BISCOITOS SALGADOS E BOLACHAS SEM GLTEN

Bolachas crocantes de batata-doce 200g manteiga+ 1 xcara acar+ 1 xcara batata-doce cozida e esmagada+ 3 xcaras maisena+ 1 c. sopa fermento s/glten Misturar e amassar todos os ingredientes. Cortar as bolachas com um corta massas, distribuir sobre uma bandeja forrada com papel vegetal e levar ao forno pr-aquecido a 170, at estarem ligeiramente douradas. No deixar muito tempo no forno pois o sabor pode ficar amargo! Cookies de Coco 1 xcara farinha de arroz+ 1 xcara maisena+ 3 c. sobremesa fermento+ 100g coco ralado+ xcara acar+ 50g margarina derretida+ 2 gemas+ 3 c. sopa leite em p+ leite q.b. conforme for preciso Colocar numa taa todas as farinhas, o fermento, o coco, o acar, o leite em p e misturar tudo muito bem. Juntar as gemas, a margarina derretida e mexer tudo at que fique com a aparncia de migalhas. Em seguida, juntar o leite pouco a pouco (cuidado para no deitar demasiado) at ter uma massa homognea e moldvel. Fazer bolinhas com as mos e espalmar ligeiramente para dar-lhes a forma de cookies. Distribuir sobre uma bandeja forrada com papel vegetal e levar ao forno pr-aquecido a 170 por 10 minutos. Cookies de Chocolate 110g farinha sem glten+ 100g manteiga temperatura ambiente (no usar margarina) + 90g acar+ 80g acar mascavado+ 1 ovo+ 1 pitada de sal+ 1 c. ch vagem de baunilha+ 100g chocolate culinria+ 125g amndoas laminadas Mexer bem a manteiga com os dois acares. Juntar a farinha misturada com o fermento, o ovo, o sal e a baunilha. Adicionar o chocolate e as amndoas. Formar bolinhas com as mos (ou usar uma colher de sobremesa) e pr sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar cerca de 3 cm entre elas. Cozer 10 a 15 minutos em forno pr-aquecido a 170. Deixe esfriar sem tocar nas cookies. Casadinhos 1 xcara maisena+ xcara fcula de batata+ 1 xcara farinha de arroz+ c. sobremesa fermento s/glten+ xcara acar+ 50g margarina+ 1 ovo+ marmelada, compota ou outro recheio a gosto Misturar as farinhas com o fermento e reservar. Numa taa, juntar a margarina, o ovo e o acar. Em seguida adicionar a mistura de farinhas reservada, envolver tudo com uma colher de pau e posteriormente com as mos para trabalhar a massa. Se a massa estiver pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha. Se estiver seca, deitar umas gotas de gua ou leite. Polvilhar a superfcie de trabalho com maisena e estender a massa com um rolo. Uma vez aberta a massa, cortar as bolachas com um corta massa e p-las sobre uma bandeja forrada com papel vegetal. Levar ao forno pr-aquecido a 170 por 15-20 minutos. Retirar do forno antes que fiquem douradas. Esperar que arrefeam e rechear com marmelada ou outro recheio a gosto. Cookies de Amendoim Para 12 cookies: 1 xcara manteiga de amendoim+ 1 xcara de acar+ 1 ovo Pr-aquea o forno a 180 C. Misture todos os ingredientes. Usando uma colher de ch como medida passe os cookies para um tabuleiro untado. Asse por 8 minutos e deixe que esfriem at guardar.

Biscoitos de Leite Condensado 500g amido de milho+ 4 gemas+ 2 c. sopa manteiga temperatura ambiente+ 1 lata (395 g) de leite condensado+ 1 c. sopa fermento em p sem glten Unte e enfarinhe duas formas grandes. Reserve. Numa tigela grande, adicione o amido de milho, as gemas e a manteiga. Misture bem com um batedor e em seguida adicione o leite condensado e o fermento em p. Utilizando as mos, amasse bem at formar uma massa espessa. Preaquea o forno a 180 C. Modele biscoitos pequenos e coloque-os nas formas j untadas e enfarinhadas. Deixe um pequeno espao entre cada um deles (de aproximadamente 2 dedos). Asse por aproximadamente 50 minutos ou at que os biscoitos estejam sequinhos e macios. Alfajores

