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BEBIDAS

SUCO DE UVA
1 kg de uva preta - gua filtrada 1. Lave os cachos. Destaque as uvas do cacho e coloque-as em uma panela. Cubra com gua. 2. Leve ao fogo mdio at ferver. Quando as cascas se romperem, desligue o forno. Tampe e deixe esfriar um pouco. 3. Passe a mistura por uma peneira. 4. Ao final, coloque a mistura de cascas e sementes no liquidificador. Acrescente 150 ml de gua e pulse algumas vezes. Cuidado para no triturar as sementes. Isso faz com que seja aproveitada toda a polpa. 5. Passe pela peneira. Descarte o que sobrou. 6. Com esse concentrado, podemos fazer sucos, diluindo a gosto e acrescentando adoante. Tambm podemos fazer picols e geleias. A polpa pode ser congelada em pequenas quantidades para ser usada posteriormente.

Rendimento: 1800 ml de suco concentrado Tempo aproximado: 45 minutos

SUCO DE ABACAXI OM HORTEL Ingredientes: - 1 abacaxi mdio maduro - 4 raminhos de hortel - 300 ml de gua gelada 1. Descasque o abacaxi e bata no liquidificador com a gua. 2. Acrescente as folhinhas de hortel e bata mais. 3. Deixe gelar e sirva. Rendimento: 1,4 litro Tempo aproximado: 10 minutos

Fica aqui estabelecido que um pecado por acar ou adoante num suco destes! Escolham uma fruta madura e seu suco ser enlouquecedoramente doce e delicioso.

SUCO DE MELO

Ingredientes: - 1,6 kg de melo pele de sapo - 200 ml de gua gelada 1. Descasque e descarte os caroos. 2. Pique grosseiramente. 3. No liquidificador, coloque a gua e v acrescentando os pedaos aos poucos. 4. Sirva bem gelado.

Rendimento: 1 litro Tempo: 15 minutos

Esse melo to doce que no precisa de acar nem adoante!

FAROFA DE BANANA Ingredientes: - 1 xcara de castanha do par moda - 2 fatias de bacon - 1 banana d'gua - Sal 1. Pique o bacon e fatie a banana. 2. Em uma frigideira anti-aderente, esquente o bacon at solte toda a gordura. Cuidado para no queimar. 3. Acrescente a castanha e mexe at doura. Salpique sal. 4. Coloque a banana e mexa. A banana d'gua derrete rpido. Ento, coloque-a pouco antes de apagar o fogo.

Rendimento: 4 pores Tempo aproximado: 15 minutos.

Esta receita fica adocicada. Quanto mais madura a banana, mais doce fica. Verifique se o restante do prato harmoniza bem com um acompanhamento deste sabor.

SOPAS E CALDOS ENSOPADINHO Ingredientes: - 300g de carne macia picada

- 2 dentes de alho amassados - 1/2 colher de sopa de molho ingls - 400g de batata baroa - 1 cenoura - 1 chuchu - 1/2 linguia calabresa - 2 tomates italianos - 1/3 de xcara de molho de tomate - 1/2 cebola - 1 xcara de gua - 1/2 colher de sopa de leo de canola - 1/2 mao de cheiro verde - 7 azeitonas verdes - Sal

1. Tempere a carne com alho, sal e molho ingls. Reserve. 2. Pique os legumes, o tomate e a cebola. Reserve. 3. Fatie a linguia. 4. Em uma panela de presso, esquente o leo e doure a linguia. 5. Misture a carne e mexa. Deixe cozinhar um pouco. 6. Junte a cebola. Mexa e deixe dourar. 7. Acrescente o tomate. Mexa. Espere ele desmanchar. 8. Acrescente o molho de tomate e a gua. Mexa bem. Coloque um pouco de sal. 9. Junte os legumes. Mexa. 10. Tampe a panela de presso e deixe cozinhar por 5 minutos. 11. Pique o cheiro verde. 12. Abra a panela. Prove o cozimento dos legumes. Misture as azeitonas. Regule o sal. 13. Misture o cheiro verde. Mexa por um minuto aproximadamente. Rendimento: 5 a 6 pores Tempo aproximado: 30 minutos

Adaptei esta receita feita desde sempre pela minha me. A receita original levava batata inglesa. Por mais que eu quisesse, preciso admitir... no a mesma coisa. Mas, em minha defesa, ficou muito gostosa. Se voc testar, assim como ela, sempre que for mexer os ingredientes, regue com bastante amor. Dica 1: Se voc gostar, pode acrescentar 1/4 de pimento verde ao molho. No acrescentei desta vez, pois no tinha disponvel aqui. Dica 2: Se voc gostar, acrescente um jil partido ao meio ao cozimento na panela de presso. Coloque com cuidado por cima para no desmanchar. Sirva junto, mas no misture.

