Receitas de Pratos Doces com Creamcheese, Kefir ou kefiraride

A seguir, encontram-se algumas das receitas divulgadas na Internet ou nas mensagens do

Grupo Fazendo Kefir, mas o uso do kefir em receitas culinrias oferece ilimitadas opes,
bastando substituir na maior parte das receitas disponveis nos velhos livros da vov ou na
Internet o cream-cheese, o iogurte ou o leite, respectivamente, por cream-cheese de kefir,
kefir de leite ou kefiraride.
Porm, importante lembrar que o kefir, quando aquecido, perde muito de suas qualidades
probiticas, pois a maior parte dos microorganismos que as propiciam acabam por morrer.
Portanto, d preferncia s receitas cruas e apenas use o kefir em receitas de forno e fogo
se houver muita sobra em casa.

Onde o Kefir no
Aquecido

Alimentos
Doces

Borboleta
Borboleta de gua
Chantili
Espuma de Laranja e Kefir
Espuma de Maracuj e Kefir
Mousse de Morango Real
Petit Suisse de Kefir
Pudim de Uva
Queijo de Kefir com Fruta
Vitamina de Kefir com Frutas
Yakult

Legenda: = Leva kefir de Leite

Leva Cream-cheese

Onde o Kefir
Aquecido
Gelado de Limo Light com Kefir
Gelatina Light
Po de Milho
Po Doce de Kefir de Leite
Pudim de Kefir de Leite
Pudim de Arroz Integral
Bolo de Ma e Kefir

= Leva kefir de gua

Borboleta

= Leva kefiraride

Ingredientes:
o 2/3 de copo de suco de uva (ou outro suco de
frutas)
o 1/3 de copo de Kefir de leite fresco
o 1 fatia de limo ou laranja
o Canela em p
Modo de Preparar
o Coloque o suco de uva (ou qualquer outro de
sua preferncia) em um copo alto
o Despeje o kefir sobre o suco
o Com um canudo ou colher, gentilmente mexa
o kefir para formar um efeito de mrmore
o Polvilhe com canela
o

Coloque a fatia de limo ou laranja para

enfeitar

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Borboleta de gua
Ingredientes
o 200ml de Kefir de gua, ou Kefir de frutas
o 100ml de Kefir de leite
o 1 colher de sopa de mel (opcional)
Modo de Preparar
o

Misture tudo e pronto

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Chantili
Ingredientes
o 250gr. de cream-cheese bem gelado e bem
sequinho - uns 2 a 3 dias escorrendo o
kefiraride
o 2 colheres de sopa de mel ou o equivalente
do adoante de sua preferncia
o 1 colher de sopa de suco de limo
o Essncia de baunilha a gosto
o Leite bem gelado - s se ficar muito grosso

Modo de Preparar
o Bata todos os ingredientes (menos o leite) no
liqidificador at ficar com a consistncia de
chantili
o

Se ficar muito grosso e as facas do

liqidificador no rodarem, acrescente um
pouco de leite bem gelado

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Mousse de Morango Real

Ingredientes
o 1 litro de Kefir de leite
o 1 caixa de morangos (reserve alguns para
enfeitar)
o 1 lata de creme de leite( ou 250 g creamcheese)
o 1 colher de ch de essncia de baunilha
o 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
o Acar a gosto (ou adoante)
Modo de Preparar
o Lave bem os morangos e amasse com o garfo
o Misture ao Kefir de leite e o creme de leite
at que fique homogneo
o Junte a essncia de baunilha e o acar
o Derreta a gelatina conforme instrues da
embalagem, espere esfriar e junte mistura
o Coloque em uma forma ou em taas e leve
geladeira
o Pode enfeitar com morangos ao servir
o

Variao: para obter um mouse mais aerado

utilize creme de leite fresco, que deve ser
batido na batedeira at o ponto de chantilly e
s depois misturado ao Kefir

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Petit Suisse de Kefir

Ingredientes
o 250 g de ricota (ou cream-cheese)
o 500 ml de kefir de leite
o 1 xcara de gua quente
o 1 caixa de gelatina (sabor de sua preferncia)
o 1/2 lata de leite condensado (ou adoante a
gosto)
Modo de Preparar
o Dissolva a gelatina em 1 xcara de gua
quente, deixe esfriar um pouco
o Bata no liquidificador junto com os demais
ingredientes
o

