A

A
MA
MA
BIOLGICA
BIOLGICA
QUALIDADE ALIMENTAR E AMBIENTAL
QUALIDADE ALIMENTAR E AMBIENTAL
Jorge Ferreira Arminda Lopes Dulcineia Ferreira Antnio Jordo Jorge Ferreira Arminda Lopes Dulcineia Ferreira Antnio Jordo
Projecto 740
Valorizao de variedades regionais de pomideas
atravs do modo de produo biolgico
2
1. Qualidade alimentar
1.1. Qualidadealimentar emododeproduoagrcola
Por ma biolgica entenda-se ma de agri-
culturabiolgica, semos produtos qumicos desntese
habitualmenteaplicados noutros modos deproduo
adubos, pesticidas e hormonas (figura 1.1).
A qualidade alimentar decorre em grande parte
do modo de produo agrcola, das prticas segui-
das e dos produtos aplicados.
Os princpios, fundamentos e prticas da agricul-
tura biolgica aprovados na Unio europeia podem
ser lidos no Anexo I do regulamento (CEE) n. 2092/91,
modificado, quer para a produo vegetal (Parte A),
quer para a produo animal (Parte B). Em Junho de
2007 foi aprovado umnovo regulamento comunitrio
(Reg. CE n. 834/2007), que substitui o anterior a partir
de 1 de Janeiro de 2009 e acrescenta algumas nor-
mas e produes antes no abrangidas vinificao,
aquicultura, produo de algas marinhas e colheita
de plantas silvestres.
Os fertilizantes autorizados pela legislao comu-
nitria, de origem exterior explorao e provenien-
tes da agricultura convencional ou da agro-indstria,
s podem ser utilizados em complemento das prti-
cas culturais referidas e em conformidade com a le-
gislao portuguesa relativa a fertilizantes.
Foto: Jorge Ferreira
A base para a produo agrcola biolgica
o solo, a sua fertilidade, o ecossistema envolvente
e respectiva biodiversidade, num compromisso
entre o ecologicamente possvel e o economica-
mente vivel. O solo a base da produo e
considerado como um sistema vivo, com muitos
organismos eminteraco comas plantas e com
as componentes fsica (argila, limo, areia) e qu-
mica (nutrientes solveis do solo). O solo, para
almda cultura, temde ser alimentado. Alimenta-
se o solo que alimentar a planta.
A fertilidade do solo deve ser mantida e/ou
melhorada prioritariamente atravs dos meios dis-
ponveis na prpria explorao, principalmente as
prticas culturais adubao verde e enrelva-
mento, rotaes e consociaes, incluindo plan-
tas de raiz profunda, empalhamento do solo,
compostagemcomaproveitamento dos resduos
vegetais e animais como fertilizantes, mobilizao
mnima e empalhamento do solo. Estas prticas
so as prioritrias ou de base.
A proteco fitossanitria das culturas enca-
rada duma maneira mais preventiva que cura-
tiva, de modo a evitar ao mximo o tratamento,
ainda que comos produtos fitofarmacuticos au-
torizados.
Procura incrementar-se a limitao natural, emes-
pecial favorecendo os auxiliares inimigos naturais
das pragas e doenas das culturas e pondo empr-
tica vrias medidas culturais preventivas rotaes e
consociaes, compostagem, variedades resistentes,
solarizao, barreiras de proteco, armadilhas para
captura.
S em ltimo recurso se aplicam os produtos fitofar-
macuticos (oupesticidas deusoagrcola) autorizados,
de origem vegetal, animal ou mineral, em nmero re-
duzido, de impacto ambiental e toxicolgico mnimo
ou nulo e desde que homologados. E mesmo emcaso
de tratamento aplicam-se, sempre que possvel, meios
de luta biolgica com organismos auxiliares que, em-
boraproduzidos embiofbricas, tambmocorramna-
turalmente, ou lutabiotcnica, que pode ser confuso
sexual com difusores de feromona, captura em massa
ou atraco e morte, emsubstituio da luta qumica.
