Universidade Federal de Pernambuco

Centro Acadêmico de Vitória

Núcleo de Nutrição

Dieta da Gestante
Daniella Pereira
Jéssica Bruna

Vitória de Santo Antão

2011
 Roteiro
Calcular IMC – Adequar
Calcular EER (DRI) – Correção para o 2º trimestre
Calcular Macronutrientes pela FAO
Proteínas – Proteína de AVB
Carboidratos
Lipídios
Calcular VET pelas refeições
 Cardápio qualitativo
 Cardápio quantitativo
 Adequação
 Calcular NDPCal% / Digestibilidade do Ferro
 Substituições
 Micronutrientes
Cálcio – Fontes: Leite e derivados.
Outras fontes: feijões, soja, sardinha, brócolis, couve,
repolho e couve-flor.

Ferro – Fontes: Heme – Carnes e vísceras.

Não Heme – leguminosas e folhosos associados a
Vitamina C (aumenta a absorção de 5% para 40%).

Vitamina A – Fontes: Leite e derivados, ovos,

peixes (sardinha e atum).
Pró-vitamina (carotenóides): Folhas verde escura,
frutas e vegetais amarelo-alaranjado
(manga, mamão, abóbora, cenoura).
 Recomendações
Cálcio = 1000 mg / dia

Ferro = 27 mg/ dia

Vitamina A = 770 mcg/ dia

Fibra: Recomendação de 14d/dia em 1000kcal

– média de 28g/dia.

Ingestão de liquído – 2,3 L que pode ser

na forma de água ou de suco (11 copos de 200ml/dia).

Fazer suplementação de ferro a partir do 2º trimestre.

 Paciente 1 - Informações
• Idade: 20 anos
• Altura: 1,60 m
• Peso pré-gestacional: 49 kg
• Idade gestacional: 16 semanas (4 meses)
• Nível de atividade física: pouco ativa
(FAO/FA = 1,12)
• Classe Social C e D
(recebe até 3 salários mínimos)
IMC: 49 / 1,602 = 19,14

 Baixo Peso

Adequação (Peso Ideal)

22,15 = P / 1,602

Peso ideal = 56,70 kg

 Cálculos
EER (DRI)

EER = 354 – 6,91 x Idade (anos) + FA x (9,36 x peso + 726 x altura m)

EER = 354 – 6,91 x 20 + 1,12 x(9,36 x 56,70 + 726 x 1,60)
EER = 354 – 138,20 + 1,12 x (530,71 + 1.161,80)
EER = 215,80 + 1,12 x 1.692,31
EER = 215,80 + 1.895,38
EER = 2.111,18

Correção para o 2º trimestre

EER + 160 kcal +180 kcal

2.111,18 + 160 + 180
EER (GET) – DRI = 2.451,18
 Cálculos - Macronutrientes
Proteína FAO – 15% Proteína AVB Correção
2.451,18 — 100% 0,8 g /kg /dia 0,97 x 56,70
x — 15% 0,8 x 56,70 Qnt = 54,99 g / dia
x = 367,67 kcal ÷ 4 Qnt = 45,36 g / dia
Qnt em g = 91,91g

Quantidade de proteína vegetal → 91,91 – 54,99 = 36,92 g

Carboidrato FAO – 60% Lipídeo

2 2.451,18 — 100% 2 2.451,18 — 100%
x — 60% x — 25%
x = 1.470,70 kcal ÷ 4 x = 612,79 kcal ÷ 9
Qnt em g = 367,67 g Qnt em g = 68,08 g
 Cálculo por refeição
→ Desjejum → Almoço

2 2.451,18 — 100% 2 2.451,18 — 100%

x — 20% x — 40%
x = 490,23 kcal x = 980,47 kcal

→ Jantar → Lanches (3)

2 2.451,18 — 100% 2 2.451,18 — 100%

x — 25% x — 5%
x = 612,79 kcal x = 122,55 kcal
Cardápio da gestante
 Alimento Quantidade Medida caseira Energia (Kcal) Proteína (g) Carboidrato (g) Lipídeo (g) Cálcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (mcg)

