UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA - UNESP CENTRO DE AQUICULTURA DA UNESP CAUNESP

SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA TILPIA NA REGIO DE TOLEDO-PR E COMPORTAMENTO DE CUSTOS E RECEITAS

Csar Ademar Hermes

Jaboticabal 2009

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA - UNESP CENTRO DE AQUICULTURA DA UNESP CAUNESP

SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA TILPIA NA REGIO DE TOLEDO-PR E COMPORTAMENTO DE CUSTOS E RECEITAS

Tese apresentada ao Curso de Ps-Graduao em Aquicultura do Centro de Aquicultura da UNESP, Campus Jaboticabal, como parte das exigncias para a obteno do ttulo de Doutor em Aquicultura. Csar Ademar Hermes Orientadora: Dra. Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins

Jaboticabal 2009

(CERTIFICADO DE APROVAO)

DEDICATRIA Dedico este trabalho razo do meu viver, Juliana Hoepers, companheira de todas as horas, que soube, com brilho no olhar e lindo sorriso, estimular e apoiar nos momentos de desespero e desesperana; obrigado por acreditar em mim nos momentos em que nem eu acreditava. A nossa filha Bruna (in memoriam), que sempre estar em nossos coraes; A nossa filha Gabrielle Catherine, que trouxe luz e alegria a nossa casa; A meus pais, Alceu e Joraci Hermes, que sempre incentivaram e deram amor, mesmo a distncia, no aceitando nada mais que a conquista dos nossos objetivos, sem, muitas vezes, aceit-los ou compreend-los plenamente. A minha querida irm Soeli, sempre do meu lado nos momentos de tristeza e alegria. Aos meus sogros, Joo e Laura Hoepers, pelo apoio nos momentos difceis. Ao grande amigo Waltemiro Luiz Ribeiro (Didi), pelo incentivo e por ter sido um professor na escola da vida.

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Talvez no tenhamos conseguido fazer o melhor. Mas lutamos para que o melhor fosse feito. No somos o que deveramos ser, no somos o que iramos ser, mas graas a Deus, no somos o que ramos. Martin Luther King

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AGRADECIMENTOS Professora Doutora Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins, orientadora, pela pacincia em aceitar a difcil misso de orientar, pelos ensinamentos tericos e de vida, incentivo e apoio constante e por sempre me desafiar a alcanar um novo nvel em meus conhecimentos; CAPES, pela oportunidade do curso e por ter disponibilizado bolsa que me permitiu a realizao dos estudos por certo perodo do curso; Professora Doutora Irene Bastos Franceschini Vicentini, coordenadora do programa de Ps-Graduao Strictu Sensu em Aquicultura; s Doutoras Rose Meire Vidotti e Maria Madalena Zocoller Borba, pela contribuio na melhoria deste trabalho como membros da Banca Examinadora do Exame Geral de Qualificao; s Doutoras Maura Seiko Tsutsui Esperancinie e Maria Madalena Zocoller Borba, aos Doutores Newton Jos Rodrigues da Silva e Joo Donato Scorvo Filho, pela contribuio na melhoria deste trabalho como membros da Banca Examinadora da Defesa de Tese; A todos os professores, servidores e colegas do CAUNESP, pelas oportunidades, ateno e momentos de convivncia; Ao Professor Doutor Ricardo Silveira Martins - e sua esposa, Professora Mestra, Cleide Buzanello Martins - que mostrou o caminho da racionalidade em um momento no qual ele parecia distante; Aos Professores Doutores Aldi Feiden, Wilson Boscolo, Sandra Walmsley, Nyamien Yahaut Sebastien, Sergio Macrakis e demais professores da Engenharia

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de Pesca, alm dos servidores da UNIOESTE/Campus de Toledo, pelo incentivo e oportunidade de formao profissional; Ao Doutor Adilson Reidel, companheiro de muitas caminhadas; Ao Senhor Enesto Dall Agnol, pela oportunidade de iniciar a vida de docncia, minha realizao pessoal; s Professoras Dalva Stoffel e Andra Becker, aos demais professores, direo e equipe pedaggica do Colgio Agrcola Estadual de Toledo - CAET, pela compreenso e companheirismo; Professor Mestre Weverson Scarpini Almagro, aos demais professores e equipe pedaggica da Escola Agrotcnica Federal de Alegre EAFA (Atual IFES/Campus de Alegre), pela viso de vida, apoio e incentivo; Aos produtores rurais consultados, pela pacincia e colaborao na elaborao do trabalho, em especial Thomaz Schneider, Gilberto Dal Bosco, Crio Kunzler, Goretti e Wanderlei Hartmann, entre outros; Senhora Adelaide Schedler, da Secretaria Estadual de Agricultura e Abastecimento do Paran, escritrio regional de Toledo; Ao Senhor Carlos Stuany, Presidente da ATOAQUI (Associao Toledana de Aquicultores), pela disponibilizao das informaes; Ao Extensionista Jorge de Mattos Casaca, EPAGRI/SC, pelos bons conselhos e informaes prestadas; Ao Engenheiro Agrnomo Jos Augusto, Secretrio de Agricultura de Toledo, pelas informaes prestadas; Ao Tcnico em Piscicultura Elcio Vidal, responsvel pelo CPAA, pelas informaes prestadas.

Fur meinen Mutterliche Grovater, Jose Bergmaier, durch die Kenntnissewrter und Erfahrungen des Lebens (Ao meu av materno, Jose Bergmaier, pelas sbias palavras e experincia de vida). A todos aqueles que ajudaram e incentivaram na superao de cada um dos obstculos. Que Deus os abenoe e agracie, cercando-os de pessoas to boas como elas mesmas.

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SUMRIO Pg. LISTA DE TABELAS.............................................................................................. LISTA DE QUADROS............................................................................................. LISTA DE FIGURAS............................................................................................... LISTA DE SIGLAS.................................................................................................. RESUMO.................................................................................................................. ABSTRACT.............................................................................................................. 1. INTRODUO........................................ ........................................................... 2. REVISO DE LITERATURA............................................................................. 3. MATERIAL E MTODOS.................................................................................. 4. RESULTADOS E DISCUSSO.......................................................................... 5. CONSIDERAES FINAIS................................................................................ 6. REFERNCIAS.................................................................................................... 7. APNDICES......................................................................................................... vii viii ix xi xiii xiv 01 03 19 36 97 99 106

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LISTA DE TABELAS

Tabela 1. Produo de pescado mundial atravs da pesca extrativa no perodo de 2000 a 2005.................................................................................................... 04 Tabela 2. Produo de pescado mundial atravs da aquicultura no perodo de 2000 a 2005................................................................................................................ 04 Tabela 3. Produo da aquicultura mundial agrupada por regies, no ano de 2004..... 06 Tabela 4. Destino da produo mundial de pescado..................................................... 09 Tabela 5. Origem dos colonizadores do Municpio de Toledo, oeste do Estado do Paran............................................................................................................. 12 Tabela 6. Parmetros tcnicos utilizados na elaborao do modelo de produo e da planilha de custos, com base em entrevista com os piscicultores.................. 27 Tabela 7. Itens, unidades e quantidades dos componentes referentes ao investimento para implantao da unidade de produo de 2,4 hectares............................. 29 Tabela 8. Itens de custo utilizados no clculo da depreciao e de remunerao do capital investido.............................................................................................. 32 Tabela 9. Itens de desembolso por ciclo de produo................................................... 34 Tabela 10. Preos praticados em trs pesque-pagues da regio de Toledo-PR, durante o primeiro semestre de 2007, em R$/kg............................................ 59 Tabela 11. Valores mdios reais dos custos, fixos e variveis, receita bruta e lucro e investimento de implantao por hectare, no perodo de set/00 a ago./05... 81 Tabela 12. Preo mdio real das raes de diferentes nveis de protena, coletado em dois momentos no ms ao longo do perodo de 60 meses.............................. 88 Tabela 13. Preo mdio real da rao em funo de nvel protena, no perodo de set/ 00 a ago/05................................................................................................ Tabela 14. Cronograma das aes em funo do ms e da fase de criao dos peixes Tabela 15. Demonstrativo da mdia mensal do desembolso, em valores reais, para produo de 8 t./ciclo em um hectare, no perodo de 2000 a 2005................................................................................................................ 94 89 93

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LISTA DE QUADROS

Quadro 1. Resumo dos principais pontos fortes e pontos fracos observados no atual SAG da tilapicultura na regio de Toledo-PR, em julho de 74 2007................................................................................................................

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LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Evoluo da produo mundial de pescado, por captura e aquicultura, de 1994 a 2005 ................................................................................................... 05 Figura 2. Evoluo da produo mundial da aquicultura, marinha e continental, de 1994 a 2005.................................................................................................... 06 Figura 3. Os dez pases com maior produo na aquicultura mundial.......................... 07 Figura 4. Produo de pescado por pesca e aquicultura no Brasil................................ 08 Figura 5. Exportaes de camaro marinho de 2003 a 2007........................................ 08 Figura 6. Valor Bruto da Produo do subgrupo pesca e aquicultura, nos anos de 1997 e 2006 (regio oeste do Paran em destaque no mapa)......................... Figura 7. Distribuio do VBP do subgrupo pesca e aquicultura, ano de 2005.......... Figura 8. Localizao geogrfica de Toledo no contexto do Estado do Paran........... Figura 9. Produo de alevinos de tilpia na regio oeste do Estado do Paran, no perodo de 2000 a 2005, na rea de abrangncia do Ncleo Regional de Toledo, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Paran.................... 45 Figura 10. Produo de alevinos, por espcie, na regio oeste do Estado do Paran, no perodo de 2000 a 2005, na rea de abrangncia do Ncleo Regional de Toledo, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Paran.................... 46 Figura 11. Sazonalidade mensal do montante de capital, em valores reais, para setembro de 2008, necessrio para instalao da unidade de produo ao longo do perodo de coleta de dados.............................................................. 80 Figura 12. Distribuio percentual dos valores mdios referentes aos itens dos custos fixos e variveis relativos a um ciclo de produo de tilpias no oeste do Paran no perodo de coleta de dados.............................................. 82 Figura 13. Demonstrativo da evoluo do custo total de produo e da receita bruta, no perodo de set/00 a ago/05, atualizado pelo IGP de setembro de 2008, em R$ por hectare de lmina dgua................................................................. Figura 14. Lucro Mdio (LMe) ao longo do perodo de coleta de dados..................... Figura 15. Comportamento do lucro mensal (R$/ha) no perodo de set/00 a ago/05.. Figura 16. Sazonalidade mensal do preo real pago ao piscicultor no perodo de set/ 00 a ago/05................................................................................................ 87 Figura 17. Comportamento anual dos valores pagos pelo peixe aos piscicultores no perodo de set/00 a ago/05.............................................................................. 87 Figura 18. Participao da rao na formao do custo de produo total, ao longo do perodo de coleta de dados................................................................................. 89 84 85 85 16 17 19

Figura 19. Comportamento dos preos das raes com diferentes nveis de protena, no perodo de coleta de dados ..................................................................... 90 Figura 20. Sazonalidade mensal do preo real das raes durante o perodo de coleta de dados.......................................................................................................... 91 Figura 21. Comportamento anual do preo mdio real dos alevinos de tilpia, no perodo de coleta de dados............................................................................ 92 Figura 22. Sazonalidade mensal nos valores mdios reais dos alevinos de tilpia ao longo do perodo de coleta de dados.............................................................. 93 Figura 23. Evoluo do ponto de nivelamento da produo aplicando os valores de mercado dos itens de produo ao modelo de estudo................................................ 96

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LISTA DE SIGLAS

SIGLA ABCC ART ATOAQUI CAET CAPES CAUNESP CEEP CESSR CODAPAR CPAA CREA CV DDSA DEFIS DERAL EAFA EMATER-PR EMBRAPA EPAGRI FAO FGV FUNRURAL IAP IBAMA IBGE ICMS

SIGNIFICADO ASSOCIAO BRASILEIRA DE CRIADORES DE CAMARO ANOTAO DE RESPONSABILIDADE TCNICA ASSOCIAO TOLEDANA DE AQUICULTORES COLGIO AGRCOLA ESTADUAL DE TOLEDO COORDENAO DE APERFEIOAMENTO DE PESSOAL DE NVEL SUPERIOR CENTRO DE AQUICULTURA DA UNESP CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO PROFISSIONAL CONTRIBUIO ESPECIAL PARA A SEGURIDADE SOCIAL RURAL COMPANHIA DE DESENVOLVIMENTO AGROPECURIO DO PARAN CENTRO DE PESQUISA EM AQUICULTURA AMBIENTAL CONSELHO REGIONAL DE ENGENHARIA, ARQUITETURA E AGRONOMIA COEFICIENTE DE VARIAO DEPARTAMENTO DE DEFESA SANITRIA ANIMAL DEPARTAMENTO DE FISCALIZAO DEPARTAMENTO DE ECONOMIA RURAL ESCOLA AGROTCNICA FEDERAL DE ALEGRE EMPRESA PARANAENSE DE ASSISTNCIA TCNICA E EXTENSO RURAL EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA EMPRESA DE PESQUISA AGROPECURIA E EXTENSO RURAL DE SANTA CATARINA S.A FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION FUNDAO GETLIO VARGAS FUNDO DE ASSISTNCIA AO TRABALHADOR RURAL INSTITUTO AMBIENTAL DO PARAN INSTITUTO BRASILEIRO DO MEIO AMBIENTE E DOS RECURSOS NATURAIS RENOVVEIS INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA IMPOSTO DE CIRCULAO DE MERCADORIAS E

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SERVIOS IDH IGP MARIPA PB PIB PNUD SAG SEAB-PR SEBRAE SENAR SIF SIM SIP SUDEPE TCA UNESP UNIOESTE VBP NDICE DE DESENVOLVIMENTO HUMANO NDICE GERAL DE PREOS INDUSTRIAL MADEIREIRA COLONIZADORA RIO PARAN PROTENA BRUTA PRODUTO INTERNO BRUTO PROGRAMA DAS NAES UNIDAS PARA O DESENVOLVIMENTO SISTEMA AGROINDUSTRIAL SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO DO PARAN SERVIO DE APOIO S PEQUENAS E MDIAS EMPRESAS SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL SERVIO DE INSPEO FEDERAL SERVIO DE INSPEO MUNICIPAL SERVIO DE INSPEO SANITRIA DO PARAN SUPERINTENDNCIA DO DESENVOLVIMENTO DA PESCA TAXA DE CRESCIMENTO ANUAL UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARAN VALOR BRUTO DE PRODUO

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RESUMO

A piscicultura uma atividade inserida no contexto da agropecuria do oeste do Estado do Paran. O estudo analisou o Sistema Agroindustrial (SAG) da criao de tilpias em viveiros escavados no Municpio de Toledo, Estado do Paran. Foram realizadas entrevistas com os componentes do SAG, em duas etapas: na primeira, de maro a maio de 2000, foram determinados os nveis tecnolgicos adotados pelos piscicultores e especificados os itens que compem o custo de produo destas tecnologias. Na segunda etapa, em julho de 2007, foram avaliadas as alteraes tecnolgicas ocorridas entre 2000 e 2007 e realizado o levantamento das dimenses do SAG da piscicultura no municpio. A partir dos dados coletados na primeira etapa, foram realizados levantamentos dos preos dos itens que compem o custo de produo, no perodo de set/00 a ago/05. Foi determinado o custo de produo utilizando-se a estrutura do custo total de produo. O custo fixo representou 7,0% e o custo varivel 93,0% do custo total de produo. A rao somou 59,7% do custo total, sendo o item de maior participao no custo total de produo. O SAG da tilpia na regio passou de um perodo de grande dinamismo para uma crise no setor; a inadimplncia foi um dos principais fatores que afetaram os vrios elos do SAG e fragilizou o sistema como um todo. O lucro obtido com o cultivo de tilpias mostrou-se interessante somente em alguns perodos e, por isso, o piscicultor deve ficar atento ao alto custo de produo e elevado capital circulante e fixo necessrio para sua operacionalidade.

Palavras-chave: anlise econmica; custo de produo; organizao industrial.

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ABSTRACT TILAPIA AGROINDUSTRIAL SYSTEM IN THE REGION OF TOLEDO-PR AND BEHAVIOR OF COSTS AND REVENUE Fish farming is an activity inserted in the agriculture and cattle raising context of the west of Paran state. The study analyzed the Agribusiness System (SAG) of raising of tilapias in nurseries escavated in the Toledo County, Paran state. Interviews were made with the components of SAG in two stages: in the first stage, from March to May 2000, the technological levels adopted by the fish farmers were determined and the items that compose the cost of production of these technologies were specified. In the second stage, in July 2007, the technological alterations that occurred between 2000 and 2007 were evaluated and a survey of the SAG dimensions of the fish farming in the county was done. From the data collected in the first stage, a survey of the price of the items that compose the cost of production was made, in the period of September 2000 until August 2005. The cost of production was determined using the total production cost structure. The fixed cost represented 7,0% and the variable cost represented 93% of the total production cost. The fish food added 59,7% of the total cost, being the item of greater participation in the total production cost. The SAG of the tilapias in the region moved from a period of great dynamism to a crisis in the sector; the insolvency was one of the main factors that affected the many links of SAG and weakened the system as a whole. The profit obtained with the cultivation of tilapias proved to be interesting only in some periods, therefore the fish farmers must be aware of the production cost and elevated circulatory capital as well as the fixed one needed for its operation.

Keywords: economic analysis; production cost; industrial organization.

1. INTRODUO

A aquicultura, mais especificamente a piscicultura, uma opo de investimento para empresrios/produtores ligados agropecuria. Consiste em atividades variadas, como a criao de alevinos (alevinagem), produo de peixes (criao), lazer (como os pesque-pagues e pesque-soltes) ou processamento de pescado. Considerada uma alternativa para diversificao da renda agropecuria, a piscicultura tem sido impulsionada, simultaneamente, pela demanda e oferta, conforme ressalta Scorvo Filho et al. (1998). Como gerador de demanda no consumo de pescado, pode ser destacada a mudana do hbito alimentar em favor de carnes brancas, que tem estimulado o consumo de peixes oferecidos ao consumidor, in natura e industrializados, aliada a nveis estveis de captura na pesca global martima. No Brasil, a piscicultura de gua doce se desenvolveu de forma heterognea em todo o territrio, consistindo, durante algum tempo, em atividade que oportunizava o aproveitamento de reas sem valor para a agropecuria tradicional, aproveitamento de reservatrios destinados gerao de eletricidade ou de resduos animais. Em funo desta abordagem, foi considerada, dentro da propriedade rural, como atividade de subsistncia ou marginal. A partir da crescente demanda mundial por pescado - e em funo das excelentes condies climticas, hidrolgicas, de solo e matria-prima para produo de alimentos - o setor produtivo aqucola est se organizando e estruturando para aproveitar ao mximo estas potencialidades. Este trabalho apresenta um estudo sobre o Sistema Agroindustrial em piscicultura, especialmente da tilpia, na regio Oeste do Estado do Paran, mais especificamente na microrregio do Municpio de Toledo. Pretende-se expor e analisar dados socioeconmicos sobre esta atividade, que despontou como promissora na pecuria paranaense. A

elaborao desse diagnstico permitir caracterizar essa atividade na regio, identificar os principais pontos fracos de cada segmento, os pontos fortes que podem ser potencializados e sugerir propostas de aes que contribuam para a modernizao da cadeia produtiva da piscicultura na regio, com nfase no cultivo de tilpias. Especificamente, o objetivo deste trabalho avaliar o Sistema Agroindustrial da tilpia no oeste do Paran e elaborar uma avaliao econmica da tilapicultura da regio.

2. REVISO DE LITERATURA

2.1. Produo e consumo de pescado mundial, nacional e regional

Segundo Miake e Dossa (2001), o crescente consumo mundial de pescado e as potencialidades do Brasil em termos de recursos naturais e pesqueiros so os principais fatores que levaram a impulsionar a piscicultura. Os mesmos ainda descrevem que o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento coloca o cultivo de peixe como o segmento responsvel pelo aumento da oferta mundial de pescado. A pesca extrativa est com sua produo estabilizada e tendncia de reduo, enquanto que a aquicultura est aumentando a produo anualmente. As taxas de crescimento no perodo de 2002 a 2004 variaram muito em funo das caractersticas regionais, destacando-se Myamar, no sudeste asitico, com Taxa de Crescimento Anual (TCA) de 45,1%, Vietnam, de 30,6%, e a Turquia, de 24,0%. Nas Amricas destacaram-se, no mesmo perodo, o Chile, com TCA de 11,2%, e os Estados Unidos da Amrica, com TCA de 10,4% (FAO, 2007).

2.1.1.

Caracterizao da produo mundial de pescado

A produo mundial de pescado possui duas fontes: a pesca extrativa - continental e, principalmente, marinha (Tabela 1) - e a aquicultura. No perodo de 2000 a 2005 foram obtidos, em mdia, 93,6 milhes de toneladas ao ano, sendo aproximadamente 85% proveniente da pesca marinha. valido observar que a quantidade de pescado capturado neste perodo manteve-se praticamente constante (FAO, 2007).

Tabela 1. Produo mundial de pescado atravs da pesca extrativa no perodo de 2000 a 2005. Ano Pesca Pesca Marinha Produo Total Participao da Continental (milhes t./ano) da Pesca pesca continental (milhes t./ano) (milhes t./ano) (%) 2000 8,8 86,8 95,6 9,2 2001 8,9 84,2 93,1 9,6 2002 8,8 84,5 93,3 9,4 2003 9,0 81,5 90,5 9,9 2004 9,2 85,8 95,0 9,7 2005 9,6 84,2 93,8 10,2 Mdia 9,1 84,5 93,6 9,7 Fonte: FAO (2007)

Por outro lado, a produo de pescado na aquicultura foi de 41,6 milhes de toneladas ao ano (Tabela 2). Deste total, ao contrrio da pesca, a participao dos ambientes continentais foi de 59,7% ao ano. No perodo de 2000 a 2005, a produo mundial de pescado, atravs da aquicultura, obteve um crescimento acumulado no perodo de 32,0% (FAO, 2007). Contrariamente produo de pescado por pesca extrativa, na aquicultura a participao do ambiente de gua doce mais significativa que o marinho, representando aproximadamente 59,7% do total da produo.

Tabela 2. Produo mundial de pescado atravs da aquicultura no perodo de 2000 a 2005. Ano Aquicultura Aquicultura Produo Total Participao da Continental Marinha (milhes t./ano) aquicultura (milhes t./ano) (milhes t./ano) continental (%) 2000 21,2 14,3 35,5 59,7 2001 22,5 15,4 37,9 59,4 2002 23,9 16,5 40,4 59,2 2003 25,4 17,3 42,7 59,5 2004 27,2 18,3 45,5 59,8 2005 28,9 18,9 47,8 60,5 Mdia 24,8 16,8 41,6 59,7 Fonte: FAO (2007)

Na Figura 1, observa-se que o volume mundial de pescado capturado, desde 1994, tem apresentado variaes muito pequenas. A oferta de pescado advindo da aquicultura praticamente duplicou no perodo de 1994 a 2005, contribuindo de forma significativa para o aumento da produo mundial de pescado. A participao de aquicultura na produo mundial de pescado est crescendo anualmente: em 1994, era de 18,5% da produo e, em 2005, aumentou para 33,8% do total (FAO, 2000; FAO, 2007).

160,0 140,0 120,0 100,0 Produo (milhes t.) 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 1994 1995

Captura

Aqicultura

Total

1996

1997

1998

1999 Ano

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Figura 1. Evoluo da produo mundial de pescado, por captura e aquicultura, de 1994 a 2005 (Fonte: FAO, 2000; FAO, 2007)

A aquicultura praticada, basicamente, em dois tipos de ambientes: guas marinhas e guas continentais (salinidade abaixo de 0,5 ). Nestes dois ambientes houve um incremento acumulado na produo de aproximadamente 229% no perodo de 1994 a 2005 (Figura 2). As taxas de crescimento da aquicultura mundial no perodo de 2002 a 2004 mantiveram-se em torno de 6,0% ao ano (FAO, 2007).

50,0

Marinha

Continental

Total

40,0 Produo (milhes t.)

30,0

20,0

10,0

0,0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Ano 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Figura 2. Evoluo da produo mundial da aquicultura, marinha e continental, de 1994 a 2005 (Fonte: FAO, 2000; FAO, 2007). Os maiores produtores mundiais de pescado da aquicultura esto localizados na sia (Tabela 3). Os pases asiticos da regio do oceano Pacifico produziram mais de 90% do pescado mundial. Em termos de valores, observa-se que a produo asitica de pescado se baseia em produtos de baixo valor agregado, pois esta regio responsvel por 91% da quantidade produzida e 80,5% do valor comercializado, enquanto que a Amrica Latina e Caribe participam com 2,3% da produo mundial e so responsveis por 7,5% do valor comercializado. Ou seja, o resultado da produo na Amrica Latina e Caribe possui produtos mais valorizados nos seus mercados consumidores.

