Dieta Natural

Dieta Natural
1 9 . 1 2 . 0 4
Dieta Natural A
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Abobrinha com molho de
tomate
3 abobrinhas mdias
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (ch ) de organo
350g de pur de tomates
500g de mussarela fatiada
Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto.
Corte as abobrinhas ao longo e ao meio. Numa
travessa, coloque o azeite e por cima coloque as
abobrinhas com o lado cortado para cima e
salpique organo, sal e pimenta. Junte o pur de
tomates, tampe e cozinhepor 10 minutos. Cubra
com a mussarela, aquea at derreter e complete
com o parmeso.
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Pgina 1 de 87 Dieta Natural
21/06/2014 mhtml:file://D:\RECEITAS\Dieta Natural.mht
ABOBRINHA RECHEADA
Abobrinhas maduras
Arroz cozido(uma colher de sopa para cada
abobrinha)
Soja temperada (duas colheres de sopa para cada
abobrinha)
Azeite de oliva
Hortel fresca
Corte as abobrinhas ao meio,no sentido do
comprimento e tire a polpa cuidadosamente para
no cortar a casca. parte, misture os
componentes e recheie as abobrinhas. Com essa
mistura. voc pode levar ao forno de duas formas:
as abobrinhas abertas como um barquinho, ou as
duas partes juntas amarradas com ramos de
cebolinha crua. Leve ao forno coberto com molho
de tomate por dez minutos.
ALMONDEGAS
2 e 1/2 xcaras (ch) de resduo de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 cenoura ralada
sal (a gosto)- leo de soja (fritura das
almndegas)
Molho
1 xcara (ch) de tomates picados sem sementes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 pimento picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de leo de soja
3 xcaras (ch) de gua sal e pimenta (a gosto)
Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os
ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar
em leo quente. Aps a fritura, deixar as
almndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho- refogar em leo quente o pimento e o
tomate, mexendo sempre. Acrescentar o extrato
de tomate, o sal e a gua. Tampar a panela,
abaixando o fogo aps a fervura. Cozinhar por
cinco minutos. Desligar o fogo e adicionar o cheiro
verde. Arrumar as almndegas em uma travessa e
cobr-las com o molho. Servir em seguida.
ALMNDEGAS DE
AVEIA E CENOURA
1 xcara de aveia crua
1 xcara de cenoura ralada fino
xcara de farinha de rosca
xcara de farinha de trigo
2 colh. de sopa de queijo ralado
manjerico
farinha de rosca
sal
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e
faa pequenas almndegas e asse em forma
untada. Depois de assadas, cozinhe em molho ralo
de tomate por 15 minutos.
ALMNDEGAS DE
LEGUMES
Ingredientes: 100 g de farinha de rosca
200 g de cenoura crua ralada ( no ralo grosso )
200 g de chuchu cru ralado ( no ralo - grosso )
salsinha picada
l0 g de margarina
sal.
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e
faa as bolinhas. Coloque em forma untada e leve
ao forno.
Amendoim doce
01 copo de amendoim cru (250ml)
01 copo de acar refinado (250ml)
01 copo de gua (250ml)
01 uma colher de sobremesa de fermento em p
Misturar os trs primeiros ingredientes numa
panela, levar ao fogo e mexer at soltar do fundo
da panela.Retirar do fogo, acrescentar o fermento
e mexer at ficar soltinho.Voltar a panela para o
fogo para derreter o acar que sobrou no fundo.
Despejar num tabuleiro e separar os gros que
estiverem grudados e deixar esfriar.
ARROZ COM AAFRO
2 xcaras de arroz
3 e 1/2 xcaras de gua de gua fervente
100 gramas de queijo panir cortado em cubos e
frito
50 g de uvas passas
50 g de castanha de caju picadas
3 pitadas de aafro em p
2 colheres de acar mascavo
1 copo de leite quente
1 colher de manteiga clarificada
Modo de Preparo Escolha e lave o arroz em gua
fria, deixando escorrer por alguns minutos.
Coloque as passas de molho em gua quente por
15 minutos, depois dissolva o aafro em 1 copo
de leite quente.Numa panela grande, derreta a
manteiga, frite o arroz depois despeje a gua
fervente e mexa bem. Tampe, deixe em fogo
baixo e cozinhe por 20 minutos. No final do
cozimento, junte o acar e o leite com aafro ao
arroz e em seguida as castanhas, o panir em
cubos e as passas escorridas. Deixe secar e, antes
de retirar, cozinhe por 3 minutos com a panela
destampada, depois junte pedacinhos de
manteiga. Mexa para separar os gros e misturar
bem.
Arroz com cco e limo
1 xicara de arroz branco de grao comprido
2 xicaras de agua
1 colherzinha de sal
colherzinha de curcuma ( p amarelo)
3 colheres de sopa de ghee o leo vegetal
xicaras de nozes cortadas pela metade
1 colherzinha de semente de mostrada
1 colherzinha de ervilhas partidas pela metade
1/3 xicara de limao natural o suco de limao
3 colheres de cheiro verde o salsinha picadinha
xicara de coco verde ralado
Ferva a agua com sal e a curcuma numa panela
com 2 litros de agua em fogo medio.
Esquente o ghee ou o leo vegetal em fogo baixo
em outra panela. Dourar as nozes no ghee. Retira
com uma coller e deixar a um lado.
Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas
partidas at que as sementes se rebentem e as
ervilhas estejam douradas.
Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos at que
o arroz esteja mas branco . Coloque a agua
fervendo con a curcuma. Mexer e deixar ferver.
Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por
15 a 20 minutos at que o arroz tenha absorvido
a agua.
Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mas
5 minutos. Antes de servir o arroz, coloque a
nozes, o suco do limao e tambem a ervas
aromaticas. Decorar o prato com cco.
ARROZ COM ERVILHA
200g de arroz
250g de ervilha
1/4 de uma couve-flor cortada em pedacinhos
2 tomates picados
3 colheres de manteiga clarificada
1/2 xcara de castanhas de caju picadas e
torradas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
2 unidades pimentas frescas amassadas
1 colher de ch de crcuma
1 pitada de Assa-ftida
2 colheres de ch de coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo ferver a ervilha em gua salgada
e aromatizada com a crcuma, at ficar macio.
Numa outra panela, aquea a manteiga e nela
doure o cominho, a pimenta e o gengibre. Junte a
assa-ftida e a couve-flor e deixe cozinhar por 15
minutos ou at que comecem a aparecer manchas
escuras. Deixe levantar fervura, baixe o fogo e
tampe. Mexa de vez em quando para evitar que
grude no fundo da panela. Cinco minutos antes de
retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e
as castanhas de caju. Antes de servir, deixe
derreter um pedao de manteiga sobre o arroz e
guarnea com coentro picado.
Arroz Com Passas e
Alecrim
1 xcara de arroz integral cru 560 ml de caldo de
legumes 2 colheres de ch de azeite de oliva 2
talos de aipo 2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 cebolinhas colher de ch de pimenta do reino
colher de ch de sal xcara de uvas passas
brancas
Preaquea o forno. Unte uma travessa refratria
com um pouco de manteiga. Em uma panela
mdia, aquea o azeite em fogo mdio.
Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue
por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o
arroz e deixe refogar at que fique dourado
(aproximadamente mais 3 minutos). Acrescente o
caldo, as uvas passas, o alecrim, o sal e a
pimenta e deixe levantar fervura. Reduza a
chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15
minutos. Transfira para a travessa refratria
preparada com antecedncia e asse, sem tampar,
at que doure, mais ou menos 40 minutos. Para
servir, divida em quatro pratos individuais.
Arroz com passas e
iogurte
2 xcaras de arroz
3 xcaras e gua
2 colheres de ch de manteiga
1 copo de iogurte
1 xcara de passas
1 colher de ch de leo
1 colher de ch de gros de mostarda
2 pimentas fortes amassadas ou bem picadas
Lave o arroz e deixe de molho em gua fria por 20
minutos. Derreta a manteiga,e frite a mostarda
em panela tampada. Em seguida, coloque a
pimenta e o gengibre. JUnte o arroz, frite e
acrescente a gua fervente. Tampe e deixe
cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Acrescente as passas. deixe por mais 5 minutos
no fogo. Quando faltar 2 minutos para retirar do
fogo, junte a manteiga e o yogurte, mantendo a
panela destampada para que o vapor saia. Pode
ser servida tanto quente quanto fria.
Arroz-doce
- 2 xcaras de arroz cozido sem temperos- 1 e 1/2
xcaras de leite de vaca (pode ser leite de soja ou
coco tambm- 1/2 xcara de acar cristal- 2
colheres de sopa de margarina vegetal- 1/2 xcara
de uva passa- 1 colher de caf de canela em p- 1
colher de caf de essncia de baunilha- 1
pitadinha de noz moscada e sal
Numa panela coloque o leite e o arroz junto com
os outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo
mexendo sempre at a mistura engrossar. Espere
esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.
Arroz-doce com
morangos
1 xcara de arroz lavado e escorrido;
casca de meio limo;
sal;
3 dl de leite;
1 colher de sobremesa rasa de farinha;
1/2 lata de leite condensado.
Para o chantilly e decorao:
1 xcara creme de leite gelado e sem soro
2 colheres de sopa de acar;
350 g de morangos limpos e lavados.
Cozinhe o arroz com gua temperada com sal e
com casca de limo at ficar macio. Adicione o
leite a ferver e o leite condensado e misture.
Apure durante cerca de 15 minutos ou at o doce
estar cremoso, mexendo vrias vezes. Coloque
numa forma de pudim. Deixe esfriar e leve a
geladeira durante algumas horas. Bata o creme de
leite com o acar at ficarem bem firmes.
Desenforme o arroz e decore com o chantilly e
com os morangos.
ARROZ INTEGRAL
Use 1 copo ou xcara de arroz integral, juntando
com o dobro, mais 1/3, em gua. No use leo:
isso totalmente desnecessrio e o arroz vira
uma pasta grudenta. Cozinhe em fogo baixo. S
quando o arroz estiver quase seco, desligue o
fogo, acrescente vegetais ou temperos frescos, se
preferir. Se desejar pr sal, ponha-o j no prato.
Evite o sal refinado, que um produto danoso
sade. Utilize apenas o sal marinho integral (o
melhor no empregar nenhum sal). Todos os
restaurantes deveriam proceder assim, pois h
pessoas proibidas de comer sal ou que gostariam
de ter essa liberdade de escolha. melhor que o
arroz no fique muito mole, j que quanto mais
ele for mastigado, mais salutar ser o efeito da
refeio.
Arroz Integral com
abbora
300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de gua
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de leo de girassol
1 colher de ch de sal
1/2 kg de abbora cortada em cubos mais ou
menos grandes
Lave e escorra o arroz. Aquea o leo e frite.
Acrescente a gua fervente e o sal. Acrescente a
abbora. Quando a gua estiver secando e o arroz
estiver macio estar pronto. Salpique salsinha.
ARROZ INTEGRAL C/
BROCOLI E CASTANHA
2 xc. de arroz integ. pr-cozido
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1 cabea grande de brocoli, picado e pr-cozido
1/2 xc. de cast. de caju picada.
Pr aquea o forno e coloque todos os
componentes misturando numa forma e asse a
140 graus por 20 minutos.
Arroz Integral com
cenoura
300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de gua
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de leo de girassol
1/2 kg de cenoura ralada bem grossa.Lave e
escorra o arroz. Aquea o leo e frite. Acrescente
a gua fervente e o sal. Acrescente a cenoura.
Quando a gua estiver secando e o arroz estiver
macio estar pronto. Salpique salsinha.
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POSTED BY NAYANA DAS [ HDG] AT 05: 55
Dieta Natural B e C
*
BANANA CARAMELADA
5 bananas tipo nanica
2 xcaras de acar
2 colheres de ch de baunilha
1/2 xcara de creme-de-leite
Caramelize o acar, acrescente as bananas
inteiras, a gua e a baunilha. Cozinhe por 5
minutos. Depois de frio cubra com creme-de-leite.
Banana Celestial
- 6 bananas nanicas maduras- 1 lata de creme de
leite- 2 colheres de caf de canela em p- 1/2
xcara de aucar cristal- manteiga para untar
Corte as bananas no sentido de comprimento em
trs partes e arrume num refratrio untado
com manteiga. Misture o creme de leite com a
canela
e o aucar e cubra as bananas. Leve ao forno
mdio
por mais ou menos 15 minutos, e assim que
esfriar a geladeira.
BARRA DE CEREAIS
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 copo de fibras de trigo
1 copo de flocos de arroz
2 colheres de sopa de aveia prensada
1 copo de acar mascavo
1 copo de gua
1 copo de castanhas picadas (caju e par)
3 colheres de sopa de glucose de milho
Modo de preparo
Ferva a gua, o acar e a glucose at obter o
ponto de fio, coloque por cima os ingredientes
secos, misture, abra entre um plstico e corte as
barrinhas.
BATATA COM ALECRIM
1kg de batatas,
azeite de oliva alecrim,
sal grosso
Coza as batatas sem deix-las muito moles e
corte em cubos.
Pr em assadeira. Regar com azeite de oliva e
polvilhar sal grosso e alecrim a gosto.
Assar por 20 min.
