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CONTEUDO
o6 NOTICtAS
26 VIAJAR coM A BIMBY@
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e ovo escâffado e Empada§ de ca§telo BrâDco.
o8 NOTíCIAS BIMBW
Desobratodos
e
os útrftsÀops qu€ vâo decorrêr êsie mês
ainda as novâs coled€§ de receitas do Cookidooo.
32 TENDÊNcta I4ANTETGA DE sEr\4ENTES
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t? RECEITAS DA COMUNIDADE
As m.lIor.s r..cilas tarlilhâdas nr aLr!r!rr-:a.. 40 EM MODO SLoW cooKING
NIundô.le H€cpilas Biúb)". 1l\p.ri,!Ê!r,'; ri ::r. i.. conheçê uma dâs novidades dâ BimbtÉ TM6, um modo
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rcalçàüo o sêbor dos ingredientes.
15 PARA TODOS OS DIAS
t\ lojF.'.ro.... .r, !
asnannitasdasenuDaeilÉsarirr:.. r. . - : 42 REFEICõES PARA coNGELAR
partilhâmos consiÊo. E cozÍNHAR
Patilhamos quatro idcias d. r.cciiâs pd'a cong.lâr
c cozinhe'nâis tarde.
 íNorcr DE RECETTAS
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À ',1t II //
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a 12 Êiêmbre dê âvês caseiro
33 Manteigs ds sernentes de girãssol

lr 36 Overnight oats com pera

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66
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Et\ITRADAS
50 Batatas'frirâs" saudéveis
2l oueques de piza com pêpperoni
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SOPAS

U,l" 69 Caldo-vordê vêtuê com espuma de chouriçáo

21 canja com ceiôurê e ervilhas
lp^+ 45 sopa de Lentilhâs e abóbora
38 Sopa de cenou.a ê pêra

PRAÍOS DE PEIXE

12 Linguine prelo com lulas e camêrão

50 sNAcKs 20 Massâ com saLmão ê azeite de hortelá
Râtrt!s íillr\' sru{láreis. tsis.oitos dc âria
c |a,qLre,,rs rlebanana sâoalgumâs dâs nossas PRATOS DE CARNE
59 Aranôini com recheio de carne picada
62 Aroz com ôarnê plcada,Íeijão-veíde e especiaías
56 PRAÍos DE ARRoz 30 Empadas de Castelo Branco
Nlostramos lhe os dilererlÊs liNs de âuoz..omo 43 Frango com molhotêndoori
cozinhá los para qre sai.rr) sehfrc !.rf.itos. 29 Gúlsado de feijáo encarnado óôm abóbora e ovo esôálfêdo

PRÀTOS VEGETARIÀNÔS
S 64 A DESCoBERTA 46 One potdequi.oa
A rlti.()ba É n,nà*lró.lc d. lag.rn queteDr Íindo
a ganl ar estap ,,à .ulnrâ'ia. por conse$Lt nLbstjt! lr BCLOS E SOBREMESAS
ocafau napretrra!ão d. rlirer\âs r..citas 51 Biscoitos de avela
23 BoLachâ côm morangos e chantilly
66 CHEFE DO MÊS 52 Bolachas dê áveiâ com recheio de chôcoláte
is Joào ls!írito sanio é o C|el'r dr) lrisLrô 1,. ü .cstaruânte 24 Bolo de eite óóndensado e ananás
qne firnde o hiltril e a gr n rono nià ,.llnâdâi numa 55 Panquecas d6 bánánâ
coziDha de quali(lade e ! tre(os a.cssí.is.
13 Oueques de banana e chocolate
27 Salâme de alÍaÍobâ
70 RESTAURANÍES 63 Tarlê de ârroz-doce
Tu.1o o quc i trfna,ne,,le ,,,exilux) r)o{le *r'.l.gustâ.Lo
no nosso pais Danx\ lhe as {geslões {11Á núlhorr BEBIDÀS
csfâqos para o tà21,'
49 Smoothie dê golâba e tâmara
49 Smoorhie de mirtilo e êveiá
7? SHOPPING 49 smoothie de pinã colâda
D.scubrâ â nossa scLcqio dc artigos quc ji( ililirn í3 Súmo de romã e melôo
P'r'Ju i' "t'"'
 JA I'1E OUENDÉRA
Enólaga
Ca sa E r m elin tl.d F re it d s

BONS
REGRESSOS!
AFoxima se o Ím doverão 0 tempo a(efece
e com e e chega a vontade de deslÍutêÍ üatos
.0m iqlred entes ,nai§ inlensos, o quê acontme
IlT I Â 3O IlE SETEMBRtl 7EO llESTTIMBRO
igualmentecom os v nlros Apa dade entre ambos
lem qLre ver coÍra inlêÍ'sidade d6 do s, po s
quanto ÍraisÍorlêsos pratos, mais iniensosiêm de
§eÍosvinhos Ne§lâ edlção a e$olha reÉinesie
ONDE A FESTIVAL DO
sentido bmncos únr madeÍa e ntemN mmo
o Vinha da Va entina Bmmo e o DoM Ermelnda
SAPATEIRA E BERBIGAO
Eranco BeseÍvô. ApíeÉntam6 ainda úm rcsé

lovDm, Írsm e leve, o TtrÉs do Pó BNé

RAINHA O bêrb gão é o prato forte deste êvenro,
qlrê decoÍe mais uma vez no Polidesportvo
Este ano celebÍê se a 23." ediçáo do de FgueÍa, na lvlexilhoeirâ Grande Este
Com a nova staçâo que se aprox ma, novas
Íamoso Festlva dê Sapate ra. Um pequeno mas mullo saborosô bvalve é re
mmd e novas *m lrm devinhos serão
evento gastronóm co, de entrada nestê Íesta e poderá serdêgustado nas
gratlrta, organizado por um conlunto mals d veÍsês íormas SeÍão cêÍca de dLrês
de restauraites de Sania Cruz, que 1ôneladês de berbigão para ma s de q!êtÍo
âpresentarão as me hores receiias mi pêssoas, num Íestva quê tambem não
Mass.om sâ mãoeârÊüêdÊhortelà, páq ?0
esqlrêce a ên mação, corn mús câ
Dora Ermêliída Braíco BêseÍva
lraogo com mo holandoori páq.43

oE 19 Â 22 oE sElElill[0

Vinha da Vâlerrina Brancú

FESTA DAS
VINDIMAS
Depos de uma esÍê a de sucesso, a

T Festa dês V ndlmâs de Vise! esté de

regresso. De'19 a 22 de seternbro, a c dade I
vlnhaieirâ do Dão é pa co de experiênc as
ÀÂ que propoem êos v s tantes !mê vagem
- pe o mundo rLrÍâ1, pê ôs seus costumes
de vind ma, mas lambem pe o.fe hor dos
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Hé urnê nova coleÇão que
ensina a píepârar a base que
não pode íaltar na maioÍia
das receitas o reíoqado.
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Este quease aromático ê
bem apurado. As ternpeÍatu-
Ías elevadas da nova Bimby@
TM6 são o segredo. Salba
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rdâ gar chalota. I

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casei,ro e cama,rao
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]tlroos:EreE.:ü4kin6kcâF.ori,6s/Hid.É r.:oq/GoÍd.:2strrb.â,os€osr Í1 ms lü.osê E,qe r7B kri6r6 ka,prôr

INGREDIENTES I\GRtrDI}]N'IES
600 g pêito de frango ou peito de peru cortado 1200 g água
2 c. chá de sal
350 g massa de tinta de choco ripo linguine
1 c. chá de sal 3 dentes de alho
1 c. chá de alho em pó 15 g azeite
1 pitada de pimenta 300 g ârgolas de lulas
800 g águâ 200 g mio o de camarão
1 Íio de azêite 150 g tomate-cerejê vermelho cortado em mêtades

PREPARÁçÃO PRf,P-{RÁÇÃo
1. Coloque no copo o Írango e triturê Í min/vel 10. 1. Coloque no copo a água e 1 c. de chá dê sat e aqueÇa
2.Adicione oovo.osal.o alho eâ pimênta eenvolva 10 min/1oooc/vel 'l.
1 min/vel 6. Baixe com a a;uda da espátula o que ficou o ing ! ine e coza o tempo indicâdo na
2. Adicione
nâ parode do copo. embalagêm/l0o'C/ç/vel í- Escorra com a âjuda da
3. De sêguida envolva 1 min/vel6. Deite a pasta sobre VaÍoma ê reserve quente.
uma Íolha de papelvegetal, moldê em rolo, disponha 3. Co oque no copo o alho ê o azeite, pique 3 seg/vel8
na Varoma e reserve. e refoguê 3 min/12o'Clvel1.
4. No copo limpo coloque â águâ o o azeite. Coloque a 4. Adicione 1 c. de chá de sâ e ês iu las e cozinhe
Varoma com o Íiambre e cozinhe 45 min/Varoma/vel 1. 15 mln/1ooôC/arlvêll.
Retire, deixe arrefecer e reseÍve no Írigorífico, 5. Adiclone o camaráo e cozinhe 5 min/loo"C/í!/vel l.
6. Adlcionê otomête ceÍêjâ ê cozlnhe 5 min/looôC/allvel J.
Retire, envolvê com a rnassa e sirva de seguida.

