Srie histrica do nmero de inscries

de nutricionistas nos CRN - 1985-2007

Grfico 2

A histria do
nutricionista
Fonte: Sistema CFN/CRN

Os CRN-3 (SP, MS) e CRN-4 (RJ, ES, MG) so os que mais cresceram, impulsionados
pelo aumento de IES, que representam metade destas instituies no pas. Nas suas reas
de jurisdio, so tambm encontrados os maiores mercados de trabalho e os que mais
crescem no Brasil. Os demais CRN tm crescimento de acordo com a expectativa.

w w w . c f n . o rg . b r

no Brasil

A histria do nutricionista no Brasil

Em 24 de outubro de 1939, foi criado o primeiro curso de Nutrio do Brasil, na Faculdade
de Sade Pblica da Universidade de So Paulo, com durao de um ano, ministrado em tempo
integral, dividido em quatro perodos. Em 1966, o perodo para a concluso passou para trs anos.
Em 1972, o Ministrio da Educao estabeleceu que tais cursos teriam a durao de quatro anos,
divididos em oito semestres.

Srie histrica das inscries de nutricionistas e

tcnicos no Sistema CFN/CRN 1985/2007
Grfico 1

A Lei n 5.276, de 24 de abril de 1967, regulamentou a profisso do nutricionista. Em 20

de outubro de 1978, foi sancionada a Lei n 6.583, que criou os Conselhos Federal e Regionais
de Nutricionistas com a finalidade de orientar, disciplinar e fiscalizar o exerccio profissional. A
instalao dos Regionais foi feita a partir de 1980.
A criao do primeiro Programa Nacional de Alimentao e Nutrio, em 1972, impulsionou a
criao dos cursos de Nutrio e o mercado de trabalho para os nutricionistas.
Conseqentemente, a profisso se expandiu dos hospitais e Servios de Alimentao da
Previdncia Social (SAPS) para efetivamente assumir as escolas, os restaurantes de trabalhadores,
docncia, indstria, marketing, nutrio em esportes, sade suplementar, ncleos de assistncia
sade da famlia. Esta ampliao de reas se mantm at hoje.
A formao e o desenvolvimento das habilidades profissionais devem ser alvo de constante
luta das instituies que representam os interesses da sociedade, para assegurar uma sade de
qualidade e universal. Portanto, a carga horria mnima de 4 mil horas requisito essencial para a
formao do nutricionista, para que ele adquira os conhecimentos tcnicos e cientficos necessrios
ao desenvolvimento da assistncia nutricional populao, expressos na resoluo CNE/CES n 5,
de 2001, que institui as diretrizes curriculares nacionais do curso de graduao em Nutrio.
Hoje, corroborando com a evoluo do pensamento social, o CFN tem por misso contribuir
para a sade da populao, assegurando assistncia nutricional e alimentar por meio do exerccio
tico, por profissionais habilitados e capacitados, como direitos sociais e fundamentais de todos os
cidados.
Nutricionistas e Tcnicos em Nutrio e Diettica no Brasil
A mdia de inscries de nutricionistas no Sistema CFN/CRN, no perodo de 1996 a 2000, foi
de 1.740 nutricionistas/ano. De 2000 a 2007, houve um incremento superior a 400%. Atualmente,
as taxas mdias de inscries esto em uma curva exponencial de 11,7% ao ano ( 2000 a 2007).
No perodo de 1985 a 1996, a mdia das inscries dos Tcnicos em Nutrio e Diettica (TND)
permaneceu estvel. No entanto, aps a edio da resoluo CFN n 227, de 1999, que regulamentou
as inscries do TND no Sistema CFN/CRN, foi identificado um aumento de 160%. (Grfico 1)

Fonte: Sistema CFN/CRN

Antes de 1996, ano em que foi criada a Lei de Diretrizes e Bases, o nmero de Instituies de
Ensino Superior (IES) no Brasil era de 44 escolas. De 1996 a 2007, essa quantidade passou para
267, expressando um aumento de 507%. Em abril de 2008, esse nmero era de 311 IES no Brasil. As
vagas nos cursos de Nutrio, que antes de 1996 eram 3.856, hoje so 34.715 vagas, indicando um
aumento da ordem de 800%. (Quadro 1)

Srie histrica do nmero de IES e vagas para

cursos de graduao em Nutrio 1940/2008
Quadro 1