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COMO CRIAR GALINHAS CAIPIRAS

Apresentao

A galinha caipira por meio da qualidade e palatabilidade dos seus produtos se tornou um dos
pratos mais apreciados no Brasil. Ela criada na quase totalidade dos ncleos agrcolas
familiares, alimentando famlias e gerando renda.

Por ser uma ave rstica e capaz de suportar adversidades climticas e resistir a algumas
doenas, se torna uma alternativa principalmente para locais com menor infra-estrutura
produtiva.

Este trabalho apresenta recomendaes tcnicas e inovaes tecnolgicas que viabilizam a
criao da galinha caipira, tornando-a uma ave competitiva, inserindo-a no mercado de
produtos agroecologicamente corretos, uma vez que pode ser criada com o uso racional dos
recursos naturais renovveis, inclusive com agregao de valor produo agrcola,
agroindustrial e extrativista, j que pode ser perfeitamente integrada com as mais variadas
atividades.

importante salientar que a conservao desses recursos genticos sero de bom uso no
futuro da agropecuria nacional, tendo em vista que novos trabalhos podero ser realizados
em prol do desenvolvimento tcnico-cientifico.

Introduo

O Sistema Alternativo de Criao de Galinhas Caipiras (SACAC), ao mesmo tempo em que
resgata a tradio de criao de galinhas caipiras, tem como objetivo o aumento do padro
econmico da agricultura familiar, melhorando a qualidade e aumentando a quantidade da
produo. O sistema minimiza os danos ao meio ambiente, adotando adequaes necessrias
a cada ecossistema onde implantado, seja com relao s suas instalaes e equipamentos,
seja na forma de alimentar ou de medicar alternativamente as aves

Outro importante fato a ser observado no SACAC a capacidade de integrao de criao de
galinhas com outras atividades agrcolas, agroindustriais, extrativistas, pecurias, que so
costumeiramente desenvolvidas pelo agricultor familiar, o que resulta na agregao de valor e
maior remunerao por produto acabado As aves criadas em sistemas mais naturais so
submetidas a menos estresse do que aquelas nos sistemas de criao intensiva, em galpes
com elevada populao, e sua carne considerada de melhor sabor e menor teor de
colesterol.

Desenvolver uma tecnologia que impulsione a criao de uma ave domstica, atividade que
encontrada em 99,9 % dos ncleos agrcolas familiares a forma que a pesquisa tem de inserir
a galinha caipira nos diversos mercados consumidores, principalmente porque a mesma pode
ser tratada de forma que se utilize racionalmente o recurso natural renovveis, o que
indubitavelmente a torna agroecologicamente correta.
Embora seja reconhecida como uma fonte de alimentos de alta qualidade protica (carne e
ovos), e tenha se transformado ao longo desse perodo em um dos pratos tpicos conhecidos
em todo o territrio brasileiro, a criao de galinhas caipiras precria em termos zootcnicos

No SACAC, de acordo com o planejamento e a estrutura de produo, o agricultor familiar
poder optar pelo avirio completo ou juntar-se a outros criadores e instalarem um ncleo de
multiplicao de galinhas caipiras. No primeiro caso, o agricultor familiar vai desenvolver todas
as prticas de manejo nas mais diversas fases de criao. No segundo, o criador adquirir os
ovos j fertilizados para uma posterior incubao sob sua responsabilidade ou receber pintos
recm-nascidos, e sua estrutura de criao ser um galpo de crescimento. A aquisio de
insumos e a comercializao dos produtos podero ser realizadas de forma coletiva nos dois
casos. Nos segmentos que tratam de origem genealgica e raas, reproduo, alimentao,
instalaes e equipamentos, sanidade e comercializao, o agricultor familiar ter uma viso
ampla da proposta do sistema de criao e com isso poder fazer as adequaes que lhe
convier, desde que sejam mantidas as caractersticas desejveis dos produtos, com o mnimo
de danos natureza.

Origem genealgica e raas

A galinha, Gallus gallus domesticus, pertence ao grupo de aves galiformes e fasiandeas, sendo
encontrada em todos os continentes do planeta, com mais de 24 bilhes de cabeas
Introduzida na poca do descobrimento do Brasil, originria de quatro ramos genealgicos
distintos, o americano, o mediterrneo, o ingls e o asitico, a galinha caipira, no recebendo
as prticas de manejo adequadas, adquiriu resistncia a algumas doenas e se tornou
adaptada ao clima local.
Atravs de acasalamentos de todas as formas, inclusive consangneos, as galinhas caipiras
atuais apresentam semelhanas com as principais raas que as originaram (Andalusian, Buff
Plymouth Rock, Silver-Spangled Hamburgs, Australorp, Columbian Wyandottes, Assel,
Partridge Plymouth Rock e Brown Leghor). As semelhanas se refletem no somente em
termos de plumagem e porte (Fig. 1 a 8), mas tambm em caractersticas de carcaa.
O conhecimento da origem genealgica e das raas de galinhas introduzidas no Brasil permitir
que o criador mantenha as caractersticas desejveis da sua criao, assim como introduzir de
maneira ordenada genes capazes de responder positivamente ao manejo e ao planejamento
de criao.















