Berinjela reduz colesterol

Rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, a berinjela uma hortalia de baixa caloria que fonte de betacaroteno (antioxidante). Apresenta minerais como potssio, clcio, ferro, cobre e magnsio. Possui propriedades laxativas e digestivas, atuando principalmente na reduo do colesterol LDL (dificulta a absoro do colesterol no intestino por se ligar a cidos biliares), uma vez que ajuda a controlar doenas cardiovasculares. Pode ser consumida cozida, assada, frita, grelhada, em conserva, recheada e refogada. Devido consistncia esponjosa, quando frita, absorve muito leo, que aumenta o valor calrico do alimento. Para evitar a perda de nutrientes deve ser consumida com casca e em pedaos grandes, evitando que seja cozinhada por tempo prolongado e em altas temperaturas.