Cooperao para a Competitividade Empresarial

N 2 | TRIMESTRAL
Internacionalizao
dos produtos
e da regio
NOTA DE ABERTURA
Permitam-me nesta nota de abertura que deixe
fluir na esferogrfica as preocupaes que
me assaltam perante os desafios que quer as
empresas, quer as Associaes inseridas no espao
geogrfico correspondente a este desafio tero de
enfrentar nos prximos anos. Quando digo nos
prximos anos, poderia ser mais preciso e dizer,
dois, trs ou quatro, mas na realidade ningum o
saber.
Sendo um dos objectivos desta parceria a
promoo da melhoria da competitividade deste
espao territorial e das empresas dos sectores de
actividade econmica mais relevante, aponto aqui
dois factores preocupantes que vo em sentido
contrrio a este objectivo:
1. A Revogao do Regime de Benefcios Fiscais
aplicveis Interioridade, proposta para o
oramento de estado 2012.
2. O incio do pagamento das ex-SCUTS.
Poderamos ir mais longe? Sim, mas isto uma
nota de abertura.
Estes dois factores so um instrumento de
desequilbrio sustentado do Pas e no promovem
a competitividade das empresas; para alm disso,
sendo estes territrios fronteirios, o aumento
dos custos de produo tambm nos prejudica em
relao s empresas do Pas vizinho. Chamo a isto
uma grande desvantagem competitiva.
E, por fim, as Associaes Empresariais.
Neste actual contexto de crise econmica e
social, qual o papel das Associaes Empresariais
Regionais, enquanto entidades representativas
das empresas e do sector produtivo?
Qual o papel que o Governo reserva para as
Associaes Empresariais Regionais?
Provavelmente o modelo de organizao
associativa no corresponde s reais necessidades
das empresas e da economia.
Para j, os poucos que somos estamos solidrios
com o Pas. No futuro esperemos que o Pas se
lembre e retribua, no sendo tarde demais.
Luis To
Presidente da Direco da Nervir
COOP | 3
NDICE
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FICHA TCNICA
Edio e Coordenao:
NERVIR
Foto da capa:
Joo Prates
Paginao, Maquetzao e Impresso:
Minerva Transmontana, Tipografa, Lda.
Colaborao:
NERGA - Associao Empresarial da Regio da Guarda
NERCAB - Associao Empresarial da Regio
de Castelo Branco
NERVIR - Associao Empresarial da Regio de Vila Real
NERBA - Associao Empresarial de Bragana
Periodicidade:
Trimestral
Tiragem:
4 000 exemplares
Distribuio:
Gratuita
Depsito Legal:
99877/96
Coopetr - Cooperao para a Compettvidade Empresarial
5
Internacionalizao dos produtos e da Regio
8/10
Misso: Proteger um Vinho nico
11
Beira Interior: Uma Regio de Encontros
13
Gesto de Produtvidade no contexto empresarial do futuro
14
Dinamizao de Redes de Cooperao
16
Uma nova misso para a Universidade
18
Boas Prtcas Empresarias
20
Roteiro Douro adentro
30
COOPETIR
O Projecto COOPETIR - Cooperao para a
Competitividade Empresarial visa promover ao
estatuto da centralidade econmica e social,
um espao geogrfico do interior norte e centro
de Portugal, identificado e coincidente com os
distritos de Vila Real, Bragana, Guarda, Castelo
Branco e, por proximidade com o distrito de Vila
Real, alguns concelhos do Douro Sul.
Estes espaos geogrficos correspondem rea
de influncia das Associaes Empresariais co-
promotoras, NERVIR Associao Empresarial,
NERBA Associao Empresarial, NERGA
Associao Empresarial e do NERCAB Associao
Empresarial.
Esta interveno resulta de uma candidatura
apresentada ao Sistema de Incentivos s Aces
Colectivas do COMPETE, sendo co-financiada pelo
QREN atravs do FEDER.
Dos objectivos traados pela parceria ressaltam a
promoo da melhoria da competitividade deste
espao territorial e das empresas dos sectores da
actividade econmica mais relevantes, bem como
a promoo da internacionalizao e alargamento
de mercados dessas empresas, contribuindo
para o fortalecimento do desenvolvimento e da
imagem da regio.
De entre os sectores chave identificados como
os mais relevantes destacam-se a indstria agro-
alimentar, a indstria extractiva e transformadora
de rochas ornamentais, o turismo e o termalismo,
a energia, os transportes e logstica.
Para dar corpo a estes objectivos foram
identificadas diversas actividades dirigidas ao
apoio s empresas e ao reforo da estrutura
produtiva da Regio e que de seguida se
descrevem:
COOPETIR
Cooperao para a
Compettvidade
Empresarial
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COOPETIR
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1 - OBSERVATRIO EMPRESARIAL
O conhecimento, avaliao e acompanhamento da
realidade do territrio de interveno do COOPETIR
ser assegurado por este instrumento que se pretende
tenha continuidade temporal. A partir da avaliao
e tratamento da informao disponibilizada pelos
diferentes organismos pblicos complementada com a
informao a recolher directamente junto das empresas,
o Observatrio COOPETIR ser um instrumento
fundamental para toda a interveno.
2 - DINAMIZAO DE REDES DE COOPERAO
A cooperao empresarial um dos principais vectores
de interveno do COOPETIR, enquanto meio de reforo
e fortalecimento da competitividade das empresas.
A interveno assenta na avaliao das condies
que permitiro s empresas assumir processos de
cooperao e, por esta via, obter ganhos de escala
significativos. Feita a avaliao prvia, o projecto
assumir a formatao e a dinamizao de um conjunto
de Redes de Cooperao que se demonstrem relevantes
para a Regio, tendo presentes os seus principais
sectores de actividade e as empresas que neles actuam.
3 - PROMOO INTER REGIONAL
A projeco do espao territorial de interveno do
projecto COOPETIR ter de assentar, no essencial, na
promoo das suas especificidades, da qualidade das
suas produes e dos seus factores de atractividade.
Para tal, o projecto COOPETIR assegurar a produo
dos meios de promoo necessrios para que esse
objectivo seja atingido.
Para que essa promoo seja efectiva o projecto
COOPETIR assegurar ainda a presena em duas Feiras
internacionais de relevo e promover trs aces de
promoo de produtos junto de trs mercados externos.
Por outro lado, permitir convidar um conjunto
significativo de importadores e de opinion-makers
para visitarem este territrio e percepcionarem as suas
potencialidades.
4 - INFORMAO E APOIO S EMPRESAS
Sendo as empresas o destinatrio ltimo da interveno
do COOPETIR evidente a preocupao em criar
instrumentos facilitadores do acesso informao
e ao apoio tcnico especializado. Assim, no mbito
do COOPETIR sero disponibilizados meios tcnicos,
nomeadamente na rea das novas tecnologias, que
assegurem a ligao directa s empresas. Produzir,
tratar e difundir informao actualizada e sistematizada
um dos objectivos do COOPETIR.
Em complemento, sero realizados workshops e
seminrios tcnicos especializados e criada uma bolsa
de consultores para, de uma forma mais directa e
personalizada, apoiar as empresas alvo de interveno.
PROJECTO COOPETIR
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De 14 a 22 de Maio, o projecto Coopetir esteve presente na
Feira Internacional de Agricultura de Novi Sad, na Srvia,
uma das maiores feiras da Europa, na rea da agricultura
e dos produtos agro-alimentares. Rene as maiores
empresas do sector do agro-alimentar, produo agrcola,
mecanizao e pecuria. A Feira de Novi Sad a exposio
mais antiga da Srvia, sendo a cidade de Novi Sad um
lugar de prestgio para a apresentao e desenvolvimento
desta rea de negcio. Contou com a presena de 1700
expositores e foi visitada por mais de 300.000 pessoas.
Portugal foi o pas parceiro na edio de 2011, tendo a
coordenao da participao portuguesa, que envolveu um
conjunto de entidades nacionais, sido da responsabilidade
do Ministrio da Agricultura.
A representao portuguesa foi assegurada, por 50
empresas e instituies nacionais de vrios sub-sectores
de actividade ligados agricultura e agro-indstria.
De entre as entidades presentes destaca-se, pela
dimenso da sua participao, a Portugal Foods, entidade
que assumiu em parceria com o Ministrio da Agricultura
a coordenao da representao, englobando a presena
de um conjunto significativo de empresas nacionais.
A participao do projecto COOPETIR desenvolveu-
se em torno de dois vectores, complementares mas
necessariamente distintos:
A presena institucional no certame com a exposio de
produtos e a promoo do territrio e do projecto;
A realizao de aces de promoo da qualidade dos
PROJECTO COOPETIR NA FEIRA
INTERNACIONAL DA AGRICULTURA DE
NOVI SAD - SRVIA
produtos da regio, atravs da realizao de eventos de
degustao e prova.
Como j foi referido, esta participao do projecto
COOPETIR resultou de um convite dirigido parceria
pelo Ministrio da Agricultura portugus a quem coube
a coordenao geral da participao. A interveno
da Portugal Foods foi tambm determinante e muito
contribuiu para o sucesso da participao nacional e do
projecto COOPETIR.
Em termos globais, a representao do COOPETIR foi
concretizada atravs da presena de elementos tcnicos e
institucionais das quatro associaes parceiras bem como
de quatro especialistas convidados para apoiar a realizao
das aces de degustao e prova.
