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Introduo
O Cerrado o segundo maior bioma do Brasil, abriga aproximadamente 33% da
biodiversidade brasileira em cerca de 21% do territrio nacional. Estes dados
consolidam o bioma como a Savana mais rica do mundo, dada sua considervel
diversidade de espcies e o alto grau de endemismo. Esta riqueza perpassa os
limites ecolgicos naturais e apresenta potencial econmico referente a gerao de
renda e a consequente dinamizao da economia regional e nacional (AGUIAR et.
Al., 2004; KLINK e MACHADO, 2005).
neste bioma que encontramos, mais especificamente em sua transio com o
Pantanal, o municpio de Pocon-MT onde se localiza o assentamento AgroaraGirau, regio onde esta pesquisa est sendo desenvolvida. Este Assentamento
integra o projeto, Desenvolvimento Sustentvel na Bacia Hidrogrfica Pantaneira:
implementao de prticas agroecolgicas na COOPERANGI Pocon MT,
desenvolvido pela Faculdade de Economia (FE) da Universidade Federal de Mato
Grosso (UFMT), em parceria com a Cooperativa dos Pequenos Agricultores do
Assentamento Agroara-Girau (COOPERANGI), vencedor do Concurso Santander
Universidades de 2013.
Em sntese, o projeto objetiva o desenvolvimento da prtica da agricultura
sustentvel no mbito do assentamento por meio da produo agrcola ecolgica e
do extrativismo sustentvel. Desse modo, o projeto se enquadra como instrumento
de divulgao e consolidao da produo orgnica, possibilitando o
Desenvolvimento Sustentvel de Base Local. Em outras palavras, o sucesso do
projeto permitir a preservao da biodiversidade local, incremento na renda dos
assentados fator que possibilitar a consolidao do assentamento e a oferta de
produtos livres de substncias qumicas.
Este artigo resultado do esforo inicial relativo ao uso sustentvel da flora local.
Atendendo a demanda dos assentados, o projeto selecionou duas espcies,
abundantes nos 4.300 hectares que formam o assentamento, para diagnosticar seu
potencial extrativista. So elas, a Acrococomia aculeata (Jacq.) Lodd ex. Mart,
conhecida como Bocaiuva ou Macaba e a Dipteryx alata Vogel, conhecida como
Cumbaru ou Baru.
Apesar da reduzida utilizao comercial dos frutos da Acrocomia Aculeata, j
existem registros de usos potencias na literatura, destacando-se a fabricao de
medicamentos diurticos, a partir da raiz, analgsicos a partir do fruto, ou laxantes a
partir da semente; alimentao como sorvete, farinha, geleias, paoca, cocada, leo
de cozinha, palmito, vinho produzidos principalmente a partir do fruto, ou da estirpe.
Tem-se ainda a utilizao das folhas como complemento da alimentao de bovinos
e equinos, utilizao na construo civil como substituto da brita e para a fabricao
de artefatos artesanais como sabo em barra e adornos. Alm da possibilidade de
utilizao como biodiesel extrado do leo do Endosperma e do Mesocarpo
(LORENZI, 2006).
Metodologia
O estudo foi desenvolvido entre o final do primeiro e incio do segundo semestre de
2014, a partir da coleta manual dos frutos do Cumbaru maduro por membros do
assentamento Agroara-Girau, localizado no municpio de Pocon (localizao
geogrfica1605 S, 5705 W), 150 quilmetros de Cuiab-MT, mais precisamente,
as margens da BR-070 em seu quilmetro 120, trecho entre a capital do estado e o
municpio de Cceres-MT.
A frutificao do cumbaru varia de regio para regio de acordo com o perodo das
chuvas, sendo a coleta dos frutos realizada aps a queda natural, quando j esto
maduros. A concorrncia pela coleta do cumbaru dada por morcegos, bovinos,
sunos e animais silvestres de variadas espcies. A coleta da fruta foi seguida da
quebra do coco. A quebra antecedida pela retirada da polpa, os frutos
despolpados so quebrados com o auxlio de um equipamento semelhante a uma
morsa (torno fixo de oficina mecnica) ou martelo, a figura 1 apresenta a morsa
utilizada para quebrar o coco. Recomenda-se a quebra de frutos cujas amndoas
sacodem ao balan-los, a vantagem de se usar este quebrador, que as
amndoas no so danificadas, sendo, por esse fato, usadas tambm para a
formao de mudas (Almeida et al., 1987).