Tabela 3. Produo mundial da aquicultura agrupada por regies, no ano de 2004. Volume Valor Agrupamento regional (%) (%) sia e Pacifico 91,50 80,50 Europa Ocidental 3,52 7,72 Amrica Latina e Caribe 2,26 7,47 Amrica do Norte 1,27 1,86 Oriente Mdio e frica do Norte 0,86 1,19 Europa Central e Oriental 0,43 0,90 frica Sub-Saara 0,16 0,36 Fonte: FAO (2007)

Os grandes expoentes da produo mundial de pescado so a China e pases circunvizinhos que, em 2004, participaram com praticamente 70% da produo mundial de pescado por aquicultura (Figura 3).
EUA Noruega Chile Japo Bangladesh Indonesia Tailandia Viet Nam India China 0,0 5.000,0 10.000,0 15.000,0 20.000,0 25.000,0 30.000,0 35.000,0

2002

2004

Produo (milhes ton.)

Figura 3. Os dez pases com maior produo na aquicultura mundial. Fonte: FAO (2000); FAO (2007). Deve ser considerado que a produo chinesa de pescado aumentou aproximadamente 10% entre 2002 e 2004 e, alm disso, a China o maior produtor mundial de pescado por pesca extrativa, com 26,2% da produo mundial em 2004 (FAO, 2007). Na sequncia dos maiores produtores mundiais aparecem a ndia, o Vietnam, a Tailndia e a Indonsia. O maior produtor no asitico o Chile, em 8 posio, seguido da Noruega e dos Estados Unidos da Amrica.

2.1.2.

Caracterizao da produo brasileira de pescado

A produo brasileira de pescado tem apresentado taxas positivas nos ltimos anos, tendo alcanado um volume de 990.272 mil toneladas em 2003 (IBAMA, 2004). A

produo alcanou, no ano 2002, o volume de 1.006.869 mil toneladas, mas, em funo, principalmente, do desempenho negativo da pesca extrativa marinha e continental, houve um decrscimo de 1,65% na produo total de pescado em 2003 (Figura 4).
800,0 700,0 600,0 Produo (mil t.) 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Ano 2001 2002 2003 2004 2005 Pesca Aqicultura

Figura 4. Produo de pescado por pesca e aquicultura no Brasil. Fonte: FAO (2000); FAO (2007). Segundo a Associao Brasileira de Criadores de Camaro, ABCC, em 2004 e 2005 a exportao de pescado pela aquicultura diminuiu em funo da reduo na produo de camares marinhos, principal item de exportao da aquicultura nacional. A exportao passou de 60 mil toneladas em, 2003, para 41 mil toneladas, em 2006 e, em 2007, atingiu 17 mil toneladas (Figura 5).
70.000 60.000 Exportao (t.) 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 2003 2004 2005 Ano 2006 2007

Figura 5. Exportaes de camaro marinho de 2003 a 2007. Fonte: Site da ABCC.

2.1.3.

Consumo mundial de pescado

A FAO estima que aproximadamente 75% da produo mundial de pescado so destinados ao consumo humano. Os outros 25% so utilizados na fabricao de raes para alimentao animal. Tabela 4. Destino da produo mundial de pescado. Alimentao Humana Outros Quantidade Participao Quantidade Ano (milhes de t.) (%) (milhes de t.) 2000 96,9 34,2 73,9 2001 99,7 31,3 76,1 2002 100,2 33,5 74,9 2003 102,7 30,5 77,1 2004 105,6 34,8 75,2 2005 107,2 34,4 75,7 Total 102,1 75,5 33,1 Fonte: FAO (2000); FAO (2007) Total Quantidade (milhes de t.) 131,1 131,0 133,7 133,2 140,4 141,6 135,2

Em 2002, o consumo mdio aparente de peixes, crustceos e moluscos no mundo ficou em torno de 16,2 quilos per capita. Em 1992, esse consumo girava em torno de 13,1 quilos. Este crescimento acentuado deve-se, fundamentalmente, ao aumento da produo na China, j que sua participao na produo pesqueira mundial saiu de 16%, em 1992, para 33%, em 2002. Se forem excludos a produo e consumo da China, o consumo per capita mundial fica em 13,2 quilos anuais, cifra igual de 1992. Vale ressaltar que em 1987 o consumo era de 14,6 quilos anuais, registrando queda nos anos seguintes e no incio da dcada de 90 devido ao fato de a populao mundial ter crescido mais rpido que a produo pesqueira para consumo humano. O incremento da produo chinesa e o crescimento da aquicultura em quase todo o mundo fizeram com que essa tendncia se revertesse e o consumo chegasse, em 2002, na casa dos 16 kg/hab/ano (SEBRAE, 2006).

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2.2. Caracterizao geossocioeconmica da regio de estudo

O bioma caracterstico da regio Mata Atlntica, com floresta de araucrias, Araucaria angustiflia, tambm conhecida como pinheiro do Paran. A madeira foi um dos primeiros ciclos econmicos da regio e importante salientar que, ao contrrio de outras regies do Brasil, a madeira era extrada no pelo seu valor econmico, mas para dar lugar s plantaes de ciclo curto, principalmente hortel, no incio, substituda rapidamente pela soja, milho e trigo (REGINATTO, 1979). Segundo o Censo Demogrfico do IBGE (2008), a populao estimada do Municpio de Toledo de 115.136 habitantes, resultando em uma densidade populacional de 89,4 habitantes/km2. O ndice de Desenvolvimento Humano (IDH) 0,827, considerado elevado (PNUD, 2000), constando como o 9 municpio na relao dos municpios paranaenses com melhores ndices de IDH. Entre as 10 maiores cidades do Paran, o Municpio de Toledo ocupa o 3 lugar no IDH, aps Curitiba e Maring, o 1 em Produto Interno Bruto agropecurio do Paran e da regio Sul e o 11 lugar no Pas. Alm disso, ocupa o 1 lugar em VBP (Valor Bruto da Produo) do Paran, o 3 em valor adicionado da agropecuria do Brasil, o 1 em rebanho suno e 1 lugar em plantel de frango do Estado. o 3 maior produtor de leite do Paran, com produo de 70 milhes de litros/ano, e possui instalado o maior frigorfico de sunos e aves da Amrica Latina, alm de contar com o maior parque industrial do Estado. Em relao piscicultura, ocupa o 1 lugar em piscicultura comercial do Paran e, com a economia baseada no setor agropecurio, o 9 arrecadador de Imposto de Circulao de Mercadorias e Servios (ICMS) do Paran (PREFEITURA MUNICIPAL DE TOLEDO, 2008). O PIB do municpio foi de R$ 1.551.624.000,00, resultando em renda per capita anual de R$ 14.681,00/habitante (IBGE, 2005).

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2.3. Colonizao e colonizadores da regio de Toledo-PR

Aps a assinatura do Tratado de Tordesilhas, entre Portugal e Espanha, a regio do Rio da Prata, incluindo a regio do Rio Paran, passou a integrar a administrao espanhola. Foi criado o Vice-Reinado da Prata, que abrangia os atuais Uruguai, Argentina, parte do Peru e da Bolvia, alm do Paraguai, capital do vice-reino na cidade de Assuno. Rapidamente estabeleceram-se na regio, denominada Provncia Jesutica del Guair, Redues Jesuticas. Em 1554, o governo espanhol, atravs do seu governador, Martinez Irala, ordenou a fundao de um povoado na regio oriental do Rio Paran, junto foz do rio So Francisco, denominado Ontiveros, sendo abandonado trs anos mais tarde. Em 1905, a Companhia de Maderas del Alto Paran (mais conhecida como Fazenda Britnia) adquiriu uma rea na regio, de 43 km de largura por 78 km de comprimento, e construiu a sua sede exatamente sobre as runas do povoado de Ontiveros, denominando o local de Porto Britnia (hoje distrito de Marechal Cndido Rondon-PR). Nos anos 50, o presidente da Republica, Getlio Vargas, elaborou uma proposta poltica e ideolgica de aproximar as zonas coloniais dos centros metropolitanos visando integr-los vida nacional. Assim, os ideais de Vargas estimulavam a ocupao dos vazios demogrficos. A poltica migratria do presidente era resultado de uma estratgia geoeconmica cujo objetivo era articular economicamente regies do Brasil no desenvolvidas. Estimulados pela ideologia da poca e conhecedores do desnimo dos proprietrios da Fazenda Britnia - por no conseguir atingir os seus objetivos econmicos -, um grupo de comerciantes do Rio Grande do Sul comprou a fazenda e constituiu a Industrial Madeireira Colonizadora Rio Paran S/A MARIPA. O latifndio foi dividido em

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minifndios de 25 hectares, devidamente registrados e demarcados, com a receita advinda da extrao da madeira. Em funo desta preocupao dos proprietrios da MARIPA, a regio foi rpida e densamente povoada sem maiores problemas em funo de disputas de terras, como foi comum em outras reas de colonizao do Estado do Paran (NIEDERAUER, 2004). Em meados de 1946, um grupo de 14 agricultores vindos da regio centro-oeste do Rio Grande do Sul chegou s proximidades do Arroio Toledo, fundando, neste local, o ncleo central do atual Municpio de Toledo. Sua efetiva ocupao se deu nas dcadas de 1940 e 1950 e, em 1960, havia apenas cinco municpios na regio: Foz do Iguau, Cascavel, Toledo, Guair e Guaraniau. Os primeiros colonos chegados a Toledo, procedentes do sul e oriundos de colnias de imigrao italiana e alem do Rio Grande do Sul (Tabela 5), espalharam-se pelo norte do municpio (MYSKIW, 2000; NIEDERAUER, 2004), ocupando progressivamente os demais espaos. Tabela 5. Origem dos colonizadores do Municpio de Toledo, oeste do Estado do Paran. Percentual da populao Estado de origem (%) Rio Grande do Sul 68,6 Santa Catarina 16,6 Paran (menos Toledo) 7,0 So Paulo 1,9 Minas Gerais 1,1 Outros Estados 1,2 Outros Pases 3,6 Fonte: OBERG (1960) 2.4. Histrico da piscicultura na regio oeste do Estado do Paran

No Brasil, as primeiras tentativas de praticar piscicultura foram feitas por Maurcio de Nassau, governador das possesses holandesas, que esteve no Brasil de 1637 a 1644. O

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sistema era extensivo, com abastecimento de gua em funo da variao de mar, atravs da qual os peixes entravam nos viveiros, onde eram mantidos at a pesca (BORGHETTI et al., 2003). Segundo Paul (2003 apud SILVA, 2005), a carpa foi introduzida no Estado de Santa Catarina no final do sculo XIX, pelo governo da Alemanha, objetivando que os imigrantes alemes produzissem peixe para consumo prprio. Os colonizadores da regio oeste do Estado do Paran, oriundos de Santa Catarina, levaram consigo o hbito de criao e consumo destes peixes. Na regio oeste do Paran, o incio da atividade ocorreu na dcada de 70, com a introduo das carpas para cultivo de subsistncia dos pequenos produtores rurais. Mas, at meados dos anos 80, esta atividade no apresentava nenhuma expresso econmica para a regio e para o Estado do Paran. A piscicultura foi implementada efetivamente no Estado do Paran nos anos 80, com a criao do atual Centro de Pesquisa em Aquicultura Ambiental - CPAA, em Toledo, do Instituto Ambiental do Paran - IAP, alm das Estaes de Alevinagem de Jaguariava, pela Companhia de Desenvolvimento Agropecurio do Paran - CODAPAR, e das Estaes de Alevinagem de Francisco Beltro, Paranava e Loanda, pela

SUDEPE/IBAMA. Em 1987, foi criado o Programa de Pesca e Aquicultura, da Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento do Paran, com o objetivo de aumentar a produo de pescado, organizar os produtores e a produo e promover o melhoramento gentico das espcies cultivadas no Estado. Para mitigar os impactos causados pela implantao da usina hidreltrica de Itaipu, em 1983, e para atender legislao federal da poca, foi instalado, na cidade de Toledo,

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um centro de piscicultura, hoje denominado Centro de Pesquisas em Aquicultura Ambiental - CPAA. Alm do trabalho de pesquisas com espcies nativas da bacia do Rio Paran, tambm foram introduzidas matrizes de carpas Ciprynus carpio e iniciou-se o fornecimento de alevinos aos produtores rurais da regio, os quais buscavam diversificar sua produo pecuria. O enfoque da introduo das carpas na regio era buscar o aproveitamento do efluente da suinocultura, que, na poca, comumente lanava seus dejetos diretamente nos crregos, poluindo os recursos hdricos. Com a piscicultura, aproveitavam-se estes resduos como adubao orgnica dos viveiros de cultivo e se produziam peixes em um sistema extensivo ou semi-intensivo para atender aos consumidores regionais, principalmente na poca da Semana Santa. Segundo Rissato e Marques (1999), o desenvolvimento da atividade na regio foi estimulado pela ao estatal desde os anos 80, atravs de parcerias entre a Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento - SEAB, EMATER e a Companhia de Desenvolvimento Agropecurio do Paran - CODAPAR, que desenvolveram o programa de manejo e conservao de solos, com impacto na melhoria das guas, e do programa de crdito subsidiado aos piscicultores pelo Governo do Estado, objetivando a construo de viveiros. Poucos estudos existem sobre a realidade regional da piscicultura at o incio dos anos 90, quando passa a ocorrer o cultivo de tilpias Oreochromis niloticus monossexo, sexadas manualmente ou por processo de reverso sexual induzido por hormnios masculinizantes. Entre estes estudos, destaca-se Rissato (1993), que realizou um levantamento sobre o cultivo de peixes em tanques de terra em vrios municpios do oeste

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do Estado do Paran, no qual destaca que os cultivos eram, em grande parte, exploraes de pequeno porte e baseados em vrias espcies de peixes em regime semiextensivo. Em meados da dcada de 90, a produo de peixes na regio teve um grande impulso com a instalao de vrias indstrias de rao com formulaes especficas para peixes e revendas de unidades fabris de outras regies do Pas, a instalao de vrias unidades de produo de alevinos, principalmente de tilpias revertidas sexualmente, propriedades que exploram o sistema pesque-pague e a instalao de algumas unidades de industrializao do fil de tilpia. Alm disso, as prefeituras municipais e o governo estadual subsidiaram a construo de viveiros para piscicultura, o que aumentou consideravelmente a rea de lmina de gua instalada na regio.

2.5.

Caracterizao da produo estadual e regional de pescado

A produo agropecuria no Estado do Paran cresceu, de 1997 a 2006, aproximadamente 25% ao ano. A participao do setor pecurio extremamente forte na economia do Estado do Paran. A avicultura, um dos componentes desse grupo, em 2005 participou com R$ 3.986.466.836,00, representando 37,6% do Valor Bruto de Produo (VBP) do Estado. Em seguida, esto a bovinocultura - com valor de VBP de R$ 2.168.382.475,00 - e a suinocultura, com VBP de R$ 1.774.621.539,00, representando 20,4% e 16,7%, respectivamente, do VBP da pecuria do Estado. Diante destes nmeros, o setor de pesca e aquicultura, em conjunto, participou com R$ 130.491.327,00, representando somente 1,2% do VBP do Estado (ANDRETTA, 2008). Tambm deve ser considerado que o grupo de pesca e aquicultura foi o nico que, dentre os grupos analisados pela SEAB, apresentou queda na participao no VBP do

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Estado. De 1997 a 2005, a queda na participao foi de 29,5%, tendncia que se manteve at o ano de 2006 (Figura 6). Esta queda devida diminuio de 42,6% na produo de pescado cultivado em gua doce, enquanto que a produo de pescado marinho aumentou 36,8% no mesmo perodo (ANDRETTA, 2008). Segundo dados da SEAB/DERAL (ANDRETTA, 2008), em 1997 havia quatro municpios da microrregio de Toledo (Toledo, Marechal Cndido Rondon, Assis Chateaubriand e Santa Helena), no oeste do Estado, que apresentavam participao de aquicultura e pesca acima de 6,0 milhes de reais no VPB do Estado. J em 2006, para a mesma regio, somente o Municpio de Toledo mantinha este nvel de participao (Figura 6).

Figura 6. Valor Bruto da Produo do subgrupo pesca e aquicultura, nos anos de 1997 e 2006 (regio oeste do Paran, em destaque no mapa). Fonte: SEAB/DERAL (apud ANDRETTA, 2008). Em 2005, o Estado do Paran produziu o equivalente a 14.305,9 toneladas de tilpia, representando um VBP de R$ 35.192.585,00. O Municpio de Toledo o maior produtor de tilpias do Estado do Paran, totalizando 1.827,3 toneladas no ano agrcola de 2004/2005, com um Valor Bruto de Participao de R$ 4.495.143,00, representando 12,77% do VBP de tilpias no Estado.

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Os municpios com maior volume de produo na regio so vizinhos ao Municpio de Toledo, utilizando a estrutura de mercado (insumos, alevinos, tecnologia, logstica de transporte de peixe vivo, unidades de beneficiamento, etc.) gerada neste municpio (Figura 7).

TOLEDO-PR

Figura 7. Distribuio do VBP do subgrupo pesca e aquicultura, ano de 2005. Fonte: SEAB/DERAL (apud ANDRETTA, 2007) Em estudo realizado, no qual foram utilizados dados de alguns piscicultores para a regio oeste do Estado do Paran, a receita lquida obtida com o cultivo de tilpias mostrou-se superior da soja e do milho, culturas tradicionais na regio, porm com alto custo de produo e elevado capital de giro para sua operacionalidade. A anlise financeira dos dados obtidos na tilapicultura revelou valores satisfatrios quanto ao retorno de capital, lucratividade e rentabilidade. A tilapicultura, embora ocupando apenas 10% da rea da propriedade, contribuiu com aproximadamente 40% da receita lquida total das atividades rurais, demonstrando a sua importncia no aumento da renda em propriedades agrcolas familiares (MARENGONI et al., 2007).

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2.6. Espcies cultivadas

Segundo Martins et al. (2001), quase a totalidade (96,6%) das propriedades pisccolas da regio de Toledo dedicam-se engorda e/ou produo de alevinos de tilpia, e significativa parcela tem na espcie exclusividade de explorao. Esta informao respaldada pelo IBAMA (2006), considerando que, em 2005, foram produzidas aproximadamente 16.700 toneladas de pescado pela aquicultura no Paran, sendo 12.100 toneladas de tilpia. Em segundo lugar aparecem as carpas (sem discriminao de espcie), com produo, neste ano, de 2.100 toneladas, seguidas por outras espcies, com 1.910 toneladas.

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3.

MATERIAL E MTODOS

3.1. Caracterizao geogrfica

O Municpio de Toledo est situado na regio do oeste paranaense (Figura 8), uma rea de colonizao recente. Toledo um dos principais municpios do oeste do Paran, localizado prximo a Cascavel e formando com esta cidade um eixo de desenvolvimento agroindustrial, concentrando diversas cooperativas e empresas do ramo da agropecuria, graas, principalmente, s terras frteis e planas dessa regio, que tornam o municpio um dos principais produtores de gros do Estado.

Toledo, PR Figura 8. Localizao geogrfica de Toledo no contexto do Estado do Paran. Fonte: Wikepdia (2007). A sede do Municpio de Toledo est localizada nas coordenadas 244250S e 534434W de latitude e longitude, respectivamente, distando, aproximadamente, 555 km de Curitiba, capital do Estado (Figura 8). A altitude est na faixa dos 550 metros, sendo que o municpio possui uma rea de 1.197 km2. Pela classificao climtica de KppenGeiger, o clima da regio classificado como Cfa, ou seja, subtropical mido. Na regio

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predomina o solo Latossolo Roxo, originado da rocha basltica, que, segundo a EMBRAPA (1984), bem desenvolvido e profundo.

3.2. Fundamentao conceitual

3.2.1.

Sistemas Agroindustriais (SAG)

O conceito de SAG pode ser considerado um conjunto de atividades necessrias para a produo de bens agroindustriais. Nestas atividades, esto includos alguns agentes que se inter-relacionam e operam dentro de uma cadeia produtiva, da produo de insumos chegada do produto final ao consumidor. Zylbersztajn (2000) definiu que esta rede de relaes de um Sistema Agroindustrial no deve ser entendida como linear, e sim como uma rede na qual cada agente possui contatos com um ou mais agentes e, a partir do desenvolvimento e aperfeioamento destes contatos, tornaro a arquitetura do SAG mais ou menos eficiente. Em um SAG esto envolvidos outros elementos alm daqueles que fazem parte da sequncia vertical de uma cadeia produtiva e se relacionam entre si. Segundo Zylbersztajn (2000), esta sequncia dentro da cadeia fortemente influenciada pelo ambiente institucional no qual ela se desenvolve (cultura, tradies, educao e costumes) e pelas organizaes que lhe do suporte (Associaes, Cooperativas, Firmas, Pesquisa e Informao). Segundo o conceito de economia das organizaes, o comportamento dos indivduos envolvidos com o mercado deve ser benigno, ou seja, no podem agir de forma oportunista e a racionalidade dos envolvidos assume papel de suma importncia, pois a

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base da correta interpretao do ambiente que cerca suas decises (ZYLBERSZTAJN, 2000). Segundo Neves e Spers (1996 apud Alencar, 2001), referindo-se aos segmentos dos sistemas agroindustriais: ... os produtores rurais e demais integrantes do sistema, seja das empresas de insumos, processamento ou distribuio, passam a olhar no s os seus clientes/consumidores prximos (os seguintes ou anteriores do sistema, para quem vendem ou de quem compram), mas tambm os consumidores finais com suas tendncias, o mercado e sua evoluo, os produtos derivados do processamento Ainda segundo os autores acima, as noes de complexo, sistema ou teia agroindustrial mostram que o novo padro agrcola envolveu os produtores rurais em uma intrincada rede de relaes instersetoriais, os quais passam a conviver com diferentes atores sociais dotados de diferentes recursos e limites de poder. Dentro deste princpio, o setor agroalimentar nas sociedades industrializadas compreende quatro setores subsequentes: as empresas que fornecem servios e meios de produo, o produtor, indstrias agropecurias de transformao da produo e o de distribuio de alimentos. imprescindvel a anlise dos fluxos e encadeamentos por produto dentro de cada um destes subsetores (SILVA, 1996). Percebe-se, portanto, que um sistema agroindustrial um conjunto de conhecimentos e tecnologias aplicado a uma populao de vegetais ou animais em determinado meio ambiente, de utilidade para o mercado consumidor. Estes sistemas tm por objetivo maximizar a produo econmica e a eficincia em um determinado cenrio socioeconmico. Para tanto, torna-se necessrio alcanar determinados padres de qualidade e sustentabilidade, garantindo a competitividade do produto.

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3.2.2.

Sistema de avaliao de custos

Como todo sistema de criao agropecuria, o objetivo da piscicultura obter lucro, devendo-se manejar mtodos adequados e modernos baseados em princpios cientficos, ecolgicos, tecnolgicos e econmicos (HEPHER e PRUGININ, 1985). Executar os projetos de piscicultura sem uma adequada anlise econmica pode constituir-se num caminho curto para o fracasso na atividade (CASACA e TOMAZELLI JNIOR, 2001). As metodologias envolvidas na determinao e avaliao dos custos de um sistema agroindustrial no diferem dos outros setores da economia, respeitando suas particularidades. Segundo Figueiredo (2001), projetar um sistema de apurao de custos exige pelo menos duas condies bsicas. A primeira que o profissional deva ter, antecipadamente, o conhecimento do propsito ou dos propsitos que o sistema deva atender simultaneamente. A segunda que deve estar dotado de um conjunto de conceitos fundamentais que o permita lidar confortavelmente com as mais diversas situaes organizacionais. O termo custo no possui nenhum significado se no estiver relacionado a algum objeto de estudo. No entanto, h de se considerar que um objeto de custo qualquer pode estar relacionado a diversos objetos de custo ou a um nico; neste caso, os custos so chamados de custos diretos (esto ligados ao objeto de custo em estudo) ou indiretos (esto ligados a vrios objetos de custo). Obviamente, a caracterizao do custo como direto ou indireto depende das particularidades do objeto de custeio e da existncia de uma medida objetiva para sua apurao (FIGUEIREDO, 2001). Outra forma de classificao dos itens de custo classific-los em funo do tipo de dependncia que possuem no sistema produtivo, caso em que so classificados como custos variveis e custos fixos. Um custo denominado fixo quando o consumo de

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recursos, dentro de determinada capacidade de produo da empresa, tende a permanecer constante em seu total, apesar das variaes de seu volume de produo. Geralmente, so valores fixos dentro de certos limites de produo e, no total, seus valores so fixos. No entanto, diminuem proporcionalmente ao nmero de unidades produzidas medida que a produo aumenta. Como exemplos de custos fixos podem ser citados a mo de obra indireta, os salrios de gerncia, aluguis, depreciao de mquinas e equipamentos, entre outros (FIGUEIREDO 2001; CASACA e TOMAZELLI JNIOR, 2001; SOUZA FILHO et al., 2002). O item de custo, que varia com o aumento ou diminuio do volume de produo, classificado como custo varivel. A principal caracterstica deste tipo de custo a sua variao em proporo direta ao volume de produo, permanecendo constante, do ponto de vista unitrio, ainda que varie o volume de produo. So exemplos de custos variveis a mo de obra direta, rao, fertilizantes, embalagens, entre outros (FIGUEIREDO 2001; CASACA e TOMAZELLI JNIOR, 2001; SOUZA FILHO et al., 2002). Segundo Gameiro e Cardoso (2001), o custo de produo uma das informaes mais importantes para qualquer atividade produtiva. Para a piscicultura, tal informao tem relevncia por se tratar de uma atividade inserida em um mercado que geralmente se aproxima da competio perfeita, no qual o preo no pode ser administrado por nenhum agente (nenhum piscicultor) individualmente. Por isso, como o preo no passvel de ser formado por agentes individuais ou mesmo sofrer sua interferncia, resta a gesto do custo de produo para buscar melhorar a rentabilidade da atividade.