O tratamento s pode ser efectuado depois de se ter
feito a estimativa do risco e se ter concludo haver pe-
rigo imediato para a cultura.
Para a proteco contra ervas infestantes (ou ad-
ventceas), no podemser aplicados herbicidas, mas
Figura 1.1 - Ma Bravo (de Esmolfe) de agricultura biolgica
Ma Bi ol gi ca
Ma Bi ol gi ca
3
sim medidas culturais, como o empalhamento, ou
meios de luta manual, mecnica (corte ou sacha),
ou trmica.
Para mais pormenores sobre as tcnicas de pro-
duo em agricultura biolgica pode consultar o
livro As Bases da Agricultura Biolgica Tomo I: Pro-
duo Vegetal (Ferreira et al., 2008).
1.2. Qualidade nutricional e sanitria
1.2.1. Constituintes benficos
As plantas produzem substncias designadas por
metabolitos secundrios para a sua proteco con-
tra pragas e doenas. A quantidade produzida de-
pende de vrios factores, incluindo a variedade,
o terroir (condies de solo e clima), o estado de
maturao e os mtodos de proteco fitossanitria
da cultura (Heaton, 2002).
compreensvel que, na generalidade, se verifi-
quem teores mais elevados (10 a 50%) nos alimentos
produzidos em agricultura biolgica, j que subs-
tancialmente reduzida a aplicao de pesticidas,
obrigando a planta a reagir, desenvolvendo os seus
prprios meios de defesa. (Alfoldi, et al., 2006). De
entre os diversos metabolitos secundrios, as desig-
nadas substncias antioxidantes so igualmente im-
portantes para a sade humana.
Os polifenis, presentes em vegetais e frutos, so
dos exemplos mais estudados. A ma rica empo-
lifenis, a nvel da polpa, mas ainda mais na casca.
Essa riqueza depende da variedade de ma e do
modo de produo.
Quanto variedade, um estudo comparativo de
polifenis totais na polpa de mas de variedades
regionais com variedades comerciais (Projecto
AGRO n. 740), mostra teores mais elevados nas re-
gionais e diferentes para cada variedade (figura 1.2).
No mbito do mesmo projecto, quando compa-
radas as mas provenientes de agricultura biol-
gica e agricultura convencional, verificou-se a maior
riqueza em polifenis nas biolgicas (figura 1.3).
Figura 1.2 Polifenis totais da polpa da ma, em diferentes
variedades regionais em comparao com as variedades comerciais
Golden Delicious e Granny Smith
Figura 1.3 Polifenis totais da polpa da ma, em variedades
regionais cultivadas em agricultura biolgica (BIO) ou agricultura
convencional (CONV)
Um estudo comparativo do teor de flavonol (um
polifenol) em mas de agricultura biolgica e de
agricultura convencional, em 10 exploraes agrco-
las, ao longo de 3 anos, apresenta valores mdios de
2,75mg/100g de matria seca nas mas biolgi-
cas e de 2,37mg/100g nas convencionais (Alfoldi,
et al., 2006) (figura 1.4).
Figura 1.4 Teor em flavonol (polifenol antioxidante) em mas de agricul-
tura biolgica (bio) e de agricultura convencional (conv), em 10 explora-
es agrcolas, ao longo de 3 anos (Weibel, et al., cit. Alfoldi, et al., 2006)
Na prtica, esta diferena de 16% maior quando
se comparam as duas mas, j que a ma biol-
gica contm teores mais elevados de matria seca
e, consequentemente, mais flavonol.
