b00507 Carne Suinotipocarne

Universidade Federal do Esprito Santo - UFES Pr-Reitoria de Extenso - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s o Boletim Tcnico - PIE-UFES:00507 - Editado: 25.05.
2007
Produo de Sunos - Tipo Carne

Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Lus Csar da Silva2 (website: www.agais.com)
1. INTRODUO
Os sunos surgiram a mais de 40 milhes de anos e so animais no ruminantes e pertencentes famlia Suidae. O porco domstico (Sus domesticus) evoluiu a partir do javali selvagem, embora haja controvrsia quanto espcie exata. suposto que a esses sejam decentes dos Sus scrofa, uma espcie de javali que habitava grandes regies da Europa. No entanto outros pesquisadores atestam origem ocorreu a partir da espcie Sus vitatus, que habitavam grandes quantidades na sia e na bacia do Mar Mediterrneo. Os sunos foram introduzidos no Brasil por Martim Afonso de Sousa em 1532. No incio, os sunos criados no Brasil eram provenientes de cruzamentos entre as raas originrias de Portugal. Nessa poca no havia preocupao quanto seleo de matrizes. Com o tempo, criadores brasileiros passaram a desenvolver raas prprias. Uma das melhores raas desenvolvidas no Brasil o Piau. Encontram-se sunos no mundo todo e o seu consumo de carne corresponde por 44%, enquanto carne bovina e carne de frango correspondem 29% e 23%, respectivamente. No Brasil, o consumo de carne suna corresponde a 15% do total da carne consumida, enquanto que as de origem bovina e de aves representam 52% e 34% respectivamente. A exportao de carne suna nos primeiros meses de 2007 totalizou 39,4 mil toneladas em maro, um nmero 79% maior do que os embarques de maro de 2006 (22 mil toneladas) e 19,4% superior do que foi registrado em fevereiro deste ano (33 mil toneladas).
2. SUINOCULTURA A suinocultura um dos segmentos da cincia zootcnica que trata da criao de sunos para a produo de carne e derivados. O suno um animal macio, de patas curtas
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Bolsista do P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s o Professor do Centro de Cincias Agrrias da UFES
Universidade Federal do Esprito Santo - UFES Pr-Reitoria de Extenso - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s o Boletim Tcnico - PIE-UFES:00507 - Editado: 25.05.2007
terminadas por quatro dedos completos munidos de cascos. A cabea tem perfil triangular e possui focinho cartilaginoso. A dentadura, de tipo
primitivo (44 dentes molares) apresenta caninos fossadores revirados e incisivos inferiores alongados (em forma de p). A epiderme de pelagem espaada (e cor geralmente rosada) recobre uma espessa camada de toucinho, so animais onvoros, digerindo bem todos os alimentos, exceto os celulsicos. Mesmo o consumo da carne proibido por algumas religies, exemplo o Islamismo e o Judasmo, a carne suna a mais consumida no mundo, sendo considerada saborosa por gastrnomos. O Brasil um dos maiores exportadores de carne suna, em 2002 foram exportadas 60 mil toneladas. Os maiores clientes so Rssia, Argentina e frica do Sul. Em 2004, o mercado encontrava-se em crise de abastecimento, com a demanda subindo e o plantel diminuindo, esta crise ocorreu devido ao desabastecimento de rao animal, proveniente do milho, e a falta de planejamento do setor. Existem dois tipos de sunos: o tipo carne e o tipo banha. Essas variedades so devido a fatores, tais como: ao manejo nutricional, a seleo dos melhores animais e o tempo de abate. Por este motivo no existe uma ntida diviso entre as raas sunas. Na dcada de 70, o suno tipo banha era muito visado, a partir dessa dcada passou a desenvolver-se o suno tipo carne, apresentando maior prolificidade.