As batatas devem-se dourar.
receita muito simples e que acompanha bem a
carne de soja (Protena texturizada
Batata Gouranga
*10 batatas mdias*1 colher de sopa de
organo*2 colheres de ch de aafro*1 lata de
creme de leite*100 g de queijo mussarela*2
colheres de sal*1/2 xcara de coentro fresco
picado*1 colher de sopa de sementes de mostarda
pretaCorte as batatas em cubos mdios. Cozinhe-
as sem que desmanchem. Coloque sal e aafro
na gua. Em uma vasilha grande, coloque o creme
de leite, o sal e os condimentos.Mergulhe as
batatas no creme de leite e depois transfira-as
para a refratria j untada. Coloque organo,
salpique o queijo, leve ao forno baixo e sirva.
Beringela Parmegiana
2 beringelas
1 copo grande de molho de tomate temperado ao
seu gosto
300 grs de queijo mussarella ralado grosso ou em
fatias finas
farinha de trigo para empanar as beringelas
organo
leo para fritar
Sem descascar, fatie as beringelas ao comprido.
Passe-as na farinha de trigo e frite. Coloque-as
numa travessa que possa ir ao forno. Despeje
delicadamente o molho de tomate por cima. Cubra
generosamente com a muzzarella e polvilhe o
organo. Leve ao forno para gratinar.
Fcil e delicioso!
Beringela provenal (salada)
1 kg. de berinjela 1 colher de ch de massala2
1/2 colheres (sopa) de suco de limo sal a gosto 1
colher de ch de gengibre ralado1 colher (sopa)
de azeite 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Aquea o forno a 180. Arrume as berinjelas
numa assadeira, numa s camada, e leve-as ao
forno para assar por 35 a 40 minutos. Retire-as,
deixe-as esfriar e retire suas cascas. Corte-as ao
meio pelo comprimento e, com cuidado, remova
as sementes. Pique bem a polpa das berinjelas.
Coloque as berinjelas picadas numa frigideira,
junte o gengibre, a massala, uma colher do suco
de limo, e o sal . Tampe e leve ao fogo mdio
para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de
vez em quando. Tire do fogo e deixe esfriar.
Acrescente o azeite, o suco de limo restante e a
salsinha picadinha.
Berinjela Recheada.
2 berinjelas cortadas em dois, de comprido1 lata
de 250 g de pur de tomate1 xcara de miolo de
po torrado (crotton)2 abobrinhas cortadas em
cubos pequenos500 g de queijo mussarela ralado1
1/2 xcaras de leo ou ghi1 1/2 colheres de ch de
pimenta do reino1 1/2 colheres de salpitada de
assaftida1 colher de ch de suco de limo1
colher de sopa de folhas de manjerico1 colher de
sopa de flocos de organoModo de PreparoNuma
frigideira grande aquea uma xcara de leo ou
ghi.
Corte as berinjelas de comprido em metades
iguais.
Coloque as quatro metades viradas para baixo no
leo quente. Ajuste para fogo baixo. Frite as
berinjelas
cerca de 10 minutos de cada lado ou at ficarem
macias.
Estaro prontas quando se puder enfiar a
ponta da faca sem dificuldades.
Deslique e reserve. Numa panela pequena coloque
1/4 xcara
de leo ou ghi. Quando quente, acrescente
uma colher de ch de pimenta do reino, a
assaftida
e o suco de limo. Junte logo o pur de tomate.
Acrescente meia xcara de gua, uma colher de
ch de sal e frite em fogo alto por 5 minutos,
mexendo sempre. Acrescente o miolo de po
torrado
e baixe o fogo. (Pode-se usar miolo de po
temperado, mas nesse caso no use sal).
Cozinhe mais dois minutos. Volte frigideira com
berinjelas cozidas.
Divida o recheio de abobrinha em quatro partes,
colocando-as sobre as berinjelas.Cubra com
molho e queijo ralado.
Tampe e leve ao fogo baixo at derreter o queijo.
Guarnea com salsa e organo. Sirva quente.
Rende 4 pores
Beterraba com Creme
Algumas beterrabas cozidas e cortadas em fatias
ou em pedacinhos1/2 xcara da gua em que
foram cozidas as beterrabas2 colheres (sopa) de
manteiga ou margarina1/2 xcara de limo1 colher
(ch) de acar 2 colheres (sopa) de farinha de
trigo1 xcara de creme de leite1/2 colher (ch) de
sal1/2 colher (ch) de pimentaDerreta a manteiga
ou margarina e junte a farinha de trigo, dissolvida
na gua em que foram cozidas as beterrabas.
Adicione em seguida o limo, o acar, o sal, o
creme e um pouco de pimenta. Deixe em fogo
brando, mexendo sempre, por uns cinco minutos.
Junte as beterrabas e sirva.
Bife de batata
2 xcaras de batata crua, ralada com casca 1
xcara de cenoura ralada fininho 1 xcara de
farinha de trigo 1/4 de xcara de cheiros verdes
picados farinha de rosca at dar consistncia sal e
temperos a gosto ( cominho fica muito saboros ou
tambm curry)
Misturar todos is ingredientes e formar os bifes.
Assar em forma untada
Biscoito amanteigado
200 g de manteiga em temperatura ambiente1
xcara (ch) de acar 1 lata de Creme de Leite2
xcaras (ch) de maisena 1 xcara (ch) de farinha
de trigo Bata a manteiga com o acar at formar
um creme esbranquiado e acrescente o Creme de
Leite. Pare de bater e adicione a maisena e a
farinha de trigo misturando bem. Coloque a massa
em um saco de confeitar e, com o bico pitanga,
faa pequenos biscoitos em uma assadeira anti-
aderente ou em uma assadeira normal, untada e
forrada com papel manteiga. Asse em forno baixo
(150C) por 35 minutos ou at as bordas dos
biscoitos comearem a dourar. Sirva com caf ou
ch. - O formato do biscoito pode variar conforme
o bico utilizado para confeit-lo.- Querendo, faa
uma calda com 1 xcara (ch) de acar e meia
xcara (ch) de gua. Pincele os biscoitos j
assados e polvilhe acar cristal
BISCOITO DA TITIA
200 grs de maizena, 5 colheres de sopa
de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de acar,
1 pacote de coco ralado de 50 gr, 1 xcara de
margarina
Amassa bem todos os ingredientes,
modele os biscoitos e arrume em
assadeira sem untar . Asse em forno
mdio at ficarem ligeiramente
coradas na parte de baixo.
Biscoito de aveia
2 xcaras de farinha de aveia1 xcara de aveia em
flocos1 xcara de gua de xcara de leo de
xcara de acar mascavocanela em p1 colher de
sobremesa rasa de p royalraspa de limo
Colocar a aveia em flocos na gua por 20
minutos, misturar tudo, fazer os biscoitos usando
a colher e assar at dourar
BISCOITO DE ERVA DOCE COM YOGURTE
2 xicaras de farinha branca
1 colher de sementes de fennel
xicara de aucar refinado
aproximadamente 1 xicaras de agua fria
1 colherzinha de yogurte
ghee o oleo para fritar
Calda de yogurte
4 xicaras de yogurte
xicaras de aucar
500 gr de morangos picadinhos
Para a massa: Misture a farinha , o fennel, aucar
em uma bacia Pouco a pouco colocar agua e a
colherzinha de yogurte ate que a mistura se
transforme numa massa grossa . Deixar
descansar 10 minutos.
Para a calda : Misturar o yogurte, o aucar os
morangos . Deixar separado.
Esquente o ghee o oleo em uma frigideira,
coloque uma colherada da massa para fritar ,
ajudando com otra colher.
Frite a quantia necessaria que possa entrar
comodamente na frigideira, mexendo de vez em
quando ate ficarem douradas. Retirar e escorrer
em uma toalha de papel e depois colocar a calda
de yogurte em cima dos biscoitos. Servir quente.
BISCOITO SALGADO FRITO
farinha de trigo
gua
Modo de preparo
misture farinha de trigo com gua e algum
ingredirente aromtico (salsinha, pimenta, queijo
ralado, organo etc) at
formar uma massa mais dura. abra massa com o
rolo ou a mquina de macaro e corte em
quadrados de 1 cm.
Frite em leo de soja bem quente. fica uma
delicia!!!!!!!!!!!!!!
( muito bom para acompanhar pats)
Bolinhas de requeijo e coco ( entrada)
2 requeijes
150 g de coco ralado pimenta-caiena coco ralado
hortel
Misture os requeijes com o coco e tempere com
a pimenta-caiena. Molde pequenas bolinhas e, no
final, passe-as por coco ralado. Disponha-as sobre
uma travessa e decore com folhas de hortel.
Sirva fresco
BOLINHOS DE BACALHAU, SEM BACALHAU
250 gramas de queijo fresco ou tofu esfarelado
1 xc. gua
2 batatas cozidas
1/2 xcara de farinha integral
1 colher de sopa de shoyu
1 xcara de germe de trigo
2 colheres de leo de canola
Passe no liqidif. o tofu, a batata, gua; inclua o
molho de soja, a farinha integral at formar uma
massa dura, faa bolinhos e passe sobre o germe
de trigo; frite de leve numa panela com leo, at
ficar marrom.
Bolinhos de Ervas
2 colheres de sopa de fermento1 1/2 xcaras de
gua quente1/3 xcara de soro de leite1 colher de
sopa de aucar1 colher de ch de sal1/2 xcara de
manteiga derretida3 xcaras de farinha de trigo1
colher de ch de organo1 1/2 colher de ch de
folha de majerico1 colher de sopa de salsa
picada1/4 colher de ch de assaftida
Modo de Preparo
Numa tigela grande acrescente fermento a gua e
deixe
descanar por 30 segundos. Coloque a manteiga
derretida ,
as especiarias, o soro de leite, o sal e o
aucar.Junte a farinha mexendo devagar e
amasse por 8 minutos.
Se a massa estiver muito molhada,
coloque um pouco mais de farinha.Unte uma
tigela grande com um pouco de manteiga
e disponha a massa. Cubra e deixe crescer numa
rea
quente da cozinha at dobrar de volume (cerca de
45 minutos).
Dobre a massa, bata e amasse por um
minuto.Pr-aquea o forno at 180 graus.
Unte as forminhas.Faa 36 bolinhos de cerca de
2,6 cm.
Encha as forminhas com 3 bolas cada.
Vo ficar parecendo uma folha de trevo.Cubra e
deixe crescer por uma hora.Asse por 15 minutos
at ficar marron dourado.
Sirva quente com manteiga.Rende 12 bolinhos.
BOLINHOS INTEGRAIS DE MA E PASSAS
1 xc. de farinha de trigo branca
2 xc. farinha de trigo integral
1 c. de ch de fermento em p
1 c. de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de canela em p
1/4 de c. de ch de erva doce
1 xcara de gua
1/3 xc. de melado de cana ou malte de cevada
2 mas sem caroos e cortadas bem finas
1/2 xcara de passas.
Preparo
Pr-aquea o forno a 200 graus centgrados.
Misture os itens na bacia larga e forme 18
bolinhos ; unte a forma com leo de canela
(forma de empadas). Coloque para assar durante
20 minutos e logo aps deixe esfriar.
BOLO (SEM OVOS DICAS)
Existem outras milhares de receitas
comuns que podem ser adaptadas
uma dieta lacto-vegetariana.
Porm, preciso saber como
escolher as receitas e como adapt-las.
ESCOLHER AS RECEITAS
Leia a receita com cuidado e
veja a proporo de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas
que levem apenas 1 ou 2 ovos e
pelo menos 200 gramas
(2 xcaras) de farinha.
Num bolo, os ovos tm duas funes
bsicas:
ligar os ingredientes e dar ao
bolo uma consistncia leve.
As substituies abaixo servem para a maioria
das receitas para bolos que
levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados
que a receita leva.
PARA BOLOS COMUNS
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* colher de suco de limo
* colher de bicarbonato de sdio
PARA BOLOS DE TABULEIRO
* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de ch de fermento em p
Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou
milho
Para BOLOS DE FRUTAS -
Substitua cada ovo por:
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 1 colher de ch de araruta
* 2 colheres de soja de gua
Para empanar
( tima substituio da clara de ovo para
salgadinhos)
Uma das dificuldades para os iniciantes
na cozinha vegetariana a
questo do empanar antes de fritar.
O segredinho bastante simples:
faa um mingau leve de gua com
farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho,
ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.
Bolo de farinha de gro de bico
250 grs de repolho lavado, ralado e picado
3 colheres de sopa de ghee
100 gras de farinha de gro de bico
1 colher de sp de gengibre fresco ralado
2 pimentas verdes batidinhas
1 colher de ch de coentro modo
1 pitada de assaftida
1/2 colher de ch de curcuma
1/4 de colher de ch de pimenta caena
1/2 colher de ch de cominho moido
3 colheres de ch de aucar
1/2 litro de gua
1/2 litro de yougurte
2 colheres de ch de sal
1/2 colher de ch de sementes de mostarda
1 colher de ch de gergelim
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Misture o gengibre, a pimenta, e os outros
temperos em p com um pouco de agua,
formando uma pasta, e frite em duas colheres de
sopa de ghee. Junte o repolho e cozinhe
acrescentando um pouco de gua. Misture a
farinha com o yogurte e sal. Despeje sobre o
repolho e deixe cozinhar at que o liquido se
absorva por completo. Mexa sempre pois pode
queimar com facilidade. Quando comear a
borbulhar, retire e coloque numa travessa
refratria untada.
Aquea o restante do ghee e doure a mostarda e
o gergelin. Junte ao repolho e guarnea com
cuentro picado. Corte em losangos e sirva com
chatni se gostar.
