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Crianas descobrem nas artes da cozinha contedos de Cincias,

Matemtica, Portugus, Histria e Geografia


E. pe
rjn
H muito tempo realizamos com nossos alunos atividades que
envolvem o preparo de alimentos. No comeo, isto acontecia de for-
ma bastante informal, mas j percebamos o enorme fascnio das
crianas pelo espao da cozinha, muitas vezes uma rea proibida,
restrita apenas aos adultos.
Com o tempo estas atividades foram tendo uma importncia
muito grande no dia-a-dia da escola. O interesse dos alunos foi con-
tagiando a todos. Em 96, tornamos a proposta da culinria parte in-
tegrante do nosso cum'culo, sendo a base do trabalho de Cincias.
A curiosidade e o esprito de investigao foram sendo alimentados
(literalmente) pelas experincias constantes e contnuas que envol-
viam o desenvolvimento das primeiras atitudes cient@cas.
Estes elementos foram enriquecendo o trabalho e nos levando
a criar outros caminhos. Foram aparecendo, no desenvolvimento do
processo, as demais reas de conhecimento: a Matemtica, atravs
das medidas (de quantidade, de tempo) e jogos de estimativa; a
Lngua Portuguesa, na leitura e na escrita dos rtulos e receitas; a
Geografia e a Histria, atravs de receitas tpicas e suas origens cul-
turais; a Arte, ao modelar e imaginar novas formas de preparar os
alimentos, dando-nos a possibilidade de realizar um trabalho com-
pleto e integrado. Alm disso, claro, o imenso prazer pelo resul-
tado na hora da degustao!
"H mais fenmenos na cozinha do que pode imaginar nossa v
(e deliciosa) gastronomia. Mas no so fruto do acaso nem passe de
mgica: na verdade, resultam de importantes e s vezes complexas
reaes qumicas. A cozinha , portanto, um grande e divertido labo-
ratrio cientfico, e conhe-
c-lo em detalhes pode ser
uma viagem fascinante."'
AULAS DE CULINRIA
Theodora M. Mendes de Almeida
Coordenadora Pedaggica da Escola de Educao
Infantil Bola de Neve.
C a PARA CRIANAS
1. THIS, Herv. Um cientista na cozinha. So Paulo: tica, 1997.
Comunicao & Educao, So Paulo, ( 1 3): 1 10 a 1 14, set./dez. 1998 1 1 1
Consideramos que a criana at por volta de 1 1, 12 anos prati-
ca ainda uma pr-Cincia, pois ainda no tem as condies intelec-
tuais necessrias para o desenvolvimento do pensamento cientfico
que, por sua vez, necessita do pensamento formal. Portanto, neste
perodo a pesquisa feita diretamente no ambiente em que vive de
fundamental importncia. As atividades experimentais devem ser
constantes, pois elas propiciam a possibilidade de investigao do
real, do margem discusso e interpretao dos resultados obti-
dos, levando a concluses.
Ao propor as atividades de culinria queremos evitar uma
aprendizagem mecnica de Cincias, na qual predomina uma
listagem de nomes a serem memorizados e leis preestabelecidas.
Acreditamos que o aluno pode construir seu prprio conheci-
mento, partindo de situaes concretas e elaborando, em segui-
da, reflexes sobre a prtica.
O conhecimento que ir adquirindo gradativamente, atravs
de experimentaes e teorizaes simples, j fornecer os pr-re-
quisitos para estudos posteriores cada vez mais complexos, que se-
ro desenvolvidos nas sries seguintes.
Assim, nossos objetivos principais foram:
Propor atividades que propiciassem a explorao de fatos
cotidianos;
Enfatizar cuidados necessrios com higiene e segurana no
preparo dos alimentos;
Estimular a criana a nomear tudo o que est sua volta;
Explorar objetos variados levantando suas caractersticas de
forma, tamanho, espessura, textura, cor, odor, sabor etc.;
Possibilitar a observao de mudana de estado fsico: lqui-
do para slido, lquido para gasoso etc.; de acordo com a tempera-
tura e a interveno nos elementos;
Estimular o levantamento de hipteses sobre os resultados
que seriam obtidos;
Possibilitar o contato com a leitura de rtulos e das receitas,
ampliando o vocabulrio e favorecendo o registro atravs de dese-
nho e escrita;
Apontar as questes relativas qualidade da alimentao pa-
ra o desenvolvimento de uma vida saudvel;
Alertar para as necessidades de reaproveitamento de emba-
lagens e reciclagem do lixo;
112 Aulas de culinria para crianas
Transmitir contedos socioculturais, como a origem de re-
ceitas tpicas de lugares especficos.
Valorizar a socializao atravs da troca e da unio do grupo
na hora de preparar e experimentar os alimentos.
