Borrego Assado

Ingredientes para 6 pessoas: 1,200kg de borrego (ou cabrito) 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 colher sopa de colorau 1 ramo de salsa 2 folhas de louro azeite q.b. 1dl de vinho branco 1,200kg de batatinhas alecrim Preparao: Depois de limpo e partido em pedaos tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com azeite e deixe ficar de um dia para o outro. Descasque as batatinhas, coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal, pimenta, azeite e alecrim. Coloque o borrego numa outra assadeira e regue-o com o vinho branco, espalhe por cima a salsa picada, o louro e o alho picado. Leve a assar o borrego a as batatinhas em forno moderado (180C) e tapado com papel de alumnio e mais para o fim da cozedura retire o papel e aumente a temperatura do forno at ambos estarem lourinhos. Sirva com esparregado ou legumes cozidos e, se gostar, um arroz de forno.
Para quem no gosta de borrego, pode proceder do mesmo modo com cabrito - resulta bem com os dois. E fcil de fazer... a maior demora com a assadura. para fazer sem pressas!

Borrego Assado com Alecrim

Ingredientes para 6 pessoas: 1,200kg de borrego 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 colher sopa de colorau 4 pernadas de alecrim fresco 2 folhas de louro 6 colheres sopa de azeite 1dl de vinho branco 1,200kg de batatas Preparao: Depois de limpo tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com metade do azeite e deixe ficar de um dia para o outro. Descasque e corte as batatas em cubos e tempere-as com sal e o restante azeite. Coloque o borrego numa assadeira e as batatas em volta. Regue com o vinho branco, espalhe por cima a o alecrim previamente esmagado com as mos para libertar o aroma, o louro e o alho picado. Sobre a carne espalhe um fio de azeite e leve a assar em forno quente. Sirva com grelos cozidos.
Ora este borreguinho caseiro, e devidamente preparado quem sabe, foi assado este domingo c em casa depois de perfumado com alecrim. Estava delicioso. Para quem gosta aqui fica esta sugesto para a Pscoa que se aproxima!

Perna de borrego assada

Ingredientes para 7/8 pessoas: 1 perna de borrego com cerca de 2,500 kg 2 laranjas 1 limo salsa tempero para carnes assadas 2 copos de vinho branco batatas para assar

(4.00/5 - 9 votes)

Confeo - Com algumas horas de antecedncia lave bem a carne e tempere-a com o tempero para carnes assadas, e gomos de laranja e limo descascados. - Na hora de confecionar a carne espalhe salsa pela carne, cubra com o vinho branco e leve ao forno a 200. - Quando a carne comear a ganhar cor, vire-a, regue bem com o molho e junte as batatas descascadas. - Leve novamente a assar e v regando a carne e as batatas com o molho. Se necessrio acrescente mais um copo de vinho. - Deixe a carne assar bem e ficar alourada. - Sirva-a com as batatas.

Borrego Assado
Ingredientes

1 pernil de carneiro 1 garrafa de vinho tinto seco Alecrim fresco a gosto 1 colher de ch de pimenta calabresa 1 envelope de ervas finas 1 pitada de cominho (opcional) 1 pitada de noz moscada (opcional ) 2 cabeas de alho 2 cebolas 1 mao de cheiro verde Sal a gosto 1 xcara de azeite

Modo de preparo Bater no liquidificador o azeite e os temperos, exceto o alecrim. Aps, acrescentar o vinho e o alecrim. Reserve este marinado. Fure o pernil com uma faca, para que o tempero penetre com mais facilidade na carne. Em um saco plstico transparente, coloque a pea e o marinado. Retire o ar e deixe descanar na geladeira por no mnimo 2 dias. Pode-se assar na churrasqueira ou no forno.

Perna de borrego com ervas

Ingredientes 1,8kg perna de borrego 4 dentes de alho, picados 2 colheres de ch de sal 1 colher de ch de pimenta preta 3 colheres de sopa de mostarda Dijon chvena de azeite chvena de alecrim fresco, ligeiramente comprimido 3 colheres de sopa de orgos frescos 3 colheres de sopa de salsa fresca 2 colheres de sopa de mel

Instrues
1. Num liquidificador ou processador de alimentos, bata o alho, a mostarda, o alecrim, os orgos, a salsa e o mel. Tempere com sal e pimenta.

2. Coloque a carne num prato de vidro e unta-a com a marinada. Certifique-se que reveste completamente o borrego. Cubra com pelcula aderente e deixe marinar durante pelo menos 4 horas ou at 1 dia inteiro. Antes de colocar o borrego no forno, regue-o com azeite. 3. Posicione a grelha na parte inferior do forno. Ajuste a temperatura para 210C e defina o temporizador para 20 minutos. Deixe a carne cozinhar. 4. Aps 20 minutos, baixe a temperatura para 160C e deixe cozinhar durante 1h20, ou at o termmetro inserido na parte mais grossa da carne (no perto do osso) registar o seu ponto de cozimento preferido.