Alimentao

Manejo nutricional
A alimentao representa cerca de 70 % do custo da produo das aves, principalmente
porque as matrias-primas so largamente usadas tanto para criao de aves altamente
tecnificadas quanto para o consumo humano. Portanto, devem-se buscar fontes alternativas
de alimentos, principalmente energticos e proticos, como tambm de formulaes que
atendam s necessidades qualitativas e econmicas de produo da galinha caipira.
No caso das galinhas caipiras, no se tem interesse de acelerar o crescimento por meio de
promotores como antibiticos e hormnios, e nem aumentar a digestibilidade e a eficincia
digestiva por meio de enzimas e aminocidos sintticos. O desafio na criao de galinhas
caipiras tornar a produo mais eficiente com a diminuio dos custos com alimentao, sem
perder as caractersticas dos seus produtos. A sada, ento, seria se conhecer mais o potencial
nutritivo que se tem em cada ecossistema, gros, folhas, frutos etc., process-los sem perdas,
torn-los disponveis sempre que necessrio, e ofert-los s aves de acordo com as
necessidades e peculiaridades de cada fase de criao.
No caso das galinhas caipiras, no se tem interesse de acelerar o crescimento por meio de
promotores como antibiticos e hormnios, e nem aumentar a digestibilidade e a eficincia
digestiva por meio de enzimas e aminocidos sintticos. O desafio na criao de galinhas
caipiras tornar a produo mais eficiente com a diminuio dos custos com alimentao, sem
perder as caractersticas dos seus produtos. A sada, ento, seria se conhecer mais o potencial
nutritivo que se tem em cada ecossistema, gros, folhas, frutos etc., process-los sem perdas,
torn-los disponveis sempre que necessrio, e ofert-los s aves de acordo com as
necessidades e peculiaridades de cada fase de criao.
Graas ao seu sistema grastrointestinal ,a galinha caipira tem maior capacidade que a galinha
industrial de converter alimentos de menor qualidade em carne e ovos. Essa vantagem se deve
capacidade de triturao da sua moela (estmago mecnico) e presena da flora no ceco
(parte do intestino grosso), pores importantes do sistema gastrointestinal.
A grande maioria dos produtos que compem a dieta das galinhas caipiras de origem
vegetal, portanto, a qualidade desses produtos depende do processamento, ambiente de
origem (clima e solo) e da planta (espcie, tipo ou variedade e idade).

Apresentao e acondicionamento dos alimentos
O fornecimento de raes secas recomendvel, tendo em vista a facilidade de ocorrncia de
fermentao nos materiais midos, resultando em casos de doenas oportunistas. Para
facilitar a digesto, os ingredientes aps o devido processamento, desidratao e moagem so
transformados em farelos e farinhas, podendo ser includos nas dietas, de acordo com o plano
de alimentao estabelecido para o plantel.

Importncia da gua na alimentao das aves
O fornecimento de gua para as aves deve ser feito em quantidade suficiente e com boa
qualidade. Estima-se que as aves consomem de gua o dobro da rao fornecida. A gua de
boa qualidade deve ser incolor, sem sabor, sem odor e livre de impurezas, devendo ser
renovada diariamente.
Os bebedouros devem estar sempre limpos e em locais e alturas que permitam o livre acesso
das aves.

Tipos de alimentos
Os alimentos essencialmente energticos so aqueles que apresentam, em mais de 90 % da
matria seca, elementos bsicos fornecedores de energia. Podem ser utilizados em pequenas
propores (acar, gordura de aves, gordura bovina, melao em p, leo de soja degomado
ou bruto) ou em propores maiores, como no caso da raiz de mandioca integral seca.
Os alimentos energticos (com mais de 3.000 kcal/kg do alimento) tambm podem ser
fornecedores de protena, por exemplo, a quirera de arroz, a cevada em gro, o soro de leite
seco, o gro de milho modo, o sorgo de baixo tanino, o trigo integral, o trigo mourisco, o
triguilho e o triticale etc, mas s so considerados proticos os alimentos com mais de 16 % de
protena bruta.
A fibra bruta um elemento limitante na digesto dos alimentos. Portanto, devem ser
fornecidos com cuidado, alimentos com mais de 6 % de fibra bruta. Alguns ingredientes
energticos, tais como o farelo de arroz integral, o farelo de amendoim, a aveia integral moda,
o farelo de castanha de caju, a cevada em gro com casca, a polpa de citrus, o farelo de coco, a
torta de dend, o gro de guandu cozido, a raspa de mandioca, apesar de possurem energia
metabolizvel acima de 2.600 kcal/kg, tm teor de fibra bruta acima de 6 %.
Alguns alimentos com menor energia (valor mximo de 2400 kcal/kg) e menor protena
(abaixo de 17 %) e com fibra bruta acima de 6 % so o farelo de algaroba, o farelo de arroz
desengordurado, o farelo de polpa de caju, a casca de soja e o farelo de trigo.
Outro grupo de alimentos que tem alta fibra bruta (acima de 10 %), baixa energia (energia
metabolizvel menor que 2.400 kcal/kg) e uma razovel percentagem de protena bruta (maior
que 17 %), tais como o feno modo de alfafa, o farelo de algodo, o farelo de babau, o farelo
de canola e o farelo de girassol devem ser includos criteriosamente na dieta das aves.
O leite desnatado em p, a levedura seca, o glten de milho, as farinhas de origem animal (de
penas, vsceras e sangue), a soja cozida seca, a soja extrusada, alguns tipos de farelos de soja e
a soja integral tostada so considerados alimentos mais completos por apresentarem elevado
teor protico (mais de 36% de protena bruta) e energtico (acima de 3.200 kcal/kg de
alimento). Tais alimentos so usados como opes de ajuste nas dietas das aves.
Outros alimentos, ao mesmo tempo em que so altos fornecedores de protena, tambm
possuem elevada densidade mineral, tais como, as farinhas de carne e ossos e a farinha de
peixe. Vale a pena ressaltar que esses ltimos alimentos so includos em pequenas
propores nas dietas e podem ter suas composies bastante variadas.
A dieta balanceada tem que possuir ingredientes que supram as necessidades estruturais,
produtivas e tambm influenciem na capacidade de absoro de nutrientes das aves. Tal
funo fica a cargo dos minerais como o clcio, o fsforo e o sdio, que se encontram no
calcrio calctico, fosfato biclcico, fosfato monoamnio, farinha de ossos calcinada, farinha de
ostras e sal comum.