No frisoríÍico, até 4 dies.

urENsíLtos:
 l. EsÍE MÊs a
COMUN]DAOE I"IUNOO
DE EECEITASB]MBY§

fiâmhrc do avos caseirc. Lingüine

,íúto c.n lulos e crn.rio.
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& ousques banana é chocolale
e Suúo d6 Íomã ê môlào
Exper mente ede ciB.se

nundodeBc.illstiBty.com.ú.
pan he 3s suas rêce$s
c hahi re{ê asêÍúm dôs
pÍóximos úlilLzâdoÍes a esrar

Queques ilebanana e chocolate Sumo de romã e melão

Ôer-w.,:ai. rtrr,30ain
-ro,nd. t,áor O si.by', r, a r.úr,is-r. tiácí
-i000! oÍbi
L u.id* En.,E., 9l3 r/213 r..LEd:5 s,!id eô s s/€old,:
: e sFhG: r o,cord $ mq h oo s: E...o.: 151 krc6 r.âuPrcr, o sr'Hid, e s6ôd.: o oribE: i e/corê.r: 0 mc

INGRDDIENTES ÍNCBEDIENTES
Manreiga q.b. p/ untar '185 gmeláo cortado em pedaços
500 g banana madura cortadâ em pedsços 230 g romá
8 ovos 50 g açúcâr
200 g açúcar ô50 g água fresca
100 g ólêo
PREPARÁçÃo
300 g Íarinha
Íêrmênto p/ bolos
1 c- chá de 1. Coloque no copo o melão, a romã e o açúcar
e triture Turbo/2 sog/z vêzê3.
100 g chocolâte 6m pó
2. Adicionê a águâ E misture 20 seg/vêl 2. netirê, coe
com a âjuda do ce6to e sirvô fresco.
PREPARAçÂo
í. PÍé-aqueça o forno a 180oC. Unte com mânteiga
20 formas para queques.
2.Coloque no copo a banana e triturê 20 seg/vê|8.
3. Adicione os ovos, o açúcar, o óleo, â ÍaÍinha ê o
fermento e misture 2 min/vol 3. Distribua metade da
massa pelasformas.
4. Adicione no copo o chocolâte e misture I úin/vel 3.
Distribua pelas formas e lêvê ao Íorno a 180'C cerca
de 20 minutos. Sirva mornos ou frios.

urENsíuos:
t CALENDÁBIO BIMBY! S.,"tD,,

SETEMBRO @

larro'
cak4ão'
Rtr0EÀ00s
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WORKS11OP
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§EIEI,BRO ÉMES OT VOI.IÂR ÀS RIIIflÂS: tÂilCllEIRÂS, MÀRMIIAS E I$EIOOES PARÂÁ SEMÀIIÂ,

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corE$Ão LANCl]ES OO lilAl\lEL

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MARIVlITAS SAUOÁVEIS

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sÀu0t0tc0fl,[0 0vttlllGll] 041$ C0lil PtRÁ oilE Por DE olJttot c[M ÀBíB0RÀ E ovo rscÂrrÁ[o
PÁG- 2O PÁc.36 PÁC.46 PÁG,29

.Aceder a ?s minhas receitas";

IARÂ .Clicar no boiáo "criar coleçào" e escolher um nome paÍa a sua coteçáo;
GRI

t0 cllÍlrfl . Nâs receitâs, através do botáo adicionar, escolher a opçáo "adicionar â uma colêçáo";
.Adicione novas receitas sempre que quiser.

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 ÍODOS OS DIAS selemàro

Salad,a de coelho Massa com su,lm,õ,o

ô a.- a.. ;.
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e &zeite d,e hortelã
Ôr.br 1.,, rlr aori ê6do+s tidc
lll Dc!: Erí!:26ú rt6ar G,Prcr
INGRI]I]IINTES
INGREDIE\TT,§
135 g âzeite
8 lombos de sa mão s/ pe e 1800 g aprox.)
500 g coelho s/ osso cortado em pedaços Mitt Bifanas -t 1 c. chá de pastâ de harissa ou 1 c. chá de papíika
1 c chá de papr ka
2 c. chá de sal
1 pitáda de pimenta 1 c. chá de sementes de coentros
200 g cêbola cortadâ em pedaÇos 2 irnôes (raspa e sumo)
30gsasa 1200 S ág ua
80 g vlnagre de vinho branco 350 g massa tipo argolinhês
50 g azeite, mals q.b. p/ untar
PREPÀHÁçÃO
10 g horte á, só as folhas
1. ColoqLrê no copo 2 dentes de a lho ê pique 3 seg/vel 7.
2. Adiclone 35 s de azeite e sa tele 3 min/12ooclvel 1.
P n nP,\ R,lç,iO
3. Adlcionê o coelho, a pápriká, o sa eapmentae
cozinh e 5 min/12oôClo/vel I
í. PÍé-aqueçê o Íorno a 180.C. Unte o fundo de um
pirex corn azê te e disponha os ombos dê satmáo.
4. De segulda dêsfiê 5 ses/.r/vel 4. Ret Íe e resêrve.
2. ColoqLre no copo a há,ssa, 1 c. de chá de sa , as
5. Co oque no copo a cebola, 2 dentes de alho, a
semenles de coentros, a raspa de 1 limáo e 35 g de
salsa, 100 g dê azeite e o vinagre e pique 2 seg/vel5. sumo de imáo e triture 10 seg/vê17. Rerire e pincete o
Betire, envo vâ com o coelho e reserve no frlgorifico. sa mão com a misturê. Leve ao Íorno a 180.C cerca de
Sirva bem fÍescâ como entrada ou como âperitlvo 20 mlnutos
acompanhâdo de tostês.
3. No copo I mpo coloque ê água e 1 c. de chá de sa e
a queÇa 10 min/'loooc/vel 1.

Adicione a massa e coza o tempo indicado na

4,
embalagêm/1oo'C/g>/vell. Escorra a massa com a

5. Co oque no copo o azelte, a raspa de I lirnão, 35 g

de sLrnro de limão e a hortelã e pique 5 seg/vel7. Rerire,
ênvolva com a massa e sirva com o sa mão em lascas

!TENsiLrosl
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Queques ile piza com pepperoni Caryja com cenoura e ertsilhas

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I r:r: Erec ú0rir1e!hr/P,ôr lllDosâ Em.q. 753rin30 rcê/Prct:

\(;REDIEI(TI]S INGREDIENTES
Piza 150 g cebola coítâda em lêminas
' :: g queljo mozarelâ ou Azeitê q.b. p/untár 25 g azêite
: -: o Ílamengo 100 g íârinha ripo 55 200 g coxâ de frango s/ pele {'l unid. aprox.}
r,1o
lho dê tomate 1 c, chá de Íermento 150 g cênoura cortada em cubos
p/ bolos 1Y, c. chá de sal
a: ; cebola
' r:nte de alho 170 g lêite 1 pitâda de pimenta

:l!plmentoverde
7, c. chá de sal 1200 g água
: : chá de sêl
70 g salame pepperoni, '120 g massa de letrâs
:: : azeite
Íatiado cortado em tiras
': ,i g tomate em pedaços 300 g ervilhas dêscongeiadas
rj. has de manjericáo lVolho inglês q.b. p/ servir

PR EP-{RÂçÃo PREPÂRAçÀo
?l lalat 1, Coloque no copo a cebolâ ê o azeite e refogue
1. Coloque no copo o quelio e râle 8 seq/vê|7. RetiÍe 15 min/l20'C/v6l 1.
2.Adicione ofrango, a cenoura, o sal, a pamenta,
o cravlnho e a águâ ê cozinhê 30 min/loo'C/vel d.
Molho de tomâte Retirê â coxa, desosse e d6scarte o osso,
,e 2. Coloque no copo â cêbolâ, o alho, o pimênto, o sal e 3.Adicione no copo a massa e as ervilhas, envolvâ
o âzeite, pique 5 seg/vel5 ê refogue 5 min/12o'C/vêl 'l. com a ajuda da espátula e co2a o tempo indicado na
3.Adicionêotomaiê eo maniericáo ecozinhê embalagem/100'C/6tlvel d, Retire e rêserve.
6 min/í20"C/vêl 1. Retire e rêseÍvs. 4. Coloque no copo a carne resêrvâdâ ê desÍie
4 seg/61/vel4. Retire, envolva na canja e sirva com
Pizâ
molho inglês.
4. Pré-aquêçâ o Íorno â 180'C, Unte com azelte
7 formâs dê queques (0 8 cm aprox.).
5. No copo limpo coloque a farinha, o fermento, o leite,
o ovo e o sal e misture 10 sêg/v616,
6. Adicionê o queijo ralado e o pepperoni e envolva com
a ajuda dã espátula. Divida pelas formas, coloque
1 c, de chá de molho de tomate sobre cada queqire
e leve âo Íorno â 180"C cercâ de 30 minutos. Retire
ê sirva com ô rêstãntâ molho.

urENsÍLtos:
T,ormas dê queques 1O 3.m),
FÀÊÀmDOS OS OlÂs sêt' -t o

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 \r., b,? PÂEÂÍoDos OS OlÀs

Bolacha com nxorclngos e chanti,llg

ôe.w"rr-' ro,,o.t -sdo,s' tíácir
LDoio,Eiêl!.:306rirtsrelP@:rq4rid.eÍh:úrcod íqmbn:3s/colsí.: 1e§n!