Coloque em potes pequenos e leve para gelar

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Pudim de Uva
Ingredientes
o 2 envelopes de gelatina em p sem sabor
branca
o 2 xcaras (ch) de gua
o 1 copo de kefir natural desnatado,
o 3/4 xcara (ch) de ricota fresca ou creamcheese de kefir escorrido por uns 3 dias
o 1xcara (ch) de suco concentrado de uva,
sem acar
o 15 colheres de adoante em p
o Calda
1 xcara (ch) de suco concentrado de
uva sem acar,
1/4 xcara (ch) de gua,
2 colheres (ch) de maizena,
5 colheres de adoante em p
uvas rosadas e hortel para decorar
Modo de Preparar
o Num recipiente, misture a gelatina em
metade da gua , deixe hidratar e leve ao
fogo em banho-maria para dissolver
o Reserve
o Bata o kefir no liquidificador , junte a ricota ,
a gelatina e o suco diludo no restante da
gua e, pr ultimo, acrescente adoante em
p

o
o

Bata bem coloque em frma de pudim

molhada e leve para gelar pr pelo menos 2
horas
Enquanto isso prepare a calda numa panela,
dilua o suco na gua e acrescente a maizena
Leve ao fogo e mexa at engrossar
Retire do fogo, misture adoante e espere
esfriar
Desenforme o pudim e coloque a calda
Decore com as uvas rosadas e a hortel

Sirva gelado

o
o
o

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Queijo de Kefir com Fruta

Ingredientes
o 200g de queijo Philadlfia
o 1/2 xcara de kefir de leite coado por 12
horas (aproximadamente 125 g de creamcheese)
o 1 clara batida em neve
o 1colher de sopa de acar ou um pouco de
adoante (stvia)
o Morangos, amoras, groselhas, rodelas de
kiwis ou outra fruta de seu gosto
Modo de Preparar
o Misture tudo e coloque em uma forma de
tirar o fundo ou em taas individuais
o Deixe na geladeira pelo menos por 4 horas
coberto com papel transparente
o Ao servir enfeite com as frutas
o

Se usar uma forma de tirar o fundo pode

servir enfeitado como um pudim

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Vitamina de Kefir de Fruta

Ingredientes:
o Pedaos da fruta de sua preferncia a gosto
o 1 de copo de Kefir de leite gelado
o Acar ou adoante a gosto
o Granola, Nesto, Farinha Lctea ou aveia a
gosto
Modo de Preparar
o

Bata tudo no liqidificador

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Yakult

Ingredientes
o 100ml de kefiraride
o 50ml de Kefir de leite
o acar mascavo a gosto
Modo de Preparar
o

Misture tudo e pronto

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Preparo: Fcil
Tempo: 30 minutos
Pores: 4
Colesterol por poro: 6 mg
Calorias por poro: 260

Espuma de Laranja e Kefir

Ingredientes
o 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
(12g)
o 1/4 xcara (ch) de suco de laranja
o 2 copos de kefir
o 1/2 xcara (ch) de acar
o 2 claras em neve
o Calda:
1 xcara (ch) de suco de laranja
coado
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (sobremesa) de amido de
milho
o Para decorar:
1/2 colher (sopa) de raspas de laranja
Rodelas de laranja em formato de

caracol
Modo de Preparar
o Polvilhe a gelatina sobre o suco de laranja
o Deixe hidratar por 5 minutos
o Leve ao fogo em banho-maria at dissolver
o Numa tigela, misture o kefir com o acar e
a gelatina dissolvida
o Junte o creme de kefir com as claras em neve
e misture delicadamente
o Coloque em uma forma decorativa (com
18cm de dimetro) untada com leo de milho
o Cubra e leve geladeira at ficar firme
o Preparo da calda:
o Misture os ingredientes e leve ao fogo at
engrossar
o Coloque na geladeira e sirva gelada com a
mousse
o

Para decorar, salpique raspas de casca de

laranja e rodelas em formato de caracol

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Preparo: Fcil
Tempo: 30 minutos

