Tiramissú - Culinarista : Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
•01 pacote de biscoito tipo inglês - (200 gr)
Calda para umedecer:
•01 xícara de chá de calda tradicional (água e açúcar)
•½ xícara de chá de café forte e frio
•02 colheres de sopa de conhaque
•03 colheres de sopa de licor creme de cacau
•açúcar se necessário
Modo de preparo:
•Misture todos os ingredientes e empregue.
Ingredientes (Creme) :
•06 gemas passadas pela peneira
•140 gr de açúcar de confeiteiro peneirado
•01 colher de chá de essência de baunilha
•350 gr de queijo mascarpone
•300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily mole
•02 colheres de sopa de conhaque
•03 claras batidas em neve
Modo de preparo:
•Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 12 minutos, junte o queijo mascarpone, o
conhaque e a baunilha, batendo tudo muito bem. Em seguida misture o chantily batido e
por último, as claras em neve, envolvendo delicadamente.
Demais ingredientes:
•100 gr de chocolate cobertura ao leite ralado
Montagem do Pavê:
•Monte o tiramissú em taça de pé alto intercalando camadas de creme, biscoitos
embebidos na calda de café, creme, raspas de chocolate e assim sucessivamente até
terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de creme.
•Leve à geladeira até o dia seguinte e, no momento de servir, polvilhe cacau em pó por
cima e decore com chantily batido.

Cream cheese!
Oi Rosa!
Faz com cream cheese que fica bom!! A consistencia do mascarpone eh parecida com
a do cream cheese. Se vc quiser pode ate misturar metade cream cheese e metade
creme de leite (de lata e sem soro).
O Mascarpone eh mesmo caro... ele eh bem cremoso e tem um gostinho parecido
com creme de leite, so q mais consistente como o cream cheese.
Vc pode ate usar ricota passada na peneira q tbem da certo, muda um pouquinho a
textura, mas funciona!
Abracos!
Ana
Ana Paula Ruy Cardia