Aditivos
Pouco utilizados em dietas de galinhas caipiras, uma vez que no se recomenda a incluso de
promotores de crescimento (antibiticos e hormnios), enzimas e aminocidos sintticos, pois
alm de influenciarem na qualidade dos produtos, aumentam tambm o custo de produo.
Para facilitar a captura de rao farelada pela ave, aconselhvel que sejam inseridos como
aglutinantes das partculas aditivos como o leo e acar em propores que no
comprometam o balanceamento da dieta.

O preparo das raes
A estrutura necessria para o preparo das raes compreende desde o local apropriado, que
deve ser limpo e isento de qualquer tipo de contaminao, aos equipamentos moinho, balana
e misturador. O responsvel pela execuo da atividade deve dominar os clculos matemticos
para composio das dietas e a operacionalizao dos equipamentos.
Conhecidas as propores de cada ingrediente e estando os mesmos modos e em estado
prprio para o consumo, inicia-se a pesagem pelos ingredientes de menores quantidades,
fazendo-se com eles uma mistura prvia, de modo a facilitar a sua distribuio uniforme na
mistura total. .
Se a quantidade de rao a ser feita for pequena, podem-se misturar manualmente os
ingredientes e utilizar o misturador somente para maiores quantidades. Recomenda-se que
sejam verificados a uniformidade da mistura e se o tempo utilizado corresponde ao que se
espera para a ocupao de mo-de-obra e gasto de energia.

Necessidades nutricionais
As necessidades nutricionais das aves mudam de acordo com a idade, sexo, raa, estado
nutricional e sanitrio, fase produtiva e finalidade econmica..
O SACAC recomenda que as necessidades das aves sejam atendidas de acordo com as
recomendaes da Tabela 1 (ROSTAGNO et al., 2000). Os ajustes necessrios com o uso dos
alimentos localmente disponveis devem ser acompanhados, de modo a verificar o suprimento
das necessidades das aves e assim evitar o aumento do custo com alimentao e o surgimento
de doenas carenciais e metablicas.

Tabela 1. Necessidades nutricionais das galinhas caipiras de acordo com a fase de criao.

Fase
Nveis nutricionais
PB(1)
EMA(2)
Ca(3)
Pdisp(4)
Na(5)
Cl(6)
(%)
(kcal/kg de rao)
(%)
(%)
(%)
(%)
Reproduo
16,0
2.778
4,00
0,37
0,22
0,20
Cria
21,4
3.000
0,95
0,45
0,22
0,19
Recria
19,1
3.100
0,87
0,40
0,19
0,17
Engorda
18,0
3.200
0,80
0,36
0,19
0,18
(1)protena bruta; (2)energia metabolizvel; (3)clcio; (4)fsforo disponvel; (5)sdio; (6)cloro.


Formas de arraoamento
O consumo de alimento est relacionado fase de criao, tanto em termos quantitativos
como de diversidade de ingredientes. A alimentao correta diminui os riscos da ocorrncia de
doenas oportunistas, de taras e vcios. A fase de reproduo a que merece mais ateno do
criador, uma vez que o sucesso reprodutivo depende de uma boa alimentao.
No caso de matrizes em postura, recomenda-se o fornecimento dirio de rao em torno de 6
% do peso vivo da ave, inclusive para o reprodutor. Essa quantidade manter as aves bem
alimentadas e sem risco de obesidade, mesmo que haja o consumo vontade de folhas e
frutos verdes.
Na fase de cria, os pintos necessitam de uma boa alimentao, que ser a base para atingirem
o desenvolvimento final desejvel. Recomendam-se incluir nessa primeira dieta ingredientes
de alta digestibilidade e evitar o fornecimento de frutos e folhas verdes, pois os animais esto
com o aparelho digestivo imaturo. O consumo observado nessa fase de criao de
aproximadamente 1.040 g de rao por pinto.
Nas fases seguintes, estima-se um consumo mdio de 2.540 e 3.430 g por ave para recria e
engorda, respectivamente. Vrios alimentos podem ser utilizados, podendo ocorrer o
fornecimento sem restrio de frutos e folhas verdes, contanto que a mistura seja farelada e
devidamente balanceada para as necessidades nutricionais de cada fase.
Os comedouros devem estar sempre limpos e distribudos em locais e alturas que permitam o
acesso das aves aos alimentos.

