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Faculdade de Agronomia
AGR06028 Produo de Plantas Medicinais e Aromticas
Aluno: ngelo A. Lopes
Carto: 00194028
Data: 09/05/2016
Relatrio aula prtica: Produo de licores
As bebidas alcolicas podem ser consideradas to antigas quanto a
prpria humanidade. Os licores, por sua vez, j foram parte da economia
domstica de povos rurais, pois, antigamente, cada comunidade tinha seus
licores originais. A descrio mais comum de licor a de uma bebida dita por
mistura composta de uma fonte alcolica, uma fonte de sabor, e uma fonte de
acar. Essa fonte de sabor so, normalmente, produtos aromticos tais como
extrato de plantas e frutas, as destilaes destas, sucos de frutas e leos
essenciais.
A classificao dos licores feita da seguinte forma (BRASIL, 2009):
I - licor seco a bebida que contm mais de trinta gramas por litro e no
mximo cem gramas por litro de acares;
II - licor fino ou doce a bebida que contm mais de cem gramas por
litro e no mximo trezentos e cinquenta gramas por litro de acares;
III - licor creme a bebida que contm mais de trezentos e cinquenta
gramas por litro de acares; ou
IV - licor escarchado ou cristalizado a bebida saturada de acares
parcialmente cristalizados.
Na nossa aula prtica, tivemos a oportunidade de fazer trs tipos de
licores (seco, fino e creme) utilizando extrato a planta Mentha longifolia
Referncias
produo
fiscalizao
de
bebidas.
Disponvel
em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007-2010/2009/Decreto/D6871.htm>
Acesso em: 08/05/2016.