Relatos de Sala de Aula

Refrigerante e Bala de Menta: Explorando Possibilidades

Diego Arantes Teixeira Pires e Patrcia Fernandes Lootens Machado

A explorao pela mdia do fenmeno que ocorre quando se adiciona balas porosas a refrigerantes desperta
a curiosidade e o interesse de vrias pessoas em funo do forte apelo visual. Observa-se que a divulgao
ocorre vinculada apenas aos aspectos macroscpicos sem a insero de conhecimentos cientficos. Na busca
por tornar esse fenmeno um recurso didtico-pedaggico, este artigo apresenta explicaes microscpicas
sobre ele e descreve uma atividade experimental demonstrativo-investigativa realizada com alunos do 3
ano do ensino mdio de uma escola no Distrito Federal.
experimentao, transformaes fsicas e qumicas, solubilidade de gases em lquido

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Recebido em 27/02/2012, aceito em 06/11/2012

pesar de a experimentao no ensino de qumica ser

visual ou, como ele denomina, empirismo colorido pode
uma das temticas mais discutidas por pesquisadores
ser considerado um obstculo cultura cientfica por proda rea de ensino, continuamos a encontrar com
porcionar uma satisfao imediata curiosidade ou mesmo
facilidade, hoje tambm na internet, um nmero crescente
multiplicar as ocasies de curiosidade, sem explorar as
de propostas de experimentos desvinculadas de uma aborexplicaes aceitas cientificamente. Segundo esse filsofo,
dagem teoricamente orientada e que, por essa razo, nada ou
com experimentos pitorescos, substitui-se o conhecimento
pouco acrescentam ao processo
pela admirao, as ideias pelas
ensino-aprendizagem.
imagens (p. 36). Pode-se inferir
Entendemos que o ensino de qumica
Na internet, os experimentos
que as imagens as quais ele se
precisa ser desenvolvido na perspectiva
so apresentados em vdeo e, na
refere so aquelas realizadas a
de ampliar o conhecimento dos alunos
maioria das vezes, o udio e/ou
partir das impresses sensveis
sobre o mundo, contribuindo para uma
o forte apelo visual priorizam a
da viso do espectador, em que
maior compreenso das relaes sociais,
explicao dos procedimentos
prevalece o ver, sem a necessidade
ambientais,
polticas,
econmicas
etc.
sem discutir os aspectos atmicode compreender.
Para isso, necessrio que as atividades
-moleculares, o que possibilitaria
A opo por conduzir uma
propostas faam sentido para os alunos,
prever como as substncias envolatividade experimental de forma
impelindo-os a buscarem o conhecimento.
vidas em um processo reacional
espetacular pode apontar para uma
interagem. Apesar disso, entenfalta de clareza do professor sobre
demos como Marcelino Jnior
o papel da experimentao no enet al. (2004) e Arroio e Giordan (2006) que os recursos
sino de cincias. Para Silva et al. (2010), a experimentao
audiovisuais, especialmente os vdeos, tm espao na sala de
no ensino pode ser entendida como uma atividade que peraula e podem exercer funo investigativa expressiva, alm
mite a articulao entre fenmenos e teorias. Com isso, os
de possibilitar o desenvolvimento de uma leitura crtica do
autores reforam que o aprender Cincias deve ser sempre
mundo pelos alunos. Para isso, necessrio que se planeje
uma relao constante entre o fazer e o pensar (p. 235).
criteriosamente o uso desses recursos, para que no acabem
Entendemos que o ensino de qumica precisa ser desenreforando metodologias tradicionalmente utilizadas.
volvido na perspectiva de ampliar o conhecimento dos alunos
Para Bachelard (1996), o experimento com forte apelo
sobre o mundo, contribuindo para uma maior compreenso
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Refrigerante e Bala de Menta: Explorando Possibilidades

Vol. 35, N 3, p. 166-173, AGOSTO 2013

CO2(g) + 2H2O() CO2(aq) + 2H2O() HCO3(aq) + H3O+(aq)