Alimentos alternativos

Alm dos gros de milho modo e do farelo de soja, que so os mais largamente utilizados em
dietas de frangos, pintos e galinhas, outras opes de alimentos podem ser utilizadas desde
que tenham composio qumica adequada e sejam isentos de substncias antinutricionais
que dificultem a disgestibilidade e a absoro de nutrientes.
Essas alternativas alimentares geralmente resultam do processamento de produtos
comestveis, por isso so chamados de subprodutos. Tambm podem ser restos culturais da
agricultura ou pecuria, tendo, geralmente, ocorrncia sazonal (Fig. 01). Uma vez selecionados
para compor a mistura diettica, devem ser limpos e processados, isentos de qualquer
toxidade e perfeitamente apropriados para o consumo.

Essas alternativas alimentares geralmente resultam do processamento de produtos
comestveis, por isso so chamados de subprodutos. Tambm podem ser restos culturais da
agricultura ou pecuria, tendo, geralmente, ocorrncia sazonal (Fig. 1). Uma vez selecionados
para compor a mistura diettica, devem ser limpos e processados, isentos de qualquer
toxidade e perfeitamente apropriados para o consumo.

. Avaliao de desempenho e digestibilidade de frangos caipiras
de grande interesse que o criador saiba como seu plantel est convertendo a alimentao
ingerida em produo, principalmente em carne e ovos. Para isso, ele deve medir o consumo
de alimento de cada fase de criao, o ganho de peso das aves encontradas na fase de cria,
recria e engorda, e a produo de ovos das aves em reproduo. A esse tipo de avaliao,
denomina-se avaliao de desempenho (Fig. 2). De acordo com os resultados, devero ser
feitos os ajustes necessrios.

Em criatrios mais especializados, uma outra forma de avaliao da capacidade de converso
por meio de ensaio de metabolismo (Fig. 3). Nesse caso, o tcnico nutricionista ter que ter o
apoio de um laboratrio que lhe fornea todos os dados relativos composio qumica e
bromatolgica da mistura diettica e dos ingredientes separadamente, para que possam ser
comparados com a composio dos excrementos, resultando assim no conhecimento da
capacidade das aves de digerir os alimentos.

.

Incluso de plantas forrageiras e frutos na alimentao de galinhas caipiras
No SACAC, predomina o sistema de criao de galinhas soltas em piquetes, com as aves
buscando considervel poro da sua alimentao nas partes mais tenras das plantas, nos
frutos e nos restos de colheita e de culturas, insetos, minhocas, etc. De fato, dada a grande
diversidade, frutos e partes das folhas de inmeras plantas so selecionados e ingeridos pelas
aves, contribuindo para a riqueza da sua dieta e para a economia de rao balanceada,
reduzindo os custos da criao.
O cultivo e uso mais adequado de plantas possuidoras de maior potencial de produo e valor
nutritivo, com certeza, contribuiro para a melhoria do sistema de criao. A vantagem de tal
sistema ser a alimentao mais barata, saudvel, produzida na propriedade e que resultar
no aspecto e sabor peculiar "caipira" da carne e ovos. A forragem verde, pelo seu contedo de
vitamina A ,faz com que a gema do ovo tenha a cor amarelo-avermelhada, caracterstica do
ovo caipira.
necessrio frisar que, para a alimentao das aves, as plantas precisam ter elevado valor
nutritivo, baixo teor de fibra e alta digestibilidade. Mesmo quando alimentadas com plantas de
elevada qualidade, as aves, devido s suas exigncias nutricionais, necessitam de
complementao da dieta com rao balanceada. O valor nutricional varia entre diferentes
plantas e depende da fertilidade do solo. Em uma mesma planta, depende da parte
considerada (folhas, ramos e frutos) e da sua idade. Folhas tenras so mais ricas e nutritivas
que folhas maduras, com maior teor de fibra.
comum o uso de restolhos de culturas, como as razes e as folhas de mandioca (Manihot
esculenta Cranz), (Fig. 4), da batata-doce (Ipomoea batatas), de frutos como a abbora
(Cucurbita pepo L.), mamo (Carica papaya L.), banana (Musa spp), caju (Anacardium
occidentale), melancia (Citrullus vulgaris Schrad) e manga (Mangifera indica), alm de uma
infinidade de hortalias.




Essas alternativas alimentares podem ser oferecidas verdes ou processadas como farinha. Isso
vai depender da quantidade, das condies de consumo e de armazenamento. No caso de
leguminosas como o feijo-guandu (Cajanus cajan), a leucena (Leucaena leucocephala) e a
sabi (Mimosa caesalpiniaefolia Benth), pau-ferro (Caesalpinia ferrea) e algaroba (Prosopis
juliflora), dentre outras, os fololos podem ser esidratados, modos e misturados dieta, pois
so boas fontes proticas (Fig. 5 a 9)






Outra forma de as galinhas caipiras terem acesso a alimento verde atravs do uso de reas
de pastagens, compostas de plantas herbceas nativas ou cultivadas. Nessas reas, alm de
ingerir as partes mais tenras das plantas, as aves tambm se alimentam de alguns insetos que
so bastante ricos em protena. As gramneas mais adequadas so as de folhas finas e razes
firmes, difceis de serem arrancadas pelas aves. As partes mais tenras de outras gramneas,
como o capim-elefante, podem ser fornecidas picadas (Fig. 10 a 13).







