Informe Tcnico, 35

ISSN 0101 - 3769

TUDO QUE VOC PRECISA SABER PARA TER UMA

HORTA
2 edio

PESAGRO-RIO
Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado do Rio de Janeiro

Niteri-RJ

abril/2007

Informe Tcnico, 35

ISSN 0101-3769

TUDO QUE VOC PRECISA SABER PARA TER UMA HORTA

2 edio

Maria do Carmo de Arajo Fernandes Maria Adlia Soares de Arajo Anami Amaury da Silva dos Santos Ctia Regina Eklund Ana Cristina Portugal Pinto de Carvalho

PESAGRO-RIO
Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado do Rio de Janeiro

Niteri-RJ

abril/2007

PESAGRO-RIO Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado do Rio de Janeiro

Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca 24120-191 - Niteri - RJ Tel.: (0xx21) 3603-9200 Telefax: (0xx21) 2627-1444 www.pesagro.rj.gov.br

Governador do Estado do Rio de Janeiro Srgio Cabral Secretrio de Agricultura, Pecuria, Pesca e Abastecimento Christino ureo da Silva Diretoria da PESAGRO-RIO Silvio Jos Elia Galvo Presidente Arivaldo Ribeiro Viana Diretor Tcnico Jos Antnio Cordeiro Cruz Diretor de Administrao

FERNANDES, M. do C. de A. et al. Tudo que voc precisa saber para ter uma horta. 2. ed. Niteri: PESAGRO-RIO, 2007. 22 p. (PESAGRO-RIO. Informe Tcnico, 35). Horta; Implantao de cultura; Cultivo orgnico; Hortalia; Valor nutritivo; Praga; Doena. CDD: 635

Editorao e arte Coordenadoria de Difuso de Tecnologia

SUMRIO
1.Introduo.................................................5 2. Por que fazer uma horta?........................6 3. O que plantar?.........................................6 4. Qual o material necessrio?....................6 5. Qual o local mais adequado?..................7 6. Como organizar a horta?.........................7 7. Como preparar a terra?...........................9 8. Como adubar?.......................................10 9. Como plantar?.......................................12 10. Como conservar a horta?....................15 11. Por que comer hortalias?...................16 12. Quando colher as hortalias?..............17 13. Como preparar as hortalias?.............17 14. Algumas dicas para a sua horta..........18 15. Como controlar pragas e doenas?....19 16. Referncias bibliogrficas....................20

TUDO QUE VOC PRECISA SABER PARA TER UMA HORTA

2 edio
Maria do Carmo de Arajo Fernandes 1 Maria Adlia Soares de Arajo Anami 2 Amaury da Silva dos Santos 3 Ctia Regina Eklund 4 Ana Cristina Portugal Pinto de Carvalho 2

1. Introduo
Este trabalho tem como finalidade orientar instrutores de escolas pblicas e famlias urbanas ou rurais na instalao e conduo de uma horta e apresentar sugestes sobre como utilizar as hortalias em suas refeies. De forma simples e objetiva, procura mostrar o valor nutritivo das hortalias, obtidas em sistema de plantio orgnico, como fontes de vitaminas e minerais; informar sobre as tcnicas de plantio e, finalmente, sugerir algumas formas de controle alternativo das pragas e doenas mais freqentes.
Biloga, Pesquisadora da PESAGRO-RIO/Estao Experimental de Seropdica. BR 465, km 7 - 23890-000 Seropdica - RJ. 2 Eng Agr, ex-Pesquisadora da PESAGRO-RIO/Estao Experimental de Seropdica. 3 Eng. Agr., Ps-Graduando da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 4 Eng Agr, Estagiria da PESAGRO-RIO/Estao Experimental de Seropdica. 5 Biloga, ex-Pesquisadora da PESAGRO-RIO/Estao Experimental de Seropdica.
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2. Por que fazer uma horta?

Com uma pequena horta na escola ou em casa pode-se ter verduras e legumes fresquinhos e sadios o ano inteiro, com baixo custo, bastando para isso que a terra seja adubada, molhada e tratada com carinho.

3. O que plantar ?
Algumas hortalias so mais apreciadas pela famlia do que outras, entretanto, recomenda-se variar ao mximo, utilizando tanto as folhosas (alface, couve, salsa, cebolinha, mostarda, etc.), como os frutos (vagem, quiabo, abbora, tomate, etc.) e tubrculos/ razes (batata-doce, cenoura, inhame, mandioca, nabo, rabanete, etc.), porque uma alimentao mais diversificada tem melhor qualidade para a boa sade de todos.