CALDO VERDE DE INHAME

Ingredientes: - 1 kg de inhame - 1 linguia calabresa em rodelas - 1 mao de couve fatiado fino - 800 ml de gua - 1/2 cebola picada - 1 colher de ch de leo de canola - 1/2 colher de ch de sal - Azeite - Pimenta do reino preta moda

1. Em uma panela de presso, esquente o leo. Refogue a linguia. Depois a cebola. 2. Junte o inhame e refogue. 3. Coloque 700 ml de gua, sal e pimenta e deixe ferver por 5 minutos. 4. Acrescente a couve e tampe. Deixe ferver 10 minutos em fogo mdio. 5. Libere o vapor e abra a tampa. 6. Amasse ou processe alguns pedaos de inhame. Escolha aqueles que ficaram mais consistente. Deixe que os mais macios se desmanchem ao mexer. 7. Junte o inhame processado com o resto, regue um fio de azeite, regule o sal e mexa.

Rendimento: 6 a 8 pores Tempo aproximado: 40 minutos

OMELETES OMELETE DE FORNO Ingredientes: - 3 ovos - 1 tomate - 1/2 cebola - 1 rodela de pimento verde - 1 rodela de pimento vermelho - 1 rodela de pimenta amarelo - 6 azeitonas verdes - 5 fatias de presunto cozido - 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada - Sal - Noz moscada

1. Retire a pele do tomate. Para isso, espete-o em um garfo e coloque-o diretamente sobre a chama do fogo. A pele se soltar facilmente. Retire as sementes e pique-o. 2. Pr-aquea o forno a 230C.

3. Pique tambm a cebola, os pimentes, as azeitonas e o presunto. 4. Com um batedor de ovos, bata as claras at formar uma bela espuma. Acrescente as gemas, sal, noz moscada, a cebolinha e o bicarbonato. Bata mais um pouco. 5. Em um refratrio, coloque a mistura de ovos batidos. Por cima, espalhe: o tomate, a cebola, os pimentes, as azeitonas e o presunto. 6. Leve ao forno por 20 minutos ou at ficar dourado.

Rendimento: 2 a 3 pores Tempo aproximado: 30 minutos PANQUECAS DE FRANGO Ingredientes: - 10 fils de frangos sassami - 1 tomate - 1/2 cebola - 1/4 de pimento - 10 azeitonas pretas - 1 colher de sopa de molho ingls - 1 colher de sopa de molho shoyo - 1 colher de sopa de leo de canola - 4 colheres de sopa de extrato de tomate - 3 ovos - 80 ml de leite de coco - 50 ml de gua - 1/4 de xcara de farinha de castanha de caju - Sal - Pimenta do reino - Azeite 1. Pique os fils de frango. Tempere com sal, pimenta, molho ingls e molho shoyo. 2. Pique os tomates, a cebola, as azeitonas e o pimento. 3. Em uma panela, esquente o leo e frite a cebola. 4. Junte o frango. Deixe refogar. 5. Acrescente o tomate, o pimento, o extrato de tomate e as azeitonas. Deixe ferver um pouco. 6. Regule o sal e reserve. 7. Em uma tigela, bata as claras. Em seguida, junte as gemas e bata mais. 8. Coloque a gua e o leite de coco. Misture bem. 9. Acrescente a farinha e regule o sal. Misture bem. 10. Em uma frigideira pequena (dimetro de 18 cm), esquente um fio de azeite. 11. Coloque a mistura com auxlio de uma concha. Deixe cozinhar bem de um lado e depois vire. 12. Coloque em uma travessa. Recheie com o frango e dobre. 13. Repita o procedimento 10 a 12 at acabar.

