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Sumrio
Editorial Reportagem

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Msica

Infogrfico

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Entrevista

editorial
Seiva uma revista que nasceu para questionar e rever conceitos. Trata-se de uma revista que pretende, em cada edio, abordar um tema, um assunto, um novo olhar, uma idia urgente que conduza o leitor a repensar seus atos, modos e a sociedade em que vive. O nome escolhido para a revista no foi ao acaso, Seiva uma palavra extremamente forte, que alm de seu significado primrio (liquido nutricional, extraido do solo pelas razes das plantas), carrega consigo uma lista extensa de sinnimos que vo de encontro com os ideais dessa revista. Seiva alimento, coragem, entusiasmo, valentia, esforo, nimo, energia e ao. Que nome melhor pra uma revista que ir abordar, dentre outros assuntos, feminismo, mobilidade urbana entre outros, e na primeira edio o assunto Veganismo. Daniel de Castro Linhares.

Msica
Msica e veganismo podem, a princpio, parecer no dividirem nada em comum, mas basta um ouvido mais aguado e logo se descobre uma grande parceria. Desde artistas que abraam a causa a mais tempo como Paul McCartney e o ex-vocalista do grupo britnico The Smiths, Morrissey at a uma dezenas de novas caras do rock nacional e internacional, como os americanos do Goldfinger, que ganham destaque no top 5 dessa edio.

THE SMITHS
Meat Is Murder

A death for no reason And death for no reason is murder

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BOOM BOOM KID

Vegetales

You wanna change the world and feel good? Try with vegetales!

GOLDFINGER
Free Me

So free me. I just wanna feel what life should be.

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Desde o comeo o vocalista John Feldmann , alm de vegano um ativista a favor dos direitos dos animais, apoiando campanhas da ONG americana pr bem estar dos animais, PETA.

REFUSED
The Slayer

End life for ego reasoning

COLLIGERE

Corao Gelado Corpo Aquecido

Necessidade ou aprovao? Voc precisa?

LE CHEF VEGAN
A
ps trabalhar como designer dos 20 aos 32 anos, Daniel Biron, carioca e paulista de corao, decidiu jogar tudo para o alto e investir em sua grande paixo, a culinria. Com as mudanas de pensamentos e filosofias em sua vida, Daniel comeou a questionar a funo de seu trabalho e se aquilo realmente lhe dava prazer e alegria, mas foi s em 2008 que a largada para uma nova etapa foi iniciada. Decidido a mudar de carreira, Biron comeou um curso de administrao de restaurante e logo em seguida resolveu investir na cozinha vegetariana. Certo de que precisava ir alm para conquistar seus objetivos, mudou-se em 2012 para Nova Iorque, onde se formou como chef de cozinha na Natural Gourmet Institute (curso focado na culinria vegetariana, saudvel e orgnica). Hoje, responsvel pela cozinha de um dos restaurantes mais famosos do mundo, localizado em Paris, Biron conversa com exclusividade com a reprter Natlia Prieto, sobre sua misso no ativismo por meio da gastronomia, que a de levar beleza e sabor mesa das pessoas garantindo dignidade aos indivduos de outras espcies.

Chef Daniel Biron

Alguns preferem a alienao a abrir mo dos seus prazeres gustativos.

Qual o maior desafio da culinria vegana?

No subconsciente coletivo h uma associao da culinria vegana com a culinria natural e macrobitica, embora comida vegana no seja necessariamente sinnimo de comida saudvel. Este estigma contribui para o mito de que comida vegana sem graa, ou apenas para quem segue uma alimentao saudvel ou est de dieta. Essas ideias, e muitas outras, contribuem para o esteretipo do que ser vegetariano ou vegano. Os restaurantes vegetarianos no Brasil, com raras excees, no inovam, no tm ambiente apropriado, no investem em servio e rotulam-se com nome e cara de restaurantes vegetarianos. Portanto, h uma demanda no atendida, e para nos aproximarmos de um pblico mais diverso seria bom livrar-nos destes rtulos.

da protena animal tambm tem forte influncia. A maior parte das pessoas prefere no saber o que existe por trs da indstria alimentcia e principalmente questionar seus hbitos antigos. Alguns preferem a alienao a abrir mo dos seus prazeres gustativos. Ouo isso constantemente e observo o que as pessoas comem. Anos atrs, quando consumia carne, minha alimentao era muito mais restrita do que hoje. Ao deixar de consumir produtos de origem animal veganos descobrem um novo e colorido universo de alimentos.

