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Bioqumica Celular

Aula
Programada
Biologia
Tema:
Bioqumica
Celular

Bioqumica Celular
1) Introduo

A bioqumica celular o ramo da biologia que estuda


a composio e as propriedades qumicas dos seres
vivos.
2) Elementos qumicos da matria viva

Existem 96 elementos qumicos que ocorrem


naturalmente no planeta e somente 26 elementos so
encontrados nos seres vivos.
Os elementos qumicos mais abundantes da matria viva so:
CHONPS

Elemento

Smbolo

Percentuais mdios
nas clulas

Oxignio

65%

Carbono

18%

Hidrognio

10%

Nitrognio

3%

Fsforo

1,2%

Enxofre

O,25%

Bioqumica Celular
2) Elementos qumicos da matria viva

Principais substncias
presentes na matria
viva

Bioqumica Celular
3) Substncias Inorgnicas

No possuem carbono em sua constituio.


a) gua (H2O)

Obteno: Alimentos lquidos, slidos e gua potvel.

Composto mais abundante dos seres vivos


o 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos

Importncia:

O-

Solvente universal
H+
H+ (molcula possui alta
polaridade, e dessa maneira, grande poder de dissolver
separar compostos inicos e polares).

Participa das reaes qumicas de hidrlise


o Hidrlise = quebra pela gua
o Ex: Sacarose + H2O + Sacarase Glicose + Frutose

Bioqumica Celular

Regulador trmico
o A gua possui elevado calor especfico
Impede variaes bruscas de temperatura
Mantm a temperatura celular constante
o Suor
Lquido (gua + sais minerais) liberado pelas
glndulas sudorparas em mamferos, responsvel
pela diminuio da temperatura corporal.

Transporte de substncias
o Alimentos
o Gases respiratrios
o Excretas
o Seivas de plantas

Lubrificante
o Olhos
o Articulaes

Bioqumica Celular

Equilbrio osmtico
o A gua capaz de alterar as concentraes intra e
extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase
ou equilbrio das clulas.

Fatores que influenciam na quantidade de gua no


organismo

Idade
o Quanto maior a idade, menor a quantidade de gua no
organismo.
Feto: 94% de gua
Adulto: 70% de gua
Idoso: 60% de gua

Espcie
o Homem adulto: 70% de gua
o gua viva: 98% de gua
o Sementes de planta: 15% de gua

Atividade metablica do tecido

Bioqumica Celular
Elemento
4) Sais Minerais
s

Funes no organismo

Fontes

Composio
dosformadas
ossos e dos
dentes
Clcio
Substncias
inorgnicas
por
ons. Vegetais
2+
) componentes
Coagulao
sangunea do metabolismo
Leites
e derivados
(CaSo
reguladores
celular.
Funcionamento de nervos e
msculos

Obteno: gua mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite,


etc.
Cloro (Cl-)
Composio do cido clordrico
Sal de cozinha
Auxilia a digesto
Cobalto
(CO+)

Componente da vitamina B12


(cobalamina) Produo de
hemcias

Carnes e laticnios

Cobre

Formao da hemoglobina

Ovos, legumes e peixes

Enxofre

Controle da atividade metablica

Ovos, carnes e legumes

Bioqumica Celular
Elementos

Funes no organismo

Fontes

Ferro (Fe+)

Componente da hemoglobina
Respirao celular

Carne, legumes e ovos

Flor

Componente dos ossos e dos


dentes

Frutos do mar

Fsforo
(PO3-)

Componente dos ossos e dos


dentes

Ovos, legumes e cereais

Iodo

Componente dos hormnios da


tireide
Estimulam o metabolismo

Sal de cozinha e frutos do


mar

Magnsio

Vegetais em geral

(Mg2+)

Componente da clorofila
Fotossntese

Potssio
(K+)

Conduo dos impulsos nervosos


Equilbrio osmtico

Frutas, carnes e laticnios

Sdio (Na+)

Conduo dos impulsos nervosos


Equilbrio osmtico

Sal de cozinha e frutos do


mar

Zinco

Componente de vrias enzimas


Metabolismo

Carnes, ovos, frutos do


mar

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas
Possuem tomos de carbono ligados covalentemente, alm dos
elementos H, O e N).
Desempenham inmeras funes nos seres vivos:
o Metabolismo
o Reserva
o Estrutural
o Informacional
o Regulao

a) Carboidratos

Sinnimos:
glucdeos.

Tipos:

Hidratos

de

carbono,

glicdeos

n = n de carbonos que varia


de 3 a 7.

