CPA2.

W926a
1996
ex.2
Pc-2004.00874
Anais...
1996

PC-2004.00874

lEI l hl I I Ifl I IH Il
28760-2

ISSN 01 01-9058

DOCUMENTOS, 6

E
CENTRO DE PESQUISA AGROFLORESTAL DA AMAZNIA OCIDENTAL - CPAA

WORKSHOP SOBRE AS CULTURAS DE CUPUAU

E PUPUNHA NA AMAZNIA
MANAUS, AM, BRASIL, DE 25 A 29 DE MARO DE 1996

ANAIS

MANAUS, AM, BRASIL

996

ISSN 0101 -9058

DOCUMENTOS, 6

E
1 WORKSHOP SOBRE AS CULTURAS DE CUPUAU E
PUPUNHA NA AMAZNIA
MANAUS, AM, BRASIL, DE 25 A 29 DE MARO DE 1996.
ANAIS
CENTRO DE PESQUISA AGROFLORESTAL DA AMAZNIA OCIDENTAL - CPAA

..-

COORDENADORES:

APARECIDA DAS GRAAS CLARET DE SOUZA

LVARO FIGUEREDO DOS SANTOS

4
MANAUS, AM, BRASIL
1996

EMBRAPA-CPAA. Documentos, 6
Exemplares desta publicao podem ser solicitados :
EMBRAPA-CPAA
Rodovia AM 010, km 29
Telefone: PABX (092) 622-2012 / 622-4971 (direto)
Fax:(092) 622-1100
E.mail: cpaacr-am.rnp.br
Caixa Postal: 319- CEP 69011-970
Manaus, AM
Unidade: eS--Et...............
Valor aquisio:
Data equisio:
.....................
N. N. FcFaur.._--------------

...............................

Tiragem: 100 exemplares

Comit de Publicaes
Alvaro Figueredo dos Santos (Presidente)
Larissa Alexandra Cardoso Moraes (Secretria)
Nelcimar Reis Sousa
Antnio Nascim Kalil Filho
Newton Bueno

... -...

N. 003
Otigem:
N.Rogj

WORKSHOP SOBRE AS CULTURAS DE CUPUAU E PUPUNHA, 1. 1 1996,

Manaus. Anais Manaus: Embrapa-CPAA, 1996, 173p. (Embrapa-CPAA.
Documento, 6)
Workshop realizado pela Embrapa-CPAA, IICAI PROCITRPICOS, com
apoio do CENARGEN.
Obra coordenada por Aparecida das Graas Claret de Souza e lvaro
Figueredo dos Santos.
ISSN 0101-0958
1. Theobroma grancliflorum - Pesquisa - Congresso - Brasil - Amazonas.
2. Bactris gas:aes - Pesquisa - Congresso - Brasil - Amazonas. 1. Souza, A.
das G. C. de, coord. II. Santos, A. F. dos, coord. III- Embrapa. Centro de
Pesquisa Agroflorestal da Amaznia Ocidental (Manaus, AM.). IV- Titulo. V.
Srie.
CDD 634.65
[@JI:]atL4eI

1 WORKSHOP SOBRE AS CULTURAS DE CUPUAU E

PUPUNHA NA AMAZNIA.
MANAUS, AlUI, BRASIL, DE 25 A 29 DE MARO DE 1996.

PROMOO:
MINISTRIO DA AGRICULTURA E ABASTECIMENTO - MAA
EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA - EMBRAPA
CENTRO DE PESQUISA AGROFLORESTAL DA AMAZNIA OCIDENTAL - CPPA
PROGRAMA COOPERATIVO DE INVESTIGACION Y TRANSFERNCIA DE TECNOLOGIA
PARA LOS TRPICOS SURAMERICANOS - IICAIPROCITRPICOS

APOIO:
CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE RECURSOS GENTICOS E BIOTECNOLOGIA
(CENARGEN)

OBJETIVOS:
ESTABELECER PRIORIDADES DE AES DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO PARA
AS CULTURAS DE CUPUAU E PUPUNHA;
IDENTIFICAR DEMANDAS E AES DE PESQUISA E AS TECNOLOGIAS
DISPONVEIS;
DEFINIR UMA PROGRAMAO DE PESQUISA PARA AS CULTURAS DE CUPUAU E
PUPUNHA;
DEFINIR LINHAS GERAIS PARA ELABORAO DE PROJETOS DE PESQUISA EM
RECURSOS GENTICOS DE CUPUAU E PUPUNHA, VISANDO A CAPTAO DE
RECURSOS FINANCEIROS, PARA SEREM DESENVOLVIDOS EM PARCERIA ENTRE
PASES AMAZNICOS.

ORGANIZAO

COORDENAO GERAL
Aparecida das Graas Claret de Souza
Alvaro Figueredo dos Santos

COORDENAAO EXECUTIVA
Alvaro Figueredo dos Santos
Aparecida das Graas Claret de Souza
Joo Luiz Hartz
Afonso Celso Candeira Valois

APOIO TCNICO ADMINISTRATIVO

Dorremi de Oliveira
Sebastiana Rodrigues de Lima
Neuza de Souza Campelo
Odalia Heitor da Silva
Hermnio Bernasconi Junior
Doralice Campos Castro
Jos Raimundo Silva Barbosa

EDITORAAO
Larissa Alexandra Cardoso Moraes

REVISO
Palmira Costa Novo Sena

PROGRAMA

Dia 25-03 ABERTURA- Joo Luiz Hartz (Chefe Geral do CPAA)

Tema: Ao da Embrapa na Amaznia.

09:00 - 11:00horas
Coordenador: Joo Luiz Hartz - CPAA
Tema 1- Potencialidades da Pupunha
mar Csar de Arajo (SUFRAMA)
Tema 2- Experincia com pupunha no Estado do EspErito Santo
Larcio Francisco Caetano (EMCAPA)
Tema 3- Pesquisas com pupunha no semi-rido.
Jos Egdio Fiori (CPATSA)
Discusso

14:00 - 18:00 horas

Coordenador: Afonso Celso C. Valois (CENARGEN)
Tema 1- Pupunha: recursos genticos, pesquisas realizadas e
tecnologias disponveis.
Charles Clement (INPA)
Oscar Lameira Nogueira (CPATU)
Salvador Rojas (IICA)
Rafael Chumbimubi (IICA)
Mrio Jativa (IICA)

Dia 26-03 Tema: Elaborao de um Programa de Pesquisa e Desenvolvimento da Pupunha

para a Amaznia.

08:00-12:00 horas
Coordenador:Afonso Celso C. Valois (CENARGEN)
Grupo 1- Recursos genticos e melhoramento da pupunheira.

Grupo 2- Manejo da cultura: sistema de cultivo, adubao, fitossanidade e tratos

culturais.
Grupo 3-Aproveitamento tecnolgico.
Grupo 4- Cadeia produtiva.

14:00-18:00 horas
Apresentao dos grupos.
Elaborao e apresentao do documento final.

Dia 27-03

08:00 - 10:00 horas

Coordenador: lvaro Figueredo dos Santos (CPAA)
Tema 1- Cupuau- potencialidades e mercado.
Alfredo Kingo Oyarna Homma (CPATU)
Tema 2- Gnero Theobroma: distribuio e importncia econmica.
Wilson Reis Monteiro (CEPLAC)

10:00 - 12:00 horas

Coordenadora: Aparecida das Graas Claret de Souza (CPAA)
Tema 3- Recursos genticos e melhoramento do
cupuauzeiro.
Aparecida das Graas Claret de Souza (CPAA)
Rafael Moyss Alves (CPATU)

14:00 - 18:00 horas

Coordenadora: Jerusa de Souza Andrade (INPA)
Tema 1-Aproveitamento tecnolgico do cupuau.
Jerusa de Souza Andrade (INPA)
Raimunda Ftima Nazar (CPATU)

Tema 2-Vassoura-de-bruxa do cupuauzeiro: resultados disponveis e

pesquisas.
Ruth Linda Benchimol Stein (CPATU)
Tema 3- Manejo da cultura: produo de mudas, adubao,
sistema de cultivo e tratos culturais.

Dia 28-03 Tema: Elaborao de um Programa de Pesquisa e Desenvolvimento doCupuau

para a Amaznia.

08:00-1 2:00 horas

Coordenador: lvaro Figueredo dos Santos (CPAA)
Grupo 1- Recursos genticos e melhoramento do cupuauzeiro.
Grupo 2- Manejo: sistema de cultivo, adubao e tratos culturais.
Grupo 3- Fitossanidade.
Grupo 4-Aproveitamento tecnolgico.
Grupo 5- Cadeia produtiva.

14:00-18:00 horas
Apresentao dos grupos.
Elaborao e apresentao do documento final.

Dia 29-03

08:00-12:00 horas
Visita ao CPM.

14:00-18:00 horas
Apresentao do documento final.
Encerramento.

APRESENTAO

A pupunha e o cupuau esto entre os principais frutos amaznicos.

Com vasto e diversificado potencial de aproveitamento de seu fruto e palmito, a
pupunheira pode ser encontrada em toda a regio, sendo cada vez mais crescente o interesse
pelo seu aproveitamento. grande tambm a potencialidade do cupuau, com utilizao de
sua polpa, casca e amndoas para os mais diversos fins.
As potencialidades e tecnologias para aproveitamento desses dois frutos foram o
tema central do 1 Workshop sobre as Culturas de Cupuau e Pupunha na Amaznia,
realizado no perodo de 25 a 29 de maro de 1996 em Manaus, Amazonas.
Discutindo aes de pesquisa, demandas, tecnologias e a definio de projetos
para a obteno de financiamentos para pupunha e cupuau, participaram do evento
pesquisadores e representantes de orgos governamentais.
Os participantes discutiram tambm uma programao de pesquisa para as
culturas de cupuau e pupunha e definiram linhas gerais para a elaborao de projetos de
pesquisa em recursos genticos das duas frutas, visando a captao de recursos financeiros
para serem desenvolvidos em parceria entre pases amaznicos.
Promovido pelo Ministrio da Agricultura e Abastecimento (MAA), Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), atravs do Centro de Pesquisa Agroflorestai
da Amaznia Ocidental (CPAA) e Programa Cooperativo de Investigacion Y Transferncia de
Tecnologia para Los Trpicos Suramericanos (IICA]Procitrpicos), o evento teve apoio do
Centro Nacional de Pesquisa de Recursos Genticos e Biotecnologia (CENARGEN).

A COORDENAO

SUMRIO

Potencialidades da pupunheira uma viso do ponto de vista do agribusiness ............

10

Experincia com pupunha (Bactds gasipaes H.B.K.) no Estado do Esprito Santo .....

21

A cultura da pupunha no semi-rido do nordeste brasileiro .........................................

27

Pupunha: Recursos genticos, pesquisas realizadas e tecnologias disponveis no

Par.............................................................................................................................

30

Pupunha: Recursos genticos, pesquisas realizadas e tecnologias disponveis - INPA

33
Investigaciones en Chontaduro (Bactris gasipaes ftB.K.) Ecuador ............................

50

Informe chontaduro Colombia (chontaduro: pejibaye: pijuayo: Bactris gasipaes H.B.K.)

59
Aislamiento de hijuelos de pijuayo por particion fraccionada .......................................

62

Efecto dei distanciamiento y abonamiento nitrogenado en el rendimiento de

palmito.........................................................................................................................

65

Programa de pesquisa e desenvolvimento da cultura da pupunha para a

Amaznia.....................................................................................................................

79

Cupuau: Potencialidades e mercado, algumas especulaes ...................................

86

Gnero Theobroma: Distribuio e importncia econmica ........................................

97

Recursos genticos e melhoramento do cupuauzeiro-CPAA .....................................

111

Pesquisas com recursos genticos e melhoramento do cupuauzeiro, em

desenvolvimento na Embrapa-CPATU ........................................................................

128

Processamento tecnolgico do cupuau (Theobroma grandiflorum) ...........................

137

Aproveitamento tecnolgico do cupuau (Theobroma gmndiflorum):Pesquisas

realizadasno INPA ......................................................................................................

144

Vasssoura-de-bruxa do cupuauzeiro-Aes de pesquisa e resultados

......................

149

Efeito do volume do recepiente no crescimento de mudas de cupuau ......................

158

Estudo do comportamento produtivo do cupuauzeiro em sistemas

agroflorestais...............................................................................................................

160

Trabalhos de pesquisa com a cultura do cupuau na Universidade Federal do

Amazonas...................................................................................................................

163

Programa de pesquisa e desenvolvimento da cultura do cupuau para a

Amaznia.....................................................................................................................

164

Relao das instituies e participantes do 1 Workshop sobre as culturas do cupuau

epupunhana Amaznia ..............................................................................................