Qual a melhor forma de difundir a culinria vegana?

Acho que no existe melhor propaganda que uma comida linda, colorida, saborosa, livre de esteretipos e conceitos arcaicos. Para difundir a mensagem do veganismo de maneira subliminar acho importante que haja um trabalho de incluso de pratos veganos nos restaurantes convencionais. Havendo maior diversidade de pratos livres de ingredientes animais, abre-se oportunidade para que mais pessoas sejam atradas para estes restaurantes. Uma maior oferta e distribuio de produtos veganos de qualidade tambm so importantes. Sabor e tica podem e devem estar presentes em um belo prato vegano.

Por que as pessoas ainda tm a viso de que veganos no comem bem ou possuem uma alimentao muito restrita?
A viso de que no comemos bem originada de hbitos culturais arraigados, ignorncia e medo. Romper com as tradies alimentares assusta, incomoda e a resistncia mudana faz com que as pessoas ataquem o que desconhecem. O mito

V DE VEGANO
Veganismo mais que alimentao, filosofia de vida. Para os leigos a diferena entre vegetarianos e veganos mnima, mas h grande diferena entre as duas linhas, segundo seguidores.

o ingerir carne em hiptese alguma ou qualquer produto alimentcio que seja proveniente de origem animal apenas uma das orientaes do veganismo, filosofia que vem ganhando adeptos em todo o mundo e que, segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), estima-se que dois mil brasileiros se convertem ao vegetarianismo toda semana. Os veganos so um mercado crescente, que possibilita criar diferentes tipos de produtos e servios. Mas h diferenas entre o vegetarianismo e o veganismo. O vegetariano restringe a carne na alimentao e muitas vezes so chamados de ovolactovegetarianos, ou seja, que apenas tira-

ram a carne de qualquer animal de seu cardpio, porm consome laticnios e ovos. O veganismo ainda mais complexo e passa a ser mais uma filosofia de mundo, desejando um ambiente melhor para os seres humanos. Criado em 1944, na Inglaterra, por Donald Watson, o movimento vegan, ou vegano, vem ganhando cada vez mais espao na sociedade brasileira. Essa derivao do vegetarianismo abole o consumo de qualquer subproduto animal (incluindo carne, leite, ovos e mel), defende o direito dos animais e busca uma vida mais sustentvel. Tambm vem se tornando um nicho de mercado interessante que vai alm do tradicional universo vegetaria-

no. Roupas, produtos de beleza, joias, artigos de limpeza: h hoje no mundo produtos veganos em muitos setores. Adepta do veganismo h quatro anos, a mdica pediatra Tatiana Ghizellini Jacinto Vargas Balleroni, 33, explica que o vegano no compactua com a morte e o sofrimento dos animais, por isso adere a produtos que estejam livres de procedimentos utilizando animais em todos os mbitos. A nica exceo que temos em relao medicamentos, j que muitas vezes por conta da sade no h como deixar de tomar determinado medicamento que por ventura tenha sido testado em animais, comenta. O marido tambm mdico Marcelo, 43, aderiu ao veganismo junto com ela e o filho Matheus, de 10 meses, j est acostumando seu paladar filosofia, depois de ser alimentado exclusivamente com o leite materno por seis meses. Ela conta que sua averso carne vem desde a infncia, quando ao comer lembrava dos animais. Eu comia mais por presso ou talvez por cultura da famlia, mas sempre pensei no sofrimento daquele bicho que perdeu a vida para estar ali no meu prato, por isso no conseguia comer muito. O processo para aderir ao veganismo foi mais intuitivo do que objetivo, conta Tatiana, que primeiro passou a ser ovolactovegetariana por no gostar de carne e lendo sobre o assunto passou a se sentir incomodada em compactuar com o sofrimento de animais indefesos. Passei a pesquisar e vi que o assunto era muito mais amplo do que eu imaginava. Hoje me sinto segura em criar meu filho dentro dessa filosofia porque sei que ele no ter problemas de desen-

Essa derivao do vegetarianismo 8 abole o consumo de qualquer subproduto animal (incluindo carne, leite, ovos e mel), defende o direito dos animais e busca uma vida mais sustentvel.

volvimento. Hoje temos uma vida normal, viajamos, comemos fora e jamais tivemos problemas em perguntar a composio de um prato de restaurante. Basta se comunicar, explica a pediatra.

pelo contrrio, h muitas opes de variaes de cardpio e receitas deliciosas, com sabor prximo ao original e que sustenta tanto quanto a alimentao tradicional.

