Receitas coreanas:

1. Kimchi mais de 8000 minutos

1a. Etapa:
1 acelga mdia
12 xc. de gua fria
1 e 1/4 xc. de sal grosso

Retire as folhas externas da acelga caso estejam ruins. Lave a acelga inteira. Corte ao meio, depois em 4. Retire o
excesso do talo, mas deixe o suficiente para manter as folhas presas. Numa bacia grande, misture a gua com 3/4 de
xc. de sal, at dissolver bem. Divida o restante do sal em 4 partes iguais e use cada parte para salpicar em cada uma
das partes da acelga. Deve-se abrir as folhas e salpicar o sal na parte mais grossa, uma a uma. Uma vez salgadas,
mergulhe-as na gua salgada. Ponha um peso em cima (usei uma panela cheia de gua). Deixe repousar por umas 5
horas (esta etapa pode ser feita a noite e o restante no dia seguinte de manh ou a primeira etapa pode ser feita de
manh e o restante tarde).

2a. Etapa:
Escorra toda gua salgada das acelgas e enxgue-as, muito bem, 3 vezes. A esta altura, elas j tero perdido
bastante volume, estaro murchas. Deixe-as escorrendo emborcadas numa peneira ou em um escorredor. Enquanto
isso, faa a 3a. etapa.

3a. Etapa:
1 xc. + 2 colh. (sopa) gua
1 1/2 colh. (sopa) farinha de arroz

Numa tigelinha, misture as 2 colh. de sopa de gua com a farinha de arroz. Numa panela pequena, junte a gua e
esta mistura. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre at formar um mingau. Quando comear a ferver, desligue o
fogo e reserve.

4a. Etapa:
2 xc. de nabo descascado e cortado em filetes
2 xc. de cebolinhas cortadas em filetes
1 cebola mdia cortada em 4 e depois em finas fatias
1/4 de ma mdia descascada e sem as sementes
5 dentes de alho (grandes)
2 colheres de ch de gengibre fresco
2 colheres (sopa) molho de anchovas (foto abaixo)
2/3 xc de pimenta vermelha em flocos (foto abaixo)
3 colh. (ch) acar
1 colh. (ch) sal
1 colh. (sopa) de gergelim

Num liquidificador ou processador, bata 1/4 da cebola, a ma, o alho, o gengibre e o molho de anchovas.
Naquela mesma bacia onde a acelga ficou de molho, coloque o mingau de arroz (que j deve ter esfriado), a pimenta,
sal, acar e a mistura do liquidificador. Misture tudo muito bem. Junte, nesta mistura, o nabo, a cebolinha, a cebola
e o gergelim. Misture tudo.

Etapa Final:
Verifique se as acelgas esto bem escorridas. Trabalhe dentro da prpria bacia, usando luvas de borracha novas.
Trabalhando com um quarto de acelga de cada vez, deite-a dentro da bacia e esfregue o recheio entre as folhas, uma
por uma, e quando terminar, enrole a folha mais externa, fazendo uma trouxinha. Quando terminar, se sobrar algum
recheio, deixe por fora da acelga. Coloque em recipientes que tenham boa vedao.
Guarde na geladeira e v utilizando aos poucos. Dura bastante tempo. Esta mistura vai fermentando com o tempo e
os Coreanos dizem que melhor consumir aps uma semana, mas h quem prefira o Kimchi fresco. Os sabores vo
mudando conforme o tempo vai passando.



2.Kongnamul Gook (Sopa de broto de soja) - 35 minutos

3 xcaras de brotos de soja lavados e se desejado, com as razes cortadas
6 xcaras de gua ou caldo de carne
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de leo de gergelim
1 colher de ch de sal
1 cebolinha ou mao de cebolinha (enfeite opcional)
1 colher de sopa de pimenta vermelha em p coreano (kochukaru) (opcional)

Em uma panela de tamanho mdio, refogue o alho no molho de soja e leo de gergelim em fogo mdio por 2-3
minutos.
Adicione a gua e os brotos de soja e deixe ferver em fogo alto.
Reduza para fogo baixo e cozinhe por 25-30 minutos, ou at que voc possa sentir o forte odor de brotos de feijo
cozinhar.
Se voc estiver fazendo a verso picante, adicione a pimenta vermelha em p 5 minutos antes de desligar o calor.
Se voc estiver usando cebolinha para decorar, adicione panela no final e, em seguida, tomar imediatamente o
calor.

