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224 Dicas de Cozinha
224 Dicas de Cozinha
023 Para que o fgado no fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou farinha de trigo.
024 Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloue 2 ou 3 cravos-da-ndia na
gua do cozimento.
025 Antes de fritar a polenta, passe-a na farinha de trigo. Assim, ela ficar mais macia e com uma crosta
crocante.
026 Para dar um sabor especial s batatas fritas, coloque duas rodelas de cebola um pouco antes de tirlas do fogo.
027 Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com leo de cozinha. Assim, eles no
ficam ressecados e o leo pode ser utilizado depois como molho para saladas.
028 O peixe assado no grudar na frma e nem perder o sabor, se voc forrar a assadeira com fatias
de batata crua.
029 O pur de batatas ficar mais saboroso se voc substituir o leite por creme de leite.
030 Para dar um aroma agradvel ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjerico ou alecrim
e depois tampe bem.
031 Quando voc cozinhar beterrabas, aproveite essa mesma gua no cozimento do feijo. O sabor
ficar especial.
032 Para que o frango fique mais macio, coloque uma pitada de fermento em p na gua do cozimento.
033 Para deixar o frango milanesa mais gostoso, misture manjerico fresco picado na farinha de rosca
que ser utilizada para empanar.
034 Quando voc for empanar frango com farinha, deixe-o antes na geladeira por 1 hora. Assim, a
farinha ir aderir melhor ao frango na hora da fritura.
035 Os bifes douraro mais rpido se voc acrescentar uma pitada de acar no leo de fritura.
036 Para engrossar o feijo que ficou aguado, acrescente uma mistura de gua e maisena.
037 Quando preparar omeletes ou sufls, adicione uma pitada de fermento em p aos ovos batidos.
Assim, eles rendero muito mais.
038 Se a cozinha estiver com cheiro forte de fritura, encha um copo com vinagre e coloque-o sobre a
geladeira ou armrio.
039 Para o bife milanesa ficar com aquela casquinha crocante, voc deve passar os bifes na farinha de
trigo, depois nos ovos batidos e por ltimo na farinha de rosca.
040 Retire a maionese que sobrou no fundo do vidro espremendo o suco de meio limo. A mistura dar
um timo molho para saladas.
041 Se voc fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtro para reter as impurezas. Pingue
algumas gotas de limo e deixe esquentar um pouco. O leo no ficar com cheiro nem com gosto de
peixe.
042 Reaproveite o leo usado na fritura colocando, quando ainda quente, algumas fatias de batata crua.
A batata absorver todo e qualquer sabor estranho ao leo.
043 Quando voc fizer qualquer fritura milanesa, prepare e deixe na geladeira de 10 a 15 minutos.
Assim, o empanado de ovo e farinha de rosca no se desprender ao fritar.
044 Para que a lingia fique deliciosa, ferva antes em um pouco de gua. Quando a gua secar, deixe
que ela frite na prpria gordura, sem acrescentar leo.
045 Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogo, ferva-os com gua, sal, vinagre, gotas de limo e
saponceo em p. Depois, esfregue com esponja de ao. Assim as manchas sairo mais rpido.
046 Quando sobra muita gordura de uma fritura, ningum quer jogar fora. O negcio economizar,
guard-la para aproveitar outra vez. S que j ficou com um cheiro desagradvel, um gosto amargo e
dificilmente poder ser usada para qualquer coisa. Para evitar isso, assim que terminar a fritura, deite
sobre a gordura ainda quente algumas rodelas de batata crua. Espere um pouquinho, retire as rodelas e
pode guardar sua gordura sossegada, pois a batata absorveu todo o gosto deixado pelo que voc fritou.
047 Pode-se evitar que a gordura queime, durante as frituras, colocando-se na frigideira uma cenoura
pequena. Ela vai tirar qualquer cheiro de queimado.
048 Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo acrescente uma
colherinha de lcool. Mas, lembre-se que a gordura deve estar fria, para evitar que o fogo se forme na
frigideira!
049 Para que no respingue gordura na fritura dos bifes, ponha um pouco de leo na carne na hora de
temper-la. Depois coloque-a numa panela e no use mais o leo.
050 Um dente de alho no leo das frituras absorve o cheiro e o excesso de gordura.
051 Os ovos fritos ficaro com as claras bem brancas e sem beiradas esturricadas se, logo aps terem
sido colocados na frigideira, receberem uma ligeira borrifada de gua fria.