4. Qual o material necessrio ?

Para os canteiros, necessita-se, principalmente, de p, enxada, ancinho, estacas e barbante. Outros materiais se tornam importantes na manuteno das hortas: carrinho de mo, enxadinha (sacho), enxado, mangueira, regador e pulverizador.
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5. Qual o local mais adequado ?

O terreno deve ficar prximo residncia e distante de fossas e esgotos. conveniente que seja arejado, recebendo a luz direta do sol. O excesso de sombra compromete muito o desenvolvimento das hortalias, entretanto, no necessrio que o local fique muito longe das rvores, porque elas abrigam pssaros que so teis no controle dos insetos. O terreno deve ser cercado para evitar a entrada de animais e, se na rea ocorrerem problemas com ventos, recomenda-se a utilizao de cercas vivas, que funcionam como barreiras. Outra precauo evitar reas alagadias; no caso de no ter outra alternativa, fazer valetas para drenagem do excesso de gua. Finalmente, a qualidade da gua para a rega extremamente importante, pois a gua com impurezas pode contaminar os alimentos.

6. Como organizar a horta ?

Inicialmente, o porto de entrada da horta deve ficar na parte mais prxima da casa ou da escola. Junto cerca, pode-se colocar um canteiro de contorno, com mais ou menos 60cm, para o plantio
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das hortalias ou fruteiras trepadeiras (chuchu, bertalha, maracuj, pepino, etc.). Um lado da cerca deve estar livre para preparo de algumas tarefas, como adubaes, pulverizaes, sementeiras, esterqueira, etc. No espao interior da horta, os canteiros devem ter orientao norte-sul para receberem sol na maior parte do dia. Deve-se escolher cuidadosamente as hortalias a serem plantadas. Ao plantar, variar os tipos de hortalias, nunca plantando uma s espcie. Existem plantas que, quando cultivadas ao lado de outras, ajudam-se mutuamente (plantas companheiras), como por exemplo: alface e nabo, alface e beterraba, alface e feijo-de-vagem. H outras que, pelo fato de serem vizinhas, no ajudam nem prejudicam (so indiferentes), como por exemplo: alface e cenoura, alface e abobrinha, alface e espinafre. E, por ltimo, existem plantas que tero seu crescimento prejudicado se estiverem ao lado de outras; so ditas antagnicas (desfavorveis), como por exemplo: alface e salsa, ervilha e cebolinha. Entretanto, todas as associaes citadas devem ser testadas em cada local de cultivo, pois podem existir algumas variaes quanto poca e local de plantio.
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7- Como preparar a terra?

O preparo do terreno um dos fatores que contribuem para o xito da horta. O local deve ser limpo, capinado e livre de pedras, tocos e ervas invasoras. Aps a limpeza, revolver a terra com enxado para que fique bem fofa e, por fim, emparelhar o terreno com ancinho. A sementeira um canteiro especial, devendo ser preparada cuidadosamente, pois receber as sementes que produziro as mudas. Para a horta domiciliar, a sementeira pode ser bem pequena (com um metro de largura, dois metros de comprimento e dez centmetros de altura). No seu preparo, aconselha-se usar a mistura de duas partes de terra, uma de esterco e meia de areia. Para hortas maiores, a sementeira dever ser planejada para poder atender s necessidades de cultivo. Os canteiros devem ser marcados perpendicularmente maior inclinao do terreno, tomando-se o cuidado de respeitar o relevo dos morros e encostas. Recomenda-se constru-los com 1 metro de largura, 20 centmetros de altura e o comprimento variando de acordo com o tamanho da horta. Entre os canteiros, deixar um espao de 50 centmetros para facilitar o trabalho na horta. As covas devem ser abertas com 20cm x 20cm x 20cm, tomando-se o
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cuidado de misturar o esterco com a terra que foi retirada da cova. Logo aps, encher a cova com esse solo preparado. J as leiras so preparadas nas linhas de plantio, amontoando-se terra e esterco misturado, de modo a ficar com 40cm de altura e mais ou menos 60cm de largura na base.