No SACAC, principalmente quando se usa alimentao base de mandioca, a pigmentao da
carne e ovos pode ser melhorada com a utilizao plantas pigmentantes, na rao, por
exemplo, as sementes de urucum (Bixa orellana L.) (Fig.14)




Instalaes e equipamentos
Na perspectiva de provocar o mnimo de danos ao meio ambiente, de aproveitar
racionalmente os recursos naturais renovveis e usar e reutilizar de forma criteriosa materiais
disponveis na propriedade, o SACAC tambm procura se adequar ao poder aquisitivo e
criatividade do criador.
O objetivo de se utilizar materiais alternativos no diminui a importncia a ser dada aos
aspectos de funcionalidade das instalaes, de modo a garantir a limpeza e a higienizao
corretas (Fig. 1 a 2). Outro ponto importante o conforto trmico das aves, principalmente em
zonas que apresentem temperatura e umidade elevadas. Para isso, recomenda-se que o local
escolhido para construo da estrutura de produo seja bem drenado, mais ou menos plano,
ventilado, de fcil acesso e afastado de outros tipos de criaes de animais. Quanto
localizao e ventilao, importante que o avirio se coloque em posio posterior a casa do
criador, pois isso evitar a presena indesejvel de possveis odores e insetos resultantes do
processo produtivo (COMEANDO..., 2004).



No modelo do avirio completo, no qual o criador desenvolve prticas de manejo em todas as
fases de criao das aves (cria, recria, engorda e reproduo), a rea total sugerida de 1.744
metros quadrados (Figura 3). Dessa rea, 28 metros quadrados so destinados ao avirio
coberto e 1.716 metros quadrados, a piquetes onde crescem plantas nativas ou cultivadas, de
preferncia frutferas ou outras rvores de interesse do criador e que no produzam material
txico para as aves.


A rea construda deve apresentar detalhes que favorecem tanto a ventilao trmica como a
higiene, tornando o ambiente agradvel para as aves. Com esse objetivo, recomenda-se um p
direito de 2,10 metros de altura, composto de rodap (30 cm) e rea vazada (180 cm), limitada
por tela de arame ou varas numa malha capaz de manter contidas as aves e de proteg-las de
possveis predadores.
O rodap poder ser construdo com tijolos, tbuas, taipa ou outro material disponvel. A
altura de cumieira poder variar, dependendo do material de cobertura. Se a opo for por
telha, a inclinao ser de 30, enquanto que para a cobertura de palha se sugere uma
inclinao de 45. Quanto formatao da cobertura, essa poder ser tanto de quatro como
de duas guas, desde que os beirais impeam a penetrao de raios solares nas horas mais
quentes e as rajadas de ventos na poca das chuvas. Com a mesma finalidade, podero ser
usadas cortinas, desde que no escuream o interior das instalaes. Em mdia, os beirais
medem 60 centmetros e obedecem mesma inclinao do teto (Fig. 4).


O madeiramento estrutural e de cobertura poder ser redondo ou serrado, dependendo da
disponibilidade da regio. O importante que suporte firmemente o peso da cobertura e a
fora dos ventos.
A rea de reproduo deve ter seis metros quadrados, dividida em zona de postura (3,75 m2) e
zona de incubao (2,25m2), com capacidade para abrigar treze aves reprodutoras, sendo 1
macho e 12 fmeas. Tanto na zona de postura como na de incubao devem ser colocados
disposio das aves comedouro, bebedouro e ninheira, esta com capacidade de abrigar quatro
matrizes. As aves tambm devem ter acesso a um piquete com rea de 40 metros quadrados,
composto de arborizao nativa ou extica (Fig 5 a 8)






No avirio, as reas destinadas cria e recria localizam-se no lado oposto rea de
reproduo. A rea de cria tem 2,25 m2 e possui capacidade de abrigar 60 a 70 pintos, com
idade variada entre 1 e 30 dias. Nela estaro disponveis comedouro (bandeja), bebedouro e
berrio dotado de fonte de calor para abrigar os pintos recm-nascidos durante a primeira
semana de vida. Aps a primeira semana, os pintos tero acesso livre a um solrio com as
mesmas dimenses da rea destinada fase de cria. A rea de recria tem a funo de abrigar
os pintos vindos da fase de cria, ou seja, com 31 a 60 dias de idade. Compreende 3,75 m2, com
bebedouro e comedouro. Nessa fase, os pintos tero livre acesso a um piquete arborizado,
com 20,00 m2 (Fig. 9 a 11)




No centro do avirio, com 16,00 m2, encontra se a rea destinada fase de engorda ou
terminao, com capacidade de abrigar as aves na fase de recria, com 61 a 120 dias. Nessa
rea, esto disponveis bebedouros, comedouros e poleiros, tendo as aves livre acesso a um
piquete arborizado, com rea de 1.656 m2 (Fig. 12 a 14).




Normalmente, a rea coberta de engorda tem a capacidade de abrigar 278 aves, porm, esse
nmero pode ser ampliado para cerca de 400 cabeas dependendo do manejo reprodutivo.
Torna-se importante que o criador tambm possa dispor de um outro compartimento em local
afastado dessa instalao para abrigar, separadamente, aves que sero introduzidas no
plantel, animais descartados ou, em caso extremo, aves doentes.

