CONTROLE ALIMENTAR

Las Iatauro Cardinali

Vanessa Sayuri Nagaishi
Orientador: Prof. Dr. Jos Donato Jnior
VIII Curso de Inverno

Fisiolino

Extremoso

Pela manh, aps um longo perodo de sono, Fisiolino e

Extremoso esto morrendo de fome: o estmago comea a
roncar, e s de pensar no caf da manh j comeam a salivar.

Fisiolino e Extremoso iniciam o desjejum

vorazmente.
Cada um dos irmos toma caf da
manh sua maneira: Fisiolino com
uma dieta mais equilibrada e
Extremoso, no muito preocupado com
isso, adepto de refeies rpidas e
no muito elaboradas.

Aps um tempo se alimentando, a

nsia por comida diminui e advm
uma sensao de saciedade, que os
faz parar de comer.

O que ser que acontece em

nosso corpo que induz a
sensao de fome?

O que nos leva a

parar de comer?

Ser que a composio

nutricional da refeio
influencia no controle da
fome?

CONTROLE ALIMENTAR
Definio de fome, apetite e saciedade
Regulao central

Mecanismos de curto prazo

Fibras alimentares
Mecanismos de longo prazo
Obesidade
Aspecto hednico

FOME

Grande vontade
de comer

SACIEDADE

Plenitude

O que ocorre no organismo que provoca essa

sensao de fome e saciedade?

FOME
Atenuao dos sinais de saciedade
Hormnio da fome: GRELINA
Estmulo:
Estmago vazio

Hipoglicemia

Distribuio de concentraes plasmticas

de grelina durante 24h e associao com
consumo de caf-da-manh (C), almoo (A)
e jantar (J).
Fonte: Adaptado de Cummings et al, 2001.

SACIEDADE
Sensao de plenitude em relao

necessidade de alimentos;
Refeio completa;
Sinais que inibem a fome.

FOME

APETITE

Refinamento da
fome
Desejo por alimento de
tipo particular

Qualidade da refeio

SACIEDADE

REGULAO CENTRAL
Hipotlamo

REGULAO CENTRAL
Anorexia

CENTRO DA FOME
Hipotlamo lateral

Normal

Hipotlamo ventromedial
CENTRO DA SACIEDADE

Fonte: Adaptado de Bear, 2008.

Obeso

REGULAO CENTRAL
Regies hipotalmicas:
Hipotlamo lateral
Hipotlamo ventromedial
Ncleo paraventricular
Ncleo arqueado

n. Paraventricular

Fonte: http://dc343.4shared.com/doc/A6VNzKBb/preview.html

n. Arqueado

REGULAO CENTRAL
Ncleo arqueado
Neurnios ANOREXGENOS (-MSH e CART)
Terceiro
ventrculo

INIBEM ingesto

Neurnios OREXGENOS (NPY e AgRP)

ESTIMULAM ingesto

Baseado em Bear, 2008.

REGULAO CENTRAL
CCK

Insulina
Outras regies
do encfalo

Leptina

Grelina

HIPOTLAMO

Sinais do
TGI

CONTROLE ALIMENTAR
A CURTO PRAZO

A LONGO PRAZO

Tamanho e frequncia das

refeies

Manuteno da reserva
energtica constante

Comear a
comer

Parar de
comer

REGULAO A CURTO PRAZO

REGULAO A CURTO PRAZO

Regula tamanho e frequncia das refeies
Determina fome e saciedade

Fome:

Hipoglicemia

Grelina
Estmago vazio

REGULAO A CURTO PRAZO

Saciedade: Sinais de saciedade
Fatores orais

Mastigao
Salivao
Deglutio

Inibio do consumo alimentar

Durao de 20 a 40

Distenso gstrica
Hormnio: CCK e insulina

REGULAO A CURTO PRAZO

Distenso gstrica

REGULAO A CURTO PRAZO

Distenso gstrica

Sinal de saciedade

Fonte: http://profetaagnostico.blogspot.com.br/2011/04/de-barrigacheia.html

REGULAO A CURTO PRAZO

Colecistocinina (CCK)
Estmulo: alimento no estmago e duodeno

Lipdeos
Protenas
Aes:
Saciedade
Retarda o esvaziamento gstrico
Liberao da bile facilita digesto de gorduras

REGULAO A CURTO PRAZO

Insulina

Ao:
Transporte de glicose para o interior de algumas clulas

(principalmente musculares);
Saciedade, atuando diretamente em ncleos

hipotalmicos.

REGULAO A CURTO PRAZO

Insulina

Estmulo:
Elevada glicemia
Fase ceflica

CCK (estmago)

Variaes nos nveis de insulina no

sangue antes, durante e aps uma
refeio. Fonte: Bear, 2008.

REGULAO A CURTO PRAZO

Insulina
ndice glicmico:

Carboidratos depois de absorvidos causam aumento da

glicemia de diferentes intensidades.

