Profa: Nayara Braga

1
 ÁGU
A
• (“Hidróxido de hidrogênio" ou "monóxido de hidrogênio" ou ainda
"protóxido de hidrogênio") é uma substância líquida que parece
incolor a olho nu em pequenas quantidades, inodora e insípida,
essencial a todas as formas de vida, composta por hidrogênio e
oxigênio.

2
Água: Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
Breves Comentários:

 Permeia todas as porções de todas as células;

 Importância nos seres vivos: transporte de nutrientes e
reações metabólicas;
 Todos os aspectos de estrutura celular e suas funções são
adaptadas às propriedades físico-químicas da água;
 Taxas de água – varia de acordo com a espécie, idade e ação
metabólica.
 Vias de Eliminação: Pele, pulmões, rins e intestino;
3
Corpo Humano Aproximadamente 75%
Água
Perdas diárias:

Respiração - 0,4 litros

Urina - 1,2 litros

Transpiração - 0,6
litros

Evacuação - 0,1 a 0,3

litros

TOTAL - 2,5 litros

Quanta água precisa repor por

4
dia:
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA

 IDADE

Feto humano – 94% de água

Recém-nascido – 69% de
água Adulto – 60% de água

5
METABOLISM
O
A quantidade de água é diretamente proporcional
à
atividade metabólica da célula.

Neurônio – 80% de água

Célula óssea – 50% de
água

6
METABOLISM
O

Efeito da osmolaridade extracelular no movimento da

agua através de uma membrana plasmática. 7
 Água

Composto mais
importante das células

Meio onde ocorrem todas

Reações celulares

8
 ESTRUTURA

 Átomo de Hidrogênio compartilha um par de elétrons com

o oxigênio – Geometria próxima do tetraedro (104,5°);
 Pares de elétrons ñ compartilhados geram uma carga
parcial (-).

9
Pontes de Hidrogênio
 As pontes de hidrogênio são mais fracas que ligações
covalentes;

Como o oxigênio é mais Eletronegativo ("força de

atração dos elétrons") que o hidrogênio, este
acaba deixando os elétrons mais próximos
dele, formando ao seu redor uma nuvem
eletrônica negativa (uma carga aparente).

Assim, os hidrogênios ficam com nuvens positivas caracterizando

pólos distintos; dessa maneira, chegamos a primeira característica dessa
molécula: ela é um composto Polar.

10
Pontes de Hidrogênio

11
Pontes de Hidrogênio comuns em sistemas
biológicos

12
PROPRIEDADES DA ÁGUA

A água dissolve vários tipos de substâncias polares e

iônicas (hidrofílicas), como vários sais e açúcar, e
facilita sua interação química, que ajuda metabolismos
complexos.

13
H2O DISSOLVE ESTRUTURAS CRISTALINAS

14
Solubilidade
 A interação com solutos ocorre porque a água é um líquido
polar

 A água pode dissolver:

1) Sais cristalinos: Interatua com íons que unem os átomos do sal

2) Compostos orgânicos
polares (açúcares, álcoois,
aldeídos, cetonas, ácidos) –
formação de pontes de
hidrogênio com os grupos
hidroxila ou carbonila.

15
Solubilidade

 Substâncias anfipáticas
(fosfolipídeos,
proteínas, ácidos nucléicos)

 A água forma micelas,

interatuando com a porção hidrofílica
e repelindo a porção hidrofóbica

16
 H2O altamente reativa

• Favorece interações hidrofóbicas;

• Interfere na estrutura e propriedades de proteínas e ác.
Nucléicos;

• Sistema biológico é importante a ligação de H+ mediada

pela H2O;

• H2O funciona como ponte para conectar 2 partes

separadas;

17
Tensão Superficial

18
ALTO CALOR ESPECÍFICO

Calor específico definido como a quantidade calor um

é de que
grama de substância precisa absorver para aumentar sua
temperatura
uma em 1°C sem que haja mudança de estado físico.
Devido ao alto calor específico da água, seres vivos não
sofrem variações bruscas de temperatura.