3.3.

Os dados e fontes

A espcie alvo deste estudo a tilpia (Oreochromis niloticus), pelo fato de ser cultivada por aproximadamente 96% dos piscicultores profissionais da regio de Toledo e

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possuir a tecnologia de cultivo mais difundida na regio oeste do Paran. Alm disso, existe uma estrutura de produo bem desenvolvida no que se refere produo de alevinos e comercializao, principalmente para pesque-pagues, mas tambm para unidades de beneficiamento (MARTINS et al., 2001; RISSATO e MARQUES, 1999). Os produtores entrevistados so do Municpio de Toledo, com exceo de uma propriedade instalada na divisa com o Municpio de Cascavel, mas que interage com o comrcio do Municpio de Toledo em funo da proximidade (8 km da cidade de Toledo e 35 km da cidade de Cascavel).

3.3.1.

Coleta de dados

A coleta de dados foi realizada em trs etapas: a primeira, de maro a junho de 2000, com o objetivo de definir os parmetros tcnicos utilizados pelos piscicultores do municpio; a segunda etapa aconteceu de setembro de 2000 a agosto de 2005, e consistiu em coleta quinzenal de preos; a terceira ocorreu na segunda quinzena de julho de 2007 e tinha como objetivo verificar os parmetros obtidos em 2000 e coletar os dados para a estruturao do SAG. Na primeira etapa, o objetivo foi realizar um levantamento do sistema de criao utilizado e o nvel de tecnologia adotado pelos piscicultores e, ainda, as condies socioeconmicas dos produtores e das propriedades ligadas produo de peixes na regio de estudo. Nesta etapa, foram visitadas 58 propriedades rurais que atuavam com a produo de peixes, com diferentes nveis tecnolgicos. Com os dados obtidos na primeira etapa, foi elaborado, na segunda etapa, um modelo de produo em forma de planilha eletrnica, que refletia o nvel tecnolgico dos produtores que possuam produtividades entre oito a quinze toneladas por hectare

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(totalizando 11 propriedades produtoras de tilpia). Aps sua elaborao, a planilha foi alimentada com os preos mdios mensais dos principais itens de investimento, dos itens relativos aos insumos e do valor pago do produto final, coletados no comrcio local, no perodo de setembro de 2000 a agosto de 2005. Para gerar um valor mdio mensal, a coleta de preos era realizada duas vezes ao ms. Outro objetivo era verificar se havia diferena de preos no incio e no final do ms, preferencialmente nos dias 10 e 20. Nos casos em que estas datas coincidiam com finais de semana, as coletas de preos eram realizadas na sexta ou na segunda-feira. A terceira etapa de entrevistas aconteceu na segunda quinzena de julho de 2007, quando foram avaliados aspectos ambientais, socioeconmicos e zootcnicos das 11 pisciculturas identificadas nas entrevistas da primeira etapa. importante ressaltar que vrias propriedades escolhidas para visitao e que se dedicavam piscicultura no levantamento de 2000, com bons nveis de produtividade, no estavam mais atuando na atividade ou relegaram a piscicultura a uma condio de atividade no prioritria no grupo das demais atividades desenvolvidas (agricultura, suinocultura, avicultura ou gado de leite). Desta forma, das 11 propriedades escolhidas para confirmar o nvel tecnolgico, somente 6 estavam produzindo peixes com a produtividade necessria para participar desta etapa. O critrio de escolha das propriedades, nesta etapa, foi possuir produtividade mdia entre 8 e 15 toneladas por hectare e haver participado da entrevista da primeira etapa. O objetivo, na terceira etapa, foi determinar se houve alguma alterao no nvel tecnolgico adotado pelos piscicultores em relao aos dados coletados no primeiro semestre de 2000. Os questionrios aplicados com os piscicultores nos dois momentos (2000 e 2007) esto nos Apndices 1 e 2.

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3.3.2.

Caracterizao do sistema de criao

Com os dados armazenados na planilha, foi possvel determinar o custo de implantao, custo total de produo por ciclo de produo e a receita gerada com a venda da produo. Baseado nas entrevistas com os piscicultores, foi verificado que o cultivo das tilpias, na maior parte das propriedades escolhidas como base de dados para o modelo, era realizado em trs fases de arraoamento, com densidade inicial de 2,5 peixes por metro quadrado, na expectativa de 20% de mortalidade. Na primeira fase, o povoamento realizado com o alevino de aproximadamente 2 gramas e estende-se por mais ou menos 30 dias, sendo o arraoamento feito com rao de 45% de protena bruta. Ao final desta fase, os alevinos atingiram 30 gramas, com converso alimentar relatada pelos piscicultores de aproximadamente 0,7:1 (Tabela 6). Quando os peixes atingem 30 gramas, em mdia, passam a ser alimentados com raes com nveis de 32% de protena bruta por um perodo de 60 dias at atingirem cerca de 200 gramas de peso individual. Nesta fase, a converso alimentar de aproximadamente 1:1 (Tabela 6). Aps os 200 gramas, os peixes passam a ser alimentados com raes com nveis de protena ao redor de 24%, por um perodo de 90 dias, atingindo, ao final deste perodo, 400 gramas de peso individual, no mnimo (Tabela 6).

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Tabela 6. Parmetros tcnicos utilizados na elaborao do modelo de produo e da planilha de custos, com base em entrevista com os piscicultores. Alevinos/m2 2,5 Peso inicial (g) 2 Peso final (g) 30 Fase I Converso alimentar aparente 0,7: 1 Perodo (dias) 30 Peso inicial (g) 30 Peso final (g) 200 Fase II Converso alimentar aparente 1,0: 1 Perodo (dias) 60 Peso inicial (g) 200 Peso final (g) 450 Fase III Converso alimentar aparente 1,4:1 Perodo (dias) 90 2 rea mdia ocupada pelo viveiro (m ) 3.000 2 rea mdia de lmina de gua (m ) 2.250 Numero total de viveiros (n) 8 2 rea necessria para viveiros (m ) 2,4 Espelho de gua total (ha.) 1,8 Produo (kg) 14.400 Produtividade (kg/ha) 8.000 Durao de 1 ciclo de produo (ms) 6,0 Sobrevivncia (%) 80 A partir deste peso, a maioria dos produtores busca comercializar a produo para evitar riscos com perdas durante o perodo do inverno, que, nesta regio, influencia significativamente o desempenho dos animais. O ciclo de produo considerado foi de 6 meses. O piscicultor no consegue obter mais do que um ciclo e meio por ano na regio Sul, devido influncia negativa do clima sobre o metabolismo do peixe durante o inverno.

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3.3.3.

Ativos fixos do sistema de criao

Os ativos fixos referem-se ao capital investido na construo dos viveiros, equipamentos, benfeitorias, legalizao da atividade e elaborao do projeto tcnico. Como materiais e equipamentos necessrios produo, foram considerados: uma tarrafa, 15 metros lineares de rede de arrasto, duas balanas do tipo gancho e um kit de anlise de gua modelo produtor. Para a legalizao de um empreendimento incidem taxas e impostos e, neste caso, foram considerados valores referentes s licenas de outorga e ambiental, cujos valores foram levantados junto ao Instituto Ambiental do Paran (IAP). Os honorrios do profissional responsvel pela elaborao do projeto de engenharia do empreendimento foram calculados na base de 5% do valor de implantao do projeto. Foram considerados 16 dias/homem de trabalho de um pedreiro e um ajudante para instalao dos sistemas de abastecimento e escoamento dos viveiros (Tabela 7). Para a escavao dos viveiros e dos canais de abastecimento e drenagem foram consideradas 160 horas/mquina de trator de esteira e 16 horas/mquina de retroescavadeira, respectivamente (Tabela 7). Os canais de abastecimento e escoamento foram considerados como no revestidos, da forma como foi observado nas propriedades pisccolas da regio. Como benfeitoria, estimou-se a construo de um galpo com 20 m2, sendo que seu custo de instalao foi determinado atravs da elaborao de projeto de engenharia civil bsico, considerando paredes de alvenaria com reboco, sem laje, piso de argamassa e cobertura de telhas de barro com o respectivo madeiramento, alm da mo de obra para a construo. A finalidade deste galpo servir de depsito para rao, redes, tarrafas entre outros utenslios necessrios ao processo produtivo.

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Tabela 7. Itens, unidades e quantidades dos componentes referentes ao investimento para implantao da unidade de produo de 2,4 hectares. Descrio 1. Construo dos viveiros 1.1 Retroescavadeira 1.2 Trator de esteira (D-50) 1.3 Cano de PVC 100 mm 1.4 Joelho PVC 100 mm 1.5 Tubos de concreto 200 mm 1.6 Cimento 1.7 Tijolos 6 furos 1.8 Areia 1.9 Pedra brita 1.10 Tbuas para o monge 2. Materiais e Equipamentos 2.1 2.2 2.3 2.4 Tarrafa (corrente, 50 mm c/ rufo, roda 12,5m) Rede de Arrasto (12 mm, fio210d/18, alt.2,0m) Balana de gancho (20 kg) Kit para Anlise (modelo I) Unidade h/maq. h/maq. barra unid. unid. saco mil m3 m m
3

Quantidade 16 160 6 8 56 24 2,08 2,4 0,8 80 1 15 2 1 7 0,8 1,2 0,8 1 1 7 0,6 16 16 1 1 1 5

unid. m unid. unid. saco mil m3 m

3

3. Benfeitoria (20 m2) 3.1 Cimento 3.2 Tijolos 6 furos 3.3 3.4 3.5 Areia Pedra brita Madeira (Vigas)

m3 m saco mil dia.homem dia.homem Unid Unid Unid %

3

3.6 Madeira (sarrafos) 3.7 Cal hidratada 3.8 Telhas de barro (Francesa) 4. Mo de obra 4.1 Mestre de obra 4.2 Servios gerais 5. Taxas e impostos 5.1 Licena de Outorga - IAP 5.2 Licena Ambiental IAP 5.3 CREA (A.R.T.) 6. Assessoria tcnica 6.1 Elaborao do projeto (% Valor do investimento)

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No custo de implantao foi considerada uma rea total de 24.000 metros quadrados, sendo que, desse total, 18.000 so de lmina de gua, divididos em 8 viveiros de 2.250 metros quadrados de lmina de gua. Para cada viveiro foi considerada uma rea de 3.000 metros quadrados, considerando 25% da rea para taludes, sistema de abastecimento e escoamento. Este tamanho foi considerado o mais eficiente para as atividades de despesca e alimentao, alm de permitir um melhor planejamento da produo durante o ano. Outro aspecto que influenciou na delimitao desta rea foi a constatao de Martins et al. (2001) de que a rea mdia instalada das pisciculturas na regio de 15.000 metros quadrados de lmina de gua. Alm disto, a Empresa Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (EMATER-PR) recomenda que os viveiros devam atender s necessidades de produo de juvenis e de engorda, com estocagem de volumes compatveis com os contineres de transporte, com parmetros de construo que minimamente contemplem: formato retangular, tamanho de 2.000 a 3.000 m2 para engorda, profundidade mdia de 1,20 m (0,80 a 1,80 m), abastecimento de gua individualizado e escoamento atravs de comporta tipo monge (HEIN et al., 2004).

3.4. Procedimento metodolgico

3.4.1. Sistema Agroindustrial (SAG)

Buscou-se determinar os segmentos que o compem e verificar as dinmicas especficas entre estes segmentos. Com este objetivo foram realizadas entrevistas, em julho de 2007, junto s instituies, empresas (Apndice 3) e propriedades agropecurias

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(Apndice 2) que interagem com a piscicultura no Municpio de Toledo-PR. Os questionrios foram organizados de forma a determinar a funo que cada segmento cumpre ou exerce a sua insero no contexto da piscicultura regional, de qual forma cada segmento est estruturado e suas interaes no contexto do SAG.

3.4.2.

Avaliao econmica

Todos os valores referentes aos dados coletados de setembro de 2000 a agosto de 2005 foram atualizados para setembro de 2008, pelo ndice Geral de Preos - IGP da Fundao Getlio Vargas - FGV. A avaliao econmica foi realizada somente sobre os custos do piscicultor, pois o segmento do sistema agroindustrial em que ocorre a transformao dos insumos em produto a ser processado. Alm disto, os demais segmentos do sistema repassam seus custos de produo ao segmento seguinte, enquanto que o piscicultor deve reorganizar sua estrutura produtiva para assimilar ou reduzir os custos de produo.

3.4.2.1. Custo total de produo

Os itens de custo de produo foram classificados em custos fixos e variveis. Como custos fixos foram consideradas as remuneraes do capital fixo investido e da terra, alm das depreciaes dos equipamentos, viveiros e benfeitorias. Deve-se salientar que, neste caso, no foi explicitada, no custo de produo, a remunerao do empresrio, que, portanto, ser avaliada juntamente com o lucro. Os custos variveis referem-se aos gastos com mo de obra contratada e temporria, alevinos, rao, insumos diversos (adubo, cal), servios e energia eltrica e as

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taxas e impostos que incidem sobre o valor da produo (2,3% de Contribuio Especial para a Seguridade Social Rural CESSR, antigo FUNRURAL) e outros impostos, alm da remunerao do capital circulante.

a) Depreciao e custos de oportunidade

A depreciao de viveiros, equipamentos e benfeitorias (Tabela 8) foi determinada pelo mtodo linear, considerando os viveiros e benfeitorias com vida til de 15 anos e os equipamentos com vida til de 5 anos. Tabela 9. Itens de custo utilizados no clculo da depreciao e de remunerao do capital investido. 1. Depreciao 1.1 Viveiros 1.2 Equipamentos 1.3 Benfeitorias 1. Remunerao do capital 2.1 Viveiros (% ao ano) 2.2 Equipamentos (% ao ano) 2.3 Terra (% ao ms sobre o valor da terra) 2.4 Capital circulante (% ao ano) Vida til (anos) 15 5 15 Valor 6,0 6,0 0,5 6,75

A ttulo de custo de oportunidade sobre o valor da terra ocupada com a instalao da unidade de produo, foi aplicada uma taxa juros de 0,5% ao ms sobre o valor da rea considerada no modelo de produo deste estudo (2,4 hectares), segundo a equao abaixo: Remunerao da terra = ( ValorDaTerra 2,4 hectares) 0,5% ao ms x 6meses Para remunerao dos valores referentes construo dos viveiros e aquisio de equipamentos, foi considerada uma taxa de 6,0% ao ano sobre o valor do capital fixo mdio, obtido somando-se o valor do capital investido com o seu valor de sucata aps o final da vida til, segundo equao abaixo:

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Capital_Fixo_Mdio =

Capital_investido + Valor_sucata 2

O valor de sucata dos viveiros foi considerado como zero e dos equipamentos foi de 10% do seu valor original. Para remunerao do capital circulante foi utilizada a taxa de 6,75% ao ano, que a taxa de juros utilizada pelos agentes financeiros para Crdito Rural de custeio, incidindo sobre 50% dos desembolsos do perodo.

b) Desembolsos por ciclo de produo

Como desembolso no processo produtivo foi considerada a contratao de mo de obra permanente e temporria. A mo de obra permanente, para atender s tarefas cotidianas, teve seu custo calculado com base em um salrio mnimo mensal acrescido de 43% de encargos sociais (SCORVO et al., 2004). E a mo de obra temporria, para auxiliar na biometria, despesca e manuteno, foi considerada em 5 dias ao ms, durante um ciclo de produo. O valor da diria corresponde ao valor pago em empresas prestadoras de servios terceirizados do municpio. Como insumos foram considerados alevinos, rao, fertilizantes qumicos, calcrio e refil para o kit de anlise de gua, alm dos desembolsos com assistncia tcnica e impostos (Tabela 9).

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Tabela 9. Itens de desembolso por ciclo de produo Descrio Unidade 1. Mo de obra 1.1 Fixa/Contratada Salrio min. + encargos 1.2 Temporria/Eventual Homem/dia 2. Insumos 2.1 Alevinos mil 2.2 Rao farelada (45% PB) saco 2.3 Rao inicial (32% PB) saco 2.4 Rao crescimento (24% PB) saco 2.5 Fertilizantes qumicos (Fosfatado) saco 2.7 Calcrio saco 2.8 Kit para anlise (refil) unid. 3. Assistncia tcnica 3.1 Assistncia tcnica Visitas 4. Taxas e impostos 4.1 Taxas ambientais (renovao) Unid. 4.2 Outros (CREA-ART) Unid. 4.3 CESSR % Receita Bruta 3.4.3. Indicadores econmicos

Quantidade 6,0 30 45,0 28,2 244,8 403,2 23,3 81,0 1,0 8 1,0 1,0 2,3

Foram determinados os seguintes indicadores: - Quantidade vendida (Q): Representa a biomassa de peixes comercializada aps um ciclo de produo. - Preo de Venda (P): representa o valor recebido por unidade de biomassa produzida durante um ciclo de produo. - Custo Fixo (CF); - Custo Varivel (CV); Custo Total de Produo: CT = CF + CV Receita Bruta: RB = Q x P Lucro: L = RB CT

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Lucro Unitrio: LMe =

L Q CT Q CT P

Custo Total Mdio: CTMe =

Ponto de Nivelamento: PN =

Os dados das coletas do perodo de set/2000 a ago/2005 foram organizados em grficos e tabelas para auxiliar na avaliao, no tempo, dos comportamentos e sazonalidades do custo de produo total, preo real de venda e preo da rao.

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4.

RESULTADOS E DISCUSSO

Os resultados esto apresentados em dois grandes blocos. Inicialmente, o Sistema Agroindustrial da tilpia na regio oeste do Paran e, em seguida, a avaliao econmica da produo de tilpias.

4.1. SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA PRODUO DE TILPIAS NO OESTE DO PARAN Basicamente, os elementos que compem um Sistema Agroindustrial - SAG podem ser agrupados em segmentos, como fornecedores de insumos e bens de produo, produtor agropecurio, rgos de coordenao, servios de apoio, processadores e transformao e distribuio e consumo (ARAJO, 1990 apud ALENCAR, 2001). Nas relaes entre os segmentos do SAG no se pode perder de vista a viso do todo (viso sistmica), ou seja, as relaes entre os segmentos e seus agentes e a importncia da coordenao da cadeia produtiva. Compreendendo, alm disso, que o SAG est inserido em dois ambientes: um, composto pelas leis, cultura, tradies, educao e costumes, e outro, das estruturas de apoio produo, como os bancos, o sistema de extenso rural, as associaes e os sindicatos, a pesquisa agropecuria, etc. (FIGUEIREDO, 2001; ZYLBERSZTAJN, 2000; ARAJO, 1990 apud ALENCAR, 2001). O SAG da piscicultura no oeste do Paran est explicitado a seguir:

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4.1.1.

FORNECEDORES DE INSUMOS E BENS DE PRODUO

A) Lojas de equipamentos

Existem duas empresas instaladas no municpio que atuam como fornecedores de equipamentos e materiais de consumo para a aquicultura, como redes, kits de anlise, medidores digitais de parmetros fsico-qumicos, etc. A rede de lojas, representante de artigos para aquarismo, com trs filiais distribudas na cidade de Toledo, atua como representante de kits de anlise calorimtricos,

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alm de insumos e produtos na linha pet shop. Segundo a gerncia do estabelecimento, os nicos clientes que procuram produtos como kits calorimtricos de determinao de pH, oxignio, amnia, etc. so aquaristas urbanos e os piscicultores no so clientes do seu estabelecimento. O proprietrio da empresa de fabricao de equipamentos e materiais, e representante de vrios artigos relacionados especificamente aquicultura, afirmou que os seus produtos tm como mercado todo o Pas, mas, para os aquicultores da regio de Toledo, no existe frequncia de venda. Este quadro preocupante, pois reflete que a maioria dos produtores rurais no est fazendo uso pleno das tecnologias disponveis na regio. Isto pde ser constatado nas visitas s propriedades rurais, quando se observou que grande maioria no utiliza instrumental tcnico para determinar a qualidade da gua dos seus cultivos ou equipamentos que auxiliam no aumento da produtividade - na maioria dos casos, a utilizao era feita de forma incorreta. Isto pode demonstrar que alm dos equipamentos necessrios estarem disponveis para a venda no municpio, parece ser necessrio um trabalho de qualificao do aquicultor da regio no sentido de inform-los sobre a importncia da utilizao de equipamentos para a melhoria da produtividade, bem como um treinamento para o uso correto destes equipamentos.

B) Lojas agropecurias

Foram visitadas quatro redes de lojas agropecurias e um estabelecimento representante comercial de indstria de rao do norte do Estado do Paran. Todos os estabelecimentos esto instalados no permetro urbano do municpio e se constatou que a

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maioria destes estabelecimentos no participa da cadeia produtiva. A alegao comum a todos eles que os piscicultores do municpio so infiis aos seus compromissos, sendo que dois gerentes de lojas afirmaram que esto arcando com compromissos assumidos junto s indstrias de rao, uma vez que os piscicultores no conseguiram honrar seus compromissos. Segundo os responsveis pelos estabelecimentos, com exceo do representante comercial, possuem em estoque entre 8 a 15 sacas de rao de 25 kg e o nico objetivo atender aos clientes que adquirem produtos veterinrios para as criaes de bovinos, sunos e aves e possuem um viveiro no qual cultivam peixes para o consumo prprio. Todos os gerentes, exceto o representante comercial, foram unnimes em afirmar que no fornecem e no pretendem fornecer rao a curto e mdio prazo aos piscicultores da regio, pois no confiam na estrutura de mercado da piscicultura regional. Os estabelecimentos visitados possuem representaes de raes para criao animal de vrias marcas com renome nacional. Este quadro reflete claramente que alguns dos pressupostos fundamentais para o estabelecimento de um Sistema Agroindustrial esto comprometidos. Como abordado por Zylbersztajn (2000), a reputao, as garantias legais e os princpios ticos so fundamentais ao desenvolvimento de uma arquitetura de contratos eficiente. Durante as visitas aos aquicultores foi possvel evidenciar que a ao oportunista (tendncia a sacrificar os princpios para transigir com as circunstncias e acomodar-se a elas, segundo o Dicionrio Michaelis), como no pagamento ou no respeito a prazos de pagamento, por parte de alguns indivduos, principalmente no segmento dos compradores do pescado produzido, uma prtica comum que desestabiliza o SAG da tilpia na regio. Estes produtores, vitimados pela ao oportunista de alguns agentes do sistema, utilizando-se da sua racionalidade, segundo a concepo de Zylbersztajn (2000), sentem-se

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forados a quebrar os contratos com seus fornecedores, principalmente os de rao. Estes, por sua vez, interrompem o fornecimento de insumos especficos para piscicultura e passam a se dedicar a outros ramos da agropecuria, que possuem uma estrutura de contratos mais estvel. As cooperativas agrcolas da regio fornecem fertilizantes que so utilizados nas atividades produtivas, a exemplo de calcrio, fertilizantes fosforados e nitrogenados. Em entrevista com o responsvel pelo setor de atendimento ao pblico da unidade de Toledo, constatou-se que a participao dos piscicultores no volume de vendas destes produtos inexpressiva ou inexistente. No entanto, a aquisio destes produtos no possui identificao do seu destino na propriedade rural, uma vez que a grande maioria dos produtores dedica-se tambm a outras atividades agropecurias que utilizam estes insumos. O volume necessrio destes fertilizantes pequeno, se comparado s outras atividades desenvolvidas na propriedade, e, provavelmente, o produtor rural est adquirindo um pequeno excedente destes insumos, que so utilizados na fertilizao dos viveiros. O Municpio de Toledo possui uma produo representativa de peixes em relao ao Estado. Segundo os dados levantados e as tecnologias difundidas pelos rgos de extenso, a utilizao de rao nos cultivos um fato. Mas, onde os piscicultores conseguem adquirir a rao, se as lojas agropecurias no esto atendendo a esta demanda? Segundo relatado pelo representante comercial acima citado, ele comercializa na microrregio de Toledo aproximadamente 300 toneladas de rao para peixe mensalmente, nos meses de vero, e 50 toneladas de rao por ms no inverno. Para efeito de clculo, segundo dados da SEAB-PR publicados por Andretta (2007), a produo de tilpias no Municpio de Toledo est entre 1.827 t./ano (2004) e 2.028 t./ano (2006). Portanto, pode-se admitir produo mdia de 2.000 t./ano e, ao se

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considerar que a maioria dos piscicultores relatou uma converso alimentar na fase final da criao de 1:1,4 , observa-se que seriam necessrias 1.960 toneladas de rao ao ano nesta fase. O perodo efetivo de criao na regio de 8 meses (outubro a maio) e, dividindo-se a demanda estimada de rao pelo perodo mdio de cultivo, obtm-se 245 toneladas de rao ao ms para atender demanda dos piscicultores. Portanto, provavelmente um nico representante comercial est atendendo demanda de rao no Municpio de Toledo. Este fato pode mostrar a vulnerabilidade do SAG pela concentrao nas mos de, praticamente, um vendedor, do insumo mais importante por representar parcela significativa do custo total de produo da tilpia.