170

POTENCIALIDADES DA PUPUNHEIRA UMA VISO DO PONTO DE VISTA

AGRIBUSINESS

DO

Imar Csar de Arajo 1

INTRODUO
A origem da pupunha, Bactris gasipaes H. B. K bastante discutida, muito embora
opinies mais recentes afirmem que se trata de uma planta de origem amaznica. Acredita-se
que a espcie foi disseminada na regio atravs das rotas de migraes indgenas que a
cultivavam desde a poca pr-coiombiana. Na poca atual, se encontra disseminada em toda a
regio amaznica.
Trata-se de uma rvore de grande valor alimentcio para as populaes amaznicas,
produzindo frutos de alto valor alimentcio. Destacam-se o alto teor de caroteno (pr-vitamina
A), o elevado teor de gordura, a boa qualidade protica e o alto valor energtico.
Alm dos frutos, a pupunheira produz palmito comestvel de tima qualidade, podendo
ser considerada como a planta de maior potencialidade para produo de palmito cultivado,
quando comparada com as palmceas normalmente utilizadas para tal finalidade (aa na
regio Norte, juara, no Centro Sul e guariroba na regio Centro-Oeste).
Das qualidades da pupunheira, ressaltam-se aquelas relacionadas com sua excelente
produtividade para frutos e palmito, rusticidade, precocidade e adaptabilidade a solos tropicais
cidos e de baixa fertilidade, alm, e principalmente, das vantagens ecolgicas para a
ocupao das terras firmes amaznicas, por tratar-se de planta perene perfeitamente adaptada
a este ecossistema.
A grande variabilidade gentica dessa espcie, na regio tropical das Amricas, alarga o
seu potencial gentico para fornecer material para:
produo superior a 25t de frutos por hectare;
produo superior a 1 ,St de palmito por ha/ano;
produo adicional de la 1,5t de "palmito" picado formado pelos resduos apical,
basal e meristema apical;
produo de frutos com menos de 2% a mais de 60% de leo (na matria sca)
comestvel de boa qualidade;
produo de sub-produtos para alimentao animal 2(residuos do palmito na
indstria);produo de madeira para mveis e utensilios, parquetes para pisos e
ornamentos e produtos esportivos (arcos, flechas, canios de pesca), provenientes
do tronco da palmeira adulta;
produo de plen para a produo de mel e de conserva das inflorescncias novas;
Produo de outros produtos derivados do palmito e fruto.

Engenheiro Agrnomo e Diretor de Planejamento da Superintendncia da Zona Franca de Manaus (SUFRAIv1A)

H tambm a possibilidade de se usar os restos da limpeza do palmito na fazenda (folhas, bainhas e restos de
estipe) na alimentao animal ( gado de leite, gado confinado e criao de cavalos etc). Entretanto, devem-se ter
cuidados especiais para utilizao desta tcnica, uma vez que o cultivo poder ter srios problemas com a retirada
da matria orgnica, provocando degradao dos solos e queda na produtividade da pupunheira, mesmo com a
adubao qumica. A tcnica dever prever, necessariamente, a reposio da matria orgnica pela fezes dos
animais tratados.

ii.:

Embora estas perspectivas sejam aceitas por tcnicos, cientistas e produtores de toda a
Amrica Latina tropical e sub-tropical, as aes governamentais, para a dinamizao da
agroindstria da pupunha, so ainda incipientes. No Brasil, na rea da pesquisa, destacam-se o
Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia (INPA), o Instituto Agronmico de Campinas
(IAC), a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA) atravs do Centro de
pesquisa Agroflorestal da Amaznia Ocidental (CPAA), Instituto de Tecnologia de Alimentos de
So Paulo ITAL e a Universidade Federal de Viosa (IJFV), que vm desenvolvendo pesquisas
agronmicas e de melhoramento de industrializao de frutos e/ou palmito. H entretanto, a
necessidade de organizao dessas instituies para unificao dos conhecimentos dos
cientistas e agricultores, no intuito de determinar as necessidades de pesquisas adicionais,
capazes de dar maior credibilidade e factibilidade a um programa de fomento da cultura.
Vrios pases da Amrica Central, com destaque para a Costa Rica, e da Amrica do
Sul, destacando-se a Colmbia, Peru e Equador, alm do Brasil, vm desenvolvendo pesquisas
e fomentando esta atividade. Entretanto, falta tambm compatibilizao e integrao desses
conhecimentos que, organizados, podero dar suporte a um programa de instalao de um
parque agroindustrial no trpico mido amaznico, com relativa segurana para os
investidores.
Para estimular um programa de fomento para a agroindstria da pupunha no Norte
brasileiro, necessrio:
Garantir, a curto prazo, a consolidao de um conjunto de informaes sobre a
agroindstria da pupunha, de forma a incentivar empresas e produtores rurais a
iniciarem investimentos na atividade. Dentro dessa filosofia, poder-se-
= Conseguir, junto a rgos pblicos, empresas particulares e produtores rurais,
no Brasil e no Exterior, de informaes agronmicas sobre o cultivo da
pupunheira para produo de frutos e palmito, com o objetivo de preparar
sistemas de produo alternativos para os diversos interessados;
= Levantar um conjunto de informaes sobre as perspectivas industriais e
tecnologias de processamento, mercados local, regional, nacional e
internacional de derivados do fruto, do palmito e de outros produtos, com o
intuito de gerar credibilidade necessria aos investidores interessados;
' Gerar informaes sobre o retorno econmico das vrias modalidades da
agroindstria da pupunha;
Estabelecer padres de qualidade dos produtos a serem produzidos, com
pupunha em relao queles similares de outras espcies vegetais;
=. Propor aes com o propsito de se desenvolver um programa eficaz de
pesquisas agronmicas e industriais a curto, mdio e longo prazos, capazes
de sustentar a agroindstria da pupunha nos nveis mnimos de segurana
exigido.
Divulgar as informaes consolidadas com a finalidade de estimular aos
interessados, de forma a estimular os investidores locais e atrair empresrios de
outras regies;
Introduzir uma nova opo econmica no intuito de aproveitar as terras desmatadas,
abandonadas devido ao fracasso do Programa de Borracha, (PROBOR) para o
plantio da seringueira na Regio Norte,
Aumentar as alternativas econmicas para a ocupao do Distrito Agropecurio da
SUFRAMA (DAS) por colnias de pequenos produtores, principalmente atravs da
colonizao em grupo;
Criar alternativa econmica para os pequenos produtores de terra firme da
Amaznia.
11

Um programa de fomento cultura da pupunheira deve ser promovido por entidades

pblicas da Amaznia ou fundos spciisde desenvoIviriento regional, em colaborao com
empresas privadas e produtores rurais, e baseado nas informaes existentes, a nvel de
empresrios, produtores, rgos pblicos de pesquisa e experimentao e de comrcio
exterior, no Brasil, Costa Rica, Colmbia, Peru e Equador, que atualmente compem, o elenco
das principais naes envolvidas nas atividades da agroindstria da pupunheira.

POSSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZAO DA PUPUNHEIRA

1 PERSPECTIVAS DE INDUSTRIALIZAO DOS FRUTOS

1.1 INFORMAES GERAIS

O fruto da pupunheira largamente utilizado pelos povos do trpico americano,
principalmente sob a forma de frutos cozidos com sal. Tambm se preparam, conservas
salgadas ou doces (compotas), farinha e seus derivados, refrescos e bebidas com ou sem
lcool. Os ndios desta regio, que h muitos sculos usam largamente o fruto desta palmeira
nas formas apresentadas, foram os responsveis pela disseminao dessa planta, legando,
atual civilizao, os hbitos alimentares do uso dos frutos da pupunheira, bem como as
tecnologias bsicas para sua transformao. A industrializao dos frutos se faz necessria,
mesmo para o consumo local, devido ao fato de a pupunheira ser uma planta de produo
sazonal, muito embora, em certas regies com baixo dficit hidrico, produza duas vezes ao
ano.
As agncias de pesquisa vm promovendo coletas de germoplasma em toda a regio
onde existam populaes de interesses especficos, como, por exemplo, variedades de plantas
de pupunha sem espinhos, variedades com baixo e alto teor de leo para a produo de
farinhas e leo comestvel, respectivamente, variedades de boa qualidade e tamanho dos frutos
para consumo.
Toda esta variao gentica constitui uma vantagem e garantia para que, em prazos
razoavelmente curtos, se tenha variedade de plantas adaptadas para industrializao de frutos,
visando:
Produo de farinha para consumo humano e animal, em substituio ao milho e
outros cereais e gros energticos (parcial ou total);
Produo de leos vegetais comestveis (polpa do fruto) e para produo de produtos
finos de sapoaria (semente);
Produo de frutos de qualidade e sabor para o consumo (cozidos com sal);
Industrializao de frutos para consumo sobre forma de conserva, salgada ou doce,
refresco, sucos, sorvetes e bebidas fermentadas; e
Produo de silagem do cacho inteiro ou dos frutos para alimentao de ruminantes
e sunos.
Potencialidades do fruto da pupunheira:
Experimentos realizados em Costa Rica comprovaram que os frutos utilizados na
alimentao de sunos obtiveram resultados superiores ao do milho;
Variedades de pupunha com variao de menos 2% at mais de 60% de leo;

12

 Produo de 25 toneladas de frutos por hectare, com possibilidades de aumento

dessa margem;
Associao da pupunheira com fungos (micorrizas), garantindo planta, a
capacidade de assimilar fsforo com maior facilidade nas condies da baixa
fertilidade e alta acidez caractersticas dos solos tropicais predominantes na
Amaznia;
Cultivo permanente, rstico e de renovao permanente, pelos seus inmeros
perfilhos; e
Possibilidade de aproveitamento integral da planta.
Problemas para a utilizao do fruto:

Presena de enzimas inibidoras de tripsina no produto in natura, facilmente

degradadas pelo calor;
Presena de oxalato de clcio no fruto e no palmito fresco;
Presena de espinhos no estipe, folhas e fololos;
Produo sazonal de frutos;
Queda prematura dos frutos por razes ainda pouco conhecidas; e
Conhecimento insuficientes de tcnicas de conservao e industrializao.
1.2 RESULTADOS ESPERADOS (AGROINDUSTRIA DOS FRUTOS)

Determinao do custo de produo do fruto da pupunheira, produtividade esperada

e perodo de maturao (carncia);
Estudos de mercado local e regional para os diversos produtos industriais do fruto da
pupunheira;
Custo de industrializao dos produtos de maior perspectiva, com referncia aos
problemas inerentes sua fabricao e consumo, bem como a possibilidade de
concorrncia com produtos tradicionais;
Levantamento da disponibilidade, introduo ou criao, e avaliao de variedades
para produo de frutos destinados ao consumo in natura, farinha, leo e outros
derivados, inclusive madeira;
Estudo especifico da viabilidade econmica do cultivo da pupunheira por pequenos
produtores;
Propostas de medidas concretas de polticas fomentistas como subsidio ao
governamental;
Estudos especficos sobre as vantagens comparativas do uso do fruto da pupunheira
em relao ao milho e mandioca para a alimentao de porcos, aves e ruminantes;
Levantamento das possibilidades de conservao do fruto in natura e/ou
industrializao dos frutos, a nvel de fazenda.

2 PERSPECTIVAS DE PRODUO DE PALMITO

2.1 INFORMAES GERAIS

A literatura especializada demonstra que pelo menos 17 gneros de palmeiras

brasileiras produzem palmitos comestveis. Entretanto, sob o ponto de vista econmico,
disponibilidade de matria prima e qualidade do produto, destaca-se apenas o gnero Euterpe,
13

e deste, duas espcies: Euterpe oleracea e Euterpe edulis, conhecidas como aca e juara,
respectivamente, responsveis atualmente pela produo da quase totalidade dos palmitos
industrializados no Brasil e pela totalidade das exportaes brasileiras.
Em recentes informaes, so ressaltadas, as boas perspectivas da produo de
palmito da pupunheira, devido sua precocidade, rusticidade, perfilhamento e alto rendimento
de palmito por planta e por rea, quando comparados com as duas espcies tradicionalmente
produtoras do produto: aa e juara.
A produo de palmito industrializado no Brasil, maior consumidor e exportador mundial,
proveniente principalmente da coleta de plantas nativas. Recentemente, comearam a ser
feitos investimentos na produo racional de palmceas para este fim. As dificuldades
encontradas no plantio racional do aai e da juara esto relacionadas com o tempo de
maturao da cultura (em torno de quatro e oito anos, respectivamente), baixo rendimento de
palmito/ha/ano e a necessidade de sombreamento na fase inicial do plantio. A juara apresenta
ainda a incovenincia de ser monocaule (no perfilhar), necessitando de replantio aps o corte.
O IAC desenvolveu um hbrido das duas espcies, que apresenta qualidades superiores
aos paternais, quanto a produo, precocidade e com perfilhamento parcial, estando, ainda,
carecendo de melhoramentos para sua disseminao. Vem desenvolvendo tambm outros
estudos com a pupunha, cujos resultados, para a regio litornea de So Paulo, tm
supreendido os tcnicos dessa instituio. Os resultados preliminares j incentivaram um
grande nmero de empresrios de So Paulo, Rio de Janeiro, Esprito Santo e Bahia a iniciar
plantios racionais desta, adquirindo sementes na Amaznia. Outros fatos que vm estimulando
o investimento na produo racional para a produo de palmito industrializado so:
Esgotamento da oferta de matria-prima proveniente da coleta extrativa no Centro
Sul;
Intensificao da fiscalizao de rgos Oficiais impedindo a devastao predatria;
Custo da taxa de reflorestamento, prximo de 12% dos custos de industrializao;
Alto preo do produto no mercado nacional e internacional, sendo que, no primeiro, a
tonelada do produto lquido drenado vem sendo vendida a valores superiores a US$
4,000.00.
O Brasil, vem perdendo gradativamente, participao relativa na exportao de palmito
por dois problemas bsicos:
Baixa qualidade do produto industrializado, devido desuniformidade da matriaprima, ocasionada, principalmente, pela grande variabilidade das plantas coletadas
de populaes nativas (extrativismo); e
Pela ampliao da produo de palmito industrializado proveniente de plantios
racionais de pupunha em outros pases, fornecendo produto de melhor qualidade
quanto uniformidade e caractersticas industriais controladas.
Nesse contexto, a pupunha poder exercer papel preponderante na resoluo do
problema de oferta de matria-prima no Brasil, considerando que:
A ampliao da produo de palmito industrializado nos pases no tradicionalmente
exportadores est concentrada basicamente no cultivo da pupunheira (Costa Rica,
Colmbia, Peru e Equador), alm do interesse que vem sendo demonstrado por pases
asiticos na introduo da cultura da pupunheira;
Precocidade da produo de palmito, um e meio a dois anos aps o plantio, com cortes
anuais aps o primeiro, contra quatro a oito anos para o acai e a juara,
respectivamente. No caso do aai, os cortes tm intervalos de dois a dois anos e no da
juara, a rvore destruda;
14

