Chr.

Hansen

CORANTES NATURAIS:
TECNOLOGIA A SERVIO DE UMA ALIMENTAO SAUDVEL
Introduo
As cores desempenham um trabalho vital nos alimentos e bebidas, pois alm de associarem ao sabor do produto, elas tambm podem ser um diferencial na escolha do consumidor. A aparncia considerada um importante fator de deciso na hora da compra de um novo produto, mas estudos revelam que no basta apenas uma boa imagem, os consumidores esto cada vez mais conscientes sobre sade e bem estar. Um estudo realizado pelo grupo alemo Paul Hartman AG, de Heidenheim, revela que os produtos compostos por ingredientes que agregam um valor positivo sade esto se destacando, especialmente queles que evidenciam as informaes de procedncia no rtulo.

Portflio de corantes naturais da Chr. Hansen

Um dos principais players em corantes naturais, a Chr. Hansen possui um portflio completo, que rene tecnologia e uma ampla gama de cores, capazes de atender as necessidades dos diferentes segmentos da indstria alimentcia. Com o compromisso de melhorar os alimentos e a sade das pessoas, a empresa possui uma equipe tcnica altamente empenhada em desenvolver novos produtos que atendam as necessidades do mercado e agreguem mais valor alimentao dos consumidores. Os fabricantes de confeitos, bebidas, sorvetes, gelatinas, produtos lcteos, pratos prontos, entre outros, contam com um portflio completo, no somente de cores, como tambm de diversas tecnologias. A seguir, possvel conferir o portflio de corantes naturais da Chr. Hansen, com informaes dos produtos, principais benefcios e aplicaes. CapColors CapColors utiliza tecnologia de encapsulamento para aumentar a resistncia luz, acidez e oxidao, o que as tornam perfeitas para aplicaes onde o brilho das cores essencial. Sua maior intensidade e brilho garante que a padronizao dos corantes naturais atenda demanda nos processos de produo dos alimentos. Principais benefcios: Aumento da fora que permitir reduzir a dosagem e o custo em uso; intensidade de cor superior e menor sedimentao; sem migrao de cor; melhor estabilidade a luz, oxidao e pH; melhor dispersibilidade; certificao Kosher e Halal (exceto para Black 100Wss) e vegetariano. Principais aplicaes: Bebidas, produtos extrusados, pre-

parado de frutas, drageados, confeitos e outros. ColorFruit ColorFruit oferece corantes transparentes para diversas aplicaes. Essa antocianina, caroteno natural e misturas de carotenides so derivados de frutas e vegetais, utilizando uma nica tecnologia para aperfeioar a cor em condies de estabilidade especficas. Principais benefcios: Maior prazo de validade devido a melhor resistncia luz, calor e

samente de frutas, vegetais, ervas e especiarias selecionadas. Principais benefcios: Possui um portflio completo de tonalidades que cobre um espectro diversificado de aplicaes; pode ser rotulado como extrato natural; atende s expectativas dos consumidores mais conscientes sobre alimentao saudvel, sem comprometer o sabor e a aparncia. Principais aplicaes: Bebidas, confeitos, preparado de frutas.

A crescente busca dos consumidores por uma alimentao mais saudvel impulsiona a inovao dos ingredientes naturais para atender as exigncias do mercado. Em meio a esse movimento, os corantes naturais tambm ganham a ateno dos consumidores e se destacam como uma alternativa mais saudvel.
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Corantes naturais a cor da natureza

Os corantes naturais so pigmentos extrados de fontes naturais renovveis e tm a finalidade de conferir, intensificar ou padronizar a colorao dos produtos alimentcios. Os principais e mais comuns corantes naturais utilizados no Brasil so: urucum, crcuma, lutena, clorofila, pprica, caroteno natural, antocianinas, beterraba, carbo vegetabilis (carvo vegetal), entre outros. www.revista-fi.com

Corantes customizados
O centro de expertise tcnica da Chr. Hansen est preparado para desenvolver solues customizadas, que atendam s necessidades especficas dos clientes em uma determinada cor, aplicao ou tecnologia, criando alternativas capazes de agregar inovao e entregar um produto final atraente aos olhos dos consumidores e da indstria alimentcia.

cido ascrbico; tonalidades intensas e brilhantes; aspecto natural. Principais aplicaes: Bebidas, confeitos e produtos lcteos. FruitMax FruitMax abrange uma ampla variedade de tons intensos de alta qualidade e estabilidade. A linha possui uma ligao clara com a natureza. As solues so processadas cuidado-

Chr. Hansen Indstria e Comrcio Ltda. www.chr-hansen.com.br FOOD INGREDIENTS BRASIL N 18 - 2011

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