- Para a massa: 3 xcaras ch de amido de milho+ 1 xcara ch de acar+ 1 c. sobremesa de essncia de baunilha+ xcara ch de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos+ 1 ovo+ 1 gema - Para o recheio: 450g de doce de leite pronto - Para decorar: Coco seco ralado Para a massa: Numa vasilha, misture o amido de milho, o acar e peneire. Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema at obter uma massa homognea. Coloque a massa dentro de um saco plstico ou papelfilme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm. Corte em discos com um copo (americano), uma xcara (caf), um clice ou um cortador. Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para no grudar. Leve ao forno mdio por 10 minutos. No devem dourar, quando ficarem ligeiramente amarelados estaro prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma esptula. Para o recheio: Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame at que o creme fique bem consistente. Para a montagem, coloque delicadamente 1 c. sopa de doce de leite sobre um disco de massa. Cubra com outro disco, formando um sanduche. Arremate com o coco seco ralado. Bombinhas 1/2 litro de gua+ 250g de maisena+ 125g de manteiga+ 3 colheres de sopa de acar+ 4 ovos Numa panela coloque a gua com a manteiga e 3 colheres de sopa de acar. Quando ferver coloque a maisena de uma s vez e mexa com uma colher de pau. Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a massa. Com uma colher de sopa forme pores de massa (no maiores que uma noz com casca) e coloque numa forma (untada e enfarinhada). Asse em 170 at que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite, geleia...) Broinhas de Fub da Heda 2 xcaras de ch de fub (milho amarelo) + 2 xcaras de ch de maisena+ 1 xcara de ch de acar+ 1 ovo+ 1 xcara de ch de manteiga+ xcara de ch de leite+ 1 colher de sopa de erva-doce

Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse at obter uma massa uniforme. Modele as broinhas e achate a superfcie com um garfo. Coloque os biscoitos numa assadeira untada. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou at que dourem ligeiramente. Broinhas de Fub com Laranja 2 xcaras de fub (milho amarelo)+ 1 1/2 xcara polvilho doce+ 3 1/2 xcaras leite+ 1/2 xcara de leo+ 1/2 c. ch de sal+ 1 xcara de acar+ 2 c. ch de raspas de laranja+ 5 ovos+ 1 c. sopa de fermento em p Coloque o leite, o leo, o sal, o acar e as raspas de laranja em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e acrescente o fub e o polvilho j previamente misturados ao leite, misturando sem parar para no empelotar e cozinhe at que a mistura se desprenda da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um a um misturando bem. Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento. Pr-aquea o forno, unte uma forma com margarina. Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espao entre elas. Asse at que fiquem douradas. Broinhas de Fub com Coco 1 xcara farinha de milho amarelo fina (fub)+ 1 xcara polvilho doce+ 1 c. ch fermento em p+ 4 c. sopa cheias de acar+ 4 c. sopa coco ralado+ 1 ovo+ 1/2 xcara de margarina Misture bem todos os ingredientes at a massa ficar homognea. se grudar nas mos acrescente um pouco mais de farinha. Faa bolinhas, achate-as com um garfo e coloque-as numa assadeira untada. Asse em forno mdio at dourarem ligeiramente. Rosquinhas da Roa 500g fub fino+ 3 xcaras ch de acar+ 250g manteiga+ 4 ovos+ raspas de limo a gosto+ uma pitada de sal Coloque numa vasilha o fub, junte o acar, a manteiga, as gemas e a casca ralada de limo. Misture muito bem, e em seguida junte as claras batidas em neve e uma pitada de sal. Se a massa no ficar bem ligada, junte um pouco de leite at dar o ponto de enrolar. Faa argolinhas e leve para assar em assadeira untada com manteiga ao forno quente por aproximadamente 10 minutos. Biscoitinhos de Fub com Mel 1 xc. maisena+ 1 xc. fub+ 1/2 xc. coco ralado+100g margarina+ 1/2 xc. mel+ 2 c. ch fermento em p Misture todos os ingredientes, amasse bem e corte os biscoitinhos. Asse em assadeira untada em forno mdio pr-aquecido at dourarem Bem Casados Tradicionais - Massa (po de l): 6 ovos+6 c. sopa de acar+ 1 pacote (100g) fcula batata - Creme: 1/2 xcara leite de coco+ 1/4 xcara mel+1 c. sopa maisena+ 1 c. sopa margarina+ acar p/ polvilhar Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas e acar e continue batendo. Junte aos poucos a fcula de batata batendo at formar bolhas de ar. Coloque em um tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com maisena. Leve ao forno quente por 20 minutos. Depois de assado corte com lata ou taa e una, 2 em 2, com creme. Passe acar comum. Creme: Misture os ingredientes at dissolver a maisena. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Deixe ferver por 3 minutos. Coloque o creme ainda quente nos casadinhos. Biscoitinhos de Coco sem Farinha 200g coco ralado+ 1 lata de leite condensado+ acar cristal

