Sugesto p/ Ceia de Natal

Miniberinjela Recheada com Arroz Integral e Nozes (vegana

Ingredientes
1/2 xcara de arroz integral
4 dentes de alho
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xcara de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de nozes picadas
12 miniberinjelas
1/2 xcara de azeite de oliva (para regar)
al a gosto
!reparo
!scolha o arroz" lave#o e deixe escorrer em uma peneira$ %escas&ue os dentes
de alho e amasse$ 'olo&ue em uma tigela re(rat)ria pr*pria para micro#ondas
(capacidade para 2 litros) o azeite de oliva e o alho$ +eve ao (orno micro#ondas
(pot,ncia m)xima) por 2 minutos ou at- dourar$ .etire do (orno e reserve 3/4 do
re(ogado$ /a mesma tigela com o restante do re(ogado acrescente o arroz" o
caldo de legumes e o sal$ 0olte ao micro#ondas (pot,ncia m-dia) por mais 21
minutos ou at- o arroz (icar macio e sem l&uido$ .etire do (orno" incorpore as
nozes" mexa e reserve$ +ave as berinjelas" tire o ped2nculo verde e com a
ajuda de pe&uena (aca tire a polpa$ 'uidado para n3o (ur)#las$ .echeie#as com
o arroz e arrume em uma assadeira$ .egue as berinjelas com o azeite de oliva$
+eve ao (orno micro#ondas (pot,ncia m)xima) por 4 minutos ou at- as
berinjelas (icarem macias$ .etire do (orno e sirva em seguida$
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"erinjela no #inho (vegana
Ingredientes
4 berinjelas cortadas em palitos grossos
1/2 colher (ch)) de pimenta#calabresa
2 colheres (sopa) de hortel3 picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (ch)) de or-gano
2 colheres (sopa) de sal
1/4 de xcara de nozes picadas
3 xcaras de azeite
1 xcara de vinho tinto
1 cabe7a pe&uena de alho" espremido
!reparo
%eixe a berinjela de molho na )gua com o sal durante 31 minutos$ /uma
(rigideira" a&ue7a 2 e 8 xcaras do azeite$ !scorra e esprema a berinjela sem
apertar muito$ 9rite no azeite at- ela murchar um pouco$ : parte" prepare o
tempero" picando e misturando o alho" a salsa" o or-gano" a hortel3" a pimenta#
calabresa e as nozes$ 9orre um re(rat)rio com uma camada de berinjela e
cubra com o tempero reservado$ .egue com meia xcara de azeite e v)
alternando as camadas de berinjela e de tempero$ ;o montar a 2ltima camada"
regue com o vinho tinto" cubra com (ilme#pl)stico" e deixe curtir por tr,s a
&uatro dias antes de servir$
Mousse de $omate Seco (vegana
Ingredientes
411 g de to(u so(t
1 xcara de tomate seco picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (ch)) de or-gano
1 colher (ch)) de mostarda
1 colher (ch)) de sho<u
1 envelope (4 g) de agar agar
211 ml de )gua (ervendo
!reparo
=ata no li&ui(icador o to(u" o tomate seco" a salsa" a cebolinha" o sho<u" o
or-gano e a mostarda$ .eserve$ !m uma panela" dissolva o agar agar na )gua
e deixe (erver durante 3 minutos$ !m seguida" adicione a mistura do
li&uidi(icador e bata mais um pouco$ %isponha a mousse em uma (orma untada
com um pouco de *leo e deixe gelar por aproximadamente > horas$
%esen(orme e sirva$
5bs? @enso &ue podes substituir o to(u por uma ricota
;gar#agar - gelatina sem sabor" em (olhas
/o Auanabara tem tomate seco desidratado$$$hidrata em )gua morna$
@r) completar um arroz integral com br*colis$
=om apetite e uma 9eliz 'eia$
'om carinho"
+ourdes$