das relaes sociais, ambientais, polticas, econmicas etc.
Para isso, necessrio que as atividades propostas faam
sentido para os alunos, impelindo-os a buscarem o conheQuando uma garrafa ou uma lata de refrigerante se
cimento. Nesse caminho de busca, o educador desempenha
encontra fechada, o gs est em equilbrio com o lquido
papel fundamental. Para Vygotsky (2001), o professor deve
sob uma presso maior do que a atmosfrica. Ao se abrir
intencionalmente identificar os objetos intelectuais da cultura
o recipiente do refrigerante, ocorre uma despressurizao
e criar situaes adequadas que assegurem a assimilao e o
causada pela sada do excesso de dixido de carbono (CO2),
desenvolvimento de habilidades historicamente acumuladas.
perceptvel pelo aparecimento de bolhas no seio do lquido.
Portanto, o educador deve conhecer e ter domnio sobre como
A sada desse gs acontece lentamente por horas, mas pode
usar culturalmente tais objetos. No pode simplesmente
ser acelerada por agitao ou adicionando-se, por exemplo,
apresent-los, esperando que uma simples exposio seja
um slido com superfcie porosa como acar cristal, sal
suficiente para o aprendizado.
grosso, areia ou mesmo uma bala.
Nesse sentido, a motivao para realizar este trabalho
Por isso, ao se adicionar uma bala porosa de menta a
nasceu da percepo da carncia de esprito crtico de
um refrigerante gaseificado, pode-se observar a formao
nossos alunos frente aos programas televisivos dominicais
de um spray de CO2 e lquido (refrigerante). Dependendo
em que so apresentados experida quantidade utilizada dos refementos na forma de show de cinridos materiais e da forma como
[...] ao se adicionar uma bala porosa
cia. Consideramos que faz parte
eles so misturados, o spray pode
de menta a um refrigerante gaseificado,
da funo de professor discutir
atingir alturas surpreendentes.
pode-se observar a formao de um
questes como essas em sala de
Essa altura tambm est relaciospray de CO2 e lquido (refrigerante).
aula, aproveitando para abordar
nada com o tamanho do orifcio
Dependendo da quantidade utilizada dos
a importncia do conhecimento
por onde escapar o CO2. Quanto
referidos materiais e da forma como eles
cientfico, debater a natureza da
menor for o espao da passagem
so misturados, o spray pode atingir alturas
cincia, bem como desenvolver
do gs do interior para o exterior
surpreendentes. Essa altura tambm est
nos alunos uma postura mais
da garrafa, maior a presso com
relacionada com o tamanho do orifcio por
crtica para avaliar informaes
que ele sair e mais alta ser a
onde escapar o CO2. Quanto menor for
ou atividades alienantes, como as
coluna do spray formada.
o espao da passagem do gs do interior
experincias violentas e cheias de
Sobre a bala de menta comupara o exterior da garrafa, maior a presso
imagens marcantes.
mente usada nos experimentos
com que ele sair e mais alta ser a coluna
Assim, preparamos uma ativicom refrigerante divulgados em
do spray formada.
dade experimental, em que o fevdeos, analisando sua superfcie
nmeno explorado foi semelhante
a olho nu, pode-se dizer que esta
ao assistido por alguns de nossos alunos em um programa
aparentemente lisa. No entanto, em uma anlise com microstelevisivo e, por outros, em vdeos disponveis na internet,
cpio eletrnico de varredura, Coffey (2008) pde constatar
ao se adicionar balas porosas a uma garrafa de refrigeranque se trata de uma superfcie rugosa e bem irregular. Essa
te gaseificado. No entanto, optamos propositalmente por
irregularidade propicia a formao de stios de nucleao
organiz-la de modo a evitar o forte apelo visual, forma
de bolhas do gs carbnico solubilizado no refrigerante,
criticada por centrar-se apenas nos aspectos macroscpicos
provocando a liberao de um spray de CO2. Tal efeito
espetaculares sem a insero de conhecimentos cientficos.
tambm pode ser observado quando uma pequena quantiVale ressaltar que, para desenvolver esse trabalho com
dade de areia ou sal grosso adicionada ao refrigerante, em
os alunos, foi realizada uma pesquisa na literatura, visto
funo da irregularidade da superfcie desses materiais. O
que muitos pontos do experimento precisavam ser mais
aumento da evoluo gasosa, aps a adio de areia, de sal
bem compreendidos. Somente aps essa investigao, foi
ou de uma bala porosa ao refrigerante, deve-se ocorrncia
possvel compreender o fenmeno e partir para a elaborao
de uma perturbao no equilbrio qumico existente entre o
da proposta. Por isso, achamos importante descrever alguns
lquido e o gs carbnico, representado na equao acima.
aspectos tericos antes de apresentarmos a atividade vivenCom a liberao do CO2, pode-se inferir, com base no
ciada na escola.
Princpio de Le Chatelier, que o sistema sair do equilbrio
representado, formando mais reagentes para suprir o gs
Explicando o que acontece entre refrigerantes e balas...
carbnico (deslocando o sistema para o lado esquerdo).
Consequentemente, haver consumo do on hidrnio (H3O+),
A maioria dos refrigerantes disponveis no mercado tem
o que implicaria em uma elevao no valor do pH do lquido.
em sua composio o gs carbnico em uma quantidade
No entanto, em uma anlise dos rtulos de refrigerantes
muito acima de seu limite de solubilidade, isso significa
(Figuras 1 e 2), pode-se perceber a presena de acidulantes,
uma supersaturao de CO2. A elevada solubilidade desse
utilizados para realar o sabor e para inibir o desenvolgs deve-se ao fato de ele reagir com a gua, como se pode
vimento de microrganismos. Os acidulantes, comumente
observar na representao a seguir.
usados pela indstria alimentcia cidos ctrico (C6H8O7),
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fosfrico (H3PO4) e tartrico (C4H6O6) e seus sais (como,

por exemplo: citrato de sdio, C6H7O7Na) so utilizados
como reguladores de acidez do meio.

