FUNDAO DE APOIO ESCOLA TCNICA CENTRO VOCACIONAL TECNOLGICO BANGU CURSO DE SALGADEIRO

PIZZA

PROFESSOR: PATRICK CAMPELLO ALUNO WELLINTON SILVA DE OLIVIERA

RIO DE JANEIRO 03 DE DEZEMBRO DE 2012

Introduo Existe certa polmica acerca da origem da pizza. Embora quase todos pensem que o prato inveno italiana, registros histricos apontam os egpcios como pioneiros ao criarem uma massa base de farinha com gua. Babilnios, gregos e hebreus tambm assavam massas misturando farinha de trigo e gua em fornos rsticos ou tijolos quentes. No intercmbio de valores e elementos culturais entre povos distintos, durante as Cruzadas, esse costume desembarcou na Itlia atravs do porto de Npoles. Foram os napolitanos os primeiros a acrescentar temperos como manjerico a um disco de massa assado. A pizza, no formato que conhecemos hoje, surgiu no sculo XVI, quando os tomates, oriundos da Amrica, foram introduzidos na culinria europia. Considerada alimento dos pobres do sul da Itlia, era preparada com ingredientes baratos como alho, peixes e queijo. No comeo do sculo XX, imigrantes italianos trouxeram para a Amrica o disco mais delicioso das mesas brasileiras. Em 1905, surge a primeira pizzaria nos EUA: a Lombardis. No Brasil, diversos nomes so apontados por historiadores como os primeiros pizzaiolos, dentre eles o napolitano Carmino Corvino, que abriu sua Dom Carmenielo no bairro do Brs, em So Paulo. As cidades de Nova Iorque e So Paulo se destacam quando o assunto pizza. Embora a origem desse alimento seja europia, os verdadeiros devoradores se encontram do outro lado do oceano. Certo dia, aps uma calorosa discusso envolvendo os diretores da Sociedade Esportiva Palmeiras, todos acabaram indo parar em uma pizzaria no Brs. Muitos clices de vinho e fatias de pizza depois, os envolvidos na briga acabaram por deixar a confuso para trs, sem maiores conseqncias. Provm da o significado popular da expresso brasileira "acabar em pizza": algo que parte do nada e no chega a lugar algum. O Dia da Pizza comemorado desde 1985. A data foi instituda pelo ento secretrio de turismo Caio Lus de Carvalho, por ocasio de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e marguerita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemorao.

Receita de massa de pizza Ingredientes: 2 colheres de sopa de acar 1 colher de caf de sal 80 g de fermento biolgico 1,1 kg de farinha de trigo 1 copo mdio (200 ml) de leo 2 copos (400 ml) de gua morna

Preparo: Em uma vasilha grande misture o fermento e o acar, amassando com uma colher at se tornar um lquido. Acrescente o leo, a gua e o sal. Junte 1 kg de farinha todo de uma vez, mexendo at comear a desgrudar das mos ou colher. Retire da vasilha e sove bastante a massa, at ficar com a superfcie lisa. Deixe a massa descansar inteira ou fracionada na vasilha enfarinhada pelo perodo de 1 hora.

Concluso O tamanho e espessura da pizza so determinados pela preferncia de cada um, podendo a massa render at 6 pizzas mdias (35 cm). uma massa bem leve e verstil, podendo ser usada para o preparo de esfirras, hambrgueres de forno e at joelho.

Fontes da Introduo: Portal So Francisco, disponvel em: <http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-da-

pizza/historia-da-pizza-1.php> Info Escola, disponvel em: <http://www.infoescola.com/historia/pizza/>