2.1 Tipo Banha Morfologicamente, o suno tipo banha tem uma distribuio harmnica entre as partes anterior e posterior. Tem enrugamento de pele, caracterstica que permite a expanso subcutnea para farta deposio de tecido adiposo. A caracterstica de capacidade para deposio de gordura foi buscada prioritariamente at o sculo XVIII, momento em que foi substituda pela qualidade da carcaa, no que se refere o msculo. Nos aspectos reprodutivos, o suno tipo banha tem regular desempenho, mas no campo produtivo que a contraproducncia se exacerba. Tem baixo Ganho Mdio Dirio de Peso (GMDP), uma pssima Converso Alimentar (CA) e baixa qualidade de carcaa. 2.3 Tipo Carne Teve seu melhoramento voltado qualidade da carcaa. A morfologia desse animal est
centrada no grande volume corporal nas regies de cortes nobres (pernil e lombo). Tem excelente desempenho produtivo e reprodutivo. A ruptura da produo suincola voltada produo de gordura, com a conseqente ao expansionista daquela voltada produo de carne, aconteceu como resultados de conflitos blicos. Aps a I Guerra Mundial, a indstria blica Norte Americana e Europia entrou em crise e buscou alternativas de sobrevivncia. O principal caminho encontrado foi expandir as fronteiras agrcolas com o uso de recursos mecnicos e qumicos. Isso determinou uma grande oferta de cereais que, atravs de dietas especficas, maximizaram o potencial gentico de sunos que vinham sendo melhorados desde o final do sculo XIX. Essa seqncia de produo e transformao possibilitou a consolidao de eficazes sistemas agroindustriais. Aps a II Guerra Mundial, a indstria blica mundial se deparou com uma situao idntica a que havia ocorrido no ps-I Guerra. O diferencial era de que as fronteiras agrcolas nos pases desenvolvidos estavam bem definidas. Nesse momento, foi implementado um programa de modernizao agrcola nos pases sub ou em desenvolvimento. Isso fez com que o Brasil, entre 1950-1970, expandisse a fronteira agrcola e, em 1970, iniciasse a produo comercial/industrial de sunos, dentro de uma expectativa mundial.
3. Caractersticas das fmeas matrizes Devem possuir aptido materna, sendo um animal de alta prolificidade e boa capacidade para produo de leite, podendo atender todos os leites, possuindo pequena espessura de toucinho, com uma excelente converso alimentar. As principais raas para matrizes so: Landrace, Large White, Wessex; Sendo que das trs a melhor a Wessex.
4. Caractersticas do reprodutor necessrio que os reprodutores tenham uma elevada converso alimentar, e possuam boa prtoduo de carne, resultando em carcaa de tima qualidade. Os reprodutores tm que possuir alta precocidade. As principais raas para reprodutor so: Duroc, Hampshire, este ltimo para fmeas cruzadas.
5. RAAS SUNAS MUNDIAIS
A compreenso sistmica da suinocultura implica em conhecer as bases histricas que
fundamentam a origem e evoluo das raas. No contexto mundial, esto catalogadas mais de 350 raas, sendo que um pequeno nmero tem distribuio universal. Do ponto de vista comercial, o Brasil se sustenta com raas exgenas. As raas nacionais tm uma importncia relevante quelas propriedades que executam a suinocultura de subsistncia. Primeiramente so descritas as raas exgenas mais difundidas.
5.1 Duroc originria do Nordeste dos Estados Unidos, proveniente de porcas vermelhas de New Jersey (Jersey Reds) e de varrascos tambm vermelhos de New York (The Durocs), em 1875. Foi primeira raa a ser introduzida no pas e, portanto, a que iniciou o melhoramento e a tecnificao da suinocultura brasileira. No Brasil j foi raa estrangeira mais importante, porm hoje ela geralmente participa de cruzamentos com outras raas mais aperfeioadas para carne magra.
