CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE GUAS MINERAIS DAS REGIES

SUL E SUDESTE DO BRASIL

DIAS, Ane Maciel1; DUBOW, Michele1; CARDOSO, Iulli Pitone2; SUZUKI, Luis
Eduardo Akiyoshi Sanches3; FARIA, Lessandro Coll3;MILANI, Idel Cristiana
Bigliardi3*
1

Graduanda em Qumica Licenciatura/UFPel; Graduanda em Engenharia Hdrica/UFPel; Docente,

Engenharia Hdrica/CDTec/UFPel. *Orientadora. ane_md@hotmail.com

1 INTRODUO
Segundo a resoluo RDC n 54 de 15 de junho de 2000 (BRASIL, 2000), as
guas minerais so obtidas diretamente de fontes naturais ou artificialmente
captadas, de origem subterrnea, e so caracterizadas pelo contedo definido e
constante de sais minerais e pela presena de oligoelementos e outros constituintes.
A presena de diversos sais na gua mineral muitas vezes benfica sade do
ser humano. O bicarbonato, por exemplo, indicado para evitar doenas
estomacais, gastrite, lcera e ajuda na digesto. Porm, nosso organismo j absorve
esses sais quando possumos uma alimentao equilibrada, e ele s ir absorv-los
quando est com carncia destes elementos. Cabe salientar que o consumo de sais
acima do indicado pode ser prejudicial sade, ou seja, o consumo elevado de gua
mineral pode trazer males sade.
A preservao das caractersticas da gua mineral, desde sua coleta na fonte
at chegar ao consumidor final responsabilidade da indstria, que se utiliza da
rotulagem como ferramenta de informao ao consumidor. Dessa forma, a qualidade
e os parmetros da gua mineral so expressos atravs das caractersticas fsicoqumicas contidas no rtulo.
Conforme portaria n 1628, de 04/12/1984 (BRASIL, 1984), as guas
embaladas para comercializao devem conter no seu rtulo as seguintes
informaes: nome e natureza da fonte, localidade, classificao da gua,
composio qumica contendo, no mnimo, os oito elementos predominantes sob a
forma inica, caractersticas fsico-qumicas, nome do laboratrio que realizou a
anlise da gua, nmero do processo da anlise da gua, volume, nmero e data da
concesso de lavra, e nmero do processo seguido do nome do Departamento
Nacional de Produo Mineral (DNPM), nome da empresa concessionria e/ou
arrendatria, data de envase e validade.
A classificao das guas minerais feita de acordo com a sua composio
qumica e com a fonte (quanto aos gases e a temperatura), de acordo com os
artigos 35 e 36 do Cdigo de guas Minerais (decreto-lei 7.841, de 08/08/45)
(BRASIL, 1945). A legislao que regula tanto a produo como a distribuio da
gua mineral no Brasil est nesse mesmo cdigo e na portaria 374 do DNPM. J a
fiscalizao feita pela ANVISA e pelo DNPM. A empresa envasadora tem a
obrigao de coletar uma amostra por dia na fonte ou poo para determinao das
caractersticas fsico-qumicas (condutividade, pH e temperatura), e no mnimo uma
amostra por ano para examinar as caractersticas qumicas, que definem a
classificao da gua e contaminantes (BRASIL, 2000).
Sendo assim, o estudo teve como objetivo avaliar as caractersticas fsicoqumicas de algumas guas minerais disponveis no mercado das regies Sul e

Sudeste do Brasil e verificar se estas caractersticas encontram-se em conformidade

