Fruticultura Fundamentos e Práticas

Apresentação Este livro é destinado a estudantes das ciências agrárias, profissionais de agronomia, produtores e todos aqueles que gostam do cultivo de plantas frutíferas. Quando pensamos em instalar um pomar, devemos responder alguns questionamentos: O que plantar? Onde plantar e como cuidar? Qual será o mercado existente ou potencial? Em quanto tempo teremos o retorno do investimento? A leitura dos diferentes capítulos permitirá que se obtenha respostas às questões formuladas. Hoje, a fruticultura deve ser vista como um negócio e, assim, todas as etapas que envolvam questões técnicas, econômicas e ecológicas devem ser consideradas antes da decisão de plantar um pomar, pois os custos são elevados e os mercados são exigentes em qualidade e muito competitivos. Nos doze capítulos que constituem o livro, é possível encontrar informações sobre situação da fruticultura no Brasil, técnicas para produção de mudas, cuidados na instalação do pomar, manejo do solo e adubação do pomar, raleio e poda das plantas, reguladores vegetais, doenças e pragas, colheita e armazenamento de frutas. Os autores JOSÉ CARLOS FACHINELLO Engenheiro Agrônomo - Doutor em Agronomia Professor Titular do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel JAIR COSTA NACHTIGAL Engenheiro Agrônomo - Doutor em Agronomia Pesquisador da Embrapa Clima Temperado ELIO KERSTEN Engenheiro Agrônomo - Doutor em Agronomia Professor Aposentado do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel Poda

Introdução à

fruticultura mudas Produção de

Instalação de pomares

Manejo de pomares

Nutrição e adubação

Morfologia e fisiologia

Raleio

Fitorreguladores

Principais pragas

Principais doenças

Colheita

Produção - PIF

Bibliografia

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Fruticultura Fundamentos e Práticas

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Fruticultura Fundamentos e Práticas

Apresentação Este livro é destinado a estudantes das ciências agrárias, profissionais de agronomia, produtores e todos aqueles que gostam do cultivo de plantas frutíferas. Quando pensamos em instalar um pomar, devemos responder alguns questionamentos: O que plantar? Onde plantar e como cuidar? Qual será o mercado existente ou potencial? Em quanto tempo teremos o retorno do investimento? A leitura dos diferentes capítulos permitirá que se obtenha respostas às questões formuladas. Hoje, a fruticultura deve ser vista como um negócio e, assim, todas as etapas que envolvam questões técnicas, econômicas e ecológicas devem ser consideradas antes da decisão de plantar um pomar, pois os custos são elevados e os mercados são exigentes em qualidade e muito competitivos. Nos doze capítulos que constituem o livro, é possível encontrar informações sobre situação da fruticultura no Brasil, técnicas para produção de mudas, cuidados na instalação do pomar, manejo do solo e adubação do pomar, raleio e poda das plantas, reguladores vegetais, doenças e pragas, colheita e armazenamento de frutas. Os autores JOSÉ CARLOS FACHINELLO Engenheiro Agrônomo - Doutor em Agronomia Professor Titular do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel JAIR COSTA NACHTIGAL Engenheiro Agrônomo - Doutor em Agronomia Pesquisador da Embrapa Clima Temperado ELIO KERSTEN Engenheiro Agrônomo - Doutor em Agronomia Professor Aposentado do Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel Poda

Introdução à

fruticultura mudas Produção de

Instalação de pomares

Manejo de pomares

Nutrição e adubação

Morfologia e fisiologia

Raleio

Fitorreguladores

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Principais doenças

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utilizada para a implantação de novos pomares.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Viveiro Jair Costa Nachtigal. a denominação de pé-franco é utilizada para aquelas mudas oriundas de sementes.embrapa. entre elas as plantas cítricas. com ou sem folhas. todo o processo de obtenção de mudas é realizado em telados a prova de insetos. obtida por qualquer método de propagação. em função de doenças e pragas.htm[15-01-2012 15:48:04] . Por muda. é a denominação utilizada para designar aquelas mudas obtidas. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção .br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/2. normalmente por estaquias. como em São Paulo.cpact. entende-se toda a planta jovem. as quais são tem o sistema radicular e a parte aérea formadas por uma única cultivar. as mudas são formadas pela combinação de duas ou mais cultivares diferentes. Para algumas espécies. José Carlos Fachinello & Elio Kersten Viveiro é uma área de terreno convenientemente demarcada.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. Muda de pé-franco. onde as mudas frutíferas são obtidas e conduzidas até o momento do transplante. Em alguns estados. com sistema radicular e parte aérea. No caso de mudas obtidas por enxertia.

Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/2.htm[15-01-2012 15:48:04] .embrapa.cpact.

os mercados são exigentes em qualidade e muito competitivos. todas as etapas que envolvem questões técnicas.embrapa. As frutas. e) Condições de transporte e armazenamento. são perecíveis e. portanto. assim. f) Existência de mercado para o consumo“in natura” ou de indústria. caso contrário as perdas poderão ser totais. devem ser consumidas ou industrializadas tão logo sejam colhidas no pomar. de uma maneira geral.cpact. c) Uso de técnicas apropriadas para o manejo do solo e da planta.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/3.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Requisitos básicos Jair Costa Nachtigal.htm[15-01-2012 15:48:08] . deve-se responder alguns questionamentos: O que plantar? Onde plantar? Qual será o mercado existente ou potencial? Em quanto tempo teremos o retorno do investimento? Hoje. ou armazenadas em ambientes apropriados.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção . d) Recursos humanos e financeiros. José Carlos Fachinello & Elio Kersten Antes de implantar um pomar. pois os custos são elevados. a fruticultura deve ser vista como um negócio e. econômicas e ecológicas devem ser consideradas antes da decisão de plantar. todos os riscos devem ser calculados e analisados antes do plantio do pomar. O sucesso no cultivo de qualquer espécie frutífera deve estar fundamentado em: a) Condições adequadas de clima e solo. b) Plantio de espécies adaptadas. Portanto.

br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/3.embrapa.htm[15-01-2012 15:48:08] .Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.cpact.

cpact. regulação da disponibilidade de água. levando em consideração a economicidade.embrapa. Deve ser o mais eficiente possível quanto ao controle da erosão do solo. facilidade no trânsito do homem e máquinas no pomar. redução da competição com ervas daninhas. O manejo do solo e a sua execução estão intimamente ligados ao sistema de plantio. desde o momento do plantio até a colheita. espécie cultivada. equipamentos e máquinas disponíveis na propriedade. clima e topografia. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção .Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução Jair Costa Nachtigal. manutenção de um bom nível de matéria orgânica.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/4. José Carlos Fachinello & Elio Kersten O manejo do solo envolve todos os tratos culturais aplicados à camada de solo utilizada pelas plantas frutíferas.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. manutenção da fertilidade do solo. espaçamento adotado.htm[15-01-2012 15:48:13] . dimensão da área.

embrapa.htm[15-01-2012 15:48:13] .cpact.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/4.Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.

cpact. ramos e folhas. cloro (Cl) e sódio (Na). hidrogênio e oxigênio. hidrogênio (H). ainda não existem critérios definidos para a recomendação segura destes insumos em plantas perenes. magnésio (Mg).embrapa. manganês (Mn). procura-se suprir a diferença entre a necessidade da planta e a quantidade dos nutrientes que o solo é capaz de fornecer. fósforo (P). distribuição e absorção dos nutrientes do solo. por isso são chamados de micronutrientes. Aproximadamente 95% do peso seco das plantas e ao redor de 98% do peso fresco correspondem ao carbono. Mn. oxigênio (O). potássio (K). molibdênio (Mo). boro (B).br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/5. B. A análise química das plantas frutíferas mostra que 17 elementos são considerados essenciais: carbono (C). Na prática de adubação. Jair Costa Nachtigal & Elio Kersten Embora os princípios gerais de disponibilidade de nutrientes no solo sejam bastante conhecidos. caule.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução José Carlos Fachinello. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção . Portanto. Mo. cálcio (Ca). zinco (Zn). Cu. enxofre (S). nitrogênio (N). como raízes. cobre (Cu). Fe. principalmente devido ao pouco conhecimento do sistema radicular no que diz respeito à morfologia. Além da falta de conhecimento do sistema radicular e de técnicas de aplicação de fertilizantes. a sua aplicação em fruticultura enfrenta algumas dificuldades. O Zn.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. os elementos que constituem os restantes 5% do peso seco são os mais importantes na adubação dos pomares. As plantas frutíferas exploram grandes volumes de solo e se diferenciam das plantas anuais pois apresentam estruturas que podem armazenar nutrientes de um ano para outro. Cl e Na entram em pequenas quantidades na composição das plantas. os demais são chamados de macronutrientes. ferro (Fe).htm[15-01-2012 15:48:17] .

br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/5.embrapa.cpact.Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.htm[15-01-2012 15:48:17] .