INGREDIENTES
Mârinàda Bâse
500 g morangos cortados em quaÍtos 360 g farinha tipo 55
35 g açúcar
40 g âçúcar 1 c. chá defeÍmênto p/ bolos
10 g vinagre balsâmico 250 g manteigâ
2 ovos
Chântilly 180 g natâs
15 g açúcar Folhas de mânjericão q.b. p/ decoÍâÍ
5 Íolhas dê manieÍicáo
400 g natas c/ 35% de gordura,

Iv PREPARÂçÂO
Mârinâda
l.Coloque um recipiente sobre a tampa dâ Bimbyt, pese os morangos,
o açúcaÍ e o vinagre, envolva com a ajuda dâ espátula e delxe marinar.

t Chantilly
2.Coloque no copo o âçúcar e o manjericão e pulverize 15 sêg/vel 10.
3.lnsira a borboletâ, Adicione no copo as natas e bata nâ vel 4 até íicarem
com a consistência desojadâ. Retirs e reserve no frigoríÍico.

Base
4.Pré-aqueçâ o forno â 200"C. Forrê com pêpel vegetal uma base pâra pizâ
lO 28 cm âprox.).
5.Coloque no copo todos os ingredientes e mislure 5 seg/vêl 5. Deito sobre
a base dô piza, espalhe com a aiuda das máos e levê ao íorno â 200oC cerca
4,, de 35 minutos, Bet;re, deixe arrefecer por completo e cubrâ com o cârrÍll/y
e os morangos escorridos. Guarneça com folhas de manjericáo e siívâ de
2., sêguida.

lr. UÍENSILIOS:

4 NOTAS:
,/ Olêópo necessáriô para que as.ârâs montem deperde da temperôt!Íê, da peÍcenlagem de
sorduH edá quônr'dadêdas nar6s.
Deve reÍ alençáo pàra que ãs nalas nãô pásseD a mônteiqa
) Vá vi! ando pêo bocaldarampa êrique ãlento á quâisquêr âltêrações dê soh emitido pe a

AromperêtuÍá des nâras. â.res de batei deve sêr de 5 6'C e o copo de misiura devêê6tar o mãls

Ouonlo maiorlor a percenlãs€m de sordurâ des nãlas môis íácilserá sânhárem consisrénciê.

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 PÂRÀTODOS OS DlÂS sPr.r,Àro

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Q"n"" f"z,ü k"raÁ, "r,rtuí,artÀ-
*a, b-r,cJ",ol,ta.,?
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Bolo d,e leite cond,ensad,o e @nanas

Ô4.w,:.r ran r m* -sdd6 lrácr
tr o.t.r 8re4.:1$1rí/474 relfrcr: i ca.rdi 167 m!
'dHid.câlb,:4sccod.:23o/FibÍ.:

INCREDIENTES
3 ovos
250 g Lêite Condensado Tradicional Nêstlé
220 g manteiga em pedaços, mais q-b. p/ untar
'100 g açúcar
150 g farinhâ tipo 55, mais q.b. p/ po vilhar
I c. chá de fêrmento p/ bolos
200 g ananás de iata em pedêços escorrido

PREPARÂÇÃO
Pré-aqueça o foÍno a 180'C. Untê com mantêiga e polvilhe com farinha
1.
uma forma de boío inglês {22x10 cm âprox.).
2.Coloque no copo os ovos, o leile condensado, a manrêiga e o açúcar
e bata 3 min/so"C/vel3.
3, Adicione a farinha e o feÍmento s ênvolva 6 6eg/vel 3. Retire, deitê na
forma, disponha os pedaÇos de ananás e levê ôo forno a 180"C cerca de
55 minutos. Retire e deixe arreÍecer anres de servir.

uÍENslltos:
Formô de holo inglês {22rrO cm,
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ref.Tnbro PÁAAÍOgOS OS DIAS

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 VIAJÀB COM Á BIMBY8 EM PORTUGÁL s.l.rrbro

l D, U* AS RECEIIAS DESTE I.4ÊS TRAZEI.4 SABORES

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BENl PORTUGUESES,

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SALAITIE DE ALFAUOÊê
A alfarroba é o fruto da âlfanobeira. É uma vagem de cor castanhâ
abundante nâ região mediterâüica. A sua farinha é muitas vezes utilüada
em substituição do chomlate em pó, tâl como amntece no câso da receita
de salame que sugerimos.

oe rercÃo ENcaRNADo
E OVO ESCALFADO

hgrcdienies clássicos da nossa gastronomia que, juntos, na

mesma travessa, nos transportam pâra a cozinha dâ aió, tão
acolhedora e rcconfortante como este prato.

Entre mütas outras iguarias, a regiâo de Castelo Branco

é conhecida pelas suas empedes de vitelê.
Er?erimente e renda-se!
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 iefcaü/óVIAJAR COM A BIMBY! EM PORTUGAL

Gui s ad,o d e feii ã,o en c ar n ado

com abóbora e ooo escalfado
Oai-bv1r.h rotl t r-, *6dos !rá.ir
L oôs: Eres: 12r {/36 bvftorj 22 Crid. eÍb.: 2. s,6od : 14 EFbÍ!: r2 s/cohí: 256 ms

INGREDIDNTES
5 g salsa 100 g bacon cortado em tiras finas
1500 g água 400 g tomate em pedaÇos
17, c. chá de sal 500 g abóbora coÍtada em cubos
50 g vinagrê dê vinho branco 80 g pimento verde cortâdo em tlras
Azeite q.b. p/ pincelar finas
6 ovos % c. chá de piÍipíri (opcional)
100 g cebolâ cortada em pêdaços 850 g feijáo encaÍn3do cozido
2 dêntes de alho

\ PITEPARAçÀo
J{ 1,Coloque no copo a salsâ e pique 2 sêg/vêl 7. Retire ê resêrve,
2.Coloque no copo a águâ, % c. de chá de sal, o vinagre e o cesto pincelâdo com
azelte e aqueça 12 minl120c/ve11.
3. Oeite 3 ovos, um a um, âtravés do bocal da tampa e escalfe, sem o copo
medida 3 min/l2o'Clvel 1. Betire o cesto com a ajuda dâ espátula e mantenha a
águâ no copo. Deixe escorrer os ovos sobre uma folha de papel absoívente.
4, Coloque no copo o cesto pincelado com azeite e aqueça 3 min/l2o'Clvel 1.
5, Delte 3 ovos, um a um, âtravés do bocal da tampa e êscâlfê, sem o copo
medida 3 min/l2o'Clvêl 1. Retirê o cesto com a aiuda dâ espátulâ. Descarte
a água do copo. Coloquê os ovos no prato de servir e mantenha quente,
6, Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.
Z Adicione o baco," e rêfogue 7 min/100'C/vel 1.
8. Adicione o tomâte, â abóborâ, o pimento, a salsa picâdâ, 1 c. de chá de sal
e o piripiri e cozinhe 10 min/10o"C/6Wêll.
9. Adicione o fêijão, envolva com a ajuda da espátulâ e cozinhe
5 min/loo'C/(')/vel L Retire e sirva o gulsado com os ovos 6scalfãdos.

UÍENSiIIOS:
 VIAJAB COM Á BlMaYa EM POÂIUGÀL seaorúr!

Empad,as dc Castelo Branco

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lL!rididr Enerq

INGREDIE\TI]S
Recheio
500 g Íarinhá 150 g cebolâ cortada em pedaÇos
90 g água morna 2 dentes de alho
70 g banha 70 g Azeitê Oliveira dâ Serra Virsem
Extra Clássico
2 ovos
10 pes de sa sa

I pitada dê noz moscêda

5 pes de mônjerlcáo
1000 g carne de vitela s/ nervos cortada

150 g vinho branco

Farinha q.b p/ polvllhâr
1 ovo batldo p/ pince ar

PREP-{HAç,io

1. ColoqLre no copo todos os ingred entes e Ínisture 15 seg/vet 6. Rêti

Rêcheio
2. No copo llmpo coloquê â cebota, o atho e o azê re e pique 3 seq/vêt5.
3.Adic one o louro, a salsâ, o sal, a noz-rnosca.la e o manjericào e reÍogue
5 min/1oo'C/vel 1.
4. Adicione a carne e o vinho e cozinhe 20 min/101.Clvel l.
5. De seguidâ cozinhe 30 min/120"C/vêl l. Retire a sâlsa, o touÍo e o manjericão.
6. De seguida desfie 10 sêg/Ç/vel 4.
7. Pré aqueça o forno a 180'C.
8. Sobre um supeííicie po vllhada com íarinha e com a ajuda cte urn ro o esiêndê
finarnente a rnâssa e Íorre 24 formas parâ empadas (0 7 cm aprox.). Reche ê com
o preparado, corte urna rodela de massa ê feche as empâdas. Uná o rebor.to
de massa, pincele com ovo e eve ao forno ê 180"C cêrcê de 30 mtnLtos ou âié
dourar. Slrva mornas ou írias

A UTENS.LIOS:

24Íormas p/emDadas 1O 7.m

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 ,EÍEM,TO VI'JAF COM Á BIÍúBY! EM PORTUGAL

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CHEGOU A VEZ DE AS

TAMBEM LHE DAREM

Depois da manteiga de amendoim e de outros fiutos secos chega a vez

das sementes. Sejam de girassol, abóbora, melancia ou sésamo,
as manteigas de sementes sâo úcas em gordu-ras insaturadas, yitaminas
e minerais benéficos para a saúde. Eqerimente a receita Manteiga
de sementes de girassol e veja como é tão fácil de fazer em casa.