BOLO DE FUB
1 xcara de farinha,
1 xcara de fub amarelo,
4 colheres de ch rasas de fermento,
2 colheres de sopa de iogurte ou
leite de soja, 3 colheres de sopa
de leo de arroz, milho ou girassol,
xcara de acar, 1 xcar de gua,
100 gramas de queijo fresco ralado,
erva doce moda
FORNO: 180C - MDIO
TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS
Peneire a farinha, o fub e o fermento.
Junte o acar, o iogurte, o leo, a gua
e a erva doce. Misture. Junte o queijo
e misture tudo com uma colher de pau.
Despeje na forma untada.
Asse o bolo por 30 minutos.
Verifique se o o centro est seco.
Se no estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos antes de
tir-lo da forma. Deixe esfriar
completamente antes de cort-lo
em quadrados ou retngulos.
Bolo de gengibre
Este bolo mido, escuro e nutritivo fcil de fazer
e contm pouca gordura.
de xcara de leo vegetal de xcara de leite
(de vaca ou alternativo) 2 colheres de sopa de
sementes de linhaa modas de xcara de
xarope de bordo ou mel xcara de melado 1/8
de colher de ch de sal (opcional) 2 colheres de
sopa de gengibre modo 1 colher de ch de cada:
canela e cravo-da-ndia 2 colheres de ch de
bicarbonato de sdio 1 xcara de farinha de trigo
integral
Em uma tigela grande misture bem todos os
ingredientes, exceto o bicarbonato, a gua e a
farinha. Em uma tigela menor, misture o
bicarbonato de sdio e a gua fervendo e entorne
imediatamente na outra vasilha, misturando bem.
Use uma colher ou um batedor para misturar
lentamente a farinha, evitando embolar. Despeje
em uma frma de bolo untada de 23 x 23 cm.
Asse em forno aquecido mdio por 35 a 40
minutos, ou at poder inserir um palito de dentes
no centro sem suj-lo de massa. Esfrie e, se
desejar, salpique com glac de limo.
BOLO DE LARANJA
1 xcara de farinha de trigo integral,
1 xcara de farinha de arroz
(1 caixinha de creme de arroz colombo d bem),
1 xcara de aucar mascavo,
1 xcara de leite de soja, xcara de tmaras
picadas,
xcara de nozes ou castanhas picadas,
2 colheres de sopa de casca ralada
de laranja (ou mais se preferir
um sabor mais acentuado),
3/4 xcara de leo de soja
Misture o leo e o aucar, acrescente
o leite de soja, as farinhas,
a casca de laranja, as castanhas
e tmaras. Ponha em forma untada
e asse em forno brando por
1 hora aproximadamente.
BOLO DE LEGUMES
3 xcaras de farinha,
6 colheres de ch de fermento em p,
xcara de leo de arroz, milho ou girassol,
1 colher de sopa de salsinha picada,
2 colheres de sopa de queijo ralado,
xcaras de azeitonas picadas,
250 gramas de vagens cozidas picadas,
2 cenouras cozidas picadas,
xcara de palmito picado,
1 xcara de leite,
FORNO: 180C MDIO TEMPO DE COZIMENTO:
45 MINUTOS
Numa tigela, misture a farinha,
o fermento e o sal. Junte o leo,
o queijo e o leite e misture.
Junte os legumes cozidos frios,
as azeitonas picadas e a salsinha.
Bata tudo por 1 minuto
com uma colher de pau.
Despeje na forma preparada.
Leve ao forno por 45 minutos.
Verifique se o centro est seco.
Se na estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos e ento
tire-o da forma. Pode ser servido
frio ou quente. Para requent-lo,
embrulhe o bolo ou fatias do mesmo
em papel alumnio e leve ao
forno pr-aquecido por 10-15 minutos.
Bolo de limo
2 xcaras aucar
3 colheres sopa creme de leite
1 xcara de leite
1 colher sopa po royal
2 colheres sopa manteiga ou margarina
raspa de 1 limo
2 xcaras de farinha trigo bem cheia
Misturar todos os ingredientes ( deixar o fermento
para misturar por ultimo) e colocar em forma
untada e polvilhada em forno mdio.
calda
meia xcara de caldo de limo com aucar
suficiente para ficar um creminho denso que ser
despejado por cima do bolo j assado mas ainda
quente.
( Bolinho pequeno, mas uma delicia pode-se usar
no lugar do limo , a laranja , maracuj , etc.)
Bolo de ma e banana
225g de farinha200g acar amarelo2 colheres de
ch de canela1 colher de ch de fermento em
p350ml de leite de soja50g de passas80ml de
leo2 mas (reinetas)2 bananasmargarinasumo
de meio limoaccar amarelo e canela q.b.
Misturar acar, farinha, canela, fermento, leite
de soja, passas, leo, 1 ma e 1 banana s
rodelas. Vai ao forno numa forma untada com
margarina (150 C - 30 minutos).Quando o bolo
estiver crescido, coloca-se por cima a mistura da
outra banana e da outra ma s rodelas com
canela, acar e sumo de limo.Vai novamente ao
forno outra meia hora.
Bolo salgado de tomate e pimento
Ingredientes
- 2 xcaras de farinha de trigo branca- 1 xcara de
farinha de trigo integral- 1 colher de ch de sal- 1
colher de fermento em p- 1/2 xcara de leo
vegetal- 2 xcaras de gua- 2 tomates maduros
cortados em fatias- 10 azeitonas pretas sem
caroos e picadas- 1 pimento cortado em
rodelas- organo, cheiros verdes e pimenta
Modo de preparo
Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento
e misture bem. Junte a gua, os temperos
( menos o organo) e o leo. Misture mais e
reserve.
Unte uma forma para bolo redonda ou retangular
e despeje metade da massa sobre ela. Cubra a
superfcie com fatias de tomate, pimento e
azeitonas. Polvilhe organo. Despeje por cima o
resto da massa.
Leve para assar em forno preaquecido moderado
por 25 minutos. Sirva quente.
Use de criatividade e faa a mesma receita com
recheios variados. Pode fazer dessa mesma forma
acrescentando queijo ao recheio.
Brigadeiro sem chocolate
2 xcaras (ch) de ameixa seca sem caroo
2 xcaras (ch) castanha de caju
2 xcaras de gua
xcara de mel.
Bata os ingredientes no liqidificador. Leve ao
fogo mexendo com uma colher de pau at
desprender da panela. Quando esfriar enrole em
bolinhas, passe por coco e se quiser, coloque em
forminhas de papel.
Brcolis e Queijo Parmeso
1 brcolis
4 cenouras
4 batatas raladas e fritas ( tipo palha)
200 grs. parmeso fresco ralado
2 colheres sp de gengibre moido
1 pimento pequeno
1 colher de ch de cominho
1 colher de ch de feno grego
pimenta calabresa e sal a gosto
ghee ou leo de girassol
Primeiro pique a cenoura em rodelas finas, e o
brcolis em pequenos buqus. Aquea 2 colheres
de sopa de leo ou ghee e frite a cenoura e o
pimento. Quando dourar, acrescente o cominho,
o feno grego e a pimenta calabresa. Se
necessrio, coloque um pouco de gua, tampe e
deixe que cozinhe por uns minutos, at ficar meio
macia. Por ltimo acrescente os brcolis, tampe
novamente e cozinhe por mais algum tempo at
tudo estar macio. Junte o parmeso ralado, o sal
e a batata palha. Misture apenas tudo e sirva
quente.
Esta uma receita muito fcil e muito completa,
podendo apenas ser acompanhada com arroz e
ter um prato completo.
Broinha de fub
500 grs de farinha
500 grs de fub
500 grs de aucar
80 grs de manteiga c/ sal
1 colher de p royal
misture e amasse a farinha, fub e manteiga
depois de bem amassada coloque o fermento e o
leite (temp. natural) at dar o ponto de massa de
po (cuidado que o ponto passa muito
facilmente).
Faa bolinhas e amasse tipo po de hanburger.
Assar em fogo mdio por 10 a 20 minutos
Canja
2 lt de gua 2 xcaras (caf) de massinha ou arroz
1 chuchu picadinho2 cenouras mdias picadinhas
Molho de soja a gstoleo de girassolSal a
gstoHortel a gsto ou salsinha ( para
aromatizar ao final)
Coloque a cenoura e o chuchu numa panela de
gua, leve ao fogo e quando levantar fervura
junte-lhe a massinha.Depois de cozido tempere
com molho de soja, leo e sal, tendo em conta
que o molho de soja j salga um pouco. Aromatize
com hortel, salsinha ou ambos se preferir.
CARNE DE GLTEN FRITA
2 colheres de sopa de leo
1 pimento vermelho picado
1 ma picada
1/2 xc. de passas
250 g. de glten picado em cubos.
pimenta e sal a gosto
Frite tudo em fogo mdio por 5 minutos.
Chapati
250 g de farinha integral (2 xcaras) pode ser
tb meia branca e meia integral
50 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
gua morna
Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando
gua morna aos poucos. Sove a massa por 10
minutos ou at estar lisa e firme. Cubra com um
pano e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de dimetro e abra cada
uma at obter crculos. Aquea uma frigideira de
ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati.
Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. Com um
pegador tipo pina, pegue o chapati e coloque-o
diretamente sobre o fogo at que se infle como
um balo. Quando pronto, espalhe manteiga
sobre o chapati e mantenha-o quente,
embrulhando num pano at a hora de servir.
Ch temperado
Use um ch natural sem cafena
4 xicaras de agua
canela em pau de 6 cm
10 vagens de cardamon verde
10 cravos interos
1 xicara de leite
2 colheres de aucar a gosto
6 colherinhas de cha Rooibos
Ferver a agua com a canela,cardamom e os
cravos em uma panela media,fogo forte. Reduzir o
fogo e cozinhar por 10 minutos.
Agregar o leite o aucar e ferver de novo,Colocar
o cha ,retirar do fogo e deixar coberto por 2
minutos.
Filtrar e servir imediatamente.
Charutinhos de repolho
Folhas grandes de repolho Arroz cozido (uma
colher de sopa para cada charuto) Soja temperada
(duas colheres de sopa para cada charuto) Azeite
de oliva Hortel fresco 1 xcara de Molho de
tomate
Afervente as folhas de repolho para amolecer,
com cuidado para no desmancharem demais.
Misture em um recipiente o arroz, a soja
temperada, o azeite e o hortel.Recheie cada
charuto, dobre as pontas como se fizesse um
pacote e amarre com laos de repolho cru. Leve
ao forno mdio em forma untada com azeite de
oliva e cobertos com molho de tomate, por vinte
minutos.
Chuchu gratinado
3 chuchus descascados, cozidos e cortados em
cubos mdios
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
noz moscada ralada
sal e pimenta
Colocar numa forma refratria o chuchu que foi
cozido com sal.
Fazer um molho bechamel da seguinte forma:
coloque a manteiga para derreter na panela,
colocar a farinha de trigo e mexer at querer
comear a dourar. Despeje o leite em temperatura
ambiente de uma s vez. Mexer bem para no
enpelotar. Continue mexendo at mais ou menos
3 minutos depois de comear a fervura. Apague o
fogo e coloque sal e pimenta a gosto e noz-
moscada moida a gosto. Despejar por cima do
chuchu e salpicar bastante queijo ralado. Levar ao
forno para gratinar.
A mesma receita fica maravilhosa se feita com
espinafre cozido no lugar do chuchu.
Chutney de mas
2 colheres de ghee ou leo
1 colherzinha de grao de cominho
2 pimentas frescas cortadas em rodelas
2 colherzinhas de gengibre fresco ralado
1 colherzinha de curcuma
500g de maas verdes, sem cascara em
quadradinhos
xicara de agua
1 colherzinha de canela em p
colherzinha de nz moscada em p
1 xicara de aucar
Esquente o ghee o leo numa panela de 2 litros,
em fogo medio.
Salpicar o cominho em gro e fritar at ficar
dourado. Juntar o gengibre e a pimenta. Fritar por
1 minutinho. Agregar a curcuma, as mas
picadas e fritar. Reduzri o lume ao mnimo e
acrescentar a gua, a canela e a noz moscada.
Cozinhe , mexendo de vez em quando , por uns
15 20 minutos ou at que as maas se tornem
macias e cozidas . Coloque o aucar at que o
chutney se transforme numa textura de
marmelada.
Sirva na temperatura ambiente.
Conchinhas com figo
500 gr de macarro conchinha ( sem ovos)8 figos
cortados em pedaos 1 p de chicria 1 xcara de
ch de creme de leite 100 gr de queijo parmeso
2 colheres de sopa de manteiga Pimenta preta a
gosto 1 pitada de sal
Numa frigideira, derreta a manteiga e junte a
chicria, cozinhando por 2 minutos, mexendo
sempre. Reserve. Ferva uma panela grande de
gua com uma pitada de sal e leo. Quando a
gua ferver, acrescente o macarro e cozinhe at
ficar al dente. Junte os pedaos de figo chicria
refogada e cozinhe por 1 minuto, apenas para
aquecerem. Escorra o macarro e coloque-o de
volta na panela. Junte o creme de leite e metade
do queijo parmeso. Mexa para envolver bem.