3.Sigumchi Namul (Espinafre temperado) 15 minutos

500g de espinafre
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de leo de gergelim
1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de sal de gergelim (Se voc no tem sal de gergelim, voc pode adicionar 1 colher de ch de sal 2
colheres de ch de molho de soja)
2 dentes de alho finamente picados
2 colheres de ch de acar

Escaldar o espinafre em gua fervente por 30 segundos.
Remover espinafre rapidamente e enxaguar em gua fria.
Aperte delicadamente o espinafre para retirar o excesso de gua.
Misture o molho de soja, leo de gergelim, sementes, sal, alho e acar e misture em espinafre.
(Rendimento: 6 pores como um prato lateral)

4.Chapchae (Macarro frito coreano) 1h10min

250 ou 350 gramas de macarro de batata-doce chins (dangmyeon)
1 cebola doce, cortada em tiras finas
2 dentes de alho finamente picado
200g de espinafre, parabolizado
2 cenouras cortadas em tiras finas
3 cebolinha, picados
1/2 xcara picada de acelga
5 cogumelos shiitake, reidratados se secos e depois em fatias
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leo de gergelim
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de ch de acar
Sal a gosto
Sementes de gergelim (opcional)
200 onas carne de boi ou de porco (opcional)

Cozinhe o macarro conforme as instrues da embalagem.
Em uma panela grande, em fogo mdio, aquea o azeite e o leo de gergelim.
Adicione fatias de cebola e alho e refogue por cerca de 1 minuto.
Adicione o restante dos legumes e cozinhe por 4-5 minutos, at os legumes ficarem meio cozido e ainda um pouco
crocante.
Desligue o fogo e adicione macarro cozido, carne (se estiver usando), molho de soja, acar e leo de gergelim o
restante.
Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Adicione sal ou molho de soja mais, se necessrio.
Se usar sementes de gergelim, adicione-os ao fim.

5. Bulgogui (churrasco coreano): - 50 minutos

Salmoura:
3 colheres de sopa de alho picado (cerca de 2 dentes)
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de acar
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de suco fresco espremido de uma pra asitica
1 colher de sopa de vinho de arroz japons (mirin) (Se voc no tem acesso ao vinho de arroz, um pouco de vinho
branco seco tambm vai funcionar aqui.)
1 colher de sopa de leo de gergelim
3 cebolas verdes, finamente picadas (incluindo parte branca)
1 colher de ch de pimenta

Misture os ingredientes at que o acar e o mel so dissolvidos / distribuda.
Pode ser armazenado na geladeira ou no freezer para uso em carne bovina, suna e de frango.

Carne:
1 xcara da salmoura para cada 500g de lombo ou carne de vaca (fatiada).

Se voc puder, pea ao aougueiro no balco de carne para cortar para voc em tiras muito finas. Mercearias
coreanas ou asiticas, muitas vezes, tm carne para Bulgogi pr-cortada para a venda.
Misture a marinada na carne com as mos ou os pauzinhos, certificando-se de toda a carne coberto.
Leve geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Para cortes mais difceis, mais horas, o melhor
Grill, grelhar, ou frite a carne at que fique caramelizado por fora.

6.Bori Cha (Ch de cevada) 20 minutos

2 colheres de sopa de cevada torrada * (Se voc no consegue encontrar a cevada torrada, voc pode fazer
refogando os gros de cevada em fogo mdio por 5-10 minutos, ou at que os gros virem uma cor marrom escuro)
8 xcaras de gua

Em uma panela pequena, leve cevada e gua para ferver.
Reduzir a fervura, tampar e cozinhar por 20 minutos.
Sirva imediatamente ou guarde na geladeira e sirva frio.

7.Bibimbap 1h10 minutos

2 xcaras de arroz japons
1 pepino grande, cortado em tiras finas
1,5 xcaras de broto feijo, parboilizado e sem o excesso de gua
1,5 xcaras de espinafre, parboilizado e sem o excesso de gua
2 cenouras cortadas em tiras finas
4 cogumelos shiitake, reidratados se secos e depois em fatias
1 abobrinha, cortada em tiras finas
250 de carne (opcional, tanto e cozido de carne moda de trabalho bem)
Ovo frito
2 colheres de sopa de leo de gergelim
sementes de gergelim

Cozinhe o arroz em panela de arroz ou no fogo.
D as tiras de pepino um banho de gua salgada por 20 minutos e depois escorra.
Tempere o espinafre com 2 colheres de ch de leo de gergelim, 1 colher de ch de sal e uma pitada de sementes de
gergelim.
Tempere os brotos de feijo com 2 colheres de ch de leo de gergelim, 1 colher de ch de sal e uma pitada de
sementes de gergelim.
Refogue as cenouras com uma pitada de sal.
Refogue os cogumelos com uma pitada de sal.
Refogue abobrinha com uma pitada de sal.
Coloque o arroz cozido em uma tigela grande e organizar vegetais por cima.
Se desejado, a carne ou ovo pode ser colocado no centro.
Sirva cada um com pequenas tigelas de pimenta pasta vermelha (kochujang) e leo de gergelim.
Para comer, adicionar uma pequena quantidade de leo e quantidade desejada de pimenta vermelha em pasta para
sua tigela e misture tudo com uma colher.