 Produo comercial programvel de 150 gr a 300 gr de palmito por planta, sendo que,
em plantaes bem sucedidas na Costa Rica, tm-se alcanado produes de 2.500 kg
a 3.000 kg por hectare/ano (incluindo os resduos apical e basal), conferindo pupunha
rendimentos superiores em pelo menos oito vezes ao do aa, que tambm tem a
propriedade de perfilhar;
Excepcionais vantagens industriais, dado que, pela ausncia de enzimas oxidantes
polifenoloxidase e peroxidase, possui oxidao (mudana de colorao) praticamente
nula;
Alta rusticidade e possibilidade de ser plantada a pleno sol, com menores custos de
produo;
Farto perfilhamento que lhe confere a condio de planta perene, inclusive para a
produo de palmito, condio extremamente vantajosa sobre o ponto de vista
econmico e ecolgico; e
Adaptao s condies de solos pobres e cidos da regio tropical.
Em confronto com essas qualidades, ressalta-se o pouco conhecimento tcnico sobre a
produo e industrializao da pupunheira para produo de palmito no Brasil. At o momento,
poucos trabalhos foram publicados quanto s suas propriedades fsicas, bioqumicas, qumicas
e organolpticas suas, ou mesmo das tcnicas de seu cultivo e ndustrializao.
Publicao recente do (ITAL), realizada dentro de critrios normalmente utilizados para
outros tipos de palmito, comparou as condies fsicas, qumicas, e organolpticas do palmito
produzido pela pupunheira com o da juara e concluiu pela sua boa aceitao pelos provadores
especializados, ressaltando as desvantagens e, vantagens da pupunheira em relao juara.
Ao se considerar que a agroindstria do palmito de pupunha na regio dever, futuramente,
perseguir o mercado externo, estudos dessa natureza devem ser realizados comparando-se os
palmitos da pupunha com o do aca, que ocupa, atualmente, lugar de destaque nas
exportaes brasileiras.
Vrios pases possuem, atualmente, emergente agroindstria do palmito de pupunha,
com mercado voltado para o exterior. No Brasil, independentemente de maiores conhecimentos
das tcnicas de cultivo e processamento, vrios empresrios da Bahia, Esprito Santo, Rio de
Janeiro, So Paulo e Paran, esto iniciando projetos "experimentais' de 5 ha a 20 ha para
produo de palmito em condies comparativas, muitas das vezes, desfavorveis em relao
Amaznia. Plantios, acima de 200 ha foram implantados na Bahia, Esprito Santo e So
Paulo. Esse interesse "repentino" para a produo de palmito de pupunha fruto dos
resultados de pesquisa, mesmo provisria, do IAC, na rea de fitotecnia e do ITAL na rea de
processamento.
No Acre, um grupo de capital misto nacional e estrangeiro possui 300 ha de pupunha
em produo, cujo produto industrial est sendo enviado para o mercado de So Paulo.
Informaes verbais dos administradores do conta da satisfao da empresa com a
experincia e com a ressalva de que o plantio foi realizado em reas de seringais improdutivos
(PROBOR). Condies idnticas so encontradas em toda a regio Amaznica, com mais de
50.000 hectares de seringais de cultivo abandonados.
No Estado do Amazonas, o INPA, que vem dedicando considervel esforo na
explorao da pupunheira, sendo pouco estudada a viabilidade econmica possui um banco de
germoplasma com mais de 450 introdues, onde so estudados os aspectos relacionados ao
melhoramento gentico e agronmicos, de significativo valor no suporte a um programa de
fomento local. Sob a viso bastante abrangente de seus tcnicos, vrios materiais de coletas
de interesse imediato foram oferecidos a produtores particulares. No momento, j existe oferta
de semente de pupunha sem espinho, fator decisivo para implementar a agroindstria
15

palmiteira na regio. Espera-se que, a partir de 1996, o Estado do Amazonas possua

capacidade de produo de semdntes de plant em espinho em quantidade superior a
6.000.000 de sementes por ano, considerada insuficiente para atender a demanda nacional. A
maior parte das sementes sem espinho consumidas no pais so provenientes do Peru
(Yurimaguas).
Apenas recentemente, o Estado do Amazonas iniciou a produo de pupunha para
palmito, com previso de produo bem aqum do Centro Sul brasileiro. Destacam-se trs
projetos acima de 200 ha: um em Barcelos (j implantado); um em Itacoatiara (em
implantao); e um em Cacau-Pirera (em implantao).
O interesse pela produo de pupunha para palmito j atingiu o Nordeste e CentroOeste brasileiro onde diversas empresas promovem o plantio irrigado com bons resultados.
Outro aspecto que deve ser levantado, a tendncia dos preos do palmito no mercado
nacional e internacional, que vm crescendo a valores reais em dlar americano, devido
demanda insatisfeita (rigidez de oferta do extrativismo). Este fato, ao tempo em que deveria
induzir a ampliao e racionalizao da produo brasileira, garante, aos competidores
emergentes, condies de preos favorveis para financiar o conhecimento tecnolgico da
produo e da industrializao do palmito da pupunha.
Neste ponto, vale a pena citar duas observaes de grande importncia levantadas pelo
Dr. Charles R. Clement, tcnico do INPA, em seu Relatrio de Viagem, datado de 05 de
setembro de 1989, referente visita realizada a Honduras e Costa Rica, no perodo de 13 a
18/08/89:
O Centro de Investigaciones en Tecnologia de Alimentos - CITA, da Univ. Costa Rica,
San Jos, est iniciando uma pesquisa, com colaborao de uma instituio francesa, para
desenvolver embalagens plsticas e tratamentos fsico-qumicos para exportao de palmito
"in natura". Os costarricenses acreditam que este mercado pode ser maior ainda do que o
mercado para palmito em conserva. Este assunto merece a ateno dos empresrios
brasileiros trabalhando com a pupunha. O aai no servir para este mercado por causa da
descolorao resultada da oxidao de seus tecidos. e,
Alguns grupos ambientalistas dos EUA e da Europa esto organizando um boicote dos
produtos agrcolas/florestais da Amaznia e outras regies de florestas do trpico mido
(Amrica Central, sia, frica, Oceania) produzidos em sistemas agrcolas ou florestais no
sustentveis. O palmito de Aca-do-Par, extrado do esturio do rio Amazonas ser um dos
alvos deste boicote, pois a grande maioria deste palmito extrada das populaes naturais
sem cuidados para manej-las, ou seja, atravs de devastao destas populaes. Estes
grupos esto preparando um "selo" de sustentabilidade, que ser colocado no rtulo da
embalagem do palmito ou de um outro produto qualquer, para informar ao consumidor sobre a
origem do produto. Junto com uma campanha publicitria para esclarecer os consumidores,
este boicote poderia ter um efeito srio nas exportaes de palmito brasileiro, a grande maioria
das quais so fruto de extrativismo no sustentvel." Com certeza a pupunheira produzida no
trpico mido, no necessariamente no Brasil, ser a principal substituta do produto no
mercado internacional".
Mais recentemente, segundo informaes pessoais do Dr. Charles Clement, foram
realizados testes em Honolulu, Hava, e Los Angeles, Califrnia, que apontam haver grande
aceitao desse produto entre os consumidores da classe 'A". No Havai, chefes de
restaurantes 5 estrelas esto pagando US$ 12,001estipe de pupunha fresco, que contm , em
mdia, 200 g de palmito, 400 g de caule tenro e 50 g de folhas tenras. Estudos parar obter a
permisso do APHIS (quarentena americana) para a entrada de palmito fresco nos E(JA j
foram realizados pelos havaianos. Espera-se uma demanda explosiva nos EUA e Europa para
esse produto logo que se regularize a oferta.
16

2.2 RESULTADOS ESPERADOS (AGROINDUSTRIA DO PALMITO)

Determinao do custo de produo e industrializao do palmito de pupunha na

Amaznia;
Determinao das possibilidades mercadolgicas a nvel nacional e internacional,
inclusive quanto s partes comestveis alternativas (resduos apical, basal e
meristema apical).
Viabilizao da comercializao do produto in natura para o Centro-Sul brasileiro e
exportao;
Determinao de variedades adaptadas ao cultivo para produo palmito;
Determinao das necessidades bsicas para um programa de fomento, incluindo
produo de sementes, insumos e localizao industrial;
Determinao de programa de pesquisa capaz de sustentar a agroindstria de
palmito de pupunha a curto, mdio e longo prazos;
Definio de uma estratgia de fomento produo de palmito com a participao
de pequenos produtores.

3 PERSPECTIVAS DE APROVEITAMENTO DE OUTROS PRODUTOS E SUB-PRODUTOS

DA PUPUNHA
3.1 INFORMAES GERAIS

Com o desenvolvimento de uma agroindstria baseada na pupunha (frutos e palmito) na

regio Amaznica, vrios outros produtos secundrios e sub-produtos, para uso in natura ou
industrializados, sero passveis de explorao econmica, como complemento agroindstria
dos produtos principais, servindo como pes adicionais, de forma que a cultura seja utilizada
em totalidade. Inicialmente, com as seguintes alternativas:
Utilizao da madeira de plantaes antigas (renovadas periodicamente pelos
perfilhos) na produo de mveis, parquetes ornamentais, assoalhos ou mesmo para
fins esportivos como a produo de arcos, flechas (artesanato ou industrial) e canios
de pesca;
Industrializao de inflorescncias jovens da palmeira, conservadas nos mesmos
moldes do palmito, que poder inferir rendimentos idnticos ao do palmito;
Aproveitamento dos resduos da industrializao do palmito para:
Alimentao de gado de corte confinado ou para produo de leite, sunos,
aves e outros pequenos animais;
Produo de 'chips" tostados, tipo batata inglesa, a partir das partes
comestveis prximo ao palmito meristema apical e capas de folhas tenras; e
= Produo do palmito "marinado' (aos moldes da alcachofra), cremes e sopas,
com a utilizao das partes de toletes de palmito de tamanho no industrial,
meristema apical e resduos basal e apical.
Aproveitamento de resduos da indstria de produo de leo (torta) para
alimentao animal; e
Industrializao de produtos finos de sapoaria (sabonetes e shampoos) com leo
proveniente da amndoa do fruto da pupunheira (palmiste).

17

3.2 RESULTADOS ESPERADOS

Como a utilizao desses produtos dependem da agroindstria de fruto e palmito,

dever ser feita apenas uma relao das possibilidades de uso futuro, enfocando sua
economicidade e aspectos mercadolgcos.

CONCLUSES

1 LIMITAES
No h dvidas da potencialidade da pupunheira como cultura estratgica para o
desenvolvimento do trpico mido. Entretanto, tm-se, ainda, muito pouco apoio para
incrementar o fomento da cultura, seja por parte governamental, seja pela inexistncia de
tecnologias disponveis no mbito das instituies de pesquisa.
A divulgao de resultados preliminares de pesquisa foi suficiente para disparar um
processo de plantio da cultura para produo de palmito, envolvendo pelo menos 13 Estados
da Federao ( Santa Catarina, Paran, So Paulo, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Esprito
Santo, Bahia, Pernambuco, Par, Amazonas, Roraima e Acre).
No caso da produo de fruto, o interesse particular ainda se encontra latente. Nenhum
estmulo foi disparado por parte do Governo e nenhuma perspectiva, a curto prazo, pode ser
esperada por parte dos produtores, nem da pesquisa, nem do fomento. Parece uma
incongruncia, dado que na produo de frutos e sua industrializao que reside as
maiores possibilidades da pupunheira. O mercado, com certeza, ilimitado para consumo
humano e animal dos frutos da pupunheira e seus derivados. Entretanto, no h nenhuma
indicao de que se possa disparar um processo produtivo a curto prazo no Brasil. Os
problemas mais graves so:
Desconhecimento dos produtos derivados que mais interessam aos consumidores a
preos pr-estabelecidos;
No se conhece uma variedade passvel de ser recomendada aos produtores, nem
mesmo para produo de fruto para consumo cozido com sal, com pelo menos
alguma caracterstica de interesse:
Inexistncia de projeto comercial particular ou governamental de produo
econmica, de pelo menos um derivado dos frutos da pupunheira. A variabilidade
gentica, neste caso, age contrrio s possibilidades de industrializao.
Na realidade, a nica atividade comercial existente na regio o comrcio para o
consumo in natura ( cozido com sal) dos frutos que apresentam uma enorme variao na
qualidade, forma, tamanho, teor de leo e fibras e sabor. Este comrcio caracterizado pela
incerteza do consumidor e do produtor. O produto na sorte, sem nenhuma segurana de
qualidade. O produtor, geralmente, plantou no "escuro" sementes semi-selecionadas, ou
mesmo sem nenhuma seleo, sendo obrigado a colocar no mercado at metade de seu
produto sem a mnima qualidade desejvel. Muitas, vezes metade do stand de seu pomar
produz mal e/ou inadequadamente.
Neste contexto, apesar da grande potencialidade da pupunheira para produo de frutos
e derivados, h restrio produo comercial de palmito. Este possui mercado limitado e,
devido grande massa de produtores interessado no seu plantio em todo o Pas, acrescido da

18

concorrncia do produto oriundo do extrativismo e dos plantios em outros paises, corre o risco
de saturao do mercado internacional a mdio prazo.
No caso do mercado interno (maior que o consumo mundial), as vantagens
comparativas da regio Norte para o abastecimento so sensivelmente reduzidas, mesmo
diante da maior produtividade da cultura no trpico mido, devido a:
Excelentes resultados conseguido em projetos implantados sob irrigao na regio
semi-rida nordestina e no cerrado brasileiro, principalmente na regio Centro-Oeste;
Proximidade do maior mercado consumidor e produtor de insumos;
Existncia de hbito de consumo de palmito industrializado e in natura: e
Possibilidade do comrcio do palmito in natura sem concorrncia com o de origem
extrativista.