Do vegetarianismo ao veganismo
O momento de transio para a instrutora de yoga Mnica Caniato, 47, que desde 2004 adepta do lactovegetarianismo (restrio de carne e ovo) e a partir de janeiro deste ano passou a ser vegana. Tudo aconteceu muito naturalmente, tanto a primeira transio quanto agora e aos poucos estou me adaptando filosofia que me faz muito bem, inclusive fisicamente. A motivao para se tornar lactovegetariana surgiu quando passou a praticar a yoga e conheceu o primeiro princpio tico da prtica chamado Ahimsa, ou seja, no violncia. Essa orientao me deu mais conhecimento sobre a no violncia contra o meio ambiente, os animais e o seu prprio corpo. Sobre as restries alimentares, Mnica garante que se sente muito melhor que antes, quando se alimentava com produtos de origem animal. Minha digesto melhorou muito e me sinto muito mais disposta com o corpo muito mais dinmico que antes, enfatiza. Para diversificar o cardpio, a instrutora busca alternativa de receitas prticas e que sustentam, como duas que ela disponibilizou para publicao nesta matria: Granola salgada e Queijo de macadmia. A alimentao do vegano no restrita. Muito

Brasil vegano no mais novidade

Segundo a revista Pequenas Empresas, Grandes Negcios, no Brasil no h dados sobre o nmero de seguidores da filosofia. Estima-se que 4% da populao brasileira, cerca de 7,6 milhes de pessoas, seja vegetarianos, muitos deles, veganos. Dados do Instituto Ipsos reforam que 28% dos brasileiros tm procurado comer menos carne. A Sociedade Vegetariana Brasileira responsvel pela certificao de

produtos veganos no Brasil, selo entregue mediante uma anlise rigorosa da cadeia produtiva, com taxas que variam de R$ 300 a R$ 1 mil, dependendo do tamanho da empresa. Nos esportes os brasileiros tambm fazem bonito, j sao vrios atletas veganos pelos pas, inclusives em modalidades que exigem o mximo do corpo e da mente, como o Triatlo. O pas ja conta com um bom nmero de atletas dessa modalidade comoGustavo Ayres Netto, Raquel Couto Amaral e Daniel Meyer, que recentemente ganhou mais um torneio do esporte, o Multi Sport Brasil 2011, que contou com cerca de 160 atletas de todo o pas reunidos em Florianpolis em um desafio de 90 Km de corrida, mountain bike e canoagem.

Quando as pessoas vem um vegano vencendo provas como esta, de enorme exigncia fsica e mental, todo o preconceito em relao ao vegetarianismo destrudo e o mito de que alimentos de origem animal so essenciais a sade e ao desempenho esportivo desaparecem. E este o meu trabalho, promover e difundir o vegetarianismo atravs de minhas vitrias, conta o triatleta brasileiro Daniel Meyer. Sites especializados no assuntos pipocam na rede a cada ano, oferecendo informaes, notcias sobre a luta pela aplicao da filosofia no Brasil e no mundo e ainda receitas das mais variadas, para que os adeptos tenham uma vida comum como qualquer ser humano na terra.

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Quando as pessoas vem um vegano vencendo provas como esta, de enorme exigncia fsica e mental, todo o preconceito em relao ao vegetarianismo destrudo.
Daniel Meyer, triatleta vegano.

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INFOGRFICO
Vegetarianos no Brasil
8% da populao 15.200.000 pessoas No-Vegetarianos 92% Vegetarianos 8%

As pesquisas ainda no diferenciam os vegetarianos dos veganos, entretanto importante retratar a pesquisa para comprovar o crecimento do vegetarianismo no Brasil, pois o vegetarianismo a porta de entrada para uma vida vegana.

Cidades com mais vegetarianos

So Paulo 792.120 Rio de Janeiro 632.000 Fortaleza 350.000