Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Problema para o
meio Ambiente
Identificao dos resduos
Descartes: produo
comercializao
pele (10%)
aparas (5%)
cabea (14%)
carcaa (30%)
vsceras (10%)
Figura 1 Esquema simplificado dos principais produtos, resduos e subprodutos
possveis de serem obtidos no processamento de pescado.
Constituio da Pele
Epiderme
Derme
Hipoderme
Tipo de abate
Eletronarcose
- Pr-descarne/desengraxe;
Fatores importantes
Espcie
Tamanho
Esfola
Conservao
Composio
Temperatura
Teor de gordura (desengraxe) <4% (tilapia 1,86-3,43)
Histologia
Tcnica empregada
Conservao da pele
ABATE ESFOLA
Pele fresca
CONSERVAO
Outros Sistemas
Wet Blue
Wet White
Piquelagem
Etapas do Curtimento de Peles
Remolho + gua; < Tempo
Eliminar material
aderido (carnal) Descarne
Caleiro Soluo cal + sulfeto de sdio
Eliminar materiais
Eliminar substncias alcalinas Desencalagem Purga
queratinoso
Acabamento
Couro unitrio ou manta
Fonte: Souza, 2004
Colgeno de peles escamas
Protena: teor prolina, hidroxiprolina e glicina
teor de aa aromticos.
Tambaqui
Tilpia
BOTAS COUNTRY STYLE FEET LDA. PARA USA / MXICO
Tilpia R
BOLSAS FEMININAS - SNB
Tilpia
Pele de Tilpia para Tratar Queimadura
Perspectiva de Mercado?