Quantidade
200
1
1,5
1
1
3
0,5
2
4
Unidade
Gramas
Kg
Copo Americano
Copo Americano
Colher de sopa
Colher de sopa
Copo Americano
Colher de sopa
Unidades
Preo unitrio*
5,00
0,66
0,40
0,01
0,36
0,27
0,14
1,26
6,84
FONTE: Elaborado pelos autores. *Valor referente quantidade utilizada. Valor mdio para o
mercado de Cuiab-MT em Agosto de 2014
Quantidade
1
1
3
1
1
0,5
0,5
0,5
Unidade
Copo americano
Copo americano
Unidades
Copo americano
Colher de sopa
Colher de sopa
Kg
Kg
Preo unitrio*
0,40
0,95
0,10
0,01
5,00
2,50
8,96
FONTE: Elaborado pelos autores. *Valor referente quantidade utilizada. Valor mdio para o
mercado de Cuiab-MT em Agosto de 2014
interessante dada aceitao do produto entre crianas e seu apelo regional, deste
modo, esta receita tambm foi aceita dentre aqueles que degustaram. A principal
sugesto se refere necessidade de garantir um formato personalizado a paoca.
Tabela 4 Ingredientes da Paoca de Cumbaru
Ingrediente
Fub Torrado
Farelo de Cumbaru
Rapadura de cana-deacar
Sal
Total
Quantidade
0,5
Kg
0,5
Kg
Unidade
Preo unitrio*
1,88
-
0,5
Kg
2,00
0,5
Colher de sopa
0,01
3,89
FONTE: Elaborado pelos autores. *Valor referente quantidade utilizada. Valor mdio para o
mercado de Cuiab-MT em Agosto de 2014
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Concluses
Os testes e seus resultados revelaram a viabilidade da produo das quatro receitas
selecionadas, no entanto, alguns pontos podem ser melhorados. Os produtos
agradaram ao paladar daqueles a que a degustao foi oferecida e o baixo custo de
produo das quatro receitas so argumentos suficientes para a considerao das
receitas como fonte alternativa de renda para estas famlias. O custo total para
produo dos quatro alimentos se aproximam de R$ 25,00, alm dos custos de
embalagem e distribuio, estes podem ser minimizados por meio do
compartilhamento da estrutura oriunda da produo e comercializao dos produtos
orgnicos produzidos na comunidade.
Ainda assim, algumas questes podem ser melhoradas. A receita do Bolo de Fub
com Cumbaru deve ter o sabor da amndoa ainda mais marcante, de modo que o
seu farelo deve ser adicionado em maior quantidade. O Po com Cumbaru pode ser
acrescido da semente torrada e descascada colocada inteira sobre o po. O biscoito
de nata e cumbaru e a paoca no receberam sugestes, sendo consideradas aptas
para comercializao. Estas alteraes sero realizadas durante as prximas etapas
do projeto.
A extrao do leo no ocorreu de forma satisfatria, de modo que seu mtodo de
extrao ser novamente investigado. Este produto do Cumbaru possui elevado
valor nutricional o que confere valor monetrio significativo.
Agradecimentos
Os recursos utilizados durante a coleta, quebra do coco e transporte para o local de
processamento foram disponibilizados pela Universidade Federal de Mato Grosso
Cadernos de Agroecologia ISSN 2236-7934 Vol 9, No. 4, Nov 2014
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Referncias bibliogrficas
ALMEIDA, S. P.; SILVA, J. A.; RIBEIRO, J. F. Aproveitamento Alimentar de
Espcies Nativas dos Cerrados: Araticum, Baru, Cagaita e Jatob. EMBRAPA
CPAC, Planaltina, DF, 1987.
ALMEIDA, S. P.; PROENA, C. E. B.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado:
Espcies Vegetais teis. EMBRAPA CPAC. Planaltina, DF,1998.
AGUIAR, L. M. S., MACHADO, B. M.; MARINHO-FILHO, J. A Diversidade
Biolgica do Cerrado. In: Cerrado: ecologia e caracterizao. Embrapa
Cerrados, Planaltina, DF, 2004.
KLINK, C. A.; MACHADO, R. B. Conservation of the Brazilian Cerrado.
Conservation Biology. Biol. v.19, n.3, 2005.
LORENZI, Gisele Maria Amim Caldas. Acrocomia Aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart.
Arecaceae: Bases para o extrativismo sustentvel. Tese de doutorado. Curso
de Ps-Graduao em Agronomia da Universidade Federal do Par. Curitiba, 2006.
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