Rendimento: 6 a 7 panquecas Tempo de preparo: 40 minutos

Bem, era pra render 6 ou 7 panquecas. Mas estraguei a primeira e tentei consertar e no deu certo. Grudou tudo porque eu no coloquei o fio de azeite na frigideira

OMELETEDE SHIITAKE Ingredientes: - 3 ovos - 5 cogumelos shiitake - 4 fatias de bacon - 7 azeitonas pretas pequenas - 3 dentes de alho - Sal - Segurelha 1. Pique o bacon e esquenta em uma frigideira anti-aderente. Vai drenar bastante gordura. Escorra e reserve. Descarte a gordura. 2. Coloque os cogumelos em uma panela com gua e leve ao fogo alto. Deixe at ferver. Escorra e pressione cada um para escorrer o excesso de gua. Retire os talos. Vamos usar s o chapu. Se quiser, pode dar uma leve fritada nos cogumelos para ficarem mais saborosos. Se isso for feito, aconselho fazer com uma pequena parte da gordura do bacon. 3. Pique os cogumelos, as azeitonas e o alho. 4. Bata as claras. Em seguida, acrescente o sal e bata mais. Misture as gemas e uma pitada de segurelha. Bata mais. 5. Junte o bacon, os cogumelos, as azeitonas e o alho. 6. Frite o omelete em fogo mdio para no queimar.

Rendimento: 1 ou 2 pores. Tempo aproximado: 20 minutos

OMELETEDE QUEJO E ALHO PORR Ingredientes: - 1 ovo - 3 colheres de queijo parmeso ralado - 3 colheres de alho por picadas - Sal - Noz moscada - Pimenta do reino - 1 colher de ch de leo de canola 1. Em uma tigela, bata os ovos. 2. Misture uma pitada de sal, noz moscada e pimenta. Bata mais.

3. Em seguida, acrescente o queijo e o alho por com uma colher e mexa. 4. Esquente o leo e doure o omelete dos dois lados.

Poro: 1 Tempo aproximado: 10 minutos

Dica: Cuidado com o queijo parmeso. Eu compro o pedao de queijo parmeso para ralar. Se voc usar o queijo parmeso que j vem ralado, a densidade completamente diferente, assim com o sabor. Nesta receita, a quantidade de queijo muito pequena, o sabor fica suave e o omelete muito leve.

SALADAS SALADA RENNES Ingredientes: - 1 cenoura - 1 tomate - 1 lata da atum - 2 ovos - Azeite - Vinagre branco 1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar. 2. Lave, descasque e rale a cenoura. 3. Lave e corte o tomate em rodelas. 4. Descasque e corte os ovos em rodelas. 5. Arrume os ingredientes em dois pratos e tempere com azeite e vinagre.

Rendimento: 2 pores Tempo aproximado: 20 minutos

A combinao surpreendente. Pode-se substituir o atum por frango assado picado. Tambm fica uma delcia!

SALADA DE FRUTAS Ingredientes: - 1/2 mamo papaia - 1 ma fuji - 1 kiwi - 1 manga tommy

- 10 morangos pequenos - 20 uvas vermelhas sem caroo - 1/4 abacaxi - 2 bananas prata mel - 2 laranjas seleta 1. Pique os ingredientes na ordem que aparecem. A banana deve ser a ltima, pois em contato com o ar, escurece. importante picar em tamanhos similares. As uvas podem ser fatiadas em trs pedaos. 2. Esprema as laranjas e adicione o suco mistura de frute. 3. Mexa bem e deixe gelar por aproximadamente 1 hora.

Rendimento: 6 pores grandes Tempo aproximado: 40 minutos

O suco de laranja pode ser substitudo pelo suco de tangerinas murcote. Tambm pode incluir uma fatia picada de melo. Fica igualmente saboroso. Caso voc utilize uvas com caroos, bvio que as sementes devem ser retiradas.

SALADA MIX Ingredientes: - 200 g de peito de frango - 1/8 de repolho - 1 dente de alho - 1/2 colher de ch de molho ingls - 5 folhas de alface crespa - 15 folhas de rcula pequenas - 1 cenoura - 1/2 tomate extra - 6 azeitonas verdes - 3 bolinhas de mussarela de bfala - 2 ovos - 1/5 de linguia calabresa - 1/2 colher de sopa de leo - 100 g de peito de peru defumado - Sal - Pimenta do reino preta moda - Pprica picante 1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar. Para quem no sabe o tempo certo, quinze minutos em fogo mdioalto so suficientes. 2. Enquanto isso, pique o peito de frango em cubinhos e tempere com sal, molho ingls, alho amassado, pimenta do reino e pprica a gosto. 3. Corte a linguia em cubinhos.