4.1.2.

PRODUO AGROPECURIA

A) Produtores de alevinos

Como a produo de alevinos um ponto de estrangulamento para o desenvolvimento da piscicultura (SILVA et al., 2005), este elo da cadeia produtiva merece uma anlise mais aprofundada. Para avaliar a participao do elo de produo de alevinos na piscicultura da regio de Toledo, foram entrevistados os proprietrios ou gerentes de seis estaes de piscicultura, citadas pelos produtores como sendo fornecedoras de alevinos. Sabe-se, no entanto, que o nmero de propriedades produtoras de alevinos no municpio e microrregio bem maior. Em levantamento preliminar, por meio de consulta a tcnicos e produtores no municpio, foram identificadas mais de dez propriedades agrcolas dedicadas produo de alevinos, com diferentes nveis de intensificao da atividade.

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Dentre as unidades de produo de alevinos visitadas, somente uma delas no administrada pelo proprietrio. Quanto ao grau de escolaridade, todos possuem 2 grau completo, geralmente com curso de nvel mdio de tcnico em piscicultura, cursado no prprio municpio. Este aspecto demonstra a necessidade de cursos de formao especfica como agentes de estimulo ao desenvolvimento da atividade, alm da bvia difuso de tecnologia. Dentre os entrevistados, dois tm nvel superior - um em Administrao de Empresas e outro em Engenharia Agrcola. Em todas as unidades de produo de alevinos visitadas os proprietrios ou gerentes residem na rea da propriedade, juntamente com alguns funcionrios. Os demais funcionrios geralmente so pequenos produtores rurais ou filhos destes, que possuem pequenos lotes de terra nos arredores e complementam sua renda mensal atuando como funcionrios temporrios, auxiliando principalmente na despesca e na embalagem de alevinos. Na maioria das propriedades a mo de obra predominantemente familiar, com o emprego de uma a quatro pessoas, em mdia, alm do proprietrio. A mo de obra ocupada remunerada por participao nos lucros ou de forma fixa ao longo do ms, dependendo do nvel de participao ou interao com a produo e comercializao. Em todos os casos, a mo de obra familiar desempenha funes de importncia administrativa, como auxiliar no atendimento ao publico, comercializao, entrega de alevinos, gerenciamento do escritrio, entre outros. Outra funo de auxiliar em atividades tcnicas consideradas cruciais para o sucesso na atividade, como auxlio no monitoramento de parmetros de qualidade de gua, seleo e induo de matrizes, extruso, alimentao de larvas, entre outras. Considerando a existncia de um curso de engenharia de pesca em instituio de ensino superior no municpio, os proprietrios ou gerentes foram questionados sobre a

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viabilidade de contratao de um profissional formado em nvel superior, na rea especfica de atividade da empresa. O motivo deste questionamento foi a constatao de que estes profissionais no estavam atuando nas empresas e uma das propostas para instalao do curso de engenharia de pesca foi a possvel empregabilidade nas empresas do setor, j instaladas, visando incrementar e auxiliar nos processos de gerenciamento e da produo. Os proprietrios e gerentes informaram no conhecer de forma plena o perfil especfico dos egressos do referido curso. Inclusive, alguns dos proprietrios ressaltaram que o nico contato que possuem com os acadmicos dos cursos ligados s cincias agrrias existentes na regio (Zootecnia, Engenharia de Pesca, Agronomia, entre outros), consiste em serem procurados para prestar informaes especficas sobre as atividades desenvolvidas ou sobre tcnicas de propagao de peixes. Das unidades de produo visitadas, trs dedicam-se exclusivamente produo de alevinos, duas unidades, alm da produo de alevinos, atuam na criao de peixes para abate e uma no segmento de pesque-pague, criao de peixes para abate, frigorfico com inspeo municipal, alm da produo de alevinos. Quanto infraestrutura das propriedades visitadas, todas possuem bom acesso vicinal, energia eltrica com suprimento regular e acesso a redes de comunicao, como telefone fixo e celular, e algumas possuem acesso rede mundial de computadores. A rea total da propriedade dos entrevistados varia entre 24 e 40 hectares, dos quais so dedicados piscicultura entre 1 a 5 hectares. No restante da rea so praticadas bovinocultura de leite ou as reas so arrendadas para plantio de culturas anuais. O nmero de viveiros dedicados alevinagem varia com as espcies cultivadas, diferenciando-se principalmente entre produo exclusiva de alevinos de tilpia (reas menores) e produo de alevinos de tilpia associada propagao por hipofisao (reas

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maiores). Neste caso, as espcies produzidas so carpas comum e chinesa, curimba, jundi cinza, lambari, pacu, piauu, entre outras. Um dos requisitos para sucesso na atividade de produo de alevinos o ndice de sobrevivncia das larvas em relao aos alevinos. Os produtores de alevinos entrevistados afirmaram que conseguem taxas de sobrevivncia de 35 a 50% em relao ao nmero de larvas liberadas nos viveiros. Quanto participao no faturamento, foram detectadas duas formas: - a alevinagem a nica fonte de renda da propriedade; - a alevinagem uma das fontes de renda da propriedade: neste caso, a participao no faturamento, segundo os responsveis pelas unidades de produo de alevinos, est entre 30 e 60% do faturamento anual, sendo o restante do faturamento oriundo do pesquepague e da produo de peixes para o pesque pague e para unidades de beneficiamento instaladas na regio. Em relao s questes ambientais, a captao da gua na maioria das unidades visitadas realizada em riachos que se originam fora da propriedade. No foram observadas estruturas de conteno de fuga de espcies exticas (com exceo de telas nos sistemas de escoamento), como lagoas de estabilizao ou semelhantes. Questionados a respeito, todos os produtores de alevinos manifestaram preocupao com a fuga de indivduos, devido ao receio quanto fiscalizao ou conscincia dos impactos que as espcies exticas criadas poderiam ocasionar no ambiente natural. Um fato curioso que a grande maioria dos responsveis no soube fazer uma estimativa aproximada das quantidades de alevinos comercializadas, por espcie, durante o ano. No entanto, o Ncleo Regional de Toledo, da SEAB, atravs do Departamento de Defesa Sanitria Animal (DDSA), pertencente ao Departamento de Fiscalizao (DEFIS),

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disponibilizou os relatrios de monitoramento da produo de alevinos, por regio de abrangncia, no perodo de 2000 a 2005. A produo de alevinos de tilpia na regio tem se mantido entre 10 a 15 milhes de alevinos por safra (Figura 9). O municpio tem mantido uma representatividade no setor de produo de alevinos de aproximadamente 35% da produo estadual (ANDRETTA, 2008). Segundo os produtores entrevistados, os alevinos produzidos no municpio possuem como destino toda regio Sul e Centro-Sul do Brasil. Foram relatadas entregas da produo partindo de Toledo, alm de todo o Estado do Paran, para Santa Catarina, Rio Grande do Sul, So Paulo, Minas Gerais e parte do Estado do Mato Grosso do Sul.
25.000 Toledo M.C.Rondom Palotina Guaira Assis Chateubriand

20.000 Alevinos (x1.000)

15.000

10.000

5.000

2000/2001 2001/2002 2002/2003 2003/2004 Safra (ano) 2004/2005 2005/2006

Figura 9. Produo de alevinos de tilpia na regio Oeste do Estado do Paran, no perodo de 2000 a 2005, na rea de abrangncia do Ncleo Regional de Toledo, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Paran. Fonte: SEAB (No publicado). O transporte destes alevinos realizado em veculo prprio da unidade de produo, tratando-se de vendas realizadas fora do municpio ou para outros estados. Os veculos utilizados possuem capacidade de carga total para 1.000 a 4.000 kg. Os alevinos so transportados embalados em sacolas plsticas ou em caixas de transporte de peixe vivo. No caso de produtores de peixes do municpio ou municpios vizinhos, geralmente estes se responsabilizam pelo transporte dos alevinos, utilizando embalagens plsticas que

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comportam de 800 a 1.300 alevinos por embalagem. Nestes casos, o tempo de transporte at as propriedades locais fica entre uma e trs horas. Alguns produtores de alevinos so especializados na comercializao e transporte de alevinos de tilpia de 20 a 35 gramas, que so transportados a granel, em caminhes com caixas de transporte para peixe vivo, utilizando oxignio comprimido como fonte de oxigenao. Estes alevinos so comercializados na regio norte do Paran, Estado de So Paulo e na Zona da Mata e regio sul de Minas Gerais. Alm dos alevinos de tilpia, a produo de alevinos de carpas capim comum Ciprynus carpio (conhecida como carpa hngara, na regio) e cabea grande, alm do jundi Rhamdia quelen, bagre africano Clarias macrocephalus, pacu Piaractus mesopotamicus e piauu Leporinus macrocephalus so expressivas na regio (Figura 10).
4.500 4.000 3.500 N Alevinos (x 1.000) 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 2000/2001 2001/2002 2002/2003 Safra (ano) 2003/2004 2004/2005 2005/2006 C.Capim C.Hngara C.Cab. Grande Bagre Jundia Piauu Pacu

Figura 10. Produo de alevinos, por espcie, na regio Oeste do Estado do Paran, no perodo de 2000 a 2005, na rea de abrangncia do Ncleo Regional de Toledo, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Paran. Fonte: SEAB (No publicado).

Segundo os produtores de alevinos entrevistados, esta produo destina-se aos piscicultores de Santa Catarina e Rio Grande do Sul, os quais, tradicionalmente, produzem

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peixes em sistema de policultivo, utilizando a fertilizao orgnica proveniente da suinocultura (MATTOS et al., 2006). Observa-se o grande volume de alevinos de bagre africano produzidos na safra de 2005/2006, alm do incremento na produo de alevinos de jundi desde a safra de 2002/2003. Esta produo justifica-se pela demanda gerada por uma das unidades de beneficiamento do municpio, que, desde 2001, colocou no mercado dois produtos diferenciados com base nestes peixes, gerando demanda para os alevinos destas espcies (ver Unidades de Beneficiamento e Processamento, item 4.1.3, subitem A).

B) Produtores rurais - Piscicultores

Segundo Ostrensky e Viana (2004), citando dados da EMATER-PR, na safra 20032004, havia, no Paran, 22.930 piscicultores. Segundo Hein et al. (2004), existem, no oeste do Paran, 4.701 propriedades rurais dedicadas piscicultura. No entanto, os autores no especificam a distribuio destas propriedades nos municpios da regio. Segundo informaes obtidas na Associao Toledana de Aquicultores (ATOAQUI), no Municpio de Toledo existem aproximadamente 40 piscicultores comerciais atuantes e um grande nmero de propriedades que produzem peixes para consumo prprio. Objetivando verificar se houve variao no nvel tecnolgico da produo de peixe do Municpio de Toledo, desde o primeiro levantamento no ano 2000, bem como o perfil dos piscicultores, foram entrevistados cinco piscicultores que possuam rea de criao com lmina de gua acima de 20.000 metros quadrados. A escolha de piscicultores com rea acima de 2 hectares se deve ao dimensionamento da planilha eletrnica de avaliao de custos e ao modelo de produo, base para avaliao dos parmetros econmicos deste trabalho, que considera um modelo

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de propriedade com rea alagada de 18.000 metros quadrados (Tabela 6). HEIN et al. (2004) consideram como adequada para a regio de Toledo uma rea em viveiros de 10.000 metros quadrados, distribuda entre quatro a cinco viveiros de aproximadamente 2.000 metros quadrados de lmina de gua. No entanto, MARTINS et al. (2001) no conseguiram viabilidade econmica em pisciculturas com reas menores que 15.000 metros quadrados de rea inundada. Em todas as propriedades analisadas o processo produtivo gerenciado pelos proprietrios, que residem na propriedade rural, com auxlio de mo de obra familiar e temporria para auxiliar na despesca, biometria, classificao e seleo e outras atividades. A frequncia de utilizao de mo de obra temporria nestas propriedades semanal ou quinzenal. Foi constatado que somente um dos entrevistados no tinha o ensino fundamental e os outros quatro possuem formao em nvel mdio de Tcnico em Piscicultura, um dos quais com escolaridade de 3 grau incompleto na data da entrevista. Dentre os piscicultores entrevistados, dois atuam somente com criao final de peixes, um possui um pesque-pague e dois atuam tambm na produo de alevinos de tilpia. Observa-se, portanto, que os produtores que atuam de forma empresarial possuem uma tendncia verticalizao das atividades, visando maximizar receita da propriedade ou garantir a qualidade dos insumos. Esta verticalizao pode ser no sentido de garantir agregao de valor produo final (pesque-pague ou abatedouro) ou garantir suprimento de insumos (alevinos) com preo, qualidade e quantidade necessrios para o desenvolvimento da atividade, evitando as oscilaes do mercado. Alm disto, estes produtores adquirem peixe produzido na regio ou incrementam a produo regional de alevinos, comercializando o excedente com os demais produtores da regio, com reas de criao menores ou sem domnio da tecnologia de reproduo e inverso sexual. Este

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aspecto da diversificao foi observado por Martins et al. (2001), que constataram que as propriedades que exploram as atividades de engorda, de alevinagem e de pesque-pagues, ocupam uma rea mdia de 2,2 ha.. A produtividade mdia das propriedades visitadas est entre 8.000 e 11.000 kg/ha/ano. Avaliando a produtividade na regio, Henn e Schnneider (2002) obtiveram uma mdia de 11 t./ha para produo de tilpia. Marengoni et al. (2007), avaliando a rentabilidade da tilapicultura em propriedade rural, se comparada da soja e do milho, culturas tradicionais na regio oeste do Paran, obtiveram uma produo de 7.100 kg/ha e concluram que a tilapicultura, embora ocupando apenas 10% da rea da propriedade, contribuiu com aproximadamente 40% do lucro total das atividades rurais desenvolvidas na propriedade analisada. No entanto, Hein et al. (2004) ressaltam que a produtividade mdia da regio de Toledo de aproximadamente 5.300 kg/ha/ano, considerando todo o universo de piscicultores, inclusive as micro e pequenas propriedades. Dentre as espcies cultivadas, a tilpia do Nilo destacou-se em todas as propriedades como espcie alvo do cultivo. Em levantamento realizado em 2000, Martins et al. (2001) constataram que: De acordo com a pesquisa realizada, a tilpia (Oreochromis niloticus) a espcie mais cultivada. Quase a totalidade (96,6%) das propriedades dedicava-se engorda e/ou alevinagem da tilpia e significativa parcela tinha na espcie exclusividade de explorao.

Segundo Hein et al. (2004), a ... produo de tilpia contribui com mais de 80%... da produo de peixes do oeste do Paran.

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Quanto utilizao da rea antes de instalao dos viveiros para piscicultura, verificou-se que ou eram reas inexploradas, como reas de vrzea, ou destinadas pastagem. O tamanho mdio dos viveiros variou de 1.500 a 3.300 metros quadrados por viveiro, tamanho este considerado adequado, como j discutido anteriormente. O abastecimento destes viveiros realizado com gua originria da prpria propriedade e/ou de riachos que se originam nas propriedades vizinhas. Em todas as propriedades visitadas foi observado que o abastecimento dos viveiros realizado utilizando gua diretamente da captao (geralmente os viveiros localizados em cotas maiores) e com a mistura de gua oriunda do escoamento do excesso de gua de outros viveiros. Em todas as propriedades o efluente descartado sem tratamento prvio, procedimento contrrio s boas prticas de manejo que devem ser utilizadas em aquicultura a fim de evitar que a piscicultura seja uma atividade impactante, colaborando com o assoreamento de crregos e rios, disseminao de parasitas e espcies exticas de peixes, alm da eutrofizao dos corpos de gua. Segundo os proprietrios, com exceo da outorga de uso da gua no houve licenciamento ambiental para desenvolver a atividade nas propriedades visitadas, e, em todas elas, o capital financeiro utilizado na construo dos viveiros foi originrio de investimento prprio. Quanto ao nvel de estmulo frente atividade, os piscicultores entrevistados se mostraram sem motivao para aumentar a produo, objetivando somente a manuteno dos atuais nveis de produo. A razo para a falta de motivao em aumentar a produo, segundo os piscicultores, a pequena margem lucro. A procura por peixes, pelas unidades de beneficiamento e pesque-pagues, outro elemento motivador, e percebe-se pouca ou nenhuma preocupao com parmetros relacionados remunerao de capital como alternativa para investimento. Esta pouca preocupao com a avaliao econmica faz com

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que muitos produtores rurais da regio se aventurem na atividade de piscicultura, muitas vezes iludidos por promessas de ganhos vultosos. Todos os produtores entrevistados entendem que o caminho para ampliar a produo melhorar a produtividade na rea instalada, uma vez que, para aumentar a rea, existem restries da legislao ambiental. O tempo mdio de criao para a tilpia atingir entre 400 a 500 gramas de 6 a 7 meses. Estes ndices esto distantes dos recomendados para a regio pela EMATER-PR (HEIN et al, 2004) que, com alevinos de 20 a 35 gramas, no modelo estabelecido pelos autores, preconiza 450g em 150 dias de criao. A principal diferena consiste no peso inicial dos peixes utilizados para criao. Os piscicultores da regio utilizam alevinos que acabaram de sair da inverso sexual e pesam entre 1 a 2 gramas, enquanto que o modelo sugerido pela EMATER preconiza a utilizao de juvenis, que possuem 20 a 35 gramas de peso no incio da criao. Utilizando juvenis, consegue-se um ganho de tempo de aproximadamente 30 dias e ndices de sobrevivncia mais satisfatrios (acima de 95%), enquanto que com a utilizao de peixes menores no incio da criao a sobrevivncia fica entre 80 a 95%. Considerando os dados coletados no perodo de maro a junho de 2000, no foram observadas mudanas significativas no nvel tecnolgico dos piscicultores da regio em relao aos dados coletados em julho de 2007. A principal diferena est na motivao em permanecer na atividade, j que, no ano 2000, 46,5% dos produtores se diziam estimulados com a atividade, enquanto que nas entrevistas de julho de 2007 os piscicultores no se mostraram motivados a ampliar o nvel da atividade em funo, segundo a maioria dos piscicultores entrevistados, da pequena lucratividade da atividade.

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4.1.3. PROCESSAMENTO E TRANSFORMAO A) Unidades de beneficiamento e processamento

Esto instaladas atualmente, no Municpio de Toledo e nos municpios vizinhos, duas unidades de beneficiamento com Servio de Inspeo Federal (SIF), uma unidade com inspeo estadual (SIP) e duas unidades com inspeo municipal (SIM). Alem destes, existem vrios pequenos produtores atuando a nvel artesanal, comercializando sua produo na propriedade rural ou entregando em domiclio no permetro urbano. Segundo Maranho (1998), as primeiras indstrias de processamento de tilpia foram implantadas no incio dos anos 90 na regio oeste do Paran e em Santa Catarina, situadas uma em Toledo (Frigopeixe), outra em Assis Chateaubriand (Pisces) e uma terceira em Santa Catarina (Frigorfico Pamplona). Segundo Rissato (2001), em 2000 a indstria de beneficiamento de tilpia do Nilo na regio, era formada por sete empresas oficialmente estabelecidas, entre as quais trs com licena de inspeo federal (SIF), trs de inspeo estadual (SIP) e uma com licena de inspeo municipal (SIM). Apesar da existncia de leis que visam diminuir a informalidade, esta continua com alta participao no mercado. Alguns dos fatores que colaboram com este quadro esto relacionados ao hbito de consumir peixe fresco, oriundo de produtores que vendem de porta em porta. Outro aspecto a carga tributria elevada, incentivando a sonegao. A fiscalizao concentra seus esforos nos estabelecimentos legalizados e, desta forma, reduz o risco da clandestinidade, o que gera concorrncia desleal com os produtores legalizados. A alta sensibilidade no preo do peixe e a existncia de produtos concorrentes so outros fatores que contribuem para a informalidade do setor (RISSATO, 2001).

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Das trs unidades visitadas, o principal produto o fil de tilpia, obtido de tilpias com 450 a 500 gramas, com rendimento de fil de 32% a 38%. Este fil possui como principal mercado primeiramente bares e restaurantes da capital do Estado, Curitiba, e grandes centros urbanos, como Cascavel, Maring, Londrina e Foz do Iguau. No segmento de supermercados, a comercializao est concentrada na regio oeste do Estado, pois, nas outras regies, a competio com o pescado marinho inviabiliza a insero do produto. Alm do fil de tilpia, os gerentes das unidades de beneficiamento esto realizando experincias para introduzir outros produtos no mercado, como peixes em postas (bagres), peixes eviscerados e congelados (carpas, piauu, entre outros). Houve, inclusive, um aumento considervel da demanda de alevinos de bagres (jundi e bagre africano), da demanda gerada por duas das unidades de beneficiamento da regio, que esto colocando no mercado dois produtos diferenciados: postas e fil de bagre. O beneficiamento destes peixes consiste, basicamente, na toalete e retirada da cabea, aps a qual so realizados cortes transversais no corpo do pescado, produzindo pequenas peas que so comercializadas em bandejas de isopor descartvel, revestidas com filme de PVC. Desta forma, as perdas com descarte de carcaa so minimizadas, permitindo menor precificao e facilitando o acesso ao consumidor de menor renda. Outro aspecto o baixo custo de produo, principalmente do bagre africano, que produzido utilizando como principal fonte de alimentao os resduos da filetagem da tilpia. Estes resduos, ainda in natura, so misturados com farelos de baixo custo encontrados na regio (trigo, arroz, soja, milho, etc.), e fornecidos aos peixes em viveiros escavados. Segundo um dos entrevistados, que proprietrio de uma unidade de beneficiamento e produtor de bagre africano neste sistema, no h necessidade de trocas de

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gua do sistema, pois um peixe extremamente rstico e possui excelente desempenho zootcnico neste sistema. Com relao mo de obra, as unidades de beneficiamento com inspeo municipal possuem entre trs e seis funcionrios nas suas linhas de beneficiamento, mais um a dois no apoio s atividades administrativas e trs a oito funcionrios encarregados de realizar as despescas. Neste nvel de trabalho, a mo de obra familiar, quando presente, atua nas atividades administrativas. Foram observadas duas formas de organizao do trabalho durante o beneficiamento: o operrio faz a toalete (retirada das vsceras e da cabea), retira o couro e tira o fil; ou existe uma organizao na concepo de linha de produo, na qual cada operrio responsvel por uma etapa do beneficiamento. No primeiro caso, a produtividade por operrio envolvido no processo de filetagem est em torno de 80 a 120 kg de fil embalado por dia; no segundo caso, a produtividade de aproximadamente 260 kg de fil embalado por operrio por dia. Foi possvel observar que, trabalhando em linha de produo, o operrio perde menos tempo com as atividades de apoio filetagem. Segundo informaes prestadas, os meses de maior demanda por fils de tilpia so maro e abril, com diminuio drstica em junho, julho e agosto. Esta diminuio se deve menor procura de fils pelos bares e restaurantes, que so menos frequentados nesta poca do ano em funo das baixas temperaturas. A maior parte dos responsveis pelas unidades de beneficiamento mostrou-se receosa quanto s perspectivas da piscicultura e atividade industrial do beneficiamento de pescado na regio, apesar da lucratividade da atividade de beneficiamento ainda ser satisfatria. No entanto, os empresrios que tm a regio como principal ponto de venda da sua produo mostraram-se receosos, enquanto os empresrios que deslocam sua produo

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at os grandes centros regionais (Curitiba, Maring, Londrina, etc.) mostraram-se satisfeitos e otimistas. As principais caractersticas observadas pelos tcnicos das unidades de beneficiamento, no momento da compra do peixe, so a largura do dorso e aspectos relacionados qualidade da gua para evitar a aquisio de peixes produzidos com utilizao de matria orgnica, que, segundo os proprietrios, no possui aceitao no mercado consumidor. Mas, quando questionados sobre quais metodologias utilizadas para determinar a utilizao ou no da fertilizao orgnica como principal fonte de alimentao dos peixes, citaram como fator determinante a presena de unidades de criao de sunos nas proximidades. Quanto ao efluente lquido gerado durante o abate e beneficiamento do pescado, foram observadas lagoas de estabilizao em todas as unidades, cabendo, no entanto, uma avaliao mais rigorosa por parte de profissional especializado na rea de engenharia ambiental sobre a eficincia dos mtodos de operacionalizao destas lagoas. Em visita a supermercados do municpio que disponibilizam os fils de tilpia das unidades de beneficiamento instaladas no municpio, foi possvel verificar que todas as unidades de beneficiamento disponibilizavam seus produtos em embalagens de 400 a 500 gramas, com fils congelados individualmente ou embalados a vcuo e congelados. Nas embalagens de fils congelados individualmente foi observada grande quantidade de gelo. Pelo aspecto, os fils esto sendo congelados individualmente e posteriormente mergulhados em tanques com gua prxima de zero grau Celsius. Este processo recobre os fils com uma fina camada de gelo que somente percebida aps a retirada dos fils das embalagens. Para verificao, foram adquiridos, em um dos supermercados tradicionais do municpio, aproximadamente dois quilos de fils de cada marca comercial. Em teste

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simples de descongelamento, por meia hora temperatura ambiente, verificou-se a presena de 18 a 28% de gua em relao ao peso congelado, dependendo da marca. Esta situao, com quantidade elevada de gelo, pode gerar desconfiana no consumidor em relao ao produto, desestimulando o consumo, apesar de a legislao no limitar a quantidade de gua presente em pescado, limitando-a somente em carne de frango.