O piso do avirio pode ser cimentado, revestido de tijolo deitado e mesmo de cho batido,
compactado de forma que impea que as aves escavem. Dever ter como forro um substrato
composto de serragem de madeira, capim seco triturado, casca de arroz etc. Esse substrato
no pode ser txico e nem provocar doenas respiratrias s aves, por excesso de p, e tem
por finalidade reter a umidade resultante do metabolismo e respirao das aves (Fig. 15).
As cercas, para delimitar as reas de manejo e oferecer proteo contra possveis predadores,
podem ser confeccionadas de acordo com a disponibilidade de material. Utilizam-se telas,
estacas, arame farpado, varas, etc., dependendo da disponibilidade. desejvel que o material
usado tenha bastante durabilidade e seja suficientemente forte para suportar ventos e alguns
danos indesejveis.
Quanto aos ninhos, o material a ser utilizado vai tambm depender da disponibilidade e
criatividade do criador. Tbuas e varas so as mais recomendadas, pois permitem uma limpeza
sistemtica com a remoo temporria dos ninhos para o exterior das instalaes, visando
melhor limpeza. A renovao de forro dos ninhos, a intervalos mximos de 30 dias, tambm se
faz necessria. Os ninhos so forrados, geralmente, com o mesmo material utilizado como
substrato no piso. A sensao de conforto e segurana influi no volume de postura e na
capacidade de incubao (Fig. 15).


Os poleiros, geralmente, s so instalados na rea de engorda, uma vez que um maior nmero
de aves alojado e ocorrem diferenas de porte, tendo em vista o perodo de 60 dias
preconizado para essa fase de criao. comum observar que o poleiro mais utilizado pelas
aves maiores, principalmente quando a temperatura est mais alta.
Esto disposio do criador de galinhas caipiras, nos mais diversos pontos do pas, modelos
de comedouros e bebedouros, manuais ou automticos, que podem ser largamente utilizados
nas condies do SACAC. Porm, fica a cargo da criatividade do criador utilizar modelos
artesanais de bebedouros e comedouros, desde que as condies de sanidade e
funcionalidade sejam mantidas. No caso especfico do SACAC, a opo por bebedouros
confeccionados com garrafas pets e comedouros feitos com varas de cano plstico em forma
de calha foi bem sucedida, facilitando a higienizao quando da renovao sistemtica da gua
e da mistura diettica
So equipamentos imprescindveis s atividades dirias do avirio a mquina forrageira ou
moinho para triturar os alimentos, balanas para pesagem, tanto das aves como dos
ingredientes dietticos, e o ovoscpio, para avaliar a qualidade dos ovos, principalmente no
processo de incubao.

Sanidade

A maioria das enfermidades que ocorrem na avicultura so controladas pelo uso correto de
procedimentos sanitrios, que incluem inclusive coberturas vacinais elaboradas de acordo com
o histrico da regio. Esse controle tanto protege o grupo de aves que se pretende trabalhar
como o consumidor dos seus produtos.
O sucesso do processo de proteo do plantel e do consumidor vai depender de todos os
setores envolvidos na cadeia produtiva, j que a falha em um nico segmento poder trazer
transtornos e danos irreparveis para o desenvolvimento da atividade.
A limpeza pessoal das pessoas envolvidas no manejo das aves, limpeza e higienizao das
instalaes e equipamentos, processamento criterioso e controle de qualidade dos
ingredientes dietticos, programas de vacinao, manipulao correta dos produtos, controle
ativo de pragas (insetos e roedores), descarte de aves problema e manejo adequado para os
resduos (aves mortas, cama, restos de rao etc.) so as principais medidas que devem ser
mantidas nos ncleos de produo.
No se deve levar em conta somente a influncia das doenas sobre o desempenho zootcnico
(peso mdio, converso alimentar, mortalidade, rendimento de carcaa etc.), mas tambm o
efeito negativo sobre a demanda e a imagem do produto no mercado.
Nas galinhas caipiras, o programa vacinal deve visar, prioritariamente, o controle das principais
doenas virais, como: newcastle, marek, gumboro, bronquite infecciosa e bouba aviria.
Outras doenas importantes que provocam efeito negativo sobre a produtividade so: ascite,
coccidiose, doenas respiratrias, salmoneloses e mitoxicoses.
Como medida de biossegurana dever ocorrer, rotineiramente, o combate aos principais
vetores das doenas e os procedimentos de limpeza e higienizao das instalaes, e o
controle de qualidade de insumos e de materiais. Os programas de vacinao e vermifugao
devem ser previamente estabelecidos e implementados (Fig. 1 e 2 )







Calendrio de vacinao
As medidas de biossegurana garantem a no-entrada do agente infeccioso antes da
estimulao imunognica. Essas medidas necessariamente tm que abranger todo o processo
produtivo, desde reproduo, incubao, ecloso, crescimento das aves, abate, fabricao de
rao e exposio dos produtos.
A vacinao pode ser feita de forma coletiva (via gua nos bebedouros/ pulverizao) ou
individual (injeo ou gota ocular). Apesar do esforo para se vacinar todo o plantel, ocorrem
casos de aves mal imunizadas, mesmo que tenham recebido dose eficiente (Tabela 1). Outra
causa a baixa eficincia da dose do vrus vacinal.
Os tipos de vacinas mais comuns so: vacina de vrus vivo (pouco utilizada), vacina atenuada e
vacina inativa (morta). Dentre as vantagens da utilizao de vacina atenuada, podem-se
enumerar o baixo custo, possibilidade de vacinao coletiva, grande nmero de doses em
pequeno volume, rpido incio de imunidade e imunidade local precoce. No entanto, sempre
podem ocorrer reaes ps-vacinao, como difuso de algumas cepas, curta persistncia de
imunidade, possvel interferncia de anticorpos maternos e interferncia de dois vrus do
mesmo tropismo.

Tabela 1. Calendrio de vacinao para galinhas caipiras de acordo com a fase de criao.

