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  • 15º Festa Nacional Do Marisco

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    Receitas com marisco

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    Ls We on eae eee ecw at (2) Livro de Receitas 2010 HISTORIA E INFORMAGOES GERAIS No Brasil, o consumo de moluscos bivalves remonta a pré- storia. As populagdes indigenas, a0 descartarem as cochas, formaram os sitios arqueologicos conhecides como sambaquis.}é 0 cultivo ‘organizado de moluscos no litoral é recente ¢ representa importante fonte de subsisténcia e fator de reducio de éxodo. ‘em diversas comunidades do estado de Santa Catarina. aqilicultura tem sido considerada uma atividade importante no suprimento alimentar do planeta, ganhando cada vez mais importinci medida que 0 consumo, baseado na exploracio dos estoques naturais, sofre reducdo gradativa, verificando-se ainda uma crescente demanda por alimentos oriundos da maricultura. Na producio de mariscos sio utilizadas sementes coletadas no ambiente natural e através de coletores, que sio acondicionados em cordas de 2,5m de comprimento, em média, Num periodo médio de oito meses, o produto esti pronto para colheita, quando é efetuada a selegio e limpeza dos mariscos, que sio encaminhados para o beneficiamento.A partir desta etapa o produto esti pronto para a comercializagio e utiizagio na alimentagéo humana. Os produtores de marisco de Penha esto organizados na Associacao dos Maricultores de Penha - AMAP - © na Cooperativa de Maricultores de Penha - COOPERMAPE - com o objetivo de comercializar a produsio em condicées mais favoraveis ‘Composisiio do Marisco (100g): Constituintes Valor 83.0% Proteinas 144% Gorduras 23% CCarboidratos 3.0% Cinzas 20% Calorias Bekcal APRESENTACAO ‘A Prefeitura Municipal de Penha, através da Secretaria de Pesca e Agricultura, com 0 apoio da AMAP - Associagao dos Maricultores de Penha - desenvolveu este material com 0 objetivo de divulgar a gastronomia da cidade e, desta forma, incentivar o consumo dos produtos da maricultura familar. Neste livreto, foram selecionadas algumas receitas ‘com mariscos e ostras,visando atender pilblicos distintos sendo elas Receitas Penhenses: as quais reunem os pratos mais comuns da gastronomia local, além de outras receitas elaboradas pelos produtores de mariscos. Receitas Acorianas: um resgate das principais formas de consumo desses produtos pelos agorianos. Receitas Exéticas: que apresentam um sabor especial e criativo aos mmariscos de Penha CConvidamos todos para provar estas delicias feltas com os produtos da maricultura familiar Penhense, MARISCOS E MEXILHOES Ripidos e praticos conselhos: Quando comprar mariscos, mexilhdes ou ostras, veja se as conchas estio fechadas. Quando as conchas ‘estiverem ligeiramente abertas os moluscos estio estragados. Lave-os primeiramente fechados ainda com uma escovinha & ‘muita agua. Depois ponha-os em uma assadeira ou tabuleiro ¢

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