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PROPOSIO DE UM MODELO PARA A CADEIA PRODUTIVA DO ARROZ VERMELHO DA PARABA Shara Regina dos Santos Borges1, Mrcia Roseane Targino de Oliveira2, Whellyson Pereira Arajo3, Edilane Meneses da Silva4, Carlos Dornelles Ferreira Soares5
RESUMO Uma cadeia agroindustrial organizada e com prspero funcionamento induz o desenvolvimento socioeconmico de uma regio. Por isso, este estudo apresenta uma proposta modelo de cadeia produtiva do arroz vermelho produzido na Paraba, tendo em vista que a mesma no tenha sido ainda estudada. Para isto, objetivou-se com este trabalho identificar e caracterizar todos os atores envolvidos desde a produo ao consumo de arroz vermelho no Estado. O modelo proposto identifica o ambiente institucional e organizacional e analisa os segmentos de produo, beneficiamento, comercializao e consumo. Os resultados apresentam a anlise diagnstica e prognstica de todos os setores apontando seus pontos positivos e negativos, como tambm, estratgias e alternativas para o aprimoramento dos produtores e agroindstrias. Observou-se representatividade em todos os setores componentes de uma cadeia produtiva (produo, transformao, distribuio e consumo), representatividade tambm dos setores que antecedem a produo rural (insumos e pesquisa) e interao com os ambientes organizacional e institucional. Deste modo, espera-se que este trabalho venha contribuir com o estmulo da produo do arroz vermelho no estado da Paraba, dando enfoque sua importncia cultural e econmica. Palavras-chave: agroindstria, sistema produtivo, comercializao

PROPOSITION OF A MODEL FOR SUPPLY CHAIN RED RICE PARABA

ABSTRACT An agro-industrial chain organized and successful operation induces the socioeconomic development of a region. Therefore, this study presents a proposed model of the productive chain of the red rice produced in the Paraba, given that it has not yet been studied. For this, the aim of this work was to identify and characterize all the actors involved from production to consumption of red rice in the state. The proposed model identifies the institutional and organizational environment and examines the areas of production, processing, marketing and consumption. The results have diagnostic and prognostic analysis of all sectors pointing their strengths and weaknesses, but also strategies and alternatives for the improvement of producers and agro-industrial. There representation in all sectors of the components of a production chain (production, processing, distribution and consumption), also representative of the sectors that precede the rural production (inputs and research) and interaction with the organizational and institutional environments.Thus, it is expected that this work will contribute to stimulating the production of red rice in the state of Paraiba, focusing on its cultural and economic importance. Keywords: agro-industrial, production system, commercialization

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Graduao em Agronomia, UFPB - Campus II. End.: Centro de Cincias Agrrias, UFPB, Areia-PB, 58397-000. shara_sb2@hotmail.com. Professora, DSER/CCA/Universidade Federal da Paraba. marciartargino@hotmail.com. Mestrando em Engenharia Agrcola, Universidade Federal de Campina Grande. wpacorda@hotmail.com. Graduanda em Agronomia, Centro de Cincias Agrrias, Universidade Federal da Paraba. edilane_tec@hotmail.com Graduando em Agronomia, Centro de Cincias Agrrias, Universidade Federal da Paraba. dorneles.soares@hotmail.com

