O Restaurante Smak

Atividade

Prtica

apresentada

ao

Supervisionada
curso

de

(ATPS)

Pedagogia

Anhanguera Uniderp, como requisito de nota

parcial das disciplinas: Empreendedorismo e
Comportamento Organizacional pela aluna
Flavia Renata de Aquino Fernandes RA
8745156891
Professora EAD: ????

Promisso/SP
2014

SUMRIO

1. Introduo......................................................................................................... 3
2. Identificando os Problemas

......................................................................

3. Solucionando os Problemas.........................................................................

4. Consideraes Finais........................................................................................ 7
5. Referncias ........................................................................................................8

Introduo

No Municpio de Vale da Felicidade, povoado por imigrantes poloneses e

com economia baseada na Agricultura Familiar e Atividades Tursticas, est
localizado o Restaurante Smak, da proprietria Irena Partala, uma viva sem filhos
que mora numa casinha localizada atrs do seu estabelecimento.
Mesmo localizado num timo local e com tradio em comidas tpicas
polonesas, no vem sendo bem frequentado.
Este trabalho tem por finalidade ajudar Irena em seu empreendimento,
solucionando seus problemas e fazendo com que o restaurante prospere e volte a
ser bem frequentado tanto por turistas quanto por habitantes locais.

Identificando os problemas

O Smak j foi um grande Restaurante no Vale da Felicidade. Depois que seu

marido, que era o responsvel pela cozinha, faleceu e que novos restaurantes
surgiram na Cidade, o movimento diminuiu bastante e Irena comeou a ter grandes
prejuzos. Os outros restaurantes no se limitam a culinria polonesa, como o
caso do Smak, dessa forma conseguem agradar a todo tipo de pessoas e acabam
por ficar com todo o movimento.
Foras Ambiente Interno

Fraquezas Ambiente Interno

Quais os pontos fortes do Restaurante?

Quais os pontos fracos do Restaurante?

Comida Tpica Polonesa.

Espao Restrito.

Cardpio Artesanal.

Pouca Diversidade de Comida.

Alimentos Saudveis.

Lentido no Atendimento.

Decorao rstica e agradvel.

Preos elevados.

Oportunidades Ambiente Externo

Ameaas Ambiente Externo

Quais as possibilidades observadas para o

Quais as possibilidades observadas para o

Restaurante Gerar Receita?

Restaurante perder Receita?

Muitos Turistas na Regio.

Grande quantidade de Restaurantes na Cidade.

Boa Localizao.

Variedade de Comidas na Regio.

Ambiente acolhedor e timo para conversas.

Funcionrios bem preparados na concorrncia.

Imigrantes poloneses que podem saborear sua

Atendimento Expresso nos concorrentes.

culinria natal.

Solucionando os Problemas

Diagnstico - Restaurante Smak

Problemas Identificados

Propostas de Soluo

Espao Restrito

Uma decorao moderna deixaria um espao

maior, mveis planejados encaixados nos locais
corretos.

Pouca Diversidade de Comida

Ampliao do cardpio, oferecer lanches alm

da culinria polonesa para atrair um pblico
mais diversificado.

Lentido no Atendimento

Contratao de novos funcionrios e

treinamento prvio para que consigam atender
aos diversos tipos de clientes.

Preos elevados

Oferecendo outros tipos de comidas alm da

polonesa possvel cobrar preos mais
acessveis aos frequentadores do local.

Grande quantidade de Restaurantes na Cidade

Bom atendimento, preos justos e um ambiente

agradvel so ferramentas eficientes para atrair
a ateno do pblico.

Variedade de comidas na regio

Com a ampliao do cardpio possvel atrair

clientes ao restaurante sem a preocupao que
eles frequentem outros restaurantes em busca
de comida diferente.

Funcionrios bem preparados na concorrncia.

Treinamento e programas de incentivos como

uma bonificao ao melhor funcionrio ms, se
no puder ser em dinheiro, um jantar no
estabelecimento com toda a famlia, por
exemplo.

Atendimento Expresso nos concorrentes

Com maior mo de obra possvel agilizar o

atendimento, sendo assim os clientes no
esperariam muito tempo pela comida.

Alm desses problemas verificados, a falta de preparo da proprietria do

restaurante como empreendedora ntida. Mesmo sendo generosa com seus
funcionrios, ela no lhes d liberdade para executarem suas tarefas. Irena
interfere diretamente em todos os setores do estabelecimento. Um curso para que
ela seja capacitada ideal para melhorar seu empreendimento. No adiantaria
todas essas mudanas se a dona no aprender a ter esprito do trabalho em
equipe.

Consideraes Finais

Boa comida, decorao agradvel, ambiente acolhedor, tratamento

diferenciado dos funcionrios, tudo isso importante para o sucesso de um
restaurante como o Smak. Mesmo com ampla concorrncia possvel ter sucesso
no empreendimento se tudo for feito da maneira correta, com planejamento e
trabalho em equipe, alm da vontade de crescimento e prazer no que se faz servir
bem ao pblico.
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O Sucesso de um estabelecimento comercial, independente do ramo que

ele se encontre, depende do olhar empreendedor do seu proprietrio. No adianta
um bom local, funcionrios excelentes e boa comida, no caso do Smak, sem a
gesto apropriada.

Referncias

SEVERINO, Antnio Joaquim. Metodologia do Trabalho Cientfico. 21 ed.

rev. e ampl. So Paulo: Cortez, 2000.
Entrevista com o professor Marcos Vinicius Quintella ao programa Sem
Censura disponvel em: http://www.youtube.com/watch?v=gLHGyM82fQM.
Acesso em 15/03/2014.

Sebrae MG Ponto de Partida Restaurante o Barco disponvel em:

http://www.youtube.com/watch?v=rCy_s4Esz-I. Acesso em 16/03/2014.
Anlise SWOT, disponvel em:
http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com/news/ferramentas/2012/
06/analise-swot-071.html. Acesso em 16/03/2014.
Quero Melhorar Minha Empresa SEBRAE disponvel em:
http://www.sebrae.com.br/momento/quero-melhorar-minhaempresa/comece-por-voce/empreendedorismo. Acesso em 17/03/2014.