O Sob de Okinawa ou Sob de Campo Grande?

Imigrao
japonesa e territorializao do Sob.

Laura Aparecida dos Santos Gomes
1

Cleonice Alexandre Le Bourlegat
2

Josemar de Campos Maciel
3


Resumo
O presente artigo tem como objeto de estudo o imigrante japons no Brasil,
especificamente aquele proveniente da ilha de Okinawa para a cidade de Campo
Grande, capital do Mato Grosso do Sul, considerada a segunda maior colnia japonesa
do Brasil. A primeira est localizada na cidade de So Paulo. O objetivo foi investigar
as particularidades da integrao cultural do imigrante japons ao novo territrio, a
partir do Sob, alimento tpico da culinria de Okinawa que fora apropriado e
incorporado aos costumes e hbitos da populao local. Para isso, usam-se fontes
bibliogrficas, relatos, entrevistas e observao direta. Focou-se a trajetria de ocupao
e apropriao dos territrios at a chegada Cidade de Campo Grande, capital do
Estado de Mato Grosso do Sul, onde se fixaram esses imigrantes, formando a segunda
maior colnia japonesa utinanch do pas. De um modo geral, este artigo buscou
contribuir com a compreenso do enraizamento dos imigrantes de Okinawa e seus
descentes pelo trabalho, modo de viver e sua integrao na sociedade.

Palavras-chave: Imigrao Japonesa, Comunidade, Cultura, Territorializao.

Abstract

This exploratory essay investigates the history of Japanese immigration to Brazil,
specifically from the island of Okinawa to the city of Campo Grande, capital of Mato
Grosso do Sul, which is considered the second largest Japanese community in Brazil,
the first being located in So Paulo. The main focus is to investigate the peculiarities of
cultural integration to the new territory, taking the soba as its starting point and main
symbol. For this, one deploys literary sources and non directive interviews. One studied
particularities of the cultural integration of the Japanese immigrants to the new territory,
from soba, food typical of the cuisine of Okinawa that was appropriated and
incorporated the customs and habits of local people. In general, this article seeks to
understand the roots of Okinawa immigrants and their descendents through work, mode
of living and their integration into society.

Keywords: Japanese Immigration, Community, Culture, Territorialization.


1 Mestranda do Programa de Ps-Graduao em Desenvolvimento Local da Universidade
Catlica Dom Bosco (UCDB).
2 Doutora em Geografia e docente do Programa de Ps-Graduao em Desenvolvimento
Local da Universidade Catlica Dom Bosco (UCDB).
3 Doutor em Psicologia e docente do Programa de Ps-Graduao em Desenvolvimento Local
da Universidade Catlica Dom Bosco (UCDB).
Introduo

O presente trabalho tem como objeto de estudo o imigrante japons,
especificamente aquele proveniente da ilha de Okinawa - denominados okinawanos ou
utinanch - em Campo Grande em Mato Grosso do Sul, onde se fixou a segunda maior
colnia dessa origem no pas. O objetivo foi investigar as particularidades da
apropriao e incorporao do sob pelos campo-grandenses. Buscou-se compreender
essa apropriao e incorporao territorial desse alimento tpico da culinria da ilha de
Okinawa, dotada de vrios significados e tradies. Num mbito mais geral, o texto
foca o enraizamento dos imigrantes de Okinawa e seus descentes pelo trabalho e modo
de viver na sociedade.
Embora j existam diversos estudos sobre a chegada dos imigrantes
japoneses que retratam avano e formao de territrios nipo-brasileiros no Estado de
So Paulo - atualmente a maior colnia japonesa do Brasil - o mesmo no ocorre em
relao ao Mato Grosso do Sul, onde essa literatura escassa. Alm de algumas raras
fontes bibliogrficas, para o presente estudo recorreu-se a relatos, entrevistas e
observao direta.
Discorre-se no artigo sobre o avano da imigrao japonesa no Brasil desde
o sculo XIX e para Campo Grande/ Mato Grosso do Sul no sculo XX, assim como
sobre as marcas visveis atuais a respeito dessa cultura na cidade. Nesse aspecto,
apontam-se, em especfico, as caractersticas e simbolismos do Sob e sua atual
vinculao atual imagem identitria de Campo Grande.