folhas.cpact.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. no sistema radicular. as raízes e pêlos absorventes que garantem a sustentação e a nutrição mineral das plantas. ramos. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção .br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/6.htm[15-01-2012 15:48:22] . flores e frutas e. Na parte aérea nos encontramos o tronco. Jair Costa Nachtigal & Elio Kersten A estrutura de uma planta frutífera é composta pelo sistema radicular e pela parte aérea.embrapa. gemas.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução José Carlos Fachinello.

htm[15-01-2012 15:48:22] .Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/6.embrapa.cpact.

como fertilização.cpact. irrigação e drenagem. afinidade entre enxerto e portaenxerto e condições edafoclimáticas.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. juntamente com outras atividades. controle fitossanitário.htm[15-01-2012 15:48:28] . A poda é uma das práticas culturais realizadas em fruticultura que. Para que a poda produza resultados satisfatórios é importante que seja executada levando-se em consideração a fisiologia e a biologia da planta e seja aplicada com moderação e oportunidade. torna o pomar produtivo.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução Jair Costa Nachtigal. em fruticultura. é utilizada com o objetivo de regularizar a produção e melhorar a qualidade das frutas. José Carlos Fachinello & Elio Kersten A poda. muito embora seja praticada para dirigir a planta segundo a vontade do homem.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/7. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção .embrapa.

Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.cpact.htm[15-01-2012 15:48:28] .br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/7.embrapa.

a qualidade é determinada por um conjunto de características.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. Muitas destas características são específicas da cultivar.cpact.htm[15-01-2012 15:48:33] . uma das operações mais delicadas e que exige uma grande quantidade de mão-de-obra. principalmente para consumo “in natura”. não se pode pensar em comercializar frutas. Por sua vez. principalmente pelo tamanho. O raleio é uma das operações fundamentais para a maioria das espécies frutíferas e é. Atualmente. entende-se a operação que elimina parte das frutas ou até mesmo das flores. também.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação 8. o que representa uma elevação considerável nos custos de produção. visando melhorar a qualidade das frutas remanescentes e evitar a alternância de produção.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/8. sem que se disponha de um produto de boa qualidade. cor. porém algumas delas são afetadas diretamente pela operação do raleio.1 Introdução Jair Costa Nachtigal & Elio Kersten Por raleio. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção . estado fitossanitário e sabor.embrapa.

Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.cpact.htm[15-01-2012 15:48:33] .embrapa.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/8.

por exemplo. a emissão de raízes. etileno e o ácido abscísico. em pequenas concentrações. como também os diferentes efeitos causados por elas. abscisão de folhas e frutas. Assim sendo. como. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção .Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução José Carlos Fachinello & Elio Kersten Reguladores vegetais são substâncias naturais ou sintéticas que. entre outros. Pesquisas sobre a utilização de substâncias reguladoras do crescimento na agricultura têm sido realizadas em todo o mundo. não só os mecanismos de ação destas substâncias. de modo que cada vez mais se descobrem novos mecanismos de controle hormonal sobre o crescimento e desenvolvimento vegetal. sendo que. de forma resumida. tem-se verificado que existe uma gama muito grande de compostos que podem provocar alterações nas plantas. As principais substâncias utilizadas em fruticultura e que exercem algum tipo de influência sobre as plantas pertencem ao grupo das auxinas.cpact. que serão abordados. é necessário que cada vez mais pesquisas sejam realizadas no intuito de tentar desvendar.embrapa. podem alterar qualquer processo fisiológico das plantas. giberelinas.htm[15-01-2012 15:48:37] . com as mais variadas finalidades. maturação de frutas.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/9.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. em muitos casos. citocininas. o efeito fisiológico proporcionado parece estar relacionado com fatores muitas vezes desconhecidos. Com o avanço dos estudos com substâncias reguladoras do crescimento. nos itens seguintes. elongação de caules.

htm[15-01-2012 15:48:37] .br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/9.Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.embrapa.cpact.