4.1.4.

PESQUE-PAGUES E DISTRIBUIO

Como elementos de distribuio do SAG da tilpia no oeste do Paran, caracterizam-se os transportadores de peixe vivo e os pesque-pagues instalados na regio, como canal de comercializao. Neste trabalho, so caracterizados como transportadores de peixe os agentes empreendedores que compravam os peixes vivos dos piscicultores e os transportavam at os pesque-pagues do Estado de So Paulo, instalados, principalmente, nos arredores da regio metropolitana da cidade de So Paulo. Geralmente, os transportadores de peixe vivo se caracterizavam por possurem um ou dois caminhes - sobre os quais eram instaladas de quatro a seis caixas, de 1.000 litros cada, para transporte de peixes vivos - equipados com tubulaes de distribuio de oxignio a partir de cilindros de sete metros cbicos. A capacidade de transporte est entre 250 a 500 kg de peixe vivo por caixa. Estes agentes participaram, de forma bastante significativa, da aquisio dos peixes produzidos na regio nos anos 90. No entanto, no perodo 2001/2002, por motivos diversos, mas principalmente pela alta concorrncia entre os pesque-pagues e diminuio da frequncia do pescador de final de semana, estes no conseguiram honrar seus compromissos com os fornecedores de peixes vivos do Paran e outras regies. Os poucos transportadores de peixe vivo que

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tentaram superar a crise compravam o peixe com cheque pr-datado ao produtor rural, mas no recebiam o pagamento pela venda, aos seus clientes, que eram os proprietrios de pesque-pagues localizados, principalmente, na regio metropolitana de So Paulo. Este quadro gerou uma reao em cadeia que foi desastrosa para a piscicultura do oeste do Estado do Paran. O piscicultor se viu forado a vender os peixes s unidades de beneficiamento, que tinham pouca participao no mercado nesta poca, por um valor bem menor que os recebidos dos pesque-pagues. Em consequncia, no conseguiam arcar com o pagamento de suas dvidas, principalmente o pagamento da rao, quase sempre adquirida a crdito no comrcio local. Vrios produtores, na esperana de diminuir os prejuzos, abriram, eles prprios, as propriedades para modalidade de venda como pesque-pague. Mas, como a regio no possua tradio neste tipo de atividade - e a grande oferta deste tipo de servio em curto espao de tempo, aliada desconfiana do piscicultor que no aceitava mais vender peixe a prazo -, a maioria no conseguiu se estabelecer nesta nova forma de comercializao. Os poucos que conseguiram se estabelecer geralmente possuam um aporte financeiro para financiar a compra dos peixes ou, principalmente, possuam eles mesmos uma rea de produo grande o suficiente para atender demanda do pesque-pague. Como foi possvel observar, os pesque-pagues da regio se tornaram pequenos feudos, alheios realidade pisccola regional, especializando-se na prestao de servios de lazer e interagindo muito pouco com o setor produtivo da regio. Outro reflexo na organizao do SAG regional, em funo desta reestruturao, foi a especializao dos piscicultores que continuaram na atividade. Como as margens de lucratividade diminuram, o piscicultor que continuou na atividade aps este perodo de crise precisou gerenciar o seu empreendimento com mais ateno, aprimorando sua tecnologia de produo de peixes.

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Durante o perodo de levantamento de dados foram visitados trs pesque-pagues solidamente instalados na microrregio de Toledo. Em comum, alm da produo de peixes destinados ao abastecimento do pesque-pague, foi observada a presena de bares e/ou restaurantes. Estes locais so bem organizados, com ambientes muito agradveis, bom atendimento e uma diversidade de pratos base de peixe, inclusive com algumas inovaes culinrias como Couro de Tilpia Milanesa. Alm da rea de pesca tambm so oferecidos, em todos os pesque-pagues visitados, reas de bosque, recreao infantil, estacionamento e tanques de alvenaria ou fibra de vidro para estocagem de peixes para comercializao direta (destinados aos consumidores que no querem pescar o peixe, somente comprar e levar para suas residncias). Tambm fazem parte da prestao de servio o atendimento por garons, aluguel de varas, venda de iscas e o servio de limpeza e/ou filetagem do peixe capturado, mediante o pagamento de taxa especfica. Segundo as informaes prestadas, 70 a 80% dos frequentadores do pesque-pague so oriundos do municpio onde o pesque-pague est instalado, sendo que 60% do pblico que pratica a pesca de forma ativa so do gnero masculino e outros 40% do gnero feminino. O ambiente do pesque-pague, por oferecer local para recreao para os filhos e outros confortos, permite me dedicar-se a este esporte, diminuindo a preocupao com os cuidados aos filhos. A faixa etria de homens e mulheres que mais frequentam o pesque-pague est entre 31 e 40 anos de idade, seguido pelos jovens de 11 a 15 anos que esto acompanhando seus pais. Segundo os gerentes ou proprietrios, o movimento afetado pela poca do ano, pois, no inverno, a movimentao diminui de 70 a 80%. Nos oito meses restantes so

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comercializados de 1.000 a 1.500 kg de tilpias por ms. Esta quantidade diminui para 150 a 300 kg ao ms nos meses de inverno. Neste perodo a viabilidade econmica do empreendimento mantida com aluguel da estrutura para realizao de festas familiares (casamentos, batizados, aniversrios, etc.) e pela movimentao do bar ou restaurante, principalmente nos finais de semana. A maior preocupao neste perodo, segundo os responsveis pelos pesque-pagues, manter a fidelidade dos clientes e preparar a estrutura para a entrada do vero e poca de frias escolares no final do ano. Na poca da realizao das entrevistas, os valores praticados para as espcies de peixes esto apresentados na Tabela 10.

Tabela 10. Preos praticados em trs pesque-pagues da regio de Toledo-PR, durante o primeiro semestre de 2007, em R$/kg. PESQUE-PAGUE ESPCIE PREOS MDIOS A B C Tilpia Bagre Africano Carpa Hngara Dourado Jundi Pacu Piauu Bagre Americano Matrinx 4,50 4,50 12,00 4,50 6,00 6,00 12,00 3,70 3,70 4,50 5,00 5,00 5,00 4,00 3,80 4,50 5,50 5,00 6,00 7,00 4,07 3,75 4,50 12,00 5,00 5,33 5,50 6,50 12,00

Considerando os valores pagos pelas unidades de abate e beneficiamento da regio (R$ 2,10 a R$ 2,30/kg, para tilpias de 450 a 550 gramas), a comercializao via pesquepague muito mais interessante para aqueles agentes do sistema que possuem condies de entrar neste mercado.

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Todos os entrevistados mostraram-se satisfeitos e otimistas frente atividade, com perspectivas de intensificar a movimentao de pessoas e ampliar a oferta de servios (trilha ecolgica, rea de camping, chals, etc.), aproximando cada vez mais a atividade do turismo rural.

4.1.5. RGOS DE COORDENAO

A) Associao de classe

A Associao Toledana de Aquicultores (ATOAQUI) uma entidade civil sem fins lucrativos que visa auxiliar seus associados na aquisio de insumos, assistncia tcnica, estmulo ao consumo de pescado na regio, auxlio na comercializao e agir como elemento representativo do setor junto sociedade regional. Durante a Semana Santa, a associao desenvolve evento tradicional na comunidade toledana, a Feira do Peixe Vivo, em que comercializado um grande volume de pescado, atendendo ao costume da comunidade catlica (maioria no municpio) de consumir peixe neste perodo. Segundo o presidente da entidade na poca da realizao das entrevistas (julho de 2007), a entidade possua em torno de 40 associados ativos, mas o quadro j foi mais significativo no passado. Em funo das crises e percalos em momentos recentes, muitos produtores rurais abandonaram a atividade, no participando mais ativamente das atividades da associao. No que se refere assistncia tcnica, a associao conta com os servios de um tcnico em piscicultura, subsidiado pela prefeitura municipal, que, prioritariamente, fornece assistncia tcnica aos produtores associados e, esporadicamente, aos no associados.

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O presidente da ATOAQUI ressalta a importncia da entidade na coordenao das atividades da piscicultura na regio, que procurada pelas indstrias de rao, produtores de alevinos, indstrias de equipamentos e instituies de ensino, no sentido de participar na tomada de deciso quanto introduo de novos produtos ou tecnologias no mercado regional. A ATOAQUI tambm atua junto ao Instituto Ambiental do Paran, auxiliando na legalizao das unidades de produo instaladas no municpio. Tambm tem sido estimulada a agregao de valor ao pescado produzido, atravs da produo de petiscos e salgados. Outra linha de ao destacada a intermediao no sistema de Compra Direta, por meio da prefeitura municipal, de aproximadamente 300 kg de fil de tilpia por semana para os restaurantes populares. A ao da associao se baseou na escolha e encaminhamento dos produtores que se enquadravam no modelo do sistema de compras. Outro aspecto abordado pelo presidente da ATOAQUI a parceria existente entre a associao e os docentes e discentes do curso de Engenharia de Pesca da UNIOESTE. Segundo ele, o trabalho entre as duas instituies funcionou bem no incio, mas no conseguiram manter sequncia de trabalho da forma que desejavam, sendo que, atualmente, a maior parceria entre as duas instituies consiste no auxlio venda e sensibilizao sobre a importncia do consumo de pescado realizado conjuntamente com os discentes do referido curso durante a Feira do Peixe.

B) Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento - SEAB

A Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento realiza visitas peridicas s propriedades produtoras de alevinos, com objetivo de averiguar o estado sanitrio das matrizes utilizadas na reproduo. Segundo a responsvel pela rea de Piscicultura do

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Departamento de Defesa Sanitria Animal (DDSA), pertencente ao Departamento de Fiscalizao (DEFIS), a possibilidade de contaminao dos reprodutores pequena, uma vez que os produtores de alevinos trabalham com as matrizes estanques. E no caso de introduzir matrizes nas propriedades, os piscicultores preocupam-se em realizar a quarentena, pois esto conscientes dos riscos, caso haja contaminao dos planteis de reprodutores, principalmente com parasitas. Ainda segundo a representante da SEAB, tem sido frequente, nos ltimos 5 a 6 anos, problemas com mortalidade de larvas em ocorrncia de doenas e parasitoses relacionadas a alteraes climticas. Os piscicultores perceberam que neste perodo os invernos tm sido amenos, mas prolongam-se at os meses de outubro e novembro, com variaes bruscas de temperatura em funo de entradas de frentes frias, que provocam quedas significativas nas temperaturas dos ambientes de criao, inibindo a alimentao das larvas e fragilizando o sistema imunolgico, expondo-as ao ataque de organismos endmicos nocivos.

C) Extenso rural

A extenso rural no Estado do Paran desenvolvida pelo Instituto Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural - EMATER/PR. Esta instituio muito bem conceituada entre os diferentes elos do SAG/tilpia, pelo seu trabalho junto aos produtores de alevinos e piscicultores em geral. Em nvel regional, atualmente as aes esto limitadas a dois tcnicos, um na unidade de Toledo e outro na unidade do Municpio de Maripa, vizinho a Toledo. Hoje, a assistncia tcnica aos produtores realizada por demanda do produtor, em situaes de emergncia. Vrios profissionais da instituio que atuavam nos segmentos da piscicultura

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regional no fazem mais parte do quadro de profissionais ou foram transferidos para outras regionais, gerando uma carncia de profissionais dedicados a rea de piscicultura. importante ressaltar que uma equipe de tcnicos da EMATER desenvolveu material tcnico, denominado Modelo EMATER de Produo de Tilpias, no qual sugerem vrias alteraes metodolgicas adaptadas regio para elevar a produtividade regional para 10 a 12 toneladas/hectare/ciclo. A equipe, coordenada pelo mdico veterinrio Gelson Hein, da unidade de Toledo, e pelo engenheiro agrnomo Raul Henrique Brianese, da unidade de Assis Chateaubriand (atualmente relocado para Paranagu, no litoral do Estado), contou tambm com Csar Antnio Ziliotto, da unidade de Maripa, Francisco Donizete Borzatto, da unidade de Marechal Cndido Rondon, e Luiz Danilo Muehlmann, da Emater/Curitiba (EMATER, 2004). Dentre as sugestes deste material tcnico, destacam-se a reduo do perodo de cultivo para 150 dias, o emprego de juvenis para povoamento dos viveiros de engorda e o manejo racional da qualidade de gua e do arraoamento. Sugere, ainda, tornar a atividade profissional e de importncia econmica dentro da propriedade e manter em nveis aceitveis e sob controle a emisso de efluentes (HEIN et al., 2004). Ainda segundo o extensionista, a cadeia de produo de peixes passou por um momento de euforia nos anos 90, seguido de muitos problemas relacionados inadimplncia por parte de segmentos que compem a cadeia produtiva. Este fato gerou desnimo em muitos produtores rurais que estavam investindo na piscicultura como atividade econmica, relegando atividade a um nvel de menor importncia e prioridade frente s outras atividades desenvolvidas conjuntamente. Como principais problemticas associadas ao cultivo de peixes na regio foram relacionados a falta de estmulo do produtor em buscar a tecnificao ou o aperfeioamento das metodologias de produo e a legislao ambiental, principalmente

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quando se refere a um manejo mais adequado das guas residurias no momento da despesca.

D) Prefeitura Municipal de Toledo

A Prefeitura Municipal de Toledo, por meio da Secretaria de Agricultura, tem auxiliado os piscicultores do municpio mantendo um tcnico em piscicultura junto Associao Toledana de Aquicultores (ATOAQUI). Este tcnico auxilia na elaborao de projetos e na assistncia tcnica aos produtores associados. Tambm tem prestado auxlio aos tcnicos da Empresa Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Paran (EMATER-PR), recentemente reorganizada como autarquia, sob a denominao de Instituto Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural - EMATER. Na opinio do secretrio municipal de Agricultura, existe uma grande falta de confiana no mercado, principalmente por parte dos piscicultores, que, aps sucessivas faltas de pagamento por parte de alguns compradores de peixe vivo, no conseguiram honrar seus compromissos. Ainda segundo o secretrio, este quadro de inadimplncia gerou prejuzos estimados acima de R$ 600.000,00 na microrregio de Toledo. Desta forma, os piscicultores e empresrios do setor ficaram prejudicados pelo clima de insegurana gerado. Outro aspecto abordado pelo secretrio foi a falta de pesquisas em gentica para melhorar o desempenho das linhagens dos peixes cultivados na regio, que, segundo ele, poderiam auxiliar no aumento da produtividade. A prefeitura municipal tem desenvolvido aes de recuperao das unidades de produo aps a descapitalizao de muitos produtores em funo da falta de pagamento. Entre as aes desenvolvidas esto a doao de alevinos e a compra de pescado produzido em viveiros da regio atravs do sistema de compra direta da agricultura familiar. Existem

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30 produtores do municpio, cadastrados neste programa, que entregam em torno de 200 kg de fil por semana ao restaurante popular. Os produtores selecionados fazem parte da ATOAQUI. Nos dias em que servido o almoo com carnes base peixe no restaurante popular, h uma mdia de 1.100 refeies, significativamente superior aos 900 almoos servidos, em mdia, nos outros dias. Outra ao consiste na adequao das propriedades legislao ambiental. Para tanto, a piscicultura foi decretada como sendo de utilidade pblica no municpio, o que possibilita fazer compensao de rea para os viveiros instalados em reas de preservao permanente, com exceo de reas de vertentes de gua. No mbito da legislao, o poder pblico municipal, com base na Lei Orgnica do Municpio, atravs do Decreto n 448, de 11 de maio de 2007, classificou a atividade de aquicultura do Municpio de Toledo, para fins de licenciamento ambiental, como de baixo potencial de impacto ambiental e de interesse social e econmico. Segundo o decreto citado acima, a justificativa consiste na
... necessidade de enquadrar a atividade de aquicultura j instalada, total ou em parte em reas de preservao permanente, de acordo com os casos excepcionais, interesse social ou de baixo impacto ambiental, com o objetivo de se viabilizar a aplicao de recursos no setor, evitar o xodo rural, manter a oferta de alimentos e proporcionar renda ao produtor, consolidando a cadeia de produo de peixes....

Quando perguntado sobre quais seriam, em sua opinio, trs pontos negativos e qual o caminho para melhorar a cadeia produtiva da regio, o secretario de Agricultura respondeu que considera como pontos negativos a baixa produtividade obtida pelos produtores no municpio, a falta de confiana entre os elos do mercado e a baixa qualidade gentica dos peixes produzidos. Quanto aos caminhos para melhorar a cadeia produtiva,

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sugeriu estudos visando reduo do custo de alimentao, gentica e o desenvolvimento de novas tecnologias de produo. Apesar da abordagem sobre gentica ser rotina em todos os segmentos do sistema agroindustrial visitados, provavelmente esta no seja uma linha de ao interessante. Considerando que a produtividade mdia da regio oeste do Estado, especialmente a regio de Toledo, de 5.321 kg/ha (HEIN et al., 2004) - praticamente o dobro da produtividade mdia de outras regies do Estado -, e tambm considerando o grande nmero de viveiros ociosos e a importao de novas linhagens de reprodutores oriundos do sudeste asitico, provavelmente o fator gentico no seja o impedimento para o desenvolvimento da piscicultura local. Alm disto, as pesquisas com gentica exigem um longo perodo para produzir resultados eficientes. A implantao de linhas de trabalho, com a qualificao dos piscicultores (principalmente nos aspectos referentes qualidade de gua e manejo alimentar); aes visando regulamentar legalmente os produtores para permitir acesso a linhas de crdito, principalmente de custeio da produo; o estmulo organizao mais eficiente dos produtores, buscando novos fornecedores de insumos, principalmente rao; a difuso de tecnologias j existentes visando insero de novos produtos base de peixe; e auxlio, atravs de linhas de crdito ou subsdios, s unidades de beneficiamento para aquisio de equipamentos que permitam aproveitamento mais eficiente dos resduos de filetagem (melhorando a lucratividade da unidade) provavelmente sejam alguns pontos que devem ser atacados para a melhoria da competitividade do SAG da tilpia na regio. A Compra Direta, citada pelo secretrio de Agricultura e Abastecimento do Municpio de Toledo, um programa operacionalizado pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) com objetivo de facilitar a aquisio da produo da agricultura familiar, visando atender demanda por alimentos de populaes de baixa renda. Em casos

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de baixa de preo, a Compra Direta tambm utilizada na movimentao de safras e estoques, adequando a disponibilidade de produtos s necessidades de consumo, cumprindo papel na regulao de preos. Para ser comprado, o produto in natura dever estar limpo e enquadrado nos padres de identidade e qualidade estabelecidos pelo Ministrio da Agricultura. Se o produto for beneficiado dever estar acondicionado e nos padres estabelecidos pelos rgos competentes e entregue nos Plos de Compra (Unidades Armazenadoras prprias ou credenciadas, indicadas pela Conab) ou nos Plos Volantes de Compra (MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE FOME, 2008). Para permitir o enquadramento do fil de tilpia no programa Compra Direta, a prefeitura municipal, atravs da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, selecionou um grupo de 30 produtores de tilpia, em parceria com a ATOAQUI. Estes produtores, atravs de cronograma definido, entregam parte da sua produo a uma unidade de beneficiamento credenciada, que possui inspeo sanitria, que procede filetagem e congelamento do fil e o transporte at o restaurante popular. Comunicada da entrega, a prefeitura realiza o pagamento ao piscicultor dentro das normas do programa, e este paga unidade de beneficiamento pelo servio da filetagem e transporte.

4.1.6. SERVIOS DE APOIO

A) Servio Nacional de Aprendizagem Rural SENAR O SENAR-PR oferece aos produtores do Estado curso na rea de formao profissional rural em aquicultura, sob a denominao de Trabalhador na Piscicultura como criar peixes.

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O objetivo do curso permitir ao participante conhecer as principais tcnicas de criao de peixes em cativeiro, com um contedo programtico organizado de forma a atender demanda dos produtores rurais que desejam iniciar a atividade de piscicultura ou capacitar o trabalhador rural que atua na atividade. O curso tem 16 horas de durao e ministrado em dois dias, com 50% da carga horria composta de aulas tericas e o restante de aulas prticas. O curso ministrado para um pblico de, no mnimo, 10 pessoas e de, no mximo, 15. A demanda pequena, e o instrutor precisa assumir cursos em outras reas para viabilizar a inscrio como instrutor.

B) Centro de Pesquisa em Aquicultura Ambiental CPAA/IAP

O Centro de Pesquisa em Aquicultura Ambiental - CPAA/IAP uma unidade do Instituto Ambiental do Paran IAP. Segundo informaes do responsvel tcnico pelo centro de pesquisa, nos anos 80 esta unidade de pesquisa do poder pblico estadual foi fundamental para a implantao e desenvolvimento da piscicultura, principalmente no que se refere introduo de espcies e novas tecnologias. Atualmente, as aes deste centro de pesquisa se restringem a dois aspectos: a pesquisa com espcies nativas, visando repovoamento e o estabelecimento de parcerias com prefeituras para repassar larvas aos piscicultores, que as criam e liberam 70% dos alevinos produzidos nos rios prximos s suas propriedades, a ttulo de repovoamento e o restante os piscicultores utilizam em atividades de criao racional. Segundo informaes do responsvel pelo CPAA, no Municpio de Toledo este projeto no est implantado. O CPAA tambm est sendo cogitado como local de aulas prticas e de aplicao de projetos de pesquisa para professores e alunos do curso de Engenharia de Pesca, da UNIOESTE/Campus Toledo.

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C) Instituies de ensino tcnico

O Colgio Agrcola Estadual de Toledo CAET, anteriormente denominado Centro Estadual de Educao Profissional CEEP, possui longa tradio em aes ligadas formao de profissionais de nvel mdio e ps-mdio no setor primrio. Dentre os cursos que a instituio ofereceu destaca-se o de tcnico em piscicultura, posteriormente readaptado para curso ps-mdio de tcnico em piscicultura, com nfase em tilapicultura. Atualmente, no possui nenhum curso direcionado especificamente piscicultura, uma vez que o curso tcnico em piscicultura, de nvel ps-mdio, foi encerrado por falta de demanda, segundo o setor pedaggico da instituio. O curso, atualmente instalado na instituio, forma tcnicos em agropecuria que possuem, na sua carga horria, 60 horas de piscicultura, aborda aspectos bsicos sobre manejo e qualidade de gua em criaes de peixes. A instituio no possui perspectiva de voltar a oferecer nenhum curso de formao de nvel mdio ou ps-mdio na rea de aquicultura. Apesar dos relatos da equipe pedaggica da instituio, foi possvel observar, nas visitas aos diversos componentes do sistema de criao de tilpias no municpio, que havia a efetiva participao de profissionais formados no curso de tcnico e ps-tcnico em piscicultura em, praticamente, todas as unidades de produo de alevinos, criao final e beneficiamento.