2 ESTRATGIA PARA FOMENTO DA CULTURA

Diante do exposto conclui-se sobre a impossibilidade de se aguardar resultados
concretos das pesquisas desenvolvidas na maneira tradicional. Apesar da pesquisa ser uma
das atividade da maior importncia para o fomento da cultura da pupunheira, deve-se, no
momento, "cortar caminho" para se conseguir resultados, no menor tempo possvel em, suporte
ao incentivo cultura, ao tempo em que se espera resultados mais duradouros e concretos das
unidades de pesquisa situadas na rea de ao de um programa de fomento.
Acredita-se que o "caminhos mais curto" a integrao das agncias de pesquisa com
produtores rurais e empresrios interessados, sob o suporte financeiro de agncias de
desenvolvimento nacionais e internacionais e das empresas interessadas. O momento de se
definir programas de pesquisa e desenvolvimento da cultura, com prazos e metas bem
delineados, de forma a se ter resultados concretos para a produo de fruto e palmito a curto,
mdio e longo prazos, com a participao de toda a sociedade interessada na cultura da
pupunheira. A viso predominante dever ser do Agribusiness, de forma a se atacar todas as
etapas do desenvolvimento da cultura dentro e fora da porteira da fazenda, at que os
produtos, naturais ou industrializados, atinjam os consumidores, englobando as variveis
normalmente utilizadas nesse tipo de anlise.
Sem a pretenso de esgotar o assunto, foram citados, nos capitulos anteriores, uma
srie de aes que podero servir de subsidio para a reunio que ora se inicia. Espera-se que
as discusses, aqui realizadas, possam acrescentar novas perspectivas para o cultivo e
industrializao da pupunheira. Espera-se, ainda, que seja enriquecida a anlise da
problemtica do ponto de vista do produtor, fazendo-se o encaminhamento da matria a outras
esferas governamentais, mesmo de assuntos que estejam alm do interesse da Pesquisa
Tecnolgica, elo dos mais importantes, no momento, para o fomento da cultura no pais.
Finalmente, levanta-se um aspecto muito importante para justificar o fomento
agroindstria do palmito de pupunha, alm daqueles relacionados com economicidade,
produtividade, precocidade, facilidade de industrializao, adaptabilidade e segurana no
plantio. Trata-se da possibilidade de envolver o pequeno produtor no processo de produo de
matria prima e, atravs de associaes de produtores ou de associaes empresariais, no
processo de industrializao. As vantagens do cultivo da pupunha para palmito podem ser
justificadas pelos seguintes pontos:
Conhecimento da planta pelos pequenos produtores da regio:
Produo de matria-prima durante todo o ano, com receita mensal para os
plantadores;
Preos vantajosos, com tendncia ao crescimento a curto prazo;

19

 Possibilidade de gerao de renda familiar adequada, com uso de mo-de-obra

estritamente familiar;
Possibilidade de criao de sistemas de produo integrados com outras culturas e
criaes;
Possibilidade liberao de mo-de-obra para outras atividades, Por se tratar de
cultivo permanente
Possibilidade de consrcio com cultivos anuais na fase de implantao; e
Curto prazo de maturao, em relao a outras culturas permanentes.
1

As grandes companhias de produo de produtos industrializados utilizam um processo

no qual so plantadas, diretamente por elas, em torno de 20% a 40% da necessidade de
matria-prima para o plantio industrial, sendo o restante produzido por pequenos e mdios
produtores, incentivados por elas e pelo poder pblico. Os pequenos produtores podero deter
parte do controle acionrio das indstrias atravs de associaes.

EXPERINCIA COM A PUPUNHA (Bactris gasipaes H.B.K.)

ESPIRITO SANTO.

NO ESTADO DO

Laercio Francisco Caetano1

Danilo Milanez 1
Csar Pereira Teixeira 2

INTRODUO
O Estado do Esprito Santo est situado na regio Sudeste do Brasil, entre os paralelos
170 5323" e 21 1 1803" de latitude Sul e os meridianos 39 1 41 18" e 41 1 5245" a oeste de
Greenwich. A rea territorial do Estado de 45.733,0 km 2 , correspondente a 0.53% da rea do
territrio Brasileiro. Limita-se ao norte com o Estado da Bahia, ao sul com o Estado do Rio de
Janeiro, a oeste com o Estado de Minas Gerais e a leste com o Oceano Atlntico.
Apesar de sua pequena extenso territorial, o Estado apresenta uma ampla variao
agroecolgica a pequenas distncias em decorrncia basicamente da latitude e releva.
Ao longo do litoral o clima quente e mido, a temperatura mdia das minimas varia de
13 a 17C e a mdia das mximas varia de 30 a 33C. Nessa regio, a umidade relativa do ar
80% a 85%, a precipitao pluviomtrica mdia anual situa-se entre 1000 mm e 1400 mm e
mais abundante nos meses de vero do que nos de inverno. H predominncia de solos planos
a suave ondulados, com baixa fertilidade natural, baixa capacidade de reteno de ctions e de
gua. Na regio norte, nos Tabuleiros Costeiros originados dos Sedimentos do Tercirio, onde
esto implantados os projetos pioneiros de pupunha, ocorrem com maior frequncia os
Latossolo Amarelo, Podzlico Amarelo e o Latossolo Vermelho Escuro.
Na regio sul e serrana, de clima mais ameno, a temperatura mdia das minimas de
inverno est entre 11 0 C e 13C, enquanto no vero a mdia das mximas varia de 29 a 30C. A
altitude varia pupunha, ocorrem com maior frequncia os Latossolo Amarelo, Podzlico
Amarelo e o Latossolo Vermelho Escuro.
Na regio sul e serrana, de clima mais ameno, a temperatura mdia das mnimas de
inverno est entre 11 0 C e 13C, enquanto no vero a mdia das mximas varia de 29 a 30C. A
altitude varia entre 450 m e 850 m e a precipitao mdia anual de 1200 m a 2200 mm com
melhor distribuio durante o ano. Este fato aliado a no ocorrncia de ventos e a temperaturas
mais amenas, a perda de gua por evapotranspirao menor. Os solos so geralmente
profundos e pobres. Existem regies de relevo acidentado e regies de relevo mais suave,
com encostas em meia laranja, de declives menos acentuados. Nestas condies, existem
reas onde o cultivo do palmito, aparece como uma opo econmica para pequenos
agricultores, j que a cultura pouco dependente de insumos externos.

PROGRAMA PALMITO - PROPALM

A devastao indiscriminada das florestas da Regio Leste do Brasil provocou, dentre
outras consequncias, o esgotamento das reservas naturais de palmeiras produtoras de
palmito doce, notadamente da juara (Euterpe edulis, Mart.). No Estado do Esprito Santo,
1
2

Eng Agrnomo - Pesquisador da EMCAPA - E.E.L. - Linhares-E.S.

Eng Agrnomo - Pesquisador da EMCAPA - E.E.M.F. - Venda Nova dolmigranle- E.S.

21

tradicional produtor e consumidor de palmito, a ltima unidade de processamento do produto

encerrou suas atividades no ano de 1983.
Em 1990, tcnicos da Secretaria da Agricultura, EMCAPA, EMATER, ITCF e
BANDES/GERES I preocupados com a escassez de palmito no mercado e visando atender a
constantes indagaes de produtores rurais interessados no cultivo de palmeiras produtoras de
palmito, apresentaram uma proposta de trabalho que ficou conhecida como PROPALM PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO DE PALMCEAS PRODUTORAS DE PALMITO.
O PROPALM tem por objetivo gerar e/ou adaptar tecnologia agronmica para o cultivo
de palmeiras produtoras de palmito, produzir sementes e mudas das espcies de interesse
regional, visando atender demanda dos agricultores, alm de viabilizar o treinamento de
pessoal ligado pesquisa e extenso rural, incentivar e assistir tecnicamente viveiristas
produtores de muda e incentivar a implantao de projetos pioneiros para dar suporte
produo e processamento do palmito.
As espcies que esto sendo estudadas so: aai (Euterpe oleracea), juara (Euterpe
edulis), pupunha (Bactris gasipaes) e o hbrido obtido pelo cruzamento de Euterpe o/eracea e
Euterpe edulis, dentre outras.
Na primeira fase, foram realizados treinamentos com todos os tcnicos envolvidos no
programa; identificadas e selecionadas populaes de Euterpe edu!is e Euterpe oleracea para
a produo de sementes e hbrido; implantados 66 campos de observao e demonstrao em
vrios ambientes do Estado; alm da implantao de projetos pioneiros de produo e
industrializao do palmito. Em relao pesquisa, seis projetos esto em andamento na
EMCAPA.
Para que o PROPALM pudesse atingir os objetivos propostos nessa primeira fase, foi de
fundamental importncia a integrao de todos os rgos envolvidos. A nvel de Estado do
Esprito Santo, participaram as Empresas da Secretaria de Agricultura - EMCAPA, EMATER e
ITCF. Tambm foi decisiva a participao do BANDES/GERES com o apoio financeiro,
planejamento e orientao, e da COIMEX e BETANORTE como empresas pioneiras na
implantao dos projetos de produo e industrializao do palmito. Participaram tambm,
como assessores do PROPALM, a Embrapa/CPATU, Instituto Agronmico do Estado de So
Paulo (IAC), Universidade Federal de Viosa e Universidade de Costa Rica.
Em 1996, esto previstos novos treinamentos e a continuidade dos trabalhos de
pesquisa, implantao e acompanhamento de unidades de observao, incentivo a viveiristas
produtores de mudas, alm da abertura de novas linhas de crdito para implantao de novos
projetos. Estima-se que, para 1996, haver a produo de 1.500.000 mudas de pupunha sem
espinho no Estado.

PROJETOS PIONEIROS DE PUPUNHA IMPLANTADOS NO ESPRITO SANTO

Como parte da estratgia de ao do PROPALM, foram implantados projetos pioneiros
com o objetivo de impulsionar o plantio a nvel comercial e a industrializao do palmito,
apoiados pelo BANDES/GERES. Nesses projetos pioneiros, plantou-se a pupunha por ter
apresentado, entre outras, as seguintes vantagens:
- Custo relativamente baixo de implantao da lavoura
- Baixo custo de manuteno
- Boas caractersticas organolpticas e textura do palmito
- Maior precocidade de produo - em mdia, 18 meses aps o plantio efetuase o primeiro corte

- Capacidade de perfilhamento, no necessitando de replantio aps o primeiro

corte
- Boa produtividade de palmito por rea e com bom rendimento no
processamento
- Plantio a cu aberto, no necessitando ser plantada sob mata ou capoeira
Em todos os plantios foi utilizado o ecotipo de pupunha sem espinho e com a finalidade
nica de produo de palmito.
Os principais projetos pioneiros implantados com apoio do BANDES/GERES, so:
Projeto COIMEX
O projeto da COIMEX est implantado na regio norte do Estado do Esprito Santo, no
municpio de So Mateus, na Fazenda Cachoeira do Cravo. Teve incio em 1990, com o plantio
de pupunha como parte do programa de diversificao em andamento naquela Empresa. O
projeto prev, alm do plantio de palmeiras produtoras de palmito, o processamento do produto
em uma indstria que se encontra em operao. A implantao da indstria, bem como todo
processo industrial, foi executada com assessoramento da Universidade Federal de Viosa.
Tem capacidade instalada para processar 5.000 frascos de palmito por dia. O produto
comercializado com a marca ECOPALM.
A Empresa possui 388,2 ha de pupunha em monocultivo e 30 ha em consrcio com
pimenta-do-reino. Todos conduzidos com suplementao hidrica, atravs de irrigao por
asperso convencional.
Alm da pupunha, a COIMEX tem plantios de aa (Euterpe oleracea) em outra
propriedade tambm no norte do Estado, com 75 ha sob floresta nativa e 74 ha com
seringueira.
De acordo com informaes verbais, a COIMEX pretende ampliar sua rea plantada
com pupunha, em funo da boa aceitao de seu produto pelo mercado consumidor.
Os rendimentos mdios obtidos na indstria da COIMEX esto na seguinte proporo:
1,65 frasco de 300 g por palmito processado, sendo 35% de primeira, 15% de pontas e 50% de
palmito basal.
Desde o inicio da implantao do projeto de pupunha, a COIMEX, com assessoria do
IAC, vem desenvolvendo pesquisas com: fertilidade do solo, espaamento, manejo de perfilhos
e seleo de plantas matrizes para a produo de sementes de pupunha.
Projeto BETANORTE
BETANORTE uma empresa sediada no municpio de Jaguar, tambm no norte do
Estado. Seu projeto foi implantado com apoio do BANDES/GERES e tem a seguinte rea
plantada: 51,37 ha de pupunha em monocultivo, 23,0 ha em consrcio com pimenta-do-reino e
12,87 ha em consrcio com aa.
A BETANORTE tem comercializado o produto 'in natura', embora tenha a inteno de
implantar uma indstria para processar o palmito.
Projeto YOHANES KATSSILIS
Projeto apoiado pelo BANDES/GERES, localizado no municpio de Viana, na Regio
Centro Serrana. Os 10 ha de pupunha do projeto esto implantados em consrcio com abacaxi.

