Universidade Estadual de Maring Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia Qumica

Visita Tcnica ao Restaurante Universitrio da Universidade Estadual de Maring

Acad mico! Guilherme Moraes de Souza #ro$essor! Cleber M. Toffoli Disciplina! Introduo a Pro essos Inor!"ni os

R"A"! 61941

Turma! C

Maring% &' de agosto de &()("

#a se$ta%feira& '( de a!osto& os alunos do 1) ano& turma C& do urso de *n!enharia +u,mi a da -ni.ersidade *stadual de Marin!/ 01.-.2 da 3r43ria instituio om o 3rofessor Cleber& da dis i3lina de Introduo a Pro essos Inor!"ni os. 5e.ido 6 falta de es3ao& a turma foi di.idida em dois !ru3os 3ara realizar a .isita no es3ao interno do restaurante. 5o lado de fora& ha.ia no subsolo um tan7ue de 4leo diesel& 7ue 8 utilizado omo alimentao 3ara a aldeira a 4leo 7uando esta est/ em o3erao. 9 3rimeiro !ru3o a realizar a .isita olo ou os de.idos a ess4rios 3ara 3reser.ar a hi!iene do lo al. Ini ialmente foi a3resentada a sala das aldeiras& a 7ual 3ossu,a duas aldeiras sendo uma mo.ida a 4leo diesel e outra mo.ida 6 lenha& 3or8m a3enas a aldeira mo.ida 6 lenha esta.a o3erando no momento da .isita& 3ois a outra s4 entra em ati.idade 7uando no h/ mais lenha. : aldeira mo.ida 6 lenha onsome em torno de 4( arriolas de lenha 3or dia 3ara a7ue er 'm; de /!ua a uma 3resso de ' <!f= m>. : /!ua entra na aldeira 3or a3enas uma orrente& sendo esta 3r8%a7ue ida 0em torno de 4()C ? 3ara e.itar ho7ue t8rmi o2 e sai 3or uma @ni a orrente 3ara su3rir as ne essidades do restaurante. Se a aldeira dei$asse de ser alimentada om /!ua& sua 3resso interna aumentaria ada .er mais& e aso as ./l.ulas de es a3e no fun ionassem& esta 3oderia e$3lodir. 9utro moti.o 7ue 3oderia a arretar na e$3loso da aldeira 8 a falta de tratamento da /!ua 7ue alimenta a aldeira& 3ois em al!umas re!iAes& a /!ua 3ode ser ri a em al!uns ,ons& 3rin i3almente arbonatos& 7ue om o tem3o omeam a se in rustar nas 3aredes internas da aldeira& fun ionando omo uma es38 ie de Bisolante t8rmi oC& fazendo om 7ue a diferena de tem3eratura entre a 3arede da aldeira e /!ua aumente& 3or8m de3endendo da es3essura dessa 3arede& esta 3ode se soltar de.ido ao seu 3eso& 3ossibilitando a o orrDn ia de um ho7ue t8rmi o 7ue 3or sua .ez 3ode !erar uma e$3loso da aldeira. 9u ainda& a in rustao das 3aredes 3ode ausar o entu3imento das ./l.ulas de es a3e& 7ue tamb8m 3ode ausar a e$3loso da aldeira. : utilidade em dis usso neste relat4rio 3er orre todas as instalaAes do restaurante 3elo interior de tubulaAes as 7uais esto li!adas om 3anelas& ubas& entre outros. *m se!uida& os alunos foram 3ara a ozinha do restaurante& l/ o res3ons/.el 3elo 3re3aro dos alimentos disse 7ue ada 3anela tem a3a idade 3ara 3re3arar em torno de 1E(<! de arroz a ada E( minutos ou F( <! de GeiHo a ada E horas. :s 3anelas do restaurante eram om3ostas 3or uma es38 ie de B ilindros sobre3ostosC& sendo 7ue dentro do menor eram de3ositados os alimentos e& do lado e$terno do menor e interno do maior ir ula.a o .a3or !erado 3ela aldeira& 3ara 3re3arar o alimento. :l8m disso& as 3anelas 3ossuem ./l.ulas de es a3e& 7ue eliminam o .a3or ondensado e 3arte do .a3or diretamente 3ara o es!oto& sendo 7ue esta orrente 3oderia ser rea3ro.eitada 3elo fato de no entrar em ontato direto om al!o 7ue 3ossa ontamin/%la. *sta orrente 3oderia ser bombeada at8 a aldeira ou ento 3oderia ser utilizada na lim3eza do restaurante. :34s isso& os alunos do 3rimeiro !ru3o retornaram 3ara a sala de aula e a!uardaram o se!undo !ru3o e o 3rofessor 3ara dar ontinuidade 6 aula. #a 3/!ina se!uinte& temos um flu$o!rama 3ara ilustrar todas as eta3as do 3ro esso des rito a ima.

*egenda!

1. 1eser.at4rio de /!ua a tem3eratura ambienteI '. 1eser.at4rio de /!ua 3r8%a7ue idaI E. Caldeira a lenhaI 4. Caldeira a 4leoI J. KenhaI 6. Tan7ue de 4leoI F. PanelAes.