1.2.2.Substncias indesejveis
Nos frutos, os antioxidantes e as fibras encontram-
-se em maior quantidade na casca, pelo que con-
veniente ingerir a mesma. Mas tambm na casca
que se encontram mais resduos de pesticidas, espe-
cialmente os de maior persistncia. No o caso
dos frutos cultivados em agricultura biolgica, pois
os poucos pesticidas autorizados tm poucos dias
4
de persistncia e degradam-se rapidamente ou so
facilmente lavados pela gua da chuva (caso dos
fungicidas de cobre e enxofre), apresentando sem-
pre baixa ou nula toxicidade para o homem(Ferreira,
et al., 2008).
1.3. Qualidade organolptica
Aspecto (cor, forma)
Uma ma de agricultura biolgica deve ter a cor
e a forma naturais da variedade (figura 1.5), uma vez
que no so aplicadas hormonas de crescimento que
muitas vezes alteram a forma das mas convencio-
nais, comalongamentos nazona apical do fruto. No
deve apresentar sinais de produtos fitofarmacuticos
aplicados, embora o enxofre e os produtos base de
cobre possam manchar a ma quando aplicados
aps o perodo das chuvas. Nesse caso deve proce-
der-se limpeza da fruta, o que elimina os resduos,
visto que no so autorizados pesticidas sistmicos
que poderiam entrar dentro do fruto e que so fre-
quentemente aplicados na fruticultura convencional.
aceitvel uma pequena percentagem (at 5%)
de frutos com bichado (lagarta da ma que come
as sementes e que deixa a maior parte da polpa em
condies deser consumida), dadas as limitaes exis-
tentes nocombatebiolgicodestapraga. Aconfuso
sexual com difusores de feromona nem sempre fun-
ciona e o melhor insecticida biolgico (o vrus da gra-
nulosedobichadoquesmataaquelalagarta) ainda
no est homologado em Portugal, apesar de autori-
zado em agricultura biolgica na Unio Europeia.
J as larvas da mosca da fruta (mosca do Mediter-
rneo) no podem estar presentes nos frutos comer-
cializados, pois provocam a deteriorao completa
dos mesmos.
Aroma e sabor
A ma biolgica cheira e sabe... a ma, e no
a eventuais produtos que sejam aplicados.
O sabor deve ser mais intenso, o que est rela-
cionado com a maior concentrao de acares e
cidos e com o menor teor de gua.
1.4. Qualidade do produto transformado
Sumo
O sumo biolgico deve ser 100% de ma obtido
directamente do fruto, e no base de concen-
trado de ma, mais gua, acar e aditivos, como
frequente na produo convencional de sumos.
Compota
As compotas de ma biolgica so feitas com
acar geralmente integral e obrigatoriamente de
agricultura biolgica e, ou no levam aditivos, ou
apenas os poucos aditivos autorizados para produtos
biolgicos transformados (Anexo VI do Regulamento
CEE n. 2092/91).
2. Qualidade ambiental
2.1. Qualidade e sustentabilidade ambiental
A agricultura convencional dos ltimos 50 anos
tem vindo a dar sinais de perda de sustentabilidade
ambiental, econmica e social. O aumento dos cus-
tos de produo, a dependncia de factores de
produo no renovveis, a reduo da biodiversi-
dade, a contaminao da gua, os resduos qumi-
cos nos alimentos, a degradao e eroso do solo,
os riscos de sade dos trabalhadores agrcolas, so
sintomas dessa perda de sustentabilidade.
A agricultura biolgica tem de ser sustentvel e
nesse sentido, reduz a utilizao de factores de produ-
o externos explorao, reduz o consumo de ener-
gia, mantme melhora a fertilidade do solo combase
nos recursos da explorao (resduos orgnicos, legu-
minosas emsimbiosecomabactriarizbiofixadorade
azoto, rvores de fruto e outras espcies vegetais em
simbiosecommicorrizas fungos) paraaumentar aab-
sorodefsforoedeoutros nutrientes emsolos pobres.