I. Monossacardeos (CnH2nOn)
Triose: C3H6O3
Mais importantes
Tetrose: C4H8O4
Pentose: C5H10O5

acares,

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
Pentoses

Ribose (C5H10O5)
o Presente no RNA e no ATP

Desoxirribose (C5H10O4)
o Presente no DNA

Monossacardeo
s

Hexoses C6H12O6

Glicose
o Fonte de energia para as clulas
o Produto final da fotossntese
o Sua decomposio fornece energia para a fabricao de
molculas de ATP
Frutose
o Promove o sabor aucarado das frutas
o transformada em glicose no fgado
Galactose
o Encontrada no leite

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
II. Dissacardeos C12H24O12

So formados a partir da unio de dois monossacardeos.


Tipos de
dissacardeos

Monossacardeos
formadores

Obteno

Maltose

Glicose + Glicose

Vegetais

Celobiose

Glicose + Glicose

Degradao da
celulose

Sacarose

Glicose + Frutose

Cana de acar
(acar de cozinha)

Lactose

Glicose + Galactose

Acar do leite

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Carboidratos
III. Polissacardeos

So formados a partir da unio de centenas e centenas de


monossacardeos
Tipos de
Funes
Polissacardeos
Amido

Reserva energtica das plantas e das algas


Formado a partir da ligao entre centenas de
glicoses
Fonte mais importante de carboidrato para o
homem
Presente no milho, soja, arroz, feijo, etc.

Glicognio

Reserva energtica dos animais


Presente no fgado e nos msculos
Formado a partir da ligao entre centenas de
glicoses

Quitina

Polissacardeo estrutural
Forma o exoesqueleto dos atrpodes e parede
celular de fungos

Celulose

Polissacardeo estrutural

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas
b) Lipdeos

Substncia orgnica insolvel em gua e solvel em solventes


orgnicos apolares.
Molculas apolares (sem carga eltrica)

I) Glicerdeos
Glicerol + cidos graxos
o Monoglicerdeo: Glicerol + 1 cido graxo
o Diglicerdeo: Glicerol + 2 cidos graxos
o Triglicerdeo: Glicerol + 3 cidos graxos

Glicerol: lcool cujas molculas apresentam trs carbonos e


trs hidroxilas (OH)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos

cido Graxo: Molculas que possuem


carbnicas com um grupo carboxila (COOH).
Cadeia carbnica
insaturada
H presena de ligaes
dupla.
A molcula sofre uma
curvatura
Cadeia carbnica
saturada
S possui ligaes
simples
A molcula linear

longas

cadeias

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
I) Glicerdeos

Ligao Glicerol + cido Graxo

Formao
Triglicerd
eo

Glicerol

Desidrata
o
3 Molculas
de cido
Graxo

3 molculas
de gua
liberadas

Ligao
ster

Bioqumica Celular

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
II) Ceras

Formada por uma molcula de lcool diferente do glicerol,


unida a uma ou mais molculas de cidos graxos.

Propriedades
o Slidas temperatura ambiente.
o Insolveis em gua.
o Ponto de fuso maior que os glicerdeos.

Funes
o Cermem: protege contra entrada de agentes estranhos no
conduto auditivo.
o Reveste folhas, impedindo a evaporao excessiva de gua.
o Nas aves, produzida por glndulas do bico para manter as
penas impermeveis gua.

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides

So formados por tomos de carbono ligados entre si, formando


quatro anis.

Exemplos
o Colesterol
o Hormnios sexuais (testosterona, progesterona e estrgeno)
o Hormnios
das
glndulas
supra-renais
(cordisol
e
aldosterona)

Funes do Colesterol:
o Presente nas membranas celulares, onde promove a
flexibilidade da estrutura membranar.
Obs.: Clula vegetal no possui colesterol na membrana.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides

Funes do Colesterol:
o Produo da bile (emulso de gorduras)
o Procursor da vitamina D (Calciferol) Evita o raquitismo
o Precursor dos hormnios sexuais (testosterona, estrgeno e
progesterona)
o Precursor dos hormnios das supra-renais (cortisol e
adosterona)

Obteno do colesterol
o Sintetizado no fgado (produo pelo organismo)
o Absorvido no intestino (alimentao)

Problemas associados ao colesterol


o O colesterol transportado pelo sangue na forma de LDL
(lipoprotena de baixa densidade).
o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides

Problemas associados ao colesterol

LDL = Colesterol ruim


Aterosclerose
Formao de placas na parede dos
vasos
Diminuio do calibre dos vasos
sanguneos
Consequncias: Doenas
cardiovasculares

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides

HDL Colesterol bom


o As HDL (Lipoprotena de alta densidade) so transportadoras
de fosfolipdios, mas podem transportar colesterol quando
este, encontra-se presente em altas concentraes no
sangue.
o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue
transportando-os at o fgado, onde sero eliminadas
juntamente com a bile.
o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo
que ocorra problemas, tais como, a aterosclerose.
o O HDL chamado de colesterol bom.