Com delicadeza, acrescente a chicria, os pedaos
de figo e misture. Sirva salpicado com o restante
do queijo parmeso e pimenta moda na hora
Cookies
1 copo de aveia grossa1 copo de leite ou gua
copo de farinha de trigo integral2 colheres de uva
passa2 colheres de gergelim copo de acar
mascavo1 colher de manteiga ou leo de canola
1 colher de ch de p royal
Modo de preparo: Misturar tudo, colocar em forma
untada com colher de sopa formando os cookies e
assar at dourar ligeiramente
Cookies
- 1 xcara de margarina vegetal- 1 banana
amassada- 2 colheres de sopa de leite de soja ou
gua- 1 e 1/2 xcara de acar mascavo- 1 xcara
de acar cristal- 2 xcaras de farinha de trigo
(branca, integral ou meio a meio)- 2 e 1/2 xcaras
de aveia em flocos finos- 1 colher de ch de
fermento em p
Numa tigela junte a margarina, o leite de soja, os
acares e a banana amassada. Numa outra tigela
em separado coloque a farinha, o fermento, a
aveia e misture bem. Junte agora todos os
ingredientes formando uma massa homognea
com bastante liga. Divida a massa em 24 bolinhas
e reserve. Unte uma assadeira grande e pr-
aquea seu forno. Achate cada uma das bolinhas
de massa e leve para assar em forno baixo por 15
minutos. Assim que as bordas dos biscoitos
ficarem douradas, hora de tirar do forno. Os
bolinhos no crescem muito. Eles devem ficar
grandes e chatos. Se voc quiser, pode
acrescentar na massa chocolate granulado, passas
ou nozes.
Creme de abacate e cco
3 copos de polpa de abacate maduro
4 colheres de sopa de limo
1 copo de leite de cco
3 colheres de acar ou melado
5 folhinhas de hortel
2 figos em calda
Coloque o leite de cco no liquidificador e adicione
os demais ingredientes. Bata at ficar bem
cremoso, colocando mais leite ou mais abacate
conforme desejar a consistncia.
Sirva em tacinhas colocando as folhinhas de
hortel e uma fatia fina do figo em calda.
Creme de Papaia
4 papaias maduros
8 colheres de creme de leite
7 colheres de sopa de groselha natural
granola a gosto ou flhas de hortel fresco
gelo
Retire a polpa dos papaias e coloque no
liquidificador com um punhado de glo e a
groselha. Bata bem e coloque em taas. Decore
com creme de leite e granola por cima e/ou flhas
de hortel.
Crepes com mel
1 copo de leite
1 copo raso de farinha de trigo
3 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
manteiga ( o suficiente)
mel ( o suficiente)
Bater no liquidificador tudo menos a manteiga e o
mel.
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco
de manteiga e despejar mais ou menos uma
xicara de caf da massa batida. Quando estiver
douradinha e soltando da panela, virar e dourar o
outro lado.
Ainda quente untar manteiga e despejar mel.
Enrolar como um charuto ou dobrar em quatro e
servir bem quentinho.
A mesma receita da massa serve para fazer
panquecas salgadas que depois passarei
sugestes de recheios variados.
Recheios
Para as doces:
- gelias
- doce de abbora com cco ( receita j foi
passada)
- dice de cco
Para as salgadas:
- ricota com espinafre
- creme de milho e queijo
- refogado de legumes e verduras variadas
- muzzarela e milho
Crie e invente variados recheios.
Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb
receita j dada para o chuchu gratinado) ou um
molho de tomates. Despejar por cima. Polvilhar
queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
CROQUETES DE BATATA
1 kg de batatas
100 g de ervilhas frescas e outros legumes
(couve-flor, cenoura, etc)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de ch de sementes de cominho
Suco de 1/2 limo
2 colheres de sopa de leo
Molho de tomate tradicional temperado
- Sal.
Ferva as batatas com casca, e os demais legumes
em separado. Descasque as batatas e as misture
aos legumes, amassando bem. Junte todos os
temperos, o suco de limo e a farinha de gro-de-
bico e misture. Forme pequenos croquetes.
Aquea o leo e frite at que dourem por igual.
Sirva quente com o molho de tomate.
Croquetes de feijo
350 grs de feijo tipo urad
100 grs de gengibre ralado
3 pimentas verdes
1 pitada de assa ftida
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 litro de yogurte
80 ml de gua
1 colher de ch de sementes de cominho torradas
e modas
sal a gosto
ghee para fritura
Deixe o feijo de molho de um dia para o outro e
no dia seguinte bata no liquidificador com o
gengibre, a pimenta, os temperos, o bicarbonato,
o sal ( mais ou menos 1 colher de ch). Frite
como bolinhos em ghee bem quente. No comeo
eles vo para o fundo da panela mas depois eles
sobem a tona inflados. Deixe fritando por uns 8
minutos. Retire e mergulhe numa soluo de gua
e sal ( 80 ml de gua e 100 grs de sal- isso
mesmo no est errado). Aps 20 ou 30 minutos
retira um por um, apertando para tirar o excesso
de gua. Coloque num prato e despeje o yogurte
( sem sal) por cima. Guarnea com cuentro
picado.
Cubos Fritos de Mussarela
500 g de mussarela cortado em cubos de 4
cmfarinha de trigo para forrar1 xcara de soro de
leitefarinha de rosca temperada com sal para
forrarleo ou ghi para fritura demoradafolhas de
manjerico para guarnecer
Modo de PreparoCubra o queijo com a farinha de
trigo, mergulhe-o no soro de leite,
depois na farinha de rosca.
Repita o processo.Frite longamente os cubos,
alguns de cada
vez em leo quente ou ghi at ficarem marrom
dourado.
Seque em papel absorvente. Sirva quente
guarnecido
de folhas de manjerico. Pode ser acompanhado
de molho agridoce, ou chutney de tomate.Rende 4
pores.
CURAU
12 espigas de milho verde
6 xcaras de leite
1 coco ralado
1 colh. de sopa de manteiga
1 pitada de sal - acar a gosto
Rale as espigas. Incluir 4 das xc. de leite e passe
por uma peneira fina. Junte 2 xc. de leite
fervente sobre o cco ralado e esprema em cima
da peneira. Juntar o leite de coco ao do milho, e
adoar. Levar ao fogo. Junte a margarina e o sal,
mexendo at engrossar. Despeje num prato e
polvilhe com canela em p. Sirva frio.
Curry de lentilhas
Ingredientes
- 1 xcara de lentilhas cozidas- 1/2 xcara de arroz
integral cozido- 1 xcara de flores de couve-flor
cozidas- 1 xcara de ervilhas (em lata ou
congeladas)- 1/2 pepino picado- 1 xcara de leite
de arroz caseiro- 3 colheres de sopa de leo
vegetal- 2 colheres de sopa de curry em p- sal,
pimenta e coco ralado (usado como condimento)
Modo de preparoNuma panela grande aquea o
leo, junte a couve-flor e frite ligeiramente.
Adicione o curry, os outros temperos e todos os
outros cereais. Misture bem com o fogo ligado
para pegar o gosto e a cor do curry. Quando tirar
do fogo adicione o pepino cortadinho e o leite de
arroz. Sirva quente.
bbt.org.br
POSTED BY NAYANA DAS [ HDG] AT 05: 54 0 COMMENTS
Dieta Natural D a J
*
Doce (todos o mesmo sistema)
Beterraba
Depois de cozida bata no liquidificador
Berinjela deve ser cozida com cravo e s depois
por aucar
Doces descascados
abacaxi, banana, pra, maa, manga podem ser
batidos no liquidificador ou no
O acar deve ser dissolvido em um pouco de
gua quente.
O doce deve ser cozido no acar com cravo
Doce de Abbora com Cco
Ingredientes:
1 quilo de abbora
750 grs. de acar
1 cco ralado
cravos e canela em pau a gosto
Descasque a abbora e corte-a em cubos.Junte o
acar, o cravo, a canela e coloque para cozer em
lume bem baixo (no use gua), a abbora deita
gua suficiente.Aps o cozimento amasse bem a
abbora.Misture o cco e deixe cozer por, pelo
menos, mais 5 minutos.Deixe esfriar e
sirva.Conserve em geladeira.
Doce de cenoura Kaja Khir
Receita 1
Rala a cenoura
Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e
cravo
Receita 2
- 3 cenouras mdias raladas- 1 colher de sopa de
manteiga- 1 lata de leite condensado- 1 lata de
leite- 5 cravinhos-da-ndia
Modo de PreparoNuma panela de fundo grosso
derreta a manteiga
e refogue a a cenoura para que ela fique macia.
Acrescente o leite condensado, o leite e o
cravo.Misture bem, abaixe o fogo e mexa de
vez em quando por uns 20 minutos.Este doce
indiano, alm de nutritivo, muito saboroso.
DOCE DE GRO-DE-BICO
200g de farinha de gro-de-bico 200g de acar
mascavo 100g de manteiga 50g de castanha de
caju picadas 1 colher de sopa de coco ralado 50ml
de leite de soja 50ml de gua
Derreta a manteiga, junte a farinha de gro-de-
bico e as
castanhas de caju e mexa at dourar, retirando
em seguida. Ferva o leite com a gua e junte o
acar e
um pouquinho de manteiga. Cozinhe em fogo
mdio at obter uma calda em ponto de
fio.Despeje a farinha de gro-de-bico tostada e
misture bem, deixando cozinhar em fogo baixo
at
ficar bem espessa. Retire e despeje
sobre uma forma untada com manteiga. Toste o
coco ralado e espalhe sobre a mistura.
Aps esfriar, corte em quadrados.
Rala a cenoura
Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e
cravo
EMPADAS
INTEGRAIS DE BRCOLIS OU DE TOFU (QUEIJO
DE SOJA)
INGREDIENTES
farinha integral
um pouco de sal marinho
+- 1 copo de leite-de-coco.
Ir misturando, numa tigela de loua, a farinha
com o leite-de-coco, at a massa ficar macia
como massa de po. Forre as pequenas formas de
empada com azeite de oliva ou farinha integral,
para no grudar. Ponha o recheio (pode tambm
ser outro vegetal, da sua escolha) e asse no forno
pr-aquecido; em fogo brando. A mesma receita
serve para fazer um nico empado.
Ervilha, tomate e queijo
2 colheres de ghee ou oleo ghee ou oleo para
fritar
colherinha de semente de mostarda
2 xicaras de ervilha cozida
5 colherinhas de cominho en gro
2 xicaras da agua ou soro
3 colherinhas de gengibre ralado
2 colheres de extrato de tomate
1 o 2 pimentas cortadas em rodelas
8 tomates sem casca cortados em pedacinhos
1 colherinha de sal
1 colher de coentro ( semente) em po
1 colher de curcuma ( palillo)
colherzinha de fennel em po
1 colherzinha de garam massala
1 colherzinha de aucar mascavo
3 colheres de coentro verde picadinho
1 colher de hortela picadinha
queijo feito em casa ( panir)
cortado em quadradinhos
Esquente 2 colheres de ghee o oleo em uma
panela de 5 litros, a fogo medio
Fritar as sementes de mostarda ate que estourem.
Colocar as sementes de cominho y dourar ate que
escurea um poco . Colocar o gengibre e a
pimenta e fritar um poco. Colocar os tomates , os
temperos em po , aucar e a metade das ervas.
Cubrir parcialmente e mexer de vez em quando
ate que os tomates se desfaam.
ESQUENTE o ghee o oleo em uma panela o
frigidera. Fritar os quadradinhos de queijo ate
dourar. Retirar e colocar em papel absorvente.
COLOCAR as ervilhas , agua e o soro a mistura de
tomate. Ferver e baixar o fogo e cozinhar por 5
minutos. Colocar o tomate , sal e misturar
bem.Colocar os quadradinhos de panir e misturar
por 5 minutos.
Antes de servir colocar as ervas de cheiro.Servir
quente.
Espaguetti ao forno
espaguettitomate maduro ou polpa de tomate
azeite ervilhas frescas queijo ralado sal 1 folha de
louro
Molho de tomate:
Se o tomate for maduro, escalde-o e corte-o em
pedaos muito finos. Coloque o tomate ou a polpa
de tomate numa panela e regue um pouco de
leo, ghee ou manteiga, uma folha de louro e sal.
Deixe ferver at reduzir completamente a gua do
tomate. parte, passe as ervilhas na manteiga.
Unte um tabuleiro com manteiga, leo ou
margarina vegetal. Coloque dentro metade do
esparguete e sobre este espalhe as ervilhas e
metade do molho de tomate. A seguir, deite o
resto do esparguete e por cima o molho de
tomate restante, alisando bem, de maneira que
toda a superfcie do esparguete fique regada pelo
molho. Depois, s polvilhar o queijo ralado e
espalhar uns pedacinhos de manteiga e colocar no
forno s para gratinar.
FEIJOADA LIGHT
1 kg de feijo preto
3 batatas cortadas em cubos
300g de carne de soja ou glten
1 coco seco grande cortado em filetes
400g de provolone
1 colher de ch de cominho
1 colher de ch de pimenta calabresa
1 colher de ch de curry
Salsinha
Sal a gostoModo de Fazer:
Cozinhe o feijo e ao mesmo tempo frite o coco e
depois o provolone.
Aquea 2 colheres de ghee (olo) e frite o
gengibre at que doure. Frite o cominho, a
pimenta calabresa e o curry. Refogue as batatas e
a carne de soj ou glten nessa massala
(temperos) por alguns minutos. Ponha um pouco
de gua e deixe cozinhar em fogo brando. Uma
vez cozido o feijo, amasse-o um pouco e misture
tudo, acrescentando mais gua, sal, o queijo e o
coco, cozinhe mais at engrossar. Junte a salsa e
sirva.
