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O Chef ensina...

ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS

Cozinha Como Chef

PASTA DE AZEITONA PRETA

com vinagre balsmico e queijo

Azeitonas sem caroos (1 lata)

Alho (1 dente)
Oregos (2 colheres sobremesa)
Azeite (3 colheres de sopa)
Vinagre balsmico (2 colheres de sopa)

Descaroce as azeitonas, junte todos os

ingredientes, excepto o azeite e triture tudo
at formar uma pasta. Por fim adicione o
azeite.

Serve-se temperatura ambiente sobre

fatias de po torrado, po rstico e tostas.
Bom apetite!

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Cozinha Como Chef

CROSTINI COM
QUEIJO, ALHO E PESTO
Po baguete (24 fatias com 1 cm)
Azeite (0,5dl)
Queijo de ovelha seco ralado (200gr)
Alho (5 dentes de picados)
Sal q.b
Salsa fresca picada (2 colheres de sopa)
Pimenta q.b
Molho Pesto
Manjerico (1 mao pequeno)
Azeite (3 colheres de sopa)
Nozes (40grs)
Queijo parmeso ralado (30grs)
Sal e pimenta a gosto

Aquea o forno a 180C. Depois, corte a

baguete em rodelas e distribua as fatias de
po num tabuleiro. Pincele com azeite.

Prepare e coloque o molho peste em cada

pedao de po.
Polvilhe com salsa e sirva quente.

Numa taa junte o restante azeite com o

alho, o queijo, o sal, a pimenta e envolva.
Distribua o preparado anterior pelas fatias
de po. Pode levar ao forno at que o queijo
comece a borbulhar.

Bom apetite!

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Cozinha Como Chef

LOMBO DE SALMO
NO FORNO

com tomilho e gnocchi de batata e tomate

Salmo da Noruega (640gr)
Gnochis (500gr)
Tomate cereja
Azeitonas pretas
Alho
Aneto
Manjerico
Cereflio
Pimenta branca (q.b.)
Azeite virgem extra
Sal

Coloque os lombos de salmo temperados

com tomilho e sal numa frigideira antiaderente previamente quente e deixe cozinhar
at que estes fiquem com o interior rosado.
Salteie os gnochis em azeite e alho, adicionando o tomate e as azeitonas, temperando
a gosto.
Num recipiente junte o aneto, o manjerico,

o cereflio e um pouco de azeite e triture

com a ajuda da varinha mgica.
Sirva os lombos de salmo, juntamente
com os gnochis e um pouco do azeite
anteriormente preparado.
Bom apetite!

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Cozinha Como Chef

PIZZA APAIXONANTE
Massa para pizza (1 embalagem)
Molho de tomate (4 colheres de sopas)
Queijo mozarella ralado (100g)
Ovo (1 grande)
Azeite (q.b.)
Chourio ou bacon (q.b.)
Cogumelos (q.b.)
Salsa para decorar
Molho de tomate :
Polpa de tomate (1 pacote)
Cebola (1 bem picada)
Azeite
Folhas de manjerico
Salsa seca picada

Coloque a massa de pizza num prato ou

num tabuleiro para pizzas e corte em forma
de corao. Cubra a massa com o molho de
tomate e depois com metade do 2/3 do
queijo ralado.
Entretanto corte o chourio em rodelas (ou
se preferir pode usar bacon) e distribua-as
sobre a pizza, assim como os cogumelos.
Ao centro coloque o ovo aberto e cubra com

o restante queijo.
Leve a pizza ao forno previamente
aquecido a 180C e deixe cozinhar at o
queijo estar dourado e o ovo e a massa
cozinhados.
Retire do forno e coloque algumas folhas de
salsa com um fio de azeite.
Bom apetite!

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Cozinha Como Chef

ESPARGUETE
COR DE LARANJA
Molho de tomate (4 colheres de sopa)
Malagueta (meia)
Alho francs (1)
Miolo de Camaro (400g)
Alho (1 picadinho)
Azeite
Esparguete
Sal e Pimenta a gosto
Cebolinho

Cozer o esparguete em bastante gua.

No wok colocar o alho picadinho com o
azeite e a malagueta. Refogar e acrescentar o camaro. Deixar dourar um pouco e
juntar o alho francs.
Saltear por 5 minutos. Temperar a gosto
com sal e pimenta.

Acrescentar o molho de tomate e o esparguete escorrido. Misturar bem e servir com

cebolinho picadinho.
Bom apetite!

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Cozinha Como Chef

CHEESECAKE
FRUTOS SILVESTRES
Queijo para barrar (400g)
Leite condensado (1 lata)
Natas (2dl)
Gelatina (4 folhas)
Ch de leite (meia chvena)
Compota de frutos silvestres
Manteiga (250g)
Bolacha Maria (1 pacote e meio)

Pique as bolachas na picadora. Coloque as

folhas de gelatina em gua fria para demolhar,
durante 3 minutos. Entretanto pode tambm
colocar o leite a aquecer.
Esprema bem as folhas de gelatina e junte-as
ao leite. Mexa-as para dissolver bem.
Num tacho, coloque a manteiga a derreter.
Depois de derretida, apague o lume.
Depois junte a bolacha ralada e mexa bem
para a bolacha absorver a manteiga.
Coloque a bolacha numa forma com fundo
amovvel. Espalhe bem a bolacha pela forma,
apertando para que fique uma base compacta.
Leve a base arca para ficar totalmente rija.