com a atual legislao brasileira.
2 MATERIAL E MTODOS
Foram avaliadas as informaes de composio qumica provvel, em mg L-1, e
caractersticas fsico-qumicas (pH e condutividade eltrica a 25oC) presentes nos
rtulos de 32 garrafas de gua mineral sem gs, das regies Sul e Sudeste do
Brasil, distribudas da seguinte forma: 13 amostras do Rio Grande do Sul, 5
amostras de Santa Catarina, 3 amostras do Paran, 9 amostras de So Paulo e 2
amostras de Minas Gerais.
Os teores dos diversos parmetros analticos constantes nos rtulos das
amostras foram tabulados em planilhas do programa computacional Microsoft Excel.
Os parmetros que no estavam indicados nos rtulos foram determinados no
Laboratrio de Hidroqumica da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), como
forma a possibilitar a comparao com as demais amostras. As caractersticas fsicoqumicas (pH e condutividade eltrica a 25oC) e qumicas (brio, bicarbonato,
cloreto, fluoreto, magnsio, nitrato, nitrito e sulfato) das 32 amostras de guas
minerais foram utilizadas para discusso neste trabalho.
Para a determinao do pH foi utilizado o pHmetro de bancada modelo Q450A
da marca Quimis. Para avaliao da condutividade eltrica, utilizou-se um
condutivmetro de bancada modelo W12D da marca Bel. E para a determinao dos
nions principais, presente nas guas minerais utilizou-se o fotmetro
multiparamtrico HI83099 da marca Hanna instruments.
Os teores fsico-qumicos foram comparados com os limites estabelecidos pela
Resoluo RDC n. 54 de 15 de junho de 2000, regulamento tcnico para fixao de
identidade e qualidade de gua mineral natural e gua potvel (BRASIL, 2000).
3 RESULTADOS E DISCUSSO
A Tab. 1 apresenta os teores mdios, mnimos e mximos dos diversos
parmetros constantes nos rtulos das guas minerais avaliadas (incluindo os teores
determinados analiticamente em laboratrio, como forma de preenchimento de
falhas nas informaes), apresentando tambm os limites estabelecidos pela
resoluo RDC n 54 de 15 de junho de 2000.
Em relao ao pH, houve ampla variao entre as diferentes marcas
avaliadas, com valores entre 5,19 e 9,60 (Tab. 1). Essa variao de pH da gua
esteve diretamente relacionada quantidade de sais minerais nela existentes e
relao entre os ctions e nions. As guas com bicarbonatos e carbonatos
apresentam um pH mais alcalino, pois estas guas extradas de maiores
profundidades se enriquecem de sais, enquanto as guas menos mineralizadas
apresentam um pH mais baixo. De acordo com a legislao vigente, o pH das guas
minerais pode variar de 4,0 a 9,0 (BRASIL, 2000), e dentre as amostras analisadas,
quatro se apresentaram fora desses padres, sendo uma do Paran e trs do Rio
Grande do Sul.
A condutividade eltrica outro parmetro fsico-qumico de extrema
importncia no que concerne s guas utilizadas para consumo humano. Este
parmetro est relacionado com a presena dos ons dissolvidos na gua e, quanto
maior for quantidade de ons dissolvidos, maior ser a condutividade eltrica da

gua. Para essa caracterstica fsico-qumica, no h parmetros estabelecidos por

lei, porm, dentre as amostras analisadas, 11 delas apresentaram valores
relativamente elevados, ou seja, maiores que 200S cm-1, destacando-se entre elas
uma amostra com fonte no estado de So Paulo, que continha 726 S cm-1.
Tabela 1 Valores mdios, mnimo e mximo de caractersticas fsico-qumicas de guas minerais
das regies sul e sudeste do Brasil e limites estabelecidos pela resoluo RDC n 54 de 15 de junho
de 2000.

Caracterstica
pH
Cond. eltrica (S cm-1)
-1

Brio (mg L )
Bicarbonato (mg L-1)
Cloreto (mg L-1)
Fluoreto (mg L-1)
Magnsio (mg L-1)
Nitrato (mg L-1)
Nitrito (mg L-1)
Sulfato (mg L-1)

Mdia
7,25
170,08
0,02
90,91
8,96
0,36
4,52
4,89
0,50
6,52

Mnimo
5,19
1,63.10
0,00
2,09
0,07
0,01
0,00
0,00
0,00
0,00

Mximo
9,60
726,00

Resoluo
4,0valor9,0
*

0,07
247,08
122,80
1,30
19,15
34,30
15,00
51,86

1,0
*
*
1,5
*
50
0,02
*

* Limite no estabelecido na legislao.

