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Quinta-feira, 15 de dezembro de 2005 - 14h56
Pizzas Natalinas
Ingredientes da Massa:
1kg de Farinha de Trigo
1 e 1/2 xcara de gua
1/2 xcara de leo
1/2 xcara de Leite de Integral
1 colher de sopa cheia de acar
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento em p seco
Modo de Preparo da Massa:
Misture a farinha de trigo com o fermento biolgico seco,
o sal e o acar. Acrescente na mistura da farinha, o
leo, leite e gua at dar o ponto. Sove a massa at
chegar no ponto, boleie e deixe descansar por 30
minutos. Ferver o leite com manteiga e colher de
acar.
Numa outra vasilha bater a parte as gemas, o amido, a
outra colher de acar e acrescentar a essncia de
baunilha.
Temperar esta mistura com parte do leite fervente
(mtodo Bason), voltar ao fogo e cozinhar at engrossar,
mexendo sempre.
Despejar em uma assadeira e cobrir imediatamente.
Ingredientes do Recheio Doce:
1 xcara de creme de confeiteiro
1/2 xcara de frutas cristalizadas
1/2 xcara de mix de frutas secas (avels, amndoas,
nozes tostadas)
Modo de Preparo do Recheio Doce:
Abra o disco de pizza. Leve para pr-assar com manteiga
por 5 minutos, ou at ela ficar dourada. Tire-a do forno.
Acrescente o creme de confeiteiro, disponha por cima as
frutas cristalizadas e depois as frutas secas tostadas.
Leve ao forno por 2 minutinhos.
Por fim acrescente o acar de confeiteiro.
Leve para assar por 7 minutos no forno bem alto, a 250
C. Est pronta.
Ingredientes do Recheio Salgado:
1/2 xcara de molho de tomate
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1 cebola roxa mdia
1 e 1/2 xcara de batata pr-cozida e frita em rodelas
1 colher de alecrim fresco
1/2 xcara de queijo gruyer picado
1/2 xcara de queijo parmeso para polvilhar por cima
Modo de Preparo do Recheio Salgado:
Abra o disco de pizza, passe uma colher de molho,
disponha as batatas, as cebolas, o alecrim, polvilhe o
queijo Gruyer e o parmeso.
Leve para assar por 7 minutos no forno bem alto, a 250
C. Est pronta.
Chef . Francesco Tarallo - (11) 5051-1229
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