1. Os utinanchu na Imigrao Japonesa para o Brasil.
O arquiplago de Okinawa formava o reino de Uchina do arquiplago de
Ryukyu, constitudo de povos originrios de regies chinesas (SAKIMA, 2000). No
sculo XV e XVI esse arquiplago teve grande destaque pelo comrcio de especiarias,
porcelanas, seda, entre outros, mantido com o Sudeste Asitico, tendo se constitudo no
momento de grande dinamismo desse territrio. A partir do sculo XVII, o comrcio do
arquiplago comeou a entrar em decadncia, frente s investidas coloniais japonesas
que fecharam os portos de seus territrios controlados (Idem, 2000). O reino de Uchina
acabou sendo subjugado e anexado ao Japo em 1872, no mbito das grandes mudanas
econmicas, polticas e sociais, provocadas pela poltica de industrializao japonesa
que caracterizou a Era Meiji, iniciada em 1868 (SOUSA, 2009). A Era Meiji
representou a transio de uma economia rural-agrria para uma economia urbana e
industrializada, com excedente de mo de obra no campo. Milhares de camponeses
ficaram desempregados, um retrato de fome e misria no campo em prol das instalaes
industriais (YOTOKAZU, 2000).
Em 1895, foi firmado entre Brasil e Japo o primeiro tratado internacional
Tratado da Amizade, de Comrcio e de Navegao que estreitava as relaes entre os
pases regulamentando principalmente o comrcio, a navegao, a liberdade de culto e a
proteo aos cidados de ambos os pases em seus territrios. Mas, diante da crise para
exportao do caf, o Brasil protelou a vinda desses imigrantes (ITOKAZU, 2000). A
imigrao japonesa comeou efetivamente em 1908, quando o primeiro navio de
imigrantes japoneses, Kasato Maru, aportou no Brasil em 18 de junho de 1908. O navio
trazia a bordo 781 imigrantes, sendo que 325 eram oriundos da provncia de Okinawa
(SAITO, 1961 apud SOUSA, 2007).
Na Revista do Arquivo Histrico de Campo Grande (ARCA, 1991), h o
registro de entrada de 75 imigrantes japoneses em Mato Grosso do Sul, em 1909, vindos
do Estado de So Paulo. Eram 34 famlias de Okinawa originrias da Fazenda Floresta
(Municpio de Itu) e 23 da provncia japonesa de Kagoshima que vinham da Fazenda
Dumont (Municpio de Dumont), atrados pelos salrios pagos pela empresa construtora
da ferrovia. Esses imigrantes foram trazidos pela prpria construtora da Estrada de
Ferro Noroeste do Brasil, num pequeno navio cargueiro.
Por ocasio da concluso da ferrovia entre 1914 e 1915 Campo Grande,
Aquidauana e proximidades passaram a receber os imigrantes de Okinawa que
trabalharam como subempreiteiros de obras para a construtora da ferrovia (ARCA,
1991). Com algum recurso acumulado, grande parte desses imigrantes adquiriu terras
nas periferias da cidade de Campo Grande, passando a viver com a famlia na prtica
agrcola de abastecimento urbano. s margens do Crrego Segredo se localizou a maior
parte dessas famlias que procuraram se organizar, dando origem ao Ncleo de
Colonizao da Mata do Segredo. Outros se instalaram margem de outros crregos da
periferia urbana, em grande parte como arrendatrios. Por volta de 1920, Campo Grande
j contava com 50 famlias japonesas, sendo que 49 delas eram originrias do
arquiplago de Okinawa (HANDA,1987 citado por KUBOTA, 2008).
Em 1959, a empresa colonizadora criada com apoio do governo japons - a
Japan Migration and Colonization (JAMIC) - no Brasil registrada como JAMIC
Imigrao e Colonizao Ltda, praticava o desdobramento do modelo implantado pela
BRATAC no Estado de So Paulo. Adquiriu em Mato Grosso do Sul uma fazenda de
3.600 hectares, junto da estao de trem Pedro Celestino, a 18 km da cidade de Terenos
e a loteou em pequenos pedaos de 25 hectares, que deu origem Colnia de Vrzea
Alegre. Em 1962, foi implantada a Cooperativa Agrcola Mista de Vrzea Alegre para
favorecer a comercializao, com unidade instalada em Campo Grande. Aos poucos,
buscou-se associar granjicultura a prtica da lavoura e da criao de gado (ARCA,
1991).
Importante ressaltar que os integrantes desse segmento tnico imigrante e
seus descendentes passaram por um processo de urbanizao em todo o Brasil
(KANASHIRO, 2000). Muitos deles se transformaram em profissionais liberais
(mdicos, engenheiros, entre outros) ou ento do comrcio e servios e ascenderam na
escala social. Esse perodo foi fundamental para a integrao desses descendentes de
famlias imigrantes junto sociedade brasileira (Idem, 2000). A passagem dos filhos
pela universidade tem possibilidade a ascenso, prestgio social e a constituio de uma
camada social de renda mdia de natureza urbana (Idem, 2000).
O processo migratrio reverso que se deu em direo ao Japo pelos
dekassegui, descendentes de imigrantes japoneses, como mo-de-obra industrial, tem
contribudo para reforar tambm a identidade brasileira dessa nova gerao
(KANASHIRO, 2000). Aliado a isso, a globalizao vem propiciando o retorno
valorizao das identidades de origem dos ancestrais (japonesa e okinawa). Essa
afirmao identitria das novas geraes vem se dando em dupla face, ou seja, como
nipo-brasileiro. De um lado a identidade do pas de origem de seus ancestrais e, de
outro, a afirmao do sentimento e auto-estima do ser brasileiro (KANASHIRO,
2000).
2. Identidade utinanchu, razes e integrao.
Nesse processo, os descendentes da Provncia de Okinawa no Japo se
diferenciam do restante da populao desse pas, de modo que no atual processo de
identificao, as novas geraes descendentes desse arquiplago japons nascidas no
Brasil se afirmam no esprito utinanchu (ou uchinanchu) da cultura do antigo reino de
Uchina. O arquiplago de Okinawa, por sua posio geogrfica ao sul do Japo, acabou
sendo o primeiro a sentir os efeitos sangrentos da Segunda Grande Guerra e permaneceu
sob o controle dos EUA at 1972, quando o presidente norte-americano ratificou o
acordo de retorno desse territrio ao Japo (SAKIMA, 1998).
importante lembrar que a cultura utinanchu teve razes chinesas e que o
arquiplago e a China mantiveram estreitas relaes comerciais e culturais at h pouco
mais de um sculo atrs (Idem, 2000). Portanto, mesmo que nas tradies de Okinawa
existam similaridades com as japonesas, entre elas tambm ocorrem diferenas
marcantes que refletem na identidade dos descendentes de Okinawa. Segundo Souza
(2009), embora pertencentes ao territrio japons, os descendentes de Okinawa mantm
o sentimento de pertena em relao ao antigo reino de Uchina e se auto-denominam
utinanchu (ou uchinanchu). Conforme aponta Sakima (2000, p. 29):
...ser uchinanchu , na verdade, um estado de esprito. O esprito okinawano
que vem se desenvolvendo ao longo de sua Histria, de modo to peculiar,
que o diferencia radicalmente de todas as outras provncias japonesas e que
tem dado a ele um toque todo especial dentro da comunidade nipo-brasileira.
Por outro lado, os japoneses que se consideram de identidade nihonjin,
mesmo aps a anexao de Okinawa ao territrio do Japo como provncia, tambm no
integraram os habitantes de Okinawa na categoria nihonjin (SOUZA, 2009). Segundo
essa autora, as festas de descendentes de japoneses e daqueles do arquiplago de
Okinawa permitem verificar a diferena entre essas etnias.
As festas dos naichi so descritas pelos uchinanchu como sendo frias,
desanimadas, quase intimistas. Isto revelaria, de acordo com os uchinanchu,
seu modo de ser reservado, frio nas relaes pessoais e individualista em
flagrante contraste com o carter coletivo, receptivo, hospitaleiro, comensal,
agregador, caloroso e emocional vivenciado nas festas uchinanchu (SOUZA,
2009, p. 106).