No caso do pomar de macieiras, alguns estudos
comparativos mostram a maior sustentabilidade re-
lativamente agricultura convencional e integrada.
o caso da produo de ma, variedade Golden
Delicious com o porta-enxerto M9, cuja produo
biolgica teve melhor desempenho ao nvel da ma-
nuteno da fertilidade do solo, um melhor balano
energtico (quadro 2.2) e uma maior rentabilidade
(Reganold, 2001).
Figura 1.5 Ma Riscadinha de Palmela (Cunha) de agricultura biol-
gica, com a forma achatada e o riscado rosado tpicos da variedade.
Foto: Guilhermina Cotrim
5
2.2. Conservao do solo e eroso
Oproblema da eroso do solo e da desertificao
fsica muito grave a nvel mundial e a continuar
assimo problema da fome no mundo ter tendncia
a agravar-se. Um dos especialistas mundiais da ma-
tria, David Pimentel, disse que a eroso do solo
a maior ameaa para a sustentabilidade da agricul-
tura em todo o mundo e, em especial, nos Estados
Unidos (Crosson, 1995), afirmao que, apesar de ter
mais de 10 anos, continua actual.
EmEspanha a situao no melhor. A Andaluzia
a regio mais afectada, em especial na cultura da
oliveira. No olival andaluz, estimativas oficiais indicam
perdas de solo anuais superiores a 80t/ha (Pastor et
al., 1997). Segundo Laguna (cit. Pastor et al., 1999), na
provncia de Crdoba, as perdas anuais de solo esto
compreendidas entre 60 e 105 toneladas por hectare.
Em Portugal, apesar da falta de dados mensur-
veis, existem regies com solos muito degradados e
erosionados de que destacamos as seguintes, de
Norte para Sul Terra Quente Transmontana, Beira In-
terior, Oeste, Alentejo e Serra Algarvia.
Enrelvamento, ou cobertura vegetal do solo
Em culturas perenes (olivais, vinhas, pomares), a
cobertura permanente do solo com vegetao her-
bcea, semeada ou espontnea, cortada regular-
mente e deixando a erva cortada no terreno
conjuntamente com os resduos da poda triturados,
a forma mais eficaz de conservar o solo. o enrel-
vamento ou cobertura herbcea do solo (figura 2.1).
Empalhamento, ou manta morta
No empalhamento, mulching, ou paillage,
so normalmente utilizados materiais vegetais, em-
bora seja possvel a utilizao de materiais sintticos
como o plstico. Contudo, apesar de autorizado,
este um material a evitar porque, no tendo todas
as caractersticas dos materiais orgnicos, no cum-
pre todas as funes destes materiais, designada-
mente o fornecimento de nutrientes ao solo.
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.1 Enrelvamento (ervas semeadas + ervas espontneas) em
pomar de macieiras de agricultura biolgica
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.2 Empalhamento com mato triturado, em pomar de macieiras
de agricultura biolgica uma cobertura do solo nutritiva
Em pomares biolgicos de macieiras faz-se em-
palhamento na linha, numa faixa de at 1 metro de
largura, com o objectivo principal de evitar as ervas
junto das rvores e de poupar gua, evitando a eva-
porao. Alguns resduos orgnicos usados no em-
palhamento tm tambm uma funo nutritiva,
caso do mato triturado, do engao e do bagao de
uva ou do bagao de azeitona (figura 2.2).
2.3. Qualidade da gua
O principal problema de poluio da gua com
origem em fertilizantes o do azoto, na forma de ni-
tratos e nitritos. Seguem-se os fosfatos, os metais pe-
sados e alguns compostos orgnicos.
6
Azoto orgnico no solvel e no lixivivel facil-
mente pela gua (chuva ou rega)
Em agricultura biolgica parte do problema est
resolvido pela no utilizao de adubos minerais
azotados e fosfatados solveis emgua. Ainda assim
pode ocorrer em menor escala poluio com nitra-
tos de origem orgnica - estrumes, adubos verdes,
adubos orgnicos, o que se pode evitar com a cor-
recta aplicao destas prticas. No caso do fsforo
menos provvel a no ser por arrastamento su-
perficial e/ou eroso do solo, j que os fosfato natu-
ral no solvel em gua e por isso no lixiviado.