8- Como adubar ?
A adubao orgnica do solo muito importante por cooperar com a sade da terra, possibilitar a produo de hortalias de alta qualidade e ajudar no controle da eroso do solo. Pode ser feita diretamente com esterco animal e atravs de sua utilizao em composto orgnico e em caldo de estrume. O esterco animal bem curtido, preferencialmente de bois ou aves, um adubo de excelente qualidade. Para curtir o esterco, deve ser feita uma esterqueira, que o local onde o esterco ir fermentar para que possa ser usado como adubo. Assim, ele no prejudicar as sementes e mudinhas. O esterco deve ser colocado nos canteiros 20 dias antes da semeadura, misturando-o bem com a terra e, se no chover, fazer duas ou trs regas. Recomenda-se, em mdia, de 5 a 10 litros de esterco curtido de boi por metro quadrado
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de canteiro e a metade quando se utilizar esterco de aves. O composto orgnico pode ser feito no prprio quintal a partir de restos, como lixo caseiro, folhas, cascas de legumes, casca de ovos, etc. Nesse caso, deve-se fazer uma composteira, procedendo-se da seguinte maneira: - abrir um buraco no cho de aproximadamente 1m x 1m x 1m ou separar um caixote para depositar a matria orgnica. - depositar em camadas: cascas de legumes, de ovos, de frutas, papis, p de caf ou ch, poda de grama, folhas verdes ou secas, serragem, cinzas ou restos de cultura. Cada vez que colocar restos, acrescentar uma pequena quantidade de esterco e um pouco de terra. - regar para manter a umidade do composto. - quando o buraco estiver bem cheio, cobrir a superfcie com um saco molhado. Uma vez por semana, revirar o composto e manter a umidade correta. - aps trs semanas, colocar dentro do buraco ou caixote a maior quantidade de minhocas que puder encontrar. - em dois meses, o adubo poder ser utilizado. - o composto dever ser colocado na mesma quantidade que o esterco puro nos locais de plantio.
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O esterco animal tambm pode ser usado na forma de caldo de estrume, pois ajuda a manter as plantas sadias e vigorosas. feito da seguinte maneira: em um tonel de 200 litros, bem limpo, colocar 50 litros de esterco fresco e 150 litros de gua; cobrir com tampa de madeira e deixar em local com bastante sol; mexer o caldo no mnimo duas vezes por semana; estar pronto dentro de 60 a 90 dias, quando no tiver cheiro forte, no formar bolhas e no juntar moscas. Para utilizar, misturar 5 litros de caldo em 10 litros de gua, regar a base das plantas de 7 em 7 dias, tomando o cuidado de no deixar cair nas folhas. O esterco animal pode ser usado, ainda, na forma de biofertilizante lquido, que timo adubo foliar, alm de contribuir na defesa das plantas contra ataques de fitopatgenos e insetos-pragas.

9- Como plantar?
Algumas espcies de hortalias, como alface, cebola, repolho, beterraba, brcolis, chicria, couve-flor, couve, alface e jil, necessitam passar, inicialmente, pelo plantio em sementeira e, quando as plantinhas estiverem com 4 ou 5 folhas, so transplantadas para canteiros definitivos.
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Outras so plantadas definitivamente em canteiros, como alho, cenoura, nabo, espinafre, rabanete, ervilha, pepino, melancia e vagem. J outras hortalias, como tomate, berinjela e pimento, precisam passar, alm da fase de sementeira, por canteiros de repicagens por mais ou menos um ms, que possibilitaro maior desenvolvimento das plantinhas e, finalmente, iro para os canteiros definitivos. A batata-doce, por sua vez, plantada em leiras e a abbora, a abobrinha, o inhame, a mandioca, a batatabaroa (mandioquinha salsa) e o quiabo so plantados diretamente em covas. Detalhes como poca de plantio, espaamento e outros so apresentados no guia de plantio (Quadro 1). Independentemente do sistema de plantio utilizado, muito importante utilizar sementes ou mudas de boa qualidade, pois o sucesso da horta depende em grande parte delas. De preferncia, usar sementes compradas em embalagens fechadas, que garantem a germinao e o prazo de validade. A semeadura feita em sulcos de um centmetro de profundidade, distanciados de 10 em 10 centmetros. Os sulcos devem ser feitos no sentido da largura da sementeira e neles distribudas as sementes uma a uma para que no fiquem amontoadas.
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Aps a semeadura, cobrir as sementes com uma leve camada de terra peneirada, apertando-a levemente com uma ripa. Sobre a terra, colocar uma camada de capim seco, sem semente e, logo a seguir, regar. Repetir a irrigao diariamente, pela manh e tarde. Logo que as sementes comearem a germinar, retirar o capim que foi colocado sobre o solo. Quando todas as plantas estiverem aproximadamente com 5cm, fazer o desbaste. Posteriormente, as mudas das sementeiras sero transplantadas para os canteiros. O transplante deve ser feito com o auxlio de uma pequena p ou colher, aproximadamente 30 dias depois da semeadura, quando as mudas estiverem com cerca de 10cm de altura ou com 5 a 6 folhas definitivas. recomendvel regar as sementeiras antes de retirar as mudas, evitando-se, assim, machucar as razes. O horrio do dia mais adequado para essa tarefa o final da tarde ou em dias de chuva ou nublados. A semeadura nos canteiros definitivos feita diretamente, semeando-se nos espaamentos adequados as diferentes espcies de hortalias (Quadro 1).