Fase
Via
Perodo
Newcastle
Ocular
Mensal
Bronquite infecciosa
Ocular
Mensal
Gumboro
Ocular
Mensal
Bouba aviria
Punctura na asa
1 semana de vida


O criador pode utilizar alternativas medicamentosas como o fornecimento de caldas com
cascas de plantas medicinais como o angico-preto (Anadenanthera macrocarpa), o jatob
(Hymenaea courbaril), o pau-ferro (Caesalpinia ferrea), o alho (Allium sativum L.) e o limo
(Citrus limon), para controle de doenas oportunistas transmitidas por bactrias. Podem
tambm ser utilizadas como alternativas de vermfugos naturais as sementes de melancia,
mamo, melo e perfilhos de bananeira. Para o controle de ectoparasitas, banhos com sabo e
fumo (Nicotiana tabacum) so medidas tidas como rotineiras (Fig. 3).




Reproduo
O sucesso reprodutivo de galinhas caipiras est diretamente relacionado com o estado
nutricional e sanitrio do plantel. Outros fatores como idade, porte, adaptao ao ambiente e
relao macho:fmea tambm influenciam bastante nos resultados.
As aves reprodutoras devem ser capazes de realizar bem as funes produo de ovos,
cobertura e fertilizao. Para isto, necessitam ser saudveis e receberem uma boa
alimentao. O reprodutor bem alimentado ser capaz de cobrir com naturalidade um grupo
de doze matrizes sem que isso venha causar qualquer desgaste fsico. Para que consiga realizar
tal misso, ter que receber dieta balanceada e em quantidade suficiente, porm no
excessiva, para que no se torne obeso e mantenha sua disposio fsica para realizar os saltos
dirios.
Para a matriz, alm do desgaste fsico com a postura, tem-se o gasto de energia com a
incubao por meio de transferncia de calor para os ovos. Com isso, torna-se imprescindvel o
aumento da densidade calrica da rao logo que se encerre o perodo de incubao. Tem
tambm elevada importncia a reposio protica e a mineral, principalmente de clcio e
fsforo, que so usados na formao de casca do ovo.
Ressalte-se que mesmo com a relao macho:fmea de 1:12, a fertilidade dos ovos pode ser
comprometida se houver mais de um reprodutor num nico ambiente e eles passem a
disputar as fmeas. Pode ocorrer o domnio de um reprodutor sobre outros ou que algumas
fmeas no aceitem determinados machos devido s circunstncias de porte e/ou
comportamento.
Se o criador optar por mais de um reprodutor por lote, recomenda-se que esses devem ser da
mesma idade e porte, e que, preferencialmente, tenham a mesma procedncia ou passado
algum tempo juntos antes de ser iniciada a vida reprodutiva.
Caso em que os machos apresentam pesos exagerados com relao s fmeas resultam em
traumas fsicos, da mesma forma que machos bem inferiores em termos de tamanho no
conseguem uma cpula perfeita.
Aves que apresentem obesidade no so recomendadas para a reproduo. Machos diminuem
a libido e sentem dificuldade de copular, enquanto as fmeas perdem exageradamente as
reservas corporais no momento de postura e principalmente quando esto submetidas
incubao. Com a obesidade, diminuem o tamanho e o nmero de ovos. A obesidade das
fmeas percebida pela apalpao da regio abdominal da ave, principalmente prximo
cloaca.
Devero ser imediatamente descartadas as aves que apresentarem defeitos fsicos, sinais de
vcios ou taras e problemas sanitrios, principalmente se esses forem capazes de infestar o
plantel.
As aves ativas, com bom escore corporal e idade entre 6 e 24 meses e que no estejam
comprometendo o plantel em termos de consanginidade ou em processo de seleo
indesejvel e improdutivo, devem ser mantidas.
O ciclo reprodutivo continuo nos machos, enquanto que nas fmeas apresenta quatro etapas
bem distintas:
.Pr-postura: a primeira pr-postura ocorre em aves com cerca de 22 semanas de vida. Em
fmeas reprodutivas, a fase posterior ao choco e tem durao aproximada de 8 dias.
.Postura: essa etapa tem um perodo mdio de 15 dias. Uma fmea com boas condies
nutricionais, sanitrias e de conforto apresenta postura de 10 a 15 ovos.
.Choco: nessa etapa ocorre a suspenso da postura e dura em torno de 21 dias. A ave
apresenta comportamento mais agressivo, penas eriadas, canto diferente e permanece mais
tempo deitada no ninho ou em algum canto da instalao.
.Ps-choco: ocorre geralmente aps o processo de ecloso e nascimento dos pintos ou quando
o choco interrompido. Na criao extensiva, a poca em que a fmea passa conduzindo o
grupo de pintos recm-nascidos, ou pode ser interrompida e durar apenas 3 dias.
Dependendo da forma de incubao, a etapa de choco pode ser evitada, o que resulta em
maior nmero de ciclos reprodutivos anuais (Tabela 1).
Tabela 1. Ciclo reprodutivo da galinha caipira de acordo com as fases reprodutivas.