Fritada chinesa
Ingredientes
- 1/2 mao de brcolis- 1/4 de repolho- 1
cenoura- 1 aipo- 1 colher de sopa de leo vegetal-
sal
Modo de preparo
Retire as folhas do brcolis e ferva-as durante
dois minutos em gua. Corte o repolho em fatias
grossas, a cenoura em fatias finas e o aipo. Numa
frigideira grande aquea o leo e junte todos os
ingredientes. Mexa constantemente e deixe o fogo
baixo. Cozinhe por cinco minutos e sirva com
arroz.
GELATINA VEGETAL
Ponha 2 xcaras de gua para ferver.
Misture 2 colheres de sopa agar-agar
(encontrada em mercearias macrobiticas).
Ferver em fogo brando at dissolver bem.
Essa receita pode ser usada para
saladas de verduras ou frutas.
Se quiser adoada acrescente mel
e o sabor da fruta que desejar.
GELIA DE ROSAS
Ptalas de 12 rosas vermelhas,
acar, suco de limo
Dar uma boa fervura nas ptalas
de rosas com gua.
Para cada xcara de gua
de ptalas de rosas,
juntar 3/4 de xcara das de
ch de acar.Colocar o limo
e levar ao fogo at atingir
o ponto de gelia.
GERSAL
10 partes de Gergelim - 1 parte de Sal marinho
Toste levemente o gergelim e o sal juntos, em
panela de fundo grosso, at o gergelim ficar
crocante. Aps esfriar, socar ou bater no
liquidificador, para obter a farinha. Use a gosto
sobre o Arroz integral cozido ou sobre saladas.
GUJARAT SABJI
Legumes cozidos no leite condensado2 berinjelas
cortadas em pedaos pequenos1 couve-flor
pequena cortada4 cenouras mdias ou 3
abobrinhas pequenas cortadas em fatias2 batatas
descascadas e cortadas em pedaos pequenos2
litros de leite1/4 colher de ch de crcuma1
pitada de assaftida*Ghi* (ou leo de girassol)
para frituraSal e pimentaPrepare um panir
(ricota), corte-o em cubinhos e frite no ghi (leo
de girassol). Salgue seu soro e nele mergulhe os
cubinhos fritos. Ferva 1 litro de leite at que
esteja reduzido a um creme (condensado). Frite
as berinjelas e, em seguida, ferva-as com o
restante dos legumes, juntando a crcuma.
Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar
por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a pimenta, o sal e os cubinhos de queijo
ricota escorridos e misture.Preparao e
cozimento: 35 minutos.*Assaftida: Trata-se da
resina de uma planta que cresce no Afeganisto e
no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto
da assaftida aproxima-se ao da cebola, mas tem
aroma agradvel. Ela evita os gases intestinais.
Uma vez reduzida a p, usada na proporo de
um quarto de colher de ch para uma preparao
de dois quilos. Ela d aos pratos um sabor forte e
particular. encontrada sob a forma slida ou em
p em casas de ervas medicinais.
Gulab Jamun
Calda
litro de gua kg de acar cristal 5 cravos da
ndia 1 pedao de canela em pau 1 pitada de
raspas de noz moscada 1 xcara de caf de xarope
de rosas Junte todos os ingredientes em uma
panela
(exceto o xarope de rosas) e ferva por 3 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o xarope e deixe
reservado.
Massa2 xcaras de leite em p 1 colher de caf de
cardamomo modo 1 xcara de gua Em uma
vasilha, coloque o leite em p
e o cardamomo modo. Aos poucos v
acrescentando
gua e mexendo at obter uma massa consistente
e macia para modelar bolinhas. Frite-as em ghi
morno,
para que inflem, escorra em papel absorvente e
coloque-as na calda. Os gulabjamuns no
devem ser conservados em geladeira.
Sirva temperatura ambiente.
Halava 1
250 gramas de semolina fina250 gramas de
acar250 gramas de manteiga100 gramas de
frutas da estao 50 gramas de avel picada3/4
de litro de gua ou de leiteFerva a gua ou leite
com o acar e mantenha em fogo baixo. Numa
panela de fundo grosso, derreta a manteiga em
fogo baixo, juntando a semolina e as avels.
Doure a semolina por 15 minutos, mexendo
constantemente, pois a semolina tende a
queimar-se com muita facilidade. Junte as frutas
gua ou leite, e despeje sobre a semolina,
mexendo vigorosamente para que no se forme
pelotas. Retire do fogo quando apresentar
consistncia pastosa.A Halava mais saborosa
quando servida quente.
Halava 2
250 g de farinha (mandioca crua ou semolina)
250 g de aucar cristal
150 g de manteiga (margarina ou creme vegetal
no servem)
1 litro de leite
150 g de uva passa sem caroo se preferir poder
trocar a uva passa por banana, manga, mamo,
morangos, goiabada, ameixa, frutas cristalizadas
ou qualquer outra coisa que vc goste, mas no
misture tudo use s um item de cada vez.
Pegue a uva passa e deixe numa vasilha pronta
para fazer a mistura do doce que exige agilidade e
tem que ser rpido.
Pegue uma panela grande, derreta a manteiga e
logo aps coloque a farinha para ir dourando,
mexa sempre a farinha com uma colher de pau
bem cumprida para no queimar nem a farinha
nem a mo.
Ao mesmo tempo numa leiteira coloque o aucar e
o leite para ferver. Calcule o tempo pois quando a
farinha estiver dourada quase marrom o leite deve
estar fervendo.
Agora muito cuidado para no se queimar.
Quando a farinha estiver no ponto jogue toda a
uva passa e em cima da uva passa pelo menos
meio litro de leite fervendo e ao mesmo tempo v
mexendo com fora para no empelotar se
precisar coloque mais leite at dar o ponto de
mingau e ai pode desligar.
Esse doce servido quente e medicinal, mas
muito gostoso frio tambm. Ele no estraga fcil
mesmo ficando fora da geladeira.
HAMBRGUER DE AVEIA
2/3 xcara de aveia integral
2/3 xcara de nozes picadas
3 talos de aipo picado
2 cenouras raladas
xc. farinha de trigo integral
1/4 de xcara de gua
Misture todos os itens; d a forma de 6
hambrgueres. Frite por 10 min. cada lado, at
ficar bem dourado.
bbt.org.br
Dieta Natural K a Q
*
Katchori
Toda as glrias a Srila Prabhupada! (O prato
favorito de Sua Divina Graa)
450 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga ou 1/2 xcara de ghee
1 e 1/2 colher de ch de sal
gua morna
200 grs de urad dahl ( so os feijes partidos tipo
dahl- tipico na cozinha indiana - existe dahl de
vrios tipos de legumiosas , como por ex. ervilha)
1 colher de ch de curcuma
1/2 colher de ch de sementes de cominho
1/2 ch de anis modo
1/2 colh de ch de gengibre em p
1 pitada de assaftida
1 colher de ch de coentro fresco picado
o sumo de 1 limo
ghee para fritura
Misture a farinha com o ghee ou manteiga e 1
colher de ch de sal. Junte gua morna aos
poucos, sovando at obter uma massa mole.
Cubra com um pano mido e deixe descansar.
Deixe o dahl de molho por 5 horas e bata no
liquidificador com um pouco de gua. Aquea o
ghee e doure o cominho e os temperos em p.
Despeje o dahl batido, o coentro e o sumo do
limo. Acrescente o sal, misture bem e deixe
esfriar.
Divida a massa em pequenas bolinhas e abra-as
com um rolo. Recheie e feche em forma de
trouxinhas. Achate-as com as pontas dos dedos e
passe o rolo novamente, com cuidado, para que
no se abram.
Frite em ghee quente at dourarem. Antes de
servir, frite novamente em fogo alto por 15 a 30
segundos.
Kibe de queijo assado
1 xcara (ch) de trigo para quibe, lavado e
escorrido 2 colheres (sopa) de azeite 500 g. de
queijo fresco ralado grosso (pode substituir
metade da quantidade por tofu) 1 colher (ch) de
sal 1 mao de cheiro verde picado 10 folhas de
hortel picadas
Deixe o trigo de molho em gua quente enquanto
prepara os demais ingredientes. Coloque numa
forma refratria untada todos os ingredientes bem
misturados. Marque losangos com uma faca
molhada. Se desejar coloque metades de
castanhas de caju no meio de cada losangulo.
Regue com azeite e asse sem cobrir durante 45
minutos. Se dourar muito, cubra com papel-
alumnio.
Sirva com limo.
Kibe Frito
3 xcaras de triguilho
1 limo
3 batatas
1 xcara de hortel
1 colher de ch de cominho em p
1 colher de ch de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
Cubos de mussarela
1/2 xcara de azeitonas
leo para fritar
Modo de fazer:
Coloque o triguilho de molho na gua fria por 15
minutos, escorra e deixe secar. Coloque as
batatas sem a casca para cozinhar, deixe esfriar e
esprema, junte todos os ingredientes, menos a
mussarela, e misture bem. Se quiser acrescente
nozes modas.
Forme os quibes e recheie com pequenos cubos
de mussarela. Aquea o leo e frite poucos de
cada vez. Sirva com limo.
Kibe Frito ou Assado
4 cenouras
3 pimentes
salsinha picada
organo
pimenta dedo de moa
aafro (s um pouco pra dar uma cor e sabor)
hortel
Deixe o kibe de molho uma hora. Esprema e tire
toda gua, depois coloque numa vasilha.
Rale as 4 cenouras, pique os 3 pimentes, a
salsinha, a pimenta dedo de moa (pimenta
vermelha) e o hortel e junte tudo com o aafro
em p e o kibe na vasilha, coloque sal a gosto e
misture tudo muito bem.
Depois de tudo misturado, misture a massa
novamente com um pouquinho de farinha s para
dar liga, e ai s assar ou ento fazer as bolinhas
e fritar.
Kitri(sopa) de dahl ( ervilha partida) e arroz
200 gramas de ervilhas partidas1 pimento verde
partido em cubinhos1/2 couve-flor ou brcolis
partidos em florzinhas3 colheres de manteiga ou
ghee2 pimentas vermelhas dedo de moa3 folha
de louro1 colher de ch de curry1 colher de cha
de cominho1 de canela1 colher de sobremesa de
gengibre ralado1 pitada de assa-ftida1 xcara de
arroz lavado e escorridosal marinho
Modo de PreparoCozinhe a ervilha partida com o
louro,
uma colher de ghee ( alm das 3) e sal,
at que tudo esteja bem macio e com caldo
bastante.Aquea o ghee parte e em seguida
coloque a assa-ftida.
Deixe exalar o perfume. Junte a pimenta, o
gengibre,
o pimento, acrescente a couve-flor, uma xcara
de arroz,
tampe e deixe cozinhar. Acrescente colocando
gua
sempre que achar necessrio at que a couve-flor
e o arroz estejam macios. Junte a ervilha
previamente
cozida e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos
Lasanha de tofu e espinafre
1 pacote de 250g de lasanha integral ou comum 1
litro de molho de tomate para macarro
Recheio
400g de tofu (queijo de soja) ou pode-se usar
qualquer outro tipo de queijo300g de espinafre,
cozido e picado 1 colher de ch de organo seco
1/2 colher de ch de manjerico seco
Escorra levemente o tofu, mas no esprema toda
a gua. Bata no liquidificador at ficar uma pasta
macia. Passe para uma terrina e junte os outros
ingredientes do recheio, mexendo bem.
Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo
de um pirex retangular de 23x33cm. Coloque 1/3
da massa de lasanha (crua) e depois 1/2 xcara de
molho. Coloque metade da mistura de tofu por
cima e cubra com mais 1/2 xcara de molho. Faa
outra camada com 1/3 da massa de lasanha.
Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as
camadas: 1/2 xcara de molho, mistura de tofu,
1/2 xcara de molho, massa de lasanha. Pressione
de novo.
Com o restante do molho, cubra inteiramente toda
a massa. Tampe o pirex (ou cubra com papel de
alumnio) e asse por 40 minutos em forno pr-
aquecido a 180graus. Destampe e continue a
assar por mais 20 minutos. Corte em quadrados
para servir.
Lassi Mithi (Bebida doce a base de iogurte)
3/4 litro de iogurte1/2 litro de agua gelada120
gramas de aucar1 e 1/2 colher de cha de agua-
de-rosasMisture todos os ingrdientes para obter
uma bebida saborosa. A agua-de-rosas e o
cardamomo pode ser substituido por 200 gramas
de frutas vermelhas amassadas (ou batida no
liquidificador), ou 2 colheres de xarope de menta,
groselha, etc. Se prefirir acrescente pedacinhos de
gelo
Lassi Namkin (bebida salgada de iogurte)
3/4 litro de yougurte
1/2 litro de gua
3 colheres de sopa de suco de limo
1 colher de ch de cominho ( sementes tostadas e
moidas)
Separe o cominho modo. Misture todos os
ingredientes numa jarra. Sirva frio ou a
temperatura ambiente, guarnecido com o
cominho.
Leite de aveia
2 colheres de sopa rasa de aveia em flocos200 ml
de gua
Deixe a aveia em flocos de molho 6 horas, depois
bata no liquidificador com melado, malte ou stvia
LEGUMES NA MANTEIGA
1 Chuchu
1 cenoura
2 batatas
300 grs de abbora
salsinha a gosto
Descasque e cozinhe os legumes at deix-los
tenros mas sem passar do ponto. Corte em cubos
mais ou menos do mesmo tamanho. (Recomendo
cozinhar em banho maria para que no percam
sabor e nutrientes).