Uma das caractersticas da cultura utinanchu, segundo Souza (2009), sua
abertura na negociao com outras culturas. Mesmo os no descendentes de utinanchu
se interessados em conviver e aprender essa cultura so abrigados no esprito utinanchu.
Portanto, alm de valorizar sua prpria cultura, os utinanchu apresentam interesse e
esprito de abertura s demais culturas e tambm valorizam o encontro e a troca de
elementos significativos. A autora lembra que o elo de aproximao entre utinanchu e
naichi no Brasil, na construo da etnicidade dos nikkei constitudo pelas marcas da
mesma experincia na trajetria da imigrao japonesa no Brasil.
Para compreender os movimentos identitrios nipnicos pode-se partir da
ideologia de que a cultura e as identidades so mutveis, sofrem interferncias dos
conflitos e das negociaes entre as novas e antigas geraes, resultando num processo
de constante transformao a partir da identidade e da diferena, como explica Silva
(2000, p.6):
A identidade e a diferena so o resultado de um processo de produo simblica
e discursiva. [...]. No se trata, entretanto, apenas do fato de que a definio da
identidade e da diferena seja objeto de disputa entre grupos sociais
assimetricamente situados relativamente ao poder. Na disputa pela identidade
est envolvida uma disputa mais ampla por outros recursos simblicos e
materiais da sociedade. A afirmao da identidade e a enunciao da diferena
traduzem o desejo dos diferentes grupos sociais, assimetricamente situados, de
garantir o acesso privilegiado aos bens sociais. A identidade e a diferena esto,
pois, em estreita conexo com relaes de poder. O poder de definir a identidade
e de marcar a diferena no pode ser separado das relaes mais amplas de
poder. A identidade e a diferena no so, nunca, inocentes.