CONVERSA SOBRE CULINRIA
Iniciou-se uma conversa sobre culinria com crianas de 6
anos de idade, a partir da observao dos cartazes feitos por elas,
nos quais haviam colado diversas figuras de alimentos recortadas
de revistas. Elas fizeram tambm a classificao dos alimentos do-
ces e salgados. A professora perguntou a elas: Se quisssemos co-
mer todas estas coisas, precisaramos s estalar os dedos e pronto?
Respostas das crianas:
Cludia: - Precisa ter um fogo e tomar cuidado.
Edu: - Precisa dos ingredientes.
Vanessa: - Precisa da receita.
Professora: - E se fosse uma musse de maracuj, por exemplo?
Edu: - No teria problema porque no precisa do fogo para
faz-la.
Professora: - ?! Por que no?
Edu: - Porque no quente.
Victor: - O sagu frio e vai no fogo antes.
Arthur: - A gelatina tambm.
Conversaram sobre alimentos que vo ao fogo e depois ge-
ladeira. Discutiram sobre o assunto e iniciaram uma conversa sobre
a importncia dos eletrodomsticos e dos utensiios na cozinha.
As crianas exercitaram aqui, atravs da discusso, a contra-
posio de idias e a comunho de informaes. A observao no
era suficiente para se chegar s respostas. A experincia de cada um
foi sendo acrescentada e levada em considerao para a construo
do conhecimento do grupo. Aprofundaram seus conceitos sobre
temperatura, mudana de estados fsicos, classificao etc.
Roteiro de uma aula de culinria
Dia anterior ao preparo de uma receita:
Escolha da receita pelos alunos;
Leitura da lista de doces e salgados;
Leitura dos ingredientes;
Diviso dos ingredientes que sero trazidos de casa;
Escrita do bilhete.
Comunicao & Educao, So Paulo, ( 1 3): 1 10 a 1 14, set./dez. 1998
1 1 3
Dia do preparo:
Higiene;
Verificao dos ingredientes atravs da leitura dos rtulos;
Separao dos utenslios;
Leitura do preparo (nfase ao vocabulrio);
Experimentao dos ingredientes;
Intervenes do professor durante o preparo;
Previses (levantamento de hipteses);
Comprovao das hipteses (ou no);
Informaes gerais (alimentos, Histria, Geografia etc.);
Registro: dependendo da idade, coletivo (em cartazes) ou in-
dividual (com smbolos, rtulos, nmeros, desenho e escrita).
1.e h:@'! F$b
\
Modo de Preparar:
Antea de com* a fazer o Mo,
untar a f m e l i o fomo no minim.
Bate toda o# iagncdi~ntu w iiqnidificulor,
coocar em uma d i r a untada e Isoar ao fomo.
Uma receita de bolo de
fub, ilustrada e preparada
por alunos de 1 a 7 anos
da escola Bola de Neve.
Bok, de kb&
Ingred3entes:
1 f oM de leite de c&o
1 8 deleite
100 gramar de margarina
1 pacote de c- ralado
2 de fub6
1 de farinha de trigo
6l
1 1 4 Aulas de culinria para crianas
LIVRO DE RECEITAS PARA CRIANAS:
HORA DO LANCHE
A idia de fazer um livro surgiu como
forma de homenagear os 30 anos do Colgio
Bola de Neve. Escolhemos receitas (doces e
salgadas), todas elas testadas, experimentadas
e aprovadas por nossos alunos com idade en-
tre 1 e 7 anos.
As ilustraes foram escolhidas a partir
dos registros feitos em classe pelos alunos.
Em uma grande festa com direito a au-
tgrafos das crianas fizemos o lanamento
do livro.
Desta forma, dividimos com todos o sa-
bor e o prazer de um trabalho bem-feito!
Capa do livro de
receitas, resultado
do trabalho
dos alunos das
aulas de culinria.
Resumo: O artigo relata experincia pedaggi-
ca que se utiliza das atividades que envolvem
o preparo de alimentos. Desenvolve trabalho
multidisciplinar no qual, alm de Cincias, so
tratados contedos de Matemtica, Portugus,
Histria e Geografia. As atividades com a culi-
nria permitem unir o grupo, possibilitando
que os experimentos e a investigao de pos-
sibilidades e hipteses transcorram de manei-
ra Idica. O resultado do trabalho deu origem
a um livro de receitas, todas testadas e ilustra-
das por alunos de 1 a 7 anos.
Palavras-chave: culinria, multidisciplinarida-
de, Cincia, livro de receitas
Abstract: The article deals wi t h the pedago-
gical experience that uses activities i nvol vi ng
cooking. It develops a multidisciplinary work
where, besides science, Math, Portuguese,
history and Geography are treated. The cook-
i ng activities keep the group together, allow-
i ng the experiments and the investigation of
possibilities and hypothesis t o be done i n a
ludic manner. The result of thi s work was a
recipe book, all tested and ilustrated by 1 t o 7
year ol d students.
Keywords: Cooking, multidisciplinary, Cience,
recipe book