Numa frigideira morna colocar a manteiga e
quando a mesma derreter colocar os legumes bem
escorridos e sequinhos. Se gostar salpique um
pouco de pimenta do reino gsto. Mexer com
cuidado para no esfarelar, virando de todos os
lados. Em 2 ou 3 minutos estar pronto.
Salpique salsinha e desligue o fogo.
Varie os legumes vontade. A mandioquinha
preparada da mesma forma deliciosa. Junto aos
demais ou ela somente.
Macarro
O suco de 4 limes
1 litro de gua ( ou pouco mais dependendo da
tamanho dos limes e sumo)
3 a 4 colheres de sp de aucar
3 colheres de ch de gua-de-rosas
1 pitadinha de sal
Misture tudo muito bem. Sirva bem gelado e com
rodela de limo enfeitando.
Pode ser frito antes de cozinhar que fica muito
bom
Molho: picar pimento e salsinha.
Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na
panela com um pouco de leo e fazer um molho
temperando a gosto. Tumerique, cominho,
assaftida, pimenta seca vermelha.
Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar
tudo pode-se colocar pedaos quadrados de
provolone.
Maionese de Legumes
5 batatas, 4 cenourasPedaos de couve-flor2
tomares, 1 pimento1 lata de creme de leite5
colheres de sopa de azeite de olivasuco de 2
limesgua e salModo de PreparoPique todos os
legumes e verduras cozidos.
parte, bata no liquidificador o creme de Leite,
o azeite, o sal e o suco de limo.
Misture esse creme as verduras e sirva frio
Maionese sem ovos
1 copo de leite
1 colher de ch de suco de limo
1 colher de sopa de leo (evite leo de soja
prefira girassol ou canola)
1 temperos a gosto (uma colher de ch de curry,
ou uma de organo e/ou uma de coentro e/ou
salsa picadinha; sinta-se a vontade para
improvisar mas nunca use alho ou cebola)
Misture todos os ingredientes (menos o leo) no
copo do liquidificador, na ordem da receita. Ponha
para bater, abra a tampa do copo e v
acrescentando o leo devagar. Quando o buraco
no centro da massa se fechar, estar no ponto da
maionese.
Como variao, voc pode acrescentar tambm
um pedao de legume cozido para bater junto e
obter uma cor diferente. Adicionando um pouco de
beterraba, a maionese ficar rose. Com um pouco
de cenoura ficar amarela e com um pouco de
espinafre a deixar verde.
Essa receita voc pode usar como maionese
mesmo ou passar no po, pr em cima da salada
ou misturar com legumes.
Malpure (doce delicioso)
Farinha
Fermento qumico (p Royal)
Manteiga (s um pouquinho)
Aucar a gosto
Misture todos os ingredientes acima com gua
morna deixando uma massa bem mole (tipo
massa de bolinho de chuva).
Faa bolinhas pequenas (mais ou menos do
tamanho de bom-bons) e frite at ficar dourada.
Cinco minutos antes de servir coloque todas as
bolinhas dentro do yogurte natural adoado.
Manjar branco
- 1 litro de leite
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)- 4
colheres de sopa de maisena- 1 xcara de acar
cristal- coco ralado e ameixas pretas para decorar
Dissolva bem a maisena no leite de coco. Junte
todos os ingredientes numa panela mdia. Leve
em fogo alto at ferver. Abaixe o fogo e conte trs
minutos. Mexa sempre para no grudar ou
empelotar. Deslique o fogo e mexa esta mistura
at esfriar completamente para no ficar com
"casquinha". Despeje em forma para pudim ou em
taas pequenas. Decore. Leve geladeira por no
mnino duas horas antes de servir.
Massa para Esfihas
- 3 tabletes de fermento para po (biolgico)-
425ml de gua morna- 200ml de leo de milho- 1
colher de sopa de acar cristal- 1 colher de sopa
de sal marinho- 800g de farinha de trigo Dissolva
o fermento no acar, no sal e misture bem.Junte
a gua e o leo. Adicione a farinha aos
poucosmexendo sempre com as mos. Esta massa
no precisa sersovada nem descansar.Numa mesa
ou pia enfarinhada abra a massa com a ajuda de
um rolo de madeira. Se quiser faz-las abertas
corte amassa com a boca de um copo grande se
quiser fechadascorte em crculos grandes, recheie,
feche e leva paraassar em forno mdio
preaquecido por 15 minutos.
Voc pode rechear as esfihas com espinafre
refogado comnozes, molho de tomate, palmito,
seleta de legumes ougro-de-bico com zatar
MITHA SAMOSAPasteizinhos de ma
300 gramas de farinha de trigo3 colheres de sopa
de ghi5 mas descascadas e fatiadas1 colher de
ch de canela em p1/4 colher de ch de gengibre
em p1 colher de ch de acarghi ou leo de
girassol para frituragua morna
Refogue as mas na manteiga e junte a canela e
o acar. Mantenha cozinhando at obter
consistncia de gelia. Misture a farinha e o ghi, e
junte a gua morna aos poucos, sovando at
obter uma pasta com consistncia de massa de
torta. Cubra com um pano mido e deixe
descansar por 30 minutos.Aquea o ghi. Sove a
massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do
tamanho de uma noz. Com um rolo, abra a massa
em crculo, recheie e feche juntando as bordas.
Como acabamento, faa pequenas dobrinhas em
toda a borda. Frite em ambos os lados em fogo
mdio at dourarem. Sirva quente, polvilhadas
com acar de confeiteiro, ou fria, cobertas com
algum tipo de calda de frutas.
MORTADELA VEGETAL CASEIRA
1 kg de glten cru - 1 xcara de feijo soja cozido
- xcara de leite de soja natural- 2 pimentes -
1 ou 2 folhas de louro folhas de hortel 1
xcara de castanha-do-par ou outra de sua
preferncia, desde que seja crua - sal a gosto.
Passe todos os ingredientes na mquina de moer.
Acrescente xcara de azeite e um pouco de
shoyo (+ ou meia xcara). Misture bem e
coloque a mistura bem prensada em uma lata
vazia (claro!) de doce em calda untada, aperte
bem, feche a lata e leva para ferver em banho-
maria, em panela de presso, por 45 minutos.
No esquecer de colocar gua suficiente para o
cozimento. Tire as bordas da lata e corte em
fatias. Dicas: Use como hambrguer, fatiado e
assado com molho de sua preferncia.
Nhoque de batatas
1 kg de batatas300g de farinha de trigo1 colher
de salCozinhe as batatas com casca. Descasque e
passe pelo espremedor.Enquanto as batatas
estiverem mornas, misture a farinha de
trigo.Junte sal. Coloque sobre uma superfcie
polvilhada com farinha eamasse levemente. Faa
tiras compridas que tenham 2 cm dedimetro e 25
cm de comprimentos. Corte em pedaos de 2 cm.
Nahora de servir coloque os pedaos de nhoque
em gua fervente.Cozinhe at que subam
superfcie. Escorra e coloque numa
vasilhaaquecida. Salpique com queijo ralado e,
por cima, coloque molho detomate ou qualquer
outro molho que preferir.
NHOQUE VEGETARIANO, SEM OVOS
2 xcaras de leite-de-coco
2 xcaras de leite de soja
1 mao de cheiro-verde, picado
150 gramas de semolina
um pouco de sal
Mexer com colher de pau, em fogo brando, at
que a massa se solte da panela. Ajeitar a massa
em mrmore ou numa mesa lisa, bem limpa;
afine essa massa, trabalhando-a com uma faca ou
esptula, at ter uma espessura de 1 centmetro.
Cortar pequenos pedaos ou bolinhas; acrescentar
molho fresco, de tomate, p. ex., e assar no forno
por 10 ou 15 minutos.
OVOS (para bolo e frituras)
Existem outras milhares de receitas
comuns que podem ser adaptadas
uma dieta lacto-vegetariana.
Porm, preciso saber como
escolher as receitas e como adapt-las.
ESCOLHER AS RECEITAS
Leia a receita com cuidado e
veja a proporo de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas
que levem apenas 1 ou 2 ovos e
pelo menos 200 gramas
(2 xcaras) de farinha.
Num bolo, os ovos tm duas funes
bsicas:
ligar os ingredientes e dar ao
bolo uma consistncia leve.
As substituies abaixo servem para a maioria
das receitas para bolos que
levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados
que a receita leva.
PARA BOLOS COMUNS
* 2 colheres de sopa de leite
* colher de suco de limo
* colher de bicarbonato de sdio
PARA BOLOS DE TABULEIRO
* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de ch de fermento em p
Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou
milho
Para BOLOS DE FRUTAS -
Substitua cada ovo por:
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 1 colher de ch de araruta
* 2 colheres de soja de gua
Para empanar
( tima substituio da clara de ovo para
salgadinhos)
Uma das dificuldades para os iniciantes
na cozinha vegetariana a
questo do empanar antes de fritar.
O segredinho bastante simples:
faa um mingau leve de gua com
farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho,
ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.
PAKORAS
fatias finas de abobrinha
fatias finas de berinjela
tiras de pimento
buqus de couve-flor
massa
2 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de farinha de gro de bico peneirado
1 colher de ch de salsinha picada
1 colher de sobremesa de crcuma
1 colher de sopa rasa de sal...
e agua
Modo de preparo
misture os ingredintes da massa e acrescente
agua ate obter uma massa mole (ponto de massa
de panquecas). passe os legumes pela massa e
frite-os em ghee pre-aquecido at q dourem e
estejam macios
Pakoras e Couve -flor
xicara de farinha de grao de bico
xicara de farinha de milho
colherinha de p royal
1colherinha de pimenta vermelha
1 colherinha de asafetida
colherinha de curcuma
1 colherinha de sal
1 colher de leo de oliva
at meia xicara de agua
ghee o leo para fritar
couve-flor grande dividido em +_ 30
arvorezinhas
Juntar as 2 farinhas, o p royal, pimenta
vermelha, curcuma e sal. Agregue a colher de
leo de oliva e misture com suficiente agua como
para formar uma masa suave com a consistencia
de um crme fino.
Esquentar o ghee e o leo em uma panela para
fritar.Quando j estiver quente, mergulhar de 6 a
8 pedaos de couve-flor no leo.
Fritar os pedaos de couve-flor, colocados de
molho na massa, durante 3 o 4 minutos, o at
fiquem crocantes e dorados. Retirar y deixar
escurrer sobre una toalla de papel. Repita a
operaao at terminar a couve-flor.
Servir as pakoras acompanhadas com chutney ou
molho apimentado.
Panquecas
Recheios sugestes
Para as doces:
- gelias
- doce de abbora com cco ( receita j foi
passada)
- dice de cco
Para as salgadas:
- ricota com espinafre
- creme de milho e queijo
- refogado de legumes e verduras variadas
- muzzarela e milho
Crie e invente variados recheios.
Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb
receita j dada para o chuchu gratinado) ou um
molho de tomates. Despejar por cima. Polvilhar
queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
Po Massa que serve para pizzas, samossas e
fogassas
1k farinha
50 g fermento biolgico (fermento de padaria)
100 ML de manteiga ou leo (menos de soja)
sal a gosto
(opcional) 300 g farelo ou fibra de trigo
amassar com aguar morna
Po com Fermento Natural
Coloque em um vidro com tampa de plastico
500 grs de gua
2 colheres e meia de aucar cristal
2 colheres de farinha de trigo comum
meia colher de sal
coloque a tampa por cima sem fechar
uma vez por dia voc deve mexer essa mistura
com uma colher de pau
Aps 4 dias essa mistura se transforma em
fermento para 2 kilos de po
Fazendo o po
500 grs de fermento natural (mistura acima)
6 colheres de aucar
1 copo de leo
Farinha at dar o ponto
Misture a massa a noite, cubra bem com pano e
deixa descansar
No dia seguinte de manh enrole os pes e deixe
crescer at a tarde
Depois s assar (no frio o po pode demorar at
2 dias para crescer)
Po de azeitonas
Ingredientes
- 1 tablete de fermento biolgico- 2 xcaras de
gua- 1 colher de sopa de suco de limo- 6
xcaras de farinha de trigo- 1/2 xcara de
azeitonas verdes ou pretas sem caroo e picadas-
1 colher de sopa de organo- uma pitada de sal e
pimenta
Modo de preparo
Dissolva o fermento na gua e misture o suco de
limo. Numa tigela coloque a farinha, as
azeitonas, o sal, a pimenta e o organo. Misture
bem e por tlimo coloque o lquido. Sove sobre
uma pia ou mesa enfarinhada at obter uma
massa lisa e elstica. Divida a massa em dois
pes achatados e coloque-os em assadeiras
untadas. Deixe crescer dentro do forno por pelo
menos uma hora e meia. Asse os pes em forno
preaquecido por 25 minutos ou at que estejam
dourados. Espere esfriar antes de servir.
PO DE L DE LIMO
1 xcara de farinha, xcara de maisena,
2 colheres de ch rasas de fermento em p,
1 xcara de aucar, xcara de iogurte,
xcara de leite, a casca ralada
e o suco de um limo.
FORNO: 180C - MDIO
TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS
Numa tigela, peneire a farinha,
a maisena, o aucar e o fermento.