052 Pur de batata requentado: adicione um pouco de leite e bata vigorosamente com uma colher de
pau.
053 Repolho roxo, cozido e no desbotado: adicione a gua do cozimento gotas de limo ou vinagre.
054 Para deixar o repolho claro e macio, acrescente a seu cozimento um pouco de leite.
055 Quando a tbua de carne ficar com cheiro de alho, cebola, peixe etc., esfregue-a bem com um
pedao de limo enxaguando em seguida.
056 O arroz ficar mais gostoso se depois de pronto voc colocar um pedao de manteiga e misturar
com um garfo.
057 O bife ficar mais macio se voc juntar ao tempero um pouco de leo.
058 Para que a omelete no grude no fundo da frigideira, esfregue sal no local antes de colocara a
mistura.
059 Para seu bolo ficar mais fofo e crescer mais, d duas ou trs batidas leves com o fundo da forma em
cima da mesa da cozinha, reduzindo assim as bolhas antes de ir para o forno.
060 Um pouquinho de pimenta-do-reino no queijo ralado dar um toque especial a macarronada.
061 Para limpar o forno de microondas, coloque uma vasilha com gua e ligue no forno por 2 minutos. E
ento, passe um pano ou papel toalha e seque em seguida.
062 Polenta mais saborosa: experimente faz-la cozinhando o fub com um caldo de carne.
063 D um sabor especial ao vinagre colocando na garrafa uma azeitona verde.
064 Para tirar qualquer odor do microondas, limpe seu interior com um pano embebido numa soluo
de bicarbonato e gua morna.
065 Para couve ficar macia: depois de rasgadas, deixe-as de
molho por alguns minutos em uma vasilha com gua quente. E
ao refogar, use manteiga com bastante alho cortado e bem
fininho.
066 Quando for preparar carne a milanesa, para ficar mais
saborosa, acrescente a farinha de rosca um pouquinho de
queijo parmeso ralado.
067 Pur de batata leve e fofo: espremas ainda quentes, por
isto, cozinhe-as sem cascas. Um pouco de leite em p deixara
seu pur leve como sufl.
068 Para dar sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.
069 Se voce no tem pacincia e nem tempo de descascar o alho toda vez que prepara a comida, peque
uma quantidade de alho em que voc usa na semana toda, descasque e esprema em um vidro, cubra
com leo e guarde na geladeira. Pode ser guardado durante uma semana.
070 Para reduzir o cheiro de peixe no ar, ponha suco de limo no leo em que vai fritar o peixe. Isso
diminuir a fumaa e o cheiro.
071 Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a de molho na gua com um pouco de sal e vinagre por meia
hora.
072 Excesso de sal na comida? Coloque batatas cruas no feijo ou outro cozido. Elas retiram o excesso de
sal.
073 Bifes mais dourados. Ponha uma pitada de acar no leo de fritura. Os bifes ficaro dourados.
074 O arroz queimou? Se voc puser uma cebola cortada ao meio na panela desaparece o cheiro de
queimado.
075 Frite os bifes na margarina, em vez de leo. Eles no encolhero e ficaro bem mais macios.
076 Descasque o alho com facilidade, levando-o ao microondas por 10 segundos num recipiente com um
pouco de gua.
077 Para que as tiras de bacon no enrolem na hora de fritar, deixe-as antes de molho em um pouco de
gua. Seque e s depois frite. Outra opo seria furar as tirar com um garfo e leve-as ao leo ainda frio.
078 Utenslios de isopor: Para limp-los, lave com gua e bicarbonato e no use sabo!
079 Utilize sacos plsticos para guardar alhos, pois assim eles se conservam melhor.
080 Para guardar os ovos coloque-os com a parte mais pontuda para baixo, nesta posio eles duram
mais.
081 Para amaciar o frango, coloque uma pitada de fermento em p no tempero.
082 Gelatina: use leite no lugar de gua. Ateno: no prepare com sabores de frutas ctricas, pois vai
talhar/azedar.
083 Se voc quiser que o peixe congelado fique com sabor de peixe fresco, descongele-o diretamente no
leite.
084 Para evitar que o acar fique empedrado, coloque dentro do recipiente algumas bolachas salgadas.
085 Quando a tabua de carne ficar com cheiro de alho, cebola, peixe etc, esfregue-a com um pedao de
limo, ou bicarbonato, enxaguando em seguida.