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INTRODUO O conceito de cadeia produtiva foi desenvolvido como instrumento de viso sistmica. Parte da premissa de que, a produo de bens pode ser representada como um sistema, onde os diversos atores esto interconectados por fluxos de materiais, de capital e de informao, objetivando suprir um mercado consumidor final com os produtos do sistema (Castro, 1995; Ferreira & Yokoyama, 1998). Uma cadeia agroindustrial organizada e com prspero funcionamento induz o desenvolvimento socioeconmico de uma regio. Isso ocorre medida que os investimentos realizados nos diferentes elos criam demandas e estas, por sua vez, incentivam o surgimento de novos investimentos que geram renda, empregos e bem-estar populacional na regio. Por disso, estudos relacionados anlise de cadeias produtivas e sistemas agroindustriais, fornecem inmeras contribuies sociedade, tais como: sugestes de polticas pblicas, desenvolvimento de ferramentas de coordenao e governana, elaborao de aes coletivas que beneficiem todos os participantes de um sistema, entre outras (Neves et al., 2004). O arroz vermelho pouco conhecido e, portanto, pouco cultivado. No Brasil foi o primeiro tipo de arroz introduzido pelos colonizadores, sendo atualmente cultivado principalmente no Semirido nordestino e em ordem de importncia nos estados da Paraba, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Cear, Bahia e Alagoas (Pereira, 2004). A cadeia produtiva de arroz vermelho existe, pelo fato de ter sido sempre cultivado, beneficiado, comercializado e consumido. No entanto, enquanto arranjo de cadeia produtiva, no foi estudada e nenhum modelo ainda proposto para ela. Baseando-se no exposto, o objetivo deste trabalho foi propor um modelo para a cadeia produtiva do Arroz Vermelho produzido na Paraba como tambm descrever as caractersticas dos setores, voltados para a atividade desenvolvida no Vale do Pianc. MATERIAL E MTODOS Localizao Fisiogrfica Produtora de Arroz Vermelho da Regio

quatro mesorregies, assim denominadas, de acordo com a classificao estabelecida pelo IBGE: Mata Paraibana, Agreste Paraibano, Borborema e Serto Paraibano (AESA, 2006). De acordo com Pereira (2004), o estado da Paraba o maior produtor de arroz vermelho do Brasil, onde esta produo est concentrada em municpios localizados na regio do Serto, dando destaque especial ao Vale do Pianc, uma bacia hidrogrfica de solos naturalmente frteis, cujo isolamento geogrfico e a completa inexistncia de tecnologias para esse cereal, no permitiram at hoje a introduo de qualquer outro arroz, constituindo-se o verdadeiro refgio do arroz vermelho no Pas. Tomando-se esses dados como justificativa, o desenvolvimento deste trabalho concentrou-se nos municpios pertencentes microrregio de Pianc (Boa Ventura, Itaporanga, Olho Dgua, Santana dos Garrotes e Pianc) e na microrregio de Souza (Aparecida). Este ltimo municpio foi escolhido devido ao fato de pertencer ao Vale do Rio do Peixe e, aonde vem sendo realizada uma produo e beneficiamento de arroz vermelho diferenciado do tradicionalmente conhecido no Estado (arroz vermelho biodinmico). Procedimento Metodolgico Este pesquisa teve carter exploratrio, com anlise investigativa e descritiva, realizada atravs de visitas e entrevistas junto aos produtores rurais, donos de agroindstrias e nos diversos pontos de comercializao. Considerou-se tambm as observaes visuais e conversas informais, de modo a obter informaes sobre os diversos aspectos relacionados cadeia produtiva do arroz vermelho. Este procedimento teve como base a proposta metodolgica de Lakatos & Marconi (2001). Para identificar os setores de produo e beneficiamento, foram feitas visitas aos municpios descritos localizados no Vale do Pianc e no Vale do Rio do Peixe. Os aspectos relacionados comercializao foram observados em diversos pontos de vendas como, feiras livres, mercados pblicos, armazns, super e hipermercados dos municpios citados. Ao trmino da coleta, as informaes obtidas foram compiladas e analisadas com base nos estudos de diversas cadeias produtivas do arroz j realizadas no Pas, para cumprimento do objetivo proposto.

No tocante aos aspectos econmico, social e poltico, a Paraba est dividida em

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RESULTADOS E DISCUSSO Configurao e funcionamento da cadeia produtiva do Arroz Vermelho A figura 1 apresenta um esquema proposto para a cadeia produtiva do arroz vermelho do estado da Paraba. Observa-se representatividade em todos os setores componentes de uma cadeia produtiva (produo, transformao, distribuio e consumo), representatividade tambm dos setores que antecedem a produo rural (insumos e pesquisa) e interao com os ambientes organizacional e institucional. De acordo com Castro et al., (1995) citado por Ferreira & Yokoyama (1998), o ambiente organizacional composto por instituies dos Governos: Federal, Estadual e Municipal, agentes financeiros,

concessionrias de energia eltrica e outros,onde, na maioria das vezes, essas instituies so responsveis pelas polticas agrcolas, portanto, exercendo influncia sobre os componentes da cadeia. J o ambiente institucional consta de leis, instrues normativas que interferem nas relaes, mas no participa diretamente das cadeias. No ambiente Organizacional, interagindo com cadeia produtiva do arroz vermelho, foram identificadas diversas instituies: Embrapas, Universidades, Sindicatos rurais, Associaes especficas para cultura, Instituto Nacional do Semirido e Ministrio da Agricultura. Para o ambiente institucional foram identificados somente Ministrio da Agricultura e o Instituo Biodinmico.