Figura 1: Ingredientes do refrigerante normal informados no rtulo

da prpria bebida.

igual em todas as direes. Por simetria, a resultante das

foras que atuam sobre cada molcula do lquido praticamente nula. No entanto, as molculas localizadas na
superfcie (ar-gua) esto sujeitas a uma distribuio de
foras diferente daquela entre as molculas do meio, sendo
atradas somente pelas molculas localizadas ao lado e
abaixo. Consequentemente, infere-se que a fora que atua
sobre as molculas de gua da superfcie tem uma resultante
apontando para o interior do lquido. As componentes tangenciais a essa fora fazem com que a superfcie da gua
comporte-se como uma membrana elstica que tende a se
contrair, ocupando a menor rea possvel (Russel, 1994;
Chang, 2005).

Figura 2: Ingredientes do refrigerante zero acar informados no

rtulo da prpria bebida.

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De acordo com Coffey (2008), quando se adiciona bala

de menta ao refrigerante, no ocorre variao no valor de
pH do lquido, permanecendo este em torno de 3,0. A no
variao do pH da soluo se explica pela formao de um
tampo entre os cidos orgnicos fracos (acidulantes) e seus
sais (reguladores de acidez) como, por exemplo, cido ctrico
e citrato de sdio. As solues tampes, em funo de sua
composio (nos refrigerantes, cido fraco/base conjugada),
tm a propriedade de resistir a mudanas de pH quando pequenas quantidades de cidos ou bases lhes so adicionados
ou mesmo quando so diludas (Russel, 1994; Chang, 2005).
Outro aspecto levantado por Coffey (2008) a ocorrncia
de uma liberao mais intensa do dixido de carbono ao se
adicionar bala de menta a refrigerantes zero acar. Essa
maior liberao pode ser explicada pelo fato de os edulcorantes reduzirem o trabalho necessrio para a formao de
bolhas, possibilitando o CO2 escapar mais facilmente. Ao
analisar os ingredientes dos refrigerantes normais (Figura
1) e zero acar (Figura 2), informados nos rtulos dessas
bebidas, possvel perceber que a principal diferena a
presena de edulcorantes artificiais (acessulfame de potssio
e aspartame) no zero acar.
De acordo com essa autora, a goma arbica (um dos
constituintes da bala de menta) tambm pode influenciar uma
maior liberao de gs carbnico do refrigerante, visto que
esta reduz a tenso superficial do lquido. A goma arbica
um composto natural, constitudo basicamente de polissacardeos e glicoprotenas e que, portanto, apresenta propriedades hidroflicas e lipoflicas ao longo de sua estrutura.
A tenso superficial (TS) uma propriedade dos lquidos
que pode ser compreendida analisando as foras de interao
entre molculas vizinhas. A atrao entre as molculas da
gua as mantm unidas pelas fortes ligaes de hidrognio.
Tomando o modelo apresentado na Figura 3 e analisando os
vetores, pode-se assumir que as molculas de gua no meio
so atradas umas pelas outras de forma aproximadamente
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Figura 3: Representao da distribuio vetorial de foras em

molculas de gua.

Outro fator que pode influenciar a dimenso do spray

de CO2 formado a temperatura em que o refrigerante se
encontra. Quando a bebida se apresenta com uma temperatura mais elevada, as molculas de CO2 ficam mais agitadas,
rompendo com mais facilidade as foras que as mantm,
interagindo com as molculas do lquido. Por essa razo,
durante a fabricao de refrigerantes, a dissoluo de gs
carbnico deve ser feita sob alta presso e baixa temperatura
(de 3 a 12 oC), assegurando a permanncia de uma elevada
quantidade de CO2 no produto final.
Isso est relacionado influncia da temperatura sobre
a solubilidade dos gases em um lquido. Em temperaturas
mais elevadas, h uma diminuio da solubilidade do gs
carbnico no refrigerante, provocando maior liberao do
CO2 dissolvido no lquido. Portanto, realizar a experincia
com um refrigerante a temperatura ambiente ou com ele
levemente aquecido proporcionar uma maior quantidade
de spray do que quando a atividade realizada com um refrigerante a baixa temperatura. Esse fato pode ser discutido
observando os grficos das Figuras 4a e 4b, que mostram
a influncia da presso e da temperatura na solubilidade de
CO2 em gua.
O processo de dissoluo de um gs em um lquido
quase sempre exotrmico. Pode-se explicar o maior desprendimento de gs em solues a temperaturas mais elevadas.
Nesse caso, as partculas do soluto (nesse experimento,

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Figura 4: a) Variao da solubilidade do gs carbnico em gua

versus presso; b) Variao da solubilidade do gs carbnico
em gua versus temperatura.

CO2gasoso) j se encontram separadas umas das outras e o

efeito dominante vem da solvatao, que ocorre quando o
gs se dissolve. Portanto, acompanhando a curva da Figura
4b, percebe-se que os gases se tornam menos solveis
medida que a temperatura do lquido no qual est dissolvido
fica mais alta (Brady e Humiston, 1996).
Somente aps compreendermos plenamente o conhecimento envolvido na adio de balas porosas a refrigerantes
gaseificados, foi possvel elaborar uma atividade experimental e desenvolver em sala de aula, usando a metodologia
demonstrativo-investigativa, na perspectiva de favorecer o
ensinar e o aprender dos conceitos cientficos em um ambiente escolar.