Monitorizao da gua no solo
O teor de gua no solo medido a diferentes
profundidades, de modo a evitar o excesso de rega
e a lavagem de nitratos e outros nutrientes para o
subsolo e para os aquferos
Aplicao de fertilizantes orgnicos com baixo
teor de azoto
A maioria dos fertilizantes orgnicos aplicados em
pomares de agricultura biolgica so mais correcti-
vos para o solo do que adubos para a rvore. A li-
bertao de azoto muito gradual e em pequenas
doses, medida das necessidades das rvores. me-
dida que os nutrientes se vo libertando dos fertilizan-
tes orgnicos em decomposio, eles vo sendo
absorvidos pelas razes das macieiras, evitando-se
assimo seu arrastamento para as guas subterrneas.
No inverno, quando as rvores esto em repouso,
h um perodo, at cerca de um ms antes da re-
bentao, emque as razes esto inactivas, pelo que
o solo deve estar coberto com erva, de modo a que
seja esta a absorver os nutrientes solveis do solo.
Enrelvamento para reter os nutrientes no perodo
de repouso vegetativo das rvores
Manter o terreno coberto de vegetao, espon-
tnea ou semeada, a melhor maneira de aprovei-
tar e reter os nitratos que continuam a libertar-se dos
fertilizantes orgnicos (adubos e correctivos) aplica-
dos na cultura e que continuam a mineralizar-se no
solo aps a colheita (excepto no Vero em sequeiro
em que a mineralizao mnima quando a humi-
dade do solo baixa).
2.4. Alteraes climticas
Sequestro do carbono (C) no solo
A agricultura pode e deve contribuir para diminuir
as emisses de CO
2
para a atmosfera, o que pode
ser conseguido pela reteno ou sequestro, no solo,
de parte do carbono absorvido pelas plantas na fo-
tossntese, desde que o teor de matria orgnica
(MO) do solo aumente.
A eroso e, em particular, a perda de matria or-
gnica do solo, liberta dixido de carbono (CO
2
)
para a atmosfera, contribuindo para agravar o
efeito de estufa e as alteraes climticas. A agri-
cultura, que deveria servir para contrariar esse efeito,
com o sequestro do carbono no solo, tem vindo nas
ltimas dcadas a ter um impacte negativo, pois
que na maior parte dos solos o teor de matria or-
gnica (e de carbono) tem vindo a baixar, devido
s ms prticas agrcolas seguidas queima da
lenha da poda, lavouras, outras mobilizaes do solo
em excesso, aplicao de adubos qumicos em vez
de fertilizantes orgnicos, aplicao de herbicidas.
A perda de 1% (um ponto percentual) de matria
orgnica (MO) no solo, numa camada de apenas
Quadro 2.1 - Evoluo da MO e do C num pomar de macieiras instalado
em agricultura biolgica em 1998, no concelho de Ferreira do Zzere
(Ribatejo Nordeste)
Matria orgnica
no solo
1998
( plantao)
2006 1998 2007
(%) (t/ha) (%) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha)
1,50 90,0 2,44 146,4 52,20 84,91 32,71
Carbono (C)
no solo
C
sequestrado
no solo
20 cm de espessura, equivale libertao de cerca
de 20 toneladas de CO
2
por hectare. No caso dos
pomares, com solos mais profundos essas perdas (ou
ganhos no caso de aumento do teor de MO no
solo), a quantidade de CO
2
transferida do solo para
a atmosfera, ou vice-versa, pode ser ainda superior
(quadro 2.1).
No caso deste pomar, em 8 anos, houve um au-
mento de carbono no solo de, aproximadamente
32,7 toneladas por hectare, o que equivale reten-
o de 120 t/ha de CO
2
, o mais conhecido gs com
efeito de estufa e causa de alteraes climticas.