4. No leo quente, frite e linguia. Deixe ficar bem crocante. Retire a linguia e seque em papel toalha. Deixe esfriar. 5. No leo restante, frite o frango. Deixe esfriar. 7. Pique os outros ingredientes: o repolho, o tomate, a alface, a rcula, a mussarela, os ovos cozidos, o peito de peru, as azeitonas e o tomate. Descasque e rale a cenoura. 8. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande, mas coloque os cubinhos crocantes de calabresa por cima.

Rendimento: 5 pores mdias Tempo aproximado: 40 minutos

Se os ingredientes que foram ao fogo forem misturados s folhas, elas iro murchar. importante que os ovos, a calabresa e o frango, esfriem.

SALADA DE BETERRABA Ingredientes: - 1 beterraba mdia - 1 colher de ch de sal - Azeite - Vinagre branco 1. Corte a beterraba em cubos e tempere com sal. 2. Cozinhe no vapor at que fique macia. 3. Leve geladeira para esfriar. No mnimo, 20 minutos. 4. Tempere com azeite e viangre a gosto. Rendimento: 4 pores pequenas Tempo aproximado: 40 minutos SALADA DE BRCOLIS E TOMATE Ingredientes: - 1/3 de um brcolis americano - 100g de queijo branco - 8 tomates sweet grape - 1 talo de cebolinha - Azeite - Vinagre - Sal

1. Cozinhe no vapor o brcolis americano com uma pitada de sal. O cozimento dura de 5 a 10 minutos. Cuidado que rpido. Verifique sempre. 2. Pique o queijo e a cebolinha. Coloque em um recipiente para servir.

3. Parta os tomates ao meio. Junte no recipiente de servir. 4. Pique o brcolis cozido e acrescente. 5. Regue com muito azeite, pouco vinagre e uma pitada de sal. Mexa e leve geladeira por meia hora para gelar o brcolis.

Rendimento: 4 pores Tempo aproximado: 20 minutos

PEIXES E FRUTOS DO MAR SALMO PROVENAL Ingredientes: - 500g de fil de salmo - 1/4 de colher de ch de tomilho - 1/4 de colher de ch de alecrim - 1/4 de colher de ch de segurelha - 1/4 de colher de ch de organo - 1/4 de colher de ch de manjerona - 1/4 de colher de ch de slvia - 1/4 de colher de ch de manjerico - 1 folha pequena de louro - Sal - Azeite 1. Em pilo, macere as ervas. 2. Em um refratrio de vidro, acomode o salmo. 3. Regue-o com azeite e salpique as ervas e sal a gosto. 4. Leve ao forno a 240C por aproximadamente 20 minutos ou at dourar.

Rendimento: 2 a 3 pores Tempo aproximado: 30 minutos

BOB DE CAMARO : - 500g de camares frescos - 400g de inhame - 1 alho amassado - 1/3 de cebola em rodelas - 1/2 cebola ralada - 1 tomate - 1/3 de pimento verde

- 1/3 de xcara de extrato de tomate - 1/3 de xcara de cheiro verde picado - 1/2 colher de sopa de azeite de dend - 2 colheres de sopa de azeite - 1 folha de louro - Suco de meio limo - Sal - Pimenta do reino 1. Descasque e limpe o camaro. 2. Tempere os camares com limo, sal, pimenta e alho amassado. Deixe marinar. 3. Descasque o inhame, corte-o em rodelas e cozinhe com a cebola em rodelas, a folha de louro e uma pitada de sal. 4. Quando estiver macio. Verifique se todos os pedaos cozinharam bem. Retire os pedaos que estiverem encruados. Retire tambm a folha de louro. 5. Pique o tomate, descartando as sementes, e o pimento. 5. Bata no liquidificador: o leite de coco, a cebola, o inhame e 1/3 de xcara da gua do cozimento. 6. Esquente o azeite. Doure a cebola ralada. Em seguida, acrescente os camares e todo o caldinho que eles formaram. D uma boa mexida. 7. Acrescente o tomate picadinho e o pimento. Mexa. Junte o extrato de tomate, o inhame processado e o cheiro verde. Deixe ferver um pouco. 8. Coloque o azeite de dend. Mexa bem. Sirva quente.