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
IV) Fosfolipdios

Principais componentes das membranas celulares


o Os fosfolpides so formados por uma regio polar e por
duas ramificaes apolares (cadeias carbnicas).
Extremid
ade polar

+
Cadeias
carbnicas
apolares

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4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
V) Carotenides

So pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas


clulas de todas as plantas.
Desempenham importante papel na captao de energia
luminosa no processo de fotossntese.
O caroteno (pigmento alaranjado) presente
na cenoura
precursor da vitamina A (Retinol)

Os carotenides so
responsveis pela colorao
dos frutos

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4) Substncias Orgnicas
c) Protenas

So macromolculas orgnicas de alto peso molecular


constitudas por unidades ou monmeros denominados
aminocidos.
Os aminocidos esto ligados entre si por ligaes peptdicas.
A

Aminocido

A
Ligao
Peptdica

Dipeptdeo

Tripeptdeo

Polipeptdeo

Protenas
Protenas so
so molculas
molculas
formadas
formadas por
por um
um ou
ou mais
mais
polipeptdios
polipeptdios contendo,
contendo,
geralmente
geralmente mais
mais de
de 100
100
aminocidos.
aminocidos.
Toda
Toda protena
protena um
um polipeptdio,
polipeptdio,
mas
mas nem
nem todo
todo polipeptdio
polipeptdio
Tetrapeptdeo
protena.
protena.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos

So as partes formadoras das protenas


R = Radical
Varia nos diferentes
aminocidos e os caracteriza.
Grupo
Amino

Grupo cido
Carboxlico

Exemplos

Glicina

Alanina

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos

Ligao Peptdica

o N de ligaes peptdicas = n de aminocidos 1


o Ex: Pentapeptdio: contm 5 aminocidos, 4 ligaes
peptdicas 4 guas liberadas.
A

A
H2O

A
H2O

A
H2O

A
H2O

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos

Existem 20 aminocidos que constituem as protenas dos seres


vivos.
Os aminocidos podem ser classificados em dois grupos:
o Aminocidos Essenciais (8)
No so produzidos pelo homem, e devem por isso,
serem ingeridos na alimentao (vegetais).
o Aminocidos Naturais (12)
So produzidos pelo organismo humano

Obs.: O tradicional arroz com feijo (mistura de um cereal com


leguminosa) contm os 8 aminocidos essenciais.

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
II) Estrutura das protenas

Estrutura
Primria

Primria: Linear, aminocidos mantidos pelas ligaes peptdicas


Secundria: Estrutura helicoidal
Terciria: Enovelamento da estrutura helicoidal
Quaternria: Agregao de duas ou mais cadeias polipeptdicas
enoveladas

Estrutura
Secundr
ia

Estrutura
Terciria

Estrutura
Quaternri
a

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
III) Desnaturao Protica

Se d pela modificao da forma tridimensional da protena.


A protena modificada no exerce sua funo.

Fatores:

Temperaturas elevadas
Mudanas de pH
Detergentes qumicos
Solventes orgnicos

IV) Funes das Protenas


a. Funo Estrutural
o As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes
do corpo humano.
o Ex:
Colgeno: Protena mais abundante da pele, cartilagem
e rgos. Proporciona resistncia e elasticidade a essas

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4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas
Elastina: Protena elstica presente em rgos como
pulmes, parede de vasos sanguneos e ligamentos.
Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos,
unhas, chifres e cascos.
b. Funo Hormonal
o Vrios hormnios so protenas.
o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)
c. Funo Respiratria
o Hemoglobina e Mioglobina so pigmentos presente nas
hemcias que transportam oxignio para que as clulas
possam realizar a respirao celular.

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas
d. Funo Contrtil
o Actina e Miosina so protenas presentes nas clulas
musculares, onde so responsveis pelo mecanismo de
contrao muscular.
e. Funo Carreadora
o Existem vrias protenas na membrana plasmtica das
clulas, responsveis pelo transporte de substncias para o
interior e exterior da clula.
f. Funo Imunolgica
o As molculas de defesa do sistema imune so protenas
denominadas anticorpos ou imunoglobulinas.
g. Funo Cataltica
o As enzimas, molculas que aceleram reaes qumicas no

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas

Enzimas so protenas que atuam como catalisadores


biolgicos
o Aceleram a velocidade das reaes qumicas
o No alteram os produtos finais das reaes

Classificao das enzimas


a. Simples (formada apenas por aminocidos)
b. Conjugadas (formada por uma parte proteica e outra no
protica)
o Parte protica = apoenzima
o Parte no protica = coenzima
o Apoenzima + Coenzima = Holoenzima
(Inativa)

(Inativa)

(Ativa)

Obs.: As coenzimas auxiliam as enzimas no seu funcionamento.