086 Para apagar a churrasqueira, jogue sobre as brasas um punhado de sal.
087 Se quando comprar um sapato de couro e ele for muito duro, experimente passar azeite nele.
088 Para que a couve flor no escurea durante o cozimento, ponha na gua meia xcara de leite.
089 Para absorver a umidade, misture ao sal do saleiro alguns gro de arroz ou feijo.
090 Se guardar na geladeira metade da cebola, evite que ela resseque passando sobre o corte um pouco
de manteiga.
091 Se tiver um espao sobrando na gaveta da geladeira, saiba que um timo lugar para guardar o
feijo, desde que ele esteja dentro de um saco plstico bem fechado.
092 As folhas de alface conservaro como novas na geladeira se voc colocar perto delas, um limo
partido.
093 Para fazer um delicioso pur de batatas, esprema as batatas ainda quentes e cozinhe-as j
descascadas. Pouco antes de servir misture delicadamente uma clara batida em neve.
094 Ao cozinhar as verduras, coloque uma colherinha de acar. Ajuda a manter a cor e o sabor das
verduras. Evite usar o bicarbonato porque ele elimina as vitaminas.
095 Evite que a couve-flor escurea durante o cozimento. Coloque na gua uma colher de sopa de leite e
114 Para que os colarinhos de camisas fiquem sempre limpinhos, basta voc seguir essa dica. Antes de
lav-los, passe xampu no local e deixe de molho por alguns minutos.
115 P de caf mantm o sabor por mais tempo se for guardado num recipiente bem fechado, dentro da
geladeira.
116 Se voc fritar os bifes na margarina, em vez de leo, eles no encolhero e ficaro bem mais macios.
117 A gelatina ficar mais saborosa se voc trocar a gua pelo leite.
118 Nunca guarde condimentos perto do fogo, pois eles perdero a cor e o sabor. Para que os
condimentos continuem sempre frescos, guarde na geladeira.
119 Para tirar cheiro de alho e cebola das mos, guarde sempre na geladeira um pouco de p de caf
usado. Ele excelente.
120 Para o arroz ficar mais solto e saboroso: Pingue algumas gotas de limo deitadas no arroz, enquanto
est sendo cozido.
121 Para que o feijo fique mais saboroso: junte, no momento de levar ao fogo, um nabo pequeno e
uma folha de louro amarrada com raminhos de salsa e cebolinha verde. Para os que preferem alimentos
mais fortes, pimenta-do-reino moda na hora um tempero que vai muito bem com feijo.
122 D um toque especial ao caf. Acrescente pau de canela. Desta forma o caf ganha um sabor e um
aroma verdadeiramente diferente e saboroso.
123 Para tirar o cheiro do microondas, limpe o interior dele com um pano embebido numa soluo de
bicarbonato de sdio e gua morna.
124 Para amaciar uma pea de carne deixe-a por algumas horas numa mistura de azeite e vinagre.
125 Para retirar mais facilmente a pele da beterraba, retire-a da gua fervente e mergulhe
imediatamente num recipiente com gua fria.
126 Para descascar os alhos mais facilmente, leve-o ao microondas com um pouco de gua por cerca de
10 segundos.
127 Experimente fazer a polenta (angu mole com molho) cozinhando o fub no caldo de carne. Sua
receita ficar ainda mais deliciosa.
128 Remova odores remanescentes da geladeira ou freezer limpando-os com pano embebido em
soluo de 1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio para 1 litro de gua quente.
129 Se voc no tem pedra de afiar ou afiador, use a base de uma caneca de cermica. Passe a faca com
firmeza e cuidado. Repita o movimento vrias vezes na mesma direo.
130 Para uma omelete bem macia, acrescente aos ingredientes
uma colher de sopa de leite para cada ovo.
131 Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no leo da
frigideira. Ele ficar mais gostoso e cheiroso.
132 O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na
panela, se voc colocar uma colher de sopa de maisena no leo
de fritura bem quente.
133 As claras dos ovos muitas vezes so desperdiadas quando
precisamos s da gema. Para no jog-las fora e conserv-las
por mais tempo, coloque cada clara em um recipiente individual
das frmas de gelo, depois cubra a frma de gelo com um
plstico aderente. Assim as claras vo durar muito mais.
134 Para descascar os ovos cozidos mais facilmente, tire-os da gua quente e coloque-os imediatamente
na gua fria. Quebre ento as cascas e role os ovos entre as mos comeando pela parte mais larga, at
soltar toda a casca.
