Cincias da Natureza e suas

Tecnologias - Cincias
Ensino Fundamental, 7 Ano
A importncia econmica e ambiental dos fungos
para a indstria alimentcia e farmacutica


Cincias, 7 ano do Ensino Fundamental
A importncia econmica e ambiental dos fungos para a indstria
alimentcia e farmacutica.


CONCEITO DE FUNGOS: Os fungos so organismos
heterotrficos, aclorofilados, podem ser unicelular ou pluricelular e
possuem parede celular constituda de quitina e nutrio por
absoro.
IMPORTNCIA ECOLGICA:
Os fungos so degradadores da
natureza e sua principal importncia
est no fato de contriburem para
reciclagem de nutrientes para o
ambiente.
Imagem; Autor James Sowerby / retrabalhado e
disponibilizado por Natr / Public domain.
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A importncia econmica e ambiental dos fungos para a indstria
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CLASSIFICAO DOS FUNGOS QUANTO AO HBITO:
SAPRBIO: So fungos decompositores da matria morta,
que vivem na natureza, participando na reciclagem de
nutrientes.
Fungos decompositores
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FUNGOS DECOMPOSITORES
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FUNGOS PARASITAS: alimentam-se da matria viva, parasitando
plantas e animais.
Planta parasitada por fungos
Planta parasitada por fungos
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FUNGOS SIMBIONTES: So fungos que fazem associao entre
organismos diferentes. Essa interao beneficia ambas as espcies.
Lquens associao de algas e fungos
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ALM DA IMPORTNCIA ECOLGICA, OS FUNGOS
TAMBM PODEM SER DE INTERESSE
ECONMICO PARA O HOMEM, ENTRE ELES, AS
APLICAES NA INDSTRIA ALIMENTCIA E
FAMACUTICA.
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FUNGOS QUE SO UTILIZADOS
NA INDSTRIA FARMACUTICA
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Aspectos de colnias do fungo Penicillium
chrysogenum, produtor de penicilina.
Na produo de antibiticos: Os fungos do grupo dos
Peniclillium so bastante utilizados na produo de remdios para
combater infeces bacterianas.
PRODUO DE CICLOSPORINA: Medicamento que
suprime as reaes imunolgicas que causam rejeio de
rgos transplantados, reduzindo a probabilidade de
rejeio. Essa droga atua no sistema imunolgico, no
permitindo que ele reconhea o rgo transplantado como
organismo estranho no corpo, impedindo sua rejeio.
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Saccharomyces boulardii: As leveduras atuam como um
probitico, organismo que mantm e restaura a flora intestinal
nos intestinos delgado e grosso.
Aspecto microscpico da levedura
Saccharomyces boulardii
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Aspectos macroscpicos do Cogumelo do sol (Colnias)
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COGUMELOS DO SOL: So basidiomycetos que possuem
propriedades metablitas no combate a vrias espcies de cncer.
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FUNGOS QUE SO UTILIZADOS
NA INDSTRIA ALIMENTCIA
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NA PRODUO DO PO E
CERVEJA: Os fungos so utilizados na
fabricao de alimentos industrializados,
pelo processo de fermentao. Os fungos
tambm so capazes de crescer bem rpido,
produzindo grande quantidade de alimentos.
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Na produo de vinho e cachaa: O processo de preparao
consiste em colocar as substncias dentro de tonis, adicionando
levedura para o processo de fermentao.
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Os fungos tambm tm seu uso na fabricao de queijo com sabores
apurados e fortes, bastante utilizados na culinria mundial.
Queijo roquefort Queijo camenbert
Imagens da esquerda para a direita: (a) Autor / disponibilizado por Steven Walling / Creative Commons Attribution 2.0 Generic;
(b) Autor Dominik Hundhammer / disponibilizado por Nordelch / GNU Free Documentation License.