Coloque o coco ralado em um refratrio e acrescente aos poucos o leite condensado at o ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no acar cristal coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno mdio. Tire antes de corar. Biscoitos de Batata 2 xcaras batata cozida e amassada+ 3 xcaras maisena+ 250g margarina+ 2 xcaras de acar Numa tigela coloque a batata amassada, junte a margarina, o acar e a maisena. Sove a massa at unir todos os ingredientes. Forme biscoitinhos e asse em forno mdio pr-aquecido. Rosquinhas de Banana com Canela 2 xcaras farinha arroz+ 1/2 xcara polvilho doce+1 c. sopa bem cheia fcula de batata ou maisena+ 3/4 xcara acar+ 1 c. ch canela em p (ou mais)+ 1 c. ch fermento em p+ 2 c. sopa bem cheias margarina+ 3 bananas prata amassadas+ 2 ovos+ acar cristal para envolver Misture as farinhas, o acar, a canela e o fermento. Adicione a margarina e misture bem com as mos at obter uma farofa. Acrescente os ovos e a banana amassada, misture bem com as mos, se a massa ficar mole demais acrescente mais polvilho, se ficar seca, acrescente um pouquinho de gua. Sove bem a massa at obter uma bola lisa, homognea e firme, mas macia de manusear. Enrole pores da massa, formando cobrinhas, cuide para que no fiquem finas demais, forme as rosquinhas cruzando as duas pontas. Passe-as ligeiramente no acar cristal e depois as disponha numa assadeira grande, generosamente untada e enfarinhada. Asse em forno mdio pr-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou at que fiquem ligeiramente douradas. Espere esfriar e guarde em pote fechado. Biscoitinhos de Mel para o Natal 1 xcara farinha arroz+1/2 xcara maisena+ 2 c. sopa mel+ 3 c. sopa acar mascavo+ 1 ovo+ 2 c. sopa leo+ 1 c. ch fermento em p Bata com um garfo o ovo, o mel, o leo e o acar mascavo. Adicione as farinhas e o fermento. Misture bem at obter uma massa homognea. Se grudar nas mos coloque um pouco mais de maisena. Abra pequenas pores da massa com um rolo ou com as mos numa superfcie enfarinhada com maisena, enfarinhando tambm as mos ou o rolo. Corte os biscoitos no formato desejado. Forre uma assadeira com papel manteiga, pr-aquea o forno em 180 e asse at dourarem (de 8 a 10 minutos). Waffle de Polvilho 4 ovos+ 2 xcaras acar+ 2 1/2 xcaras polvilho azedo+ 1 c. sopa rasa de fermento em p Misture todos os ingredientes e despeje o creme em frmas prprias para Waffle. Faa meia receita, pois rende bastante. Sirva com mel, manteiga ou geleia. Broinhas de Queijo 200g margarina+ 2 ovos+ 1 1/2 xcara acar+ 1 pitada de sal+ 1 xcara queijo parmeso ralado+ 500g polvilho doce, aproximadamente. Misture a margarina, os ovos, o acar e o sal, batendo at formar um creme. Junte o queijo e v acrescentando o polvilho aos poucos, at obter uma massa homognea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno praquecido em temperatura mdia.