Espuma de Maracuj e Kefir

Ingredientes
o 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
(12g)
o 1/4 xcara (ch) de suco de maracuj sem
sementes
o 2 copos de kefir
o 1/2 xcara (ch) de acar ou 12g de
adoante em p
o 2 claras em neve
o Calda:
1 xcara (ch) de suco de maracuj
com caroos
2 colheres (sopa) de acar ou 4 g. de
adoante em p
1 colher (sobremesa) de amido de
milho
Modo de Preparar
o Dilua a gelatina no suco de maracuj
o Deixe hidratar por 1 minuto
o Leve ao microondas por 15 segundos

o
o
o
o
o

Numa tigela, misture o kefir com o acar ou

adoante e a gelatina dissolvida
Acrescente as claras em neve e misture
delicadamente
Coloque em uma forma decorativa (com
18cm de dimetro) untada com leo de milho
Cubra e leve geladeira at ficar firme
Preparo da calda:
Misture os ingredientes e leve ao
fogo at engrossar
Coloque na geladeira at gelar
Desenforme a espuma de maracuj e cubra
com a calda, espalhando delicadamente com
a esptula

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Gelado de Limo Light com Kefir

Ingredientes
o 4 colheres de sopa de suco de limo
o 1 envelope de gelatina em p sem sabor
o 3 colheres de sopa de adoante em p
o 250ml (1 copo) de kefir de leite
Modo de Preparar
o Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com
3 colheres de sopa de gua
o Leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos
ou at amolecer (ou microondas por 40
segundos em potncia alta)
o Bata no liquidificador todos os ingredientes
por 2 minutos at ficar homogneo
o Distribua em 2 taas e leve para gelar por 2
horas ou at endurecer
o

No momento de servir decore com raspas de

limo

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Gelatina Light

Ingredientes
o 250 ml de gua quente
o 250 ml de kefiraride
o 1 caixinha de gelatina light, no sabor de sua
preferncia
Modo de Preparar
o Ferva a gua, dissolva a gelatina e acrescente
o kefiraride
o Distribua em taas e leve para gelar
o

Para servir enfeite com pedaos de fruta do

sabor da gelatina

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Po de Milho
Ingredientes
o 2 xcaras de fub
o 1/2 xcara de germe de trigo
o 1 colher de ch de sal
o 1/2 colher de ch de bicarbonato
o 1 colher de ch de fermento em p
o 1 colher de sopa de acar mascavo
o 1 ovo grande batido (veja modo de preparo)
o 2 xcaras de kefir de leite
Modo de Preparar
o Em uma tigela funda misture todos os
ingredientes secos
o Em outra vasilha misture o ovo batido ao
kefir (se quiser acrescente mais um ovo ou
um pouco de leo para tornar seu po mais
nutritivo), em todo caso a massa dever ficar
bem consistente
o Despeje a massa em forma de bolo ingls.
Asse em forno alto (220 C) por cerca de 20
minutos, use um palito para checar se est
pronto
o

Sirva quente

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Po Doce de Kefir de Leite

Ingredientes
o 1 copo de kefir de gua morna
o 1 copo de kefir de leite morno
o farinha de trigo branca, integral e de centeio
o 3 colheres de sopa de fermento granulado
o 3 colheres de sopa de acar
o 1 colher de sopa de sal
o 2 ovos
o 3 colheres sopa de azeite de oliva
o 1 pacote de granola
o uvas passas
o coco ralado
o semente de linhaa e (ou) gergelim
Modo de Preparar
o Misture a gua morna, o kefir, o fermento, o
acar, o sal e ponha farinha de trigo branca
at formar um creme.Reserve e deixe crescer
at dobrar de tamanho
o Depois adicione o restante dos ingredientes,
a farinha de trigo integral e de centeio, por
ltimo, at desgrudar das mos e amasse
muito bem
o Faa uma bola e deixe crescer por mais ou
menos 40 minutos.Divida essa massa em
duas partes, dando forma aos pes, ponha na
forma e deixe crescer pela ltima vez
o

