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mousses
Clarissa Lessa
O S E G R E D O D A S
mousses
Clarissa Lessa
mousseS
Clarissa Lessa
moussesClarissa Lessa
Base de Aeração
Base de Saborização
mousses
Clarissa Lessa
Estruturante
Apesar de ser uma preparação extremamente
macia, cremosa e leve, a mousse não pode escorrer
da colher como um creme ou uma calda, aqui entra
o papel do elemento estruturante da mousse.
mousses
Clarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
Adulcicante
mousses
Clarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
moussesClarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
mousses
Clarissa Lessa
45 açúcar refinado
150g de chocolate 70%
200g de creme de leite fresco
30g de água
50g de ovos
60g de gemas
á
mousse cl
Chocolate
ssica com duas bases de aera çã o – p â te à bombe e creme fouett é
s
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mousses
Clarissa Lessa
chocolate
mousse simplificada com base de aera çã íç
o com merengue Su o
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moussesClarissa Lessa
á
mousse cl
morango
ssica com duas bases de aera çã o com merengue Italiano e creme fouett é
s
mousses
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Clarissa Lessa
MOrango
mousse simplificada com base de aera çã o com merengue Italiano
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mousses
Clarissa Lessa
merengues
tipos e como preparar
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mousses
Clarissa Lessa
120g de gemas
160ml de leite integral
160ml de creme de leite fresco
30g de açúcar refinado
creme inglês
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mousses
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creme inglês
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mousses
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é
mousse pelo m
chocolaTe
todo Anglaise - com base de aera çã ê
o com creme ingl s
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mousses
Clarissa Lessa
Bjos
Clá