Numa outra tigela, misture o leite,
o iogurte, o leo, o suco e a casca
ralada de limo. Misture o contedo
das duas tigelas e bata com uma
colher de pau por dois minutos.
Leve ao forno por 25 minutos.
Verifique se o centro est seco.
Se no estiver, deixe no forno por mais
alguns minutos. Deixe o bolo esfriar
por uns dez minutos antes de
tir-lo da forma. Deixe esfriar
completamente antes de cobrir.
SUGESTO PARA COBERTURA:
Glac de limo
PO DE MILHO
1 xc. de fub
1 xc. farinha de trigo integral
1 colher de fermento em p
1/4 de xc. de leo
1 xc. de leite de soja
1/3 xc. de melado de cana
Pr-aquea o forno a 180, misture os
componentes em bacia e ponha em forma untada;
asse por 20 min.
Po de queijo
1 Tablete de manteiga Paulista derretido2 pacotes
de polvilho azedo150 gramas de queijo
ralado.Leite (aproximadamente 2 copos)
DESPEJAR AOS POUCOS at dar uma liga
macia.Sal a gosto.Fazer as bolinhas.Rende quase
100 bolinhas (no to pequenas)Congelar o que
no for assar.
PO INTEGRAL
200g (2 xcaras) de farinha integral peneirada
3 colheres de ch rasas de fermento biolgico
4 colheres de sopa de leo de girassol
200 ml de gua morna
1/2 colher de ch de sal
1 colher de ch de acar
Junte a gua morna com o acar e o fermento e
deixe descansar por alguns minutos at que
borbulhe. Acrescente os demais ingredientes e
amasse at que a massa fique lisa e homognea.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30
minutos.
Amasse outra vez e ponha em uma forma untada
e deixe descansar mais 20 minutos. Asse em
forno mdio at que doure por mais ou menos 20
minutos.
PO INTEGRAL COM FARELO DE AVEIA
2 xc. farinha de trigo integral fina
1/2 xc. farinha de trigo
1 xcara de Farinha de Glten
1 xcara de Farelo de Aveia
50 g de fermento granulado
2 c. (sopa) de Extrato de Soja
1 / 2 colher (caf) de Sal Modo
1 xcara de acar comum ou demerara
1/2 xcara de leo
Misturar todas as farinhas, o fermento, o acar e
incluir leite morno e o leo, trabalhar a massa at
ficar homogenia e no grudar na mo, deixar
descansar cerca de 20 minutos. Assar em forno
baixo +-30 min.
Po Integral de 3 minutos
4 copos (250 ml) de farinha de trigo integral fina
1 colher rasa de sobremesa com fermento
biolgico {desidratado} ou 1 colher rasa de sopa
com fermento biolgico fresco 1 colher rasa de
sobremesa com sal marinho natural
Aproximadamente 2 copo d'gua morna
Misturar a farinha, o fermento e o sal. Acrescentar
gua aos poucos mexendo com uma colher. Untar
a forma ou tabuleiro com leo e polvilhar com
farinha. Colocar a massa na forma, ocupando at
a metade da mesma. Deixar crescer at dobrar de
volume. Assar em forno quente por
aproximadamente 35 minutos.
Pozinho de Liquidificador
2 tabletes de fermento biolgico
1 xcara de leite de soja ou gua
1/2 xcara de acar
3 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
uma pitada de sal
Coloque no copo do liquidificador o fermento, a
gua ou o leite, o acar, o sal, a margarina e 1/2
xcara de farinha de trigo. Bata at ficar uma
mistura homognea. Coloque numa tigela e junte
o resto da farinha. Sove bastante at obter uma
massa lisa. Faa bolinhas menores que a palma da
mo e coloque-as numa assadeira sem untar.
Deixe crescer por 1 hora dentro do forno. No
deixe as bolinhas muito perto uma das outras e
nem muito grandes porque elas iro dobrar de
tamanho. Pr aquea o forno e asse os pezinhos
por 30 minutos, ou at que a parte inferior esteja
morena.
Pastel de legumes
02 xcaras (ch) de farinha de trigo02 colheres
(sopa) de azeite de oliva espanhol01 colher (ch)
de sal02 xcaras (ch) de brcolis cozido01 xcara
(ch) de milho verde cozido01 xcara (ch) de
palmito picadoAzeite de oliva espanhol para fritar
(ou qualquer outro tipo de leo que no tenha
soja)
Misturar a farinha de trigo, o azeite de oliva
espanhol, o sal e 10 colheres(sopa) de gua
quente. Sove bem at a massa ficar lisa; Deixar
descansar por20 minutos.Abrir a massa, bem fina,
em uma superfcie lisa enfarinhada e cortar
12retngulos. Rechear os pastis com a mistura
de brcolis, milho e palmito.Fechar os pastis e
passar o garfo nas laterais. Fritar no azeite de
olivaespanhol, bem quente, e colocar em papel
absorvente.
PASTEL DE MA
300g de farinha de trigo integral
300g de manteiga clarificada
5 mas descascadas e fatiadas
1 colher de ch de canela em p
1/4 de colher de ch de gengibre em p
1 colher de ch de acar mascavo
Manteiga clarificada para fritura
gua morna
Refogue as mas na manteiga e junte a canela e
o acar. Cozinhe at obter consistncia de geleia,
depois misture a farinha e a manteiga clarificada.
Junte gua morna aos poucos, sovando at obter
uma pasta com consistncia de massa de torta.
Cubra com um pano mido e deixe descansar por
30 minutos. Aquea a manteiga clarificada, sove a
massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do
tamanho de uma noz. Com um rolo, abra a massa
em crculo, recheando e fechando as bordas. Frite
de ambos os lados, em fogo mdio, at dourar.
Sirva quentes, ou frios, cobertas com algum tipo
de calda de frutas.
pat de berinjela (esta receita rende 500 ml)
2 berinjelas gds, meio pimento verde, 2 colheres
de sopa de maionese s/ ovos (superbom), 1
colher de sopa de mostarda, 1 pitada de
assaftida, salsinhas picadas a gosto e sal a
gosto.descasque a berinjela, corte em rodelas e
ferva at ficar macia o suficiente para ser moida
no liquidificador, escorra bem a gua e coloque a
berinjela juntamente com os outros ingredientes
no liquidificador , bata tudo, esta pronto s
oferecer a Krishna!!!!!!
Pizza com banana e mel
Massa 350 gr de farinha de trigo 15 gr de
fermento biolgico 185 ml de gua morna 1 colher
de sopa de azeite de oliva 1 colher de ch de sal
Recheio 4 bananas 30 gr de manteiga 3 colheres
de sopa de mel xcara de ch de nozes Chantily
e mel a gosto
Massa: Coloque a farinha de trigo e o sal em uma
tigela grande. Em uma tigela menor misture o
fermento biolgico com um pouco de gua;
coloque em um lugar quente at ficar espumoso.
Acrescente o fermento lquido farinha
juntamente com a gua restante e o azeite.
Misture at formar uma massa macia; sove em
uma superfce enfarinhada por 10 minutos.
Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe em
lugar quente por 45 minutos ou at dobrar de
tamanho. Sove a massa at desprender da mo.
Unte uma frma de pizza de 30 cm, coloque a
massa no centro e estique-a at as bordas com a
mo fechada . Puxe as extremidades para criar
uma borda. Preaquea o forno a 220C. Recheio :
Pincele a massa com manteiga derretida. Em uma
tigela, amasse 2 bananas com o mel. Cubra a
base da pizza. Fatie as outras bananas e disponha
sobre a pizza. Pincele com a manteiga derretida
restante. Leve ao forno por 20 minutos, at a
massa ficar crocante e dourada. Salpique a pizza
com as nozes picadas e sirva com chantily e mel.
Pudim de chocolate e banana
- 1 e 1/2 xcara de leite de soja caseiro ou leite
comum- 2 colheres de sopa de amido de milho
( maizena)- 1 colher de caf de essncia de
baunilha- 1/4 de xcara de melado de cana ou mel
- 1/4 xcara de cacau em p, Querob ou Alfarroba
( substitutos do cacau ou chocolate)- 2 bananas
amassadas
Modo de preparojunte todos os ingredientes
(exceto as bananas) numa caarola, leva ao fogo
baixo mexendo sempre com uma colher de pau
at ferver.
Assim que ferver continue mexendo at obter um
creme grosso (mais ou menos 2 minutos). Retire
do fogo e adicione as bananas. Coloque em taas
individuais e leve geladeira at ficar consistente.
Pudim de Iogurte
1 lata de leite condensado1 xicara de leite1 copo
de iogurte de consistncia firmemorangos ou
pssegos para decorarBata no liquidificador todos
os ingredientes e coloque em forno mdio por 20
minutos, deixe esfriar e leve a geladeira por 1
hora. decore e sirva.
PURI ( Po Chato Frito )
250 g de farinha de trigo branca ou integral ( 2
1/2 xcaras )
1 colher de sopa de ghee
1 pitada de sal
Ghee para fritura ( leo de milho, girassol ou
canola )
1 colher de sopa de farelo de trigo
gua
Misture a farinha, o sal, o ghee e amasse,
juntando gua, at obter uma massa lisa,
homognea e firme.
Forme bolinhas de mais de 4 cm de dimetro e
abra-as com um rolo, em circulos pouco espessos.
Mergulhe-os um de cada vez no ghee quente e
logo que vierem superfcie, vire-os para que
fritem o lado oposto. Deixe-os escorrer sobre
papel absorvente.
Para obter um puri ainda mais saboroso, faa a
massala puri, que leva variados temperos. Junte
massa 1/2 colher de ch crcuma e 2 pitadas de
pimenta de caiena.
No deve ficar duro, ento no frite por muito
tempo. Deixe inflar, vire uma vez e retire, para
que fique malevel.
bbt.org.br
Dieta Natural R a Z
*
Ramas de cenoura crocantes
1 xcara de farinha de trigo
1 colher de sopa de leo
30 raminhos de folhas de cenoura
sal a gosto
Misture a farinha com o leo, o sal e 1/2 xcaras
de gua. Passe ligeiramente os raminhos na
massa sem cobri-los totalmente e frite no leo
quente.
Repolho agridoce
5 xcaras (de ch) de repolho cortado fininho 1
pimento verde e 1 pimento vermelho cortados
em cubinhos 1/2 xcara (ch) de gua 1/2 xcara
(ch) de sumo de limo1 colher (ch) de sal 1/4
de xcara (ch) de acar 1/2 colher (sopa) de
mostarda em gros
Numa panela grande, coloque a gua, o limo, o
sal, o acar e a mostarda. Leve ao fogo. Quando
ferver, diminua a chama e cozinhe por 4 a 5
minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o
repolho e os pimentes.Misture bem, cubra e leve
geladeira de um dia para o outro. Mexa umas
duas vezes nesse perodo. Na hora de servir,
salpique com salsa e cebolinha. Conserva-se bem
na geladeira.
Dicas:
1. Antes de ralar ou processar o repolho, corte-o
em cruz, formando quatro partes e deixe-as em
gua gelada por 30 minutos. Alm de ficar mais
fcil picar, torna-se menos indigesto.
2. Para realar o sabor e a cor do repolho roxo,
coloque na gua do cozimento suco de limo.
RISOLES INTEGRAIS
Massa:
1/2 copo de leite vegetal
100 g. de farinha de trigo integral fina
1/2 copo de farinha de trigo branca
sal a gosto
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 xcara de fibra de trigo
maizena
Recheio: 100 gr de ricota ou queijo catupiri ou
tofu- 10 azeitonas verdes sem caroo. Misture o
leite veg., a farinha integral e a branca, o sal e a
manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre.
Quando o angu estiver soltando do fundo da
panela, tire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa,
depois de fria, com um rolo sobre a mesa
enfarinhada. Corte com uma xcara ou copo; e
recheie. Passe na maizena e na fibra de trigo.
Frite em leo quente e sirva.
Salada quente de Macarro
1 pacote de macarro tipo parafuso
1 xcara de maionese ( a receitinha j foi
fornecida)
1 xcara de muzzarela cortada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente bem
picadinhos
Bastante cheiro verde picado
1 xcara de milho verde cozido ou 1/2 a 1/2
ervilha e milho
1 pimento pequeno verde e 1 vermelho bem
picadinhos
1 cenoura cozida cortada em cubinhos pequenos
Cozinhe o macarro e escorra. Imediatamente
misture muito bem todos os ingredientes. Deve
ser servido bem quente para que a muzzarella
esteja derretida e macia.
SAMOSSA
(Pastel de Legumes)
500 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de ghee
200 ml (3/4 xcara) de gua morna
1 couve flor pequena
2 a 3 batatas mdias
200 g (1 xcara) de ervilhas
2 colheres de ch de sementes de cominho
1/2 colher de ch de feno-grego
1/2 colher de ch de gengibre fresco ralado
1/2 colher de ch de coentro modo
1/2 colher de canela em p
Sal e Pimenta
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 1/2 colher
de ch de sal e ghee. Misture tudo com as pontas
dos dedos, juntando gua devagar . Sove at
obter uma massa homognea e leve. Deixe
descansar enquanto prepara o recheio.
Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos.
Ferva as ervilhas por 10 minutos. Doure o
cominho e o feno-grego no ghee quente e junte os
temperos em p. Acrescente as batatas e a
couve-flor com um pouco de gua e deixe
cozinhar at ficarem bem macias. Junte as
ervilhas e, se desejar, um punhado de panir
picado. Acrescente sal e deixe esfriar.