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10- Como conservar a horta?

Algumas tarefas so importantes para manter a horta em condies ideais de produo: - Desbaste: feito quando so realizados plantios diretamente nos canteiros. Ao plantar algumas hortalias, como cenoura, rabanete, nabo, quiabo e feijo-devagem, comum que as sementes nos sulcos e covas fiquem prximas. Quando as plantinhas estiverem com mais ou menos 5cm, devem ser arrancadas as que estiverem em excesso, mantendo o espaamento adequado entre as plantinhas (Quadro 1). - Rega: as plantas precisam de umidade para o seu desenvolvimento. Entretanto, o excesso de gua pode prejudicar as plantas e favorecer o aparecimento de doenas. A rega deve ser feita lentamente, de maneira que a gua no escorra por cima do canteiro. - Rotao de cultura: a rotao de cultura a prtica de variar o local de cultivo de um mesma hortalia. Ajuda na defesa das plantas contra as pragas e doenas, alm de favorecer o solo. - Capina: no necessrio retirar todo o mato dos canteiros. Capinar apenas aqueles que estiverem abafando ou prejudicando as hortalias.
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11- Por que comer hortalias?

A alimentao adequada exige alimentos contendo carboidratos (acares e amidos), protenas, gorduras, sais mineiras e vitaminas. Arroz, carne, manteiga, frutas e, principalmente, as hortalias, so exemplos de alimentos populares ricos nas substncias citadas. Sendo assim, somente uma alimentao variada pode fornecer o necessrio manuteno da sade. Portanto, as hortalias so indispensveis sade, pois possuem elevados teores de sais minerais e vitaminas. recomendvel a ingesto de pelo menos trs variedades, preferencialmente de cores diferentes, em cada refeio. O consumo dirio de hortalias na dieta uma boa garantia de sade. Quando frescas, possuem melhor sabor e maior teor de vitaminas. Por isso, importante ter em casa uma horta, mesmo que seja pequena. Alm do valor nutritivo, as hortalias, pelo seu sabor e colorao, valorizam os cardpios, dando-lhes melhor aspecto e aumentando a sua aceitao. Por tudo isso, a dona de casa deve planejar e preparar as refeies utilizando bem as hortalias. Convm lembrar que as hortalias com folhas de colorao verde-escuro so ricas fontes de vitamina A, vitaminas
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do complexo B, vitamina C etc., alm de ferro e clcio, quando comparadas com as folhas de colorao clara (Quadro 2). Entre essas hortalias, algumas so consideradas como mato e no so utilizadas pela populao: caruru, serralha, lnguade-vaca, beldroega, taioba, etc. O uso de folhas de mandioca, de batata-doce, de quiabo e de outras espcies deve obedecer a algumas recomendaes, que so normalmente citadas em apostilas sobre alimentao alternativa.

12- Quando colher as hortalias?

A colheita deve ser efetuada quando a hortalia atingir o ponto ideal de desenvolvimento. Se ela vai ser utilizada na cozinha da famlia, deve ser colhida pouco antes, pois assim a sua riqueza em vitaminas e sais mineiras mxima. Ento, horas antes da refeio, a dona de casa vai sua horta e colhe somente o que for necessrio.

13- Como preparar as hortalias?

Podem ser preparadas cruas, cozidas, refogadas, assadas ou ento em saladas, sopas, sufls, bolinhos, ensopados, recheados, etc. - Hortalias cruas: utilizar frescas e sadias, lavando-as muito bem em gua corrente.
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- Hortalias cozidas: para reduzir as perdas de vitaminas e minerais, o preparo e o cozimento devem ser feitos observando-se alguns cuidados: a) no deix-las de molho antes ou depois de serem cozidas; b) coloc-las em panelas tampadas, com pouca gua fervendo e que j contenha o sal, cozinhando-as por pouco tempo; c) cozinh-las inteiras e com as cascas, sempre que for possvel; d) servir logo depois de serem preparadas; e) utilizar a gua do cozimento em outras preparaes, como no arroz, em sopas e molhos. Esta gua contm minerais e vitaminas; f) no colocar bicarbonato de sdio, porque destri as vitaminas.