Este aumento foi conseguido principalmente gra-
as ao carbono fixado pelas macieiras (folhas e
rama da poda), pelas ervas do enrelvamento vege-
tal na entrelinha (figuras 2.3 e 2.4) e pelo empalha-
mento da linha com casca de pinho, p de cortia
e mato triturado. A somar a este carbono h ainda
aquele que se mantm no empalhamento e que
ainda no passou para a matria orgnica do solo,
visto que a anlise da terra s mede o que est den-
tro do solo (e no por cima dele).
7
Utilizao de recursos e eficincia energtica
Oindicador daeficinciaenergticaassumecada
vez maior importncia, pois a agricultura pode contri-
buir positivaou negativamenteparaoefeitodeestufa
e alteraes climticas, consoante a eficincia ener-
gtica alcanada.
Numestudocomparativodumpomar demacieiras,
no estado americano de Washington, em trs modos
de produo biolgico, integrado e convencional
durante seis anos (1994-1999), a relao energia pro-
duzida/energiagasta paraopomar biolgico foi 7%
maior que no pomar convencional e 5% superior
do pomar de produo integrada, tornando o sis-
temadefruticulturabiolgicamais eficiente(quadro2.2).
2.4. Biodiversidade
Abiodiversidade contribui tambmpara uma agri-
cultura mais eficiente e mais sustentvel, nomeada-
mente na vertente ambiental. Ela fornece servios
ecolgicos, como por exemplo a proteco fitossani-
tria contra pragas ou a melhoria da fertilidade do
solo, permitindo economizar energia na produo de
factores deproduoetrabalhonaaplicao desses
factores. Abiodiversidadepodeconstituir tambmum
produto vendvel, caso de algumas variedades re-
gionais de ma, com valor comercial superior s res-
tantes, como o caso daBravo (de Esmolfe) (figura 2.5),
da Riscadinha de Palmela (figura 1.5) e do Pro Pipo
(figura 2.6). Podemos falar nestes casos emenergiacul-
tural biolgica, ou seja a biodiversidade enquanto
factor de produo.
Variedades regionais
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.3 - Corte e triturao da erva e da lenha da poda, com capina-
deira de correntes, que ficam sobre o solo em manta morta, com ganhos
substanciais de carbono para o solo
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.4 Aspecto da erva triturada j seca no pomar da figura
anterior, que vai entrando lentamente na terra pela aco
das minhocas e doutros organismos do solo
Quadro 2.2 Gasto energtico em pomar de macieiras em 3 modos
de produo, energia produzida nas mas e eficincia energtica
valores acumulados durante os 6 primeiros anos do pomar (unidades
de energia em Mega-Joules) (Reganold, 2001)
Parmetro Biolgico Integrado Convencional
Trabalho (h/ha) 2.921 2.147 2.008
Trabalho (MJ/ha) 2.337 1.718 1.607
Mquinas agrcolas (MJ/ha) 73.974 73.560 73.560
Gasleo (MJ/ha) 173.400 182.919 182.919
Electricidade (MJ/ha) 10.749 10.794 10.794
Fertilizantes (MJ/ha) 311 8.901 16.255
Insecticidas (MJ/ha) 22.159 40.375 42.313
Fungicidas (MJ/ha) 18.023 12.855 12.922
Monda de ervas (MJ/ha) 141 13.350 31.931
Infraestruturas (MJ/ha) 144.188 144.188 144.188
Total gasto (MJ/ha) 445.328 488.661 516.489
Total produo (MJ/ha) 526.544 550.076 570.745
Relao prod./gasto (MJ/MJ) 1,18 1,13 1,11
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.5 Ma Bravo (de Esmolfe) de agricultura biolgica
8
Variedades resistentes ou tolerantes
Para alm de algumas variedades regionais por-
tuguesas tolerantes ou resistentes a algumas doenas,
nos ltimos 40 anos tmsido obtidas emvrios pases,
novas variedades resistentes principal doena da
macieira o pedrado. Uma das primeiras variedades
resistentes foi a Querina (= Florina), obtida em Frana
(INRA de Angers) em 1970, a partir duma macieira sil-
vestre resistente (Malus floribunda ) cruzada com as
variedades comerciais Rome Beauty, Golden Deli-
cious e Jonathan (figura 2.7).