Luz
intestinal

REGULAO A CURTO PRAZO

Insulina
ndice glicmico:

Carboidratos depois de absorvidos causam aumento da

glicemia de diferentes intensidades.
Glicemia
Insulina
IG ALTO

Luz
intestinal

REGULAO A CURTO PRAZO

Insulina
ndice glicmico:

Carboidratos depois de absorvidos causam aumento da

glicemia de diferentes intensidades.
Glicemia
Insulina
IG BAIXO

Luz
intestinal

REGULAO A CURTO PRAZO

Insulina
ndice glicmico:

Tipo de carboidrato X Velocidade de absoro

REGULAO A CURTO PRAZO

Fatores orais

Distenso gstrica

CCK
Absoro glicose

Mastigar bem

Comer devagar
Alimentar-se a cada
3 horas

Insulina
Adam.com
Image Bank

IMPORTNCIA DOS ALIMENTOS

Mecanismos fisiolgicos dependem da qualidade do

alimento ingerido;
Composio dos alimentos determina a secreo de

hormnios gastrointestinais;
Protena
Lipdeo
Carboidrato

CCK
Insulina
Grelina

FIBRAS

FIBRAS ALIMENTARES
Origem vegetal
Compostos no digerveis pelas enzimas humanas
No absorvidos e eliminados nas fezes

Mas por que ingerir fibras se no somos

capazes de aproveitar seus nutrientes?

FIBRAS ALIMENTARES
FIBRAS SOLVEIS

FIBRAS INSOLVEIS
Maior mastigao
FATORES ORAIS

Captao de gua e
formao de gel
Aumento de volume de at 7x!

DISTENSO GSTRICA
Controle do colesterol
Acelera o trnsito
intestinal
BAIXO IG

Acelera trnsito
intestinal
BAIXO IG

Mas...
Fermentao
Flatulncias e distenso abominal

Evita constipao
Adam.com

FIBRAS ALIMENTARES
Consumo adequado de

gua!

Fontes de fibras:
Solveis:

Aveia

Frutas

Vegetais

Insolveis:

Cereais integrais

Teor de fibras em
alguns alimentos
Teor de fibra por 100 gramas
de alimento

* Alimento cozido
Fonte: CINTRA, 1997.

CAF DA MANHA

- Po integral
- Queijo branco - Po branco
- Manteiga
- Banana com
- Caf com
aveia
acar
- Suco de laranja

ALMOO

- Salada de folhas
- Arroz integral
- Legumes no vapor
- Frango grelhado
- Suco de maracuj
- Torta de maa

- Lasanha 4 queijos
- Refrigerante

REGULAO A LONGO PRAZO

REGULAO A LONGO PRAZO

Excesso de energia gordura (adipcitos)

Manuteno de reserva energtica constante

Comida
Comida

Comida
Comida

REGULAO A LONGO PRAZO

Hipotlamo

?
LEPTINA

Tecido
adiposo

LEPTINA
Produzida pelos adipcitos
Concentrao no sangue reflete a quantidade de

gordura armazenada
Ao:

Ingesto alimentar
Gasto energtico

+ Gordura
+ Leptina

LEPTINA
Camundongos ob/ob: ausncia do gene da leptina

Fonte: Adaptado de Bear, 2008.

Cura da obesidade?

LEPTINA
Em seres humanos...

LEPTINA
Em seres humanos...

Elevados nveis de leptina no sangue

Efeito reduzido

RESISTNCIA LEPTINA

OBESIDADE
Mundo: 300 milhes de obesos (OMS)

1 bilho com sobrepeso (OMS)

Brasil:

Evoluo de indicadores na populao de 20+ anos de idade, por

sexo Brasil perodos 1974-75, 1989, 2002-2003 e 2008-2009

Fonte: Baseado em dados do IBGE

OBESIDADE
uma doena!
Sobrepeso e obesidade predispem a outras

doenas:
Diabetes mellitus tipo 2
Hipertenso arterial
Dislipidemia
Doenas coronarianas
AVC
Cncer

OBESIDADE
Resistncia leptina;
Fatores genticos:

Evoluo humana: necessidade de armazenar energia em

perodos de abundncia de alimento sobreviver escassez
Efeito da baixa conc. de leptina mais intenso
Maior propenso a ganhar
peso do que perder

OBESIDADE
Herana evolutiva

Fcil acesso aos alimentos

Obesidade

Sedentarismo

Doena, no falta de
carter!

PRAZER EM COMER

ALIMENTAO E PRAZER
Extramos prazer do sabor, do aroma, da viso, da

textura do alimento e do ato de comer.

Neurotransmissor DOPAMINA

Respostas de recompensa
reforam o comportamento que
ocasionou

Mecanismo semelhante leva

dependncia de drogas
http://viralataviravida.blogspot.com.br

ALIMENTAO E BEM-ESTAR
Alimento interfere no humor.

Neurotransmissor SEROTONINA

Resposta de sensao de bem-estar

e melhoramento de humor.
Triptofano

Serotonina

http://falandodesaudeebeleza.blogs
pot.com.br/

Medicamentos que hoje tratam a obesidade

comearam atuando nesse neurotransmissor para

tratar a depresso.
Ex: sibutramina.

CONCLUSO
O que ser que acontece em
nosso corpo que induz a
sensao de fome?
O que nos leva a
parar de comer?
Ser que a composio
nutricional da refeio
influencia no controle da
fome?

CONTROLE ALIMENTAR
Processo complexo;
Existncia de variados e eficientes mecanismos de

controle alimentar
Curto prazo (fatores orais, distenso gstrica, CCK, insulina)
Longo prazo (leptina)
Sofre influncia do alimento, humor e ambiente
Auxiliar na escolha de alimentos e hbitos de vida

saudveis.

MUITO OBRIGADA!
vanessa.nagaishi@usp.br
cardinali.lais@gmail.com