D) Instituies de ensino superior, pesquisa e extenso

No Municpio de Toledo esto instaladas cinco instituies de ensino superior: Faculdade Sul Brasil (FASUL), Universidade Estadual do Oeste do Paran (UNIOESTE), Universidade Paranaense de Ensino e Cultura (UNIPAR), Pontifcia Universidade Catlica

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do Paran (PUC-PR) e Universidade Tecnolgica Federal do Paran (UTFPR). Destas, somente a UNIOESTE oferece curso na rea de cincias agrrias, com formao acadmica e aes especficas voltadas aquicultura. A Universidade Estadual do Oeste do Paran (UNIOESTE) uma autarquia especial, com sede e foro em Cascavel, Paran, reconhecida pela Portaria Ministerial 1784A, de 23/12/94. A instituio oferece o curso de bacharelado em Engenharia de Pesca desde 1997, no campus de Toledo, antiga reivindicao da comunidade ligada ao agronegcio, principalmente ao setor aqucola. O ingresso no curso anual, com uma turma de 40 acadmicos. O curso possui durao mnima de cinco anos e mxima de nove. Segundo o coordenador do curso de Engenharia de Pesca, as reas de atuao especficas do profissional formado no curso de engenharia de pesca so as cincias agrrias, subrea recursos pesqueiros e engenharia de pesca. No caso do curso de engenharia de pesca, dentro desta destacam-se quatro reas de atuao: aquicultura, pesca, tecnologia do pescado e, no que se refere a meio ambiente, a prospeco pesqueira e impactos ambientais associados s atividades de aquicultura. Ainda segundo o coordenador, so desenvolvidos trabalhos em todas as reas de pesquisa, e destacou dois grupos de pesquisa instalados no campus naquela data (julho/2007), o GEMAq (Grupo de Estudos de Manejo na Aquicultura), que atua com tecnologia do pescado e aqicultura, e GERPEL (Grupo de Pesquisa em Recursos Pesqueiros e Limnologia), que atua com pesca, impacto ambiental e monitoramento de populaes. Na opinio do coordenador, estes grupos de pesquisa esto abordando todas as reas de atuao especfica do profissional formado. Especificamente, segundo a coordenao do curso, so desenvolvidas atividades relacionadas aquicultura nas reas de manejo, reproduo e nutrio, principalmente

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nutrio de peixes, reproduo de peixes, cultivo super intensivo (tanque rede) e carcinicultura de gua doce. Quando questionado, na condio de coordenador do curso de Engenharia de Pesca, quais as maiores necessidades dos piscicultores da regio, respondeu que, em sua opinio, seriam tecnologias relacionadas nutrio e gentica. Outro aspecto abordado foi com relao divulgao dos resultados dos trabalhos desenvolvidos, principalmente no que se refere ao acesso por parte dos piscicultores da regio. Segundo o coordenador, esta divulgao no possvel na sua totalidade, pois a divulgao cientfica no acessvel populao em massa, uma vez que ocorre em peridicos especficos da comunidade acadmica. Existem trabalhos de extenso, na forma de dias de campo e unidades experimentais, que so desenvolvidos pelos grupos de pesquisa, mas no abrangem a totalidade dos trabalhos de pesquisa desenvolvidos no mbito do curso. Quando questionado sobre as perspectivas para a piscicultura regional, mostrou-se receoso. Quanto insero profissional dos acadmicos egressos, Bombardelli (2008), em matria no jornal Gazeta de Toledo (19/Abr/2008), cita que: Com relao aos seus egressos, o Curso de Engenharia de Pesca forma profissionais que atuam no mercado, como empregados e/ou empreendedores, que atuam em reas como assessoria e consultoria, planejamento e instituies de ensino e pesquisa. Para tanto podemos mencionar algumas instituies nas quais estes egressos atuam: PUCPR Campus de Toledo, UEM, UFPR, UNESP, UFSC, Delicious fish (MT), COPACOL (PR), Raes Sperafico (PR), Piscicultura Luy (Paraguai), Piscicultura Araucria (PR), Piscicultura MS (MS), Fundao Universitria (PR), UNIOESTE (PR), Instituto Ambiental Brasil Sustentvel (DF), FAPEU (SC), Sadia (PR), entre outros no Brasil e inclusive no exterior como Angola, Paraguai e Canad.

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Observa-se insero dos egressos em vrias empresas, com reas de atuao bem distintas, predominando a atuao de docncia e/ou pesquisa em instituies de ensino superior. Durante a realizao de entrevistas na regio, no foi verificada atuao formal dos profissionais formados no curso de Engenharia de Pesca nas unidades de produo de alevinos, cultivo ou processamento de pescado. Provavelmente, os profissionais no esto conseguindo se inserir de forma adequada no mercado de trabalho regional, aspecto que vem trazendo crticas da comunidade sobre as aes do curso em relao ao setor produtivo. No entanto, com referncia ao ensino superior, importante destacar que, se analisarmos a histria, pode-se verificar que aps a Segunda Guerra Mundial surgiram dois panoramas nas universidades, que comearam a se distanciar: o das cincias e o das humanidades. O panorama das cincias estava em ascenso e prometia, com seus conhecimentos exatos e sua converso em tecnologia til na vida diria, sanar todos os problemas, garantindo o progresso e o conforto (GOERGEN, 2000). O distanciamento entre estas duas vertentes, com o desprezo da concepo humanista, conduziu a uma concepo de universidade com enfoque direcionado apenas s necessidades do mercado. Neste contexto, entende-se que a formao universitria prestase, unicamente, ao desenvolvimento econmico e tecnolgico, com vistas a um modelo empresarial, e que ainda percebida hoje por alguns membros da sociedade e em cursos que formam profissionais, como o caso de algumas Engenharias (MENESTRINA, 2008). Portanto, a viso de que um curso de formao universitria, em uma rea especfica como, no caso, a Engenharia de Pesca, traz a soluo para todos os problemas da cadeia produtiva uma viso equivocada. Segundo Torres (2002 apud Menestrina, 2008), a estreita relao entre a Engenharia e os setores produtivos em destaque nos sistemas

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econmicos, exerce uma acentuada presso para a formao desses profissionais com base e referncia unicamente nas necessidades do mercado. Porm, as aes do processo de formao devem reavaliar o conceito de que o aluno s aprende no espao fsico da Universidade e na interao direta com o professor e seus alunos. Aes como o incentivo s atividades de iniciao cientfica, aes de extenso, projetos multidisciplinares, visitas tcnicas, participao em empresas juniores e outras aes empreendedoras so exemplos de mudana do conceito de sala de aula, que no restringe a aprendizagem a quatro paredes e permite sociedade participar do processo de formao e conduo das atividades de formao tcnica.

4.2. ANLISE DO SISTEMA AGROINDUSTRIAL (SAG) DA TILPIA

Visando a sugesto de aes que possam auxiliar no desenvolvimento do sistema agroindustrial da piscicultura na regio em estudo, no Quadro 1 esto concentradas as informaes referentes aos pontos fortes e fracos do sistema, observados ao longo do desenvolvimento deste trabalho. Paralelamente so feitas sugestes que podem ser entendidas como direcionadores da discusso de polticas pblicas para a regio. Muitas das sugestes foram apontadas pelos representantes dos segmentos visitados durante a realizao do levantamento dos dados para este trabalho.

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Quadro 1 Resumo dos principais pontos fortes e pontos fracos observados no SAG da tilapicultura na regio de Toledo-PR, em julho de 2007. Ponto Forte Ponto Fraco Lojas agropecurias - Acesso a raes e insumos - No existe relao de de alta qualidade a preos competitivos. confiana com os piscicultores. - Reavaliar a situao da piscicultura regional; - Buscar parcerias visando explorar mercado de raes de peixes na regio. Produtores de alevinos - Alto domnio tecnolgico para produo de alevinos; - Busca constante pela eficincia econmica; - Propriedade rural administrada como uma empresa rural, refletindo alto grau de profissionalismo. - Acesso a novas tecnologias; - Segmento com representatividade comprometida; - Grande quantidade de propriedades dedicadas produo de alevinos no municpio (alta concorrncia). - Reativar a Alevinopar (Associao dos Alevinocultores do Paran); - Formular parcerias com instituies de pesquisa para melhoramento do material gentico; - Procurar especializao e diferenciao no mercado (espcie e tamanho de alevino, Sugestes

qualidade gentica, etc.). Produtores rurais - Piscicultores - Possuem condio de acesso a insumos de boa qualidade e preos razoveis; - Possuem experincia no cultivo de peixes; - Existncia de estrutura mnima de sistema agroindustrial que d condies produo. - Produtores temem confiana; - Relao entre custos de produo e preos pagos compromete lucratividade; - Custo de produo alto devido ao modelo de produo adotado e preo da rao; - Na maioria, no houve evoluo no nvel - Aumentar produtividade por aumentar rea de criao, existem impedimentos de legislao ambiental; - Reavaliar a tecnologia de produo iniciando com alevinos maiores e, desta forma, reduzindo o ciclo de produo, adquirindo os alevinos no final do vero e cultivando-os ao longo do inadimplncia por perda de rea, uma vez que, para

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tecnolgico nos ltimos anos.

inverno para concluir a criao na primavera e vero ou produzir os juvenis em viveiros berrios e cultivo em fases, segundo modelo sugerido por Kubitza (2000); - Utilizar o associativismo para conseguir negociar melhores preos de rao, adquirindo diretamente da fbrica ou negociando melhores condies e preos para pagamento; - Melhorar o planejamento da produo, visando atender s unidades de beneficiamento nos perodos de entressafra; - Firmar contratos com as unidades de beneficiamento visando garantias de compra da produo por valores que garantam rentabilidade mnima.

Unidades de beneficiamento - Altamente competitivas; - Inseridas na realidade regional (proprietrios e gerentes so conhecidos regionalmente, o que gera confiana no piscicultor); - Fidelidade nos pagamentos. - Problemas com otimizao de receita; - A maioria das unidades possui capacidade ociosa; - Gerao de grande quantidade de subprodutos sem valor comercial; - Algumas unidades agem de forma predatria sobre - Valorizar outros produtos, alm do fil, inserindo cortes diferenciados na lista de produtos, visando diminuir resduos e aumentar lucratividade; - Firmar parcerias com o piscicultor, dando-lhe garantias de lucratividade;

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os produtores rurais e consumidores. Pesque-pagues - Muito bem organizados; - Gerenciados de forma empresarial; - Remuneram melhor o peixe ao piscicultor que os frigorficos; - Estimulam o hbito do consumo de peixe oriundo de piscicultura. - Imagem de maus pagadores (apesar de no haver relatos de inadimplncia dos instalados na regio, ao contrrio dos pesquepagues de outras regies, como Curitiba, So Paulo, etc.).

- Valorizar o piscicultor como base do sistema agroindustrial da tilapicultura. - Oferecer, nos bares e restaurantes instalados junto aos pesque-pagues, pratos quase que exclusivamente base de peixe, visando estimular o consumo e a diferenciao em relao a outros restaurantes e similares no permetro urbano. -Aumentar seu grau de relao com os outros segmentos do

SAG. ATOAQUI - Associao Toledana de Aquicultores - Produtores rurais da regio conhecem o associativismo; - A associao integrada s polticas pblicas para desenvolvimento da piscicultura regional (prefeitura, Emater, etc.). - Produtores no visualizam vantagens com associativismo para piscicultura; segmentos com interesses no comuns aos dos piscicultores (produtores de alevinos, unidades de beneficiamento, pesquepagues, etc.), diminuindo unio entre os associados piscicultores. - Credenciar unidades de produo de alevinos e do comrcio de raes que forneam garantia de qualidade diferenciadas; - Melhor divulgao junto aos piscicultores no associados ou inativos, visando aumentar o seu quadro de scios e consequente representatividade; - Reestruturar quadro de scios para perfil de piscicultor, evitando divises e enfraquecimento da representatividade.

- Participao de diferentes e condies de pagamento

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EMATER - Empresa Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural - Experincia na extenso rural, com trabalho reconhecido e respeitado por parte do produtor rural; - Profissionais altamente capacitados para atuao em piscicultura. - Deficincia de corpo tcnico especfico para piscicultura (somente dois tcnicos na regio, sem dedicao exclusiva). - Contratao de profissionais para dedicao piscicultura; - Estmulo ao consumo de pescado na regio. - Oportunizar qualificao em piscicultura para seu quadro tcnico; - Desenvolver programas para transferncia de tecnologia ao produtor rural atravs de unidades demonstrativas, dias de campo, acompanhamento de propriedades rurais dedicadas piscicultura. Prefeitura do Municpio de Toledo - Visualiza piscicultura como importante atividade agropecuria em desenvolvimento; - Aes visando regulamentao da atividade; - Parceria com associao de piscicultores para manuteno de veculo e profissional tcnico; - Disponibiliza profissional da vigilncia sanitria para realizar inspeo em unidades de beneficiamento com licena e inspeo SIM. - No possui profissional de formao especfica e dedicado s atividades de auxlio atividade de piscicultura. - Trazer profissionais para confrontar conhecimentos com tcnicos locais; - Intermediar parcerias com instituies de pesquisa e produtores de alevinos e piscicultores; - Organizar eventos de divulgao do consumo da carne de peixe produzida na regio; - Integrar, no seu quadro de funcionrios, profissional de formao especfica na rea de piscicultura.

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Pesquisas realizadas nas Instituies de Ensino Superior - Cursos de graduao e ps-graduao com formao especfica; - Docentes capacitados (experincia e titulao) para pesquisa. - No interagem com o setor produtivo, desconhecendo suas reais necessidades; - Pesquisa direcionada somente publicao em peridicos, eventos cientficos e outros. - Focar melhor as aes referentes aquicultura; - Incentivar projetos de pesquisa nas reais necessidades de demanda tecnolgica regional, alm da publicao de trabalhos; - Assumir o papel que lhe cabe no desenvolvimento da piscicultura regional. Ensino desenvolvido nas Instituies de Ensino Superior - Docentes altamente qualificados (experincia e titulao); - Cursos de graduao e ps-graduao com - Aes de ensino concentradas na sala de aula; - Discentes desmotivados para ao na aquicultura. - Utilizar a experincia regional na sala de aula; - Levar sala de aula ao campo; - Assumir o papel que lhe cabe no desenvolvimento da

formao especfica; piscicultura regional. Instituies de ensino tcnico Colgio Agrcola Estadual de Toledo - Laboratrios e unidades de campo j instaladas; - Possui docentes qualificados e em nmero suficiente para instalao de curso tcnico na rea de aquicultura; - Possibilidade de docentes do curso de Engenharia de Pesca ministrarem aulas em curso tcnico direcionado para aquicultura; - Proximidade e disponibilidade do CPAA, com viveiros, laboratrios, - Direo geral e equipe pedaggica desconhecem de formao tcnica na rea de aquicultura; - Reavaliar a possibilidade de oferta de curso tcnico em

as necessidades e carncias aquicultura ou equivalente.

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refeitrio, alojamentos, etc., para formulao de convnio de instalao de curso tcnico na rea. 4.3. AVALIAO ECONMICA

Neste item, ser avaliado o custo para a produo de tilpias em Toledo, na regio oeste do Paran. As anlises so baseadas em informaes coletadas mensalmente, de setembro de 2000 a agosto de 2005, e atualizadas para setembro de 2008 pelo IGP da Fundao Getlio Vargas.

4.3.1.

Capital necessrio para o investimento inicial

A preocupao com o investimento deve-se ao montante de capital a ser aplicado para instalao das unidades de produo. Ao longo do perodo de coleta de dados, verificou-se que os meses de janeiro, setembro e outubro so os meses com os menores valores para implantao da unidade de produo de peixe. Portanto, o piscicultor deve procurar adquirir os materiais e servios para instalao da unidade nestes meses. No ms de maro foram observados os maiores valores para instalao das estruturas de produo. As maiores variaes nos valores acontecem nos meses de abril, maio e junho (Figura 11).

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34.000,00 32.000,00 Capital para implantao (R$) 30.000,00 28.000,00 26.000,00 24.000,00 22.000,00 20.000,00 Jan Fev Mar Abr

Maximo

Minimo

Mdia

Mai

Jun Ms

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Figura 11. Sazonalidade mensal do montante de capital, em valores reais, para setembro de 2008, necessrio para instalao da unidade de produo ao longo do perodo de coleta de dados.

Segundo MARENGONI et al. (2007), o investimento de instalao necessrio para uma unidade de produo de 1 hectare de aproximadamente de R$ 14.840,00. A mdia do investimento de instalao obtida neste trabalho foi de R$ 15.188,25, valor bastante prximo do obtido pelo autor citado.

4.3.2.

Custo de produo e retorno econmico

A mdia do custo fixo, no perodo 2000/2005, foi de R$ 1.302,03, 66,39 por hectare de lmina de gua, representando 7,0% do custo de produo total ao longo do perodo avaliado (Tabela 11; Figura 12).

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Tabela 11. Valores mdios reais dos custos, fixos e variveis, receita bruta e lucro e investimento de implantao por hectare, no perodo de Set/00 a Ago./05* Mdia Des. Padro C.V. Mnimo Mximo INVESTIMENTO (R$) (R$) (%) (R$) (R$) Implantao 15.188,25 1.078,28 7,1 13.283,18 17.523,42 Mdia Des. Padro C.V. Mnimo Mximo CUSTOS FIXOS (R$) (R$) (%) (R$) (R$) Depreciao Equipamentos 49,37 6,00 12,2 41,50 60,63 Viveiros 492,92 38,16 7,7 426,55 573,73 Benfeitorias 21,01 1,01 4,8 19,23 23,03 Remunerao do capital Viveiros 224,60 17,39 7,7 194,36 261,43 Equipamentos 8,25 1,00 12,2 6,93 10,13 Terra 505,88 100,74 19,9 384,31 672,21 Total Custo Fixo 1.302,03 66,39 5,1 1.192,05 1.406,18 Mdia Des. Padro C.V. Mnimo Mximo CUSTOS VARIVEIS (R$) (R$) (%) (R$) (R$) Alevinos 1.640,36 248,39 15,1 1.351,09 2.193,33 Rao 11.057,04 1.989,86 18,0 7.734,60 13.926,67 Fertilizantes 445,63 38,94 8,7 344,26 552,83 Calagem 204,80 18,76 9,2 167,07 249,33 Kit para anlise (refil) 104,71 84,51 80,7 29,12 227,67 Assistncia tcnica 285,65 78,74 27,6 122,40 417,22 Taxas e impostos 670,42 22,93 3,4 624,50 737,20 Mo de obra temporria 605,57 63,75 10,5 481,93 735,23 Mo de obra contratada 1.912,98 142,74 7,5 1.445,79 2.160,93 Rem. capital circulante 285,65 30,09 10,5 233,75 329,04 Total Custo Varivel 17.212,80 1.813,27 10,5 14.085,41 19.827,95 Custo Total de Produo 18.514,83 1.763,24 9,5 15.481,72 21.112,91 Receita Bruta 19.176,52 1.245,43 6,5 16.548,29 21.471,53 Lucro 661,69 1.834,73 277,3 (2.960,77) 4.376,93 LMe 2,40 0,16 6,5% 2,07 2,68 CTMe 2,31 0,22 9,5 1,94 2,64 *Valores atualizados pelo IGP-DI - base setembro de 2008 Marengoni et al. (2007), avaliando um sistema de criao de tilpias em uma unidade de produo de 0,9 hectare em viveiros escavados, no oeste do Paran, obtiveram custo fixo de 12,1%. No presente trabalho foi obtido 7,0% de participao do custo fixo, em uma mdia histrica de 5 anos. A remunerao do capital referente aquisio da terra foi de 19,9%, consistindo no maior coeficiente de variao do custo fixo obtido durante o perodo analisado. Este valor deve-se grande variao no valor da terra na regio neste perodo, em funo dos

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preos da soja, que atingiram preos bastante elevados. Estima-se que as terras mecanizveis valorizaram de 46% a 95% no perodo de 2000 a 2007 (SEAB, 2007). Os custos variveis participaram com 93,0% do custo total. Considerando o modelo de produo descrito neste trabalho, so necessrios R$ 17.212,801.813,27/hectare para

cobrir os custos variveis. A rao representou, na mdia, 59,6% do custo total de produo, sendo o item de maior participao na formao do custo total (Figura 12). Para concluir um ciclo de produo so necessrios R$ 11.057,041.989,86 por hectare de lmina de gua para aquisio de rao. A mo de obra participou com 13,6% do custo de produo, sendo que 10,3% so referentes mo de obra contratada e 3,3% referentes mo de obra temporria, totalizando, em mdia, R$ 2.528,22/ha/ciclo de produo.
100,0% 90,0% 80,0% 70,0% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% 8,9% Alevinos 2,4% Fertilizantes Rao 3,6% Taxas e impostos 10,3% 3,3% Mo-de-obra contr. Mo-de-obra temp. 1,5% Rem. capital circulante Custo Varivel Total 3,0% Rem. ativos fixos 1,5% Depreciao Custo Fixo 7,0% Custo fixo total 59,7% 93,0%

1,1% Calagem

0,6% Kit para anlise

1,5% Assistncia tcnica

Custo Varivel

Figura 12. Distribuio percentual dos valores mdios referentes aos itens dos custos fixos e variveis referentes a um ciclo de produo de tilpias no oeste do Paran no perodo de coleta de dados. Os alevinos foram o terceiro item direcionador nos custos de produo, participando com 8,9% do custo total de produo. Em funo da sua importncia como direcionadores de custo, os indicadores relacionados rao e aos alevinos sero analisados posteriormente, em item parte.

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Os demais itens de custo (fertilizantes, calcrio, refil para qualidade de gua, assistncia tcnica, taxas e impostos) participaram com 0,6% a 3,6% do custo de produo (Figura 12). Neste trabalho foram observadas grandes variaes nos custos de produo ao longo do perodo de observao. A mdia do custo fixo manteve valores mais estveis, a variao entre os valores mximos e mnimos do perodo analisado foi de 5,1%, ficando as maiores variaes por conta dos custos variveis, com 10,5% (Tabela 11). Em valores mdios para um ciclo de produo, nas condies descritas no modelo deste trabalho, o custo total de produo, que considera os custos de oportunidade, so necessrios R$ 18.514,831.763,24 para concluir um ciclo de produo para um hectare de lmina de gua. Nestas condies, a receita bruta mdia obtida no perodo foi R$19.176,521.245,43. Portanto, nas condies do modelo de produo proposto, considerando os valores mdios no perodo de set/00 a ago/05, houve lucro mdio de R$ 661.69/ha/ciclo de produo. A evoluo do custo total de produo e a receita possuem uma evoluo muito prxima, alternando momentos de lucratividade e de prejuzo. Ao longo dos 60 meses de monitoramento dos valores, em trinta e dois deles os custos foram maiores que a receita (Figura 12). Esta variao deve-se s variaes nos custos referentes aquisio de rao e nos valores pagos aos piscicultores pela sua produo. O custo total mdio ao longo do perodo de coleta de dados foi de R$2,310,22; o menor valor real do custo total mdio foi R$1,94, em dezembro de 2000, e o maior valor real de R$2,64, em julho de 2003.