DESJEJUM
Leite Semidesnatado Rico em Cálcio 200 ml 1 copo de requeijão 78 6 9 2 320 0 104
Café em pó solúvel 3g 2 colheres de chá cheia 4,2 - 1,04 0 5,38 1,16 0
Açucar mascavo 8g 2 colher de chá cheia 29,52 0,04 7,24 0,04 4,08 0,34 0
Pão frânces 50 g 1 unidade 134,5 4,65 28,7 0,1 11 0,6 0
Presunto sem gordura 15 g 1 fatia 12,9 2,4 0,15 0,3 0 0,11 170,5
Queijo coalho 25 g 1 fatia 84,25 6,75 0,25 6,25 0 0 0
Laranja pêra com bagaço 180 1 unidade média 86,4 1,13 19,48 0,49 59,4 0,79 36,31
429,77 20,97 65,86 9,18 399,86 3 310,81
LANCHE
Leite com Mamão 200 ml 1 copo de requeijão 128 4,26 20,3 3,36 147,3 0,34 58,5
128 4,26 20,3 3,36 147,3 0,34 58,5
ALMOÇO
Feijão carioca 100 g 1 concha média cheia 76 4,8 13,6 0,5 27 1,3 0
Arroz cozido 200 g 2 concha média cheia 328 4,6 64,6 5,8 6 1,6 0
Cenoura refogada 25 g 1 colher de sopa cheia picada 25,25 0,35 3,03 1,31 12,11 0,22 330,03
Carne assada 135 g 1 fatia grande 388,8 34,09 0 28,01 12,15 4,32 5,4
Purê de batatas 45g 1 colher de servir cheia 55,8 1,13 8,46 1,95 15,62 0,31 18,14
Brócolis cozido 10 g 1 colher sopa cheia picada 3,53 0,3 0,51 0,04 4,6 0,08 1,37
Couve refogada 20 g 1 colher sopa cheia picada 29,2 1,45 2,98 1,28 82,01 0,41 260,02
Espinafre cozido 25 1 colher sopa cheia 15 1,4 1,9 0,2 40,13 1,65 292,5
Suco Acerola com açucar 165 ml Copo pequeno cheio 42,9 0,05 10,63 0,07 3,14 0,07 0
964,48 48,17 105,71 39,16 202,76 9,96 907,46
Alimento Quantidade Medida Caseira Energia (kcal) Proteína (g) Carboidrato(g) Lipídeo(g) Cálcio(mg) Ferro (mg) Vitamina A (mcg)
LANCHE
Iogurte morango 120 ml 1 unidade 120 3,24 22,56 2,88 115,68 0 0
Aveia flocos 14 g 2 colheres sopa rasa 41,86 2,1 7,36 1,22 3,6 0,52 0
161,86 5,34 29,92 4,1 119,28 0,52 0
JANTAR
Cará 200 g 4 colheres servir cheia 156 3 37,8 0,2 10 0,6 0
Carne moída 100 g 4 colheres sopa cheia 195 21,8 1,84 11,2 18,08 3,44 24,12
Suco maracujá com açucar 240 ml Copo duplo cheio 24 0,48 5,04 0,24 3,12 0,38 16,8
Salada de fruta 210 Copo grande 207,9 1,53 49,46 0,5 39,38 1,76 37,38
Leite condensado 15 1 colher sopa 49,2 1,22 8,15 1,31 39,3 0,02 13,05
632,1 28,03 102,29 13,45 109,88 6,2 91,35
CEIA
Iogurte frutas e fibras 120 g 1 pote 56,4 3 11 0 120 0 120
Torrada caseira 24 4 unidade 75,12 2,64 15,28 0,4 0 0 0
131,52 5,64 26,28 0,4 120 0 120
Biodisponibilidade do Ferro

&

NDPCal%
 NDPCal %

NDPCal% = NPU x 4 x 100 / VET

NDPCal% = 73.465 x 4 x 100 / 2.447,73

NDPCal% = 12%

 Hiperproteica
 Biodisponibilidade do Ferro
1. CPA (total em g) = 235 g

2. Vit. C (total em mg) = 771,04 mg

3. Ferro (total em mg) = 20,02 mg

40% = 3,10 g heme
Fe CPA = 7,76 g
60% = 4,65 g não heme
Fe não CPA = 12,26 g não heme

16,88 g
40% 3,10 — 23% será absorvido = 0,71 g • Será absorvido 8%
= 1,35 mg

Total absorvido = 0,71 + 1,35 = 2,06mg : Eq. 46,82%

Substituições
Leite → Leite (pó – 25g ou soja – 100ml) / Coalhada(110 g) / Iogurte(100 g)
Pão francês → Pão de forma / Pão de milho (2 fatias de 50g) / 1 fatia média Panetone
Presunto → 1 fatia média de mortadela
Queijo coalho → 1 fatia média mussarela / 1 colher de sopa requeijão
Feijão → 3 colheres sopa soja
Arroz → 5 colheres sopa cheia macarrão cozido
Cenoura refogada → Abobora
Carne assada → 162 g de frango (1 peito pequeno)
Purê de batata → 1 unidade pequena Batata inglesa cozida
Brócolis → 10 g cebola
Couve → 20 g alface
Espinafre → 25 g tomate
Sucos → Acerola / Goiaba/ Laranja / Maracujá
Aveia → Granola
Cará → 6 pedaços pequeno macaxeira / 228 g purê de batatas
Carne moida → 1 lata de sardinha / 2 unidade de ovos / 4 unidade médias almôndegas
Torrada caseira → ⅓ pacote biscoito salgado
 Resultados Finais
Resultado Esperado Resultado Obtido

Energia 2.451,18 2.447,73

Proteína 91,91 112,41

Carboidrato 367,67 350,41

Lipídeo 68,08 69,65

Cálcio 1.000 mg /dia 1.099,08

Ferro 27 mg / dia 20,02 *

Vitamina A 770 mcg / dia 1.488,12

* Necessário suplementação de ferro após o 2º trimestre.

 Atividade realizada pelas discentes:
Daniella Pereira
Jéssica Bruna.
Sob orientação da docente da disciplina
Nutrição Normal e Dietética,
Michelle Carvalho.

Obrigada!