Rendimento: 6 pores Tempo aproximado: 1 hora FIL DE PEIXE EMPANADO Ingredientes: - 1 kg de fil de merluza congelado - 1 ovo - 2 colheres de sopa de salsinha - 3/4 de xcara de coco ralado sem acar - Suco de 1/2 limo - Sal - leo de canola 1. Descongele o peixe, vai soltar muita gua. Aperte com cuidado para desidratar bastante. 2. Corte cada fil em trs pedaos. Tempere-os com sal, limo e salsinha. 3. Em uma tigela, bata a clara. Misture a gema. Bata mais. 4. Em outra tigela, disponha o coco. 5. Esquente leo. Eu no medi a quantidade. Eu diria aproximadamente trs colheres de sopa. 6. Passe o peixe pelo ovo. Escorra um pouco. Passe pelo coco e coloque-o no leo quente. 7. Deixe doura bem. Vire o peixe com cuidado. Sugiro ainda usar um garfo, pois a esptula vai destruir a camada de coco, que muito sensvel. 8. No precisa de papel toalha. Mas se for us-lo, com cuidado para no destruir o empanado com coco.

Rendimento: 3 pores Tempo aproximado: 40 minutos

Minha ideia original era tentar fazer um empanado crocante. Contudo, este peixe elimina muita gua ao longo de todo o processo. Ento, caso voc escolha faz-lo exatamente como esta aqui, lembre-se que no vai ficar crocante.

BACALHOADA Ingredientes: - 600 g de bacalhau salgado - 600 g de batata doce - 5 cebolas pequenas - 1/4 de cebola - 1 tomate Dbora - 1/3 de pimento vermelho - 1/3 de pimento amarelo - 1/3 de pimento verde - 10 azeitonas pretas portuguesas - 6 azeitonas verdes pequenas - 2 ovos - 3 colheres de sopa de cheiro verde picado - Sal - Azeite - Pimenta do reino preta moda 1. Deixe o bacalhau de molho no geladeira, trocando gua de 4 em 4 horas, durante 48 horas no mnimo. 2. Ferva o bacalhau por 15 minutos. No jogue a gua fora! 3. Cozinhe os ovos. 4. Enquanto os dois esfriam um pouco para poder manuse-los, descasque e corte em finas rodelas a batata doce e coloque-a para ferver na gua do bacalhau. Lembre-se sempre de provar o sal. Quando estiver cozida, acomode-a em um refratrio com auxlio de uma escumadeira. No jogue a gua fora! 5. Nessa mesma gua, onde j foi o bacalhau e a batata, cozinhe as cebolinhas descascadas e partidas ao meio. Elas iro desfolhar rpido. Tenha cuidado. Acomode-as sobre as batatas no refratrio e regue com azeite. 6. Pique a cebola, o tomate e os pimentes. 7. Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola. Acrescente os pimentes. Coloque uma colher de gua. Deixe ferver um pouco. Acrescente o tomate e as azeitonas. Mexa mais. Por fim, coloque o cheiro verde e prove o sal. 8. Retorne ao bacalhau. Retire todas as espinhas e pele. Destaque-o em lascas grandes. Coloque-o por cima das cebolas. 9. Depois do bacalhau, acrescente o molho refogado. Regue com azeite novamente. 10. Corte o ovo em rodelas e enfeite por cima. 11. Deixe descansar por, pelo menos, meia hora. Se puder deixar mais, deixe,

12. Leve ao forno por 20 minutos a 190C.

Rendimento: 4 a 5 pores Tempo aproximado: 50 minutos

uma casa portuguesa com certeza!

NAMORADO NO FORNO Ingredientes: - 1 namorado inteiro limpo (aproximadamente 500g) - 3 colheres de sopa de cheiro verde - 3 colheres de sopa de cebola picada - 1 colher de sopa de molho shoyo - 2 colheres de sopa de azeite - Suco de 1 e 1/2 limo - Sal a gosto 1. Forre uma assadeira com papel alumnio. 2. Faa cortes transversais nos dois lados do peixe. 3. Coloque na assadeira e tempere com cheiro verde, cebola, molho shoyo, azeite e sal. Coloque tanto dentro quanto por cima do peixe. 4. Regue com o suco do limo. 5. Embale o peixe no papel alumnio. Deixe descansar por 15 minutos. 6. Asse o peixe a 230C por 30 minutos. 7. Abra o papel alumnio e deixe assar mais 15 minutos a 250C.