5. Retire a carne e cubra-a com papel de alumnio. Deixe descansar durante 20 minutos antes de cortar e servir.

http://anossavida.pt/artigos/perna-borrego-com-ervas

Borrego Guisado da Av
Ingredientes para 4 pessoas: 1 Kg de Borrego partido aos bocados 1 cebola grande 2 dentes de alho azeite 1 colher de ch de colorau vinho branco louro sal e piripiri Preparao: Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro. Junta-se os bocados de borrego, tempera-se de sal, mexe-se e deixa-se refogar um pouco com a panela fechada. Numa tigela junta-se o colorau (pode-se juntar tambm 1 pitada de cravinho e outra de noz moscada), com o vinho e o piripiri a gosto. Deita-se esta mistura sobre o borrego, mexe-se bem, e deixa-se ferver. Quando levantar fervura tapase a panela e deixa-se cozer em lume brando. Acompanha com batata cozida e esparregado. Este o prato de borrego que a minha av costuma fazer pela altura da festa da terra, l para os lados de Fornos de Algodres.

Borrego na presso
Ingredientes: 2 dentes de alho 1 cebola 3 tomates maduros 2 cenouras sal pimenta noz moscada cravinho margarina azeite vinho branco vinho do porto Preparao: Tipo de receita: Prato Principal Nmero de doses: 2 Tempo de Preparao: 20 Minuto(s)

(3.35/5 - 17 votes)

Tempo de Confeco/Cozedura: 30 Minuto(s) Dificuldade: Fcil

Na panela de presso coloquei uma cebola em meias luas, 2 dentes de alho picados, 3 tomates maduros em pedaos, sal, pimenta, noz moscada, um cravinho, margarina, azeite e um copo de vinho branco. Deixei apurar bem o refogado e juntei a carne de borrego e 2 cenouras em rodelas. Deixei ferver, envolvendo bem at a carne perder a cr de crua. Deitei um gole de vinho do Porto e um pouco de gua, tapei a panela e deixei ao lume por 30 minutos, a partir do momento em que comeou a presso. Retirei a presso da panela (coloco sempre a panela debaixo de gua fria), abri e deixei ferver mais uns minutos para apurar o molho. Aromatizei com um raminho de hortel e acompanhei com esparguete.

Borrego Estufado
Doses: 6 Tempo: 60 min Preparao: Lume Dificuldade: Mdio

ingrediente:
1,5 kg de borrego 2 cebolas 6 dentes de alho 1 dl de azeite 2 cravinhos 1 folha de louro 1 colher de ch de massa de pimento 2 tomates maduros 1 dl de vinho branco gua q.b. salsa q.b. sal q.b. pimenta em go q.b.

preparao:
Comece por partir o borrego aos pedaos. Lave-o e coza-o durante dez minutos na panela de presso, com um pouco de gua, sal, salsa, cravinhos, pimenta em gro, uma cebola e dois dentes de alho Quando estiver retire o borrego e reserve o lquido. Pique a outra cebola e os alhos e refogue no azeite, juntamente com o louro o outro cravinho e pimenta a gosto. Adicione a carne, a massa de pimento e o tomate sem pele nem sementes, bem picado. Tempere e envolva bem. Refresque com o vinho branco, acrescente um pouco de gua se necessrio e deixe cozinhar lentamente.

Perna de borrego no tacho

(4.00/5 - 1 vote)

Tipo de receita: Outro Nmero de doses: 8 Tempo de Preparao: 15 Minuto(s) Tempo de Confeco/Cozedura: 40 Minuto(s) Dificuldade: Fcil

Ingredientes: cerca de 1kg de carne de borrego(parte da perna) (carneiro com menos de 1 ano chamamos de borrego) 1 cebola 1 colher de sopa de azeite 2 tomates(usei congelado) 1 dente de alho 1 folha de louro 2 copos de vinho branco sal sumo de 1 limo 1 colher de sopa de sopa de tomate(usei da knorr) 1 colher de ch de mostarda

Preparao: - No talho pea para cortar a carne aos pedaos. - Lave bem a carne e tempere-a de sal e limo, deixando-a a tomar gosto cerca de uma hora antes de a cozinhar. - Num tacho coloque a carne, a cebola finamente picada, o tomate cortado em pedaos, o alho picado e o louro. Em lume brando deixe a carne estufar um pouco. - Quando a carne j tiver ganho cor junte ento o vinho branco, a sopa de tomate, a mostarda e deixe a carne cozer em lume brando, com o tacho tapado. Se necessrio acrescente um copo de gua. - Verifique o sal e deixe acabar de cozer, sempre em lume brando. - Sirva com arroz e salada acompanhamento a gosto mista ou outro

Uma forma muito saborosa de confecionar borrego. Bem temperado como se quer a carne de borrego e numa espcie de estufado.