A afirmao da identidade utinanchu, reflete a necessidade da conquista do
respeito diante das outras identidades, seja ela brasileira ou japonesa. As associaes
nipo-brasileiras so como centro ou clulas de reivindicao do poder, onde todos os
eticamente iguais renem-se para celebrar suas tradies e traar estratgias de
sobrevivncia e ocupao de determinado territrio. Delimitam o espao e as relaes
frente aos outros povos.
O elemento cultural muito importante para compreendermos os smbolos e
os valores das populaes. Conforme Bonnemaison (2002, p. 86):
A cultura hoje tende a ser compreendida como uma outra vertente do real, um
sistema de representao simblica existente em si mesmo e, se formos ao limite
do raciocnio, como uma "viso de mundo" que tem sua coerncia e seus
prprios efeitos sobre a relao da sociedade com o espao.

A identidade e o Sob
O presente estudo, como foi apontado, apresenta como preocupao geral a
compreenso do enraizamento dos imigrantes de Okinawa e de seus descentes em
Campo Grande, pelo trabalho, modo de viver e por sua integrao na sociedade. Dadas
as caractersticas de maior abertura da cultura utinanchu , procurou-se aqui observar
esse fenmeno por meio da culinria de Okinawa, tendo como objeto o sob, um dos
pratos tpicos da culinria de Okinawa, pleno de simbolismos e significados. A culinria
de Okinawa reflete tanto a cultura chinesa como japonesa, tendo atravessado perodos
de domnio de ambos pases. Em suas origens essa cozinha foi classificada em cozinha
da corte aquela preparada para servir nos palcios durante o reino Ryukyu - e
cozinha popular da qual fazem parte os vegetais subtropicais de Okinawa, plantas
medicinais e carne de porco.
Embora antigo, no se sabe ao certo o perodo de seu surgimento, mas que
ele tambm sofreu transformaes no contato com a cultura japonesa. Sua disseminao
no Japo atingiu os templos budistas e passou a ser base de alimentao dos religiosos.
A palavra sob tem o mesmo som da palavra japonesa que significa perto do Ano
Novo. A degustao do sob feita na vspera do Ano Novo, com base no trigo
sarraceno (toshikoshi sob), tem origem no Japo, no perodo Edo (1683-1867).
Acreditava-se que ele podia ajudar a atrair dinheiro e longevidade. Essa prtica tem sido
chamada no Japo de misokasoba (misoka significa vspera de Ano Novo) ou ento
toshikoshisoba (toshikoshi significa passagem de ano) ou ainda do hikkoshisoba
(hikkoshi significa mudana).
Para os antigos japoneses, o Sob com trigo sarraceno era uma espcie de
sopa grossa (ojiya). Passou a se apresentar sob diversas formas. Podia ser acompanhado
de outros cereais, ou sovado com gua quente em cinza de madeira (sobagaki), ou ainda
sovado at obter uma massa na consistncia de um bolinho arroz (sobamochi). Na Era
Edo tambm havia o sob cozido a vapor e servido quente, com caldo base de miss
(mushisoba) prato que teria sido apreciado at o fim do perodo Genroku (16881704).
No fim da Era Edo (1860), pela facilidade do preparo, reproduziram-se vrios
restaurantes e barracas na oferta de sob na cidade de Edo (hoje Tkio). Atualmente,
tornou-se mais comum comer o sob na forma de macarro, ou seja, a massa cortada
em tirnhas (sobakiri). J no arquiplago de Okinawa, o Sob diferente daquele
servido no restante do Japo. O chamado okinawa sob no leva trigo sarraceno, mas
preparado somente com trigo comum e a massa vem preparada para ser servida com
caldo de algum tipo de carne (porco, peixe, galinha) e condimentos. O Sob servido
com o caldo, pedaos de carne e alguns complementos (vegetais e omelete). A o Sob
tornou-se to popular que foi institudo na Provncia o Dia do Sob de Okinawa (todo
17 de agosto).