Fase
Forma de incubao
Natural
Artificial
Pr-postura (dias)
8
8
Postura(dias)
15
15
Choco (dias)
21
0
Ps-choco(dias)
3
3
Total (dias)
47
26
N de ciclos anuais
7
13


Aumentando o nmero de ciclos, o volume de postura e o nmero de crias nascidas sero
tambm aumentados. O criador que optar pelo SACAC Familiar poder utilizar as duas formas
de incubao, natural e artificial, dependendo da finalidade e planejamento da sua criao.
O processo de incubao iniciado no momento da coleta dos ovos. Ao serem coletados
diariamente, os ovos devem passar por uma limpeza rpida, de preferncia usando-se um
pano mido, para remover toda matria orgnica incrustada na casca (BARBOSA et al., 2004).
Em seguida se marca com lpis grafite na casca a data de postura (dia/ms). Esse
procedimento servir para que o criador decida pela venda, consumo ou incubao do ovo no
momento adequado (Fig. 1).



Fig.1. Identificao do ovo por meio de grafite.

A coleta diria ou por mais de uma vez ao dia evita que se inicie o processo indesejvel e
precipitado de incubao, tendo em vista que o aquecimento do ovo ocorre quando outras
matrizes esto sobre os mesmos em momento de postura. O desenvolvimento embrionrio,
uma vez iniciado, no poder ser mais interrompido sob pena da perda do ovo.
O tamanho, o formato e as condies externas da casca servem de base para a deciso do
criador sobre o destino do ovo. Tamanho exageradamente grande ou muito reduzido,
formatos estranhos e rasuras na casca indicam que o ovo deve ser consumido ou vendido
imediatamente. Um procedimento usual a ovoscopia, que permite a observao mais
detalhado da casca do ovo, presena de cmara de ar e de algum processo de
desenvolvimento embrionrio antecipado
O lote de ovos destinado incubao dever ser acondicionado em local arejado por no
mximo 7 dias ou em ambiente refrigerado em temperatura em torno de 10 C por um
perodo no superior a 30 dias, desde que sejam virados pelo menos uma vez por dia
A viragem dos ovos deve ser lenta, bastando apenas que a marcao com grafite (aquela que
identifica a data da postura ou o lote) seja alternada com relao parte superior da bandeja,
para evitar que a gema cole na casca do ovo, pois, se isso acontecer, o ovo no se prestar
para a incubao.
Na incubao natural, o cuidado mais importante com a escolha da matriz, que deve
apresentar habilidade materna e ausncia de vcios ou taras. Alm dessas qualidades, o
tamanho da matriz, por sua relao com a capacidade de abrigar um maior nmero de ovos, o
conforto, segurana, arejamento e condies higinicas do ninho so tambm responsveis
pela alta taxa de eclosibilidade
A quantidade de 12 a 15 ovos por matriz a mais utilizada, para isso tem-se que levar em
considerao tanto o tamanho das matrizes como o dos ovos. importante observar que no
modelo do SACAC Familiar existe, na rea de reproduo, a zona de incubao. Tal separao
tem o objetivo de evitar que outras matrizes em situao de postura misturem seus ovos com
os que j se encontram em estgio de incubao. Esse fato provocar perdas indesejveis, j
que haver ecloso dos ovos em estgio mais avanado de incubao e o conseqente
abandono do ninho pela matriz, interrompendo o processo nos ovos que continuarem no
ninho.
Ocorrncias como a rejeio e trocas de ninhos so comuns. Alguns artifcios facilitam o
manejo e a manuteno da ave no ninho, como o uso de tampas nos ninhos.
O acompanhamento dirio detecta problemas que ocorram durante a incubao natural e que
necessitem da interveno do criador, tais como a rejeio e a troca de ninhos, que, se no
detectados diariamente, podem resultar em perdas.
A ovoscopia recomendada tambm durante o processo de incubao, principalmente aps
os primeiros 10 dias, quando j se pode observar o desenvolvimento ou no do pinto. Nos
casos negativos, os ovos sero descartados
Bons resultados de incubao so alcanados quando as matrizes so devidamente
alimentadas, por isso recomendvel o fornecimento dirio em quantidade e qualidade de
uma mistura diettica que supra principalmente o desgaste energtico. H casos de deficincia
alimentar nos quais as matrizes, por questo de sobrevivncia, consomem os prprios ovos.
Perdas tambm ocorrem no momento da ecloso, tanto por dificuldades do pinto em romper
a casca, como encaixe de cascas secas. Sempre se recomenda a retirada dessas cascas, elas
podem servir de isca para formigas.
Dentre as vantagens de se utilizar a incubao artificial, a que mais se destaca a no-
ocupao da matriz com o choco, o que resulta em maior nmero de ciclos reprodutivos
anuais. Outra grande vantagem poder programar o nascimento dos pintos para uma
determinada poca, podendo-se economizar em manejo e atender de forma mais criteriosa s
demandas do mercado consumidor.
Existem vrios modelos de chocadeiras no mercado, desde as manuais s totalmente
automatizadas, capazes de programar viragens e controlar temperatura e umidade por meio
de termostatos e higroscpios. As chocadeiras podem ainda ser dotadas de termmetros e
reservatrios de gua e confeccionadas por material sinttico, como fibra de vidro, plstico e
acrlico, o que possibilita maior higienizao. As tampas transparentes permitem uma melhor
viso do processo de incubao, principalmente no momento de ecloso



Os mesmos procedimentos empregados para submeter ovos incubao natural so tambm
utilizados na incubao artificial, da mesma forma com o acompanhamento bastante
criterioso, inclusive no momento de ecloso


Para se alcanar o sucesso desejado, o criador deve ter o controle exato da postura, fertilidade
e ecloso .Essas variveis vo definir as necessidades de ajustes de manejo e de substituio
de aves, equipamentos e mquinas.




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