No que se refere aos produtos representados destacam-
se o vinho, o azeite, o fumeiro, o queijo, o mel e as
compotas, a amndoa e a castanha. A promoo turstica
do espao de interveno do COOPETIR foi realizada
atravs da apresentao e distribuio de diverso material
promocional, elaborado pelas entidades parceiras ou
recolhidos junto de organismos ou empresas do sector.
A promoo global do COOPETIR foi consubstanciada na
distribuio dos folhetos especialmente concebidos para
a ocasio.
Importa ainda referir que, ainda que indirectamente,
estiveram envolvidas nesta participao 19 empresas
do espao de interveno do projecto, atravs da
PROJECTO COOPETIR
disponibilizao dos seus produtos para prova e
degustao.
ACES DE DEGUSTAO E PROVA
A realizao de aces de degustao e prova dos produtos
da regio um dos objectivos do projecto COOPETIR .
Assim, com o recurso aos produtos disponveis, os
elementos da equipa tcnica, com o apoio dos especialistas
convidados, realizaram diversas provas ao longo dos
diferentes dias do certame.
As provas foram dirigidas a profissionais, ao pblico em
geral e ainda a grupos de visitantes institucionais da Feira.
Alguns dos produtos foram tambm includos nas
apresentaes realizadas por um profissional presente no
espao de exposio da Portugal Foods.
Conclui-se portanto da excelente oportunidade que a
presena nesta Feira representou para a promoo dos
produtos da regio e para destacar a sua qualidade e
sabor nicos.
A equipa tcnica do projecto assegurou a apresentao
dos produtos aos visitantes, nomeadamente aos
profissionais, tendo sido recolhidos vrios contactos e
demonstraes de interesse em diversos produtos, que
foram posteriormente encaminhados para as respectivas
empresas a quem caber dar-lhes seguimento.
ACTOS PBLICOS
Como foi referido, a presena de Portugal neste certame
resultou numa projeco significativa tendo em conta que
a Organizao considerou Portugal como o pas convidado.
A cerimnia de inaugurao da Feira, pelo Presidente da
Repblica da Srvia, iniciou-se precisamente pelo espao
de Portugal. A recepo da comitiva coube ao Ministro da
Agricultura de Portugal e ao Embaixador de Portugal na
Srvia.
Foram acompanhados nestes actos pelos representantes
institucionais das quatro Associaes parceiras, dos quais
se destacam o Presidente do Nerba e os Vice-Presidentes
da Nervir, Nercab e Nerga. O Ministro da Agricultura teve
depois a oportunidade para visitar com maior ateno o
espao COOPETIR tendo tecido rasgados elogios perante a
diversidade e qualidade dos produtos representados.
CONSIDERAES FINAIS
Considerando esta participao na Feira Internacional
de Agricultura de Novi Sad, de salientar o grande
destaque que as empresas portuguesas tiveram nesta
edio, e a grande aceitao que os produtos agro-
alimentares portugueses tiveram por parte dos visitantes.
Mesmo os produtos menos utilizados na dieta alimentar
da populao Srvia (Azeite, Amndoa ou Castanha)
foram muito apreciados. Por outro lado verificou-se
que os produtos portugueses so identificados como
produtos de qualidade e que o mercado Srvio, e por
proximidade o mercado dos Balcs, poder constituir uma
boa oportunidade para os produtos Agro-alimentares
portugueses, pois h uma grande apetncia, por parte de
sectores da sociedade mais favorecidos, por produtos de
qualidade.
Em termos comerciais foram estabelecidos diversos
contactos e disponibilizada informao sobre os produtos
e empresas portuguesas presentes, a potenciais
importadores, existindo bastante interesse em obter
informao e contactos com empresas, nomeadamente
no que se refere aos vinhos, queijos e enchidos.
Dos contactos estabelecidos verificou-se que existem
algumas dificuldades e constrangimentos burocrticos para
a introduo de produtos estrangeiros, principalmente de
origem animal, na Srvia, mas do contacto estabelecido
com a Embaixada Portuguesa na Srvia e com Portugal &
West Balkans Chamber of Commerce ficou a garantia de
total disponibilidade de ajuda nesse processo.
COOP | 9
PROJECTO COOPETIR
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VISITA DE PRESCRITORES REGIO DA
BEIRA INTERIOR
Promover internacionalmente a regio da Beira Interior
e alguns dos seus produtos mais representativos, como
so os vinhos e o agro-alimentar, constituiu o principal
objectivo da vinda de especialistas internacionais, entre
jornalistas e empresrios da comercializao de vinhos
e do sector agro-alimentar, a esta regio.
Esta aco de promoo organizada pelas Associaes
Empresariais da Guarda e Castelo Branco, com o
apoio do Projecto COOPETIR - Cooperao para a
Competitividade Empresarial, permitiu trazer Beira
Interior, de 16 a 19 de Junho, cerca de 40 prescritores
internacionais provenientes de vrios pases da Europa,
frica, Amrica do norte e sul
Ao longo de 4 dias, os participantes tiveram oportunidade
de conhecer a qualidade de alguns dos produtos mais
representativos desta regio, e sobretudo deliciarem-se
com a riqueza dos vinhos da Beira Interior, uma vez que
a organizao acredita que o vinho um embaixador
da regio que preciso divulgar.
Para muitos, a qualidade dos nctares apresentados,
nas vrias provas abertas organizadas neste priplo
pela Beira Interior, surpreenderam os participantes,
nomeadamente pela sua qualidade e preo muito
competitivo e com potencial suficiente para ombrear
com as grandes regies vitivincolas do pas.
Os vinhos brancos feitos das castas brancas - Sria, Arinto
e Fonte Cal e das castas tintas Touriga Nacional e Tinta
Roriz a par de algumas castas autctones como o Rufete,
foram uma agradvel surpresa para os prescritores, que
destacaram a exuberncia aromtica destes vinhos a
par de uma frescura mpar.
Do programa constaram visitas aos centros histricos
de Almeida, Castelo Rodrigo e Trancoso e outros locais
de interesse nas localidades visitadas, mas tambm
provas, alm dos vinhos, de doces e queijos. A comitiva
teve ainda oportunidade de conhecer uma salsicharia
tradicional, uma explorao vitivincola de um produtor
local e uma cooperativa de queijos e de provar a
Sardinha Doce de Trancoso.
Esta visita culminou com entrega de prmios do IV
Concurso de Vinhos da Beira Interior, num jantar que
decorreu no Jardim do Pao de Castelo Branco.
A visita Regio da Beira Interior redundou num
aprecivel sucesso, j que a crtica recebida foi bastante
positiva, perspectivando algumas oportunidades
de negcio entre produtores da regio e alguns
importadores presentes nesta visita.
SECTOR EM DESTAQUE
COOP | 11
Um estudo recente efetuado pelo Center for Wine
Origins, nos EUA, indica que os consumidores
americanos esto preocupados com os plgios e com a
defesa da denominao de origem. De entre os nmeros
apurados junto de mil inquiridos, 79% considera que
a provenincia do vinho um importante fator no
momento da compra; 75% reconhece que deixaria de
comprar determinado vinho que este dissesse que era
de determinada regio de origem (como Porto) e que,
afinal, no o fosse; 84% defende que a regio de origem
de extrema importncia para a qualidade do vinho;
96% dos americanos inquiridos diz que os consumidores
devem saber a localizao das vinhas; 98% cento
defendem que se devem estabelecer parmetros
mundiais que atestem, de facto, a provenincia das uvas
e dos vinhos. Os resultados deste inqurito vm mostrar
que o trabalho de defesa da proteo de origem que
o Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP)
tem vindo a desenvolver, desde 2005, no mercado
americano, atravs do Center for Wine Origins (do qual
fundador com a regio de Champagne), comea a dar
frutos.
Este centro de divulgao das Denominaes de
MISSO: PROTEGER UM VINHO NICO
Por Insttuto dos Vinhos do Douro e Porto
Origem em risco de cpia, sedeado em Washington
DC, promove a informao e educao do consumidor
sobre as origens de um vinho um dos exemplos da
atividade intensa que o IVDP desenvolve em prol do
vinho nico que produzido no Douro. Seja atravs
de medidas educativas e formativas seja atravs da
defesa da legalidade - o IVDP registou recentemente
as denominaes de origem Porto e Douro na ndia,
na Austrlia e no Brasil podendo, por isso, agir legal e
judicialmente contra qualquer violao - promover a
unicidade e a genuinidade do Vinho e da Regio o
caminho para fortalecer o papel dos vinhos do Douro e
do Porto no mundo.
Embaixador dos Vinhos do Douro e Porto em todo
o mundo, o IVDP tem como misso fundamental
promover o controlo da qualidade e quantidade dos
vinhos do Douro e Porto, regulamentando o processo
produtivo, bem como a proteo e defesa das
denominaes de origem Douro e Porto e da indicao
geogrfica Duriense em todo o mundo. Estamos bem
conscientes de que os vinhos produzidos na Regio
Demarcada do Douro transportam consigo a histria
da mais antiga regio demarcada e regulamentada do
Foto: Coleco IVDP
SECTOR EM DESTAQUE
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mundo, que orgulhosamente patrimnio mundial
com o Douro, com a Cidade do Porto bem como com
o vale do Ca. Mais do que um Vinho, na sua essncia
integram-se as caractersticas geogrficas e climticas
de uma Regio nica, inserida na bacia do Douro,
que se divide em trs sub-regies (Baixo Corgo, Cima
Corgo e Douro Superior) tambm distintas entre si,
no s pelos fatores climticos como tambm sociais
e econmicos. E so estas caractersticas nicas que
condicionam o aproveitamento econmico dos recursos
naturais e das atividades a desenvolvidas. A vinha
ocupa aproximadamente 33 mil viticultores, possuindo
cada um deles, em mdia, cerca de 1 hectare de vinha.