3. Campo Grande, um pedacinho de Okinawa no Brasil
A presena dos japoneses, principalmente os de origem na Ilha de Okinawa,
os utinanchu, facilmente observada na capital sul-mato-grossense. Vrios
descendentes dessas vrias famlias de imigrantes galgaram posies de prestgio na
sociedade sul-mato-grossense. Nela, vrias tradies foram incorporadas aos hbitos da
populao local. Basta um passeio pela cidade para identificar sinais da cultura de
Okinawa na paisagem urbana. Os smbolos da imigrao japonesa, de modo geral,
tambm esto presentes em vrios pontos da cidade. o caso, por exemplo, do
Monumento feito em homenagem aos 70 anos da Imigrao Japonesa, construdo pelo
artista Choji Oykawa, localizado no centro da cidade, na Praa da Repblica. Ou ento,
a presena ostensiva da escola Escola Visconde de Cair. Construda na rea rural desde
1918 com o nome de Escola de Lngua Japonesa Hanja, em 1924 foi transferida para a
cidade e em 1927 passou a se chamar Visconde de Cair (VIEIRA et AL, 2010).
Embora construda para abrigar e preparar alunos descendentes de japoneses, estudos
realizados por Vieira et Al (2010) revelam que durante sua existncia por ali passaram
alunos de origem rabe, paraguaia, portuguesa, espanhola e de demais grupos tnicos,
atribuindo-lhe uma caracterstica multicultural.
A Associao Okinawa foi fundada em 1922 e at 1962 funcionou nas
dependncias da atual Associao Esportiva e Cultural Nipo-Brasileira. Atua como
entidade regional (Kenjinkai) para preservao e divulgao da cultura, arte e folclore
da Provncia de Okinawa. Desenvolve uma variedade de atividades scio-culturais.
Alm do ensino da lngua japonesa, tem destaque a divulgao da cultura artstica
musical e das artes cermicas e em papel (origami). O conjunto de instrumentos
musicais de percusso com tambores os maiores denominados de taik, e os menores
de Shim e Paranku - so executados com toques e coreografias ao ritmo de coros
vocais e msicas folclricas e populares tpicas de Okinawa. Essa prtica artstica
muito difundida no Matsuri, festival que ocorre em todo ms de julho na Provncia de
Okinawa e atrai um grande nmero de jovens utinanchu do mundo inteiro. A finalidade
agradecer a boa colheita, prestar reverncia aos antepassados e orar pela paz e
prosperidade dos povos. Anualmente sete descendentes utinanch vo a Okinawa e o
mesmo nmero de vm desse arquiplago ao Brasil. A Associao Okinawa aberta a
toda sociedade campo-grandense. Segundo as informaes da mesma, participam dela
457 famlias associadas, das quais cerca de 30% pertencem a outras etnias.
Na dimenso jurdica esta integrao na cultura foi institucionalizada.
Campo Grande/MS criou uma legislao especfica para o registro dos bens culturais de
natureza imaterial por meio do decreto municipal n 9.685, de 18 de julho de 2006. E o
Sob foi registrado como o primeiro bem imaterial de seu Patrimnio Histrico e
Cultural.
A Feira Central, ponto turstico da cidade, um smbolo da integrao da
cultura de Okinawa na cultura sul-mato-grossense. A tigela de sob moldada em
escultura marca uma das entradas da feira. Essa feira abriga o Festival de Sob realizado
anualmente no ms de Agosto. Nela alm de produtos hortifrutigranjeiros, pode-se
deparar ao menos com 25 barracas restaurantes empreendidas especialmente por
descendentes de Okinawa, cujo prato principal o sob, tpico da culinria utinanchu.
Na expresso da abertura prpria dos integrantes dessa cultura, em paralelo so
oferecidos outros pratos vinculados cultura chinesa,japonesa e tpica de Mato Grosso
do Sul (churrasquinho com mandioca).
Apesar da grande diferena cultural, a populao japonesa utinanch
territorializou-se, mantendo seus costumes, re-significando suas tradies e
apropriando-se dos saberes locais de forma a fazer de Campo Grande um pedacinho
de Okinawa no Brasil, um novo territrio para se viver.