A maioria das coenzimas so vitaminas e sais minerais.

Bioqumica Celular

Sem
enzimas

Com enzimas

Bioqumica Celular

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas

Fatores que interferem nas reaes enzimticas

1) Temperatura
o A velocidade das reaes qumicas tende a aumentar com o
aumento da temperatura at atingir uma velocidade mxima
(X) em uma temperatura tima (Y).
x
Acima da temperatura (Y) ocorre
a desnaturao da enzima e a
diminuio da velocidade da
reao qumica.

Velocidade
da reao

Temperatura em
(oC)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas
Fatores que interferem nas reaes enzimticas

2)

pH (Potencial Hidrogeninico)
o As enzimas exigem um pH timo (Y) no qual a velocidade da
reao seja mxima (X). Acima ou abaixo deste ponto elas
diminuem sua atividade at que a reao qumica no mais
ocorra.
x
Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre
a as enzimas no se mantm
ativas e por isso ocorre
diminuio da velocidade da
reao qumica.

Velocidade
da reao

Exemplos

pH

Pepsina: pH
ideal 2
Ptialina: pH
ideal 7

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas

Fatores que interferem nas reaes enzimticas

3) Concentrao de substrato
o Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais
produtos estaro sendo formados. Quando todas as enzimas
estiverem ligadas aos substratos obtm-se a velocidade
mxima da reao (x) na concentrao (Y) de substrato.
x
A partir do ponto (x) a
velocidade ficar
constante, mesmo que se
acrescente mais substrato,
no haver enzima para
reagir.

Velocidade
da reao

Concentrao de
substrato
(reagentes)

Bioqumica Celular
4) Substncias Orgnicas - Vitaminas
e) Vitaminas

As vitaminas so substncias qumicas que atuam como


reguladoras do metabolismo.
A maioria das vitaminas atuam como co-fatores enzimticos, dessa
maneira, uma dieta pobre em vitaminas compromete o
funcionamento de determinadas enzimas, e por sua vez, gera um
quadro de anormalidades denominado avitaminose.
As vitaminas no so produzidas pelo organismo humano, sendo
necessrio, obt-las atravs da dieta.

Classificao das enzimas


I) Vitaminas Hidrossolveis
o Se dissolvem na gua e, quando ingeridas em excesso, so
facilmente excretadas na urina.
o So hidrossolveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B
II) Vitaminas Lipossolveis
o Se dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e
transportadas com as gorduras da dieta.
o So lipossolveis as vitaminas: A, D, E e K

Bioqumica Celular
:: Resumo Geral das Vitaminas ::
Nome
genrico
H
I
D
R
O
S
S
O
L

V
E
I
S

Nome
Qumico

Fontes

Vitamina B1

Tiamina

Cereais, carnes,
vegetais

Vitamina B2

Riboflavina

Carnes, ovos e
vegetais

Carncia
Beribri
(Problemas
neurolgicos e
dificuldades
respiratrias)
Dermatite
Pelagra Doena dos 3
Ds
Dermatite, Demncia e
Diarria

Vitamina B3
ou PP

Niacina

Carnes, ovos e
laticnios

Vitamina B6

Pirodoxina

Carnes, cereais,
ovos e laticnios

Cansao, metabolismo
baixo, distrbios
nervosos

Vitamina B11

cido Flico

Carnes, ovos, frutas


e cereais.

Anemia

Bioqumica Celular
:: Resumo Geral das Vitaminas ::
L
i
p
o
S
S
O
L

V
E
I
S

Nome
genrico
Vitamina A

Nome
Qumico
Retinol

Vitamina D

Calciferol

Vitamina E

Tocoferol

Fontes

Carncia

Legumes, frutos e
vegetais folhosos

Xeroftalmia
(Ressecamento da
retina)
Cegueira noturna

Carnes, ovos e laticnios


* Alimentos contm
precursor que se
transforma em vitamina
D quando exposto aos
raios ultravioleta

Raquitismo

Carnes, ovos e laticnios

Esterilidade
Masculina

Vitamina
K Filoquinona
Vegetais
geral
Hemorragiaspela
Obs.:
As vitaminas:
B1, B2, B3,
B6, em
B11,
e K so produzidas
microbiota presente no intestino humano.