BETEFÍCIOS IlA MAITEIOA DT SEMEITES DE OIRA$§Ot

.Tem elevado teor de proteína, melhora

o metabolismo e é bastânte sâciante, )
. É ricô êm magnésio, que ajuda
â melhorar a digestáo, â qualidâde do
sono e evila os espasmos musculares. COMll USAR?
. Ricâ em vitâminá E, que ajudâ a regulaÍ Paxa barrar páo
os níveis dê colesterol no sangue, ou tosta§, como
combatê os radicais livrês e aumentâ acompan hamento de
a imunidade. saladas, em palquecas
. Elevada presença de gorduras ou ainda em bolos
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saudáveis, que ajudam à saÚde dã pele e bolachas.
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e à absorção de nutrientes. 2c
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339 sementes de girassol

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aDe sêsuida triture 1
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 OSNOSSOSSUPEnÁL ENÍOSs.r.,.àrô
OS NOSSOS
SU PER
I I ,t ^Wros
Doce e suculeDta, com textura suave e amanteigadâ, a pera possui poucas ca-
lorias e apresenta inúmeros benefícios para a saúde. Descubra um pouco mais
acerca deste delicioso fruto.
A pera é o fruto comêstívêl dâ pereira. Depen-
dendo da variedade. a sua casca é normalmenle
fin3, mas pode variar entre âmarelo, verde, cas-
tanho, vermelho ou uma combinaçáo de duas ou
mais cores. Asua polpa é brâncô ou creme, bas'
tante sumarêntâ, com textura âmanteigada, mas
ligeiramenle granulosd. No Eeu intsrioí possui
um côíoço com várias semenles,
Existem vários tipos de perai sendo a pera-rochê a
variedâde mais cultivada em PortugâI, ocupândo
95 por cênto dâ área de cultivo. É umâ variedâde
CARAIERiSIICAS I{UIRICIOIIAIS
A perâ é úm früto muito ápreciado pela sua doçura
e sabor suave. ÍeÍn a vantaqeÍn dê apresentar um
íeduzido valoÍ calórico, sendo que 100 gramas apÍe-
sentam apenâs 4l kcal, na sua maioria provenientes
de hidrâtos de carbono, sendo praticamente isenta
de proteínas e Iipidos. É extremâmente írcâ em água
a tÍâta-se d€ um fruto de fácil digestã0.
Contém quantidades.apreciáveis de vitami0as A,
C e do complero B. E 6xtÍaordinêriamenre Íica em
origináriâ dâ zonâ de Sintra que, apesarde náo ser
a vsriedade mais doàe, tem a gíande vântagem,
quardo co.rparêdê à oulrss, de sê colservar m.rs
tempo e sêÍ mais resistente ao trânsporte, Das es-
trangeiras, destâcam-se â William'se á Lawson.
Alem dos seus;numeros berefícios pâ'a a sdi.
de, a pera têm a qrônde vantâgem de ser um fni-
to €xtrêmamente versátil e prático. Pode ser con-
sumida crLra, em purá, assada ou cozida. Pode
ainda ser utilizada em sumos, compotas, docês,
ta(es, bolos e até pratos salgados.
sais minerais, como potássio, íósíoro 6 magnésio.
E de salientar ainda a suâ riqueza em Íibras, especial-
mente quando consumido o fruto com a casca. Pos.
sui alquns fitonutrientes na sua composição que se
encontrâm essencialmênte na casca. noÍneadamente
carotenoides,flavonoides e ácido Íenólico,todos eles
com importante açâo antioxidante. Às variedades
cor cêsca vernelha acÍesce a vênrêqem de possur-
íeÍn outra classe de antioxidantes, as antociâninas.
 --
F
fr+r-:, 1*. .
q.'-,
ã -.ffi

Escolha a pera mâis

Íirme e com pela lisâ.

'l
\m
E- õ peÍas que se
deue ser censuntida
trcieíÍEln moles ao
peífursdas o*i cont casca, na qu«l
-. se encontram g|and,e
rle d,os nulÍienter; e q
tkLtibra tleste
superalimento.

. f.t

EÍIGIOS PARA A SAÚDE:

.ÍE, inlestino e previnê

- :?úola a diabetes:!
- rar-da notratâmento da hipêÍtênsáo ar1erial.
- --rrove a mânutenÇáo da boa visão e prqsorcionâ umâ

- +'nne doenç?s câíoiovascularês pelas suâs propriedadês

..s6diratâdo,a+
.Idhorê a daslipidémiâ,
:.lsterol).
reduzindo o coleslerol LOL (o "mau"
lr 1 j

- Âiuda na mônutençêo dê ossos e dentes ÍoÍtes e sâudáveis *á

: boín Iuncionâmenfo musculâr. h. ,--:l

.Co.nhale os radicais livre6 no oíganrsmo € p,evine

r ãwelhecimento celular píecocê.
.hrncionâ como um podsroso diuretico, que âjuda a eliminar
,qridos em êxcesso e a r€durir o inchâço.
. Ptevine alSUns tipos de cancro.
.Fonalece o sistema imunitáíio e ajudâ no combate
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OBimbv,41s.q roGr, s hoÍ:s

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rrú dê noz-moscada '

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OS NOSSOS SUPEiAUMENmS sr'r,Dr,â

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lP"ünkt"nl. A^, ^Vr-l-^f- rarf*?
,tfr*,f**,l^ril

Sopa d,e cenoura, e pera

ô ai-uvr o .n raaL: r rroa dos t Íádr
L Do$: EnêÍe.: e rj,Ír r..upd- 2 sfiid. 6ôj CcoÍd.: 4 !6bÉ: . s/corêr.: o 6e
6
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TNGBI]DIENTE§
20 g azeite 15 g mostardâ de Dijon
200 g cebola cortada em pedaços 600 g água
2 d€ntes de alho .i- 1 c. chá de caldo dê legumes caseiro
150 g cenoura cortada em pedaços ou 1 cubo de caldo de legumes
300 g bâtatâ coÍtôdâ em pedaços % c. chá de noz-moscada
400 g pera-rochâ cortada em cubos Cràme fraiche q.b. p/ servir (opcionêl)
PiripíÍ; em flocos q.b. p/ servir
2 c. chá de sal {opcional)
4 pás de tomilho, só âs íolhas

PREPARÂçÂo
1, Coloquê no copo o âzeite, a cebola e o ôlho e refoguê 12 min/12o.C/vêl 1.
2, Adicione a cenoura, a bâtata, a pêra e 1 c. dê chá d6 sal e reÍogue
5 min/12o'Clvêl 1.

3. Adicione otomilho, â mostarda. â água, 1 c. de chá de sal, o caldo de legumes

e a noz-moscada ê cozâ 30 min/100'C/vel 1-
4. De seguida tÍiturê 1 min/vê|5-7, âumentando progrêssivamênte a v€locidade.
Betirê e sirva cadâ prato com 1 c. de chá de crême íÍaiche e 1 pitada de piripki.
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SúrW COOfflC s.n,nú.o

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O modo cooking é uma das novidades da Bimbf TM6. Este modo permite
Slor.lu

cozinha-r lentamente e a baixa temperatwa, realçaldo o sabor dos ingredientes.

Imagine uma carne a desfazer-se em mil fios tenros e suculentos...
Descubra as receitas desta edição e sutpreenda à mesa.

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nÀ[G0 c0M M0H0IÀI[00Rr SOPÀ [T TEIITITIIAS E ÀBÚBOIÂ

PA6,43 PÁ8.45

EXPL0RE MArS RECETTAS 0UE UTI.|UAM ESIE M000 EM C00tflD00.pT

Becheio de porco lento . Bancho

. Feijoada à brasileira . ossobuco

. [,40e as . Bochechas dê porco lento

Cn,l"tu @+4. & n lP [h"" *"1^*

i. r^, rrd^iTr,rr.*N/r"r* .^r4, e<^.toaL& "*r%lrrr!
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RECEITAS
PARA S:"t;ixy
3
ERIMENTAR
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O MODO

" "t*l'"^t
BIMBY@ TM6
_ _= -AS DISPONIVEIS
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COOKIDOO.PT

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REFEIçõES PARA CONGELAR E COZINHAÀ SE'EftàlO

4IDEIAS PARA
CONGELAR
. ,ÃX;r^^["Âfu t*rf t Âl* I
Organize a sua semana e terha no congeladoÍ ingredientes pré-preparados,
de forma a facütar a execução da rcceita, no momento de cozinhar.

I. CARI{ES TEMPERAOAS 4. MISTURAS

E PROIITAS Á COZIIIHAR PARA SUMÍlS
Sabia que pode congelâr a carne com a Tambem pode congelar previamente fruta
marinada?Assim, no momento de cozinhar e oütros ingredientes e, quando lhe apetêcer,
já terá adquirido todo o sabor necessário. bastá íiturar tudo na Bimbyô.
Experimente o Frango com molho tandoori
pág. 43, e aventuÍe se tr.b",
própÍiôs receitas. "o, "" "rr"
. Pârã desconselar coloq!e a mlstura
2. MISTURÀ [E TEGUMES de ingredientes no frigorÍfico de vespera.
PARÀ SOPAS . No caso dês receitas para preparar em modo
Slow cooking, pode delxá as a cozinhar
Prepare um saco com djversos legumes já
durante a noite pêrâ estarêm prontâs
cortados pêra servirern de basê às suas sopas.
no dia seguinte.
No momento de cozinhar é só colocar tudo
dentro da Bimbyre acrescentar hotaliçê ou
outro complemênio. Sugerimos uma sopa que
condiz com o oulono quê se aproxima:
a Sopa de lentilhas e âbóbora da páq.45.