Os pequenos produtores tm um grande peso na
produo de Vinho do Porto. A viticultura desenrola-se
em condies climatricas particularmente difceis, em
solos pedregosos, sem utilizao alternativa, que tornam
a instalao da vinha uma verdadeira obra de arte. Este
desafio implicou a utilizao de tcnicas de armao do
terreno em socalcos nas zonas de maior declive. Foi a
soluo encontrada para ajustar a influncia do clima
e do solo s necessidades da planta e aos objetivos
de produo e por isso o papel desempenhado pelo
Homem foi fundamental na criao desta paisagem de
incomparvel beleza e riqueza.
A individualidade do Douro deve-se acima de tudo
sua localizao, sendo grande a influncia que exercem
as serras do Maro e de Montemuro, servindo como
barreira penetrao dos ventos hmidos atlnticos.
Situada em vales profundos, protegidos por montanhas,
a regio caracteriza-se por ter invernos muito frios
e veres muito quentes e secos. A exposio ao sol
reveste-se no Douro de redobrado interesse j que
permite uma melhor compreenso do comportamento
da vinha nas diferentes situaes. A margem norte do
rio est sob a influncia de ventos secos do sul, estando
promoo dos vinhos da Regio Demarcada do Douro
em todo o mundo.
O Instituto responsvel por disciplinar, controlar e
fiscalizar a produo e a comercializao dos vinhos
produzidos na Regio Demarcada do Douro, fomentando
e garantindo a sua qualidade e sancionando as infraes
vitivincolas que constituam contra-ordenaes relativas
a vinhos e produtos vitivincolas da Regio Demarcada
do Douro, dispondo de servios de fiscalizao que,
atuando quer diretamente nos agentes econmicos
quer nos pontos de venda, asseguram o cumprimento
dos regulamentos, nomeadamente o respeito pelas
caractersticas fsico-qumicas e organolpticas dos
produtos que chegam ao consumidor.
Estas aes de fiscalizao, a par com os laboratrios
e a cmara de provas, permitem assegurar o rigoroso
respeito do conjunto de normas e regulamentos em vigor,
garantindo no s a origem e a qualidade do produto,
mas tambm o rigor da informao que transmitida
ao consumidor, dando significado ao Selo de Garantia.
Quer os laboratrios quer as cmaras de provas (Douro
e Porto) dispem atualmente dos mais sofisticados
sistemas e equipamentos que do a possibilidade ao
IVDP de responder com qualidade e eficincia s mais
diversas necessidades, tanto no domnio da segurana
alimentar, como da caracterizao do Vinho do Porto.
J as Cmaras de Prova distinguem-se pelo seu grau de
inovao e organizao, tendo sido a Cmara do Vinho
do Porto a primeira e nica a ser certificada a nvel
mundial.
A misso exigente. No certamente uma tarefa
fcil a de gerir os interesses dos agentes econmicos,
entender as mutaes socio-econmicas da regio
do Douro e garantir nveis de qualidade dos vinhos
do Douro e Porto, sobretudo se pensarmos que um
mercado que movimenta milhes de euros.
Foto: Coleco IVDP
a margem sul exposta aos ventos
do norte, mais frios e hmidos, e a
uma menor insolao.
o resultado desta unio da
natureza com o Homem que o IVDP
tem o cuidado de zelar atravs
de orientaes estratgicas e da
execuo da poltica vitivincola
para a Regio Demarcada do
Douro (RDD). O IVDP define a
orientao estratgica para o sector
vitivincola da Regio Demarcada
do Douro assim como promove
a convergncia dos interesses da
produo e do comrcio na defesa
do interesse geral da regio e a
SECTOR EM DESTAQUE
COOP | 13
APRESENTAO
A Denominao de Origem Beira Interior foi criada a
2 de Novembro de 1999, resultado da aglutinao das
regies de Castelo Rodrigo, Cova da Beira e Pinhel,
que passaram a sub-regies desde ento. Tem um
passado histrico vitivincola que remonta fundao
da nacionalidade portuguesa, est localizada no interior
centro de Portugal, tem cerca de 16 000 hectares de
vinhas e uma grande variedade de castas. Destacam-se
nas brancas a Sria, Fonte Cal, Malvasia e Arinto e, nas
Tintas, a Rufete, Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta
Roriz.
Os vinhos so influenciados pela montanha, rodeados
pelas serras da Estrela, Marofa e Malcata e pela altitude
com variaes entre os 400 e os 700 metros. Os solos so
de origem grantica na sua maioria, sendo os restantes
essencialmente de origem xistosa. O clima da regio
muito agreste, com temperaturas negativas no Inverno
e Veres muito quentes e secos. Desta combinao de
BEIRA INTERIOR:
UMA REGIO DE
ENCONTROS
factores resultam vinhos brancos de grande exuberncia
aromtica e muita frescura e, nos tintos, vinhos com
aromas complexos a frutos silvestres e especiarias,
aliados a uma frescura marcante.
Esta regio produz vinhos brancos, tintos, rosados e
palhetes, bem como espumantes naturais de qualidade,
contribuindo para tal a grande variedade de castas que
tm permitido a descoberta constante de novos aromas
e sabores.
Nos ltimos anos, tem-se dado nesta regio uma grande
evoluo relativa ao aumento do nmero de produtores
e qualidade dos seus vinhos. A Beira Interior quer
afirmar-se como uma regio de excelncia e qualidade
na produo de vinhos e ocupar o seu legtimo lugar
juntamente com as grandes regies vitivincolas
portuguesas.
UMA REGIO EM CRESCIMENTO
As exportaes de vinhos da Beira Interior representam
21 % do total das vendas de vinhos DOC e VRB da regio.
O crescimento das exportaes de 2009 para 2010 foi
de 19,9%, ultrapassando as 500 000 garrafas de vinho
exportado.
Os maiores destaques nos mercados fora da Unio
Europeia, vo para EUA, Angola, Brasil, China e Canad
e nos mercados da U.E. para Reino Unido, Frana,
Alemanha e Luxemburgo.
Esta subida deve-se ao facto de haver na Beira Interior
mais massa crtica e haver por parte dos operadores da
regio uma aposta clara na internacionalizao dos seus
vinhos. A regio exporta vinhos para mais de 25 pases
e, apesar dos indicadores econmicos no serem os
melhores para o prximo ano, a expectativa que em
2012 se consolide este crescimento global em nmero
de garrafas de vinho DOC Beira Interior introduzidas
no mercado e que a exportao continue a ser uma
alavanca para o crescimento da regio.
A aposta por parte da CVR da Beira Interior nos
mercados terceiros, continuar a centrar-se nos EUA,
Canad, Brasil, Angola e Sua em 2012.
Rodolfo Queirs
Comisso Vitivincola da Beira Interior
TEMA TCNICO
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H 15 anos atrs fui confrontado com a necessidade
de abraar o paradigma da produtividade. Nessa
altura estava inserido numa empresa de cariz
industrial dedicada produo de bens de consumo
duradouro que se encontrava em fase de crescimento
em mercados externos como o Japons. Durante
esse perodo fui confrontado com o aparecimento da
ameaa de concorrentes Chineses que conseguiam
colocar produtos equivalentes, a um preo de venda
ao pblico mais barato do que o preo de custo da
empresa onde desempenhava funes. Recordo que
nessa fase estava-se a assistir abolio progressiva das
barreiras entrada de produtos produzidos no sudeste
asitico no mercado europeu, que tantos problemas
trouxeram s indstrias do txtil e do calado, onde
tnhamos vantagem competitiva atravs da combinao
de factores como conhecimento e qualificao para
executar os produtos, agilidade produtiva e custos de
mo-de-obra baixos.
Em Portugal sempre tivemos a ideia que para sermos
produtivos h que manter os custos de mo-de-obra
anormalmente baixos. Se certo que os custos da massa
salarial so um factor muito importante no custo total
dos produtos produzidos ou dos servios prestados, os
ndices de produtividade podem ser melhorados pelas
Gesto de Produtvidade no contexto
empresarial do futuro:
Por Alberto Manuel
O esforo de sermos cada vez mais produtivos
tem que ser um compromisso dirio. Quem tem
experincia a trabalhar em multinacionais sabe que
a unidade de negcio da qual faz parte comparada
sistematicamente com unidades iguais ou semelhantes
e que lhes so impostos objectivos como por exemplo:
diminuir o prazo de entrega, melhorar a qualidade
dos produtos, reduzir a utilizao de matrias-primas,
etc. So sistemas de avaliao corporativos muito
simples, baseados nunca mais do que uma dezena de
indicadores que obrigam as pessoas a desenvolverem
esforos para em cada trimestre demonstrarem que
conseguem melhorar o seu desempenho. Este tipo de
abordagem faz com que as pessoas vo transformando
a maneira como o trabalho executado. Este aspecto
o mais importante para uma empresa que realmente
pretende ser mais eficiente e tem de ser adoptado numa
perspectiva de longo prazo. Para isso preciso que os
Gestores, Directores e Colaboradores formem equipas
com o objectivo de:
Identificar quais so as tarefas que no tm valor
acrescentado;
Perceber como podemos eliminar os estrangulamentos
que impedem que o trabalho possa ser efectuado
mais rapidamente;
Desenvolver novos mtodos para que as pessoas
possam trabalhar de forma mais facilitada;
Encontrar outras fontes de fornecimento que com as
mesmas caractersticas permita diminuir o preo das
matrias/primas componentes/servios;
Desenvolver esforos em conjunto (em vez de apenas
exigir) com os Fornecedores para que eles prprios
tambm consigam diminuir o preo daquilo que nos
fornecem (um dos aspectos muito esquecidos pelos
Gestores).