Explicitando o percurso metodolgico vivenciado...

O trabalho ora apresentado decorrncia de um projeto
desenvolvido com dez alunos de 3 ano de uma escola particular de ensino mdio do Distrito Federal, onde o autor desse
artigo atuava inicialmente como estagirio e, posteriormente,
como professor. Informamos que o experimento foi testado, no Laboratrio de Pesquisas em Ensino de Qumica da
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Universidade de Braslia (LPEQ-UnB), at encontrarmos a

forma mais adequada para desenvolv-lo numa perspectiva
demonstrativo-investigativa.
A ideia da realizao desse projeto surgiu durante uma
aula regular de qumica, a partir de comentrios dos alunos
sobre experincias a que teriam assistido em um programa
de televiso dominical. Os alunos comentavam eufricos
sobre os experimentos, mas quando questionados a respeito
dos fenmenos, no sabiam explic-los. Aproveitamos a
motivao e propusemos uma oficina para realizar e discutir
o experimento, adicionando-se bala de menta porosa a um
refrigerante. Pelas normas da escola, a oficina s poderia
ser realizada no turno contrrio s aulas de qumica no
laboratrio.
A estratgia que adotamos na conduo da atividade
coaduna-se com o que Silva et al. (2010) denominam de
experincia demonstrativo-investigativa, visto que nos permitiu confrontar diferentes formas de conhecimento (aqueles
apresentados nos vdeos e na TV e as explicaes cientificamente aceitas). A efetivao da proposta ocorreu inicialmente
por meio da colocao de uma questo provocativa para dar
incio interao dos alunos entre si e com o professor. A
partir disso, pudemos identificar e explorar as ideias dos
estudantes, instigando-os a descrever os fenmenos visualizados durante a realizao das trs etapas descritas a seguir.
Dando continuidade atividade, estimulamos os alunos a
elaborarem explicaes para os fenmenos, baseando-se
em conceitos cientficos que j conheciam, na tentativa de
racionalizar, entender e prever o comportamento das substncias e materiais envolvidos e de suas transformaes.
Foi solicitado aos estudantes que anotassem todas as etapas
da atividade e tambm suas explicaes para que o registro
pudesse ser um caminho para entender como se desenvolveu
o raciocnio de cada um deles. As anotaes foram necessrias como um meio de sistematizar as ideias dos alunos e
tambm pelo fato de no se ter propositalmente um roteiro
formal. O objetivo era romper com os roteiros diretivos e
orientadores das prticas laboratoriais. Por isso, optamos
por explicitar algumas questes no quadro para orientar as
anotaes dos alunos.
Logo aps os estudantes escreverem suas respostas, passvamos para a discusso das ideias de cada um deles. Nessa
fase, coube-nos, como professores, orientar e conduzir as
discusses, colocando questionamentos, assegurando a participao de todos e procurando manter certa tranquilidade
no laboratrio, visto que a agitao inerente a aulas mais
dialogadas. Finalmente, fechamos a atividade introduzindo,
de forma mais organizada, a explicao cientificamente
aceita para o fenmeno, confrontando algumas concepes
apresentadas pelos alunos e mostrando semelhanas com
outras ideias expostas. Retomamos a pergunta inicial e explicamos o porqu de a mistura do refrigerante com a bala
no resultar em uma transformao qumica.
Chamamos de atividade experimental todo o processo,
ou seja, a realizao do experimento, as discusses e interaes ocorridas entre alunos-alunos, alunos-professor

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e a sistematizao das ideias por meio das anotaes.

Ressaltamos que o experimento foi desenvolvido em trs
etapas, utilizando-se os seguintes materiais: trs erlenmeyers (poderiam ser substitudos por copos); uma bandeja
de alumnio (tipo assadeira de bolo); dois refrigerantes do
tipo cola (sendo um normal e outro zero acar); e uma
pastilha de anticido efervescente e balas com superfcies
porosas (encontradas no mercado e comumente usadas nas
apresentaes em vdeos desse experimento), materiais de
fcil acesso e que podem ser utilizados mesmo em escolas
que no possuam laboratrio. Esses reagentes e os produtos
gerados pelo experimento no ofereceram risco aos alunos,
alm de causarem impacto insignificante ao ambiente, podendo ser descartados aps a aula na rede de esgoto e no
lixo comum. Abaixo, encontram-se descritas as trs etapas
do experimento.

170

permitiu-nos explorar a compreenso deles sobre fenmenos

fsicos e qumicos, chamando ateno para o fato de que a
evoluo gasosa nem sempre evidencia uma reao qumica.

Analisando as falas e as anotaes dos alunos...