FIGURA 01 - Exemplar da raa Duroc (www.rs.gov.br) A rusticidade e a fcil adaptao a todas as regies do pas fizeram com que estes animais fossem utilizados em cruzamentos industriais propiciando uma melhoria na qualidade da carne das raas brancas. Aos 6 meses pesam 70 kg (podendo chegar at90 kg) e aos 12 meses, 160 kg nos machos e 130 nas fmeas. Nos machos adultos 270 kg e nas fmeas 225. Os capados velhos podem atingir at 500 Kg. Apresenta pelagem vermelha uniforme, preferivelmente cereja brilhante. H algumas famlias de cor vermelho dourado, que parecem ter mais tendncia para banha. O castanho, o creme e o violeta so cores indesejveis. As cerdas so lisas, cobrem bem o corpo, porm no devem ser excessivamente abundantes e muito menos fresados. A cor castanha freqentemente associada a animal grosseiro e as claras, moleza. Um tom muito claro no ventre e nos membros defeito, assim como manchas pretas na barriga, porm no desqualificam a menos que sejam muito grandes. Defeito muito mais grave a presena de cerdas pretas ou brancas. O couro moderadamente grosso e macio.
Possui cabea de tamanho mdio, a face um pouco cavada, o focinho mdio, a fronte larga entre as orelhas e os olhos. As orelhas devem ser de tamanho mdio, inclinada para frente e ligeiramente para fora, com uma curva para frente e para baixo, mas no devem cair sobre os olhos e a face; s vezes apenas quebrada na ponta, entretanto no devem ser nem muito grandes, nem redondas, nem grosseiras, nem cabanas. Os olhos so vivos, brilhantes e salientes. As mandbulas devem ser moderadamente largas, cheias, ntidas, lisas e sem papada. Devem possuir pescoo curto espesso, profundo e ligeiramente arqueado, com o corpo grande, macio e liso. O peito largo, com o esterno saliente. O trax grande, amplo e profundo, com as costelas bem arcadas, cheio atrs da paleta. As espduas so moderadas em largura, profundas e cheias. O dorso e lombo so bem musculados e lisos, da mesma largura das espduas e dos presuntos. s vezes, o lombo estreitado, o que constitui defeito. Os lados so bem compridos musculados, cheios, planos e lisos. A barriga deve ser direita e cheia, bem sustida, nem estreita, nem pendente, com boas tetas. Aparecem animais um pouco barrigudos, o que desculpvel, no sendo em demasia. A garupa da mesma largura do corpo, arredondada ou arqueada, no muito cada. Cauda alta, de tamanho regular, larga na base, afinando-se, peluda na ponta, no muito comprida e enrolada. Os membros so fortes sem serem grosseiros, aprumados, moderadamente altos, de boa ossatura. Os pernis so compridos, largos, cheios, firmes, porm observa-se nos tipos modernos que os animais mais pernudos tendem a ser deficientes em largura e profundidade. As quartelas so firmes e os cascos slidos, locomovendo-se com facilidade e levemente. O desvio dos joelhos um defeito que pode ocorrer. um tipo intermedirio, servindo para carne e toucinho, tem prolificidade baixa, produzindo em mdia 9 leites por leitegada. considerado um animal precoce, com bom rendimento de carcaa, boa velocidade no ganho de peso e alta converso alimentar. Sua carcaa vale mais pela quantidade que pela qualidade, por isso, neste pas raramente criado em estado puro para a produo industrial, sendo cruzados com Landrace, Yorkshire, Wessex, etc. para a produo de carne magra, e com as porcas de raas nacionais e mestias (onde a suinocultura mais atrasada) para a produo do suportam bem o clima dos trpicos. tipo intermedirio. So animais que
5.2 Large White
uma raa originria da Inglaterra, possuem a pelagem branca, o perfil ceflico concavilneo, sendo uma das raas de maior rebanho no Brasil dentre as raas puras. A cabea moderadamente longa, orelhas grandes e eretas, do tipo asitico. O corpo longo, com pernis cheios e profundos at os jarretes. Da carcaa se obtm um lombo comprido, mas com menor rea de olho lombar que o da raa Landrace. A raa utilizada em cruzamento industrial e obteno de reprodutores.