AFINAL A PRODUTIVIDADE
RESUME-SE A CUSTOS
COM O PESSOAL?
O ESFORO DE SERMOS CADA VEZ
MAIS PRODUTIVOS TEM QUE SER
UM COMPROMISSO DIRIO
razes abaixo indicadas evidenciando de forma clara
que nem tudo se resume ao valor dos salrios que os
funcionrios auferem.
A produtividade est intimamente relacionada com
o facto de se conseguir fazer de forma continuada
mais produtos, executar mais rapidamente com os
mesmos recursos (mquinas, pessoas, matria-prima/
componentes) ou melhor ainda com cada vez menos
recursos, sem ter de despedir pessoas.
TEMA TCNICO
COOP | 15
Subcontratar tarefas que
podem ser efectuadas a
um custo mais baixo e em
alguns casos dentro das
prprias instalaes da
empresa (por exemplo na
injeco de peas plsticas).
Simplificar a forma como se
executa (menos operaes/
menos componentes/
menos papeis/ menos
passos).
A estandardizao da forma
como se trabalha outro dos
aspectos importantes. Aps
ter conseguido identificar
como se consegue reduzir
o desperdcio, preciso
garantir que se trabalha de
forma consistente, sempre
da mesma forma e reduzindo
a variao. Se foi encontrado um mtodo de reduzir o
ciclo produtivo em 5 minutos, ento tem-se de garantir
que essa reduo passa a ser permanente.
Sob o ponto de vista cultural, para alm dos aspectos
de gesto de mudana das pessoas, preciso aceitar
que uma diminuio de custo de 2 cntimos, ou de 15
segundos numa operao contribui de forma continuada
para sermos mais competitivos. Nem sempre possvel
dar grandes passos ou introduzir mudanas radicais,
mas o esforo de melhoria incremental contribui de
forma decisiva para os factores de produtividade em
termos de economia de escala.
s vezes os esforos de melhorar a forma como o trabalho
deve ser simplificado apenas incide nas operaes.
Contudo preciso ter uma viso global desde que a
encomenda do cliente colocada at que lhe entregue.
Imagine que na sua empresa existe um problema com o
processamento das encomendas dos Clientes que lhes
introduz um atraso de dois dias no processamento.
Entretanto as pessoas andam preocupadas em como
espremer o processo de produo, quando se
agilizassem a entrada da encomenda poderiam diminuir
o tempo de entrega.
Por ltimo tambm muito importante ligar
o desempenho das pessoas com aquilo que
verdadeiramente fazem, ou seja de acordo com o
trabalho que executam relativamente aos objectivos
estratgicos que a empresa estabeleceu, caso contrrio
as pessoas vo estar desalinhadas em funo do que a
empresa pretende que seja alcanado. Por vezes so
institudos prmios de assiduidade que nada contribuem
para o aumento de produtividade.
Se uma pessoa trabalha na rea financeira e
responsvel pelas cobranas, importante que uma
parte varivel da sua remunerao esteja relacionada
com a capacidade de diminuir o prazo mdio de
recebimento e o valor de divida dos clientes.
Se por outro lado uma pessoa responsvel pela
expedio, ento importante que o seu trabalho seja
avaliado pela capacidade de enviar as encomendas
para que no cheguem com atraso aos clientes.
Para que uma empresa seja consistentemente
produtiva, necessrio que abrace estas abordagens
de forma contnua em detrimento de empreender
projectos de mudana quando se sente ameaada. Hoje
em dia as empresas necessitam de se transformar de
forma contnua, de saber como vo compor os mtodos
de trabalho, como se vo tornar mais geis e como se
vo adaptar aos desafios que os clientes lhes colocam.
Regressando ao pargrafo introdutrio a empresa foi
integrada numa holding onde passou a produzir 5 vezes
mais e consegue competir em p de igualdade com
concorrentes onde os custos salariais so muito mais
competitivos, pelo que fica demonstrado que nem tudo
se resolve atravs da conteno do custo de mo-de-
-obra.
Alberto Manuel CEO da Process Sphere
TEMA TCNICO
COOP | 16
O objectivo primordial do Estudo Enquadrador de
Dinamizao de Redes de Cooperao ser alcanado
com a constituio e desenvolvimento de redes de
cooperao entre os sectores de actividade mais
promissores da regio. Com o trabalho concertado dos
empresrios, sustentado pelo papel centralizador das
Associaes Empresariais, ser admissvel a criao
de um cluster regional, nomeadamente promovendo
simultaneamente os produtos gastronmicos, culturais
e naturais da regio. A concepo de uma marca prpria
para a regio afigura-se como uma hiptese de exequvel
concretizao.
O territrio de interveno do projecto caracterizado
por ser uma zona rural fortemente desertificada
e apesar de bem localizada ao nvel fronteirio,
encontra-se afastada dos grandes centros urbanos
economicamente desenvolvidos. As empresas
existentes so maioritariamente de pequena dimenso,
com problemas caractersticos que dificultam a
sua competitividade no mercado global (elevados
custos operacionais, produo em reduzida escala,
escassez de informao, necessidade de formao dos
recursos humanos, escassez de recursos financeiros).
Alguns destes problemas podem ser mitigados com a
implementao bem sucedida de redes de cooperao.
Atravs de uma estratgia de mdio e longo prazo,
suportada em redes de cooperao empresarial, ser
fornecida aos parceiros a possibilidade de criao de
valor que no conseguiriam obter de forma autnoma,
nomeadamente uma maior fora e rapidez de
penetrao em mercados internacionais.
Com base na informao recolhida, e na tentativa de
tipificar os sectores de actividade numa determinada
rede, identificaram-se algumas redes potenciais de
cooperao intra e intersectoriais.
A forte ligao das empresas do sector do comrcio com
o das indstrias agro-alimentares torna interessante
avaliar a possibilidade de integrao num mesmo acordo
de cooperao. Para alm desse factor, as preferncias
destas empresas de ambos os sectores para integrao
em redes de cooperao so coincidentes nas tipologias
Comercializao e Distribuio e Marketing e
Promoo, com objectivos semelhantes. Esta opo,
em alternativa a uma rede autnoma de cooperao,
permitiria integrar a cadeia de valor dos dois sectores
melhorando a respectiva articulao entre actividades
(lgica de integrao vertical) permitindo alm das
bvias sinergias a partilha de conhecimentos inter-
empresas com vantagens mtuas. Esta modalidade seria
dificilmente imitvel (originando uma oportunidade
proprietria e exclusiva) e, portanto, com forte potencial
de propiciar retornos aos participantes. Com esta
iniciativa seria possvel a criao de fileiras estratgicas
agrupando agentes econmicos locais sem hbito de
colaborar, nomeadamente agricultores, pequenos
produtores e comerciantes.
Dentro do sector das indstrias agro-alimentares existem
dois grupos de produtos com fortes potencialidades:
o vinho e o azeite, e a charcutaria e os queijos. Seria
importante incluir na rede empresas de maior dimenso
e j com alguma actividade exportadora com o objectivo
de dinamizar redes de distribuio para os mercados
estrangeiros. Sendo que alguns produtos da regio
j detm um forte reconhecimento internacional, tal
como os vinhos do Douro e os queijos da Serra, a sua
promoo seria tambm uma alavanca na promoo
econmica e turstica da regio.
Por sua vez, as empresas ligadas ao turismo demonstram
interesse em avanar em modalidades de cooperao
do tipo Comercializao e Distribuio e Marketing
e Promoo. No que se refere ao sector das rochas
ornamentais, estas empresas admitem participar
numa rede de cooperao inter ou intra-sectorial. Os
objectivos fundamentais procurados visam o aumento
das vendas e exportaes e a reduo de custos. Neste
sentido podero ser consideradas duas opes: uma
rede intersectorial ou, em alternativa, a sua integrao
com outra rede.
Uma das actividades importantes a levar a cabo passaria
com certeza pela realizao de eventos, que permitissem
promover os produtos sob uma "marca comum" durante
as feiras nos principais pases alvo nomeadamente nos
pases da saudade ligados a comunidades portuguesas
(Angola e Brasil, Frana, Luxemburgo, Sua, Alemanha,
Dinamizao de Redes
de Cooperao
Concluses do Estudo de Enquadramento
TEMA TCNICO
COOP | 17
Canad e EUA) e na Europa central e ocidental e na Europa
de leste (Polnia, Romnia e Hungria). Dada a relevncia
desta actividade, considera-se que a dinamizao de
uma rede de cooperao com este exclusivo objectivo
constitui uma opo de elevada viabilidade. Para alm
da promoo dos produtos gastronmicos, promoveria
ainda outros produtos exclusivos (tal como o granito) e
o turismo da regio.