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Os fungos tambm so utilizados na fabricao do molho Shoyu,
bastante apreciado na culinria oriental.
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So utilizados na fabricao de Saqu, bebida bastante
utilizada na cultura japonesa.
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Produo de cido ctrico pelo fungo Aspergillus niger, na
fabricao de sucos industrializados.
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Produo de cido actico (vinagre) pelo fungo Aspergillus niger.
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ATIVIDADES PROPOSTAS
ATIVIDADE 1
Pedir aos alunos que assistam, na internet, ao vdeo
http://www.youtube.com/watch?v=EVDPcY8308, anotando as seguintes
informaes:
Descobridor da penicilina, como se deu a descoberta, ano de descoberta, qual o
agente produtor, qual a importncia, naquela poca, da sua descoberta e qual o
agente microbiano que ela combate. Depois da pesquisa, em sala de aula, sero
colocadas algumas discusses em grupo, como:
Por que a descoberta da penicilina foi to importante para a humanidade?
O uso indiscriminado de antibiticos traz malefcios? Quais?
Por que existe resistncia bacteriana aos antibiticos atuais?
Objetivo:
Perceber que o uso indiscriminado de antibiticos traz consequncias graves
para a sade.
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Atividade 2
Coletando fungos do ambiente
Os alunos vo coletar fungos de diversas reas do ambiente escolar.
Para isso, iro utilizar placas de Petri previamente esterilizada com Agar
e dextrose; as placas sero abertas em diversas reas do ptio e, em
seguida, fechadas. Espera-se um intervalo de quatro dias consecutivos
para o aparecimento de colnias fngicas, em que sero anotadas: sua
cor, sua forma e seu tamanho.
Objetivos:
Despertar o senso cientfico e investigativo, percebendo que, em nosso
ambiente, existem fungos, mesmo que microscpicos.
Perceber a diversidade fngica do ambiente, inclusive aqueles de
interesse na indstria alimentcia e farmacutica.
Entender a formao de colnias fngicas e seu rpido crescimento.
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A importncia econmica e ambiental dos fungos para a indstria
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Atividade 3
Fermentao: como os fungos fazem lcool.
Atravs do vdeo no site
http://www.youtube.com/watch?v=zFm-G7geqPQ os alunos
podero mostrar, na prtica, como os fungos atuam
fermentando os alimentos, devendo ser exposto para o grande
grupo no momento da aula.
Objetivos:
Despertar o senso investigativo e cientfico.
Utilizar material reciclvel na elaborao do experimento, mostrando uma
viso ecolgica.

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A importncia econmica e ambiental dos fungos para a indstria
alimentcia e farmacutica.


Bibliografia
AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. Biologia Biologia das clulas.v-2. 3. ed. So
Paulo: Editora Moderna, 2011
SONIA, L.; SERGIO, R. Biologia Volume nico. So Paulo: Editora Saraiva, 7
tiragem, 2008.
LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F. Biologia hoje- Os seres vivos. v-2. 1.
ed. So Paulo: Editora tica, 2011.
SOARES, J.L. Dicionrio etimolgico e circunstanciado de Biologia. 1. ed. So
Paulo: Editora Scipione, 2004.
SILVA JUNIOR, C. da; SASSON, S.; CALDINI JNIOR, N. Biologia 2: seres
vivos: estrutura e funo. 10. ed. So Paulo: Saraiva. 2010.

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alimentcia e farmacutica.


SITES PARA CONSULTAS
http://www.microbiologyonline.org.uk/glossary
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/fungos/importancia-
dos-fungos.php
http://www.mundoeducacao.com.br
http://www.brasilescola.com/biologia/fungos.htm
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A importncia econmica e ambiental dos fungos para a indstria
alimentcia e farmacutica.


VDEOS PARA CONSULTAS
http://www.youtube.com/watch?v=G3q7KMQp5ak
http://www.youtube.com/watch?v=4Ci-8MqA-gY
http://www.youtube.com/watch?v=zFm-
G7geqPQ
Tabela de Imagens
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direito da imagem como est ao lado da
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2 Autor James Sowerby / retrabalhado e
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3 Autor Onderwijsgek / Creative Commons
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4 Autor Archenzo / GNU Free Documentation
License.
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5 Autor Howard F. Schwartz / disponibilizado
por MPF / Creative Commons Attribution
3.0 Unported.
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6 Autor Millifolium / GNU Free
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9 Autor CDC-Dr. Lucille K. Georg /
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11 Autor Masur / Public domain. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:S_cerevisi
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12 Autor Nathan Wilson / disponibilizado por
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15 Autor Stefan Krause / disponibilizado por
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16b Autor Dominik Hundhammer /
disponibilizado por Nordelch / GNU Free
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rt.jpg
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17 Autor Kanesue / disponibilizado por Plrk /
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18 Autor Dan Smith / Creative Commons
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19 Autor Agricultural Research Service /
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20 Autor Rainer Zenz / GNU Free
Documentation License.
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