AMBIENTE ORGANIZACIONAL: Associaes, Instituies de Pesquisa (Embrapas), Sindicatos,Universidades, Instituto Nacional do Semirido (INSA),Federao da Agricultura e Pecuria da Paraba (FAEPA/SENAR-PB), DISTRIBUIO NO PAS TRANSFORMAO
Auto-consumo

ATACADISTAS
Apresentao em eventos especficos para divulgao.

Agroindstria Associativa

CONSUMIDOR FINAL Pessoa Fsica

Insumos

Pesquisa

SETOR PRODUTIVO

Agroindstria Particular A

Feira Livre; Mercado Pblico e Armazns.

Pessoa Jurdica: Agroindstria Particular B

Supermercados Hipermercados

- Restaurantes de comida regional.

Agroindstria Particular C

Super e hipermercados de toda Regio Nordeste e estado de So Paulo.

Beneficiamento e empacotamento na propriedade.

Exportao

AMBIENTE INSTITUCIONAL: Ministrio da Agricultura, Instituto Biodinmico.

Figura 1. Modelo proposto da cadeia produtiva do arroz vermelho produzido da Paraba.

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Caractersticas do setor de produo No Vale do Pianc, o nvel tecnolgico adotado por quase todos os produtores artesanal, caracterizando-se por pouco ou nenhum uso de insumos. Diversos gargalos foram identificados no setor de produo, como deficincia de orientao tcnica, desarticulao entre os produtores, sistema de produo dependente de chuvas, sementes no melhoradas com mistura de variedades, adquiridas da prpria produo. O preparo do solo geralmente se d atravs de trao animal, sem uso de qualquer tipo de adubao. De acordo com Silva et al. (2010) quando questionados sobre o preparo do solo para plantio no municpio de Olho Dgua, PB, do total de 13 agricultores

entrevistados 54,5% afirmaram utilizar trao animal para o preparo inicial do solo e 45,5% no fazem preparo do terreno para o plantio. Nenhum deles utiliza trao mecanizada e a mo-de-obra predominante a familiar, pois, as reas destinadas para o cultivo so pequenas, em mdia at 2,0 ha. As reas utilizadas para a prtica de cultivo so geralmente as de vrzeas, que se alagam com as chuvas. Em muitas reas a produo se apresenta desuniforme, devido declividade do terreno, fazendo com que grande parte da gua seja represada em pontos localizados, favorecendo o desenvolvimento da cultura somente nestes locais. A figura 2 ilustra uma rea de lavoura com Arroz Vermelho, em Itaporanga, PB.

Figura 2. rea com lavoura de arroz vermelho no municpio de Itaporanga, PB, 2010.

possvel visualizar a desuniformidade da rea de produo de arroz vermelho neste municpio. Isto acontece em decorrncia do baixo nvel tecnolgico no sistema produtivo desta cultura, podendo ser citados aspectos como, mistura de variedades, deficincias nutricionais, declividade da rea, ou a principal, falta de chuvas.

De acordo com Silva et al. (2010) para a escolha da rea de plantio os produtores do Vale do Pianc observam caractersticas como a cor do solo e a topografia do terreno, delimitando as reas de vrzeas para a realizao desta prtica agrcola, pois as considera mais frteis, principalmente por acumularem maiores quantidades de gua, o que imprescindvel pra o cultivo de arroz.