As empresas da amostra do sector dos transportes e
logstica, com o intuito de se tornarem mais competitivas
nos seus servios, pretendem, sobretudo, reduzir os seus
custos. Seria interessante a formalizao de redes de
distribuio com os restantes sectores de actividade de
forma a trazer vantagens
para ambas as partes.
Em traos gerais, as
empresas dos vrios
sectores tm como
principais objectivos
estratgicos genricos
o aumento do volume
de negcios e a
i nt er nac i onal i z a o.
De referir ainda que
a prossecuo de
tais desideratos via
cooperao estratgica
intra e intersectorial
tornar as empresas mais
competitivas no contexto
nacional e internacional
e, deste, modo, menos
expostas a factores de
risco econmico de mbito mais regional.
A valorizao de produtos locais especficos,
nomeadamente vinho, azeite, carne e enchidos e
queijos, e tambm as rochas ornamentais, conduziria
promoo nacional e internacional desta zona
de Portugal relativamente isolada, com incidncias
positivas importantes para o comrcio a retalho
tradicional, a construo e o turismo, sobretudo
associado gastronomia e paisagem. De facto, os
produtos tradicionais/regionais referidos apresentam
caractersticas singulares da regio que combinados
com a sua certificao contribuem para o aumento da
competitividade nacional no mercado global. Dado que
na regio em estudo o vinho apresenta a maior produo
diferenciada ao abrigo de regimes de certificao de
qualidade este poder constituir um meio de promoo
e de notoriedade dos outros produtos de qualidade
regional nos mercados nacionais e internacionais, que
de outro modo apresentam falta de dimenso da oferta.
A conjugao de sinergias de cooperao dos produtos
regionais complementada com o turismo natureza, a
riqueza paisagstica, cultural, gastronmica e termal da
regio em estudo constituem um importante meio de
promoo e internacionalizao da rea de interveno.
Assim, somos de opinio que, de forma a no limitar logo
partida as opes de redes disponveis, as Associaes
Empresariais devem promover a possibilidade de
desenvolvimento de redes de cooperao na tipologia
conjunta de Promoo e Comercializao Conjuntas,
quer no mercado nacional quer internacional, e
independentemente da caracterizao das empresas
a envolver. O elemento
chave de cada rede
especfica dever ser a
estratgia de abordagem
dos mercados que a rede
a concretizar defina como
principal.
Tendo presente a reduzida
dimenso das empresas no
territrio de interveno
e a sua necessidade de,
atravs de economias de
escala, obterem ganhos
de competitividade,
consideramos bastante
pertinente e fundamental
a formao de redes
de cooperao que
minimizem os gastos
comuns nomeadamente
a nvel operacional. Para tal objectivo, propomos
uma cooperao na rea de Compras Conjuntas de
Matrias-primas e Aquisio de Servios de Apoio.
Tambm neste caso, sugerimos que este tipo de redes
esteja aberto a qualquer tipo de empresas, quer na sua
dimenso, localizao ou mesmo sector de actividade.
Por fim, importa ainda referir que, devido ao profundo
conhecimento da regio onde se inserem e sua misso
e objectivos especficos, as Associaes Empresariais
envolvidas no presente projecto constituem um pilar
fundamental para a implementao e desenvolvimento
das potenciais redes de cooperao sugeridas para a
rea de interveno. Para alm da representao dos
interesses dos empresrios estas constituem um meio
privilegiado de agregao e de difuso de informao
entre os mesmos.
Retirado das Concluses do Estudo Dinamizao de Redes de
Cooperao elaborado no mbito do projecto Coopetir
OPINIO
COOP | 18
As universidades, instituies milenares em torno da
educao geral ps-secundria, da investigao e da
prestao de servios regio e comunidade, so
desafiadas neste sculo XXI para objectivos muito mais
amplos. A especializao, a inovao e o fortalecimento
da competitividade da economia, a preparao para a
liderana, a preparao de profissionais qualificados,
a aplicao de polticas paradigmticas na mobilidade
social e na igualdade de oportunidades para mulheres
e minorias sociais, ocorrem agora indissociveis das
universidades. Para um espao europeu de Ensino
Superior, inevitavelmente assente na produo de
novos saberes, a universidade deve tambm construir
uma interface com as estruturas de acolhimento e apoio
Cincia e Tecnologia e com as empresas do tecido
produtivo tradicional ou de base cientfica e tecnolgica.
Concorrer, assim, para a valorizao econmica e social
das actividades de I&D, para proteco da propriedade
industrial e intelectual e para o empreendedorismo,
promovendo e incentivando a criao de spin-offs e de
startups.
Definida, conceptualmente, esta nova misso da
universidade, e no pressuposto de centros de
investigao na Universidade de Trs-os-Montes e Alto
Douro reorganizados para uma investigao continuada
e slida, como integrar tambm os parceiros sociais e
econmicos de Trs-os-Montes e Alto Douro para um
Norte em rede? Determinantes para consolidar a poltica
de empreendedorismo, as iniciativas empresariais e
a valorizao econmica da investigao produzida na
universidade sero, muito em breve, a existncia do
Parque de Cincias e Tecnologia Regia-Douro Park e
de uma Incubadora de Empresas de Base Tecnolgica
(IEBT). Devem, entretanto, consolidar-se as actividades
associadas aos Plos de Competitividade e Clusters
nas reas em que a universidade tem competncias
bem reconhecidas, intervindo, assim, nas estratgias de
competitividade e de convergncia que se perspectivam,
at 2020, para a NUT II. Objectivos prximos emergem
da fileira florestal, da rea agro-alimentar, das questes
ambientais, da produo e comercializao dos
vinhos e turismo no Douro. Com o Brigantia EcoPark
Uma nova misso para a
Universidade
e com as associaes comerciais e empresariais,
abrem-se perspectivas para transferncia efectiva de
conhecimento entre a universidade, o politcnico,
instituies de I&D e as empresas, para dar resposta
cientfica e tecnolgica a novos empreendedores e para
criao de um espao acolhedor do conhecimento, da
investigao e da inovao.
O contexto actual e futuro do mercado de trabalho,
sob desafios globais, impe agora universidade
um novo desafio ou uma nova misso - fomentar o
esprito empreendedor dos estudantes que prepara
para o exerccio profissional, ainda que no abdique da
formao humanista.
Carlos Alberto Sequeira
Reitor da Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro
ENTREVISTA
COOP | 19
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Fax.: (+1) , 6 88
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6oo - 8 Ccvllh
Tel.: (+1) , , 6oo
Fax.: (+1) , , 6o1
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Tel.: (+1) , 6, o
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C0N1AC105 C00kNA0
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Fermae
glna[nercab.pt
Cabinete mpresa
scnla.azevedc[nercab.pt
EMPRESAS
A Cooperativa Agrcola dos Olivicultores de Mura,
C.R.L. (CAOM), fundada em 1956, est inserida numa
regio com elevada tradio olecola, afirmando-se
desde logo como uma das Instituies mais importantes
do Concelho. As caractersticas micro-climticas do
Concelho de Mura, associadas a um processo de
produo ecolgico e ao cultivo tradicional, permitem-
-nos obter um azeite de excelncia com designao
DOP Denominao de Origem Protegida. Conta
actualmente com 1030 associados, representando
todas as freguesias do Concelho, caracterizado por um
microclima muito prprio, dado tratar-se de uma zona
Boas prtcas
empresariais
no mbito do Coopetr
COOPERATIVA AGRCOLA DOS OLIVICULTORES
DE MURA, C.R.L. (CAOM)
situada entre a terra fria e a terra quente transmontana,
sendo que toda a azeitona recepcionada produzida,
exclusivamente, no nosso concelho. A sua principal
actividade a extraco, armazenamento, embalagem
e comercializao de azeite e seus derivados. Desde
o incio que privilegia a qualidade, disponibilizando a
mais avanada tecnologia, que aliada aos cuidados na
extraco do azeite, tem permitido a obteno de vrios
prmios nacionais e internacionais. Nos seus 55 anos de
actividade a CAOM foi-se renovando constantemente
de forma a fazer face aos novos desafios. Longe vo
os tempos do lagar de pedra, em que o azeite era
COOP | 20
EMPRESAS
COOP | 21
extrado de uma forma artesanal. Neste momento o
nosso azeite obtido com recurso s tecnologias mais
avanadas, privilegiando-se acima de tudo a qualidade.
Num ano em que a produo da CAOM poder ter um
novo record, podendo chegar as 2400 t de azeitona
transformada, conseguiu-se reduzir o tempo de espera
entre a entrega e a extraco do produto para menos de
24 horas, o que excepcional.
As novas tendncias obrigam a uma comunicao
mais eficiente, e ao preenchimento de vrios tipos de
mercado, pelo que, em 2010 a CAOM adoptou uma
nova estratgia de comercializao que se iniciou pela
restruturao dos seus produtos e acima de tudo por
uma nova estratgia de Marketing e Comunicao. Num
sector muito tradicionalista em termos de comunicao
havia a necessidade de inovar e mais uma vez a CAOM
deu um passo importante. A marca Azeite Porca
de Mura, uma das marcas mais conhecidas a nvel
nacional, considerado um dos melhores azeites do
pas, cliente frequente de medalhas de ouro e outras
distines similares coloca-se como a marca premium,
destinada a um mercado mais conhecedor e apreciador
de azeites de excepo. Azeite Senhor de Mura coloca-
se com uma gama do canal Horeca, onde a diversidade
de embalagens aliada a um azeite de qualidade
excepcional com uma imagem jovem e atractiva, tornam
esta marca um sucesso de vendas em apenas um ano
de comercializao. No entanto havia a necessidade
de fornecer o mercado mais tradicional, habituado ao
nosso azeite puramente transmontano, assim crimos a
marca Azeite de Mura.