como as moscas-das-frutas.PIF Bibliografia http://www. que ocorrem num pomar. com ênfase aos organismos benéficos presentes na planta frutífera e no ecossistema. Em todos os conceitos pode-se notar que o principal objetivo é a obtenção de lucros à custa de mecanismos de controle natural. chegando ao extremo de destruir totalmente a cultura. Com o MIP. no site Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção . do predador. o agrotóxico é recomendado como último recurso ou quando a população de insetos atingir o nível de dano econômico. Muitas vezes. a amostragem assume um papel importante para um levantamento correto da população. o clima. O custo de controle é calculado de acordo com a dimensão do problema. os produtores devem seguir as Normas Técnicas Específicas de cada cultura e a relação de agrotóxicos registrados no Ministério da Agricultura. cobertura verde do solo. a ocorrência da praga pode estar associado com desequilíbrios biológicos provocados por aplicações inadequadas de defensivos. onde o monitoramento é uma prática que deve ser registrada em caderno de campo.gov. em particular nas espécies que possuem folhas permanentes. tanto maior será o acerto na eliminação econômica da praga. Uma praga pode comprometer não somente a safra corrente. O MIP é melhor entendido quando se utiliza o conceito de produção integrada de frutas (PIF). Também é necessário observar que nem todos os insetos e ácaros. O manejo integrado de pragas (MIP) ajuda a entender melhor o manejo ecológico das pragas no pomar.cpact. É necessário saber reconhecer as pragas.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/10. a natureza perene das plantas. produzem danos apreciáveis. como é o caso das plantas frutíferas em geral. do manejo ambiental (quebra-ventos.br/ » Tamanho da fonte http://www. como pelo perigo que eles apresentam ao homem e ao desequilíbrio que eles podem causar a favor de determinadas pragas. de uma reboleira de 20 plantas. como também as safras futuras. como cochonilhas e coleobrocas. são apresentadas algumas informações básicas sobre as pragas mais comuns que ocorrem nas principais plantas frutíferas. Neste sistema. quanto mais precisa for essa operação. o solo e a vegetação associada favorecem a existência de um número significativo de insetos e ácaros.agricultura. seja de uma planta. de um hectare de pomar ou de 20. causando sérios danos no pomar. Assim.htm[15-01-2012 15:48:42] . Outras. o período mais apropriado para o controle. uso de produtos químicos seletivos.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução Jair Costa Nachtigal & José Carlos Fachinello Nos pomares. Esta associação interfere de forma permanente e. os danos que elas causam. A seguir. comprometem apenas a safra do ano. com efeito seletivo negativo ao desejado pelo agricultor. a intensidade e a freqüência com que as pragas ocorrem depende essencialmente do modo que o pomar está sendo conduzido. Pragas que podem levar as plantas à morte. não só devido aos problemas de custo. devem ser controladas com medidas seguras. sem afetar as plantas. procura-se racionalizar o uso de defensivos. Em alguns casos. entre outros. Pecuária e Abastecimento – MAPA. uma ou mais espécies passam a se constituir em praga.000 plantas. adubação orgânica. as técnicas mais adequadas e que causam menos riscos ao homem e ao ambiente.embrapa. técnicas de amostragem. pois considera a existência da praga. num dado momento. Além disso. entre outros).

cpact.Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.embrapa.htm[15-01-2012 15:48:42] .br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/10.

cpact. f) Empregar tratamentos que possam ser preventivos. e) Utilizar um sistema de amostragem eficiente para identificar a presença de inóculos no pomar. g) O controle adequado de insetos pode ajudar no controle das doenças.gov.br/pif/ e relação de agroquímicos registrados no MAPA http://www. Um exemplo típico é a bactéria da ameixeira e o cancro cítrico em plantas cítricas. pois os ventos provocam lesões nos tecidos e favorecem a disseminação de fungos e bactérias.br/. As práticas culturais recomendadas para cada cultura na produção integrada de frutas (PIF) nos sites http://www. podem. em determinados circunstâncias.ufpel.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução José Carlos Fachinello & Jair Costa Nachtigal Assim como acontece com as pragas. h) Técnicas de cultivo no pomar. dependendo da doença e de sua importância econômica para a cultura. pode-se citar: a) Plantio das mudas em locais abrigados de ventos. as doenças fazem parte do complexo frutífera-ecossistema. c) Utilizar mudas sadias e adaptadas à região. podem ajudar a diminuir o aparecimento de doenças.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. b) Evitar o plantio das mudas em solos mal drenados ou onde já existiam pomares da mesma espécie.htm[15-01-2012 15:48:46] . Entre as principais práticas utilizadas para evitar o aparecimento de doenças nos pomares. entre outras.tche. agindo isoladamente ou em conjunto.embrapa.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/11. o manejo da colheita.agricultura. se tornarem fatores limitantes da fruticultura. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção . antes e depois da instalação do pomar. curativos e erradicantes. d) Utilizar cultivares resistentes às doenças mais problemáticas para a região. podem diminuir de forma significativa a incidência de doenças e melhorar a qualidade das frutas para o consumidor.

embrapa.htm[15-01-2012 15:48:46] .Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.cpact.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/11.