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A semeadura feita com o incio das chuvas, geralmente em janeiro, e a colheita realizada no ms de maro/abril. Quando h perda devido falta de precipitao, alguns produtores arriscam semear novamente estendendo a colheita at junho. Das variedades cultivadas no Vale do Pianc predominam a Tradicional, Cqui e a Maranho, no entanto as mesmas encontram-se misturadas, sendo oriundas da prpria produo, pois, parte do que no mantido para o consumo e/ou comercializao, armazenado para ser utilizado na produo do ano seguinte, estando de acordo com Pereira (2004), quando afirma que nesta regio, comum os produtores salvarem sementes da prpria safra de um ano para o outro at por uma questo de segurana alimentar. A figura 3 demonstra a mistura varietal das sementes utilizadas na produo de arroz vermelho pelos produtores do Vale do Pianc, PB.

Figura 3. Mistura varietal das sementes de arroz vermelho utilizadas pelos agricultores do Vale do Pianc PB. O Arroz Vermelho tido pelos produtores dessa regio como uma cultura de autoconsumo e devido a isso, no fazem investimentos na mesma. O que se comercializa so os excedentes da safra e aqueles que o fazem, relataram que, a falta de investimentos se deve ao fato de no possurem acesso ao crdito. Caractersticas do setor de beneficiamento As agroindstrias da regio so caracterizadas como artesanais e rudimentares com baixo potencial tecnolgico. Em toda regio do Serto da Paraba, essas agroindstrias so tambm chamadas de despolpadeiras, termo este, que designa na realidade a mquina que realiza o beneficiamento do gro. Por serem rudimentares, as mquinas apresentam problemas na regulagem para o beneficiamento, promovendo perda de grande parte do pericarpo do gro, deixando ranhuras brancas no mesmo.

Alm disto, como a populao dessa regio prefere o arroz mais branquinho, ao ser beneficiado passa pelo processo de brunio, na prpria despolpadeira, apresentando-se no final, gros mal polidos. As etapas que compem a ps-colheita do arroz vermelho so mal conduzidas, de maneira que acontecem perdas elevadas de gros, tanto quantitativos quanto qualitativos. A secagem realizada de forma natural, em terreiros, controlando-se a temperatura e umidade dos gros de forma emprica, baseada no conhecimento adquirido de cada um ao longo do tempo dedicado atividade. De acordo com Pereira (2004), pelo fato de ser produzido em pequena escala, o modo de secagem usual para o arroz vermelho, mediante a exposio direta dos gros radiao solar, em lajedos, terreiros e ambientes similares. Aps a secagem, o arroz armazenado em sacos de nilon com capacidade de 60 kg e s depois de um (01) ano que so beneficiados. Este armazenamento, geralmente se d na casa do prprio produtor ou na agroindstria de beneficiamento. As condies desse armazenamento so deficitrias, os sacos so colocados diretamente sobre o piso (piso batido ou cimento), encostados nas paredes e por isto passvel de encontrar gros mofados. Atravs da figura 4 possvel perceber que as condies de armazenamento de arroz vermelho esto fora do estabelecido pela legislao, pois os se encontram sobre o piso e encostados na parede. O arroz acondicionado logo aps o beneficiamento e, devido falta de equipamentos que possam efetuar limpeza, o produto chega ao comrcio com grandes sujidades e pedras

Figura 4. Armazenamento de arroz vermelho em casca na agroindstria beneficiadora do gro no municpio de Itaporanga, PB.

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A Figura 5 apresenta o fluxograma de beneficiamento do arroz vermelho em nas agroindstrias localizadas no Vale do Pianc.

Arroz em casca Descascamento

Brunio Leve

ARROZ VERMELHO MAL POLIDO

Armazenamento
Figura 5. Fluxograma de beneficiamento do arroz vermelho nas agroindstrias localizadas na regio do Vale do Pianc, PB. Caractersticas do distribuio/comercializao setor de

No foi possvel precisar o nmero de estabelecimentos, atacadistas e varejistas, envolvidos com a distribuio do Arroz vermelho. A comercializao, nestes dois tipos de mercado, est descrita a seguir. Distribuio atacadista Dentro do Estado a distribuio e comercializao so realizadas por micro e mdios agentes de intermediao e de comercializao. Os atacadistas identificados so empresas empacotadoras, que adquirem o gro beneficiado e comercializam em embalagens de 1Kg com marca prpria e distribuem no Estado, tanto em empresas de pequeno porte quanto em grandes redes de supermercados. Alm das empacotadoras, foram identificados pequenos atravessadores no setor agroindustrial. Os produtos a partir destes atores so entregues nas feiras livres, mercados pblicos e armazns. Distribuio Varejista O Mercado varejista est formado principalmente, por unidades de pequenos comerciantes localizados em mercados pblicos, feiras livres, armazns de estivas,