O sector do azeite tem sido constantemente renovado,
sendo que uma das alteraes mais importantes tem a
ver com a grande proliferao de marcas e alterao dos
hbitos dos consumidores. Associado a um aumento
significativo da produo, verifica-se uma maior
competitividade a nvel interno. Assim a CAOM, evolui
no sentido de exportar os seus produtos, estando neste
momento presente em vrios pases, desde a China, aos
EUA, Brasil, Canad, frica, e os pases europeus onde a
nossa emigrao mais representativa. Com a alterao
da imagem e comunicao, assim como de uma nova
forma de actuar estamos a conseguir estabelecer novos
mercados, conseguindo crescer acima de 10% ao ano
no que se refere a exportao, podendo chegar em
2011 a mais de 30% do nosso valor de facturao
Neste momento A CAOM, juntamente com a
Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro (UTAD)
desenvolvem um projecto em parceria, que visa
responder a uma necessidade de explorao e ambiental
deste sector de actividade: o aproveitamento dos
subprodutos e resduos resultantes da transformao
de azeitona. Tal projecto, inovador no sector, permitir,
simultaneamente, obter duas mais-valias, em primeiro
lugar destinar os subprodutos e resduos produzidos
a um fim ambiental e ecologicamente sustentvel,
e em segundo lugar, obter um produto comercial de
elevado valor acrescentado. No a primeira vez que
a CAOM e a UTAD desenvolvem projectos conjuntos,
acreditando que, aliando o conhecimento cientfico
que as Instituies de Ensino Superior possuem, aos
conhecimentos prticos que as Instituies Privadas
adquiriram na sua actividade, permitir uma constante
evoluo, com enfoque especial em produtos ou
processos inovadores que permitiram CAOM uma
diferenciao no mercado.
EMPRESAS
COOP | 23
De costas viradas para a Serra da Estrela , com exposio
sul em declive meio acentuado e resguardada a norte
pela montanha que a delimita, a Quinta dos Termos
apresenta um Terroir prprio que marca de forma
indelvel os vinhos ali produzidos. A quinta possuidora
de um micro-clima prprio e de terras pobres que
naturalmente disciplinam as variedades mais produtivas,
mas ainda assim corrigidas com manda de cachos antes
do S. Joo.
So cultivadas as castas tradicionais da Beira Interior,
tais como Trincadeira, Jaen, Rufete, Marufo, Tinta Roriz,
Tinto Co, Afrocheiro Preto, Touriga Nacional, Baga,
Siria e Fonte Cal e ainda algumas do novo mundo tais
como Syrah, Petit Verdot e Sangiovese.
A Adega, certificada em Produo Integrada, dotada de
sofisticada tecnologia, segue as tcnicas tradicionais,
orientadas por enlogos conceituados no mundo dos
vinhos.
O envelhecimento feito por estgio em barricas de
carvalho francs (Allier extra fino), e Romeno (fino) ao
longo dos vrios meses, conforme as castas e o destino
final do vinho.
Aps o engarrafamento, as garrafas repousam deitadas
em pilhas, durante vrios meses, de acordo com a
classificao que se pretende obter, mas sempre com
um minmo de seis meses.
O resultado da excelncia da natureza aliado ao rigoroso
controlo analtico aparece na forma do nctar capaz de
cativar coraes mais glidos.
HISTRIA
No ano de 1945 adquirida por Alexandre Carvalho
a quarta gleba de um prdio correspondente a uma
terra no stio dos Termos ou Vilela, posteriormente
denominada por Quinta dos Termos. Um espao
composto por terras de cultivo de centeio, vinhas e casas
de quinteiro, situado em Carvalhal Formoso, perto de
Belmonte, numa zona agreste de solos granticos pobres
e de paisagem lindssima, exposto a sul, com condies
excepcionais para o cultivo da vinha.
Protagonista de uma lenda provinda de tempos
ancestrais, que retratava a histria de uma linda Moura,
que na manh de S. Joo aparecia aos pastores da
Quinta com um copo de vinho na mo, convidando-os
a beber e deixando-os deslumbrados com aquilo que
viam e bebiam.
QUINTA DOS TERMOS
Ciente que se tratava de uma terra talhada para o
sucesso da cultura da vinha, em meados da dcada de
cinquenta, Alexandre Carvalho decide reestruturar 3 ha
dos 6 ha existentes de vinha, mantendo os outros 3 ha
de vinhas velhas.
Toda a produo era vinificada e vendida nas tabernas
da regio.
No incio da dcada de 80, decide alugar a Quinta, sendo
as vinhas praticamente destrudas.
Em 1993, terminados os arrendamentos, a Quinta volta
novamente para a famlia na pessoa de Joo Carvalho,
filho de Alexandre Carvalho, que resolve dar corpo ao
projecto de viticultura actual.
Assim, Joo Carvalho, aliando a sua vida de empresrio
txtil e de professor do Departamento de Cincia e
Tecnologia Txteis da Universidade da Beira Interior,
decide meter mos obra e comea por reestruturar as
vinhas. Adquire novas parcelas de vinha, ilhas isoladas
no interior da Quinta e novos direitos de plantao,
possuindo hoje cerca de 42 ha em plena produo e 12
ha em incio de produo.
A primeira colheita para produo prpria foi feita em
2001 e o vinho lanado no mercado em Novembro do
ano seguinte. O resultado no podia ser melhor: "Cinco
meses aps ter sido posto venda, o Quinta dos Termos
aparecia na revista de Vinhos Portugueses com uma
classificao de 16,5 e estava entre os melhores do
Pas". Foi um sucesso instantneo.
De ento para c, aquilo que comeou como um hobby
tornou-se num verdadeiro caso de sucesso. O vinho
teve tanta aceitao que, das 20 mil garrafas produzidas
em 2001, a quinta passou para as 600 mil em menos
EMPRESAS
COOP | 24
de nove anos. Quase tudo escoado para o mercado
nacional. O objectivo agora, revela, " chegar a um
milho de garrafas em 2015".
PORTOFLIO
O portoflio da Quinta composto por 20 vinhos, sendo
14 Tintos, 4 Brancos, 1 Ros e 1 Espumante Natural,
todos eles com a marca Quinta dos Termos, e assim
denominados: Tinto Garrafeira 2004, Tinto Reserva 2005,
Tinto Escolha Virglio Loureiro 2006, Tinto Jaen 2005,
Tinto Touriga Nacional & Syrah 2005, Tinto Trincadeira
2006, Tinto Touriga Nacional 2007, Tinto Tinta Roriz
2007, Tinto Reserva Vinhas Velhas 2006, Tinto Colheita
Seleccionada 2008, Tinto Escolha 2008, Tinto Reserva
do Patro 2008, Tinto Escolha Pecado Virglio Loureiro
2007, Tinto DOC 2009, Ros 2009, Branco Reserva
2010, Branco Fonte Cal Reserva 2010, Branco Reserva
do Patro 2010, Branco DOC 2010 e Espumante Natural
Tinto Baga 2008.
O Branco Fonte Cal Reserva, vinho nico em Portugal
e no mundo, (a casta Fonte Cal, outrora predominante
na regio da Beira Interior, foi abandonada, tendo sido
seleccionada e recuperada a partir de cepas antigas
da quinta com mais de 50 anos) com caractersticas
organolpticas excelentes e qualidade excepcional
marcam a identidade dos vinhos brancos da Beira
Interior.
INVESTIGAO
Encontra-se implantado um campo experimental
para desenvolvimento e clonagem da casta Fonte Cal,
coordenado pelo Professor Doutor Antero Martins
(Instituto Superior de Agronomia) e pelo Engenheiro
Lus Carneiro (Estao Agronmica Nacional), e com o
apoio do Ministrio da Agricultura.
EMPRESAS
COOP | 26
Com uma presena no mercado de mais de 20 anos, a
Egiqumica, Lda, , hoje, uma empresa de referncia no
comrcio de produtos de higiene e limpeza.
A empresa oferece solues e servios para o canal
HORECA (Hotelaria, Restaurao e Cafetaria) e para
a indstria, apresentando cinco linhas de produtos
claramente diferenciadas: Higiene e Limpeza,
Lavandaria, Tratamento de Pavimentos, Bactericidas e
Manuteno Automvel.
Para disponibilizar um melhor servio, pode fabricar
e desenvolver produtos especficos e personalizados,
desenvolvendo frmulas prprias adaptadas s
necessidades de cada cliente e promovendo a sua
imagem no cliente final, garantindo sempre a mxima
seriedade, discrio e confiana.
Associado ao desenvolvimento e investigao une-
-se a inovao como um dos factores que diferencia
a Egiqumica no mercado. Desde 2003 que a empresa
se encontra certificada em sistemas de Gesto da
Qualidade de acordo com a NP ISO 9011: 2008 e Gesto
de Ambiente de acordo a NP ISSO 14001: 2004.