135 O segredo para os tomates amadurecerem com um colorido mais rico e com a polpa mais saborosa
e suculenta deix-los no escuro. Os tomates, quando deixados luz solar, ficam esbranquiados e
massudos. Por isso, aconselhvel coloc-los dentro de um armrio embrulhados em um papel grosso
lo em uma travessa funda e despejar sobre ele gua fervendo at cobri-lo todo. Deixe descansar por uns
5 minutos, escorra a gua e a s usar temperos ao seu gosto.
157 Quando for preparar bacon no forno de microondas, forre um prato de vidro com trs folhas de
papel-toalha e coloque por cima as fatias de bacon, lado a lado. Cubra com mais trs folhas do mesmo
papel e leve ao microondas, em potncia alta, por 4 ou 5 minutos, dependendo da marca do seu
aparelho. Espere 2 minutos antes de comer o bacon, que estar crocante e sequinho.
158 Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco. Isso evitar que ele tome
vento e conseqentemente murche.
159 No jogue fora a casca da batata. Frite em leo quente, tempere com sal e sirva como aperitivo.
160 No use margarina para untar forma, pois por conter gua na sua composio, quando aquecida faz
ressecar e grudar a massa na forma, prefira a manteiga ou leo.
161 Para o inox ficar mais brilhante lave a pea com sabo em p.
162 Para no derramar o leite quando ele est fervendo coloque no fundo da leiteira um pires de
porcelana, virado com a boca para baixo. Outra dica colocar uma colher dentro da leiteira antes do
leite ferver.
163 Para tirar o cheiro forte de vasilhames de plstico, lave-os com bicarbonato de sdio diludo num
pouco de gua. Se ainda continuar deixe-os mergulhados nessa soluo durante algum tempo.
164 Utilize sacos plsticos para guardar alhos, pois assim eles se conservam melhor.
165 Como fazer para que a carne na panela de presso fique bem macia? Uma boa dica cozinhar a
carne (lagarto, peixinho, capa de fil) inteira na cerveja, alm de dar maciez carne ela desmancha-se e
o que melhor no fica com gosto de cerveja. Proporo: 1 latinha para 1 kg de carne.
166 Estocando ovos: Para guardar os ovos, coloque-os com a parte mais pontuda para baixo, nesta
posio, eles duram mais tempo.
167 Guardando o extrato de tomate: Para guardar aquele extrato de tomate que sobrou na lata, utilize o
seguinte recurso: coloque a sobra em um recipiente de vidro ou loua, depois cubra com leo de cozinha
ou azeite, e guarde na geladeira.
168 Eliminando cheiro de vasilhas plsticas: Para eliminar o cheiro impregnado em vasilhas plsticas,
encha-as com jornal amassado (no pode ser colorido), tampe bem e deixe ficar por 24 horas.
169 Detergente mais eficiente. Torne o detergente mais eficiente dissolvendo algumas gotas de vinagre.
Suas panelas ficaro brilhando e sem gordura.
170 Limpando o fogo. Muitos produtos so vendidos para a limpeza do fogo. Uma soluo caseira que
tambm muito eficaz misturar gua morna com bicarbonato de sdio. Voc logo vai notar a
diferena.
171 Asse o frango com mas dentro. Daro um sabor delicioso e deixaro a carne mais mida.
172 Para eliminar o cheiro da dobradinha, s cozinh-la junto com uma laranja cida cortada ao meio,
com a casca.
173 Um bolo de carne moda fica mais gostoso quando se mi a carne com um pouco de toucinho
defumado.
174 Experimente colocar um tomate no feijo que vai cozinhar. Alm de engrossar o caldo, fica mais
saboroso.
175 O filtro de papel para caf tambm so timos para coar o leo usado em frituras.
176 O peixe no gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma
camada de fatias de batatas cruas.
178 Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou
farelo de trigo. Alm de saudvel, o bolo adquire uma textura diferente.
179 Calcule o feijo: 1 xcara de feijo cru serve trs pessoas depois de pronto.
180 Muita gente sofre na hora de descascar alho. Alm de ser operao que exige certa percia, ainda
deixa um cheiro insuportvel nas mos. Mas com uma simples dica possvel facilitar bastante a ao.
Basta deixar os alhos de molho por 10 minutos em gua fresca. Na hora de escorr-los, voc ir notar
que as cascas sairo com facilidade, bastando apenas dar uma
ligeira esfregada.