Sempre a massa em pequenas bolinhas e abra-as
com um rolo em crculos finos. Coloque 1 colher
de sopa de recheio no centro e feche. Partindo de
sua esquerda, faa pequenas dobras em toda a
borda, formando um desenho semelhante a uma
parte de uma trana.
Mergulhe as samossas no ghee e frite em fogo
mdio at dourarem. Sirva quente.
Se preferir, asse em forno mdio. Voc pode criar
outros recheios, este o tradicional.
Sugestes de outros recheios:
-Ricota, cenoura, passas e salsinha
-Couve-flor, espinafre e requeijo
-Bananas com canela (massa doce)
Salada de abacate e cenoura
3 abacates suco de 1 limo
Para rechear
150 g de queijo roquefort ( ou outro de
preferncia mas que seja forte e macio)3 colheres
(sopa) de manteiga ( ou ghee)uma cenoura cozida
e ralada 2 colheres (sopa) de passas brancas 6
colheres de maionese ( pode usar a de receita
dada anteriormente)sal e pimenta a gosto
Amasse o roquefort e a manteiga at obter um
creme. Junte a cenoura, as passas e a maionese e
tempere com sal e pimenta.
Corte os abacates, retire os caroos e respingue
com limo para que no escuream. Remova uma
parte da polpa (reserve as cascas com um pouco
da polpa) e corte em pequenos pedaos. Misture
ao roquefort.
Recheie as cascas dos abacates com a mistura.
Decore com um galhinho de hortel e sirva
imediatamente sobre alface picada.
uma receita muito fcil de preparar, muito
nutritiva e de efeito bem bonito e sofisticado.
Sequilhos
200 grs de maizena
5 colheres de farinha de trigo
3 colheres de acucar
3 colheres de coco ralado
1 xicara de margarina
amassa tudo, faz as bolinhas e coloca pra assar.
detalhe: assa muito rpido
Sopa de abbora na abbora
1 kg de abbora tipo japonesa xcara de ch de
leite de coco light 1 litro de gua
2 talos de salso 1 colher de sopa de azeite de
oliva xcara de ch de coentro 1 colher de
sobremesa de molho de pimenta Raminhos de
coentro Sal a gosto
Em uma panela coloque o azeite o coentro e a
abbora,
o salso, a gua e o sal. Cozinhe at ficar macio.
Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no
liqidificador por 2 minutos. junte o leite de coco,
a pimenta e bata bem( se tiver um batedor de
arame, melhor) Leve geladeira por 30 minutos.
Com uma colher, retire as sementes e uma parte
da polpa das abboras deixando uma borda de 2
cm nas laterais. Dentro da metade da abbora,
coloque 2 conchas de sopa fria. Decore com 1
ramo de coentro.
Sopa de cenoura no melo
2 meles cantalupe 4 cenouras 1 xcara de ch de
melo picado 3 talos de salso1 xcara de ch de
creme de leite 1 pedao de casca de laranja
colher de caf de noz-moscada 1 litro de gua
Sal a gosto
Sementes de papoula para decorar
Coloque em uma panela a cenoura, o aipo
( salso),a casca de laranja, a gua e o sal. Leve
ao fogo mdio por 30 minutos at que a cenoura
fique macia. Deixe esfriar, retire a casaca de
laranja e bata o caldo de cenoura no liquidificador.
Junte o creme de leite, o melo e a noz-moscada.
Passe pela peneira e leve geladeira por 30
minutos. Retire as polpas dos meles cantalupe
com uma colher at chegar na parte mais clara.
Enxugue com papel-toalha e coloque dentro a
sopa. Polvilhe com a semente de papoula
para decorar
Spaghetti Fantasia
1 pacote de spaghetti (500g) cozido 'al dente'
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres
(sopa) de manteiga1 embalagem de creme de
leite
200g de ervilha
queijo raladoSal a gosto
Coloque em uma panela a manteiga e deixe
derreter.Acrescente a farinha de trigo e mexa
bem. Adicione o leite aos poucos e continue
mexendo. Junte as ervilhas e por ltimo,
acrescente o Creme de Leite e tempere com sal.
Em uma terrina, coloque o spaghetti e despeje o
creme preparado por cima. Polvilhe bastante
queijo ralado. Sirva imediatamente.
Suco de Limo com leite
ESPREMA 2 LIMES TAIT MDIOS DENTRO DE
UMA JARRA ;EM SEGUIDA, MISTURE AOS LIMES
ESPREMIDOS 1 LITRO DE LEITE B OU A
( TEMPERATURA AMBIENTE ) MEXENDO COM UMA
FACA AT QUE O LEITE COMECE A ENGROSSAR,
QUANDO ISSO ACONTECER, COLOQUE MEIO
LITRO D'GUA GELADA E AUCAR A GOSTO .
Temperos Especiais
*Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que
cresce no Afeganisto e no Ir. usada em
quantidade mnima. O gosto da assaftida
aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma
agradvel. Ela evita os gases intestinais. Uma vez
reduzida a p, usada na proporo de um quarto
de colher de ch para uma preparao de dois
quilos. Ela d aos pratos um sabor forte e
particular. encontrada sob a forma slida ou em
p em casas de ervas medicinais.
*Massala e uma mistura de cinco especiarias
integrais, usadas principalmente para legumes.
Outras massalas sao compostas de especiarias
variais, finalmente moidas em direferentes
proporoes.
2 colheres de sopa de cominho inteiro2 colheres
de sopa de cominho negro inteiro2 colheres de
sopa de grao de mostarda preta2 colheres de sopa
de semente de anis ou erva doce1 colher de sopa
de feno grego inteiroMisture todos os ingredientes
num recipiente com tampa e conserve em lugar
seco. Quando for usar, agite o recipiente varias
vezes para misturar bem.
Toffe de Amndoas
2 xcaras de acar2 xcaras de leite em p
desnatadogotas de baunilha de xcara de
amndoas lascadas e torradas Unte ou forre o
fundo de uma forma quadrada.
Ponha o acar em uma panela grande de
fundo grosso com 1 xcara de gua e aquea
suavemente, mexendo at o acar dissolver.
Deixe ferver em fogo mdio at que algumas
gotas dessa mistura formem uma bola
macia em gua fria. Junte o leite em p e cozinhe
por mais 3 ou 4 minutos, mexendo o tempo todo,
at a mistura comear a secar na colher.
Acrescente a baunilha.Despeje na forma
preparada e espalhe por igual.
Salpique com amndoas e comprima a superfcie.
Deixe esfriar um pouco, depois corte em
quadrados
com uma faca afiada enquanto ainda estiver
quente.
Deixe na forma at que fique frio e firme.
Tomates Recheados
6 tomates cortados ao meio
1 xcara de panir amassado
3 colheres de sopa de yougurte
salsinha picadinha
1 pimenta bem batidinha
sal a gosto
1/2 cenoura cortada em ralo grosso ( enfeite
opcional)
Amassar muito bem todos os ingredientes junto
( menos os tomates e a cenoura).
Retirar as sementes dos tomates e reche-los com
essa massa.
Decorar com a cenoura ralada.
Servir sobre uma travessa decorada com alface
Torta de frutas
Massa:
1 xic de farinha integral 1 xic de farinha branca 6
colheres de leo 1/4 xic acar mascavo canela a
gosto gua at dar o ponto
Misture os ingredientes delicadamente com as
pontas dos dedos at formar uma farofa liguenta.
Espalhe essa massa em uma frma untada e de
fundo removvel e asse por uns 12 minutinhos.
Recheio
1/4 xic acar mascavo 2 bananas 2 mas 1
abacaxi pq1 mamo pq
Pique as frutas em cubos e cozinhe tudo com o
acar e a canela. Tire a massa da frma depois
de esfriar colocando-a no prato. Cubra-a com as
frutas. Se quiser sofisticar um pouco, salpique
castanhas ou amndoas em tiras bem fininhas
tostadas sobre as frutas.
TORTA DE MA
2 xcaras de farinha de trigo integral Mas
cortadas em fatias 1 xcara de acar mascavo 1
xcara de aveia em flocos 100g de manteiga com
sal Canela em p a gostoUnte uma frma de vidro
refratrio com um pouco de manteiga e
reserve.Misture parte os ingredientes exceto a
ma, fazendo um tipo de farelo.Coloque metade
dessa massa na assadeira untada, comprimindo
bem, depois coloque as mas picadas.Cubra com
o restante da massa para cobrir, comprimindo
bem a torta. Asse em forno brando.
Torta de ma, damasco, morango, framboesas e
etc.,
Esta torta fica muito gostosa com outras frutas no
lugar da ma. Voc tambm pode utilizar
damascos e tmaras (previamente hidratados),
morangos, framboesas e peras.
Ingredientes:
450 g de mas cidas 2 colheres (sopa) de mel 1
pitada de pimenta-da-jamaica (opcional) Suco de
limo ou de laranja75 g de aveia 75 g de farinha
de rosca integral 50 g de acar mascavo 75 g de
margarina vegetal Casca ralada de 1 limo ou
laranja
Descasque as mas e corte-as em fatias finas.
Coloque-as numa forma de torta bem untada e
regue com mel e o suco de fruta. Misture a aveia
com a farinha de rosca e o acar mascavo.
Derreta a margarina e despeje sobre os
ingredientes secos, juntamente com a casca
ralada de limo ou laranja. Misture bem e espalhe
esta mistura sobre as fatias de ma levando para
assar em forno mdio (180C) por cerca de 45
minutos, ou at que as mas estejam macias e a
cobertura esteja dourada.
Trigo em gro
3 copos de trigo em gro
6 copos de gua
1 colher de sobremesa de sal
Deixar o trigo de molho na vspera com a
quantidade de gua indicada. Colocar o trigo com
a gua que ficou de molho e o sal na panela de
presso e fogo forte at a panela chiar. Abaixar o
fogo e marcar 30min. Desligar e abrir. Caso ainda
esteja duro cozinhar por mais tempo. O trigo pode
ser cozido juntamente com verduras de sua
preferncia ou servido frio com uma salada bem
colorida.
Vegetal Combinaes:
1- Batata frita, mandioquinha frita c/ feijo ou
amendoim
2- Batata frita, mandioca frita, quiabo frito e
abbora cozida
3- Batata frita, beterraba cozida e repolho cozido
4- Bataba frita, ervilha inteira ou milho pr cozido,
jil cozido ou frito e berigela cozida
1k de batata
1k de gro de bico
2k de tomate
k de cenoura
1 mao de salsinha
3 pimentes
2 latas de creme de leite
tempero a gosto
Cozinhar gro de bico na gua e depois escorrer.
Cozinhas as cenouras na gua e cortar
Cortar as batatas e fritar
Pegar o gro de bico escorrido, a batata frita e a
cenoura e misturar tudo numa panela
Molho: picar pimento e salsinha.
Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na
panela com um pouco de leo e fazer um molho
temperando a gosto. Tumerique, cominho,
assaftida, pimenta seca vermelha.
Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar
tudo.
Coloque o creme de leite s na hora de servir
Como Oferecer o Alimento e torna-
la Prasada
muito fcil oferecer um alimento a Krsna.
Primeiro voc precisa providenciar uma foto Sri
Krsna e de Srila Prabhupada (se no tiver use O
Bhagavad-git). Faa o alimento que desejar (no
pode conter carne, peixe, ovos e nem derivados).
Enquanto estiver fazendo a preparao NO
PROVE!!! pois voc vai oferecer a Krsna e ele tem
que ser o 1 a provar de seu alimento. Na duvida
no abuse do sal. Quando estiver pronto o
alimento pegue um prato e um copo que s deve
ser usado para Krishna, coloque um pouco de
cada preparao e leve-o at o o pequeno altar
que voc montou com a foto de Krsna e
Prabhupada ou coloque as oferendas na frente do
Bhagavad-git e recite o seguintes mantras:
nama om visnu-padaya krsna presthaya bhu-
thalesrimate bhaktivedanta swami iti namine
Ofereo minhas respeitosas reverncias a Sua
Divina Graa A.C. Bhaktivedanta Swami
Prabhupada, que muito querido ao Senhor
Krsna, por ter se refugiado em Seus ps de lots.
namas te saravaste deve gaura vani-
pracarineniversesa sunyavadi pascatya desa
tarine
Nossas respeitosas reverncias a ti, mestre
espiritual, servo de Sarasvati Gosvami. Ests
bondosamente pregando a mensagem do Senhor
Chaitanya e libertando os paises ocidentais, que
esto repletos de impersonalismo e niilismo.
namo maha vadanyayakrsna prema pradaya
tekrsnaya krsna caitanyanamne gaura tvise
namah
encarnao mais munificente! s o prprio
Krsna aparecendo como Sri Krsna Caitanya
Mahaprabhu. Assumiste a cor dourada de Srimati
Radharani, e ests distrinbuindo vontade o amor
puro por Krsna. Oferecemos nossas respeitosas
reverncias a Ti.
namo bhamanya devayago brahmana hitaya
cajagad dhitaya krsnayagovindaya namo namah
Meu Senhor, s o benquerente das vacas e dos
brahmanas, e s o benquerente de toda sociedade
humana do mundo.
Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare
Hare
Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare
Aguarde alguns minutos e pronto! voc j pode
voltar os alimentos oferecidos as respectivas
panelas e depois de lavar o prato e copo de
Krishna pode comer e distribuir esse alimento que
ir alimentar seu corpo e satisfazer sua alma!
bbt.org.br
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