Entendemos a inovao como uma busca constante de
solues e oportunidades, que resulta da relao com
EGIQUMICA
os nossos clientes e fornecedores e que nos orienta
para os novos caminhos nos processos de investigao e
desenvolvimento. O apoio e a seleco da empresa pela
Agncia da Inovao no mbito do programa NITEC
Ncleos de Investigao e Desenvolvimento Tecnolgico
- contribuiu de forma decisiva para desenvolvimento
de competncias tecnolgicas no interior da empresa,
incrementando a sua capacidade competitiva,
representando uma clara aposta da Egiqumica num
plano de I+D+i (Investigao + Desenvolvimento +
Inovao).
Fabricamos uma extensa gama de especialidades
qumicas e oferecemos servios de assistncia tcnica e
consultoria especializados.
Actualmente, a rede de clientes da Egiqumica, Lda,
estende-se por todo o territrio continental e ilhas.
Em 2006, a Egiqumica, Lda, iniciou o processo de
internacionalizao da empresa, com a constituio de
uma nova empresa em Espanha.
Conscientes que actuar no estrangeiro diferente de
actuar no mercado domstico, e que uma das barreiras
mais frequente expanso adequada das PMEs
portuguesas a insuficincia de recursos, pretende-
-se com a criao desta empresa o acesso directo a um
mercado, que por tradio difcil.
Apesar de Portugal ser ainda o nosso mercado natural
gostaramos de crescer em Espanha para que a Pennsula
Ibrica seja o nosso mercado natural. Operamos a
partir de Salamanca, onde localizmos a sede das
actividades do mercado espanhol, e pretendemos,
gradualmente, incrementar a nossa presena nas
diferentes comunidades espanholas. Espanha para
ns um mercado estratgico onde podemos aspirar
a multiplicar por quatro ou cinco o volume actual de
exportaes e desta forma transform-lo num grande
mercado complementar ao nosso.
O crescimento da empresa, quer a nvel nacional, quer
internacional, obrigou a empresa a procurar uma soluo
informtica que permitisse sustentar o desenvolvimento
da actividade. A implementao do SAP Business One
possibilita o desenvolvimento da actividade a nvel
internacional, com o suporte a empresas noutros
pases e noutras lnguas, e a integrao de todas as
reas da Egiqumica em tempo real com a facilidade de
comunicao interna devido ao sistema CRM.
Estas foram algumas das vantagens que determinaram a
escolha deste software.
O futuro da Egiqumica passa no s pela inovao e
desenvolvimento de novos produtos, como tambm
pelo seu crescimento alm fronteiras.
EMPRESAS
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EMPRESAS
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Corria o ano de 1935 quando, em Gimonde, um Senhor
a que, carinhosamente chamavam de Ti Roberto,
abriu as portas do seu negcio, comeando com uma
taberna onde se misturavam personalidades de vrias
classes sociais, para matar a sede e pr a conversa em
dia depois de rduos dias de trabalho; desde logo, esta
Taberna comeou a ficar famosa pelos seus maravilhosos
petiscos e pelo seu fumeiro tradicional que fazia inveja
a muitas casas ricas da aldeia, fumeiro esse que ganhou
fama na regio, fazendo com que a afluncia taberna,
por pessoas de todos recantos da regio, aumentasse.
Com o passar dos anos essa afluncia crescia e sentiu-se
a necessidade de expandir o negcio, sempre seguindo
uma mxima Onde a tradio ainda o que era,
em 1997 surge a Bsaro Salsicharia Tradicional, Lda.
Seguindo uma receita secular continuamos at aos dias
Bsaro Salsicharia Tradicional, Lda
A empresa est desde 2005 certificada em Gesto de
Qualidade pela norma NP EN ISO 9001:2008, e mais
recentemente segundo a norma de Segurana Alimentar
NP EN ISO 22000:2005.
PRINCIPAIS PRODUTOS
A produo incide sobre o fumeiro da Terra Fria
Transmontana, com especial incidncia no Porco de
Raa Bsara. Distinguem-se dois tipos de produtos:
(1) produtos tradicionais com matria-prima, carne de
porco tradicional;
(2) produtos certificados IGP com matria-prima, carne
de porco bsaro transmontano DOP (Denominao de
Origem).
Os produtos certificados de acordo com o estabelecido
nos regulamentos comunitrios e controlados pela
ANCSUB (Associao Nacional de Criadores de Sunos
de raa Bisara) e tradio e qualidade e produzidos pela
empresa so os seguintes:
- Salpico de vinhais (IGP): enchido de carne de lombo
de porco de raa bisara, condimentado com pimento,
alho, sal, vinho tinto ou branco da regio, cheio em tripa
grossa de porco com formato cilndrico e reto;
- Chouria de carne de vinhais (IGP): (ou linguia)
enchido de carne e gordura de porco de raa bisara,
condimentado com pimento doce e picante, alho, sal,
vinho tinto ou branco da regio, cheio em tripa delgada
de porco ou de vaca;
- Alheira de Vinhais (IGP): enchido fumado feito com
carne de porco da raa bisara e carnes diversas cozidas
e devidamente desfiadas, po regional de trigo e azeite
de Trs-os-Montes certificado, condimentado com sal,
louro, alho;
- Butelo de vinhais (IGP): enchido fumado obtido a partir
de carne porco raa bisara como a costela, sua, rabos e
barbada
de porco, condimentado com sal, pimenta e alho, cheio
em bucho, bexiga ou tripa de intestino grosso;
- Azedo de vinhais (IGP): enchido fumado obtido a
partir de carne de porco raa bsaro amassada com po
de trigo, azeite, pimento, alho e sal, cheio em tripa de
intestino grosso;
- Chouria doce de vinhais (IGP): enchido fumado,
constitudo por carne magra e gorda de porco raa
bsaro, po regional de trigo, mel, nozes ou amndoas
de hoje a produo de um fumeiro regional certificado
e com qualidade inigualvel.
A Bsaro - Salsicharia Tradicional Lda., uma empresa
familiar especializada em fumeiro tradicional, que
incorpora na sua atividade mais de 70 anos de
experincia e tradio na transformao de produtos
alimentares.
A Bsaro encontra-se inserida no grupo empresarial
A. Montesinho, baseado em Gimonde, Bragana, que
congrega a empresa A. Montesinho Lda. e Quinta
das Covas - Sociedade Agro-Turstica Lda, empresas
de vocao turstica, com atividades no domnio do
alojamento, restaurao e animao turstica.
A Empresa tem a sua unidade industrial na freguesia
de Gimonde, concelho e distrito de Bragana, junto
ao Parque Natural de Montesinho. Esta unidade
industrial, albergando todas as atividades produtivas
e operacionais da Empresa, encontra-se dotada de
tecnologias modernas e alinhadas com a estratgia
de produto desenvolvida pela Bsaro junto dos seus
mercados.
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e azeite de Trs-os-Montes, cheio em tripa delgada de
porco ou vaca.
CLIENTES E MERCADO
Atualmente os produtos da Bsaro podem ser
encontrados em algumas grandes superfcies,
destacando-se o(s) grupo(s) Auchan, Feira Nova, Pingo
Doce, Modelo Continente, El Corte Ingls e LIDL. De
igual forma se encontram no mercado regional, em
restaurantes e em lojas de produtos regionais.
Os consumidores locais e os visitantes dirios, bem como
os turistas so tambm apreciadores e consumidores
dos produtos da Bsaro.
Ao nvel do mercado internacional, os produtos Bsaro
esto j representados em mercados distintos como
Angola, Blgica, Frana, Espanha, Brasil, Canad, EUA,
Inglaterra, Luxemburgo e Macau.

O SUCESSO E OS DESAFIOS PARA O FUTURO
Julgamos que no mundo em que vivemos, cada vez mais
globalizado no h segredos. O segredo, do nosso ponto
de vista, chama-se estar atento, ter capacidade de
antecipao, muita persistncia, vontade de trabalhar e
acreditar no nosso projeto.
Neste momento a Bsaro est direcionada para o
mercado nacional e para o segmento das grandes
superfcies, no entanto a orientao futura da empresa
no ir depender apenas destes segmentos.
A diversificao do mercado uma das linhas
estratgicas principal a impulsionar, direcionando-se
para o mercado nacional e internacional.
No mercado nacional a aposta vai incidir nos
restaurantes de luxo, de renome, conceituados e
unidades de turismo (quintas, hotis) que confecionem
as suas ementas com produtos de qualidade e
tipicamente portugueses, com forte componente
cultural.
No mercado internacional a Bsaro pretende inverter
a situao atual passando a comercializar diretamente
para os mercados externos sem a ao de intermedirios.
Os produtos comercializados pela empresa so produtos
bastante valorizados no exterior e com elevado valor
acrescentado, desta forma a empresa pretende
direcionar parte da sua produo para o mercado
externo, conquistando quota de mercado no exterior.
A inovao uma constante. O interesse acrescentar
a gama de produtos disponibilizados pela Bsaro,
Salsicharia Tradicional, aumentar a competitividade a
nvel nacional e introduzir no mercado externo produtos
de elevada qualidade, inovadores e diferenciados.
Neste momento est com um projeto inovador com a
inteno de considerar os produtos tnicos do tipo halal
e kosher.
Foi efetuado um estudo de pr-viabilidade de mercado
cujos resultados revelaram a possibilidade de introduo
dos novos produtos propostos e indicaram a sua
potencialidade nos mercados nacionais e internacionais.
