eringelas recheadas so deliciosas servidas quentes ou frias, com um

maravilhoso molho raita, que um conhecido molho Indiano base de iogurte

natural. Na confeo das beringelas recheadas opte por bonitas beringelas rolias,
em vez de outras finas e afuniladas j que estas conservam melhor a sua forma
quando recheadas e assadas no forno. As beringelas recheadas so confecionadas
com lentilhas, tomate, cebola e um conjunto de eravas aromticas, aps ir ao forno
leva tambm um delicioso molho e podem ser servidas quentes ou frias. Sirva esta
deliciosa receita vegetariana acompanhada com quiabo com caril ou em alternativa
experimente o crumble de batata. Para sobremesa cai sempre bem o to
conhecido tiramis ou para uma sobremesa diferente sirva merengues de alperce.
Preparao: 25 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos
INFORMAO NUTRICIONAL
Calorias: 386 Kcal
Acares: 9 g
Protenas: 14 g
Gorduras: 24 g
Hidratos de Carbono: 30 g
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
225 g de lentilhas
850 ml de gua
2 dentes de alho, esmagados
3 beringelas
200 ml de leo vegetal
2 cebolas, picadas
4 tomates, picados
2 colheres de ch de sementes de cominho
1 colher de ch de canela em p
2 colheres de sopa de pasta de caril pouco picante
1 colher de ch de malagueta, picada
2 colheres de sopa de hortel, picada
Sal
Pimenta
Iogurte natural e raminhos de hortel, para servir
PREPARAO DAS BERINGELAS RECHEADAS
- Enxage as lentilhas em gua fria corrente. Escorra e coloque numa panela com
gua e alho. Tape e coza durante cerca de 30 minutos.
- Coza as beringelas numa panela com gua a ferver durante 5 minutos. Escorra e
mergulhe-as depois em gua fria durante 5 minutos. Escorra de novo, corte as
beringelas ao meio longitudinalmente e retire-lhes a maior parte da polpa e
reserve, deixando uma margem de 1 cm de espessura para formar uma concha.
- Coloque as conchas de beringela numa assadeira untada pouco funda, pincele
com um pouco de leo e polvilhe com sal e pimenta. Coza no forno previamente
aquecido, a 190 C, durante cerca de 10 minutos. Entretanto, aquea metade do
restante leo numa frigideira, junte as cebolas e os tomates e cozinhe, em lume
brando, durante 5 minutos. Corte a polpa da beringela reservada, acrescente
frigideira com as especiarias e cozinhe lentamente durante 5 minutos. Tempere
com sal.
- Adicione as lentilhas, a maior parte do restante leo, reservando um pouco para
mais tarde, e a hortel. Deite a mistura nas conchas de beringela. Regue com o
restante leo e coza durante 15 minutos no forno. Sirva as beringelas
recheadas quentes ou frias, com uma colherada de iogurte natural e raminhos de
hortel por cima.