sendo tambm encontrados em grandes redes comerciais. Na regio do Vale do Pianc o arroz vermelho foi encontrado exposto para comercializao em pequenos supermercados, armazns e feiras livres. O arroz fica exposto venda na sua maioria a granel em sacos de nilon com capacidade para 60 kg; balces de madeira compartimentados; baldes de plsticos e embalagens plsticas seladas com capacidade de 1 Kg. Nos trs primeiros tipos de acondicionamento, os gros encontram-se em contato direto com o ar, sob temperatura ambiente, expostos as variaes e contaminaes ambientais. Estas condies influenciam em menor tempo de conservao e perda da qualidade. Apesar desses problemas, este tipo de exposio do produto o mais aceito pela populao consumidora, que prioriza o pegar, olhar e sentir o aroma do gro. Esta reao vem comprovar a importncia das caractersticas organolticas dos alimentos como fatores decisivos de compra (EVANGELISTA, 2001). Outro ponto considerado positivo, sob a tica do consumidor, a possibilidade de escolher a quantidade de arroz que necessita sem depender de quantidades pr-estabelecidas. A figura 6 refora o exposto sobre as formas de exposio do arroz vermelho para comercializao na regio do Vale do Pianc.

Figura 6. Comercializao do arroz vermelho no Vale do Pianc. A) arroz acondicionado em sacos e nilon; B) comercializados em balces de madeira C) acondicionados em baldes plsticos; D) comercializadas em embalagens com capacidade de 1 Kg.

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No geral foram encontrados quatro marcas comerciais de arroz vermelho em

embalagens seladas de 1kg (figura 7).

Figura 7. Marcas comerciais de arroz vermelho, acondicionados em embalagens plsticas comuns, comercializadas na Paraba. De acordo com a Instruo Normativa N 06/2009 do Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento, o arroz em casca, o arroz beneficiado, as variedades especiais, os fragmentos de arroz, o arroz prexim e a mistura de arroz polido e parboilizado podero apresentar-se granel, ensacados ou embalados. As embalagens utilizadas no acondicionamento devero ser de material apropriado. No rtulo, de produtos embalados para venda direta alimentao humana dever conter as seguintes informaes: 1) classificao do produto a) subgrupo, sendo facultativo para o arroz polido, b) Classe, c) Categoria, para fragmentos de arroz, d) Tipo e 2) relativas ao produto e ao seu responsvel a) Denominao de venda do produto (a palavra arroz ou fragmento de arroz como o caso, seguida da marca comercial), b) identificao do lote, que ser de responsabilidade do embalador e c) nome empresarial, contendo o registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica CNPJ, endereo da empresa embaladora ou do responsvel pelo produto. Observando as embalagens encontradas percebemos que todas elas encontram-se fora dos padres oficiais para comercializao, pois, no apresentavam informaes relativas classificao do produto, como por exemplo, classe e tipo. Alm destas, foi encontrado uma embalagem diferenciada de arroz vermelho, com capacidade 500 g em supermercados de Campina Grande e Joo Pessoa. Este arroz embalado vcuo, conhecido com arroz biodinmico, apresenta gros mais inteiros, com maior presena de pigmentos vermelhos do que o tradicionalmente conhecido e consumido na Paraba. Estes aspectos favoreceu agregao de valor do produto, pois, enquanto que o arroz vermelho tradicional comercializado na Paraba com preo variando entre R$2,50 a 3,00, o arroz vermelho biodinmico foi encontrado no comrcio com preo superior, de aproximadamente R$8,00. A figura 8 demonstra os gros e embalagem do arroz vermelho biodinmico, embalado a vcuo.

Figura 8. Embalagem comercial de arroz vermelho biodinmico, produzido e embalado no municpio de Aparecida, PB. Fatores crticos e limitantes observados na Cadeia Produtiva Apesar de o Arroz Vermelho ser uma cultura tradicional, de grande importncia cultural e alimentar, principalmente para regio do Vale do Pianc, a produo desse gro no visto, ainda, como atividade importante para gerao de renda familiar e de divisas para a regio de todo o Serto e consequentemente para o estado da Paraba.