FIGURA 02 - Exemplar da raa Large White (www.britannica.com) Large White uma raa nova no quadro geral brasileiro, porm, conquistou criadores com muita rapidez. bastante utilizada na reproduo e miscigenao. A raa muito utilizada na produo de hbridos e se caracteriza pela sua prolificidade, cada leitegada em mdia de 11 leites, as fmeas possuem boa habilidade materna e produo de leite.
5.3 Landrace
A raa Landrace vem sendo aperfeioado pelos Dinamarqueses h mais de um sculo, visando, alm de conformao ideal para a produo de carne magra, excelentes qualidades criatrias. Este objetivo foi conseguido por meio de uma persistente e racional seleo, baseada em prova da descendncia. o que se pode chamar de "tipo clssico" do produtor de carne magra. uma raa com boa prolificidade, habilidade materna boa, usada para produo de hbridos.
FIGURA 03 - Exemplar da raa Landrace (www.peipork.pe.ca)
Apresentam a cabea comprida, de perfil sub-cncavo, larga entre as orelhas e com queixadas leves. As orelhas so compridas, finas, inclinadas para frente, do tipo Cltico. No deve ser grandes e pesadas, nem eretas, o que constitui defeito mais grave. O corpo da mais perfeita conformao para a produo de carne, bastante comprido e enxuto, de igual largura e espessura em todo o comprimento. O dorso e lombo so compridos e direitos, em ligeira ascenso, a garupa alta e comprida de cauda com insero alta, espduas finas, leves, pouco aparentes, costados profundos, bem arqueados, sem depresses e finalmente com ventre plano, linha inferior firme e no mnimo 12 tetas boas bem localizadas. Os membros so fortes, corretamente aprumados, com quartelas, articulaes e tendes curtos e elsticos e unhas fortes e iguais. Os pernis so amplos, cheios at o garro, sem rugas horizontais. Pelagem branca, fina e sedosa, sem redemoinhos ou pelos crespos. Em qualquer parte do corpo, os pelos crespos acarretam desclassificao. A pele fina solta e sem rugas, despigmentada, porm para as regies tropicais prefere-se que seja coberta com manchas escuras. Os adultos atingem 250-300 Kg. Aos 6-7 meses atinge 80-100 kg, ponto de matana. Quando criado puro, devido pelagem branca, exige maior proteo contra os raios solares, por meio de abrigos ou rvores de sombra nos piquetes. Para revelar toda alta aptido produtiva necessita de alimentao adequada.
5.4 Pietram
uma raa originaria da Blgica, a pelagem branca com manchas pretas e orelhas do tipo asitica com perfil ceflico concavilneo, possuindo excelente massa muscular, sendo muito utilizado para cruzamento, dando um pernil de tima qualidade e uma pequena camada de gordura. Nos ltimos anos tem sido importado sunos e smen da Inglaterra, Alemanha e Frana. A cabea larga, cncava, com orelhas mdias, grossas, dirigidas para frente, horizontalmente. A carcaa inferior do Landrace e seus mestios em comprimento, cobertura de toucinho, etc., mas apresenta maior olho do lombo. Tem boa precocidade, eficincia transformadora, prolificidade, tendo em mdia 10 leites por leitegada e qualidades criadeiras.
FIGURA 04 - Exemplar da raa Pietran (www.estpig.ee)
Possui alto rendimento de carcaa, com mdia-baixa qualidade da carne (a maioria das linhagens, at hoje desenvolvidas comercialmente, so portadoras do gene de sensibilidade ao halotano, ou seja, tm carcaas PSE carne mole, plida e exudativa) fato este que est determinando a seleo unicamente de animais halotanos negativos.
5.5 Hampshire
originrio dos Estados Unidos, com pelagem preta com faixas brancas nas cruzes e membros anteriores, possuem orelhas asiticas e perfil ceflico concavilneo. Essa cinta, sendo incompleta, ou ocupando mais de um quarto do comprimento do corpo, considerada defeito, porm os defeitos maiores que a desqualificam so: ps, ou membros posteriores brancos, branco na barriga, pequenas manchas pretas na cinta branca, pelagem inteiramente preta ou de cor vermelha. O couro fino e macio. As cerdas so de comprimento mdio, finas, lisas, regularmente distribudas. Os olhos devem ser vivos, sem pregas em volta, com pescoo curto e leve, ligando bem a cabea paleta. Cauda mdia, ligeiramente enrolada. Membros de mdio comprimento, ossatura regular, articulaes e cascos fortes, quartelas quase direitas, dispostos em quadriltero no solo, separados e aprumados. Os pernis devem ser compridos, profundos, firmes, sem gordura excessiva, porm lhes faltam, s vezes, espessura e profundidade.