23

OUTROS PROJETOS
Alm dos projetos apoiados pelo BANDES/GERES, outros plantios de pupunha foram
efetuados, em geral em pequenas propriedades, com a finalidade de comercializar o produto 'in
natura nos supermercados e kiles. Dentre esses projetos, consta o do Sr. Paulo Fa
Bonicenha, com 15 ha de pupunha em monocultivo. O produtor tem processado o palmito de
forma artesanal e comercializado em Linhares. Devido boa aceitao do produto, em funo
de sua qualidade, o produtor tem manifestado interesse em aumentar a rea de plantio.

PROJETOS DE PESQUISA COM PUPUNHA EM EXECUO

A Empresa Capixaba de Pesquisa Agropecuria, EMCAPA vinculada Secretaria de
Agricultura e participante do PROPALM, est executando os seguintes trabalhos de pesquisa
com a pupunha:
- Seleo de Plantas Matrizes de Pupunha para Produo de Palmito.
- Manejo de Perfilhos. Espaamentos e Nutrio Para Produo de Palmito
Pupunha.
- Introduo e Seleo de Diferentes Ecotipos de Palmeira Pupunha na
Regio Serrana do Esprito Santo.
Alm dos Projetos com a palmeira pupunha, outras espcies tambm esto sendo
estudadas em consonncia com os objetivos do PROPALM:
- Introduo e Avaliao de Palmceas Produtoras de Palmito no Estado do
Esprito Santo.
- Coleta, Conservao e Caracterizao de Germoplasma de Palmeiras Para
Utilizao na Produo de Palmito, e
- Avaliao de Hbridos de Palmito.

DEMANDA DE PESQUISAS COM PALMCEAS NO ESPRITO SANTO

Com o objetivo de atender as demandas de pesquisas com plmaceas, especialmente
com a pupunha, a EMCAPA, aps varias reunies com todos seguimentos envolvidos no
PROPALM, constatou vrias demandas (Tabela 1). Como o processo dinmico e novas
avaliaes sero feitas, as prioridades podero mudar, desde que haja demanda de pesquisa.

24

TABELA 1. Demandas de pesquisas com palmceas no Estado do Esprito Santo.

Linhas de Pesquisa e rea de Demanda
Conhecimento
Avaliao Ambiental
Avaliao de Agroecossistemas/Cadeia Produtiva
Tcnicas Altern. Aprov Resduos
Bioclimatologia e Irrigao
Entomologia
Fitopatologia
Manejo da Cultura
Manejo do Solo
Manejo Ps-colheita
Melhoramento Vegetal
Nutrio Vegetal e Adubao
Propagao e Biotecnologia

Mnima
Mdia
Mdia
Mdia
Mnima
Mnima
Mxima
Mnima
Mnima
Mxima
Mxima
Mnima

CONCLUSO
PROPALM atingiu seus objetivos na primeira fase de execuo, conseguindo adaptar
s condies agroecolgicas do Estado do Esprito Santo vrias tecnologias de produo de
pupunha e de outras espcies de palmeiras produtoras de palmito, passando o Estado a ser
um ponto de referncia no Brasil e no exterior.
Os trabalhos de pesquisa e os campos de observao instalados, assim como os
projetos pioneiros, esto dando base para a consolidao e ampliao do cultivo da pupunha e
de outras palmceas no Esprito Santo, tornando-se mais uma opo de explorao agrcola.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ACH-PANOSO, L.; PIRES FILE-lO, A.M. BONELLI, S. Levantamento de reconhecimento
dos solos do Estado do Esprito Santo. Rio de Janeiro, EMBRAPA-SNLGS, 1978. 480
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ANURIO ESTATSTICO DO ESTADO DO ESPRITO SANTO. 1994. Vitria, 1994. 320p.

BOVI, M.L.A. Palmito pupunha: informaes bsicas para o cultivo. Campinas: IAC, 1995.
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COIMEX AGRCOLA (Vitria, ES). Dados sobre o plantio de palmiteiro pupunha. Vitria:
Sistema Empresarial Otaclio Coser. 1993. 13 p. (mimeografado).
EMPRESA CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECURIA (Vitria, ES). Organizao da
pesquisa agropecuria da EMCAPA: um enfoque agroecolgico. Vitria, 1994. 54p.
(mimeografado).
FEITOZA, L.R. Carta agroclimtica do Estado do Esprito Santo. Vitria: EMCAPA, 1986.
ESC. 1:400.000, Color.

25

FULLIN, E.A.; ZANGRANDE, M.B.; LANI, J.A. & SILVA, A.E.S.L., ES: Estratificao dos
agroecossistemas da regio norte do Estado do Esprito Santo. Linhares: EMCAPA,
1992. 270p. (EMCAPA. Relatrio Final de Projeto de Pesquisa).
ESPRITO SANTO. Secretaria de Agricultura. Proposta de programa de desenvolvimento
da cultura de palmceas produtoras de palmito no Espirito Santo. Vitria:
SEAG/EMCAPAJEMATER/ITCF/BANDES, 1990.58 p. (mimeografado).

26

CULTURA DA PUPUNHA NO SEMI-RIDO DO NORDESTE BRASILEIRO

Jos Egidio Flori 1

INTRODUO
O cultivo da pupunha (Bactris gasipaes) H.B.K.) vem se desenvolvendo gradativamente
nos ltimos anos. Este interesse est associado a sucessivas crises ocorridas, e ainda
presentes, na explorao extrativista do palmito. A primeira crise surgiu da extrao preadatria
do palmito de juara (Euterpe eduls Mait) no Centro-Sul do pas e, mais recentemente, da
explorao do palmito do aai (Euterpe o/eracea Mart.), encontrado na regio do Baixo
Amazonas.
Conhecendo as caractersticas, tanto da juara como do aai, dir-se-ia que o rpido
esgotamento ocorrido com a reserva natural da juara, dificilmente acontecer com o aai,
porque este apresenta uma capacidade de regenerao (perfilhamento) que no ocorre com a
juara. Entretanto, observa-se, na prtica, a debilitao das reservas de aai, sinalizando que,
num futuro prximo, possivelmente haver dificuldades na sua explorao econmica.
A pupunha se apresenta, neste contexto de diminuio de oferta e crescimento de
consumo de palmito, como alternativa de cultivo racional.

INTRODUO E ADAPTAO DA PUPUNHA NO SEMI-RIDO BRASILEIRO

O cultivo da pupunha no semi-rido brasileiro teve inicio em 1992, usando-se plantas
com e sem espinhos, procedentes de Manaus-AM. Os objetivos do projeto foram verificar a
produo da cultura e sua adaptao s condies locais. Na mesma poca e com os mesmos
objetivos, tambm foram implantadas reas de aai e de juai, esta ltima resultante do
cruzamento de plantas de aai com plantas de juara, realizado pelo Instituto Agronomico de
Campos (l.A.C.) no estado de So Paulo. O plantio foi realizado em Petrolina, PE, localizada a
750 km de Recife, com latitude de 9 0 9' 5, longitude de 40 29' W e altitude de 365 m. O clima
do tipo Bsh'W, com temperaturas mnima mdia de 20, 3C, mxima mdia de 31,4C e mdia
de 26,5C; precipitao de 578 mm; evaporao mdia diria de 7,2 mm; umidade relativa do ar
de 61%.
Caractersticas do experimento
O solo utilizado do tipo areia quartzosa. A adubao do plantio foi de 0, 200 kglha e
100 kglha, de respectivamente N, P 205 e K2 0, e a adubao de manuteno e de produo foi
de 200kg/ha/ano, lOOkg/ha/ano e 200 kglha/ano (seis vezes) de N, P 2 O 5 e K 20
respectivamente. A rea total do experimento foi de 270 m 2 , espaamento de 3 m x 3 m
(populao de 1111 pilha). A irrigao foi feita por sulcos de infiltrao, aplicando-se 30 mm de
gua/semana.

Eng Agr, MSc., Pesquisador da EMBRAPA-Centro de Pesquisa Agropecuria do Trpico Semi-rido

(CPATSA). Cx. Postal 23, CEP 56300-000 Petrolina - PE.

27

Resultados

At o momento, j foram avaliados quatro cortes, sendo um na planta-me e trs nos

perfilhos (Tabela 1). Verificou-se que os resultados de produo de palmito foram satisfatrios,
considerando-se que a densidade de plantas por rea foi muito aqum da recomendada e que,
no primeiro corte, poderia ter sido feito antes dos dois anos de idade da planta, provavelmente
aumentando a produtividade dos perfilhos. Com os rendimentos e periodicidade de corte
obtidos, pode-se chegar a produtividade acima de 1500 kg/ha.
Os palmitos resultantes das colheitas foram processados e envasados no Laboratrio
do Centro de Pesquisa Agropecurio do Tropico Semi-Ando (CPATSA), e apresentaram
excelente qualidade (textura, cor e sabor).
Ao contrrio da pupunha, os ensaios de aai e juai no esto apresentando um bom
desenvolvimento vegetativo, inviabilizando, praticamente, a explorao comercial dessas
palmeiras.
TABELA 1. RESULTADOS: Caracteristicas agronmicas e produtividade da pupunha
irrigada no submdio So Francisco. Petrolina, PE, 1995.

Estipe principal (corte aos 2

900

1000

3,29

0,20

Palmito
. Dimetro
4,5
50

Perfulhos (mdia de 3 cortes,

num perodo de 1 ano)

250

555

2,00

0,11

36

Caractersticas

Planta

Rendim. de Palmito

2,0

PESQUISAS EM ANDAMENTO COM A PUPUNHA

Objetivo geral

Desenvolver e adaptar tecnologias de manejo para a cultura visando a produo de

palmito. Neste aspecto, esto sendo adaptadas tcnicas j desenvolvidas para a cultura e
tambm tcnicas desenvolvidas para outras culturas, como no caso do aproveitamento de
tecnologias para irrigao e adubao utilizadas nas culturas irrigadas de coco e fruteiras. As
tecnologias que atualmente esto sendo adaptadas no CPATSA so: uso de herbicidas pr e
ps-emergncia no combate s ervas daninhas; formao de mudas; uso de conservantes
alternativos utilizados no processamento do palmito.
Objetivos especficos

Desenvolvimento de tcnicas utilizando-se metodologia tecnico-cientifica. Esto sendo

conduzidos dois experimentos de campo, conforme a seguir: plantio: maro/96; Locais:
petrolina-PE e Juazeiro-BA; variveis tcnicas a serem analisadas: espaamentos 2 m x 1,5 m
(3333 pi/ha), 2 mx 1,0m (5000 pilha) e 2 m x 1,5 m x 1Cm (5714 pilha); manejo dos perfilhos:
manejo 1 - deixando o perfilhamento ocorrer naturalmente, e 2 - deixando apenas quatro
perfilhos por planta; poca de corte: primeiro corte aos 15 meses aps o plantio, seguido de
cortes de trs em trs meses, at os 27 meses; adubaes com N, P 20 e K20 em kglha,
respectivamente: plantio - 00, 300 e 150, crescimento - 100, 50 e 100, e produo e
manuteno - 300, 100 e 300, parcelados em seis vezeslano; irrigao: sulcos com lmina

M.

d'agua de 30 mm/semana; variedade de pupunha sem espinho; solos: no experimento de

Petrolina - areia quartzosa em Juazeiro - vertissolo (argiloso).
Plantios comerciais de pupunha na regio semi-rida brasileira

Projetos implantados: 84 hectares, sendo 50 hectares em A-RN, visando produo de

palmito; 30 hectares em Petrolina-PE, destinados produo de palmito e 4 fia em PetrolinaPE destinados produo de sementes.
Projetos em implantao: 70 hectares em Petrolina-PE.