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O arranjo produtivo individual, sem articulao entre os produtores da regio do Vale do Pianc e outras regies produtoras. uma cadeia antiga, no entanto com baixo desenvolvimento tecnolgico, com pouca ou quase nenhuma inovao estando ainda em processo.As condies que o produtor rural do Vale do Pianc dispe para efetuar investimentos inerentes cultura so bastante limitadas, j que os mesmos no possuem incentivos de polticas pblicas de apoio produo.Por isto, possvel afirmar que a cadeia produtiva desse cereal no politicamente organizada possuindo diversos gargalos em todos os setores. Devido s caractersticas tradicionais do beneficiamento, na regio do Vale do Pianc, o arroz vermelho dificilmente se enquadra nas diretrizes estabelecidas para o arroz branco. O tipo de beneficiamento empregado origina um arroz que no se enquadra nas caractersticas de integral nem polido. A potencialidade deste arroz de ganhar nichos especficos de mercado est principalmente por seu valor cultural. No entanto, para que este gro possa ser lanado, alm de polticas agressivas de marketing que devem ser utilizadas, preciso organizar e inovar diversos segmentos da cadeia, de modo a garantir que o produto final, chegue com qualidade mesa do consumidor. No entanto, preciso cautela, pois, existem dois aspectos que se tornam conflitantes: o primeiro, enquadrar esses gros em diretrizes j estabelecidas, atravs de mudanas no sistema agroindustrial, por exemplo, e esquecer o padro de consumo regional, e o segundo, manter o produto da maneira como est, mas perdendo espao em mercados especficos. preciso, portanto, encontrar um meio de interagir nesses dois aspectos, para que o Arroz Vermelho do Vale do Pianc possa alar vos maiores, mas sem perder o seu aspecto tradicional pertencentes regio, no se esquecendo do consumidor local que tem um padro para o consumo desse arroz. A partir das informaes obtidas foram elencados fatores crticos e limitantes referentes cadeia produtiva do arroz vermelho na regio do Vale do Pianc: a) Produtores com baixo nvel instrucional e baixa renda; b) Total dependncia de chuvas para a produo; c) Baixa produtividade de gros devido falta de irrigao; d) Pesquisas insuficientes sobre a cultura;

e) Baixo ndice tecnolgico; f) No utilizao de variedades melhoradas; g) Desarticulao entre produtores e demais setores da cadeia; h) Falta de orientao tcnica; i) Inexistncia de poltica pblica de acesso ao crdito para a cultura; j) Baixa autoestima dos produtores. k) Ausncia de planejamento e previso de produo; l) Falta de articulao dos segmentos que compem toda a cadeia; m) Enquadramento dos gros nas diretrizes estabelecidas para o arroz branco; n) Condies deficitrias de armazenamento; o) Rusticidade das mquinas beneficiadoras; p) Falta de coordenao da Cadeia Produtiva. Demandas em tecnologia para os segmentos da cadeia As informaes obtidas no diagnstico para prospeco da cadeia produtiva permitiram ampliar a viso na identificao dos fatores limitantes, como tambm das demandas em pesquisa e desenvolvimento. Essas demandas gerais, de curto e longo prazo, so elencadas a seguir: a) Aumentar a produtividade atravs do uso de irrigao, cultivares melhoradas e resistentes secas e de adubao; b) Estudar usos alternativos dos subprodutos na alimentao humana; c) Oferecer mecanismos de apoio cultura e de acesso ao crdito; d) Estabelecer sistema de cooperativas e associaes para articulao dos segmentos da cadeia; e) Identificar formas de governanas para que ocorra articulao entre os atores da cadeia produtiva do arroz vermelho, e se possa estabelecer diretrizes prprias para a cultura, de modo a no descaracterizar o produto; f) Melhorar as condies de armazenamento atravs de aes coletivas. Pereira (2004) sugere, entretanto, que o emprego de variedades de ciclo curto e portadoras de resistncia seca, constitui uma estratgia altamente recomendvel, j que o principal problema enfrentado pela cultura do