mudanças nos teores de carboidratos. havendo produção de energia.cpact. marcam a transição entre a fase de maturação e senescência (Figura 92). A respiração consiste na decomposição oxidativa de substâncias de estrutura química mais complexa. nas pectinas. Em geral. juntamente com aumento na taxa respiratória e com a decomposição de certas estruturas celulares. a longevidade da fruta. como amido. formação de ceras na epiderme. mudanças na permeabilidade dos tecidos.embrapa. por ocasião da colheita da fruta. principalmente. As mudanças ocorridas durante a fase da maturação são desencadeadas. na textura. nos compostos fenólicos. assim frutas destinadas ao consumo “in natura” devem ser colhidas maduras ou ligeiramente firmes. as frutas podem ser classificados em dois grupos: a) Frutas Climatéricas . O grau de maturação ideal é bastante variável com a espécie e.htm[15-01-2012 15:48:51] . tais como alterações na coloração. em estruturas mais simples. aumentam a taxa respiratória. Esta produção de etileno. devido à produção autocatalítica de etileno.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução José Carlos Fachinello & Jair Costa Nachtigal A maturação é a fase do desenvolvimento da fruta em que ocorrem diversas mudanças físicas e químicas. nas proteínas. também. de ácidos orgânicos. enquanto que as destinados à industrialização ou armazenamento podem ser colhidas com um grau de maturação menos avançado. pela produção de etileno e.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/12. De acordo com o modelo de respiração apresentado na figura 85. é de grande importância para que o produto atinja o mercado ou a indústria em perfeitas condições. reduzindo. A determinação do grau de maturação adequado. no sabor. temperaturas mais elevadas. açúcares e ácidos orgânicos. com a cultivar. Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção . em conseqüência. produção de substâncias voláteis.são aquelas que apresentam um período em que ocorre uma elevação na taxa respiratória. como CO2 e água. tanto antes como após a colheita. com isso. O processo respiratório continua a ocorrer mesmo com a colheita da fruta e está intimamente ligado com a temperatura. entre outros. aumento na taxa respiratória. Outro fator que determina o ponto de colheita é o destino que será dado à fruta. ácido ribonuclêico (RNA) e proteínas.

pêra. banana.Caracterização da respiração em frutas não climatéricas As frutas não climatéricas devem permanecer na planta até atingirem a fase de maturação.cpact.são aquelas que não apresentam elevação na taxa respiratória próximo ao final do período de maturação. as frutas não devem ser colhidas muito jovens.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/12. Dentre as principais frutas não climatéricas destacam-se os citros em geral. a uva. figo. caqui. a taxa respiratória apresenta um declínio constante até atingir a fase de senescência (Figura 93). cherimólia. damasco. ameixa. http://www. No entanto.embrapa. devido a perdas nas qualidades organolépticas. a cereja. a nêspera e a carambola. melão e tomate. mamão.htm[15-01-2012 15:48:51] . goiaba. o morango.Caracterização da respiração em frutas climatéricas As frutas climatéricas podem ser colhidas mesmo que ainda não estejam maduros. pêssego. pois a maturação é atingida após a colheita. As principais frutas climatéricas são maçã. Figura 93 . visto que não ocorrem modificações nos parâmetros físicos e químicos após a colheita. manga. ou seja. b) Frutas Não Climatéricas . a romã. abacate. o abacaxi.Fruticultura Fundamentos e Práticas Figura 92 . maracujá.

br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/13. a Europa criou. passou a exigir controle e registro sobre todo o sistema de produção. incluindo análise de resíduos de agrotóxicos e estudos sobre impacto ambiental da atividade. Os aspectos relativos à segurança alimentar e o excesso de oferta de produtos no mercado mostram que a única alternativa é a busca pela distinção qualitativa (estética. levando-se em conta seus gostos e preferências Para atender a todas estas demandas. assegurando transparência do processo produtivo ao consumidor. De uma forma geral.htm[15-01-2012 15:48:56] . Introdução à fruticultura mudas Produção de Instalação de pomares Manejo de pomares Nutrição e adubação Morfologia e fisiologia Poda Raleio Fitorreguladores Principais pragas Principais doenças Colheita Produção . é necessário que se tenha rastreabilidade de toda a cadeia produtiva.embrapa. protocolos para produção integrada de frutas. na década de 80.Fruticultura Fundamentos e Práticas Apresentação Introdução José Carlos Fachinello O mercado mundial.PIF Bibliografia » Tamanho da fonte http://www. valores nutricionais e aspectos ambientais) do produto para aquisição da confiança do consumidor. a produção integrada de alimentos é praticada em mais de 90% do território europeu e a produção orgânica em 5%. ou seja.cpact. além da qualidade externa das frutas.

cpact.Fruticultura Fundamentos e Práticas http://www.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/13.htm[15-01-2012 15:48:56] .embrapa.

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