A anlise apresentada baseou-se na memria das interlocues vivenciadas com os e pelos alunos nas impresses
registradas em nosso caderno de campo (preenchido logo
aps a finalizao da atividade) e na leitura das repostas
dos estudantes aos questionamentos feitos verbalmente e
por meio das perguntas escritas no quadro.
Apesar de os alunos j terem tido contato com o experimento em que se adicionam balas de menta a refrigerantes
gaseificados, por meio de vdeo originado da internet ou em
programas de televiso, nenhum deles tinha clareza sobre
o fenmeno, mas lembravam com euforia do jato de gs/l1 etapa
quido expelido, contribuindo, com o que defendia Bachelard
Nesta parte, adicionamos aproximadamente 100 mL de
(1996), a respeito da prevalncia das imagens sobre as ideias.
gua a um erlenmeyer e, em seguida, acrescentamos uma
Foi possvel observar que, para os alunos, de forma
pastilha de anticido efervescente. Foi solicitado aos alunos
unnime, a efervescncia do anticido observada na 1 etapa
que descrevessem o fenmeno e respondessem seguinte
evidenciava uma reao qumica. Entretanto, nenhum deles
questo: O fenmeno observado pode evidenciar uma reao
associou o aparecimento de bolhas aps os refrigerantes
qumica?
serem adicionados ao erlenmeyer (2 etapa) a uma transformao qumica. Quando questionados qual seria a diferena,
2 etapa
alguns estudantes justificaram no se tratar de uma reao
Adicionamos o contedo de uma lata de refrigerante
pelo fato de nada ter sido acrescentado ao erlenmeyer alm
normal e de um refrigerante zero acar a dois diferentes
do refrigerante. Ou seja, para esses alunos, a ocorrncia
erlenmeyers limpos e secos e, em seguida, a pergunta feita
de uma transformao qumica est associada mistura
na primeira etapa foi repetida, ou
de mais de uma substncia. Isso
seja, se a liberao do gs observanos remete ao trabalho de Rosa
Foi possvel observar que, para os alunos,
da poderia igualmente evidenciar
e Schnetzler (1998), em que
de forma unnime, a efervescncia
uma reao qumica. Tambm foi
as autoras apresentam diversas
do anticido observada na 1 etapa
solicitado que os alunos expliciconcepes alternativas sobre
evidenciava uma reao qumica.
tassem se havia alguma diferena
transformaes qumicas. Da
Entretanto, nenhum deles associou
perceptvel quando se despejou
mesma forma que no artigo citao aparecimento de bolhas aps os
os refrigerantes nos erlenmeyers.
do, pde-se observar que eles no
refrigerantes serem adicionados ao
conseguiam ultrapassar sozinhos
erlenmeyer (2 etapa) a uma transformao
3 etapa
a fronteira entre os nveis macro e
qumica. Quando questionados qual seria
Na ltima etapa, repetiu-se
micro, mesmo sendo alunos do 3
a diferena, alguns estudantes justificaram
o procedimento da 2 etapa e,
ano do ensino mdio. Para fazer
no se tratar de uma reao pelo fato de
imediatamente aps a adio dos
essa passagem entre os nveis, os
nada ter sido acrescentado ao erlenmeyer
refrigerantes aos erlenmeyers, foi
estudantes precisaram de nossa
alm do refrigerante. Ou seja, para esses
acrescentada uma bala porosa em
interferncia para problematizar
alunos, a ocorrncia de uma transformao
ambos os frascos. Essa etapa foi
e ajud-los a desenvolver o penqumica est associada mistura de mais
realizada com refrigerantes a temsamento analtico, teoricamente
de uma substncia.
peratura ambiente. Novamente,
orientado. Nesse sentido, foi estarefizemos a pergunta e solicitabelecida entre alunos e professor
mos aos alunos que propusessem uma explicao para o
uma relao colaborativa, compartilhando os procedimentos
fenmeno.
didticos, os objetivos das atividades e a diviso de tarefas,
Tornamos a destacar que primeiramente os estudantes
atitudes desejveis no processo educativo, defendidas por
escreviam suas respostas e somente depois se iniciava uma
Vygotsky (2001).
discusso com o envolvimento de todos. Essa forma de
Passando para a 2 etapa da atividade, observou-se que
conduzir o trabalho nos possibilitou instigar os alunos a
oito dos dez alunos apontaram que, ao se colocar o refrigeexplicarem a origem da evoluo gasosa ou da formao do
rante comum e o zero acar em um erlenmeyer, o segundo
spray nas diferentes etapas da atividade. Consequentemente,
produziu uma maior quantidade de gs. Inicialmente, a
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suposio levantada foi a de que se tratava de refrigerantes sados da fbrica com quantidades diferentes de CO2.
Informamos que, de acordo com o Servio de Atendimento
ao Cliente1 da empresa fabricante do refrigerante, que
contatamos por telefone, em ambas as latas (comum e zero
acar), a quantidade de dixido de carbono a mesma,
isto , 6 g.L-1. Um dos estudantes, no entanto, disse que
a grande quantidade de gs produzido pelo refrigerante
zero acar podia ser justificada pela ausncia do acar. Segundo ele, a sacarose do acar seria a substncia
responsvel pela formao das ligaes de hidrognio
na bebida, o que facilitaria a liberao do gs. A fala
desse aluno mostra seu conhecimento sobre a molcula
da sacarose e sobre as interaes fortes, tipo ligaes de
hidrognio, estabelecidas entre os grupos hidroxilas com
as molculas de gua do refrigerante. Tambm se percebe
na fala dele uma suposio sobre a molcula do gs, a de
que ela estaria presa em uma interao e que, para o CO2
evoluir, deveria ocorrer uma interao mais forte entre
outras duas espcies. Entretanto, tivemos que mostrar a
inconsistncia de sua fala, visto que no refrigerante zero
acar que se observa uma maior evoluo do gs carbnico e, nele, no h sacarose. Ento, esse aluno props
que a diferena na quantidade de gs produzido poderia
estar relacionada presena do edulcorante aspartame na
bebida diettica, mas por no conhecer a estrutura e as
propriedades do edulcorante, sua explicao no evoluiu.
Apesar disso, foi nesse momento em que percebemos o
quanto a dinmica escolhida para a atividade experimental
estava favorecendo o desenvolvimento do pensamento
analtico pelos alunos.
Para orient-los, introduzimos as explicaes tericas
sobre TS descritas no artigo de Coffey (2008), no deixando
de sondar o que eles j sabiam sobre isso. Para certificar-se
de que os valores de TS informados por essa autora seriam
semelhantes para os refrigerantes usados em nossa proposta, realizamos em um laboratrio da UnB as medidas da TS
(descrio no quadro a seguir). Foi utilizado o mtodo da
gota em um tensimetro (CSC Du Nouy Tensiometer),
e mesmo diferindo daquele usado por Coffey, as mdias
dos valores da tenso superficial foram semelhantes s do
artigo. A mdia das trs medidas feitas para o refrigerante
comum ficou em 69,37 N.m-1 e, para o zero acar, foi
de 66,18 N.m-1, corroborando os valores publicados pelo
artigo citado.
Durante as falas dos alunos, observamos que aparecia
invariavelmente a palavra produo gasosa, mesmo quando
eles afirmavam no haver reao qumica. Pode-se dizer que
esse fato aponta tanto para falta de domnio da linguagem
cientfica, como para dvida de alguns estudantes sobre a
ocorrncia de reao quando foram adicionadas balas ao
refrigerante. A resposta de seis alunos 3 etapa afirmava
que a liberao do gs carbnico aps a adio da bala ao
refrigerante era resultado de uma reao qumica. Outros
quatro alunos no souberam explicar o que de fato acontecia
com a mistura descrita.
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Medindo a tenso superficial...