19
CALOR DE VAPORIZAÇÃO

É a quantidade de calor necessária para que uma

substâncias passe de estado líquido para o estado de
vapor. Devido ao elevado calor de vaporização da água,
uma superfície se resfria quando perde água na forma de
vapor

20
PROPRIEDADES DA ÁGUA

CAPILARIDAD
E

Quando a extremidade de um tubo fino de paredes hidrófilas é

mergulhada na água, as moléculas dessa substância literalmente
“sobem pelas paredes” internas do tubo, graças a coesão e a
adesão entre as moléculas de água.

21
FUNÇÕES DA
ÁGUA  TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS

 FACILITA REAÇÕES QUÍMICAS

 TERMORREGULAÇÃO

 LUBRIFICANTE

 REAÇÕES DE HIDRÓLISE

 EQUILÍBRIO OSMÓTICO

 EQUILÍBRIO ÁCIDO BASE

22
TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS

 A presença de água permite a difusão nos seres mais primitivos.

 Organismos mais evoluídos apresentam sistemas

circulatórios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).

 A urina é uma maneira de eliminar toxinas.

 As células apresentam-se em estado coloidal (rico em

água)o que facilita transporte de substâncias.

23
FACILITA REAÇÕES
QUÍMICAS
 Reações químicas ocorrem mais facilmente com os reagentes
em estado de solução.

 Em algumas reações químicas a união entre moléculas ocorre

com
formação de água como produto (síntese por desidratação).

 Reações de quebra de moléculas em que a água participa

como
reagente são denominadas reações de hidrólise.

24
TERMORREGULAÇÃO

 Seres vivos só podem existir em uma estreita faixa de

temperatura
 A água evita variações bruscas de temperatura dos organismos.

 A transpiração diminui a temperatura corporal de mamíferos.

25
LUBRIFICANTE

 Nas articulações e entre os órgãos a água exerce um papel

lubrificante para diminuir o atrito entre essas regiões.

 A lágrima diminui o atrito das pálpebras sobre o globo ocular.

 A saliva facilita a deglutição dos alimentos.

26
Ionização da Água
 Moléculas de água: tendem a ionizar-se
(reversível)

H2O H+ + OH-
[H  ][O H
K eq  
 Água pura: pH ] [ H 2 O]
neutro

1
pH    log[ H
[H 
]
log 
]
27
Cálculos:

 Água Pura: 1 em cada 107 moléculas de água está ionizada


cada instante = então:
em
[H ][OH ]
Keq 
[H 2O]
 A concentração da água em 1 litro de água a 250C é de 55,5M
= massa de água em gramas/massa molecular: 1000/18 = 55,5
  
[H ][OH ] Keq.55,5  [H ][OH ] 
 

Keq  [55,5M]
Kw
16
KeqH 2O 
 1,8x1 16 1,8x10
M.55,5M  [H] [OH] 
0 
Kw
Kw  16
M  [H]
2
1x10 14
M  [H][OH]
2
 Na água pura... A [H+]=[OH-], então:

 Kw= [H+]. [H+] ou Kw=[H+]2

2
 K =[H+]= 1x10 1 4 M 
[H+]= 10 7

w
P é dito como: “logarítimo negativo
de”
pH  1 
 log[ H
[H
log 
]
] pH 
1
pH  log  log1
[1x10 7 7,0
 log 7  0  7,0  7,0
29
Ionização da
Água

30
Ionização da Água
Numa reação de ionização há sempre um par ácido-base conjugado. Para
cada doador de próton (ácido) há sempre um receptor (base).

A ionização é alta em ácidos fortes (HCl, H2SO4) e baixa em ácidos fracos

(acético).

Constantes de dissociação (Ka): a força de ionização de um ácido.