Rendimento: 3 pores Tempo aproximado: 1 hora MOLHO DE ATUM Ingredientes: - 1 lata de atum - 1/4 cebola ralada - 1 tomate sem semente picado - 6 azeitonas pretas grandes picadas - 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada - 1/4 xcara de extrato de tomate pronto - 2 dentes de alho amassados - 1 colher de sopa de leo - Sal - Organo seco

1. Frite a cebola do azeite em fogo mdio. Pouco antes de dourar, coloque o alho. O alho doure rapidamente, por isso deve ir depois. 2. Acrescente o atum. Lembre-se de escorrer o leo no qual ele vem antes. 3. Acrescente o tomate. Mexa bem. 4. Encha a lata do atum com gua e junte mistura. 5. Coloque o extrato. V acrescentando aos poucos. Pode ser que voc coloque um pouco menos ou um pouco mais. 6. Junte as azeitonas, a cebolinha, sal e organo a gosto. Deixe ferver at que fica mais consistente.

Rendimento: 2 pores Tempo aproximado: 25 minutos PESCADA NO FORNO Ingredientes: - 1 kg de pescada espalmada congelada - 1 cebola - 2 tomates Dbora - 1/2 de pimento verde pequeno - 1/6 de pimento amarelo pequeno - 3 dentes de alho - 1 limo - 2 colheres de sopa de cebolinha picada - Azeite - Sal 1. Descongele a pescada e descarte toda a gua. Retire a linha central onde fica a fileira de espinhas. 2. Tempere com sal, alho amassado e cebolinha. Reserve 3. Pique o tomate em cubinhos, descarte a semente. Pique tambm a cebola e os pimentes em cubinhos. 4. Ligue o forno a 230C. 5. Em uma assadeira anti-aderente, coloque um fio de azeite. Arrume a pescada. Coloque mais um pouco de azeite. Regue com o suco do limo. Por cima, salpique os cubinhos de tomate, cebola e pimentes. Salpique um pouco de sal e regue mais azeite. 6. Cubra com papel alumnio. Leve ao forno pr-aquecido por 20 minutos. 7. Retire o papel alumnio e deixe no forno a 250C at a gua evaporar. Isso demora aproximadamente 40 minutos.

SARDINHA COM BATATAS Ingredientes: - 375 g de sardinha (1 lata pequena e 1 lata grande) - 400 g de batata doce - 2 tomates debora mdios - 1/4 de pimento verde mdio - 1 cebola

- 6 azeitonas pretas grandes - 2 colheres de sopa de salsinha - Sal 1. Corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe as batatas em gua por 10 minutos ou at ficarem macias. Escorra e reserve. 2. Corte em rodelas os tomates, as cebolas e os pimentes. 3. Em um refratrio, coloque as batatas. Salpique sal. 4. Coloque os tomates, os pimentes, as sardinhas e as cebolas. 5. Salpique mais sal e salsinha tambm. 6. Regue com o leo da sardinha, com o auxlio de uma peneira. Se voc jogar o leo direto, vai ficar cheio de escamas. 7. Leve ao forno mdio (200C), por 20 minutos. Depois, aumente para 250C e deixe at dourar.

Rendimento: 2 a 3 pores Tempo aproximado: 50 minutos

Quando for colocar as sardinhas, tome cuidado. Elas desmancham muito fcil. Voc deve retirar o encontro das duas partes, onde tem algumas espinhas, abr-la e retirar tambm a espinha central. Da, voc vai arrumar as sardinhas abertas mesmo.

ATUM COM INHAME NO FORNO


Ingredientes: - 1 kg de inhame - 3 latas de atum - 3 colheres de sopa de extrato de tomate - 1/2 cebola - 3 tomates italianos - 2 dentes de alho amassado - 15 azeitonas pretas midas sem caroo - queijo parmeso ralado - organo seco - manjerico seco - 1/2 colher de sopa de leo - 3 ovos - 1/4 de xcara de gua - Azeite - Sal

1. Cozinhe os ovos e reserve. 2. Corte o inhame em rodelas. Ferva em gua at cozinhar. Escorra e reserve. 3. Bata no liquidificador a cebola, os tomates sem caroo e a gua, at virar um molho. 4. Refogue o alho no leo. Junte o molho batido e o molho pronto. Deixe ferver um pouco. 5. Escorra o leo do atum e acrescente-o ao molho, junto com as azeitonas. 6. Regule o sal e tempere com as ervas. Deixe secar um pouco. 7. Em uma travesa de vidro, coloque o inhame e cubra com o molho. Corte os ovos em rodelas e arrume

em cima. Salpique queijo parmeso ralado. Regue com azeite e salpique organo. 8. Leve ao forno pr-aquecido por 20 minutos para gratinar Pores: 5 a 6 Tempo aproximado: 50 minutos