3. MISTURÂ DE
II{GREDIElITES,.llIIE POT''
Sabe aquelas Íeceitas do géneÍo "tudo ao
mo ho e íé em Dêus"? Pois bem esse e o
conceito por detrás do "One pot'j ou sela,
váÍlos ;ngredlentes que se cozlnhêm todos
êo rnesmo tempo. Este tlpo de prato acêbê
por ser muito prático nô diâ-a dla, pois so
tem pratlcamente uma elapa alé estaÍ pronto
Experimente a nossê sugestão vegê1ârlânâ.
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à basê de quinoa na pág 46
 seÍcftàró nEFEIÇÔES PABA CONGELAB E COZINT{ÀR

Curr, ür^ÂÂt u t4^/Á,.[e-^tar

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^rlp [hr* u"*"V

Frango
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commolho tand,oori
e'" ôer.oy' sr-* r*,,st." erdo"* tra.!
]!Dos: EneÍs: rr57 rjuor kâ /Pro1

INGREDIENTES
400 g coxôs de Írângo s/ pele
'l c. chá de sal
2 c. chá de garam rnasala
30 g mel
'g 10 g alho em pó
7, c. chá de piÍipíri em pó (opcional)
5 g cominhos em pó
5 g gengibre em pó
350 g leitê dê coco

PREPARAçÃO
P/ congelar
1.Coloque um saco próprio parâ
congelagáo sobre a tamPa da Eimbyo,
pese todos os ingredientes e congele
até ao rnomento de preparação da

No momento de cozinhar
2,Coloque no copo o conteúdo do saco
de congelaçáo descongelado e inicie o
modo Slow cooking/s h/95'C. Retirê e

urr""tu*l
Saco póprio p/ ;6nseraçào

-: -:::- rÍ.!4ho quêmnúsa s! rs Pormôiivos d! inovãção iecno ógi.a, associãda

::: : :: S,í:heAGqonez,envehe.id êmnâdêm âôs hovos inoôos dG coziôhar, esta recêilâ ó€xclu-
sivâ paÍa âtBiíúydTM6;táo t€ndo sido desenvol
v'dâ pard à Bir by 'llvJa:61Iv\.

§5i,3.1i,,
BEFEIçÕES PÁÂÁ CONGELAR E COZTNHAR ,d.ntàr.

[.l,r\b\

L.- \

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I
i
L-
 srr,,»rr. REFEIÇOES PABA CONG ELAR E COzINHAR

Sopa de lentilhas e abóbora

Ô*,tv.,s r r.u ro,arzo.i -6dôsês
trÉ.r
L ô.* Enê.s. 536 krr@ r.á /PEr

N§GREDIENTES
P/ congelar No momento de cozinhâr
m g cenoura cortadâ êm cubos 3 dentes de alho Íatiôdos
3OO g abóborâ-manteiga cortada em 150 g cebola cortâda âm lâminas
70 9 aipo cortâdo êm lâminas
z» g batâtâ (dê câsca vermelha 35 g azeite
d Êitar) cortâdâ êm cubos 850 s ásua
+ 1 c. chá de câldo de legumes caseiro
50 g couve kâle
on I cubo de caldo de legumes
1 limáo, só o sumo
I c. chá de êrvas dâ Provenia
l1á c. chá de sal
2í)0 g lentilhas castânhâs

PR EPáR.q.çÃo
P/ congelar
t. Coloque um saco próprio para congelaçáo sobre a tampa da BimbyÔ, pese
a cenoura, a abóbora-manteiga, a batata, o câldo de legumos, as ervas da
Provença, o sale as lenlilhâs e congele alé ao momento dê prsparaçáo da receita.

No momento dê cozlíhâr
2.Coloque no copo o alho, a cebola, o âipo e o azeite e refogue 5 min/12o"Clvel 1.

3.Adicione o conteúdo do saco descongelâdo e a água e inicie o modo

Slow cooking/5 h/95'C.
4.Adicione a couve,35 g de sumo de limáo, ênvolva com a espátula e cozinhe
5 min/loo'C/6'/vol d. Retire e sirva de Éêgr.ridâ.

rrÍÊNsÍuos:
5á6 pôprio p/ cons€lãçao

Por molivos de inováCáo têcnolósicâ, associada áos novos modos de cozinhsr, $ts.ecella é
excrusiva p6ra a BimbvtTM6,.ão terdo sido d6sênvolvida para a aimhylIM31 êTMs,
REFCICÓÉS PARA CON6ETAÂ É COZINHÀR JPIP»"'

Onepot d.e quinoa

Ôsi.by'$.. roa o." tr..i
-adosss
luDos.,En6,s r2e6krc1or.r/p.ô

INGRDDIENTES
P/ congelar No momento de cozinhar
5 g gengibre frêsco ralado 35 g azeite
-l- 50 g pasta de câril vermelha '100 g cebola roxa corrâda em
170 g quinoâ lôvêdâ pedaços
'i- 1 c. chá de câldo de legumes cáseiÍo 2 dentes de alho
ou 1 cubo dê caldo de legumes 300 g água
250 g gráo,de-bico cozido escorÍido 1 tima, só o sumo
250 g tomâte êm pedaços Coentros, só as Íolhas, parâ poivithar
'11/, c- chá de sal

PREPÁRAçÃo
P/ congêlâÍ
1. Coloque um saco próprio pârâ congelâçáo sobre a tampa dâ Bimbyo, pese
o gengibrê, â pasta de cârll, â quinoa, o câldo de lêgumes, o gráo-de-bico,
o tomate e o sâle congele até ôo momento de píeparação dâ receita.

No momênto de cozinhaa
2.Coloquê nocopo oazeitê, â cebola eoâlho, piquessêg/vel5ê reíoque
5 min/120"C/vel 1.
3.Adicione o conteúdo do saco descon96lado e a águâ ê cozinhê
2A minl100"C/Çluel4.
4, Adicione o sumo de lima e sirva polvilhâdo com as folhas de coentros.

UÍENSÍUO§l
Sâco próp.io p/conqê açào

TIRRÂS OO Pí TOSÉ
cáriâsiadãmerrordoquê!rÍôsêÍ€Írescâne q!êcombfã
ia peíe ção.c. r::si:! lãr?àoêSyráh umá hÍmonáçáopêrtêb p âsâboresêxôrcos
 !.f',IàIo REFBçÔES PARA CONGELAR E COZINHÀR

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e tt' ,
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§
nEFEIçÔES PAÀA CONGELAÊ E
COZTNHAA sctembrc

***,fu'o
6OIABA ( IÂ{A«

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t
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 J'I"IàM iÉFEIÇóES PANÀ CONGELÂR E COZIiIHAR

S Brasfrut
sntoothies
Àm colad,a, Mirtilo e anseia e Goiaba e tâ.mara
-4OOq..dâll2OOsrôr'
lrà.'
::: :r: e 7?2rlrrr3r.arPrcr
'::: .iíq 36s k1,33 rcr/Prcr. 3q
t leei Ênore,2e6 rlr1 lo /PÍôt: 4 s/H d c b., es/God. 4 s/ribru:3s7cô eí:0ms

PREPARAçÃO
l: PtNA CO|-ÁOA
P/ cong6lar
1. Coloque um saco próprio para congelaçáo sobre a tâmpa da Bimby',
: _
,
_,. -êduro conado pese a banana, o ananás e o coco ralado e congele até ao momento
de preparação da receita.
ralado
No momonto dê sêrvir
2. Coloque no copo o conteúdo do saco congelâdo e o leite de coco
e tÍiture 1 min/vel 10. Sirva de seguida,

]: I.4IBTIIO E AVEIA
P/ congelaÍ
1,Coloquê um sâco próprio para congelaçáo sobÍe a tampa da
Bimbyó, pêse a banana, o mirtilo e o caiu e congele até ao momento
de pÍêparâção da recelta.

Nô mômânio dê sêrvir
2. Coloquê no copo o conteúdo do saco congelado e â bebida
de aveiâ e triture I min/vê|10. Sirva de seguida.

DE GoIABA E TÁMAÂA
P/ cong.lar
1. Coloqueum saco pÍópÍio pârâ congelâção sobre a tampâ da
:: pa de Goiaba Bimbyo, pese a banana, a goiâba ê âs támaras e congele até âo
Brâsfrut cortâda momento de preparação da receitâ,

iáínarâs medjool s/ caroço No momênto de sêrvir

2.Coloque no copo o conteúdo do sâco congelado e a bebida
de amêndoa e triture I min/vêl 10. Sirvâ de seguida.
: -: :: de amêndoê

: :: :. r .onge açào
 ''..::.
ll FAÇA
\1s9,

*
BT
r EL-
h
Batatas aei,s
Ôar-m ,r-. r., aô
". rPrc-ad"*' tiác/
lh oo* E Úq : 1665 kii3§s kd

INGREDIEN
; 500 g águê
; '1000 g balata (de casca vermelha p/ fÍitaÍ)
c/casca cortada em palitos grossos ou batatâ-d
.l
3 c. chá de sal
45 g azeiÍê
1 c. chá de alecÍim (opcional)
-i- Maionesê de ervas ou ketchup q.o. p reívir

PRNPÀRÂçÃO
1. Pré-aqueça oforno a 250"C.
2. Coloque no copo a água, a Varoma com

F,lw d oaratd e 'l c. de chá de sal e Lord

l2 min/Varomâ/vel RetiÍqpara um tâbuleiro
1.
regue com o azeite, adiclone o>lqcÍim, envolvi
bem com a.aiuda da espátula, espàheiefo.m
que náo se sobreponham e leve ao {orno a 2
cerca de 25 minutos ou até dourar
3. A melo do tempo indlcâdo agite o tabuleiro
foÍma a virar as bêtatâs. Retire, polv;lhe
!d§-chá de sal, envo_lva e sirvâ com mak
ê'ervas ou ketchup,
 sarambroSNACKS

Esta receàtq, permite preparar

biscoitos com duas Dariantes:
uma com arandos e outra
com chocolqte.