4. O prato trazido, o prato apropriado e servido como hibridao
Muitos smbolos da cultura oriental j foram apropriados, re-significados e
incorporados pelos moradores de Campo Grande-MS. Mas o Sob, prato tpico da
culinria de Okinawa, ao que tudo indica, foi o elemento utinanchu mais disseminado
na cultura local e incorporado nela. A prtica da venda do sob extrapolou a Feira
Central. As sobarias transformaram-se em negcios bem sucedidos na cidade,
empreeendidos por descendentes e no descendentes de Okinawa. A oferta desse prato
vem sendo incorporada em Campo Grande por um nmero cada vez maior de
empreendedores de restaurantes, lanchonetes e similares, de diversas naturezas e portes,
tanto do setor formal como informal. Em alguns casos, inclusive, o Sob tem sido
considerado carro chefe na abertura de novos negcios. Pode-se afirmar com maior
segurana hoje, que em Campo Grande est se consolidando um Arranjo Produtivo
Local do Sob. O sob, segundo relatos locais, comeou a se disseminar na sociedade
campo-grandense, a partir da Feira Central, ainda quando se encontrava em outras
localidades, pois a feira sofreu vrios deslocamentos na cidade. A feira livre em Campo
Grande foi criada em 1925 (Decreto Municipal N 17). Em 1927, por meio do Decreto
Municipal N 170, a Feira passou a funcionar obrigatoriamente s quintas-feiras e
domingos no perodo da manh a partir da 6 horas. Como os feirantes morassem em
rea suburbana, para a qual o acesso era moroso, vinham montar suas barracas noite e
acabavam dormindo nelas. Traziam os ingredientes de casa para preparar o sob,
considerada refeio de rpido preparo, j muito utilizada pelas famlias de Okinawa
nos locais de suas prticas agrcolas. No raro, passaram a cozinhar de forma
cooperativa em grupos, entre aqueles que se encontravam na mesma situao.
O aumento de adeptos a esse tipo de refeio foi sendo ampliado at se
transformar em negcio, favorecendo o funcionamento da feira no perodo noturno.
Tornou-se comum num certo tempo os jovens campo-grandenses sarem das festas
noturnas dos sbados para jantar na feira. Essa prtica se estendeu a toda sociedade, que
passou a passear e jantar na feira s quartas-feiras e aos sbados noite. A Feira Central
foi se tornando, ao mesmo tempo, um local de compras e de lazer. Acabou por se
transformar no principal espao de encontro e integrao social da cidade, sem
definio de estratos sociais. Pessoas de todos segmentos sociais passaram a frequentar
a feira. Como o perodo noturno era o mais atrativo, tradicionalmente ficou mais
conhecida como a feira das quartas e sbados. As barracas de venda de produtos horti-
frutigranjeiros e mais tarde de artefatos passaram a fechar s 22 horas. J as barracas-
restaurantes avanavam pela madrugada.
A rentabilidade do negcio foi favorecendo o aumento das barracas-
restaurantes em detrimento daquelas destinadas venda das verduras e frutas. Esse
processo foi sendo associado urbanizao das famlias imigrantes e seus descendentes
que passaram a no mais se dedicar s prticas agrcolas. Outros pratos de apreciao
local foram sendo acrescentados nas sobarias. Ao mesmo tempo, o Sob foi sofrendo
transformaes e adaptaes, dadas pelo gosto dos clientes, pelos produtos disponveis e
pela inovao na oferta dos ingredientes. Surgiram, por exemplo, os macarres de Sob
industrializados.
Em 2004, pelo Decreto Municipal n 9085,a Feira Central saiu da rua para
um local fixo. As sobarias foram construdas pela Prefeitura em alvenaria, sendo
dotadas de infra-estrutura de gua e esgoto. Foram construdos banheiros pblicos,
barracas para outras finalidades -como os produtos hortifrutigranjeiros, doces,
importados, artesanato e bijuterias alm de espao para estacionamento e eventos
pblicos. Chama ateno a preponderncia e visibilidades das 25 sobarias em relao ao
restante. Foi criado o portal da Feira Central na Internet pela chamada Associao da
Feira Central e Turstica de Campo Grande. E nele aparece uma receita do Sob, na qual
o macarro no parece mais ser o elemento de arte no preparo. Aparece simplesmente
como ingrediente e na fala dos sobazeiros revela-se que as barracas so alimentadas por
fornecedores da massa, quando no so obtidas de forma industrializada
4
:
Numa panela, cozinha-se o osso de porco com gua. Coa-se o caldo que
temperado com shoyu, saqu, gengibre e sal. Serve-se numa tigela chinesa ou
cumbuca, enriquecido com macarro, carne (porco, gado ou frango), cebolinha