MOLHOS FIL SUNO AO PORCINI Ingredientes: - 400 g de fil suno - 2 alhos fatiados - 1/2 colher de ch de vinagre de ma - 2 rodelas de limo - 1 colher de ch de azeite - 1/2 colher de ch de tomilho - 1/2 colher de ch de alecrim - 1/2 colher de ch de leo de canola - 3 colheres de sopa de ghee - 25g de cogumelos porcini secos - 80 ml de vinho branco - Sal - Pimenta do reino preta 1. Corte os fils em bifes altos, com dois centmetros de altura aproximadamente. 2. Tempere com alho, sal, pimenta do reino, vinagre, limo, azeite, tomilho e alecrim. 3. Reidrate o cogumelo. Para isso. Lave bem os cogumelos em gua corrente. Ferva gua. Quando a gua estiver borbulhando, coloque-o e deixe por 5 minutos fervendo. Desligue o fogo e tampe. Deixe o cogumelo na gua quente por 25 minutos. 4. Passado esse tempo, esquente o leo e frite a carne em fogo mdio. No lave a tigela em que a carne estava. 5. Quando estiver dourada, retire-a da frigideira e coloque-a em uma travesa para servir. 6. Escorra a gua dos cogumelos. Mas guarde 1/2 xcara desta gua. Jogue esta 1/2 xcara na tigela em que a carne ficou pegando tempero. 7. Pique os cogumelos grosseiramente 8. Na mesma frigideira, esquente o ghee e doure os cogumelos. 9. Tempere com alecrim e tomilho a gosto. 10. Peneire a gua do cozimento com os temperos, acrescentando ao molho. 11.Acrescente o vinho branco. Deixe ferver um pouco. Para reduzir. Regule o sal. 12. Uma opo processar metade dos cogumelos para engrossar o molho. 13. Despeje sobre a carne e sirva.

Rendimento: 3 pores. Tempo aproximado: 1 hora.

No gostei muito da apresentao, por isso, sugiro picar um pouco os cogumelos. Em breve, fao novamente e mudo a foto. Mas ficou muito bom! Eu inventei esta receita pois estava com vontade de

alguns sabores especficos. Como no achava nenhuma receita na internet que me satisfizesse, improvisei. Deu super certo. Ficou macio e suave. Quem testar, deixa um comentrio, por favor. :)

ALMNDEGAS AO MOLHO SUGO


Ingredientes: Para as almndegas: - 800g de carne moda - 2 ovos - 1 colher de ch de farinha de castanha - 1 cebola mdia ralada - 1 colher de sopa de azeite - Pimenta do reino - Sal Para o molho: - 2 tomates mdios - 1/4 de um pimento pequeno - 1/2 cebola inteira - 2 dentes de alho - 3 colheres de sopa de manjerico fresco - 1/2 colher de ch de manjerona seca - 1/2 colher de ch de manjerico seco - 1 collher de ch de leo de canola - 1/4 de xcara de gua - Sal 1. Para fazer as almndegas, misture todos os ingredientes com a mo. Para quem tem dificuldade com a quantidade de sal, eu coloquei aproximadamente uma colher de ch. 2. Faa bolinhas. Arrume com cuidado em uma tbua, j que ela sero mais delicadas uma vez que no leva farinha de trigo. 3. Reserve apenas 10 e guarde o resto para uma prxima vez. 4. Para o molho, bata no liquidificador: os tomates, o pimento, a cebola, o alho e a gua. 5. Em uma panela, esquente o leo. Despeje o molho batido. Deixe ferver um pouco. 6. Acrescente os temperos. Mexa. Salpique um pouco de sal e mexa de novo. Diminui o fogo at que fique baixo. 7. Coloque as 10 almndegas com cuidado no molho. No mexa at que cozinhem. Depois, pode mexer, mas ainda com delicadeza. 8. Prove o molho. Regule o sal. Pode acrescentar um pouquinho mais de pimenta do reino.

Rendimento: 30 almndegas. Pode dar mais ou menos, dependendo do tamanho, claro. Tempo: 45 minutos.