Para medir a tenso superficial do refrigerante comum
e do zero acar, primeiramente transferimos uma alquota
de 10 mL de cada tipo para um bquer levado ao ultrassom
por cinco minutos para retirada de CO2. Em seguida, medimos a tenso mergulhando o anel metlico do tensimetro
de Du Nouy no interior do lquido (Figura 5).

Figura 5: Representao simplificada do anel metlico

de um tensimetro Du Nouy. (Fonte: Bustos e Ranahan,
2004 - autorizado o uso da figura)

Para remover esse anel do refrigerante, aplicamos

uma fora. O valor lido corresponde fora do momento em que o anel se desprende da superfcie do lquido.
Considera-se que o anel ser separado do lquido quando
superar a tenso superficial do fluido. Portanto, o valor
lido em uma escala do tensimetro a fora exercida
pela superfcie do lquido sobre o anel, logo, a tenso
superficial aparente (Moore, 1962).
Para entendermos as respostas desses seis alunos, consideramos dois aspectos. O primeiro est relacionado forma
como alguns materiais didticos descrevem evidncias da
ocorrncia de reaes qumicas, o que pode provocar confuso quanto ao entendimento sobre o que vem a ser uma
transformao. Um exemplo disso pode ser encontrado em
um livro didtico de ensino mdio no qual encontramos a
frase: A formao de uma nova substncia est associada
liberao de um gs (efervescncia) (Usberco e Salvador,
2007). A falta de hbito de os estudantes questionarem
os livros didticos leva-os irrefletidamente a considerar
qualquer mudana perceptvel em um sistema como uma
transformao qumica. Portanto, cabe ao professor fazer
emergir concepes prvias dos estudantes e incentiv-los
a reformulao das ideias que, muitas vezes, tornam-se
obstculos ao conhecimento (Vygotsky, 2001; Bachelard,
1996). Mortimer e Miranda (1995), investigando concepes
de estudantes sobre reaes qumicas, relataram que, ao
buscarem uma generalizao para explicar certos fenmenos, os alunos podem acabar gerando concepes erradas.
O segundo aspecto pode estar relacionado existncia de
um entendimento de senso comum que a cincia Qumica
est sempre relacionada a fenmenos exticos de grandes