.§

G
i
oei.s
G

PREPARAç
1. Pré-aqueça o forno a '180'C. Forre com papelvegetal um tabuleiro
de forno.
2. Coloque no copo a linhaça e triture l0 sêg/vel 10.
bulei
3.Adicione a bebida de amêndoa, o xârope de ácer e 20 g de sumo de
.::=::-.::íinos limáo e envolvâ 5 seg/vel 3.
oa2 4.Adicione a aveia, a Íarinha, o açúcar, o íermento, a canela e a raspa de
limâo e envolvâ 15 seg/vel 5. Retire e dividâ pordois recipientes. Envolva
uleiro -: :: :-_:.:r p bolos uma parie com os arandos e a outra com as pepitás, Retire e com a ajuda
:: :: :: -. =n pó de uma colhêr de sobremesa, forme no tabuleiro pequenos montes
afastados entre si. Leve ao forno a 180"C ceÍca de 15 minutos. Retire, deixe
=-i_::::_:-aêfLes)
j.: :.::.]colête
:='-: arrefecer sobre uma rede e reserve numa caixa com tâmpa hermética até
ao momento de servir.
Érc

l*. . .. -.
Bolachas d,e aoeia com recheio ile chocolate
Ôar.ryr s-i" roor, zuú tÉdr
h unidàdâ: En.lg.:
-isunrd.
Ír rirr6e kúForj 4 sÀrd. É'b.: 32 s/GôÍd.: r. qrFibr,: 3 l,corasr: .r mc

INGREDIENTE§
Bolâchas Recheio
160 g mânteiga 200 g Chocolatô PÍeto 44% Nestlé
'100 g Ílocos de aveiâ Íinos Sobrêmesâs
100 g Ílocos de avêiâ grossos
200 g açúcar
1 c. chá de fermento p/ bolos
90 g farinha tipo 55

PREPÂRÂçÀo
Bolâchas
l.Coloque no copo a manteigâ e aqueça 2 min/100'C/vel 1.
2.Adicione os floco6 de avgia, o âçúcar, o fêrmento, a farinha e o ovo e envolva
10 seg/vêl 6. RetiÍ6 e resêrve no Írigorífico cerca de 30 minutos para ganhar
consistênciâ.
3. Pré-aqueça o íorno a 180"C ê Íorrê com pâpel vegetal um tabuleiro de forno.
Com â ajudâ de umà colher própria para gelado (0 3,5 cm aprox.)Íorme
pequenos montes espaÇados entre si e leve ao Íoíno a 180'C cerca de
18 minutos, RetiÍe e deixe arrefecer totalmente.

Recheio
4.No copo limpo coloque o chocolat€ e pique 5 seg/vê|7.
5.De seguida deríelâ 3 min/so"C/vel 1. Coloque 1 c. de sobremesa de chocolate
no centro de uma bolachâ, cubra com outrê e pressione. Repitâ a operâçáo
âté teÍminârem âs bolachê6 e o rscheio. Dêixe descansar cerca de t hora à
remperaturê ambiênte pârô secar o chocolôte. Reserve numa caixa com tampa
herrnética âté ao momento de servir.

urENsÍLtosl

Colher pópria p/ sêlãdo (O3,5cml

Caltê./tampâ hêrmé1ica
--

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Partqttecas de banana
i. ::.:: -::: ':.h tÍnl
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\.:iÊDlE\TIS
:: : :=-:.a

:: : : '.- nha tipo 55

: :-= :. íerr.]ento p/ bolos
' '. - .-
q.b. pr untar
t.
grego q.b. p/ servir
k-nüoesa6 q.b. p/ sêrvir

EEÀxÁçÂo
tcoaoquÊ no copo â banâna ê pique 5 3og/vê15.
2lddone o mel, o leit6 e o ovo e mistur€ Í0 sêg/v€|4,
t-Âdcionea farlnha e ofermento e envolva 5 seg/vel 4.
rllrrte com mEnteiga uma frigideira e aqueça em lume médio. Coloqu€
2 c- de sopa de massa na Írigideira e Írite 1-2 minutos ou até apârec€rêm bolhâ6
a srperfíciê. Virê a panqu€ca, rrite por máis 1 minuto, retire e repitâ até terminar
a tuassá. Sirvá de seguida com iogurtê ê frâmboesaB.

+A t§mby! íaz

T,I rraE.sa-Es:
Éaileió antiad6rênlê

(!..,
 PnÁIOS DE ARROZ serenàr!

DICAS E IDADES
ARROI §EII|AOIM É lJM AflNOZ LOTIGO E CASTAII||O ISCURO,

BÀSTAIITE RICO EM T|sfiÀ. ilAS RECEITÀS É MI,ITAS llTTEs

MIST|JRÂOO COM O|JTRO TIPO DT ÀRROI E PRTSIRI,IA
0
MEL}IOR OS SEIJS III|TRITIITT§ §E EOIIOO Â I,íAPOR.

ABBOZ "IVALANDRO" O ARROI Ii{TEGRAL É UM

É UN/ ABHOZ ÂRROI MAIS RICO EM

TIBRA OO OlJE O ARROI
COZINHADO NUM
BRÀIICO. O SEU TTMPO DE
CALDO ABUNDANTE, DE
COZEOURA É TAMBÉM lIM
FOBIVA A FICAR SOLTO E
POtlCO MAI$ DEMORÂDO,
CREIVOSO NA HOBA DE sH{[0 lrEcrssÁRr0s
Ir IR PABA A MESA. cERCA 0E 45 lt,lilUT0S.
;.

SABIA OUE , A S]MBOLOGIA DO ARROZ ESTÁ

It
tt ,ASSOCIADA A SORTE. FEL CIDADE FERIILIDADE
E V DÀ LONG,A E POR SSO PRESENÇA HAB TUAL

il EM CASAMENTOS AÍRAVES DA CHUVA DE ARROZ

| aO> NO . OS wa5 -AwB-M NOS ABBOZ AGULHA É UN/ ARROZ
^N( ^DÂ
l1 .aN vERSÁR os. coNl o rRADrcroNAL aRRoz-DocE. OUE COZE BAP DAIVENTE

E FICA SOLTO SE FOB

i't
0 w* 1"4^^Í) O ÀRROI PARA RISOTO COZINHADO NO PONTO.

tl o fr^l,a;"*rl l* É MÂIs ARREOOTIIADO

0llE 0s REsrAilrEs
É tDEAt PARA FMER ABRoz

*ü^^0* tu*r.*
DE FORNO OU ARBOZ DE
tsl ItPos 0t ARR0Z.
N/ANTEIGA, POB EXEN/PtO,

w*
i É MUIIO RICO EM

,otol L4+4.e p ÀMt00 t P0R tss0

A PALAVRA
0EP0ts 0E c0ztltHA00
APRESEIITA UMA
ITALIANA RISOTTO
REStJLIA[O BÀSTAIITE
SIGNIFICA
ARROZINHO OU
cREM0S0.
ARROZ PEOUENO.
 !
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 s.l.rrüro PRATOS DE ARROZ

Fulo.
:rrnt recheio d,e carne picada
erbi r7 9,GoÍd I r3 sfibÉi r srcô ês, 53 ms

PRDPARAçÃO

1.Coloque no copo queijo e rale 8 3eg/vel 10. Retire e reserve.

2. Coloque no copo páo e rale 20 3€g/vel7. Retire e reservê.
,,r- I
lLi.
Arroz
3. No copo limpo coloque a cebola e pique 5 sêg/vê|5. Bâixe corn a
aiuda da espátula o que ficou nâ parede do copo.
4. Adicione 20 g de manteiga e o azeite e refogue 3 min/120'C/vel 1.
5. Adicione o arroz e cozinhe 3 min/loo'C/6!/vel Í.
)=
8. Adicione o vinho e evapore 1 min/100'C/6rlvel 1, sern o copo medida.
F 7, Adlcione a água, o caldo de galinha e o sâ|, envolva bem com a

rt ajuda da espátula e coza 15 min/loo'C/6!/vel 1, coloquê o cesto sobre

a tampa em vez do copo medida, para evitaÍ salpicos, Retire o risoto
e com a ajuda da espátula envolva 20 g de manteiga e 80 g do queijo

I
\ I inha parmesáo íeservado. Retire e deixe arreíecer pot cofiplelo. Uet dical

Bêcheio
É. 8, No copo limpo coloque o azeite, â cêbola, o âlho, a s€lsâ e os
oíégáos, pique 5 seg/vel5 e r€fogue 5 min/l2o"C/vel 1.
i., 9. Adicione a carne, o sal e o tomate, envolva bem com â ajuda da
espátula e cozinhe l0 mi'I.h2o"Clarluel'4.
10, Adicione 50 g do queijo parmesáo reservado e deixe arrefecêr.