Numa tigela, coloque o leite condensado e o

queijo, e de seguida bata na batedeira.
Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e misture tudo.
Junte as folhas de gelatina dissolvidas no
creme e bata tudo novamente. Por fim,
coloque o creme branco por cima da bolacha.
Leve ao frio at ficar rijo.
Depois de fria, desenforme a cheesecake e
coloque-a num prato. Barre a cheesecake com
a compota. Leve ao frio at hora de servir.
Bom apetite!

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Cozinha Como Chef

PRA BEBEDA
com queijo e canela
Pras descascadas (4)
Vinho tinto Ruby (1.5lt)
Vinho do Porto (1dl)
Acar (100gr)
Canela (1 pau)
Casca de limo
Farinha Maizena (15g)
Queijo raquefort

Coloque as peras descascadas num tacho de

forma a que fiquem bem apertadas, regue
com o vinho do Porto, o acar e o vinho
tinto, o pau de canela e a casca de limo.
Leve a cozinhar em lume muito brando por
cerca de 20 minutos, reserve-as dentro do
tacho abafado, depois de frias retire as pras.

Dissolva a farinha em gua fria verta na calda

das pras e leve de novo ao lume a engrossar, regue as pras com este molho em frio
ou em quente com uma bola de gelado de
natas ou ento o molho em frio e com queijo
roquefort.
Bom apetite!

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Cozinha Como Chef

VINHOS

para uma noite especial

Fiuza 3 Castas Branco 2010
Considerado um dos 10 melhores vinhos de 2012,
o Fiuza 3 Castas um vinho branco cor de limo
verde ideal para acompanhar peixe, marisco e
saladas.
Preo: entre 3,00 e 5,00

Esporo Tinto Reserva 2009

Cor granada intensa. Aromas a frutos vermelhos
com suaves notas de madeira nova. Elegante no
corpo, perfeito na acidez, muito equilibrado no
conjunto.
Preo: 13,00 a 15,00

Vinho Ros Lambrusco Cavicchioli

Um italiano de gema, o vinho Lambrusco um dos
vinhos mais conhecidos do mundo. Este um
vinho frizante ros onde a fruta e a frescura
dominam a prova.
Preo: a partir de 3,00

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Cozinha Como Chef

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SUGESTES...
Neste dia especial, a par com o menu, tambm a mesa tem de estar altura de
receber, com bom gosto e alguns mimos, quem mais ama. Velas, flores, meia-luz:
o Dia dos Namorados pede um espao intimista por isso aproveite a ocasio e
transforme a sala num espao digno das maiores fantasias.

MESA
Se tem um servio de loua branco, opte por uma toalha de mesa encarnada ou com
motivos vermelhos. Se no tiver, utilize uma toalha branca e misture loua branca com
loua vermelha ou individuais e/ou guardanapos em tons apaixonantes. Porque se
trata do Dia dos Namorados pode ainda decorar a mesa de outras formas, como
espalhar ptalas de rosas ou coraes em papel. Para um toque sper romntico,
dobre os guardanapos em forma de corao!

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CENTRO
Se tem um servio de loua branco, opte por uma toalha de mesa encarnada ou com
motivos vermelhos. Se no tiver, utilize uma toalha branca e misture loua branca com
loua vermelha ou individuais e/ou guardanapos em tons apaixonantes. Porque se
trata do Dia dos Namorados pode ainda decorar a mesa de outras formas, como
espalhar ptalas de rosas ou coraes em papel. Para um toque sper romntico,
dobre os guardanapos em forma de corao!

AS VELAS
O Dia dos Namorados requer um jantar romntico, o que o mesmo que dizer um
jantar luz de velas! Decore a mesa com um candelabro e vrias velas altas ou
coloque velas mais baixas em pequenos recipientes de vidro e espalhe pela mesa.
Pode ainda adicionar um toque apaixonante acrescentando um pouco de corante
alimentar vermelho ou rosa gua.

OS EXTRAS
Uma decorao para a mesa do Dia dos Namorados torna-se ainda mais especial se
adicionar alguns extras inesperados como, por exemplo, atar um balo em formato de
corao a cada uma das cadeiras. Outras ideias incluem a criao de marcadores de
lugar romnticos com um pequeno carto onde, para alm do nome da pessoa, se
afixa uma pequena rosa, um chocolate em forma de corao ou outro miminho. Pode
ainda colocar mensagens ou poemas de amor espalhados pela mesa. Para aguar o
apetite para a refeio, imprima o menu do Dia de S. Valentim, colocando um em cada
lugar da mesa.

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