Leve para assar por uns 20 minutos ou at

que a casquinha esteja dourada

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Pudim de Kefir de Leite

Ingredientes
o 2 ovos
o 3 colheres de sopa de acar
o 2 colheres de ch de baunilha em p
o 2 xcaras de kefir de leite
o 5 folhas de gelatina ou equivalente em p
Modo de Preparar
o Batem-se as 2 gemas com o acar at
dobrarem de volume
o Coloca-se a baunilha e o kefir de leite
o Deixar de molho as folhas de gelatina em

o
o

o
o

gua por 5 minutos, espreme-se e leva-se a

fogo brando para derreter numa colher de
gua ou suco concentrado.Deixar esfriar um
pouco e colocar em fio na mistura do kefir
batendo sempre
Levar a geladeira durante pelo menos 30
minutos
Bater as 2 claras em neve bem firme e juntar
a mistura, envolvendo suavemente sempre de
baixo para cima
Colocar em forma de pudim lisa com buraco,
untada com um pouco de leo (de amndoas)
ou outro, sem sabor
Levar a geladeira at o dia seguinte
Para servir colocar a forma um pouquinho
em gua quente e virar em um prato de servir
Enfeitar com frutas: morangos , cerejas,
kiwis ou a gosto

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Pudim de Arroz Integral

Ingredientes
o 3 claras de ovo
o 1 1/2 xcara de kefiraride
o 2 colheres de ch de frutose
o 1 colher de ch de essncia de baunilha
o 1 colher de ch de casca de limo ralada
o 2 colheres de ch de suco de limo
Rendimento: 10
o 1 colher de ch de canela em p
pores
o 1 colher de ch de noz- moscada ralada
Calorias/poro: 20
o 1 pera descascada picada
o 1 ma descascada picada
o 2 xcaras de arroz integral cozido
Modo de Preparar
o Bata as claras, o kefiraride e a frutose
o Junte os demais ingredientes
o Despeje toda a mistura em um refratrio, levando ao
forno quente pr - aquecido por 50 minutos
o Sirva quente ou frio
o

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Rende 10 pores e cada poro tem 20 calorias

Preparo: Fcil
Tempo: 30 minutos
Pores: 8

Bolo de Ma e kefir
Ingredientes
o Para a Massa:
4 ovos
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de farinha de trigo
200 g de kefir
1 colher (sopa) de fermento em p
o Para o Recheio:
6 mas, verdes
suco de 1 limo
1 xcara (ch) de acar
3 gemas, de ovo
200 g de kefir
o Para a Decorao e Montagem:
1 xcara (ch) de gelia de damasco
Modo de Preparar
o Massa:
Coloque os ovos numa batedeira e
bata at que comece a ficar branco e
volumoso
Acrescente o acar aos poucos e
continue batendo
Coloque a farinha alternadamente
com o kefir e continue batendo
Desligue a batedeira, acrescente o
fermento em p e misture
delicadamente
Divida a massa em duas partes iguais
Acrescente uma parte da massa num
refratrio (30 x 20 cm) e leve ao
microondas, em potncia alta, por 4
minutos
Retire a massa do microondas e deixe
descansar por cerca de 5 minutos
antes de desenformar
Lave bem o refratrio e repita o
procedimento acima com o restante
da massa
Reserve
o Recheio:
Descasque as mas com uma faca
afiada

Corte-as ao meio e retire o miolo

Apie a ma sobre uma tbua, com a
parte plana voltada para baixo
Corte cada metade em fatias bem
finas
Coloque as mas num refratrio
grande, acrescente o suco de limo e
xcara (ch) de acar
Cubra o recipiente com filme
plstico, faa um furinho em uma das
extremidades do plstico, e leve ao
microondas, em potncia alta, por
cerca de 8 minutos ou at que as
mas fiquem macias
Retire as mas do microondas e
reserve
Comece a preparar o zabaione de
kefir: coloque as gemas e o acar
restante na batedeira e bata at obter
um creme branco e volumoso
Acrescente o kefir no creme e bata
por mais alguns instantes
Retire o creme da batedeira, coloque
num refratrio e leve ao microondas
por 2 minutos
Aps o cozimento, retire o refratrio
do microondas e mexa bem
Reserve
Montagem:
Coloque uma das massas reservadas
sobre um prato
Acrescente sobre a massa metade do
zabaione e por cima, coloque uma
camada de mas cozidas
Acrescente a outra metade da massa
sobre as mas
Espalhe o zabaione restante sobre a
massa e cubra com as mas restantes
Nesta ltima camada de mas,
procure disp-las de maneira
uniforme para que deixem uma
aparncia bonita ao bolo
Coloque a gelia de damasco num
recipiente e mexa bem com uma
colher
Com um pincel de cozinha, pincele a

gelia sobre as mas para dar um

efeito brilhante

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Leve o bolo geladeira por no

mnimo duas horas