84

40.000,00 35.000,00 30.000,00 Valor (R$) 25.000,00 20.000,00 15.000,00 10.000,00 5.000,00 0,00

Custo Total Produo

Receita Bruta

Figura 13. Demonstrativo da evoluo do custo total de produo e da receita bruta, no perodo de set/00 a ago/05, atualizados pelo IGP de setembro de 2008, em R$ por hectare de lmina dgua. Na tabela 11, observa-se que o lucro por hectare variou de R$ -2.960,77 a R$ 4.376,39/ha/ciclo de produo. Esta situao se explica pela relativa estabilidade no valor pago pelo peixe ao piscicultor e o aumento do preo da rao, que deixou o lucro por kg de peixe (Figura 14) bastante varivel no perodo de anlise.
0,60

0,40 Lucro Mdio (R$/kg)

0,20

(0,20)

(0,40)

(0,60) jul/03 jul/01 jul/02 jul/04 jan/01 mai/01 jan/02 mai/02 mai/03 mai/04 nov/01 nov/00 nov/02 nov/03 mar/01 mar/02 mar/03 mar/04 nov/04 mar/05 mai/05 jan/03 jan/04 jan/05 set/03 set/04 set/02 set/00 set/01 jul/05

Figura 14. Lucro mdio (LMe) ao longo do perodo de coleta de dados. Os momentos de maior lucratividade foram de setembro de 2000 a setembro de 2001 e de setembro de 2003 a dezembro de 2003. De setembro de 2002 a maro de 2003 foram obtidos os piores resultados econmicos da atividade na regio.

se t / 00 no v /0 0 ja n /0 1 ma r/01 ma i/01 ju l / 01 se t / 01 no v /0 1 ja n /0 2 ma r/02 ma i/02 ju l / 02 se t / 02 no v /0 2 ja n /0 3 ma r/03 ma i/03 ju l / 03 se t / 03 no v /0 3 ja n /0 4 ma r/04 ma i/04 jul / 04 set / 04 no v /0 4 ja n /05 ma r/05 ma i/05 jul / 05

Ms/Ano

Ms

85

Para uma avaliao da sazonalidade do lucro obtido por hectare foi feita uma mdia mensal, mostrada na Figura 15. Com estes dados possvel verificar que o perodo de setembro a novembro foi o que apresentou maior lucratividade ao piscicultor.
10.000,00 8.000,00

Maximo

Minimo

Mdia

Lucro mensal (R$)

6.000,00 4.000,00 2.000,00 0,00 -2.000,00 -4.000,00 -6.000,00 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Ms

Figura 15. Comportamento do lucro mensal (R$/ha) no perodo de set/00 a Ago/05 Os meses de fevereiro, maro, outubro, novembro e dezembro apresentaram as maiores variaes de lucro ao longo do perodo. Esta variao alcana valores de quatro a seis vezes o valor mdio pago ao piscicultor. Os meses com menor variao na receita lquida so janeiro e agosto.

4.3.3.

Valor pago ao piscicultor

Com base na Figura 16, observa-se que historicamente os meses de abril e setembro oferecem possibilidades de maiores valores pagos por quilograma de peixe. Nos meses de maro e agosto encontram-se os preos mais baixos. Estas variaes esto associadas a aspectos culturais e climticos. Considerando que a maioria dos produtores da regio povoa seus viveiros no ms de outubro e possui um ciclo de produo de seis meses, no ms de maro h uma grande oferta de peixes e os preos pagos diminuem sensivelmente. Paralelamente, as unidades de beneficiamento se

86

veem foradas a pagar preos melhores no ms de abril, que geralmente coincide com a Semana Santa, perodo no qual o consumo de peixes aumenta sensivelmente e, normalmente, a oferta de peixes no consegue atender demanda. A partir do ms de maio a qualidade dos peixes ainda existentes nos viveiros diminui drasticamente, pois os mesmos perdem peso e, consequentemente, diminui o rendimento de fil, no estimulando a indstria a reajustar os valores pagos ao piscicultor. No final do inverno e incio da primavera praticamente no existem mais peixes para serem abatidos nos viveiros da regio e a demanda por fils tende a aumentar em funo da entrada dos meses mais quentes (segundo informaes dos gerentes das unidades de beneficiamento). Os preos do ms de janeiro justificam-se pela entre safra. A mdia histrica do valor pago ao piscicultor foi de R $2,40.

2,44 2,42 2,40 Valor (R$/kg) 2,38 2,36 2,34 2,32 Jan Fev Mar Abr

Valor mensal

Mdia historica

Mai

Jun Ms

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Figura 16. Sazonalidade mensal do preo real pago ao piscicultor no perodo de set/00 a ago/05. Na Figura 17, observa-se que havia um comportamento de diminuio nos preos reais pagos pelo peixe em peso de abate no perodo de 2000 a 2002. Como j ressaltado anteriormente, neste perodo havia muitas situaes de inadimplncia por parte dos

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transportadores de peixe vivo, situao que forava os piscicultores a negociar a sua produo com as unidades de beneficiamento, que, em funo da grande oferta de peixes, no reajustavam os preos pagos ao piscicultor.
2,60 2,50 2,40 Valor (R$/kg) 2,30 2,20 2,10 2,00 1,90 2000 2001 2002 Ano 2003 2004 2005 '

Figura 17. Comportamento anual dos valores reais pagos pelo peixe aos piscicultores no perodo de set/00 a ago/05. Neste perodo, muitos piscicultores abandonaram a atividade, no povoando os seus viveiros, o que acarretou reduo na oferta para abate no final da primavera e incio do vero de 2002. Esta situao forou as unidades de beneficiamento a reajustarem os preos pagos. importante ressaltar que no perodo de setembro de 2002 a abril de 2003 os preos foram reajustados quatro vezes, lembrando que de setembro de 2000 - incio da coleta de dados - a setembro de 2002 os valores pagos ao produtor no foram reajustados. Aps este perodo de sucessivos reajustes, os preos pagos ao piscicultor se estabilizariam.

4.3.4.

Custos da rao como direcionador de custo

A rao o maior direcionador do custo de produo e seus valores tendem a oscilar bastante, acompanhando os movimentos dos produtos agrcolas, principalmente soja e milho, que so suas matrias-primas bsicas. O preo pago pela rao ponto

88

decisivo na estimativa do custo de produo (KUBITZA, 2000; SILVA et al, 2005; HEIN et al, 2004; CAMPOS et al., 2007; MARENGONI et al., 2007). A coleta de preos da rao em dois momentos durante o ms no demonstrou grandes diferenas nos valores. Ou seja, a aquisio pode ser realizada em qualquer momento do ms, pois no parece haver um comportamento de diferena de valores ao longo do ms (Tabela 12).

Tabela 12. Preo mdio real das raes de diferentes nveis de protena, coletados em dois momentos no ms ao longo do perodo de 60 meses*. Rao 45% P.B. Rao 32% P.B. Rao 24% P.B. Itens (R$/kg) (R$/kg) (R$/kg) Dia 10 Dia 20 Dia 10 Dia 20 Dia 10 Dia 20 Mdia Desvio Padro 1,64 1,58 1,14 1,14 1,08 0,23 21,0% 1,10 0,23 20,6%

0,43 0,37 0,23 0,22 Coef. Variao 26,3% 23,6% 20,4% 18,9% *Valores atualizados pelo IGP-DI - base setembro de 2008

A rao possui uma participao efetiva na formao do custo de produo, representando 59,718% do custo total. A menor participao da rao na formao do custo de produo foi de 50,0%, em dezembro de 2000, e a maior participao foi de 67,3%, em maro de 2005 (Figura 18). Pode-se destacar que a partir de agosto de 2002 houve um crescimento mais acentuado nos preos das raes, ultrapassando a mdia histrica a partir deste momento. Comparado com a Figura 13, constata-se que so os perodos em que a atividade apresentou prejuzo. Estes dados confirmam a importncia do preo da rao para a viabilidade econmica desta atividade, considerando-se este sistema de criao totalmente dependente da rao.

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100,0% 90,0% 80,0% Participao da rao (%) 70,0% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0%

Participao rao

Mdia Histrica

Figura 18. Participao da rao na formao do custo de produo total, ao longo do perodo de coleta de dados. Avaliando sistemas de produo de tilpias em tanque rede, Campos et al. (2007) obtiveram 50,4% de participao da rao no custo de produo. Analisando o comportamento dos preos reais das raes nos trs nveis de protena utilizados pelos piscicultores da regio, verificou-se que a rao com nvel de 45% de protena bruta possui maior custo, em funo da sua formulao, e possui comportamento ascendente de preos. A rao com 24% e 32% de protena bruta possui comportamento ascendente de valor real de mercado (Tabela 13 e Figura 19). Tabela 13. Preo mdio real* da rao em funo nvel de protena, no perodo de set/00 a ago/05. Rao 24%PB Rao 32%PB Rao 45%PB Ano (R$/kg) (R$/kg) (R$/kg) 2000 0,84 0,86 1,12 2001 0,87 1,04 1,27 2002 1,02 1,09 1,60 2003 1,14 1,09 1,66 2004 1,18 1,18 1,78 2005 1,36 1,48 1,98 Mdia 1,07 1,12 1,57 Desvio Padro 0,20 0,20 0,32 C.V. 18,6% 18,2% 20,5% *Valores atualizados pelo IGP-DI - base setembro de 2008. Na Figura 18 observa-se que o preo real das raes tem mantido um crescimento regular ao longo do perodo de coleta de dados.

se t/0 0 no v/ 00 ja n/ 01 m ar /0 1 m ai /0 1 ju l/0 1 se t/0 1 no v/ 01 ja n/ 02 m ar /0 2 m ai /0 2 ju l/0 2 se t/0 2 no v/ 02 ja n/ 03 m ar /0 3 m ai /0 3 ju l/0 3 se t/0 3 no v/ 03 ja n/ 04 m ar /0 4 m ai /0 4 ju l /0 4 se t/0 4 no v/ 04 ja n/ 05 m ar /0 5 m ai /0 5 ju l /0 5

Ms/Ano

90

A elevao dos preos da rao deve-se ao aumento mundial de preos dos seus insumos, principalmente a soja, o milho e a farinha de peixe. Estes aumentos de preos dos insumos para rao no mercado internacional tm sido altamente impactantes sobre o preo final dos insumos para fabricao das raes para piscicultura (NIKOLIK, 2008).
2,50
24%PB 32%PB 45%PB

2,00

Valor (R$/kg)

1,50

1,00

0,50

2000 2001 2002 Ano 2003 2004 2005

Figura 19. Comportamento dos preos reais das raes com diferentes nveis de protena, no perodo de coleta dos dados. Ao longo do ano verificou-se uma sazonalidade no comportamento do preo das raes nos nveis de protena utilizados pelos piscicultores do oeste do Paran (Figura 19). A rao com 24% PB apresentou os menores preos nos meses de abril, agosto, setembro e outubro, e a variao em relao aos outros meses do ano foi de 12,0%. A rao com 32% PB teve os menores valores nos meses de abril, outubro, novembro e dezembro, e a variao em relao aos outros meses do ano foi de 12,7%. J os meses de abril, maio e novembro foram os de menores preos para a rao com 45% PB, com variao de 13,2% em relao aos outros meses. Portanto, se o piscicultor conseguir se organizar para comprar a rao nos meses em que ela apresenta menor preo conseguir baixar seu custo de produo, reduzindo ou, at, evitando prejuzos.

91

2,00 24%PB 1,80 1,60 1,40 Valor (R$/kg) 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Ms Jul Ago Set Out Nov Dez 32%PB 45%PB

Figura 20. Sazonalidade mensal do preo real das raes durante o perodo de coleta de dados. Considerando que a maioria dos piscicultores da regio inicia seus cultivos nos meses se outubro e novembro, ou seja, no momento da Fase I de cultivo, na qual utilizada a rao de 45% PB, esta apresenta os menores valores reais mdios. O mesmo observado com a rao de 32% PB e 24% PB, que, a partir de novembro/dezembro e janeiro, fevereiro e maro, respectivamente, possuem os seus menores valores reais mdios, que coincide com as fases de cultivo II e III, na qual estas raes so utilizadas com mais intensidade.

4.3.5.

Anlise dos custos com alevinos como direcionador de custo

Os alevinos so o terceiro item direcionador de custos na formao do custo total de produo, com 8,9% de participao. A reduo da demanda regional por alevinos, em virtude da desistncia de alguns piscicultores em participar do processo produtivo, acarretou um aumento da concorrncia entre os produtores de alevinos que, por isso, evitavam reajustar os preos dos alevinos (Figura 21).

92

Com isto, houve uma desvalorizao do preo real do alevino, ao longo do perodo de coleta de dados, de aproximadamente 68%. Mesmo assim, ainda so considerveis os produtores de alevinos atuando no municpio, pois, segundo dados oficiais da SEAB, existem nove unidades de propagao em atividade no municpio.
90,00 80,00 70,00 Valor (R$/mil) 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 2000 2001 2002 Ano 2003 2004 2005

Figura 21. Comportamento anual do preo mdio real dos alevinos de tilpia, no perodo de coleta dos dados. Ao longo do ano, os meses de maio, setembro, outubro e novembro so aqueles em que so praticados os maiores preos dos alevinos de tilpia na regio de Toledo (Figura 22). Estes perodos correspondem aos meses de maior procura pelos alevinos por parte dos piscicultores da regio. Como a maioria dos piscicultores realiza a despesca nos meses de maro e abril, no ms de maio alguns repovoam os viveiros com alevinos e os deixam estocados at o final do inverno, quando so despescados com aproximadamente 20 a 50 gramas, classificados e repovoados nos viveiros de engorda final. Outro grupo de piscicultores prefere povoar os viveiros somente nos meses de outubro e novembro, estimulando o aumento dos preos pela maior demanda nestes perodos.

93

74,00 72,00 70,00 Valor (R$/mil) 68,00 66,00 64,00 62,00 60,00 58,00 56,00 Jan Fev Mar Abr

Valor mensal

Mdia historica

Mai

Jun Ms

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Figura 22. Sazonalidade mensal nos valores mdios reais dos alevinos de tilpia ao longo do perodo de coleta de dados. Nos meses de junho, julho e agosto geralmente existe oferta de alevinos produzidos no final do vero e estocados para comercializao, mas os piscicultores da regio evitam a aquisio de alevinos nesta poca, pois a mortalidade muita alta.

4.3.6.

Fluxo de sada de caixa do produtor

A maioria dos piscicultores inicia a criao dos peixes no ms de outubro e a conclui no ms de maro. Neste perodo, o piscicultor tem diferentes despesas com a produo de peixes, que variam em funo do ms e da fase de criao (Tabela 14). Considerando as despesas com as aes, demonstradas na Tabela 14, somente para as mdias dos meses de outubro a maro ao longo de 2000 a 2005, com os valores reais do respectivo ms, verifica-se que o valor do desembolso praticamente constate ao longo de um ciclo de produo. Para um hectare de lmina de gua so necessrios, em mdia, R$ 3.505,26 ao ms, totalizando R$ 21.031,55 para um cultivo de 6 meses, realizado no perodo de outubro a maro, conforme observado na distribuio dos valores para cada ms na Tabela 15.

94

Tabela 14. Cronograma das aes em funo do ms e da fase de criao dos peixes.
Item: Alevinos Rao (45%PB) Rao (32%PB) Rao (24%PB) Mo de obra + Encargos Fertilizante Assistncia Tcnica Calcrio Taxas (CREA e IAP) Refil Anlise gua Impostos (CESSR) Fase I Out x x Fase II Nov Fase II Dez Fase III Jan Fase III Fev Fase III Mar

x x x x x x x x x x x

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

Na Tabela 11 o custo total de produo foi de 18.514,83, considerando a mdia de 60 meses de coleta de preos ao longo de todo o ano. Comparando com os resultados da Tabela 15, observa-se que, no perodo de maior concentrao dos desembolsos do produtor, os custos de produo so mais elevados. Desconsiderando os custos fixos da Tabela 11, percebe-se que a diferena entre a mdia histrica anual e o efetivo desembolso no perodo de produo efetiva maior. Este aspecto, que merece maiores estudos, deve ser considerado pelos piscicultores no momento do planejamento das estratgias de produo.

Tabela 15. Demonstrativo da mdia mensal do desembolso, em valores reais, para produo de 8 t./ciclo em um hectare, no perodo de 2000 a 2005. Ms Fase de cultivo Mdia (R$/ha.) Participao (%) Outubro I 3.980,57 18,7 Novembro II 3.140,74 15,0 Dezembro II 3.091,29 14,7 Janeiro III 3.562,73 17,0 Fevereiro III 3.470,11 16,5 Maro III 3.786,11 18,1 Total 1 ciclo de produo 21.031,55 100,0 Mdia Fase I 3.980,57 Mdia Fase II 3.116,01 Mdia Fase III 3.606,32 Mdia Geral 3.505,26 16,7% *Valores atualizados pelo IGP-DI - base setembro de 2008

95

Estas informaes auxiliam o piscicultor a planejar e prever os gastos necessrios a cada ms de cultivo. Os maiores desembolsos ocorrem nos meses de outubro (incio da criao) e nos meses de maro (maior quantidade de rao).

4.4. Ponto de nivelamento da produo

O ponto de nivelamento da produo ocorre quando se iguala a receita bruta ao custo total de produo. Neste ponto, o resultado do lucro igual a zero, ou seja, este ndice demonstrar o mnimo de produo necessrio para cobrir todo o custo de produo. No modelo proposto para este estudo a produo constante em 14.400 kg em 1,8 hectare de lmina de gua, equivalendo a 8.000 kg/ha. Aplicando o conceito de ponto de nivelamento observa-se que no perodo de agosto/2002 a maro/2003 o ponto de nivelamento da produo foi maior que a produo estimada para o sistema de criao. Pode-se concluir que neste perodo a produo no foi suficiente para atender todos os custos de produo, ocorrendo perda de capital por parte do piscicultor. Em vrios momentos o ponto de equilbrio chegou prximo produo estimada para o modelo, significando que, nestes momentos, as receitas obtidas com a produo so suficientes somente para atender aos custos de produo (Figura 23). O ponto de nivelamento mdio para 1,8 hectare ao longo do perodo de observao foi de 13.842,321.345,91 kg, ou seja, em valores mdios est muito prximo da produo de 14.400 kg determinada para o modelo de estudo.

96

Ponto de nivelamento da produo (kg)

20.000 18.000 16.000 14.000

Biomassa produzida (kg)

Biomassa (kg)

12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0

/0 1 ai /0 2 ju l/ 0 2 se t/ 0 2 no v/ 02 ja n/ 03 m ar /0 3 m ai /0 3 /0 4 /0 5 ai m 1 3 t/0 0 02 t /0 1 t/0 3 1 2 4 4 ar /0 l/0 ar /0 /0 5 /0 1 /0 4 /0 4 00 01 03 04 ju l/0 ar /0 l/ 0 5 ar /0 n/ v/ v/ v/ ai ai se t ja n ja n v/ ja n ju ju se se no se no no no ja ju l/ 0 5

Perodo (ms)

Figura 23. Evoluo do ponto de nivelamento da produo aplicando os valores de mercado dos itens de produo ao modelo de estudo. Para um hectare de lmina de gua o ponto de nivelamento da produo ficou em 7.690,2 kg/ha. Marengoni et al. (2007) conseguiram 6.241,2 kg/ha., valor muito prximo do obtido neste trabalho.

97

5. CONSIDERAES FINAIS

A abordagem adotada neste trabalho foi a de avaliar de forma sistmica a piscicultura do Municpio de Toledo e, por consequncia, a piscicultura do oeste do Paran. Avaliando as aes e interaes dos diversos segmentos que compem o SAG, buscando o conhecimento das realidades e dinmicas que compem os fenmenos que determinam o modelo produtivo adotado na regio em estudo, alm da trajetria da atividade ao longo do perodo de coleta de dados. A piscicultura chegou ao ano de 2000 com grande dinamismo e era buscada por muitos produtores rurais como uma alternativa segura de aumentar a renda ou viabilizar a propriedade rural. O mercado era basicamente os pesque-pagues da regio metropolitana da cidade de So Paulo e, ao final do perodo de estudo, em 2007, o mercado era, basicamente, os frigorficos instalados na regio que comercializam a sua produo no prprio Estado. Todo o sistema produtivo se ressentiu de uma srie de inadimplncias, que afetaram os fornecedores de insumos (principalmente os de rao) e os piscicultores. A atividade de piscicultura na regio, especialmente o monocultivo de tilpia, com densidade final em torno de 8 t./ha., vivel. Mas o produtor precisar ficar atento s oscilaes de preos dos insumos, uma vez que os dados mdios do perodo 2000/05, mostraram que a atividade apresentou lucro de R$ 661,69/ha., quando se utilizou a estrutura do custo total de produo e, portanto, foram considerados os custos oportunidade da terra, capital fixo e o capital circulante. O lucro obtido com o cultivo de tilpias mostrou-se interessante somente em alguns perodos, indicando que o piscicultor deve ficar atento, principalmente, com o comportamento dos preos da rao, uma vez que no perodo analisado de 60 meses os

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perodos de prejuzo coincidiram com os de crescimento acentuado no custo da rao. Estes dados mostram que modelos de produo mais sustentveis economicamente so necessrios e que a pesquisa tem muito a trabalhar neste sentido.

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6. REFERENCIAS

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7. APNDICES 7.1 Apndice 1: Questionrio aplicado na coleta de dados para elaborao do modelo de produo adotado pelos piscicultores profissionais do municpio de Toledo, PR, em maro a julho de 2000.
FICHA DE ENTREVISTA - PISCICULTOR N. Nome: Endereo: Contato: Municpio: Morra na propriedade? No Sim Condio em relao propriedade: Proprietrio Arrendatrio Parceiro Outro; Especificar:_______________________ Possui energia eltrica na propriedade? Sim No Qual o grau de escolaridade? No alfabetizado 1 grau incompleto 1 grau completo 2 grau incompleto 2 grau completo 3 grau completo Ps-graduao Produo (kg/ano) Quando foi dado inicio a atividade de cultivo de peixes? Houve alguma interrupo na atividade com reinicio posterior? Quando? Quais espcies so exploradas na propriedade? kg/ano de Tilpia Bagre africano; kg/ano: ___________ Bagre americano; kg/ano: ___________ Carpa Cabea Grande; kg/ano: ___________ Carpa Capim; kg/ano: ___________ Carpa Hngara; kg/ano: ___________ Carpa Prateada; kg/ano: ___________ Jundi; kg/ano: ___________ Lambari; kg/ano: ___________ Pacu; kg/ano: Piauu; kg/ano: ___________ Outro; kg/ano: ______________________ At 10 ha. De 11 a 20 ha. De 21 a 30 ha. De 31 a 40 ha. Acima de 40 ha. No Sim; Qual? ____________________________

Distribuio do tamanho das propriedades dos entrevistados (ha.).

Participou de algum curso de capacitao nos ltimos 5 anos?

Possui algum equipamento para monitorar a qualidade de gua?

Possui rea para expandir a atividade? Distribuio do nmero de viveiros para engorda?

Distribuio da rea de lmina de gua das propriedades.

Em relao rea de cultivo, nos ltimos 5 anos: Transporte utilizado para transportar os peixes ate o comprador?

Qual o seu nvel de estmulo frente atividade pisccola?

Origem do investimento para implantao dos viveiros de cultivo.

Possui interesse em expandir a produo? Havendo interesse em expandir a atividade, qual o tipo de expanso julga mais adequada para sua propriedade? Em funo da resposta anterior, porque da sua escolha? (escolha duas respostas)

Kit de analise calorimtrico pHmetro Disco de Secchi Termmetro Sim No 1 a 5 viveiros 6 a 10 viveiros 11 a 15 viveiros 16 a 20 viveiros acima de 20 viveiros menos de 5.000 m2 de 5.000 a 9.900 m2 de 10.000 a 14.900 m2 15.000 a 19.900 m2 de 20.000 a 25.900 m2 acima de 26.000 m2 Aumentou Diminui Manteve rea constante Fretados Da Propriedade De passeio de terceiros De passeio da propriedade outro; ________________________________ Mantendo um nvel estvel de atividade Ampliando seu nvel de atividade Diversificando as Atividades Reduzindo seu nvel de atividade Prprio Financiamento __________________________ Incentivo/subsdio _____ Outro; ________________________________ Sim No aumentar rea de lamina de gua aumentar produtividade por rea Tenho capital para investir Tenho rea disponvel Tenho gua disponvel Existe muita procura pelo peixe Tenho domnio de tecnologia para expandir Outro; _______________________________ Menos de 4,0 meses 4,0 meses 5,0 meses 6,0 meses 7,0 meses 8,0 meses 9,0 meses ou mais menos de 1 g 2a5g

Tempo de engorda (em meses) necessrio para fechar um ciclo de cultivo de tilpias.

Peso mdio ao inicial do cultivo:

Peso mdio ao final do cultivo:

Para monocultivo: Densidade de estocagem inicial de alevinos utilizada (peixes/m2)

Utiliza rao no cultivo? Em que momento do cultivo utiliza rao?

Para adquirir a rao, os recursos financeiros necessrios so de que fonte?

Qual o ndice de sobrevivncia normalmente atingido?

Qual parmetro de qualidade da gua monitorado? (citar frequncia do monitoramento)

Qual a origem da rao utilizada na propriedade? Qual o tipo de rao utilizada na propriedade?