FIGURA 05 - Exemplar da raa Hampshire (www.aacporcinos.com.ar)
A raa possui boa qualidade de carcaa, com rusticidade. Ela a preferncia dos criadores para cruzamento. O Hampshire um porco ativo, vigoroso, vivo, rstico, gracioso, de aspecto atraente, um pouco esbelto. Alguns indivduos so nervosos. A aptido dominante a produo de carne fresca (Wiltshireside apresentam carcaas especiais, devido grande quantidade de carne limpa, com uma produo mnima de carnes de corte de 2 a categoria. A carne magra, de gro fino e o revestimento de gordura um pouco mole e um presunto um pouco deficiente, no to adequado para conserva ("bacon"). D, entretanto poucos desperdcios nos cortes para tal fim. A prolificidade regula ser de 9 leites por pario, criando 7,5, pois as porcas so muito cuidadosas e excelentes criadeiras. A precocidade muito boa, embora no possa competir com outras raas maiores. Aproveitam bem os alimentos, levando neste ponto vantagem sobre muitas raas. Pastam bem, crescem rapidamente, engordam lentamente, o que constitui uma vantagem para a produo de carne. Transmite em grande parte suas qualidades aos mestios.
6 RAAS SUNAS BRASILEIRAS
No Brasil no existia porco domstico devido o modo pelo qual foi descoberto. Foram os colonizadores, principalmente portugueses e espanhis, que trouxeram exemplares de raas naturais e primitivos, cujos descendentes ainda sobrevivem, segregados, mas sem maior importncia, por todo o interior. Pertenciam essas raas aos 3 troncos originais e fundamentais de todas as raas atuais de sumos: Cltico - porco grande e tardio descendente do javali europeu, Asitico - porcos pequenos, de orelhas curtas e grande propenso engorda, descendente do indiano e finalmente o Ibrico, intermedirio, de hibridao remota dos dois troncos.
6.1 Piau
Foi primeira raa nativa a ser registrada , em 1989, em carter de cadastro inicial, de acordo com a aprovao do MA, em 28 de setembro de 1986. A raa teve origem no Brasil (GO, MG e SP), a pelagem Oveira (Branca-creme, com manchas pretas) com orelhas intermedirias entre Ibricas e Asiticas e perfil ceflico retilneo e Subconcavilneo.
FIGURA 06 - Exemplar da raa Piau (www.kurde.pl) A palavra Piau, de origem indgena, significa "malhado", "pintado". Existem Piaus grandes, mdios e pequenos. Alguns ganharam alguma reputao como raa e foram justamente os que resultaram de cruzamentos com raas aperfeioadas estrangeiras, como o Goiano, Francano, do Tringulo Mineiro, o Junqueira (s de raas estrangeiras), o de Canchim (So Carlos-SP), o de Piracicaba-SP, o de So Jos-SP, etc. Um tipo mais fixo e mais antigo o Caruncho Piau, um pouco maior que o Carunchinho e menor que o Piau. Possui uma variedade vermelha, a Sorocaba, de tamanho mdio e aptido intermediria, provavelmente melhorada por cruzamento com Duroc. Parece-nos que a formao desta raa vem sendo bem orientada para um porco fcil de criar, que possa entrar nos cruzamentos para produo de carne.
6.2 Moura
Teve sua origem no Brasil (RS, SC e PR), com pelagem preta entremeada de plos brancos (Tordilho) e orelhas intermedirias entre Ibricas e Clticas, com perfil ceflico retilneo ou Subconcavilneo. Apresentam as caractersticas de prolificidade, em mdia de 9 leites por leitegada, comprimento e rusticidade. uma raa que est disseminada principalmente nos estados do sul do pas.
FIGURA 07 - Exemplar da raa Moura (/www.bichoonline.com.br )
7 SISTEMAS DE CRIAO