Palitos Salgados 6 c. sopa maisena+ 4 c. sopa farinha de arroz+ 3 c. sopa polvilho doce+ 3 c. sopa queijo ralado+ 1 c. ch sal+ 2 ovos+ 1 c. sopa leo vegetal Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o leo e misture. Adicione gua at formar una massa homognea. Forme palitos e frite em leo quente. Palitinhos de Gergelim (Grissini) 1 1/2 xcara farinha arroz+ 1/2 xcara maisena+ 1/4 xcara fcula de batata+ 1/2 xcara gergelim+ 2 ovos+ 1 c. ch fermento em p+ 75g margarina + 1 c. ch de sal+ gua para ligar Misture todos os ingredientes, menos a gua, amasse bem, depois acrescente a gua aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas pores da massa numa superfcie enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno mdio pr-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes. Moedas de Queijo 1 xcara farinha de arroz+ 1 xcara maisena+ 4 c. sopa queijo parmeso ralado+ 1 ovo+ 2 c. ch fermento em p+ 50g margarina+ 1 pitada de orgo (opcional)+ 1 c. ch de acar+ leite para ligar Misture todos os ingredientes. Acrescente o leite aos poucos at a massa dar liga, amassando bem sempre. Cuidado para no colocar leite demais, pois a massa no deve ficar muito mole. Abra pequenas pores da massa numa superfcie enfarinhada com maisena. Corte os biscoitos com o auxlio de uma xcara de cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno mdio pr-aquecido por cerca de 20 minutos. Estrelas de Batata 200g batatas cozidas e espremidas+ 100g margarina+ 1 c. ch sal+ 2 gemas+ 2 c. ch fermento em p+ 6 c. sopa bem cheias farinha de arroz+ 1 1/4 de xcara de maisena+ amendoins sem casca para decorar Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente a batata e misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maisena. Abra pequenas pores de massa com cerca de 1/2 cm de espessura, corte os biscoitinhos em formato de estrela (ou outro), coloque um amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno mdio pr-aquecido por cerca de 20 minutos. Ficam realmente deliciosos. Deixe dourar bem para que fiquem crocantes. Biscoito de Cebola 1 cebola mdia ralada+ copo de leite+ de copo de leo+ 1 c. caf de sal+ 1 xcara de farinha de arroz +1 xcara de maisena+ 1 c. ch de sal+ 1 c. sopa de fermento em p. Frite a cebola com colorau no leo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem. Faa bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente. Biscoitinhos aperitivos 1 xcara de fub+ 1 xcara gua fervente+ 2 c. sopa de manteiga+ 1 c. ch de sal+ 1/2 xcara de queijo parmeso ralado+ 2 c. sopa de cebola ralada grossa+ sementes de papoula ou gergelim Pr-aquea o forno a 200 C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela mdia, misture o fub, a manteiga e o sal com 1 xcara (ch) de gua fervente. Junte o queijo e a cebola e misture.

Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma esptula para formar um biscoito de 3 cm de dimetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou at ficar dourado. Deixe amornar na assadeira. Broinhas Salgadas de Fub 1 xcara ch gua+ 1 xcara ch de leite+ 1 xcara ch leo+ 2 xcara ch farinha de milho ou fub bem fino+ 1 xcara ch polvilho doce+ 2 tabletes caldo de carne+ 1 colher ch sal+ 3 ovos + tempero e orgo a gosto Coloque o leite, o leo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o fub, mexa bem e leve ao fogo at dar consistncia de angu. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente. Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo. Faa as broinhas com as mos (untadas com leo) e leve para assar por 25 a 30 minutos. Biscoito salgado de Polvilho 150ml leite+ 150ml leo de milho+ 1 c. sopa de sal+ kg polvilho azedo+ 1 ovo+ 300ml gua Ferva o leo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve at esfriar. Depois de frio, leve para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a gua. Bata por aproximadamente 10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmeso ralado e misture com o auxlio de uma colher. Modele os biscoitos numa assadeira e leve ao forno mdio pr-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Amanteigados 3 xcaras ch amido de milho+ 1 xcara creme arroz ou farinha arroz+ 1 xcara ch de acar+ 1 c. sopa essncia de baunilha+ xcara ch manteiga sem sal gelada + 1 ovo+ 1 gema Misture todos os ingredientes, leve ao frigorfico para ficar mais firme, depois abra a massa, corte com cortadores de massa (ou faa bolinhas) e leve para assar por 10 minutos em temperatura media. Caso queira pode colocar chocolate em p na massa. Cookie Suspiro de chocolate 1 xcara ch amndoas picadas (165 g)+ 2 xcaras ch acar em p peneirado (280 g)+ 1/3 xcara ch cacau em p (30 g)+ 1 pitada sal+ 2 claras+ 1 c. sopa essncia baunilha+ 50g gotas chocolate+ acar em p para polvilhar Numa tigela misture bem todos os ingredientes. Numa forma forrada com papel manteiga untado, coloque pores de massa (1 colher de sobremesa) sobre o papel. Deixe +/- 2 cm de espao entre as pores de cookies. Espalhe gotas de chocolate em cada cookie e polvilhe com acar em p. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 15 minutos. Depois de assados retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Transfira os cookies para um prato e sirva em seguida. Broa Caxambu 27 unidades: 1 xcara ch fub (130g)+ 1 xcara ch farinha arroz (100g)+ 1 xcara ch acar demerara (180g)+ 12 c. ch fermento em p (4g)+ 1 c. ch erva-doce (4g)+ 1 clara+ xcara ch manteiga (90g)+ 1 gema p/ pincelar+ acar cristal ou demerara p/ polvilhar Misture todos os ingredientes at ficar homogneo (exceto a gema e o acar cristal). Modele bolinhas com 20g cada, coloque numa forma untada, separadas entre si, pincele com gema e polvilhe de acar. Asse em forno pr-aquecido a 180 por 20 minutos, at estarem levemente douradas.