Refrigerante e Bala de Menta: Explorando Possibilidades

Vol. 35, N 3, p. 166-173, AGOSTO 2013

171

172

intensidades como exploso, imploso, mudana de cor

txica resultante da reao entre um tipo de refrigerante
abrupta, liberao violenta de gs, transmutao, mutao,
gaseificado e uma bala de menta. Mesmo que posteriormente
exalao de odores ftidos etc.
essa informao tenha sido esclarecida pelos prprios meios
Tambm foi discutido com os estudantes a acidez do
que a divulgaram, pde-se observar que permaneceu o medo,
meio, analisando a variao no valor do pH na 3 etapa, visto
o mito de uma reao fatal, as lembranas exageradamente
ser outra evidncia indicativa de transformao qumica.
valorizadas, considerando sempre as imagens divulgadas
Fizemos as medidas usando papel de pH e no houve variaquando se mistura refrigerante e bala de menta.
o perceptvel na cor do papel antes e depois da dissoluo
A forma como a atividade experimental foi conduzida
da bala no refrigerante. Para complementar, argumentamos
permitiu que explorssemos a inter-relao fenomenolgica
no se tratar de reao de neutralizao, usando os valores
e terica durante o perodo estabelecido para a atividade.
de pH citados no artigo de Coffey (2008). Corroboramos os
Poderamos ter inserido mais etapas no experimento, mas
dados dessa autora por meio de medidas realizadas utilizando
optamos por dar voz aos alunos e discutir integralmente as
peagmetro em um laboratrio da UnB. No houve variao
trs partes na escola, no deixando as explicaes como tado pH nem para o refrigerante comum, cujo valor ficou em
refa de casa. Com isso, mantivemo-nos fiel metodologia e
2,47, nem para o zero acar, que foi de 2,92.
evitamos os relatrios com respostas copiadas e coladas, cujo
Quanto temperatura do sisinteresse est centrado na nota em
tema refrigerante/bala, no foi
detrimento ao desenvolvimento
observada modificao no valor
do conhecimento.
Quanto temperatura do sistema
dessa varivel antes e aps a
Observamos que as discusses
refrigerante/bala, no foi observada
modificao no valor dessa varivel antes
dissoluo durante os testes que
ocorridas ao final de cada etapa
e aps a dissoluo durante os testes que
antecederam a atividade na escola.
foram o diferencial entre uma
antecederam a atividade na escola. No
No entanto, pudemos observar
metodologia convencional adotaentanto, pudemos observar que a evoluo
que a evoluo gasosa foi maior
da em nossas aulas e a demonsgasosa foi maior quando o refrigerante
quando o refrigerante estava a
trativo-investigativa escolhida
estava a temperatura ambiente. Apesar
temperatura ambiente. Apesar de
para desenvolver este trabalho. A
de no termos idealizado nenhuma
no termos idealizado nenhuma
percepo disso tornou-se mais
etapa
usando
refrigerantes
com
baixa
etapa usando refrigerantes com
acentuada quando comparamos os
temperatura, discutimos com os alunos a
baixa temperatura, discutimos
dilogos e as anotaes dos aluinfluncia da temperatura na solubilidade
com os alunos a influncia da
nos para discutir essa atividade.
do gs carbnico em refrigerantes.
temperatura na solubilidade do
A escrita nos possibilitou ver at
gs carbnico em refrigerantes.
onde os alunos individualmente
Mesmo com a contribuio dos
podiam ir, externando o que saalunos, devido vivncia de suas observaes quando mabiam e percebiam durante a experimentao. J nas falas,
nuseiam refrigerantes gelados e a temperatura ambiente,
vivenciamos o exerccio da razo por meio de provocaes
consideramos que esta deve ser uma etapa a se incluir numa
que surgiam tanto da parte do professor como dos alunos.
proposta experimental, pois pode fortalecer a relao entre o
O dilogo, que se estabeleceu na busca por compreender a
fazer e o pensar, essenciais para o aprender cincias, segundo
experimentao, permitindo-nos aprofundar ideias, levantar
Silva et al. (2010).
hipteses, elaborar ponderaes e premissas, foi conse
Aps debater com os alunos sobre cada uma das hipquncia de um desejo coletivo. Consideramos que o planejateses por eles levantadas e considerando a evoluo gasosa,
mento e a sistematizao, cuidadosamente elaborados, foram
a variao de pH e a temperatura do sistema, fizemos um
importantes para a efetivao dessa proposta, mas somente
paralelo entre o que os alunos chegaram sabendo e as cona parceria e o compromisso, estabelecidos entre alunos e
sideraes cientficas que foram acrescidas para explicar
professor, deram-nos a certeza do xito no processo ensinoo fenmeno. Ressaltamos sobremaneira a distino entre
-aprendizagem. Pode-se dizer que a construo metodolgica
fenmeno fsico (ocorrido na 3 etapa) e fenmeno qumico
nos possibilitou alcanar o que Vygotsky (1991) denomina
(na 1 etapa). Com isso, os estudantes puderam rever suas
zona de desenvolvimento proximal.
explicaes e alguns ainda explicitaram mais dvidas. Uma
delas nos chamou ateno: os alunos queriam saber o que
Consideraes finais
acontece se ingerissem bala de menta e refrigerante concomitante. Apesar de ter sido relatado que se tratava de uma
A correlao dos fatos cotidianos com as teorias cientfidissoluo e no havia a ocorrncia de reao qumica entre
cas deve ser uma prtica exercitada desde as sries iniciais,
o doce e o lquido, os alunos ainda no se sentiam seguros
para que o aluno consiga fragmentar um fenmeno em partes,
para responder a tal questionamento. Consideramos que essa
bem como reconhec-las e recombin-las de um modo novo
pergunta se justifica, visto que a mdia chegou a atribuir a
(Silva et al., 2010). Enquanto isso no estiver consolidado,
morte de um aluno de uma escola localizada na cidade de
corre-se o risco de os alunos no compreenderem as expliSo Paulo no ano de 2006 formao de uma substncia
caes cientficas correspondentes aos fenmenos. Sendo
QUMICA NOVA NA ESCOLA