SER EMPRESRIO NO INTERIOR
Nos dias de hoje, com as cada vez mais excelentes vias
rodovirias, no nos podemos sentir marginalizados,
os maiores problemas com que nos deparamos na
atualidade a deficiente capacidade de atrair recursos
humanos com formao.
necessria uma maior cooperao empresarial. S
partilhando (conhecimentos, experincias, riscos,
recursos humanos) poderemos caminhar no sentido
correcto, e ganhar sinergias. As redes, mesmo que
informais vo revelar-se cada vez mais de extrema
importncia. Quem pensar que sozinho vai a algum
lado, o tempo vai demonstrar precisamente o contrrio.
ROTEIRO
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Foi em 1756 que um visionrio, Marqus de Pombal criou
a primeira Regio Vincola Demarcada e Regulamentada
do mundo: na paisagem de socalcos rasgados com xisto
pelo homem duriense, onde h dois mil anos se produz
vinho, onde h vrios sculos tem crescido a uva que d
corpo ao vinho do Porto. pelo Alto Douro Vinhateiro,
que em Dezembro comemora dez anos de Patrimnio
da Humanidade pela UNESCO, que esta rota entra. Para
um Douro mais interior, ainda mais verde, quase agreste.
Para um Douro margem do roteiro habitual, onde se
descobre um patrimnio milenar, desde a ocupao dos
primeiros habitantes, mais tarde os romanos, rabes,
Douro adentro
Entdade Regional Turismo do Douro
passando pela Idade Mdia e chegando a uma vila que
hoje ergue esttuas a pensar nas geraes futuras.
Mura o ponto de partida. Vindo do Porto, basta
continuar pela A4 e IP4 at vila. Vindo do Sul, pode-
se seguir pela A1, depois A25, A24 e IP4. Um caf,
acompanhado da queijada tpica no Largo da Porca
sempre recomendvel, antes de comear com a visita ao
Crasto de Palheiros. O Crasto de Palheiros, ou Fragada
do Crasto, uma imponente crista quartztica que foi
sendo esculpida e construda pelas populaes locais,
entre o incio do terceiro milnio A.C. (conhecido como
Foto da autoria de Rui Pires gentlmente cedida pelo municpio de S Joo da Pesqueira
Calcoltico) e os dias de hoje. Fica bem perto da sede de
concelho desta regio de rico passado crastejo.
CHO FRTIL
Pela chamada estrada da Terra Quente, vale a pena um
passeio pelas freguesias de Noura e do Candedo, onde a
rea de vinha se estende por cerca de 1.500 hectares
percebe-se que a viticultura a base da economia local.
Este um Douro de vinho com benefcio, de produo
de vinho do Porto.
Num quadro de contrastes entre a serra e o vale, visite
as termas das Caldas de Carlo. Depois das Caldas, na
direco a Carrazeda de Ansies, perto da estao da
Brunhda, e antes de passar sobre o rio Tua, abrande
para ver a beleza rude, agreste, das margens do rio. A
seguir a Pinhal do Norte, esquerda, acompanhando as
obras do IC5, chega-se a Carrazeda de Ansies, a terra
da boa ma. E onde agora se produzem excelentes
vinhos finos e de mesa, com grande aptido para o DOC
Porto e o DOC Douro.
Os DOC Douro so, alis, a opo certa para acompanhar
o almoo, seja um grelhado de carne mirandesa
no restaurante A Churrasqueira, ou uma feijoada
transmontana, no Ponto de Encontro. Num ou noutro,
ROTEIRO
so imperdveis sobremesa o doce de ma, servido
com Porto Tawny, ou o queijo terrincho, com um Vintage.
A vila de Carrazeda apresenta-se como um museu aberto
de esculturas. As peas do Museu Internacional de Arte
Contempornea ao Ar Livre esto, de facto, um pouco
por todo o lado. Uma iniciativa que partiu do escultor
Alberto Carneiro, que expe obras de outros escultores
nacionais e estrangeiros, apostando num estilo artstico
vanguardista, num olhar livre, a pensar nas geraes
futuras. sobretudo emblemtica a primeira escultura
inaugurada em 2004: Os Sete Livros da Vida, de
Alberto Carneiro, integrada com as rvores, a relva, a
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Foto da autoria de Rui Pires gentlmente cedida pelo municpio de S Joo da Pesqueira
Biblioteca Municipal de Moimenta da Beira
ROTEIRO
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terra, nos jardins que circundam a Biblioteca Municipal.
O granito a matria-prima, porque abunda e, de certa
forma, perpetua a vida das comunidades que, desde a
Pr-Histria, foram por aqui deixando marca.
O Castelo de Ansies e o Centro de Interpretao,
em Carrazeda, confirmam esta histria milenar. As
escavaes arqueolgicas tm demonstrado que a
ocupao do local comeou h cerca de 5 mil anos, e
outros vestgios comprovam sucessivas ocupaes,
desde a Idade do Bronze, Idade do Ferro, e toda a fase
de romanizao do territrio transmontano.
Para dormir no municpio no faltam boas opes:
para turismo rural, a Casa Dona Urraca, em Vilarinho
de Castanheira, ou a Casa do Tua, em Foz Tua; para
turismo de habitao, o Casal de Tralhariz, com uma
vista espectacular sobre a foz do Tua.

GENTE BRAVA, QUE DA PEDRA FEZ TERRA
No dia seguinte, o caminho continua para S. Joo da
Pesqueira, em direco barragem da Valeira. Faa
a estrada monte acima; l no alto (nota para trazer
binculos), as guias de Bonelli sobrevoam os montes
de Linhares; l em baixo, est o Douro selvagem, onde
o rio era to bravo at aos meados de sculo XIX que
os rabelos no passavam o Cacho da Valeira. E mesmo
depois do rebentamento das rochas do cacho, foi nestas
guas que o Baro de Forrester sofreu um naufrgio
fatal. Reza a histria que, em 1861, o barco onde seguia
se virou, tendo sido arrastado para o fundo do rio por
causa do cinto com dinheiro que levava consigo. O corpo
nunca foi encontrado. A mesma histria reza que nesse
barco viajava tambm D. Antnia Adelaide Ferreira, a
Ferreirinha, que no se ter afogado porque as saias
de balo a fizeram flutuar at margem. Construdas
algumas barragens, o Cacho da Valeira ficou mais
seguro para os navegadores do Douro.
Em Ferradosa, alm de vrias quintas a espreitar, podem
alugar-se pequenos iates para um passeio no rio, com ou
Praa da Repblica - Festa Pombalina S Joo da Pesqueira
Os Sete Livros da Vida, Alberto Carneiro Carrazeda de Ansies
ROTEIRO
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sem piloto. J a caminho de S. Joo da Pesqueira, h que
parar no Miradouro de So Salvador do Mundo. A vista
sobre o Cacho da Valeira maravilhosa. A barragem
da Valeira criou uma albufeira que obrigou as guas
a entrar nalgumas enseadas, a inclinao da encosta
impressiona, serpenteada pela linha de caminho-de-
ferro.
A vila de S. Joo da Pesqueira, terra de casas senhoriais
brasonadas, merece uma visita Praa da Repblica e
Rua Direita, antes de seguir para Penedono, onde
a Beira acaba e o Douro comea: a terra do magrio
lvaro Gonalves Coutinho, que Cames glorificou,
ao relatar as faanhas dos Doze de Inglaterra, no
conhecido episdio de Os Lusadas. Penedono uma
das mais belas vilas medievais portuguesas, fecunda
em lendas de mouros, onde o castelo hexagonal
imperfeito d testemunho da origem anterior prpria
nacionalidade.
Antes de seguir para Moimenta da Beira, semelhana
dos peregrinos que se dirigem pelo caminho do
interior norte, ou caminho lusitano para Santiago de
Compostela, vale a pena parar no Santurio da Sr.
da Lapa. O santurio tem vrias lendas associadas,
devendo-se entrar na capela pela porta e sair pelo outro
lado s quem no cometeu pecados graves consegue
atravessar. Este tambm o local ideal para comprar po
tradicional e queijo preparado em moldes artesanais.
O percurso termina em Moimenta da Beira. Os Moinhos
da Tia Antoninha, que datam de 1184, so ptima opo
para dormir. Estes moinhos de guas hoje aproveitam a
luz do Sol e a fora da gua para serem autnomos do
ponto de vista energtico. Um espao bem decorado e
adaptado, com um apartamento e vrios quartos, como
o do Forno, do Moleiros ou o das Filhas. A cozinha tpica
e o forno tradicional podem ser utilizados a pedido. Se
o tempo convidar, de aproveitar ainda a praia fluvial.
Em Terras do Demo, os vinhos com o mesmo nome,
brancos ou espumantes ros, branco ou tinto da
adega local so extraordinrios e apreciam-se, por
exemplo, no restaurante S. Francisco, com cabrito
serrano assado com arroz de carqueja e midos, ou
javali no pote de ferro com castanha. sobremesa, tarte
de abbora ou de ma.
Finalmente, no se pode sair de Moimenta da Beira
sem conhecer a zona histrica que beneficiou de uma
recuperao cuidada pontes romnicas, pelourinhos,
palacetes , e a Fundao Aquilino Ribeiro, em Soutosa.
A casa-museu onde viveu mostra objectos pessoais,
livros, postais, fotografias. Pedaos da vida do autor
que escreveu: A regio do Douro, considerada como
ambiente, uma maravilha do Homem, no uma
maravilha da criao. () Da pedra se fez terra, do sol
bravo o licor generoso, que tem um ressaibo de brasa e
framboesa.
Vista Panormica dos Quartos Gmeos e Moinho do Fundo
ASSOCIAO
EMPRESARIAL