14- Algumas dicas para a sua horta

- As abboras tm seu melhor lugar no centro do canteiro, especialmente as variedades que do os frutos em volta do caule e que no se espalham muito, como a abobrinha italiana. - Observe sempre as variedades das plantas que semear para melhor adaptlas poca do ano. Exemplo: existem variedades de alface para plantar no vero e outras para o inverno.
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- prtico colocar as plantas medicinais e os temperos no incio do canteiro, porque ficam mais prximos ao porto da horta. - O girassol protege as plantas do ataque de muitas pragas. - O gergelim protege a horta das formigas; o plantio deve ser feito nas pontas dos canteiros e perto da cerca que contorna a horta. - A mamona um repelente natural de moscas e mosquitos. - Recomenda-se, tambm, plantar algumas flores ao redor da horta. Alm de embelezar, algumas flores podem ser usadas em receitas caseiras para controle de pragas e doenas, como o cravo de defunto.

15- Como controlar pragas e doenas?

As hortas implantadas conforme as sugestes dadas nesta cartilha no tero maiores problemas com pragas e doenas. Caso ocorram alguns insetospragas, como grilo, lagartas e outros, recomenda-se a catao desses animais. Caso surjam plantas doentes, a eliminao delas o controle mais eficaz.

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16- referncias bibliogrficas

CRESPO, J. R.; RIBEIRO, F. da C. Faa a sua horta: no dependa da quitanda. Seropdica: UFRRJ, 1998. 24 p. (UFRRJ. Informativo Tcnico, 5 ). GRZYBOWSKI, L. N. A horta intensiva familiar. Rio de Janeiro: ASPTA, 1999. 56 p. GUIA RURAL ABRIL. So Paulo: Abril, 1986. 449 p. GUIA RURAL PLANTAR: 296 culturas de A a Z. So Paulo: Abril, [199-]. 146 p. Guia Especial. PEREIRA, A. H.; MARTINS, M. das G. Horta domiciliar. Lavras: EMATERMG,1984. 20 p. SANTOS, A. C. V. Biofertilizante lquido: o defensivo agrcola da natureza. Niteri: EMATER-RIO, 1992.16 p.

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Quadro 1 - Guia para plantio de algumas hortalias.

Tempo p/ Colheita (dias) 90 80 - 90 60 - 80 150 90 60 - 80 80 100 130 80 210 - 360 90 120 80 35 - 45 100 60 70 70 20 cabeas 20 molhos 150 ps 80 frutos 6 kg 425 ps 18 ps 3 kg 10 kg 8 kg

poca de Plantio

Hortalias

Baixada

Serra

Espaamento (cm)

Tipo de Plantio

Abbora Agrio Alface Batata-doce Beterraba Brcolis Cenoura Couve

ago/abr abr/ago abr/ago ano todo ano todo abr/maio ano todo ano todo

250 x 250 20 x 10 20 x 20 80 x 10 20 x 10 80 x 40 20 x 05 40 x 40

Em cova Em mudas Em mudas Direto no canteiro Direto no canteiro Em mudas Direto no canteiro Em mudas

Rendimento aproximado p/ canteiro (15 m) 5 kg 8 kg 110 ps 220 ps 8 molhos

Couve-flor

mar-jun

40 x 40

Em mudas

Espinafre Mandioca Nabo Pimento Quiabo Rabanete Repolho Salsa Tomate Vagem

ano todo ano todo mar/jun mar/maio ago/dez mar/jul mar/jul ano todo mar/abr ano todo

ago/abr ano todo ano todo ano todo ano todo ano todo ano todo ano todo mar/jul out/mar ano todo ano todo ano todo ago/fev ago/fev ano todo ano todo ano todo ano todo ano todo

30 x 30 100 x 50 30 x 20 100 x 50 80 x 20 20 x 15 50 x 50 15 x 15 80 x 40 100 x 50

Em mudas Em cova Direto no canteiro Em mudas Em cova Direto no canteiro Em mudas Em mudas Em mudas Em cova

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Fonte: PESAGRO-RIO/ EES

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Vit. A (mg) 87 975 1.960 10 0,06 0,25 0,10 0,28 0,60 0,04 Vit. B1 ( mg ) 0,08 Vit. B2 (mg ) 0,08 Niacina ( mg ) 0,4 0,9 2,4 0,3 Vit. C (mg ) 12 70 311 43

Quadro 2 - Comparao entre os teores dos nutrientes de hortalias com folhas verde-escuro e os de hortalias com folhas verde-claro.

Hortalias

Alface

Protenas (g) 1,3

Clcio ( mg ) 43

Ferro (mg) 1,3

Folha de batata-doce

4,6

158

5,2

Folha de mandioca

7,0

303

7,6

Repolho

1,7

43

0,7

Fonte: PESAGRO-RIO/ EES

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