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arroz vermelho que ele est sujeito ocorrncia de secas peridicas, pois, sua rea de produo concentra-se em pleno Trpico Semirido, mais precisamente entre isoietas mdias anuais de 600 e 800 mm. Anlise prognstica da cadeia produtiva Atualmente, est sendo executado, atravs de parceria entre o Ministrio da Agricultura (MAPA), a Federao de Agricultura e Pecuria da Paraba (FAEPA) e o Servio Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR-PB) o projeto da Indicao Geogrfica (IG) para o arroz vermelho. A IG representa poderoso instrumento ao servio de qualquer empresa que pretenda ascender, com sucesso, aos mercados internos e externos, visto que, o consumidor atual exige, dentre outros atributos de qualidade, produtos que garantam confiabilidade da origem ligando-os a uma determinada regio; s suas caractersticas climticas; geolgicas; sua cultura e aos conhecimentos tradicionais que passam de gerao em gerao. Conforme j exposto, o arroz vermelho possui facilidade para expandir ou adquirir novos mercados especficos, devido s mudanas que esto ocorrendo nos hbitos alimentares das pessoas, que buscam alm de um produto com qualidade, que o mesmo esteja relacionado aos aspectos culturais, pois, a nostalgia que o alimento trs uma oportunidade que pode ser utilizada a favor dos negcios. Portanto, torna-se fundamental resgatar as prticas e os valores alimentares que possuem notoriedade referencial, como no caso do arroz vermelho, de modo a estimular sua produo e consumo. De acordo com Ferreira et al. (2005), embora a produo de arroz de terras altas (sequeiro) em municpios da Regio Semirida seja insignificante do ponto de vista macroeconmico, o seu consumo, por outro lado, de grande relevncia. Isto significa que o arroz no Semirido, mesmo produzido em pequena escala devido s condies de oferta geoambientais, se faz presente no prato da populao dessa regio. De acordo com os mesmos autores, acredita-se que existam nichos de mercados que desejam arroz diferente do padro agulhinha. A identificao e quantificao do potencial destes mercados poder mostrar a viabilidade de se criar um padro alternativo para atendlos.

Notadamente, muita coisa ainda precisa ser feita, em se tratando de tecnologias, principalmente nos setores produtivo e agroindustrial. Este arroz um produto competitivo e mudanas positivas em sua cadeia iro favorecer o desenvolvimento regional. Deste modo espera-se que este trabalho venha contribuir com o estmulo da produo do arroz vermelho no estado, dando enfoque sua importncia cultural e econmica. CONCLUSES A cadeia produtiva do arroz vermelho possui arranjo individual, sem articulao entre os setores da cadeia. Os setores de produo e transformao necessitam de ajustes que permitam o uso de inovaes tecnolgicas de baixo custo. O sistema produtivo marcado por total dependncia de precipitao causando baixa produtividade. A potencialidade de comercializao do arroz vermelho est voltada para nichos de mercados embasado no resgate dos valores e saberes tradicionais. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AESA. Plano estadual de recursos hdricos da Paraba, primeira etapa: Consolidao de informaes e regionalizao. Disponvel em: <www.aesa.pb.gov.br/perh/pdf/1_ etapa .pdf>. Acesso em: 02 de julho de 2011; ANVISA. Regulamento Tcnico: Condies Higinicos-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Produtores / Industrializadores de Alimentos. Portaria SVS/MS N 326, de 30 de julho de 1997; Castro, A. M. G. de; Cobbe, R. V. C,; Goedert, W. J. Prospeco de Demandas Tecnolgicas: manual metodolgico para SNPA. Braslia: Embrapa - DPD, 1995. 82p; Evangelista, J. Tecnologia de Alimentos. So Paulo: Editora Atheneu, 2001. 664p; Ferreira, C. M.; Yokoyama, L. P.; Estudo da Cadeia Produtiva do Arroz na Regio Centro-Oeste. In:_____ Cadeias Produtivas e Sistemas Naturais: prospeco tecnolgica. Braslia: Embrapa-SPI, 1998. p, 213-244; Ferreira, C. M.; Pinheiro, B. S.; Sousa, I. S. F.; Morais, O. P. Qualidade do arroz no Brasil: Evoluo e padronizao. Santo

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