4 A receita do Sob que aparece no portal assinada pelo arquiteto Rubens Costa Marques,
includa num texto publicado Recanto das Letras em 22/de julho de 2009.
e omelete picados (MARQUES, 2009, disponvel
www.feiracentralcg.com.br/portal.)
Desde 2006, na feira central emergiu o Festival do Sob, realizado
anualmente com apoio de instituies locais e que aglutina um grande nmero de
pessoas. Fazem parte desse evento as danas japonesas e o concurso o comilo de
Sob. Em artigos publicados em jornais da cidade e na Internet no raro, deparar-se
com afirmaes de que o Sob hoje uma iguaria e uma mania do campo-grandense e
considerado um dos smbolos culturais da cidade.
Atualmente, o Sob integra a imagem identitria da cidade de Campo
Grande. Dotado de rico universo simblico da cultura utinanchu, aparece agora tambm
como um dos elementos identitrios da cultura de Campo Grande, definido por
processos de negociao intercultural. Nesse processo, o prato tpico da culinria
Okinawa foi sofrendo alteraes, ao ser incorporado no contexto scio-econmico e
cultural da cidade, sendo dotado de caractersticas especficas do lugar, fruto de um
dilogo negociado entre a cultura milenar utinanch e a culinria campo-grandense,
assim como das condies dadas no tempo e no espao. Nesse processo histrico e do
contexto do territrio local, o sob de Campo Grande foi sendo dotado de um
diferencial prprio, sendo visto como especificidade da cultura local. No existe sob
correspondente no pas e nem em Okinawa.
A todo o momento novas culturas surgem, se misturam e so re-
configuradas ou re-significadas a partir de relaes multi-tnicas em um determinado
territrio. A apropriao de novos costumes, de novos signos e ritos formam um
emaranhado cultural que fortalece relaes e promove a articulao entre os grupos. A
territorializao do sob da cultura utinanchu, em Campo Grande, como se pde
depreender, veio se dando numa troca material e simblica entre imigrantes japoneses
de Okinawa e outros moradores locais, no cotidiano vivido. A territorializao vem se
processando numa re-significao dos smbolos e das tradies, sem produzir quebras, e
sim combinaes interculturais, fruto de negociaes e adaptao coletiva aos novos
contextos no tempo e no territrio vivido. Conforme lembra Little (2002), a construo
de um territrio por um grupo social se d por meio de um esforo coletivo no sentido
de: ocupar, usar, controlar e se identificar com uma parcela especfica de seu
ambiente. Nesse processo de construo social os atores acabam por revelar uma
identidade coletiva, ao mesmo tempo em que se constroem como identidades
especficas.
Corroborando as colocaes tericas de Oliveira (1998, p. 55) verifica-se
que a territorializao das famlias imigrantes de Okinawa em Campo Grande deu-se
num processo de reorganizao social. Implicou, conforme preconiza o autor, na criao
de uma nova unidade scio-cultural, que se reproduziu como identidade tica
diferenciada. Para a deflagrao desse processo foi necessria a construo de
mecanismos polticos e uma redefinio de esquemas sobre o controle dos recursos
disponveis no ambiente, associada a uma re-elaborao da cultura e da relao com o
passado.
Para Raffestin (1993), as interaes - de natureza poltica, econmica, social
e cultura - quando construdas socialmente vo imprimindo no espao um sistema de
malhas, ns e redes que, de algum modo, expressam o territrio em construo, sua
territorializao. E a territorialidade resultante vai refletir a multidimensionalidade do
cotidiano vivido pelos membros da coletividade e pela sociedade em geral.
Consideraes Finais
O estudo permitiu verificar que a territorializao dos imigrantes e
descendentes japoneses de Okinawa, embora fossem planejadas na escala do pas,
segundo os mesmos princpios e finalidade, em Campo Grande foi dotada de
especificidades. E estas estiveram e ainda esto relacionadas de um lado, s condies
dadas por esse territrio urbano em determinadas situaes histricas dos acordos e
contextos vividos pelos territrios do Estado nacional japons e brasileiro. E, de outro,
vinculam-se natureza cultural das aes conduzidas por esses imigrantes no contato
com a cultura local.
No perodo do primeiro movimento imigratrio, fruto de tratados assinados
entre Japo e Brasil, Campo Grande no participava do modelo das grandes fazendas de
caf, ou algodo, no tendo sido objeto de fluxos dirigidos pelos Estados Nacionais. Os
fluxos para a cidade foram espontneos. Partiram da iniciativa de imigrantes foragidos
das condies adversas das fazendas paulistas ou de pases vizinhos na direo do
trabalho na ferrovia em reas mais isoladas do pas.
A integrao na sociedade local no foi um processo linear e progressivo.
Houveram perturbaes causadas por conflitos culturais, polticos, econmicos e
sociais, que marcaram retrocessos e processos de realimentao do modelo imigratrio.
O modelo de imigrante para atuar como fora de trabalho individual
assalariada - seja em grandes propriedades ou na construo da ferrovia acabou sendo
substitudo no movimento migratrio do Ps-Guerra, por aquele do recrutamento
familiar dirigido para pequenas propriedades agrcolas, de forma planejada e
monitorada por empresas colonizadoras vinculadas ao governo japons. As foras de
cooperao em mbito familiar e comunitrio das colnias foram estratgicas nos
momentos mais adversos, como tambm o foi o esforo de escolarizao das novas
geraes em nvel universitrio, que antecedeu a urbanizao no exerccio das novas
profisses voltadas ao comrcio, servios e indstria.
Mas a abertura cultural dos imigrantes de Okinawa tem facilitado os
processos de negociao com as culturas locais. Os imigrantes de Okinawa tiveram que
negociar a sua identidade produtiva entrando, entre outros, no ramo da culinria. No
o nico, mas tem sido fundamental. Ao redor de um prato de comida renem-se
famlias, redes sociais, modos de ser e de produzir. Negociam-se formas de explorao
do ambiente e formas de saborear na prtica os elementos fornecidos ou assimilados
estabelecendo assim relaes complexas no novo territrio. O sob rene em si essas
caractersticas, de prato como ponto de mediao entre o passado e o futuro, num
presente de aceitao reservada de parmetros e sistemas culturais estrangeiros.
O tema requer novos aprofundamentos, ao menos, em dois sentidos. O
primeiro, na diversificao das fontes de leitura histrica da imigrao japonesa,
identificao dos pioneiros na comercializao do Sob, nas relaes de cooperao e
formao de redes de relacionamento inclusive de negcios, no mapeamento dos
estabelecimentos que oferecem a iguaria e nas formas de inovao decorrentes desses
arranjos e seus princpios dinmicos. O segundo aprofundamento aquele em relao
escuta dos sujeitos, principais fontes locais na compreenso das relaes entre o Sob, a
cultura local e o seu significado. Afinal, das novas construes coletivas, fruto de
negociaes constantes, construram-se saberes e novos mundos. Somente quem dele
participa capaz de revelar, por meio de suas percepes, representaes e
simbolismos, a lgica do princpio que rege tais relaes.