No Brasil a criao de sunos de acordo com as caractersticas das regies e de acordo com o capital disponvel do produtor. Dentro das vrias regies fisiogrficas, os sistemas de explorao de sunos de acordo com o manejo adotado podem ser classificados em: Sistema Extensivo ou a Solta Sistema Semi-Extensivo Sistema Intensivo SISCAL - Sistema Intensivo de Sunos Criados Ao Ar Livre
7.1 Sistema Extensivo ou a Solta
Os animais so rsticos, no recebem nenhuma alimentao, sem controle sanitrio, restos de cultura, sem rao, ou na prpria cultura. A principal caracterstica deste sistema que os porcos deslocam-se livremente a volta da casa e arredor, chafurdando no lixo e procurando, por si mesmos, a maior parte dos alimentos. Na maior parte das vezes os alimentos por eles obtidos so complementados com os restos de cozinha ou desperdcios agrcolas. Pouco ou quase nada se faz para providenciar abrigo para os porcos, no se investe dinheiro em rao de qualidade ou servios mdicos. As raas locais so as mais usadas, uma vez que so mais tolerantes aos alimentos de baixa qualidade tem uma maior resistncia s doenas. De um modo geral, no se faz nenhum esforo para melhorar a produo atravs da reproduo seletiva, ou por outros meios. Tradicionalmente os porcos so, na maior parte dos casos, propriedade ou mantidos pelas mulheres (e/ou crianas), com o fim de que qualquer benefcio financeiro destina-se as necessidades do agregado. Tambm tem o efeito de reforar a posio econmica das mulheres. Criar porcos a solta requer um mnimo de investimento. Os riscos financeiros envolvidos no sistema so mnimos. As principais limitaes na criao a solta so os altos ndices de perca na ninhada e baixos ndices de crescimento. Os porcos mantidos num sistema livre no crescem com rapidez, porque despedem muita energia na busca de alimentos. A contaminao por vermes
tambm um problema importante, que resulta nos baixos ndices de crescimento
7.2 Sistema Semi-Extensivo
Difere-se do anterior pelo fato de os animais serem guardados serem alvo de maior ateno nos aspectos sanitrio e alimentar. Os objetivos so similares aos da criao domstica, mas garantindo um rendimento modesto, a sua produo mais elevada. Este sistema de criao de porcos abre as possibilidades de melhorar a alimentao e controlar doenas, o que por sua vez resultar num crescimento mais rpido e melhor sade dos porcos e/ou crias maiores. As melhorias nos sistemas semi-intensivos so feitas concentrando-se nas prticas de alimentao e nos cuidados sanitrios, bem como atravs de cruzamentos seletivos.
7.3 Sistema Intensivo
Visa produzir carne para o mercado, de uma forma eficiente rentosa, geralmente com um maior nmero de porcos. Neste sistema os investimentos so significativos em dinheiro, com um clculo cuidadoso de custos so resultados benficos. As principais caractersticas de um sistema de criao intensiva de porcos que os porcos so mantidos em completo cativeiro. Para tal constroem-se infra-estruturas para manter os porcos de engorda, os machos, as fmeas as reprodutoras com as crias em separado. Neste sistema, o alojamento muito mais caro que a construo de um abrigo comum. Pode-se manter grandes quantidades de porcos estes podem ser melhor controlados porque existem compromissos comerciais. So necessrios conhecimentos para tomar as decises corretas no momento certo. So necessrios altos investimentos para assegurar construes melhoradas, adquirir alimentos e medicamentos. Estes so especialmente necessrios se tiver em vista a melhoria da raa. Neste sistema de criao de porcos, os restos de cozinha so resduos agrcolas, no sero suficientes para alimentar os animais pelo que ter que adquirir certas raes. A aquisio de rao extra para acelerar o crescimento rpido do porco s faz sentido se o animal puder ser comercializado mais cedo que o habitual, ou se poder vender animais pesados, desse modo rendendo mais nos preos. As raas locais so muitas vezes consideradas a causa da baixa produtividade (crias pequenas e baixos ndices de crescimento). Contudo, regra