Conceito de pK: valor de pH no qual 50% do ácido encontra-se

dissociado
.
IMPORTANTE: Quanto menor o pK, maior é a força de ionização do
ácido
31
Curva de
 Usada para determinar
Titulação
a concentração de um
ácido em uma solução.

 Volume do ácido é
titulado com uma
base forte (NaOH) até a
neutralização deste ácido.

 Um equivalente= quant. De
substância que irá reagir
com , ou suprir um mol de
íons de hidrogênio numa
reação acido – base.
32
 Curva de Titulação
Curva de titulação do ácido acético. Após a adição de um
pequeno volume de NaOH a solução de ácido acéticoNos
retângulos são mostradas as formas iônicas
predominantes do ácido acético nos pontos designados.
No ponto médio da titulação, as concentrações do
doador e do aceptor de prótons são iguais, e o pH nesse
ponto ê numericamente igual ao pKa. A região
sombreada é a região de maior capacidade tamponante
util. Geralmente entre 1 O% e 90% da titulação do ácido
fraco.

33
Tampõe
s
 Substâncias que em solução aquosa dão a estas soluções a propriedade de resistir a
variações do seu pH quando as mesmas são adicionadas em quantidades pequenas de
ácidos (H+) ou base (OH-).

 Quase todos os processos biológicos são dependentes do pH. Plasma → 7,35 – 7,48 (6,8 a
7,8) Intracelular: Função da célula (Eritrócito: 7,2)

O fosfato e as proteínas são os principais tampões do fluido intracelular,

em consequência da presença de grupos dissociáveis contidos em resíduos
de aminoácidos ácidos (glutâmico e aspártico) e básicos (lisina e
histidina)

34
Tampõe
s Sistema Tampão Bicarbonato


 É um sistema tampão fisiológico efetivo

 Principal tampão do espaço extracelular: ácido carbônico

/Bicarbonato

 Componentes: Ácido- CO2 e Básico- íon bicarbonato

(HCO3-)

 O ácido carbônico é formado a partir de CO2 e H2O e está

em equilíbrio com o reservatório de CO2 localizado nos 35
Tampõe
s
 Quando é adicionado no sangue, a concentração de H2CO3 aumenta,
H+
aumentando a concentração de CO2 no sangue, aumentando a pressão deles
nos espaços aéreos e o CO2 é expirado.

 Quando a OH- é adicionado ocorrem eventos opostos

 A finalidade do tampão é manter o pH do sangue praticamente constante.

 Os componentes do sistema-tampão do bicarbonato são produzidos

metabolicamente em grande quantidade. Portanto, o corpo não depende da
ingestão de compostos exógenos ou de sínteses complexas para a manutenção
desse sistema-tampão.

36
Alterações do Equilíbrio ácido-básico
Condição Causas possíveis
acidose apnéia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acúmulo de CO2 nos
respiratória pulmões.
acidose ingestão de ácido, produção de cetoácidos no diabetes descompensado
metabólica ou disfunção renal.
(Em todas elas, há um acúmulo de H+ não decorrente de um excesso
de
CO2.)
Condição Causas possíveis

alcalose hiperventilação, produzindo diminuição do CO2 no sangue.

respiratória

alcalose ingestão de álcali (base), vômitos prolongados (perda de HCl) ou

metabólica desidratação extrema levando a retenção de bicarbonato pelos rins.
(O aspecto comum é a perda de H+ não decorrente de uma baixa do CO2
sangüíneo)
39
 Importância do
pH
 Atividade catalítica das enzimas;

 Diagnóstico de doenças (sangue e

urina).
Ex.: plasma sanguíneo do animal
com diabetes é menor que 7,4
(acidose).

40
 pH na Saúde e Doença

pH importante para:

Conformação de proteínas
Catálise enzimática
Transporte de O2
Dissociação de moléculas

41
O pH de alguns fluidos aquosos