Principais itens do vocabulrio gastronmico japons

Sushi: o mais famoso prato japons no mundo. E o mais popular entre os japoneses, que os preparam em ocasies especiais. Basicamente, o sushi pode ser definido como um bolinho de arroz coberto por peixes ou frutos do mar crus. H, no entanto, vrios tipos de sushis, que mudam de nome conforme a forma de preparo ou os ingredientes utilizados. Confira os tipos mais conhecidos: - Nigiri: Pequenos bocados de arroz recobertos com fatias de peixes ou frutos do mar crus, sendo os mais comuns os de atum, camaro, enguia, lula, polvo, salmo e ovo frito; - Gunkan: Arroz enrolado por algas marinhas e recheado com peixe cru, frutos do mar, ovas de peixes ou legumes; - Norimaki: um sushi s avessas. Neste tipo, o arroz recobre as algas, que, por sua vez, so recheadas com vrios tipos de peixes, legumes e at frutas. No Brasil, a manga utilizada na confeco deste tipo de sushi; - Temaki: Cones de algas recheados com arroz, peixe cru ou frutos do mar e legumes; - Chirashi: Frutos do mar espalhados por sobre o arroz de sushi. Sashimi: Fatias de peixe cru degustadas com shoyu (molho de soja) e wasabi (raiz forte). Os japoneses comem alguns diferentes tipos de peixes crus. bvio que o peixe tem de estar o mais fresco possvel. Os mais populares tipos de sashimi so: Maguro:atum; Toro: atum gordo; ka: lula; Tako: polvo; Ebi: camaro ou lagosta; Saba: cavala (espcie de peixe); Sake: salmo.

Como comer: Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato. A maneira correta de embeber o nigiri sushi vir-lo de cabea para baixo, com a parte do peixe cru para baixo. Poucos tipos de nigiri sushi devem ser comidos sem o shoyu. No geral, voc deve comer o sushi de uma vez, enfiando-o todo na boca. Voc pode utilizar as mos ou os hashis para pegar os sushis; Como comer grandes pedaos de comida:Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato e acrescente um pouco de wasabi (raiz forte), misturando-os em seguida. Embeba as fatias de peixe ou de frutos do mar crus na mistura e coma de uma s vez. Alguns tipos de sashimi so comidos com gengibre ralado em vez de wasabi. Tempura: Frutos do mar e vegetais empanados e fritos em leo fervente. Foi introduzido no Japo pelos portugueses. Hoje em dia, tornou-se um dos pratos mais populares do Japo, e tambm bem conhecido no mundo todo.

Algas: As algas (kaiso) so uma importante parte da dieta japonesa, por ser muito rica em minerais. Vrias espcies de algas so comidas de diferentes maneiras. As trs mais conhecidas so: - Nori: a mais comum. So lminas secas e finas de algas usadas nos "rolinhos" e outros tipos de sushi ou como condimento para o arroz; - Wakame: comumente usada em sopas como a de mis ou em alguns tipos de saladas. Hoje em dia, wakame vendida na forma seca, mas ela se expande quando a pe na gua; - Konbu: a mais usada como ingrediente bsico de sopas. Wasabi: o principal tempero japons. Feito de raiz forte, costuma ser servido na forma de uma pasta verde, utilizada como condimento em sashimis e sushis. De qualquer forma, wasabi tambm muito usado em outros pratos japoneses. Saqu: feito de arroz e gua. H vrios tipos regionais de saqu. Sua graduao alcolica varia entre 10 e 20% e pode ser servido quente ou gelado. Costumam ser servidos em pequenos potes ou em um recipiente especial chamado massu. Atualmente, j so vendidos em embalagens tetra packs (de papelo reciclvel). Vinho de ameixa: Tipo de bebida alcolica muito doce feita de ameixas. Shochu: um tipo de aguardente, feito de cereais, bem mais forte que o saqu, mas menos difundido. O ch: uma das bebidas mais populares do Japo. O ch verde bebido em qualquer lugar e em qualquer ocasio. Diferentemente do ch ingls, o ch verde servido em canecas sem a asa e nunca bebido com acar ou creme. A maneira correta de beber ch verde segurar a caneca com uma mo e apoi-la embaixo com a outra mo. H vrios tipos: - Gyokuro, sencha, bancha: O ch verde mais comum feito de folhas secas de ch, que apresentam trs nveis de qualidade; - Houjicha: Ch verde feito das folhas torradas do ch, que lhe d uma colocao marrom; - Matcha: usado na Cerimnia do Ch e tem o sabor mais amargo. feito das folhas de ch modas; - Ch chins: So chs aromticos, como o 'oolong' e o de jasmim, etc.; - Kocha: o nome do ch mate ingls.