Aula 07- Vitaminas

Professora Naiara Machado

Bióloga, Mestre em Ciências Naturais
 Objetivo da aula

Conhecer os tipo de vitaminas e sua

importância;

Conhecer as funções das vitaminas e os

distúrbios causados por sua carência;
 O que são as vitaminas?
As vitaminas são micromoléculas orgânicas
biologicamente ativas, compostas por treze moléculas
diferentes.

Vitamina A
 Vitaminas

As vitaminas se diferem umas das outras quanto à

estrutura, propriedades químicas e biológicas e
atuação no metabolismo.

Hidrossolúveis (Complexo B e C)
Lipossolúveis (A, D, E, K)
Não são armazenadas,
Podem ser estocadas, pois são excretadas pela
principalmente no fígado urina
e tecido adiposo.
 Vitaminas

 Ao contrário das proteínas, as vitaminas são

necessárias na alimentação em pequenas
quantidades, pois são precursoras de coenzimas.

Ligam-se às enzimas inativas

(apoenzimas)
transformando-as em
enzimas ativas (holoenzimas)
Vitaminas
 VITAMINA
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FEIRA, NÃO NA
FARMÁCIA!
Vitaminas lipossolúveis
 Vitamina A

 Conhecida como axeroftol ou retinol, pertence ao

grupo de compostos conhecidos como retinóides.

 A atividade de vitamina A é reduzida por oxidação e

exposição à luz.

 O aquecimento dos alimentos pode levar a perdas

de vitamina A.
 Vitamina A

 A Deficiência de vitamina A é a principal causa de

cegueira evitável em crianças e aumenta o risco de
doença e morte por infecções comuns na infância,
como doenças diarréicas e sarampo.

 Em mulheres grávidas a deficiência pode causar

cegueira noturna e aumentar o risco de
mortalidade materna.
Vitamina A

Fonte: Santiago, 2015

 Vitamina D

 Existem duas formas de

vitamina D: calciferol (D2)
e colecalciferol (D3).

 O Colecalciferol (D3) é
formado pela ação dos
raios ultravioletas, sobre
o 7dihidrocolesterol da
pele.
 Vitamina D

 A vitamina D regula positivamente

a concentração do cálcio no
sangue.

 O mecanismo pelo qual a vitamina

D3 atua para manter as
concentrações de cálcio e fosfato
normais é facilitando sua absorção
no intestino delgado,
potencializando sua mobilização
nos ossos e diminuindo sua
excreção renal.
 Vitamina D

 A carência de vitamina D pode causar raquitismo e

osteomalacia (osteo- osso, -malacia -
amolecimento).
 Vitamina D

• A vitamina D é relativamente estável durante o

armazenamento e o processamento de
alimentos, podendo ser degradada apenas por
exposição prolongada à luz e ao oxigênio.

• Principais fontes são alimentos de origem

animal.
 Vitamina E
A forma mais ativa como vitamina E é o composto α-
tocoferol.

A vitamina E é um antioxidante muito eficiente.

São estáveis ao calor, mas sensíveis ao congelamento e

fritura.
 Vitamina E
Retarda a oxidação dos tecidos prevenindo o seu
envelhecimento.

Função no organismo
humano não é bem
definida.

Carência associada a
doenças de pele e
inibição na produção de
hormônios sexuais
 Vitamina E
Principais fontes: milho, nozes, abacate, alface,
azeitona, óleos de amendoim e de germe de trigo.
 Vitamina K
Fator anti-hemorrágico é necessário para produção da
enzima protrombina é responsável pela coagulação
sanguínea.
 Vitamina K
Principais fontes folhas, tomate e amêndoas.

São produzidas pelas bactérias da flora intestinal.

Tratamento
prolongado com
antibióticos pode
causar carência de
vitamina K
Vitaminas hidrossolúveis
 Vitamina B1ou Tiamina
Auxilia na conversão de glicose em energia durante a
respiração celular.

Mantêm o tônus muscular e bom funcionamento do

sistema nervoso.
 Vitamina B1ou Tiamina

Deficiência grave de B1 causa beribéri levando ao

enfraquecimento da musculatura ou ainda paralisia
total dos músculos.
 Vitamina B1ou Tiamina
Principais fontes lêvedo de cerveja, germe de trigo e
vegetais verdes.
 Vitamina B2 ou riboflavina
Auxilia na respiração celular, atua na coordenação
nervosa e na produção de células sanguíneas.

Avitaminose causa ruptura na mucosa da boca, lábios,

língua e bochecha, além de inflamação conjuntiva
ocular.
 Vitamina B3 ou niacina
Mantêm o tônus muscular e o
bom funcionamento do
sistema digestório. Atua na
coordenação nervosa.

Carência pode causar pelagra,

fraqueza, nervosismo,
distúrbios digestivos e feridas
na pele.
 Vitamina B6 ou piridoxina
Auxilia na respiração celular, atua na coordenação
nervosa, digestão de proteínas e na produção de
hemácias e anticorpos.

Carência pode causar doenças de pele, apatia,

distúrbios nervosos.

Principais fontes fígado, leite, ovos e carnes magras.

 Vitamina B9 ou ácido fólico
Atua na síntese das bases do DNA e multiplicação
celular.

Importante complementação durante a gravidez!

Avitaminose pode causar mal formação fetal e

esterilidade masculina.
Vitamina B9 ou ácido fólico
 Vitamina B12 ou cianocobalamina
Atua na renovação celular, matuação das hemácias,
síntese de nucleotídeos.

Avitaminose pode causar anemia perniciosa (poucas

hemáceas) e distúrbios nervosos.
 Vitamina C ou ácido ascórbico

Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e

auxilia na formação do colágeno.
 Vitamina C ou ácido ascórbico

Avitaminose causa escorbuto, insônia e

nervosismo em crianças, cansaço e apatia em
adultos. Além de dores nas articulações e
alterações na gengiva e dentária.
 Agora é com você!

Elabore em seu caderno um quadro apresentando

as vitaminas, suas funções e distúrbios
associados a sua carência.

Vitamina Função Carência