COMENTRIOS FINAIS

Alguns problemas tm sido observados e precisam ser enfrentados para consolidar a

viabilizao tcnico-econmica da cultura da pupunha, principalmente, sob irrigao. Alguns
desses problemas esto sendo pesquisados, como, por exemplo, os citados neste trabalho
(estudo de adaptao de tecnologias e estudo de variveis especficas como:espaamento,
manejo de perfilhos e poca de corte) 1 citam-se,porm outros que, ao nosso, ver precisam ser
trabalhados.
Problemas Tcnicos

- Melhoramento gentico: desenvolvimento de variedades mais uniformes quanto ao carter

perfilhamento e rendimento de palmito (atualmente verifica-se grande variabilidade gentica
para esses carcteres).
- Rendimento industrial: desenvolvimento de tecnologia de aproveitamento do corao (estipe
macio) na forma de alimentos elaborados como pastis, tortas, sopas etc.
Problemas Mercadolgicos

- Conquista de novos mercados e investimento em marketing para o palmito de pupunha.

29

PUPUNHA: RECURSOS GENTICOS, PESQUISAS REALIZADAS E TECNOLOGIAS

DISPONVEIS NO PAR
Oscar Lameira Nogueira 1

SITUAO ATUAL
A pupunheira uma das espcies nativas da regio cuja importncia fundamental
tendo em vista produzir frutos que so consumidos imensamente pelas populaes locais, alm
de se constituir, atualmente, na principal alternativa de cultivo para a produo racional de
palmito e, consequentemente, amenizar a presso de extrao de palmito sobre os aaizais
nativos do esturio amaznico. mesmo assim, pouca ateno tem sido dada pupunheira
notadamente no que se refere a pesquisa agrcola, fomento, opes de utilizao, estatsticas
de produo e consumo, etc.
Em termos de cultivos visando a produo de frutos o que existe em praticamente todo
o Estado do Par so pequenos plantios onde, quase nunca, a pupunheira constitui-se em
cultura principal, porm, a grande frequncia dos mesmos propicia uma oferta expressiva de
frutos durante a safra, os quais so consumidos unicamente cozidos. Com a finalidade de
produzir palmito tem-se conhecimento de apenas duas empresas com projetos aprovados e em
execuo, sendo uma no municpio de Benevides e outra no municpio de Curu com previso
de rea plantada de 100 e 200 ha, respectivamente. Outras iniciativas que contemplam o
cultivo da pupunheira para a produo de frutos e palmito, em diferentes polos do estado,
encontram-se em fase de negociaes.
Assim como o estmulo ao cultivo de pupunheiras para a produo de frutos est
obrigatoriamente vinculado ao processo agro-industrial, no caso do estado do Par no se
pode dissociar a explorao da pupunheira para palmito do sistema extrativista de palmito de
aaizeiros. As principais questes dizem respeito a estreita relao entre a produo nacional e
paraense de palmito e ao preo comparativo do produto obtido das duas palmeiras. A preos
atuais o palmito de aaizeiro comercializado por um valor correspondente a metade do custo
de produo de um palmito de pupunheira, apesar da possibilidade de se conseguir um palmito
com melhor padro de qualidade a partir de cultivos racionais.

PESQUISAS REALIZADAS
Na rea de recursos genticos apenas dois trabalhos com pupunheira foram
desenvolvidos no estado do Par, sendo um iniciado ainda pelo extinto IPEAN e interrompido
em funo da rea em que o mesmo se encontrava implantado ter sido cedida a terceiros.
Tratava-se de uma coleo de trabalho composta de germoplasmas coletados em diferentes
localidades da regio. Parte dos referidos materiais, cuja predominncia era da raa
macrocarpa, foram disseminados para produtores o que possibilita o resgate. Outro estudo
envolvendo germoplasmas de pupunheiras, foi iniciado pelo CPATU e encontra-se em
conduo na sede do centro, onde so avaliadas algumas prognies de pupunheiras coletadas
em vrios locais da Amaznia Oriental.
1

Eng. Agr., MSc., Fitotecnia - Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amaznia Oriental - CPATU

30

Mais recentemente o CPATU se props a implantar um banco de germoplasma de

pupunheiras no Par, o que no foi aceito pela comisso tcnica do programa de recursos
genticos, argumentando que se deveria utilizar informaes geradas pelo banco de
germoplasma j existente em Manaus.
No tocante a tecnologia de sementes foram desenvolvidos estudos com o objetivo de
verificar a germinao de sementes de pupunha em funo do tempo aps a semeadura e do
teor de umidade. Os resultados mostram que as sementes de pupunha apresentam
comportamento recalcitrante e que a reduo do teor de umidade provoca queda acentuada na
percentagem de germinao.
Atravs da consolidao de contratos de cooperao tcnica com empresas privadas o
CPATU elaborou uma programao de pesquisa contemplando a realizao de experimentos
para estudar adubao e nutrio mineral de pupunheiras desde a fase de preparo das mudas
nos viveiros at a manuteno da cultura no campo. Atualmente encontram-se instalados dois
experimentos nas empresas Sopalm e Baisa, os quais visam determinar a influncia de nveis
de N, P, K e calcrio na formao de mudas e na produo de palmito de pupunheira em
Latossolo Amarelo no nordeste paraense. Com essas parcerias pretende-se ampliar as linhas
de pesquisa para a soluo de outros problemas identificados nos plantios, tais como o preparo
do solo e o manejo de corte para extrao do palmito.
Pesquisas sobre o desenvolvimento de sistemas de produo de culturas perenes em
plantios consorciados, realizados nos municpios de Capito-Poo e Belm, evidenciam que a
pupunheira constitui-se em excelente opo para sombreamento definitivo para as culturas de
cacaueiro e cupuauzeiro, sendo importante componente dos sistemas em funo do
comportamento apresentado e dos rendimentos obtidos. uma espcie bastante procurada
pelos produtores paraenses que planejam implantar sistemas consorciados envolvendo
culturas perenes.
No que se refere ao aproveitamento agro-industrial dos frutos da pupunheira, como
alternativas alimentares, foram desenvolvidos estudos pelo CPATU e pela UFPa visando a
obteno de produtos em calda e em conserva.

PESQUISAS REALIZADAS COM PUPUNHEIRA NO PAR

Recursos Genticos
Coleo de trabalho (interrompido)
Avaliao de prognies (em andamento)
Tecnologia de Sementes
Efeitos da secagem sobre a germinao de sementes (concludo)
Nutrio e Adubao Qumica
Doses e parcelamento de fertilizantes em basto em mudas (concludo)
Nveis de NPK e calcrio na produo de mudas (em andamento)
Nveis de NPK na produo de palmito (em andamento)

31

Sistemas Consorciados de Culturas Perenes

Pupunheira e cacaueiro (concludo)
Pupunheira e cupuauzeiro (em andamento)
Tecnologia de Alimentos
Pupunha em calda (concludo)
Pupunha em conserva (concludo)

PUPUNI-IA: RECURSOS GENTICOS, PESQUISAS REALIZADAS E TECNOLOGIAS

DISPONVEIS - INPA

Charles R. Clement,'

1 INTRODUO
A coleo dos recursos genticos de uma espcie o primeiro passo para comear um
programa de melhoramento gentico. Na Amrica Latina, existem numerosas colees de
germoplasma de pupunha (Bactris gasipaes Kunth), mas existe somente um programa de
melhoramento com a continuidade necessria para obter resultados significativos. No presente
trabalho, faz um levantamento do estado atual de conhecimento sobre (1) o sub-gnero
Guilielma, (2) as colees de germoplasma em cada pas amaznico, (3) as pesquisas
realizadas sobre os recursos genticos ir, situ e ex situ, e (4) algumas das tecnologias
moleculares que esto comeando a ser usada com a pupunha. Embora a informao
disponvel sobre os recursos genticos da pupunha seja aprecivel, esta no basta para
garantir a continuidade de um programa de melhoramento. Uma deciso poltica, com apoio
financiado, a pedra fundamental que est faltando nos pases da bacia amaznica.
2 GUILIELMA
Martius (1824) descreveu a pupunha do Par como Guilielma speciosa, embora Kunth
(Humboldt et. ai. 1816) haja descrito a pupunha da Colmbia como Bactris gasipaes, oito anos
antes. Mesmo assim, o gnero foi aceito at 1934, quando Burret (1934) reduziu Guilielma ao
nvel de sub-gnero.

2.1 O sub-gnero Guilielma

Entre a descrio de Gulie/ma em 1824 e os dias atuais o sub-gnero tem contido 16
nomes especficos (Tabela 1). A nica reviso de Bactris foi feita por Burret (1934)1 que reduziu
diversas espcies sinonomia com B. gasipaes (aquelas endentadas abaixo de Gasipaes na
Tabela 1), e existe uma tendncia para reduzir este nmero mais ainda, pois existem algumas
evidncias empricas que sugerem ser possvel formar hbridos viveis entre a maioria destas
espcies (possivelmente entre todas). Entre 1934 e 1989, o sub-gnero continha at 10 nomes.
Em 1989, Bernal (1989) reduziu B. ciliata a sinonomia com B. gasipaes, porm sem ter feito
uma nova coleo na localidade do tipo, de forma que se tem restries sobre a validade dessa
reduo. Sanders (1991) adicionou B.jamaicana e, em 1994, Bernal & Henderson (manuscrito)
adicionaram B. setulosa e reduziram o nmero de nomes especficos a trs. Infelizmente, suas
justificativas no so muito claras. No entanto, na famlia Palmae a hibridizao inter-especfica
e at intergenrica!) acontece com mais facilidade que em outras famlias (Uhl & Dransfield,
1987), o que sugere a necessidade de reduo de nome&

INPA Cx. Postal 478,69011-970 Manaus, AM, Brasil

33

TABELA 1. As espcies do gnero Bactrs includas no sub-gnero Guilielma em algum

momento entre 1924 e os dias atuais.
Espcie
gasipaes
utilis
speciosa
chontaduro
ciliata
Microcarpa-dahlgreniana
lnsignis
Caribaea
macana
mattogrossensis = coccinea
granatensis
piritu
tenera
maraja
jamaicana (=plumeriana?)
setulosa

Autor
KuntFi
Oersted
Martius
Triana
Ruiz & Pavn
Huber, Glassman
Martius
Karsten
Martius
Barbosa-Rodriguez
Karsten
Karsten
Karsten
Martius
L.H. Bailey
Karsten

Destino

Distribuio
eu; P;bK;AmU
Costa Rica
Brasil
Colombia
Peru
BR;PE
Bolivia
VE; CO
Venezuela
Brasil
CO;VE
CO;VE
Colombia
Amer. Sul
llhas Antilhas
Venezuela

V asipaes

'7?
9?
macana
B. senus stricto

jamaicana

setulosa

2.2 Conceitos atuais

Devido ao estado atual de conhecimento da sistemtica de Guilicima estar muito

confuso, Clement (1995b) sugeriu o uso do conceito do "genepool," originalmente proposto por
Harlan & de Wit (1971). Neste conceito, existem trs nveis hierrquicos: o genepool primrio
(GP1), que representa a espcie domesticada, podendo ser separada nas populaes
domesticadas e ancestrais; o secundrio (GP2), que representa as espcies afins que podem
hibridizar com a espcie domesticada e produzir prognies mais ou menos frteis; e o tercirio
(GP3), que representa as espcies afins que no podem hibridizar com a espcie domesticada
(Figura 1). A possibilidade de hibridizaes interespecificas entre os niveis desta hierarquia
existe em Bactris e acredita-se t-las visto em diversas localidades, de forma que este
esquema ainda apenas uma aproximao da realidade biolgica de Bactris

GullleIma

tIff"s

FIGURA 1. Os "genepools" da pupunha. OPI B. gasipaes, com a sub-espcie utiis

contendo todas as raas domesticadas e a sub-espcie speciosa contendo
todas as "espcies" ancestrais. GP2 o resto do sub-gnero Guilielma. GP3
o resto do gnero Bactris.

34

No caso da pupunha, o GP1 a pupunha propriamente dita. Dentro do GP1, Clement

(1995b) props duas sub-espcies: a uti'is, contendo todas as raas domesticadas da pupunha
(veja item 4.3); a speciosa, contendo as "espcies" afins que podem ser sinnimos de 8.
gasipees e so possveis ancestrais da pupunha, tais como B. dilata, B. dabigreniana, B.
insignis. Se Bernal & Henderson (manuscrito) esto corretos, a speciosa ser maior que estas
trs "espcies." Dentro do GP2 esto todas as outras espcies do sub-gnero Gui//dma, as
quais podem hibridizar com B. gasipaes com algum grau de fertilidade (Tabela 1). Dentro do
GP3 est todo o resto do gnero Bact ris.
Espera-se que o trabalho de reviso iniciado por Bernal & Henderson (manuscrito) seja
refinado por A. Henderson e J.J. de Granville com base em visitas a todas as localidades tipos
e com novas colees em nmero suficiente para avaliar a variao dentro destas localidades.
Estas colees devem ser apoiadas no somente pela descrio morfolgica e anlise
numrica (fentica ou cladstica), mas tambm por anlises isoenzimticas e/ou do DNA (veja
item 5). Com estes resultados, a reviso de Henderson & de Graville ser muito mais confiavel
e menos aberta contestao.