geral, estas raas adaptam-se muito bem as circunstncias locais. Embora as raas melhoradas. Tenham grande potencial elas requerem melhor qualidade de alimentos e maiores cuidados. Os sistemas intensivos visam assegurar a principal fonte de rendimentos para o agregado. Ele pode ser sistema Intensivo confinado e semi-confinado. a) Confinado: diminui a vida til do animal. Os animais engordam e cai eficincia reprodutora, raas altamente especializadas. Todas as fases ocorrem em confinamento. Balanceamento perfeito da alimentao, mo-de-obra especializada. Manejo perfeito. b) Semi-confinado: algumas fases ocorrem em piquetes (gestao, pr-gestao, machos reprodutores, aleitamento). Outras fases confinadas (recria acabamento). Pario: (5 a 7 dias antes a porca confinada).
7.4 SISCAL - Sistema Intensivo de Sunos Criados Ao Ar Livre
Este sistema implantado por diversos produtores de vrios pases, devido ao baixo custo de implantao e manuteno quando comparado aos sistemas convencionais de produo de sunos. um sistema voltado para pequenos produtores, tendo seu custo inicial reduzido em at 70% quando comparado com o sistema convencional. Neste sistema os animais ainda se alimentam de pastagens, tornando a criao menos onerosa, pois estar reduzindo gastos de alimentao.
8 REFERNCIAS BARRETO, Geraldo benedito. Curso de Suinocultura: Curso de noes de saneamento Rural. 2 ed. Campinas: Instituto Campineiro de Ensino Agrcola, 1973. CAVALCANTI, Sergito de Sousa. Produo de Sunos. Campinas: Instituto Campineiro de Ensino Agrcola, 1984. Classificado Rural. Sunos. Disponvel em:
http://www.expoanimais.com.br/suinos/large.htm>Aceso em 05/07/2007.
Catalogo Rural. Disponvel em: http://www.agrov.com/animais/sui_cap_ovi/index.htm> Acesso em 06/07/2007. Curso de Suinocultura. Geraldo Benedito Barreto, Campinas: Instituto Campineiro de Ensino Agrcola,1973, 295p. DAL PR, M. A.; CRIPPA, J.; SOBESTIANSKY, J.; LIMA, G. J. M. M.; BARIONI JUNIOR, W. Castrao de leites: Avaliao entre os mtodos inguinal e escrotal. Concrdia: EMBRAPACNPSA, 1992. 4 p. ENCICLOPDIA WIKIPEDIA. Disponvel em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Porco.> Acesso em 05/05/2007. Equipe de Suinocultura/FZEA-USP. Raas. Disponvel de :
http://www.criareplantar.com.br/pecuaria/suino/zootecnia.php?tipoConteudo=texto&idConteudo =126. Acesso em: 05/07/207. Muys, D; Westenbrink , G. Criao de Sunos nas RegiesTropicais.2004. Disponvel em: http://www.anancy.org/uploads/file_pt/01-p-2004_screen.pdf> Acesso em : 08/07/2007.
Produo de Sunos. Sergito de Souza Cavalcanti, Campinas: Instituto Campineiro de Ensino Agrcola,1984. Padro da raa. So Paulo, 2003. Disponvel em:
http://www.bichoonline.com.br/racas/suino/duroc.htm> Acesso em 06/07/2007.

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Bolsista do P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s o Professor do Centro de Cincias Agrrias da UFES

5. RAAS SUNAS MUNDIAIS

A compreenso sistmica da suinocultura implica em conhecer as bases histricas que

5.2 Large White

FIGURA 03 - Exemplar da raa Landrace (www.peipork.pe.ca)

FIGURA 04 - Exemplar da raa Pietran (www.estpig.ee)

FIGURA 05 - Exemplar da raa Hampshire (www.aacporcinos.com.ar)

6 RAAS SUNAS BRASILEIRAS

FIGURA 07 - Exemplar da raa Moura (/www.bichoonline.com.br )

7.1 Sistema Extensivo ou a Solta

tambm um problema importante, que resulta nos baixos ndices de crescimento

7.2 Sistema Semi-Extensivo

7.3 Sistema Intensivo

7.4 SISCAL - Sistema Intensivo de Sunos Criados Ao Ar Livre

http://www.bichoonline.com.br/racas/suino/duroc.htm> Acesso em 06/07/2007.

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