27/05/2016

Risotodeabboracomcarneseca,chipsdecarequeijocoalhocrocanteReceitasUOLComidaseBebidas

Risoto de abbora com carne-seca, chips

de car e queijo coalho crocante

60min

1pores

fcil

ReceitadochefEudesAssis

Ingredientes
Risoto
2 cebolas picadas
2 1/2 colher(es) de sopa de manteiga
100 grama(s) de arroz arbreo
1/2 xcara(s) de ch de vinho branco seco
2/3 xcara(s) de ch de queijo parmeso ralado
100 grama(s) de polpa de abbora
1/2 litro(s) de caldo de legumes
50 grama(s) de abobrinha italiana picada
sal e pimenta a gosto
Carne-seca
100 grama(s) de cebola roxa cortada em rodelas finas
2 1/2 colher(es) de sopa de manteiga
100 grama(s) de carne-seca cozida e desfiada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher(es) de ch de salsinha picada
Chips de car
leo de cozinha, o suficiente para fritar
1 car, fatiado finamente
Queijo coalho
1 espetinho de queijo coalho, cortado em cubinhos
leo de cozinha, o suficiente para fritar
Modo de preparo
Risoto
Refogue a cebola com a metade da manteiga. Acrescente o arroz, refogando por mais dois minutos.
Adicione o vinho branco e a polpa de abbora. Junte o sal e a pimenta a gosto. Regue com o caldo
de legumes e cozinhe em fogo baixo. Quando o lquido for absorvido, adicione a abobrinha italiana
para que fique bem al dente. Finalize com parmeso e manteiga.
Carne-seca
Refogue a cebola roxa na manteiga e acrescente a carne-seca desfiada. Acerte o sal e a pimentado-reino e finalize com a salsinha picada.
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Chips de car
Aquea muito bem o leo em uma panela funda e frite o car. Reserve.
Queijo coalho
Aquea muito bem o leo em uma panela funda e frite os dadinhos de queijo coalho. Reserve.
Montagem
Em um aro de alumnio, coloque o risoto de abbora e, sobre ele, a carne-seca com a cebola roxa.
Em seguida, ao redor do risoto, acrescente um fio de azeite de ervas e decore com os chips de car
e o queijo coalho.

Receita do restaurante Taioba Gastronomia (https://www.facebook.com/taiobagastronomia)

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