3 RECURSOS GENTICOS

Desde o incio da dcada 1980, os trabalhos com os recursos genticos da pupunha

tm se tornado cada vez mais cientificamente orientados. Antes desse perodo, as colees
eram feitas casualmente, embora algumas tivessem uma boa representatividade geogrfica,
a de Bajo Calima (Buenaventura) mostrou partes importantes do litoral Pacifico da
Colmbia e a do Centro Agronmico Tropical de lnvestigacin y Ensennza (CATIE) mostrou
partes importantes de Costa Rica e Panam. No final da dcada 1970, o Dr. J. Mora Urpi
comunicao pessoal, 1980), da Universidade de Costa Rica, comeou um plano de colees,
visando mostrar a maioria da distribuio geogrfica da pupunha. No inicio da dcada 1980, o
autor juntou-se a esse esforo e adicionou as idias levantadas por E. Lleras e L. Coradin, do
Centro Nacional de Recursos Genticos e Biotecnologia (CENARGEN) para fazer amostragens
mais representativas (amostragem estatisticamente casualizada) e com mais informao
numrica.
Em 1983-1 984, a US-AID financiou um projeto pan-amaznico que teve como objetivos
coletar recursos genticos de pupunha em todos os cantos da bacia amaznica, avaliar
mtodos para fazer uma coleo representativa, avaliar uma lista de descritores para uso no
campo e mapear a variabilidade gentica da pupunha (Clement & Coradin 1988). Alm de
alcanar estes objetivos, a anlise dos resultados das expedies mostrou qu existe uma
hierarquia complexa de raas primitivas de pupunha na Amaznia e no resto da Amrica Latina
(Mora Urpi, 1984 e 1992, Clement, 1988, Mora Urpi & Clement, 1988 e Mora Urpi et ai., 1993)
(ver item 3.4.). Estas expedies tambm formaram o ncleo das colees de Per, Equador, e
da Corporacin Araracuara em Colmbia, alm de terem enriquecido as colees de Brasil e
Costa Rica.
3.1 As colees na Amaznia

O levantamento mais recente das colees de germoplasma de pupunha na Amrica

Latina, de Mora UrpE (1992). Existem algumas colees nos pases Amaznicos (Tabela 2).
Sabe-se que o Instituto Colombiano Agropecurio (ICA) tambm est estabelecendo uma ou
mais colees na Amanznia, porm no se sabe a situao atual dessas colees.

35

TABELA 2. As colees de germoplasma de pupunha (Bactris gasipaes) na bacia

amaznica (Mora Urp, 1992) em 1991.

Brazil
Colombia

Ecuador
Peru

Manaus
Buenaventura
Araracuara
San Jos, Guav.
Napo-Payamino
iquitos
Yurimaguas

INPA-CENARGEN
Sec. Ag. y Fomento dei Vaile
Corp. Araracuara
Corp. Araracuara
INIAP
INIPA
INIPA-1CRAF

450
400
100
100
320
200
140

*0 nmero de acesso em cada coleo uma aproximao, dando o tempo desde a coleta dos dados

A maioria dessas colees tem, ou tiveram, problemas de continuidade, o que tem

prejudicado a caracterizao, avaliao e uso do germoplasma (Clement & Coradin 1995).
Tambm as colees do Instituto Nacional de Pesquisa da Amaznia (INPA), em parte,
Corpocarin Araracuara, INIAP,e INIPA tm como ncleo os acessos coletados durante as
expedies da US-AID e, portanto, muita duplicao entre essas colees, A duplicao
permitiria algumas anlises interessantes se todas tivessem sido adequadamente
caracterizadas e avaliadas. Infelizmente, no foram. Embora o nmero de acessos mantidos
na Amaznia parea alto, o grau de duplicao reduz a variabilidade gentica realmente
conservada.
3.2 Colees perdidas

Alm das colees mantidas, existia uma coleo no Brasil que j foi perdida: a do
Instituto Agronmico do Norte (lAN), atualmente Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amaznia
Oriental (CPATU). Esta foi coleo formada por R.R. Lima, B.B.G. Caizavara e outros
pesquisadores do lAN. Entre o final do lAN, ou do Instituto de Pesquisa e Experimentao
Agropecurio do Norte (IPEAN), e a criao do CPATU, o registro dos acessos (seus dados de
passaporte, na terminologia do IPGRI) foi perdido, tornando a coleo apenas mais uma
plantao de pupunha. Sem esses dados, a manuteno da coleo no se justificava e o
terreno foi doado ao Museu Paraense Emilio Goeidi, que construiu seu ncleo de pesquisa na
localidade, uma vez ocupada pela primeira coleo de germoplasma de pupunha do Brasil. Tive
a honra dbia de estar presente quando o trator de esteiras comeou a preparar o terreno para
o Museu!
Infelizmente, esta histria poder ocorrer outra vez, agora na Colmbia. Em 1993,
descobriu-se que a Secretria de Agricultura y Fomento dei Valle, Cali, responsvel pela
coleo mais velha e mais representativa do pas, em Bajo Cakma, Buenventura,
aparentemente, perdeu o registro dos acessos dessa coleo. Se esse regristro no puder ser
encontrado, no se justifica a manuteno dessa coleo.
3.3 Problemas comuns

A perda do registro de uma coleo apenas um sintoma extremo da pouca prioridade

dada pesquisa da pupunha nos paises amaznicos. Embora, o Tropigen tenha eleito a
pupunha como a fruteira de mais alta prioridade amaznica, em uma visita ao Peru, Equador e
Colmbia, em 1993, para escrever um projeto de apoio para uma emergente rede de recursos
36

genticos de pupunha na Amaznia, nenhum dos trs pases tenham prioridades estabelecidas
para um programa de melhoramento gentico, muito menos um programa de melhoramento
em andamento. Alis, no Brasil, embora houvessem prioridades, no havia um programa de
melhoramento em andamento, to pouco; apenas algumas aes e projetos funcionando
precariamente. Espera-se que esta reunio ajude a mudar este panorama.
Como conseqncia da falta de uma poltica agrria que inclua a pupunha nesses
quatros pases, um dels o Brasil, existe uma srie de problemas comuns que afetam todas as
colees. Logicamente, o mais grave a falta de recursos financeiros para a manuteno das
colees. Se a manuteno no for adequada, os resultados da caracterizao e avaliao
sero de valor duvidoso.
O segundo problema, mas igualmente importante, a rotatividade dos recursos
humanos que tem a responsabilidade de gerenciar a manuteno e executar a caracterizao e
avaliao das colees. Durante as expedies da US-AID, uma gerao de pupunhlogos
amaznicos foi treinada e formou-se uma rede informal de pesquisadores na regio. Somente
um deles, seu autor, permanece trabalhando na coleo. Embora, no duvide da capacidade e
do entusiasmo da nova gerao, a memria das colees tem sofrido, pois muito pouco tem
sido escrito sobre as colees e as populaes que deram origem a elas.
Um outro problema, falta de representatividade da colees. Somente a coleo do
Equador razoavelmente representativo na Amaznia equatoriana. As outras no tem boa
representatividade em seu pas, muito menos na Amaznia ou na distribuio latino-americana
de pupunha. Somente a coleo da Universidade de Costa Rica, em Guapiles, tem uma
razovel representatividade de pupunha como um todo. Essa falta de representatividade pode
ser vista claramente na Figura 2 (modificada de Clement & Coradin, (1995).
1(1 ri

(a

ci
(a
'-3

40

LLI

2fl

Solinigs
ligre
RACAS AMAzNICAS

Putuntayo

Hermosa

Par
Juru

Pastaza

Inirda

Vatips

FIGURA 2. Representatividade do Banco Ativo de Germoplasma de Pupunha (BAGPupunha), do INPA, Manaus, AM, Brasil, em termos do nmero de acessos
decada raa amaznica.

Parte da razo dessa falta de representatividade, que o INPA perdeu uma grande
parte dos acessos coletados duraite as expedies da US-AID por falta de recursos financeiros
na poca certa (foram os primeiros anos da crise da dvida externa!). A falta de
representatividade no apenas uma considerao terica, mas limita severamente a
variabilidade gentica disponvel para o programa de melhoramento.
Cada coleo amaznica certamente tem problemas especficos, alm dos discutidos
por Clement & Coradin (1995), Alguns sero ventilados durante esta reunio, pois, somente,
assim que poderemos buscar solues regionais em comum.

4 PESQUISAS REALIZADAS
Na primeira dcada das pesquisas, especificamente sobre os recursos genticos da
pupunha, foram examinados numerosos descritores morfolgicos, definida uma lista mnima de
descritores para uso nas colees, mapeada uma boa parte das raas de pupunha existentes
na Amaznia. Muito do trabalho foi feito em Costa Rica, e os resultados so completamente
vlidos para uso na Amaznia. Logicamente, muitas outras pesquisas relacionadas
tangencialmente pesquisa dos recursos genticos propriamente ditos foram realizadas ao
longo desde tempo, inclusive, algumas sobre a estrutura gentica de alguns caracteres em
algumas populaes de pupunha.
4.1 Descritores morfolgicos e qumicos
A definio dos descritores morfolgicos comeou com o trabalho de Morera M. (1981),
que estudou os espinhos e o tamanho mnimo de muitos descritores dos frutos e do cacho. Em
seguida, Valverde (1966) estudou detalhadamente a flor, Vaile B.(1986) a inflorescncia, e
Mara Z a semente. Todos definiram os melhores descritores para discriminar entre populaes
de pupunha na Costa Rica.
No mesmo ano, Clement (1986b) definiu uma lista de descritores teis tanto na
Amaznia como no resto da distribuio da pupunha, com base em dados colhidos in stu pelas
expedies financeiras da US-AID e colees feitas especialmente para esta finalidade em
Costa Rica, bem como em dados colhidos ex stu das mesmas populaes mantidas no Banco
de Germoplasma de Pejibaye, da Universidade de Costa Rica, Guapiles. Este estudo permitiu
a elaborao de uma lista mnima de descritores de pupunha (Clement 1986b), seguindo o
formato das listas do IPGRI. Posteriormente, L. A. Mattos Silva Comisso Executiva da Lavoura
Cacaueira (CEPLAC) realizou seu mestrado na Universidade Costa Rica e recomendou a
expanso da lista mnima. Infelizmente seu trabalho no resultou na publicao da lista
proposta.
Clement e colaboradores tambm desenvolveram mtodos no destrutivos para estimar
a rea e a biomassa foliar de folhas individuais de pupunha. O mtodo para a rea foliar o
mais confivel, com uma preciso de 5% (Clement et. ai. 1985), enquanto o da biomassa
menos confivel, com uma preciso de 12% (Clement et. ai. 1990). Szott et ai. (1993)
experimentaram mtodos para estimar a rea foliar e biomassa total de plantas inteiras de
pupunhas, sem chegar a equaes definitivas para estas estimaes. Clement (1995a) definiu
equaes de alta preciso para plantas juvenis da populao de Benjamin Constant em Hava,
sugerindo que um pouco mais de trabalho pode identificar equaes para uso geral, tanto para
discriminar entre populaes, como para monitorar o crescimento de plantas em experimentos
agronmicos ou genticos.

Recentemente, Rojas et ai. (1994) utilizaram a qualidade do leo para discriminar entre
as raas Juru e Vaups. Fernndez P. et ai. (1995) fizeram um trabalho similar em quatro
populaes de Gosta Rica Ciement, Aguiar & Arkcoll (manuscrito) fizeram o mesmo com as
raas de Putumayo, Solimes e Par. isto demonstra que a qualidade qumica, especialmente
o perfil de cidos graxos, serve para discriminao entre populaes e raas de pupunha.
4.2 Mapeamento de raas

Como resultado das expedies da US-AID, uma hierarquia de raas primitivas de pupunha foi
identificada por Mora Urp (1984), Ciement (1986b), Mora Urpi & Glement(1988), Clement
(1988) Mora Urpi (1992), e Mora Urpi et ai. (1993) (Tabela 3). Essa hierarquia ajudou a
entender melhor a histria da domesticao da pupunha, embora ainda no esclarea sua
origem (Glement 1995 b).
Glement & Mora Urpf (1987) demostraram que qualquer prioridade de um programa de
melhoramento de pupunha pode, e deve, partir de uma raa com caractersticas prximas ao
ideotipo desejado. Por exemplo, as raas Pampa hermosa, Putumayo e Guatuso tm
caractersticas que podem ser bem aproveitadas para a produo de palmito (Giement et ai.
1988), enquanto as raas Putumayo e Vaups podem ser utilizadas para a produo de
farinha, para consumo humano ou animal, a raa Solimes para o consumo humano direto
Ciement & Mora Urp 1987), e a raa Par para a produo de leo (Ciement & Arkcoil, 1991).
A utilizao de diferentes raas como a base gentica de um programa de melhoramento
acelerar o ganho gentico, especialmente se as herdabilidades forem razoavelmente altas.

