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Serviço de Informação da Carne (SIC)

disponibiliza receitas de Espetinhos


para o calor, no espaço Receita do Mês

Com a aproximação do verão, os dias mais quentes pedem refeições mais leves
e práticas. O espaço Receita do Mês no site do Serviço de Informação da
Carne (SIC) - www.sic.org.br divulga, em novembro, receitas de Espetinhos
para o calor. Fáceis de fazer, as receitas agradam adultos e crianças e
podem ser servidas tanto nas refeições como nas festas. "Mesmo quem não tem
experiência na cozinha não vai ter problemas em preparar os espetinhos,
alguns deles nem precisam de cozimento" comenta Licinia de Campos,
nutricionista do SIC.

Carne, legumes, queijos, frutas e hortaliças entre os ingredientes garantem


uma refeição balanceada e nutritiva. "Os ingredientes contribuem com vários
nutrientes essenciais à alimentação. Aconselho algum tipo de carboidrato
para acompanhar como arroz ou farofa" ressalta a nutricionista, responsável
pela elaboração das receitas.

De acordo com Fabiana Donato Aviles, vice-presidente executiva do SIC, o


espaço Receita do Mês visa atender ao grande número de pedidos de receitas
que a entidade recebe, além de orientar o consumidor sobre as
características, qualidades e benefícios da carne bovina. "Nosso site é
muito visitado e as pessoas estão sempre em busca de novas receitas e
diversas opções de pratos e receitas, todas com carne bovina como um dos
principais ingredientes", comenta Fabiana.

O Serviço de Informação da Carne é uma entidade sem fins lucrativos,


mantida pelos vários elos da cadeia produtiva da carne, cujo objetivo
principal é promover, valorizar e informar as características, qualidades e
benefícios da carne bovina.

Espetinhos para o calor

Espetinhos japoneses (4 porções)


Ingredientes:
- ½ kg de carne
- 2 cebolas
- ¼ xícara de shoyu
- 1 colher (sopa) de mirin
- óleo vegetal.

Modo de preparo: Corte a carne em pedaços médios. Corte a cebola em pedaços


do mesmo tamanho que a carne. Unte os espetinhos com óleo. Introduza nos
espetinhos de bambu os pedaços de carne e cebola. Misture o shoyu com o
mirin e marine os espetinhos nessa mistura por 1 hora. Escorra bem. Grelhe
os espetinhos em fogo alto até a carne ficar no ponto desejado.

Espetinhos persas (4 porções)


Ingredientes:
-1kg de filé de carne bovina
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1/8 xícara de suco de limão.

Modo de preparo: Corte a carne em cubos de cerca de 3cm. Tempere-a junto


com a cebola, com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem, tampe e
refrigere de véspera. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Introduza a carne
nos espetos e coloque-os na grelha. Cozinhe por 3-4 minutos por lado, 12-16
minutos no total.

Espetinho de frutas
Ingredientes:
- maçã
- banana
- uvas verdes e vermelhas s/ caroços
- pedaços de abacaxi
- iogurte integral ou sabor de frutas
- coco em flocos ou ralado ou se preferir granola, passas ou nozes.

Modo de preparo: Lave a maçã e uvas. Corte a maçã em pequenos quadrados.


Descasque a banana e corte-a em pedaços. Corte a polpa do abacaxi em
pedaços. Introduza no espeto pedaços de cada fruta, mantendo um bom espaço
entre elas. Coloque o iogurte numa travessa grande. Espalhe o coco noutra
travessa. Role os espetos no iogurte segurando-os pelas pontas e depois
role no coco ralado ou na cobertura de sua escolha. Grelhe ligeiramente até
que o coco comece a tomar cor.

Espetinho de queijo cheddar ( 1 porção)


Ingredientes:
- 30g de queijo cheddar
- 2 tomates cereja
- 1 gomo de pimentão verde

Modo de preparo: Corte 2 fatias com espessura de ½ cm do queijo cheddar e


depois corte cada fatia diagonalmente ao meio para obter 4 triângulos.
Introduza os pedaços de queijo em palitos de bambu alternando com os 2
tomates cereja e com 1 pedaço pequeno do pimentão verde. Sirva frio com
salada de alface.

Espetinhos agridoces ( 8 porções)


Ingredientes:
- ½ xícara de shoyu
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 ½ colheres (chá) de gengibre
- 1 ½ colheres (chá) de alho em pó
- ¾ xícara de óleo
- 1 cebolinha verde picada
- 1 ¼ kg de picanha em cubos de 3cm
- 200g de abacaxi em cubos
- 3 pimentões verdes cortados em pedaços de 3cm
- 2 cebolas roxas cortadas em gomos de 3cm
- 10 espetinhos

Modo de preparo: Misture o shoyu com o mel, vinagre, gengibre, alho em pó,
óleo e cebolinha. Adicione os cubos de picanha e marine por várias horas ou
de véspera. Escorra a carne. Coloque nos espetos a carne, abacaxi e
hortaliças, alternando-as. Grelhe em carvão já em brasa por 18-20 minutos.

Kafta (6 porções)
Ingredientes:
- 750g de carne moída magra
- 1 cebola média ralada
- ½ xícara de salsa bem picada
- ¼ colher (chá) de pimenta caiena
- ¼ colher (chá) de pimenta Jamaica moída
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- 6 espetos de madeira ou metal

Modo de preparo: Pré-aqueça a grelha em chama alta. Se utilizar espetinhos


de madeira, deixe-os de molho previamente. Numa tigela grande, misture a
carne moída com a cebola, salsa, pimentas e sal, até obter uma mistura
uniforme. Divida em 6 porções, e pressione ao redor do espeto para formar
uma "lingüiça" longa aproximadamente 3cm de espessura e 18cm de
comprimento. Grelhe por 10 a 15 minutos, virando de vez em quando, até a
carne não apresentar mais pontos rosados.

Mais receitas

O SIC reuniu 26 receitas criativas elaboradas à base de carne bovina num


livro voltado para os consumidores finais. A publicação, em formato de
bolso, traz ilustrações dos pratos, lista de ingredientes, mapa para
localizar os cortes bovinos e a relação de 23 cortes com sugestões de
preparo para cada um deles, como grelhado, frito, churrasco, ensopado,
assado e assado de panela. Para adquirir o livro de receitas, o interessado
deve entrar em contato com o SIC pelo site: www.sic.org.br ou telefone (11)
3814-4147.
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