Refrigerante e Bala de Menta: Explorando Possibilidades

Vol. 35, N 3, p. 166-173, AGOSTO 2013

assim, a atividade experimental no se firmar como uma

possibilidade de se compreender o mundo sob o olhar da
cincia. Pode-se at despertar os alunos para o desenvolvimento de criticidade na perspectiva de avaliar informaes
prestadas por diferentes mdias com relao a fenmenos
e/ou produtos qumicos, mas a no compreenso do valor
tcnico-cientfico do conhecimento corrobora com uma
lgica perversa exercitada pelas prticas conteudistas, que
mantm os indivduos reprodutores acrticos.
A atividade proposta nos permitiu trabalhar, em sala de
aula, contedos de solubilidade de gases em lquidos e fatores
interferentes, transformaes qumicas e fenmenos fsicos,
interaes intermoleculares e a energia dessas interaes, assim como tenso superficial. Tambm possibilitou analisar a
variao de presso e temperatura como mostram os grficos
das Figuras 4a e 4b. Alm disso, deu-nos a oportunidade de
discutir valores socioambientais e tcnico-cientficos, o que
pode contribuir para o desenvolvimento do senso crtico,
possibilitando aos alunos autonomia para o questionamento
e para a no aceitao de aulas-espetculos esvaziadas de
saber. No entanto, desfazer crenas mostrou-se uma tarefa
difcil, apontando-nos que para isso necessrio ir ao
essencial e romper com experimentos apresentados como
espetculo de curiosidades (Bachelard, 1996, p. 40 e 43).
Consideramos que essa atividade experimental tambm
possibilita ao professor extrapolaes para explorar questes
ambientais, subsidiada pela compreenso sobre a solubilidade de gases em ambientes aquticos. Isso permite falar
sobre problemas de ordem antrpica quanto disposio

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da organizao do ensino. Qumica Nova na Escola, n. 24, p.
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inadequada de resduos nesses ambientes, que podem comprometer a vida de seres vivos que usam o gs oxignio
para respirar.
Outro aspecto que pode ser repensado a partir dessa
proposta de trabalho sobre os modelos de relatrios, principalmente aqueles em que o professor delega ao estudante o
dever de buscar possveis explicaes para os experimentos.
O uso da metodologia demonstrativo-investigativa favorece a
compreenso da teoria envolvida no experimento e, portanto,
d segurana ao aluno para elaborar suas explicaes sem
ter que copiar a obra de terceiros e colar em seu relatrio
sem citar a fonte. As formas de plgio e suas implicaes
tico-legais precisam ser explicitadas e debatidas nos processos educacionais, em todos os nveis de ensino, pois
um fenmeno que vem comprometendo, alm da relao
professor-aluno, o desenvolvimento do pensamento e da
criticidade e a formao tica dos indivduos.

NOTA
1. Contatamos o Servio de atendimento ao Cliente - SAC
por telefone no dia 29 set. 2009.
Diego Arantes Teixeira Pires (diego.pires.88@gmail.com), licenciado e bacharel em

Qumica pela UnB, mestrando em Qumica pelo Programa de Ps-Graduao em

Qumica da UnB Campus Darcy Ribeiro. Braslia, DF - BR. Patrcia Fernandes
Lootens Machado (plootens@unb.br), bacharel em Qumica pela Universidade
Federal do Cear, mestre e doutora em Engenharia (rea Cincia dos Materiais)
pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, docente da Diviso de Ensino de
Qumica no Instituto de Qumica da UnB Campus Darcy Ribeiro. Braslia, DF - BR.

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Abstract: Soda and mint candy: exploring possibilities. The exploitation by the media of the phenomenon that occurs between soda and porous candy arouses
curiosity and interest of several people due to its strong visual appeal. It is observed that the disclosure is given only to the macroscopic bound without the
inclusion of scientific knowledge. Trying to make this phenomenon a teaching resource, this paper presents microscopic explanations about it and describes an
experimental activity demonstrative-investigative conducted with students from third level at high school in the Distrito Federal.
Keywords: Experimentation, physical and chemical transformations, gas solubility

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