tratamentos contra o pedrado. Note-se que com va-
riedades sensveis comoaRoyal Gala, aMondial Gala,
a Gala Galaxy, a Fuji, a Starking e a Golden Delicious,
podem ser necessrios 10 tratamentos com fungicidas
scontraestadoena, comohabitualmentesefaz em
fruticultura convencional e mesmo na produo inte-
grada.
Outras variedades resistentes mais recentes que
a Querina, podem vir a ser cultivadas em Portugal,
mas carecem de experimentao das condies
do pas. o caso das seguintes:
vermelhas: Summerfree, Topaz;
amarelas: Goldrush, Golden Orange.
H ainda variedades que, no sendo completa-
mente resistentes, quando cultivadas em agricultura
biolgica, apresentamnotvel tolernciaaopedrado:
Bravo (de Esmolfe), Granny Smith (Austrlia, 1850)
(figura 2.8), Reineta parda do Canad (= Reineta
do Grand Faye) (origem desconhecida, descrita
emFranadesde 1821) (figura 2.9), Reineta branca
do Canad.
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.6 Ma Pro Pipo de agricultura biolgica
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.7 Ma Querina (= Florina) de agricultura biolgica
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.8 Ma Granny Smith de agricultura biolgica
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.9 Ma Reineta do Grand Faye (= Reineta Parda do Canad),
de agricultura biolgica
Apesar de alguns defeitos, como a falta de cor
colheitaantes deestar bemmadura, ou atendnciaa
farinar com o aumento do perodo de conservao
ps-colheita, uma variedade apreciada, sumarenta
edocequandoemboas condies decolheitaecon-
servao. Temaindaagrandevantagemdedispensar
9
Ervas da cobertura vegetal do solo e da bordadura
As ervas tm vrias funes teis no pomar. Para
alm da conservao do solo j referida atrs, temos
as seguintes (figuras 2.10 a 2.15):
a fixao biolgica de azoto pelas ervas legumi-
nosas emsimbiose comabactriado solo rizbio,
o que contribui para a melhoria da fertilidade do
solo e para a nutrio das macieiras;
o incremento das populaes de auxiliares, em
especial insectos e caros predadores e parasi-
tides das pragas da macieira;
o arranjo paisagstico do local.
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.10 Ervas espontneas da bordadura do pomar, refgio de in-
sectos auxiliares e... um regalo para a vista
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.11 Ervas semeadas do enrelvamento da entrelinha do pomar
trevo resupinado (Trifolium resupinatum ssp. resupinatum) em florao
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.12 Ervas semeadas do enrelvamento da entrelinha do pomar
trevo-subterrneo (Trifolium subterraneum ssp. brachycalycinum)
flor ao alto, embora em geral voltada para o solo
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.13 Ervas semeadas do enrelvamento da entrelinha do pomar
trevo-vesicoloso (Trifolium vesiculosum) em florao
10
com vantagem para os auxiliares se as plan-
tas forem bem escolhidas;
proteco microclimtica, diminuio de 30 a
50%da velocidade do vento, comproteco
a uma distncia at 15 a 20 vezes a altura da
sebe; reduo de 25 a 30% da evaporao;
elevao de 1 a 2 Cna temperatura do solo;
regulao do sistema hdrico, no solo e nas
culturas: maior infiltrao da gua da chuva;
proteco contra a eroso, reteno de gua
e conservao do solo;
produo, de madeira, de frutos, de mel, de
plantas aromticas e medicinais;
reconstruo da paisagem.