Em relao aos nutrientes contidos nas guas minerais, somente uma

amostra apresentava no rtulo os teores de nitrito. Em relao ao nitrato, 11
amostras no disponibilizaram os valores encontrados nas guas. As quantidades
de brio no constavam em nenhuma das amostras. Para o preenchimento dessas
falhas foram realizadas em laboratrio as determinaes de nitrito, nitrato e brio.
Essas substncias no devem conter concentraes acima dos limites
mximos permitidos, pois assim, podem ser prejudiciais sade de quem as
consome. Todas as amostras estavam dentro do limite permitido para o nitrato, que
de 50 mg L-1. Quando a quantidade de nitrato superior a esse valor, a gua
considerada imprpria para consumo humano, uma vez que se torna prejudicial
sade, principalmente de recm nascidos e crianas, pois ele pode reduzir-se a
nitrito (limite de 0,02 mg L-1) na corrente sangunea, causando uma doena chamada
metahemoglobinemia infantil. A quantidade de nitrito foi surpreendentemente alta,
uma vez que 20 amostras no poderiam estar sendo comercializadas por estarem
acima dos limites permitidos pela legislao, e uma amostra estava muito acima,
apresentando 15 mg L-1 desse nutriente (Tab. 1).
Com relao ao elemento brio, quando presente em pequenas
concentraes, considerado um estimulante muscular, tendo sido encontrado em
todas as amostras dentro dos padres estabelecidos na legislao. Das 32 amostras
analisadas, todas elas faziam a citao do on fluoreto nos seus rtulos e estavam
dentro dos limites estabelecidos para esse parmetro.
Atravs da verificao das caractersticas apresentadas nos rtulos das
diferentes guas minerais, observou-se que existem guas pertencentes mesma
fonte, sendo duas de Santa Catarina e duas do Rio Grande do Sul, que apresentam
nos seus rtulos as mesmas caractersticas fsico-qumicas, porm, chegam ao
consumidor final identificadas como marcas diferentes, embalagens, preos e rtulos
distintos. J os rtulos de outras trs amostras do Rio Grande do Sul apresentaram
muitas divergncias, pois apesar de serem retiradas da mesma fonte e os rtulos

apresentarem o mesmo boletim qumico, todos do ano de 1994, nenhumas das

informaes fsico-qumicas contidas nos rtulos dessas trs amostras foram iguais,
o que gera dvidas, no sentido de que dificilmente trs anlises realizadas no
mesmo dia apresentem informaes totalmente discrepantes.
Como a legislao no estabelece quais elementos qumicos devem constar
no rtulo, muitas vezes as informaes contidas neles diferem. Conforme as
anlises realizadas em laboratrio, alguns dados no apresentados nos rtulos
estavam fora do limite mximo permitido, no podendo estar no mercado para
consumo. Por esse motivo, necessrio chamar a ateno dos consumidores de
gua mineral para serem mais criteriosos na hora da escolha e compra de
determinadas guas minerais. importante tambm observar a data de envase e
validade, que apesar de serem obrigatrias por legislao de constarem nos rtulos,
observou-se que trs amostras no apresentavam a data de envase e uma amostra
no apresentou a data de validade do produto.
4 CONCLUSES
A verificao e anlise dos rtulos das 32 guas minerais comercializadas
nas regies Sul e Sudeste do Brasil apresentam divergncias quanto composio
fsico-qumica de algumas guas e os limites estabelecidos pela legislao. Algumas
guas minerais no apresentam informaes obrigatrias em seus rtulos, como
data de envase e validade, descumprindo a legislao. Em algumas situaes, a
gua mineral apresenta nions com teores superiores ao permitido pela legislao e,
muitas vezes, esse teor no consta no rtulo.
importante uma fiscalizao mais intensa e rigorosa dos rgos
fiscalizadores na questo das guas minerais, pois seu consumo pode afetar a
sade humana. Pelo fato do Cdigo das guas Minerais no Brasil ser muito antiga,
da dcada de 40, muitas informaes contidas nessa legislao devem ser revistas,
a fim de evitar que guas minerais de m procedncia cheguem ao consumidor.
5 REFERNCIAS
BRASIL. Ministrio da Sade. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo
RDC n. 54 de 15 de junho de 2000. Regulamento Tcnico para fixao de
identidade e qualidade de gua mineral natural e gua potvel. Disponvel em:<
http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/2000/54_00rdc.htm> Acesso em 07 de jul. de
2012.
BRASIL. Departamento Nacional de Produo Mineral. Portaria N 1628, de
04/12/1984, DOU de 05/12/1984. Aprovao de rtulos nas embalagens de guas
minerais
e
potveis
de
mesa.
Disponvel
em:
<http://www.dnpm.gov.br/conteudo.asp?IDSecao=67&IDPagina=84&IDLegislacao=7
8> Acesso em 15 de jul. de 2012.
BRASIL. DNPM- Departamento Nacional de Produo Mineral. Decreto-Lei N 7841,
de 08/08/1945, DOU de 08/08/1945. Cdigo de guas minerais. Disponvel em <
http://www.dnpm.gov.br/conteudo.asp?IDSecao=67&IDPagina=84&IDLegislacao=3>
. Acesso em 10 jul. 2012.