6 a 10 g 11 a 15 g 16 a 20 g 21 a 25 g 26 a 30 g 31 g ou mais 300 g 400 g 500 g 600 g 700 g 800 g 900 g 1000 g ou mais Espcie: Tilpia outra;___________ Entre 1,0 a 1,9 de 2,0 a 2,9 de 3,0 a 3,9 de 4,0 a 4,9 de 5,0 a 5,9 6,0 ou mais Sim No Durante todo o cultivo somente no inicio do cultivo somente no meio do cultivo somente no final do cultivo Do caixa da piscicultura Do caixa da propriedade Financiado em instituies financeiras Financiado nas lojas agropecurias Outro 90 a 99 % 80 a 90 % 70 a 80 % 60 a 70 % 50 a 60 % menos de 50 no sei informar Alcalinidade; Frequncia: _________________ Amnia Frequncia: _________________ Dureza; Frequncia: _________________ Temperatura; Frequncia: _________________ Transparncia; Frequncia: ______________ pH; Frequncia: _________________ Fosfato; Frequncia: _________________ Nitrito; Frequncia: _________________ Nitrato; Frequncia: _________________ Oxignio Dissolvido; Frequncia: __________ Industrializada Caseira Farelada Peletizada

Como determina a quantidade de rao a ser fornecida aos peixes?

Extruzada Pelo apetite Biometria Outro; ________________________________ Sim No Somente em emergncias (quando solicitado)

Possui assistncia tcnica

Converso alimentar mdia:

membro de alguma entidade de classe?

Como fornecida a rao:

Qual a origem da mo de obra? (especificar todas)

Faz cultivo em fases? Em caso de cultivo de fases, qual o peso inicial e o peso final de cada fase?

Em caso de cultivo de fases, qual o perodo de cada fase? Quais so as perspectivas para a piscicultura regional?

Associao; ____________________________ Sindicato; ____________________________ Cooperativa; ____________________________ Outra; ____________________________ No a lano alimentadores cochos; tipo? __________________ familiar, n. pessoas: _____________ terceiros CLT, n. pessoas:_____________ terceiros temporria, n. pessoas:_____________ outro, n. pessoas:_____________ No Sim gramas de peso inicial gramas de peso final, na fase 01 gramas de peso final, na fase 02 gramas de peso final, na fase 03 dias de idade, no final da fase 01 dias de idade, no final da fase 02 dias de idade, no final da fase 03 Otimista Satisfatria Receoso Pessimista

7.2 Apndice 2: Questionrios aplicados na coleta de dados de julho de 2007

FICHA DE ENTREVISTA - PISCICULTOR N. Nome: Endereo: Contato: Municpio: Morra na propriedade? No Sim Condio em relao propriedade: Proprietrio Arrendatrio Parceiro Outro; Especificar:_______________________ Possui energia eltrica na propriedade? Sim No Qual o grau de escolaridade? No alfabetizado 1 grau incompleto 1 grau completo 2 grau incompleto 2 grau tec piscicultura 3 grau completo Ps-graduao Segmento da atividade ocupada pelo Engorda produtor (numerar por ordem de Produo de alevinos participao): Transporte peixe vivo Pesque pague Isca Indstria Outra (Especificar)______________________ Produo (kg/ano) Quando foi dado inicio a atividade de cultivo de peixes? Houve alguma interrupo na atividade com reinicio posterior? Quando? Participao no faturamento ( em %) Engorda Produo de alevinos Pesque pague Transporte peixe vivo Isca Indstria Outros (Especificar)___________________ menos de 5 hora 5 a 10 horas 11 a 15 horas 15 a 19 horas 20 a 24 horas 25 a 29 horas 30 a 34 horas 35 a 40 horas mais de 40 horas kg/ano de Tilpia Bagre africano; kg/ano: ___________

Quanto tempo em mdia gasto por semana nesta atividade :

Quais espcies so exploradas na propriedade?

Qual o laboratrio que fornece os alevinos? Distribuio do tamanho das propriedades dos entrevistados (ha.).

Participou de algum curso de capacitao nos ltimos 5 anos?

Bagre americano; kg/ano: ___________ Carpa Cabea Grande; kg/ano: ___________ Carpa Capim; kg/ano: ___________ Carpa Hngara; kg/ano: ___________ Carpa Prateada; kg/ano: ___________ Jundi; kg/ano: ___________ Lambari; kg/ano: ___________ Pacu; kg/ano: Piauu; kg/ano: ___________ Outro; kg/ano: ______________________ No municpio Localizao: At 10 ha. De 11 a 20 ha. De 21 a 30 ha. De 31 a 40 ha. Acima de 40 ha. No Sim; Qual? ____________________________

Possui algum equipamento para monitorar a qualidade de gua?

Possui rea para expandir a atividade? Distribuio do nmero de viveiros para engorda?

Distribuio da rea de lmina de gua das propriedades.

Forma de captao e conduo da gua at os viveiros:

De qual forma a gua distribuda na propriedade? Em relao rea de cultivo, nos ltimos 5 anos: Transporte utilizado para transportar os peixes ate o comprador?

Kit de analise calorimtrico pHmetro Disco de Secchi Termmetro Sim No 1 a 5 viveiros 6 a 10 viveiros 11 a 15 viveiros 16 a 20 viveiros acima de 20 viveiros menos de 5.000 m2 de 5.000 a 9.900 m2 de 10.000 a 14.900 m2 15.000 a 19.900 m2 de 20.000 a 25.900 m2 acima de 26.000 m2 Verte no viveiro Nasce na propriedade Nasce em outras propriedades Rio, desvio por derivao Outro; ______________________________ Cada viveiro independente Passa de um viveiro para outro Ambos; Como? ________________________ Aumentou Diminui Manteve rea constante Fretados Da Propriedade De passeio de terceiros

Qual o seu nvel de estmulo frente atividade pisccola?

Origem do investimento para implantao dos viveiros de cultivo.

Possui interesse em expandir a produo? Havendo interesse em expandir a atividade, qual o tipo de expanso julga mais adequada para sua propriedade? Em funo da resposta anterior, porque da sua escolha? (escolha duas respostas)

De passeio da propriedade outro; ________________________________ Mantendo um nvel estvel de atividade Ampliando seu nvel de atividade Diversificando as Atividades Reduzindo seu nvel de atividade Prprio Financiamento __________________________ Incentivo/subsdio _____ Outro; ________________________________ Sim No aumentar rea de lamina de gua aumentar produtividade por rea Tenho capital para investir Tenho rea disponvel Tenho gua disponvel Existe muita procura pelo peixe Tenho domnio de tecnologia para expandir Outro; _______________________________ Menos de 4,0 meses 4,0 meses 5,0 meses 6,0 meses 7,0 meses 8,0 meses 9,0 meses ou mais menos de 1 g 2a5g 6 a 10 g 11 a 15 g 16 a 20 g 21 a 25 g 26 a 30 g 31 g ou mais 300 g 400 g 500 g 600 g 700 g 800 g 900 g 1000 g ou mais Espcie: Tilpia outra;___________ Entre 1,0 a 1,9 de 2,0 a 2,9 2,5 de 3,0 a 3,9 de 4,0 a 4,9 de 5,0 a 5,9 6,0 ou mais

Tempo de engorda (em meses) necessrio para fechar um ciclo de cultivo de tilpias.

Peso mdio ao inicial do cultivo:

Valor pago no milheiro de alevino: Peso mdio ao final do cultivo:

Para monocultivo: Densidade de estocagem inicial de alevinos utilizada (peixes/m2)

Para policultivo: Densidade de estocagem

de alevinos utilizada (ind/m2):

Utiliza rao no cultivo? Em que momento do cultivo utiliza rao?

Qual a localizao do fornecedor da rao?

Com que frequncia realizada a aquisio da rao?

Para adquirir a rao, os recursos financeiros necessrios so de que fonte?

Qual o ndice de sobrevivncia normalmente atingido?

Qual parmetro de qualidade da gua monitorado? (citar frequncia do monitoramento)

feito correo do solo? Qual a origem da rao utilizada na propriedade? Qual o tipo de rao utilizada na propriedade? Como determina a quantidade de rao a ser fornecida aos peixes?

Entre 1,0 a 1,9 Entre 1,0 a 1,9 de 2,0 a 2,9 de 2,0 a 2,9 de 3,0 a 3,9 de 3,0 a 3,9 de 4,0 a 4,9 de 4,0 a 4,9 de 5,0 a 5,9 de 5,0 a 5,9 6,0 ou mais 6,0 ou mais Sim No Durante todo o cultivo somente no inicio do cultivo somente no meio do cultivo somente no final do cultivo Prprio municpio Municpios vizinhos Regio Oeste do Estado Outra regio do Estado Outro Estado semanal quinzenal no vero mensal bimestral no inverno aquisio nica durante todo cultivo Do caixa da piscicultura Do caixa da propriedade Financiado em instituies financeiras Financiado nas lojas agropecurias Outro 90 a 99 % 80 a 90 % 70 a 80 % 60 a 70 % 50 a 60 % menos de 50 no sei informar Alcalinidade; Frequncia: _________________ Amnia Frequncia: _________________ Dureza; Frequncia: _________________ Temperatura; Frequncia: _________________ Transparncia; Frequncia: ______________ pH; Frequncia: _________________ Fosfato; Frequncia: _________________ Nitrito; Frequncia: _________________ Nitrato; Frequncia: _________________ Oxignio Dissolvido; Frequncia: __________ Sim. Qual o produto utilizado: No Industrializada Caseira Farelada Peletizada Extruzada Pelo apetite Biometria

Outro; ________________________________ Utiliza fertilizao: No Sim. Tipo: Frequncia: Qumica ________________ Orgnica ________________ Ambos ________________ Sim No Somente em emergncias (quando solicitado)

Possui assistncia tcnica

Converso alimentar mdia:

membro de alguma entidade de classe?

Qual o destino da produo? (%)

Associao; ____________________________ Sindicato; ____________________________ Cooperativa; ____________________________ Outra; ____________________________ No Pesque Pague Indstria SIP SIM SIF Feira livre Consumo prprio Venda na propriedade Outros ______________________________

Como o poder publico pode contribuir para o desenvolvimento da atividade? Como fornecida a rao:

a lano alimentadores cochos; tipo? __________________

Fabricante e tipo de rao:

Foi autuado por algum rgo ambiental Citar os principais problemas tcnicos enfrentados: Qual a origem da mo de obra? (especificar todas)

Sim. Qual? _________________________ No

familiar, n. pessoas: _____________ terceiros CLT, n. pessoas:_____________ terceiros temporria, n. pessoas:_____________ outro, n. pessoas:_____________

Citar os principais problemas econmicos enfrentados para permanecer na atividade de cultivo de peixes: O mercado absorve toda a sua produo? Possui licenciamento ambiental: Existe renovao da gua nos viveiros? Sim No No Sim; Qual? ____________________________ No Sim; frequncia ou vazo: Somente em emergncias Vrzea (banhado) Pastagem

Antes da construo, o que havia no local de instalao da piscicultura?

Em sua opinio, no momento de fornecer a rao aos peixes, qual parmetro fsico qumico mais importante a ser observado?

Em sua opinio, qual parmetro fsico qumico mais importante a ser monitorado para o bom desenvolvimento dos peixes? (Escolha dois, e numere de 1 para mais importante e 2 para outro)

Em sua opinio, cite dois fatores que deveriam ser observados na aquisio de rao para os peixes? (1 para o mais importante; 2 para outro)

Em sua opinio, cite dois fatores que deveriam ser observado na aquisio de alevinos para povoar os viveiros?

Qual o destino da gua escoado dos viveiros? Faz cultivo em fases? Em caso de cultivo de fases, qual o peso inicial e o peso final de cada fase?

Em caso de cultivo de fases, qual o peso inicial e o peso final de cada fase? Segundo sua opinio, quais so os aspectos nos quais a maior necessidade de desenvolver pesquisas nas instituies afins? Quais custos de produo so controlados na propriedade?

rea de plantio Mata Viveiros j estavam instalados Alcalinidade Amnia Dureza Temperatura Transparncia pH Fosfato Nitrito Nitrato Oxignio Dissolvido Alcalinidade Amnia Dureza Temperatura Transparncia pH Fosfato Nitrito Nitrato Oxignio Dissolvido Energia digestvel Protena Bruta Preo Sabor/atractabilidade para os peixes Data de vencimento Marca/fabricante Tamanho Manchas no corpo Proporo tamanho cabea: corpo Preo Linhagem Laboratrio fornecedor rio, riacho, etc. tanque de estabilizao reutilizada No Sim gramas de peso inicial gramas de peso final, na fase 01 gramas de peso final, na fase 02 gramas de peso final, na fase 03 dias de idade, no final da fase 01 dias de idade, no final da fase 02 dias de idade, no final da fase 03

Rao Alevinos

Depreciao Remunerao do capital Mo de obra Assistncia tcnica Outros (CaCO3, kit analise, fertilizante) Taxas e impostos Existe algum tipo de tecnologia que o Senhor desenvolveu na propriedade que seja inovadora? Qual a sua sugesto de estratgia para cultivar peixes durante o ano todo, para minimizar o efeito do inverno? Quais so as perspectivas para a piscicultura regional? Otimista Satisfatria Receoso Pessimista

a.

Apndice 3: Questionrios aplicados na coleta de dados de julho de 2007 para

delimitao do SAG da piscicultura no municpio de Toledo, PR

FICHA DE ENTREVISTA INSTITUIO PESQUISA-ENSINO N. Instituio: Contato: H quanto tempo esta instalada instituio no municpio? Qual o curso instalado na instituio que possui habilitao profissional em aquicultura, ou algum segmento dela? H quanto tempo esta instalado o curso com habilitao em aquicultura? Quais so as reas de atuao especificas do profissional formado?

Qual a rea de formulao de pesquisa desenvolvidas pelo curso/instituio?

No que se refere aquicultura, quais so os objetivos das pesquisas desenvolvidas na instituio?

Quais temas so abordados nos projetos de pesquisa?

Como os piscicultores possuem acesso aos resultados das pesquisas desenvolvidas?

Qual o meio de transmisso do conhecimento?

Em sua opinio, qual a maior necessidade dos piscicultores, em relao tecnologia de produo? Quais so as perspectivas para a piscicultura regional? Otimista Satisfatria Receoso Pessimista

FICHA DE ENTREVISTA - FORNECEDOR DE INSUMOS N. Nome Empresa Endereo Contato A quanto tempo o estabelecimento esta instalado no municpio? Quais insumos so disponibilizados pela empresa para piscicultura? (registrar % de importncia no faturamento)

Rao Equipamentos Medicamentos

Qual a importncia econmica da atividade para a empresa como um todo?

Qual a origem dos produtos disponibilizados aos piscicultores na empresa?

Em sua opinio, cite dois fatores que deveriam ser observados na aquisio de rao para os peixes? (1 para o mais importante; 2 para outro)

menos de 25% de 25% a 50% de 50% a 75% mais de 75% nica fonte de renda Produo prpria Prprio municpio Prprio municpio e micro-regio Regio Oeste do estado Estado Estados vizinhos Outro estado Energia digestvel Protena Bruta Preo Sabor/atractabilidade

Data de vencimento Marca/fabricante Segundo sua opinio, quais so os aspectos nos quais a maior necessidade de desenvolver pesquisas nas instituies afins? Com que frequncia realizada a aquisio da rao por parte dos piscicultores? semanal quinzenal mensal bimestral aquisio nica durante todo cultivo Do caixa da piscicultura Do caixa da propriedade Financiado em instituies financeiras Financiado nas lojas agropecurias Outro Otimista Satisfatria Receoso Pessimista

Para adquirir a rao, os recursos financeiros dos piscicultores possuem qual fonte?

Quais so as perspectivas para a piscicultura regional?

Quantos t. de rao de peixe so comercializados por ms? Quantos t. de rao de bovinos so comercializados por ms? Quantos t. de rao de sunos so comercializados por ms? Quantos t. de rao de aves so comercializados por ms? Quais os nveis de protena e tamanho de rao para peixes disponveis no estabelecimento?

Qual a rao mais procurada pelos piscicultores? Quais fatores so observados pelos piscicultores na aquisio de rao para os peixes? (1 para o mais importante; 2 para outro)

Energia digestvel Protena Bruta Preo Sabor/atractabilidade para os peixes Data de vencimento Marca/fabricante

FICHA DE ENTREVISTA - PESQUE PAGUE N. Nome: Endereo: Contato: Municpio: Morra na propriedade? ( ) No ( ) Sim Qual tipo de atividade que disponibiliza? Pesque e pague

Qual a importncia econmica da atividade para a propriedade como um todo?

Quais as espcies comercializadas?

Qual a origem da matria-prima disponibilizada no pesque-pague?

Os consumidores que frequentam o seu pesque-pague so:

Existe diferena na demanda entre inverno e vero? feita limpeza dos peixes capturados no pesque pague, para os clientes?

Em relao limpeza dos peixes, este servio : Qual o numero de pessoas que atuam diretamente com o pesque pague?

Qual o tipo da mo de obra utilizada na

Pesque e solte Ambos menos de 25% de 25% a 50% de 50% a 75% mais de 75% nica fonte de renda Tilpia Bagre Africano Carpa Cabea Grande Carpa Capim Carpa Colorida Carpa Hngara Carpa Prateada Curimba Dourado Jundi Lambari Pacu Piapara Piauu Surubim (Pintado e/ou cachara) Bagre Americano Outro: Produo prpria Prprio municpio Prprio municpio e micro-regio Regio Oeste do estado Estado Estados vizinhos Outro estado Prprio municpio Prprio municpio e micro-regio Regio Oeste do estado Estado Estados vizinhos No Sim Quanto %? Sim, com funcionrio. Sim e no disponibiliza espao para limpeza Sim e disponibiliza espao para limpeza No, mas disponibiliza espao para limpeza No e no disponibiliza espao para isso Cobrado a parte Esta includo no valor pago por kg 1 funcionrio 2 funcionrio 3 funcionrio 4 funcionrio 5 funcionrio mais de 5 funcionrios Familiar

propriedade?

Quais os tipos de tecnologia de comunicao disponveis na propriedade?

Alem do peixe, quais outros produtos oriundos da piscicultura que comercializa?

Outras atividades e fontes de renda associadas ao pesque pague:

Nos prximos anos, qual a sua posio em relao ao seu pesque pague?

Qual o nvel inspeo sanitria?

Em sua opinio, qual o maior problema na atividade?

Peridica Regular Familiar e Peridica Familiar e Regular Regular e Peridica Familiar, Regular e Peridica Outro Telefone Site na internet VoIP Radio amador Outro Fil Peixe in natura Peixe congelado Polpa Pele Outros No possui Bar Passeio com animais rea de lazer para crianas Acampamento Local de festas Aluguel de varas, iscas, etc. Outro; Aumentar o movimento; Manter o movimento; Diminuir o movimento; Parar o movimento; No possui servio de inspeo sanitria S.I.M. S.I.P. S.I.F. Manter os clientes Conseguir peixes em quantidade Conseguir peixes de qualidade Manter a qualidade da gua Gerenciar o negocio Outro:

Qual a quantidade de clientes que frequentam o pesque pague no vero? (ind/sem.) Qual a quantidade de clientes que frequentam o pesque pague no inverno? (ind/sem.) Os fornecedores de peixes ao pesque pague, so fixos ou produto buscado no mercado? Fixos Compra onde consegue melhor preo Toda produo prpria

Em sua opinio, quais as necessidades de pesquisa acadmica voltada aos pesque pagues?

Qual a estratgia de marketing que utiliza?

Qual a participao (%) em gnero: Faixa etria dos frequentadores do pesque pague:

Quais so suas perspectivas para o setor pesque pague nos prximos anos?

No fao marketing Radio TV Jornal Revista Folder Out. Dor na entrada da propriedade Outros Masculino Feminino No sei informar menos de 10 anos 11 a 15 anos 16 a 20 anos 21 a 25 anos 26 a 30 anos 31 a 40 anos 41 a 50 anos 51 a 60 anos 61 a 70 anos acima de 70 anos Aumentar a demanda Manter a demanda Diminuir a demanda Parar a demanda

Qual a quantidade vendida por ano? (kg)

Qual o valor mdio venda dos peixes? (R$/kg)

Quantos kg de file, peixe in natura ou congelado comercializa por ms?(No incluindo aqueles comercializados no pesque pague)

Quantos kg de file, peixe in natura ou congelado comercializa por ms?(No incluindo aqueles comercializados no pesque pague)

Nvel de inspeo:

FICHA DE ENTREVISTA INDSTRIA N. SIF SIP SIM Sem inspeo Proprietrio Arrendatrio Parceiro Outro; Especificar:_______________________ 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Municpio: Condio em relao propriedade:

Qual a produo anual de file? (kg/ano)

Em que ano empresa inicio a atividade de abate? Houve alguma interrupo na atividade com reinicio posterior? Quando? Participao no faturamento (em %) Fil leo de peixe Farinha de peixe Couro Polpa Postas Outros (Especificar)___________________ menos de 1 dia 1 dia 2 dias 3 dias 4 dias 5 dias 6 dias 7 dias mais de 7 dias Tilpia Bagre africano Bagre americano Carpa Cabea Grande Carpa Capim Carpa Hngara Carpa Prateada Jundi Lambari Pacu Piauu

Qual a rea em instalaes? (m2) Quantos dias por semana com abate efetivo (considerando dia de 8 horas):

Espcies processadas (quantidade no abate, nos ltimos anos):

Numero de funcionrios administrativos

Numero de funcionrios linha de abate

Numero de funcionrios para captura no campo

Qual o rendimento mdio de file?

Caractersticas das propriedades que fornecem peixes ao frigorfico:

Outro 1 a 2 funcionrios 3 a 4 funcionrios 5 a 6 funcionrios 7a 8 funcionrios Mais de 8 funcionrios 1 a 3 operrios 4 a 6 operrios 7 a 9 operrios 10 a 12 operrios Mais de 12 operrios 1 a 3 operrios 4 a 6 operrios 7 a 9 operrios 10 a 12 operrios Mais de 12 operrios 300 g 400 g 500 g 600 g 700 g 800 g 900 g 1000 g ou mais Micro propriedades Pequenas propriedades Mdias propriedades Grandes propriedades No sabe informar

Qual a maior distancia para transporte dos peixes ate o frigorfico? Qual a distancia mdia para transporte dos peixes ate o frigorfico? Ocorre abate o ano todo: Qual a distancia mdia para transporte dos files ate o mercado consumidor? A sazonalidade do clima regional interfere nas atividades da indstria? Em relao rea de cultivo dos fornecedores, nos ltimos 5 anos: Transporte Utilizado para transportar os peixes ate o cliente? no sim; de que forma? Aumentou Diminui Manteve rea constante Fretados Pick up nibus caminho Prprio Pick up camionete caminho Comprador passeio pick up camionete outro; __________________________________ Mantendo um nvel estvel de atividade Ampliando seu nvel de atividade Diversificando as Atividades Reduzindo seu nvel de atividade

sim no; em que perodo?

Qual o seu nvel de estmulo frente atividade industrial pisccola?

Origem do investimento para implantao do parque industrial:

Possui interesse em expandir a produo? Em funo da resposta anterior, porque da sua escolha? (escolha duas respostas)

Peso mdio do peixe abatido:

Presta assistncia tcnica aos produtores?

membro de associaes, sindicatos, etc. relacionados indstria pesqueira? Qual o destino da produo? (%)

Prprio Financiamento __________________________ Incentivo/subsdio _______________________ outro; ________________________________ Sim No Tenho capital para investir Tenho rea disponvel Existe muita procura pelos produtos da indstria atualmente a indstria esta ociosa outro; _______________________________ 300 g 400 g 500 g 600 g 700 g 800 g 900 g 1000 g ou mais Sim No Somente em emergncias (quando solicitado) Sim; Qual? ____________________________ No Prprio municpio Prprio municpio e regio Estado regio Sul regio Centro-Sul pas; onde? Exportao; onde?

Como o poder publico pode contribuir para o desenvolvimento da atividade? Foi autuado por algum rgo ambiental Onde se concentram os principais problemas tcnicos enfrentados:

Qual o rendimento de filetagem por filetador? (kg/dia)

Qual a origem da mo de obra? (especificar todas)

Sim. Qual? _________________________ No Congelamento/Resfriamento Qualidade sanitria do peixe Rede de distribuio Impedimentos legais; Mo de obra capacitada Aproveitamento integral da carcaa Otimizao financeira da empresa Despesca/transporte 50 kg 75 kg 100 kg 125 kg 150 kg 175 kg 200 kg 250 kg familiar, n. pessoas: _____________ terceiros CLT, n. pessoas:_____________

terceiros temporria, n. pessoas:_____________ outro, n. pessoas:_____________ Citar os principais problemas econmicos enfrentados para permanecer na atividade de cultivo de peixes: O mercado absorve toda a sua produo? Existe da gua residuaria? Sim No No sim; frequncia ou vazo: somente em emergncias Tamanho Manchas no corpo Largura do dorso Preo Linhagem Gordura visceral ( )Outro; rio, riacho, etc. tanque de estabilizao reutilizada Otimista Satisfatria Receoso Pessimista

Quais aspectos so observados na aquisio dos peixes para abate? (Numerar por importncia)

Qual o destino da gua escoada da indstria? Quais so as perspectivas para a piscicultura regional?