Montagem

u 11. Forme bolas com o risoto, faça um furo no centro e coloque

umâ porção de r6cheio de caíne e 1 cubo de queijo mozarela, Feche
novamente em bola, envolva em farinhâ e espalme igeiramente.
Pâsse pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado. FÍite em óleo
l) abundante e quente. Betire e coloque sobre papel âbsorvente pâÍa
I aprox.)
eliminar o excesso de óleo. Sirva morno.

i I
,t F, /l]
:.::::^:roaFritos DICA:
E Pôde usar sobras de quolquêr risôlo pêra a proporaçáo deste prato. Pará ssô
ri e imir€ todo o grupô de .gredienles€ prepêraÇáo reÍ

t . Futo ,

I L. @\,
 PRÁÍOS DEÂRROZ r.r.,,à,r

i§

â§
 PRÂTOS DEARROZ seteaàrô

Arroz com carne picad,a,

feij ã.o - o erde e e sp eciarias Amoz d,elulas
Ô g
-o* s. " ran r nm.; 36 doses tú.i Ôs.ov',sr -; ra",, , *6dô*" lràc
LDoÉá Em@. 1673 ki/aoo bâ frôL IlD'r Em,s:125r ri/ree b" /P,or

INGRtrDIENTES IN(iRIIDIINTES
70 g rnanteiga 250 g carne de váca picada 15 g coêntros
1c. chá de curcuma em pó 200 g feijão-verd€ cortêdo 100 g cebolâ conada em pedaços
1 c. chá de açaÍráo-da-índia em pedaços 35 g manteiga
1 c. chá dê cânela em pó 50 g concentÍâdo de 'l folha de louÍo
-l- tomate
50 g iogurte grego 800 g lulas bem escorridas cortadas em rodelas
2 c. chá de sal
20 g a2eite 350 g tomatê em pedaÇos
1 pitada de piripíi
200 g cebola cortadô em 250 g arroz carolino
pedaços 1200 g água
I c. chá de sal
2 dentes de alho 350 g arroz bâsmati
% malâgueta cortada em rodelas (opcaonal)
s00 g ásua
PREPÁ RÂçÃo
1. Pré-aqueça o forno ê 200'C. Forre com pêpelvegetal PREPARÁçÃo
o fundo de uma ÍoÍma (A 24 cm aprcx.l.
Í. Coloque no copo os coentros e pique 2 sêg/vel 7.
2, Coloque no copo a manteiga, a curcuma, o açaÍráo-
-da-índia e a cane â e âqueça 4 min/10occ/vel 1.
2. Coloquê no copo a cebola e pique 5 sêg/vel 5.
3. Adicione o iogurte ê envolvâ 12 seg/vel 3. Bêtire
3. Adicione a manteiga e o louro e refogue
e espalhe sobrê o fundo dâ formâ,
5 min/12o'Clvel1.
4. Coloque no copo o azeite, a cebola e o ôlho, pique
4. Adicione as lulas e o tomâte e cozinhe
5 seg/vel5 e refogue 5 íninll20'Clvel1.
30 min/12oôClo/vel ú.
5, Adicione a carne, o Íeijão verdê, o tomate, 1 c. de chá
5.Adicionêo ãrÍoz, osal, a malagueta e a água,
de sal e o pirlpíri, envolva com a ôjuda da espátula e
envolva bem com a ajuda da espátula ê cozinhê
cozinhe 10 min/l2o'C/atlvel J. Retire e reserve.
16 min/100ôC/6àlvêl *. Retire, polvilhe com os coentro
6. Coloquê no copo a água e 1 c. de chá de sal. Coloque reservados e siíva de seguida.
o cesto com o arroz, envolva com a aiuda da espátula
e coza 20 min/1oo'C/vel4, Relire, envolva com a carne
reservada, deite na forma ê pressione bem. Com a aiuda
de um espeto Íaça vários orifícios no arroz para permitir
a saida de vapor. Cubra com uma folha de alumínio e
lêv€ ao íorno a 200'C cerca de 55 minutos. Retire, vire
cuidadosamente sobre umâ travessa e sirva de seguida.

uÍENslLtos:

PEpêlde ôl!min o -!-A Bimby: Íaz

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4.
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I I Fr''
BA
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D UTO VE V o.
*§ n I

Nativa do Mediterrâneo, a alfarroba é uma espécie de vagem que tem vindo

a ganhar espaço na culinária contemporânea, por consegfuir substituir o
t cacau na preparaçáo de diversas receitas. Portugial é um dos quatro maiores
I produtores mundiais deste fruto e o Âlentejo é uma das regjiôes do país com
mais área de cultivo, sendo a alfarrobeira um elemento importante na sua
paisagem. Vamos conhecê{a melhor...

Senilo uma espé.ie altarnente rdistente à seca, a alÍanabeiÍa i..:(iãs as aivores comecirnr ir prodlz r ôirós c nco anos
adapta se bem às condiçÕes natura s da região med têÍânlcâ, na pr nê r.s proruçÕes são de aoror mâdôÍrerte c nco qLr os
qua se inclu o nosso paÍs Esta árvore prefeÍê sôos derivados árvore O p co de produÇao dá sc ênÍe ôs 30 .ios, a t!r.
de ca cáros e é bastante toerante à salnidadê. Consêguê Íruti- q!e loden p:oduz r em mé.ia 70 q! os por árvore
fcar com 350 mm de água por ano, suportâ têmpêrâtlrras e e o ptot.sNo de, úses, pass.
Íte .lrutiÍicaçõo Leta @rca í1e
."d"s e o o .ê1' bi dodê os qêodo , "p". ,. o
"p'-"- ]"
iemperaturas nÍerores a 2'C. Portêfto, razÕês rnais que srrÍi- co des-..vo!lnento do ÍrLrto no n!êrno âié à época de mê:
centes pâra que PoÍt]rga sêja Lrm dos quatÍo principais países
_êo -1aoas'eqóescor ro. çáo do Íruto e mudêiça de.or duraite o mês de lLrnho Ass
o od _o
" dê"% obo. êo Àlê' ' .. h-.1i. .ie a Í.troo,r elet!a'se Êitre os rneses de verão q!!
área de cultvo. E lá quê encontramos a HeÍdadê dos Lêgos, culê tamos a vler e.ÍÊ aloslo -. sêteÍrbrc A prme ra Íaiíc
p antâção dê a ÍaÍrobêlras se estende por.nêls de 260 hectares. io
çãc 'rLrto cois s:ê .a separaÇão da po pa dô seme.t-. a:r.
Muito ant6 .lz se tomar nm
ín$ed.iente, qG pade razet pata d-. !m orocesso mecinco Aé.n dsso o produto pode s.
as suas rece tas, a alfarroba píovem de Lrn-ra árvoÍe com urna Lma se!lrnda trênsfoÍnação, i.
caso da po pa. que comp,eÉ
folha m!to resstente ao calor e à seca, atingindo Lrna êltuÍa Lrm p ocesso de to,reíirÇão Ê poster or moagem p.ra a obtor :

de 10 a 20 mêtros. Tem a nda un-ra sLrpíeêndente longevidade de Í.rlnha No caso.ia se.ie!te, a segLrnda trêisÍorm.aão
dê ÂÍ'. dê do < '..u o Cre. .e -r háo,,cr- se|egc e r co sste i! oblefcão da !oÍra aÍavés de Íornos ou ác.i.rs, sêr:
e nêcêssáÍia a ltilzação de qua sqler pesilcidas Uma vez lns- prod!toína .ontrecdoconoespess!.te naiurâ E410
 g,.MÜ'OÀ DESCOBEIITA,,.ALFABROBA

l/"^r^^rt^.r,rf*,2r-çr"*..
Seca ou lorrada e suavemente doce, a alfaÍoba pode sêr utiliza
da como um substituto paía o drocolate. ná conÍêção de bolos e
xaÍopes. As suas !"gens e os câroços, incluindo âs semêntes,
destlnam-se a uma boa utilizâÇáo na indúsÍa a mentar A s+
mentê tâmbem é úilizádâ para á êxtraçáo de goma, tendo va-
radas aplicaÇóês indusÍiâis, pa rt cularmentê no setoralimentêí,
como espessante, estabiliza nte e emulsionante, e na a menta-
ção animal. É igualmênle importante para produtos bológicos
na lfdústÍla, poÍ exempo. como agente gê licanle na indúsÍia
têxtil (impÍessão), fuímacêutica (lãxântê e capsuiês, enúê o!

la
T
do
o
res
)m
I
la 17
EAD or=-
HIE RDADE
e LAGOS
Atualmente, uma área de m i hectares, com as suas cinco
bãíâgens ds águas pluviais, sêrvê de pâstagem a cercâ
de milovelhas, mas em pÍime ro plano da Herdade dos
Lagos - qu€ pertencêà tumíliâ ZeppenÍeld há mais dê 30
anos - está o cuhivo dá vinha, da oli!€iíâ e da alÍaíroba. em
produção tota nrentê blolóqcê. Aqu lor€m bandos todos
os lipos de hêÍbicidas ê sãoâpênas utilizados produtos pâía
d o_oro(;odê oê-rês ào'o.aoô o. d a o oôrÇãobrologcê
|
O ob.er,,o des'a -e oêo" F do o.ê ro as ^ ogn,! (ds I

co.drcões oleÍêcdàs oed re9Éo dlentetaná, D'ocuÍdnoo

serÍrpÍe prêservar os rec!6os nêturais

Para môis iílormaçóss:

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,HEFE DO MEs.rÀ, /isrnií,, s(,r,,

"C"ú* l* Wn
Lr"-ífr- L l*

OMIE
l ithefe erucutiuo João Espírito Santo
o conceito debistronomie.' frqtq se tu
oAo
NTO
o Bistt'ô

'..Í, c o goslronomto r
qu! lunde o 0tslrtt

o (htk oeaúi@ João Erpiúo .satk d I !e dííiê

. . B .r o -.a]a do.o' o 'oBay com unr menu íecu2do ê pibdltôs de
berdâ.]e, em penê baixa da cilade .lÊ L,sbo. A car .rua dade, n|]ma vla.rerr qastronónr.a. rsp râda em
.. ô ê'1óê .dôrô aoL,ns cásscos Írai.-.ses e s.boír:r rrrt!.li:riÉe§.
Suica, por Lrm ncdente. mâs .lcp.essa percebe! q!e o m-..Ir redLT rlo dá .l€11a"," ,,,,., r". aã Crcb .
a coz{iha sera uma paxáo para a vda Depos.re se e aos orodutos da épo.,ê
".
É o caso la. om-. .tas e ôFi!
1ôrÍh, nã Fs.ôa de Hotelanâ da lú:rcer! tr.bêho! ca.s velelaranas, pratos p rcpas e sobr-êmesas e
em Espanhâ, passoir por espaços .orú F 1z ,! Sarsa pet,s.os Iros oLr quentÉs. cheos de .ih.r o ....o
Larlna e trabâ hou a nda corno lorÍrador Chelo! ao ca do vÊrde. êpa5.:,Ír!aer. tartar!.ie no! ro-.h.
gturpo PortoBiry Holels & ResoÍs l; ..tLa ae .r.ca ca lra! q!. q!e.a ser ê 3r?s sao ê 9!.s dos lrrlos qLre
ano. d-.Dos d,J u'n desaÍlo ancadoDeoarrqode or contâ.. scririrre unra.rstór.
l. ,,€.9"' rnoLhêreoo
.

uoio4ão- o,,. es et.s ütt e.
cbídêito para o BisLó 4. 'A |,sÍonom,e pos.rofa se
:l
num paiêmar de uma cozlpha nrêrs .etiiada. rras a.)
mesmo€mpg infoÍmsl:lÉã .ÍÍ.i 4..1re gasra de lazet.
a comrda de coraçáo, eáiÍese.t; se .o.ro L-a nres_
cla entÍe a gastronomia {r...esa e p.r1lguesâ llma
coznha honestã, âssêntê rÉ sua darle rlos produlos",
ê'pl.cor nos o Che_e. Ês' ó"' '4 lrolon r'o.
nascido em Fíança, !n.1. o Dsl.ó e a .o2,nha reÍina-
da, numa proposia de q!á.]áce e . .r,.cos acessí-
tast.é url desalio Dúe a Ct:efe Joac Fspr lo S.nto.on
sder. côÍro a ccr.la .o iopo do boo d. s!. c.Íe r:l
'Aos 60 anos posso ài ríiar r,ue me s,nto .ealzado
proÍ ssroia nrente o rnê! percurso ior mLrto nlenso,
corido e eicontrêi âqur o qLre r"rao ache em nenhum
lado: a possibl dâde de Íâzer !m poLrco dâ lvlêdeÉ
com go Na nossa carlâ. temos píodulos interessêntís
srnros e Íadrcionars dã MaLle ra e que são mu to apíe
ciêdos poÍ cá. como o pere espa.ra prelo, o cuscuz e,
claro,.s êpas conlo! nos
 al
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Br*'hqe,,*

PoíoBaY Liherdade
Rud Rasaatâtjo. n 3

E na't paíôbayhbcdad.. PodobaY Pt

-il
 CHÉF€ oo MÊs Jaio ,spírno Sanrú

com e spuma
Cald,o -o erd,e
tãa
ileiaaila pelo Chefe João E
Espírito Santo aos ,?ossos
leitorcs. Um,a receita que
pode ser corlfecionad,a e
fi,nalizaila na Bimbg@.

-ABIMBYO É UMA
MAIS-VALIA IMENSA
NUMA COZINHA"
"Írabalho com a Bimbyo há muitos
anos, velo-a como uma ma s-vala
imensa numa cozinha". comeÇou por
nos dizer o CheÍe Joáo Espíto Santo
"Íem uma cápâcidade únicâ de
1rânsíormar produtos, dando'
-lhes texturas e sabores únicos.
Náo ex ste oltra máquina no m!ndo
com esta capac dade", continuou.
Na cozinha do Bisvô 4, a Bimbyo é
essenclâlmente utilizada êm molhos.
crêmes e Paía a Íinalização de
diÍêrênles ÍêceiIas.

I ..Õ.í

- vüd.e frm espuma, chouriçã,o
q
d,e
PREP,\Rlç,iO
-t
)
'1. Coloque no copo ô chourlço e âqueca
2. Adicione ê cha ota ê o êlho, pique
5 sêg/vel5 e sêlteie5 min/100"C/vel1.
3- Adicioneo louro, ô caLdo de saiinha e o
tôtrilho êcôzinhê 1s min/12o'Clvêl
4. Adicione as natas e cozlnhe
5 min/go"C/vel1. Retire a ÍoLha de louÍo.
5. De sequida triture 2 min/vê|5-Z
aument.ndo pÍoqressivamênte â
velocidadê. Reiire, passe por urn pôssâdor
a de redeíina e coloctue no sllão ale êo
6 Coloque um recip ente sôbre a tampa da
Bimby , pese ê couve gêlega e reserve.
7 Nocopo limpocoloqúe 10009 de
água e êq!eçê l0 min/loo'C/vel 1. Retlre,
/(ri,i /)t,r',ir,,srnr. CHEFE OO MES
deile sobrê ê côuve e ag!arde cerca dê
5 mln!tos. Escotra com a ajudâ do cesto
e passê pôr água fr a. Beserve.
8, Coloq!ê no copo o azeile, â cêbola, o alho
e o êlhô frâncês, pique Sseg^êl5e reÍoguê
l. sem 5 min/l2o'C/vel 1.
9. Adicione a batatâ, envolva com a aiudada
espát!la e cozin he 5 min/loo'C/vel /.
l0.Adiclone 900 s de àgúâ, ochouric-o.
o tomilho e o sal eco2inhe
2s min/loo'C/ç/vd I Bê&e o chouriço.
corie êm cubos pequenos e reserve-
11. Adicione no copoâ couve bÍanqueada.
tempere com a plmeôraecozinhe
5 nin/120'C/vet 1.
12. De sesuidâ lritúre2 min/wl5-Z
aumentando progressivamêEte a vêlocidade.
Retirê e sirva com â espuma dechouriço
-;íÊ* Éb*!'#
".&§-....'
 iARRIBA
MEXICO!
tortillqs ,
Tctcos , tostada,s , guqca,mole ,
margaritas e mezcol. Tudo o que
ó tipicamente mexicano pode ser
deglrstado no nosso país. Damos-lhe aq
as sugestões dos melhores espaços para
o fazer.

oaÍfat^,, c4,.a,
14
fha-."üf,*
c,a.^a-,àL
"**t
e,
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4ur.rX. fl*_

fl,*

ã"ffi
A&r
Lisbod Lisbotl

GOYO TÂCO IICATTI AilIOJERIA

Aqui comê-s6 a verdadeÍa slreel foodmêxicaaa, toda Írescâ ê
100% natuíâl Um conce(o qup surqru em Mramr e que aqorâ
chegou ao Pííncipe Real. Iacog coníêcionados com loíÍl/ás
de m ho aÍtêsâna s, br./rr'Íos e quêsadll/ás sáo algumas das
opçóês. Pârâ a sobremesa, têmbém há êspecialidades típicâs
mexicanas, como os cirunos e palêlás.
lvo TavaÍes e Pâola seÍv6m comida mêxicánê
autênticâ ao balcáo desta tÍpica antoietia, um
pequeno restaurântê em Alcánlara Só tem sele
lugêres e um mênu m! lo simp es, onde tudo é
Íeito de Íaiz, como por exemplo as lorrl/as, Há
guacamole com tott)pos, tostádas dê âtum ou de

-Rú.
dé Alcâír.r., n.'13A
 r.i.,)I». RESTAURANTES

Lisboa

PtsT0tÂ
hea
spa Autodenominê-se um espaço dê
'/ " camida sin vergueíza". ou seja.

uma cozinhâ sem vêrgonha ou

pretensiosismo, apenas de puro
prazer. Nestô taqueÍíê do Cais do
Sodré pode êxperimêntêr clássicls
como guacaínole, câmitâs, inga de
pollo ou de camaón e u.r.a gÍande

t --:

E_ \?w
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'l ,! t

rg
lry:
\- .r*-d
São Pedro d.a ltstoriL

PAGO BIOOTES
Esta taqueíb mexlcana apÍesenta
Íeceitas trêdicionais, passadas de
geração êm geÍaçáo. Os aacos
sáo as eslrelas da casa. com seis
vêriedádês, ê as to,?//as usêdas nos
láaos ê nas losÍádas são Íeitas com
m ho azul. Aos Íins de semana, o
êspaço eslá âberto êté mais tarde,
com músicâ ât na e muitos cocktails
com lequila ê mezcal.
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CU BRA A N,los
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FACILIT, rM4tAIC(
TRANSP)o)RIT DC OS ALIM1E:NT
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