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.16 Hera em flor, alimento para insectos auxiliares
predadores de afdeos (piolhos), como os sirfdeos
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.17 Caixa-ninho para chapim instalada em
carvalho cerquinho na bordadura do pomar
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.14 Ervas semeadas do enrelvamento da entrelinha do pomar
luzerna anual escudelada (Medicago scutellata) em frutificao
uma vagem enrolada
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.15 Ervas espontneas do enrelvamento da entrelinha
do pomar luzerna anual multiforme, trevagem ou trevo carrapio
(Medicago polimorpha) com flores e frutos ao mesmo tempo
uma vagem enrolada e espinhosa
rvores e arbustos embordadura (sebes, floresta)
Destacamos aqui a importncia das sebes nas
bordaduras do pomar, principalmente quanto cons-
titudas por vrias espcies (10 ou mais) de rvores e
arbustos favorveis fauna auxiliar (figuras 2.16 e 2.17).
As sebes podem ser de diversos tipos e desempe-
nhar vrias funes, nomeadamente:
manuteno do equilbrio biolgico, pelo au-
mento da diversidade da flora e da fauna,
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Referncias bibliogrficas
Ferreira, J.(Coord.), et al., 2008. As Bases da Agricultura Biolgica
Tomo I: Produo Vegetal. Edibio, Castelo de Paiva. (www.edibio.com)
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Pastor, M., Castro, J., Veja,V. & Humanes, M.D. 1999. Sistemas de ma-
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Reganold, J.P., Glover, J.D., Andrews, P.K. & Hinman, H.R. 2001. Sustai-
nability of three apple production systems. Nature, Vol 410: 926-930
Organismos auxiliares:
insectos, caros, aves, morcegos...
Os auxiliares tm um papel fundamental na limita-
odas pragas damacieira, sejamvertebrados (aves,
morcegos), sejam invertebrados (insectos, caros).
o caso do chapim-azul, que na fase de criao
consome centenas de lagartas do bichado da
ma. A sua presena no pomar favorecida pela
instalao de caixas-ninho (figuras 2.17 e 2.18), j que
so aves que fazem os ninhos em cavidades.
Os insectos auxiliares so muito diversificados,
sendo as joaninhas os mais conhecidos e dos mais
eficientes no combate aos afdeos (piolhos) da ma-
cieira (figura 2.19). Outros insectos bastante eficazes na
predao de piolhos e outras pragas, so as criso-
pas, cujas posturas tmo aspecto caracterstico que
se pode ver na figura 2.20 e os adultos so insectos ao
mesmo tempo frgeis e belos (figura 2.21).
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.18 Caixa-ninho com juvenis de chapim-azul, na bordadura do
pomar de macieiras
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.19 Joaninha de 7 pintas alimentando-se de piolho verde da
macieira
Foto: Jorge Ferreira
Figura 2.20 Ovos de crisopa sobre uma ma, de onde saem as larvas
que vo comer os piolhos e outras pragas da macieira
Foto: Ftima Gonalves
Figura 2.21 Crisopa adulta em flor de funcho,
planta favorvel aos insectos auxiliares
Capa Joaninha na predao de piolho verde da macieira,
Ma Riscadinha de Palmela bio.
Contracapa Variedades regionais em pomar de agricultura
biolgica em Viseu.
Editor Agro-sanus
Assistncia Tcnica em Agricultura biolgica, Lda.
www.agrosanus.pt
Autores Jorge Ferreira, Arminda Lopes, Dulcineia Ferreira
e Antnio Jordo
Colaboradores Sandra Almeida e Clarisse Marques
ISBN 978- 989- 95714- 0- 2
Depsito Legal 273231/08
Data 2008
Grafismo e Impresso Heragrfica Artes Grficas, Lda.
Legendas Legendas Ficha Tcnica Ficha Tcnica
Novo Smbolo da agricultura biolgica na UE.
Smbolo de produto de agricultura biolgica
produzido em Portugal.