Cheesecake de Iogurte com Frutos Silvestres

Ingredientes: 1 pacote de bolacha Maria 100 gr de manteiga sem sal 150 gr de frutos silvestres congelados 200 ml de natas 4 folhas de gelatina 2 iogurtes naturais acar q.b. Preparao:
Comece por preparar o molho de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com os frutos silvestres ainda congelados, um pouco de gua (50 ml) e acar a gosto (75 gr). Deixe ferver tudo em lume brando at a mistura ficar com a consistncia de doce. Passe com a varinha mgica e deixe arrefecer. Rale depois a bolacha Maria e junte a manteiga amolecida. Forre o fundo de uma tarteira com forma de mola com este preparado e reserve. Bata 200 ml de natas com acar a gosto. Quando estiverem bem firmes junte 2 iogurtes naturais e 3 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas. Coloque a mistura das natas na forma sobre a bolacha Maria e, sobre isto, deite a calda de frutos silvestres j fria, qual previamente misturou uma folha de gelatina previamente demolhada e depois desfeita num pouco de gua fervente. (Na primeira verso desta sobremesa, optei por no juntar a gelatina mistura de frutos silvestres e, depois de a colocar sobre a mistura das natas e iogurte, misturar grosseiramente com um garfo, de modo a ficar com um efeito marmoreado. indiferente o modo de apresentao - o sabor o mesmo!) Leve ao frigorfico a prender e sirva bem frio. O resultado foi este Cheesecake de Iogurte, que fez as delcias de todos os presentes, de tal forma que quase todos me pediram a receita.

Tarte de Doce de Leite com Banana e Chocolate

Ingredientes: 1 pacote de bolacha maria 125gr de manteiga 300ml de doce de leite caseiro (ou 1 lata de leite condensado cozido - mais rpido e simples!) 2 bananas firmes mas maduras 50gr de chocolate derretido com uma colher de manteiga e outra de leite Preparao: Num robot de cozinha pique a bolacha. Junte-lhe depois a manteiga derretida e misture bem. Forre bem uma tarteira de fundo amovvel com a mistura calcando bem. Leve ao frigorfico at prender. Depois de firme cubra a tarte com o doce de leite ou o leite condensado cozido. Guarde no frigorfico. Antes de servir, para a banana no ficar escura, cubra a superfcie da tarte com rodelas de banana e decorre com o chocolate previamente derretido formando circulos. Sirva de imediato. E foi com esta tarte divinal que utilizei um dos meus frasquinhos de doce de leite caseiro, e foi um absoluto sucesso. A repetir muitas e muitas vezes!

SOPA DE GRO COM AGRIES

Mais uma sopa diretamente da Cozinha da Risonha para os vossos lares... eh eh eh!!!

1 cebola grande 2 dentes de alho 400gr de abbora 1 lata de gro de bico 1/2 molho de agries massa pevide q.b. gua, sal e azeite q.b. Colocar na panela a cebola, os alhos e a abbora tudo cortado em pedaos. Acrescentar 1/2 lata de gro, cobrir de gua, temperar com sal e um fiozinho de azeite e levar ao lume at que os legumes estejam cozidos. Enquanto isso lavar e arranjar o molho de agries. Triturar a sopa at reduzi-la a pur, acrescentar mais um pouco de gua se necessrio e adicionar o resto da lata de gro, os agries e uma mo cheia de massa pevide (ou outra
massa muda).

Deixar ao lume at que a massa esteja cozida, retificar os temperos e servir de seguida.

BATATAS NO FORNO COM ALHO

Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos ou aos palitos. Vo a cozer em gua e sal cerca de 10 minutos. Depois colocam-se num tabuleiro de ir ao forno com bastante alho picado por cima e sal. Finalmente rega-se com um fio de azeite e vo ao forno at ficarem douradas. De vez em quando convm sacudir o tabuleiro para ficarem douradas por igual. Mais fcil no pode haver... e as batatas ficam mesmo crocantes.
Nota: como as batatas douram rapidamente, pode aproveitar para confecion-las enquanto tem outro cozinhado no forno.
J repeti vrias vezes (especialmente para acompanhar peixe grelhado) e at eu, que no sou muito "batateira" adorei este acompanhamento. (Risonha)