Referncias
ARCA. Revista do Arquivo Histrico de Campo Grande. A Ferrovia Noroeste do
Brasil: colonizao japonesa e alem. n. 2, Campo Grande, 1991.

BARTH, F. Grupos tnicos e suas fronteiras. In: POUTIGNAT, P. Teorias da
etnicidade. Seguido de grupos tnicos e suas fronteiras de Fredrik Barth, Philippe
Poutignat, Jocelyne Streiff-Fenard. Traduo de Elcio Fernandes. So Paulo: UNESP,
1998.

BONEMAISSON, Joel. Viagem em torno do Territrio. In ROSENDHAL, Zeny;
CORRA Roberto Lobato (Orgs.) Geografia cultural. 3.ed. Rio de Janeiro:
EDUERJ,2002.
BRAGA, Vivian. Cultura alimentar: contribuies da antropologia da alimentao.
Sade em Revista, Piracicaba, v.6, n. 13, p. 37-44, 2004.

BRASIL. Ministrio de Relaes Exteriores. Diviso de Atos Internacionais. Tratado
de Amizade, de Comrcio e de Navegao: firmado em Paris a 5 de novembro de
1895. Disponvel em www2.mre.gov.br/dai/b_japa_01_2881.htm. Acesso em: 04/12/10.

CAMARGO, Z. Reportagem sobre o em Campo Grande-MS. Veiculado na TV
Globo. Disponvel em: www.youtube.com.br. Acesso em: 04/12/10.
Culinria Okinawa. Fonte:<http://www.okinawa.com.br/culinaria/index.htm>. Acesso
em: 04/12/10.

JORNAL NIPPO BRASIL. Histria e Cultura Japonesa. Disponvel em
www.nippobrasil.com.br. Acesso em: 04/12/10.

ITOKAZU, Newton. As razes da emigrao dos okinawanos. In Imigrao
Okinawana no Brasil. Yssamu Yamashiro (org.).So Paulo: Associao Okinawa
Kenjin do Brasil, 2000. p. 33-55.

ITOKAZU, Newton. O Surgimento de uma nova comunidade Nikkey. In Imigrao
Okinawana no Brasil. Yssamu Yamashiro (org.).So Paulo: Associao Okinawa
Kenjin do Brasil, 2000. p.

KANASHIRO, Yukihide. Adaptao dos imigrantes nova terra. In Imigrao
Okinawana no Brasil. Yssamu Yamashiro (org.).So Paulo: Associao Okinawa
Kenjin do Brasil, 2000. p.57-72.p. 73-84.

KUBOTA, Ndia. F. L. 2008 . Manuteno das tradies na famlia japonesa em
Campo Grande - MS. In REMHU Revista Interdisciplinar da Mobilidade Humana.
Ano XVI n. 30. Editora CSEM, Braslia. ISSN: 1980-8585.

LITTLE, Paul. Territrios sociais e povos tradicionais no Brasil: Por uma
antropologia da territorialidade. Srie Antropologia, 322p. Braslia, 2002.

OLIVEIRA, Joo. Uma Etnologia dos ndios Misturados? - situao colonial,
territorializao e fluxos culturais. Mana Estudos de Antropologia Social, Rio de
Janeiro, v. 4, n. 1, p. 47-77, 1998.

RAFFESTIN, Claude. Por uma Geografia do Poder. So Paulo: tica, 1993, 270p.

SAKIMA, Tatsuo. Breve histria de Okinawa.In Imigrao Okinawana no Brasil.
Yssamu Yamashiro (org.).So Paulo: Associao Okinawa Kenjin do Brasil, 2000.p.
27-32.

SOUSA, Adriano. A formao histrica do oeste paulista: alguns apontamentos sobre a
introduo da imigrao japonesa. Geografia em Atos, UNESP, Presidente Prudente,
v.1, n.8, p. 31-38, 2008.

SOUSA, Adriano. A territorializao dos imigrantes japoneses na Alta Sorocabana.
Revista Formao, n. 14 (vol.2), p. 119-129, 2007.

SOUZA, Yoko Nitahara. A comunidade uchinanchu na era da globalizao. Braslia,
2009. Dissertao (Mestrado), UNB.

SILVA, Tomaz Tadeu. A produo social da identidade e da diferena. In: SILVA,
Tomaz Tadeu (org. e trad.). Identidade e diferena: a perspectiva dos estudos culturais.
Petrpolis: Vozes, 2000.
VIEIRA, Carlos Magno Naglis et Al. A identidade dos alunos da Escola Visconde de
Cairu: primeiras impresses. In Simpsio Brasil-Japo 2010. Campo Grande, 8-12 de
outubro de 2010. Disponvel em http://www.japao.org.br/simposio2010/trabalhos-
aprovados. Acesso em 17 de abril de 2011.