TABELA 3. Raas promitivas de pupunha (Bactris gasipaes) da Amaznia e do resto da

Amrica Latina, conforme a classificao de Mora Urp et ai. ( 1993 )* .
Amaznia
Raa

Par
Juru
Pastaza
Pampa Hermosa
Solimes
Inirida
Tigre
Putumayo

Resto de Amrica Latina

Distribuio
raa
Distribuio
Microcarpa ( peso at 209 )
Nicargua: Atlntico
Rama
Brasil: Par
Brasil: alto Juru
Mes' carpa (entre 20 e 70 g)
Utilis
CR: Panama
Ecuador:Andes
CR: San Carlos
Guatuso
Peru: ca. Yurimaguas
Golombia: rio Gauca
Cauca
Brasil: rio Solimes
Panama: Darin
Darin
Colombia: rio Inirida
Peru: rio Tigre
Mesocarpa ( peso acima de 70 g)
Gol., Ecu., Per., Bra
Col., Bra.: rio Vaups

*Esses autores
nesta tabela.

speciosa que nao estao

4.3 A estruturas gentica de alguns caractere

Os espinhos do estipe e da folha tm causado muita polemica em discusses sobre o

melhoramento de pupunha, alguns dizendo que plantas com espinhos so melhores que

CTO

plantas sem espinhos e outros dizendo que isso no importa. J. Mora Urpi (cm. pess., 1985)
sugere que os caracteres com a presena de espinhos m alguma parte da planta tm uma
estrutura gentica Mendeliana simples, ou seja, um gen (com dois ou poucos alelos) controla a
expresso bsica, com um ou mais gens modificadores. Como consequncia, qualquer planta
inerme seria uma homozigota, com dois alelos recessivos; como corolrio, essa planta seria
mais homozigota que uma planta com espinhos da mesma populao e poderia exibir
depresso endogmica. A prior!, esaa hiptese atrativa. No entanto, o nmero de
modificadores cresce rapidamente se olharmos ao formato (agulha ou espada ou uma mistura),
ao comprimento (parece ter trs classes, com algumas gradaes entre elas), quantidade por
rea (desde O cm, a 1 cm at. 100 + por 16 cm 2 ), distribuio na parte sob considerao, etc.
Por esta razo, Chaves Flores et ai. (1990 patiram da suposio de que estes caracteres so
quantitativos.
Na populao hbrida de Yurimaguas, Chvez Flores et ai. (1990) demonstraram que a
presena (quantitativa) de espinhos no pecolo/rquis tem uma herdabilidade mdia (h 2 = 0.36,
sensu restricto) enquanto que os espinhos na beira do fobolo tm uma herdabilidade um pouco
menor (h2 = 0.26) e os espinhos no nervo central do fololo tm um herdabilidade baixa (h 2 =
0.14), ou seja, o efeito do ambiente nesses caracteres importante. Portanto, no so simples,
caracteres Mendelianos.
Numa amostra altamente derivada da populao de Benjamin Constant (AM,(Brasil),
(raa Putumayo) em Hava, Clement (1995a) determinou que a herdabilidade de espinhos no
peciolo/rquis variou de mdia (0.27) a O (esta amostra tambm apresentou uma alta taxa de
endocruzamento, veja item 5.1 que reduz a herdabilidade). Adicionalmente, Clement (1995a)
confirmou uma observao de Chvez et ai. (1990), de que plantas juvenis podem ter mais
espinhos no peciolo/rquis que plantas adultas. Este carter tem menos herdabilidade ainda,
de forma que as plantas em ambientes mais variveis e secos possuem mais espinhos quando
adultas do que as plantas em ambientes mais constantes e hmidos. O reconhecimento desse
carter importante durante a caracterizao de germoplasma, pois se for caracterizada tarde
demais, a planta pode parecer inerme.
Alm de estimar herdabilidades para os caracteres com espinhos, Clement (1995a)
estudou a estrutura gentica de diversos parmetros de crescimento (TCR,TAN, RAF) na
amostra de Benjamin Constant em Hava durante intervalos de medio. O intervalo crtico,
pois a variana do parmetro depende deste, assim como a resposta gentica seleo
(Tabela 4). O intervalo da P 2 a avaliao no tem nenhum sentido biolgico para a planta,
enquanto o intervalo da repicagem para o viveiro (semente recm germinada) ao 10 corte para
palmito representa uma fase de crescimento (o estabelecimento) (Tomlinson 1990). A variana
do primeiro intervalo muito maior do que a do segundo. Tem sido amplamente observado que
a resposta seleo para esses parmetros de crescimento lenta (Gupta, 1992), o que
sugere, fortemente, que o intervalo correto a fase de crescimento e no o tempo de
convenincia do pesquisador.
Adicionalmente, Clement (1995a) estimou herdabilidades para precocidade (dias entre o
plantio e o corte), nmero de perfilhos, nmeros de folhas, peso do palmito, comprimento do
palmito etc. Todos esses caracteres tm herdabilidades que variam amplamente, dependendo
das prognies utilizados na anlise e dos ambientes incluidos. A maioria desses caracteres
apresentam herdabilidades baixas a mdias.
Dados s baixas herdabilidades observadas e o baixo grau de heterozigosidade
observados nas amostras populacionais inermes (veja item 5.1.), o melhoramento de pupunha
para produo de palmito precisa partir de cruzamentos amplos entre populaes para
aumentar a heterozigosidade e, espera-se, o vigor hbrido. Com ampla base gentica, ser

40

possvel obter-se uma resposta rpida nas primeiras geraes, como demonstrado pelo
programa em Costa Rica (Mora LJrpF, com. pess., 1991).

TABELA 4. Comparao entre a resposta esperada (R) calculada para trs intervalos de
tempo para a taxa de crescimento relativo (TCR em glkgldia) e a razo de
rea foliar (RAF em m 2 11kg) na densidade de 3333 plantas/ha em Ninole,
Hava, assumindo que 2% das 189 plantas foram selecionadas (i=2.367) [s
V 112 e h2 estimada com F = 0.5]. Os intervalos so: v>c- viveiro ao corte;
v>1 - viveiro 1 1 avaliao no campo; 1>2 - da V 2a avaliao no campo.
s

h2

R em %

mdia futura

11.06
13.40
10.00

1.1735
3.3009
5.3976

0.49
0.89
0.49

1.36
6.95
6.26

12.3
51.9
62.6

12.42
20.35
16.26

10.73
12.74
7.50

0.1033
0.9557
1.2738

0.11
0.50
0.36

0.03
1.13
1.09

0.3
8.9
14.5

10.76
13.87
8.59

Intervalo mdia atual

TC R
v>c
v>1
1>2
RAF
v>c
v>1
1>2

5 TECNOLOGIA MOLECULARES DISPONVEIS

O uso das tcnicas de biologia molecular tem-se expandido rapidamente nos ltimos
anos. As isoenzimas so ferramentas eficientes para o exame da variao gentica porque
exibem herdabilidade Mendeliana, expresso co-dominante e ausncia de interaes
pleiotrpicas e epistticas (Weeden & Wendel, 1989), as quais facilitam a anlise gentica.
lsoenzimas so usadas para caracterizar e identificar cultivares, documentar a paternidade de
cultivares ou hibridos interespecficos e examinar as relaes genticas entre acessos em
colees de germoplasma (Torres, 1989). Podem servir como marcadores para caracteres
quantitativos, como o crescimento e a produtividade (Stuber, 1991). Em palmeiras, a anlise
isoenzimtica tem sido usada para quantificar a variabilidade gentica e estudar sua
distribuio entre populaes de tmara (Phoenix dactylifera) (Bennaceur et aI.,1991), dend
Elaeis guineensis) (Ghesquire, 1984 e 1985) e caiau (Elaeis oleifera) (Ghesquire et aI.,
1987). Portanto, a utilizao de anlise isoensimtica em pupunha se justifica pelas mesmas
razes e comea a gerar resultados, embora as esperanas de Tabora et aI. (1993), em usar
estas e outras tcnicas moleculares, no sero realizadas facilmente a curto prazo.
Alm de isoenzimas, a anlise direta do DNA tem grande potencial em pupunha,
embora os custos sejam mais altos e a necessidade de treinamento muito maior. Existem
muitas tcnicas com potencial, sendo a mais confivel, na atualidade do RFLP, por ter uma
interpretao gentica similar s isoenzimas. No entanto, provavelmente a primeira tcnica a
ser usada ser a do RAPD I por ser muito mais fcil e barata do que a do RFLP. Sua limitao
principal a dificuldade de interpretao gentica alm de uma pura descrio fenotpica da
genoma.

41

5.1 Isoenzimas

Rojas Vargas (1993) foi a primeira pesquisadra a publicar alguns resultados com
pupunha. Ela determinou que a folha jovem possui o melhor tecido para a extrao de enzimas
as outras so: razes adventcias, inflorescncias, frutos maduros, espinhos), onde avaliou a
atividade e resoluo de dez enzimas (ADH, ACP, DIA, EST, MDH, ME, PGI, PGM, PRX,
SOD) em poliacrilimida. No entanto, suas amostras foram muito pequenas (n= 51populao), de
forma que seus resultados no permitiram uma anlise gentica, mas somente fenotipica
(Figura 3).

01

DtW

Yutia

Dk&ascciflmnlos
FIGURA 3. Dendrograma criado com as distncias fenticas entre cinco populaes de
pupunha (Bactris gasipaes) avaliadas com nove enzimas %% 407 (Rojas
Vargas, 1993)%%.

Miranda (1993) extraiu enzimas de plen da populao de Vurimaguas utilizando

poliacrilimida, onde observou pouca variao. Essa pouca variao poderia ser uma das razes
para a baixa viabilidade de plen naquela populao.
Clement (1995a) descobriu que o meristema do estipe, ou seja, a parte basal do
palmito, possui muito mais enzimas com boa atividade e resoluo do que a folha. Conseguiu
encontrar atividade em 28 das 32 enzimas examinadas e utilizou dez destas, para estudar a
estrutura gentica de uma amostra altamente derivada da populao de Benjamin Constant
(raa Putumayo) em Hava. Estas 10 enzimas apresentavam 17 loci cuja interpretao gentica
era confivel. Esse mesmo autor encontrou uma heterozigosidade mdia de 0.074, muito mais
perto da do pimento (Capsicum annum), de 0.05, uma espcie autgama, do que a menor
heterozigosidade observada em milho (Zea mays), 0.18, uma espcie algama, tornada muito
endgama, devido ao mtodo de melhoramento utilizando. Esse resultado foi surpreendente e
sugere que existe bastante polinizao entre plantas aparentadas (sib-mating) e at mesmo
muito mais auto-polinizao do que o esperado teoricamente. Essa baixa heterozigosidade
tambm explica a alta identidade gentica de Nei entre as prognies utilizadas (Figura 4).
Adicionalmente, e mais surpreendente ainda, no foram encontradas correlaes significantes
entre os parmetros de crescimento e as heterozigosidades, provavelmente, devido ao alto
grau de endogamia.
42

aTlas

110
B.O
B.1

se
8.2
8.3
84
0986

0980

0$96

19

FIGURA 4. Dendrograma criado com base nas identidades genticas de Nei entre oito
prognies de pupunha (Bactris gasipaes) de Benajamin Constant, usando 17
loci de dez enzimas. Coeficente de correlao cofentica = 0.69.

Clement, Aradhya & Manshardt (manuscrito) utilizaram os mesmos 17 locis de 10

enzimas para examinar trs amostras populacionais altamente derivadas (Benjamin Constant
[Putumayo], Yurimaguas [Pampa Hermosa], San Carlos [Guatuso]) e encontraram
heterozigosidades variando de 0.05 (San Carlos) a 0.14 (Vurimaguas). Mesmo tendo
encontrado dois alelos nicos (San Carlos), as identidades genticas de Nei sugeriram que as
populaes esto muito relacionadas (Figura 5). Se os dois alelos nicos foram retidados da
anlise, a populao de San Carlos se aproximar mais da de Benajamin Constant, sugerindo
afinidade entre as raas do noroeste da Amaznia e as da Amrica Central (Figura 3).
Embora as isoenzimas tenham sido mais utilizados para avaliar a heterozigosidade e as
relaes entre prognies e populaes, at o momento, a baixa heterozigosidade sugere um
uso importante ainda no explorado: definir matrizes diferentes para aumentar a
heterozigosidade e possivelmente, encontrar vigor hbrido nas prognies resultantes. Se os
produtores queseram pupunha inerme, mas as fontes de sementes atualmente disponveis so
insatisfatrias, devido depresso endogmica (possvel razo para o baixo perfilhamento e
problemas de vingamento de frutos na populao de Yurimaguas utilizada no Brasil), ento,
essa ferramenta pode orientar a seleo de matrizes para o melhoramento. Logicamente, a
hiptese de depresso endogmica precisa ser confirmada, mas, a lgica do uso de
isoenzimas para auxiliar a seleo de matrizes, permanece.

43

098

OPO

094

Beiamti
Yiflnaaa

0106
FIGURA S.

001

010

Dendrograma criado com base nas identidades genticas de Nei entre trs
populaes utilizando 17 loci de dez enzimas. Coeficiente de correlao
cofentica = 0.962.

5.2 DNA

O nico trabalho feito com o ONA de pupunha, do conhecimento do autor foi para testar
um mtodo de extrao e determinar quantos DNA poderiam ser obtidos. M.K. Aradhya (com.
pess., 1995), da Universidade de Hava, utilizou amostras de meristemas do estipe, tambm
utilizados para extrair enzimas. Com o mtodo de Gawel & Jerret (1990), ele obteve 400 -500
hg/g de tecido e observou que foi muito fcil obter este, mesmo sem lavagem com phenolechloroform ou centrifugao.
Laboratrios no Brasil (CENARGEN I INPA), Colmbia (IAC) e Costa Rica (UCR) esto
equipados para comear a utilizar DNA extrado para melhor caracterizar as colees de
germoplasma e orientar os programas de melhoramento e outras pesquisas com a pupunha.
No INPA, R. Gribel (com. pess., 1996) est preparando-se para utilizar o RAPD, a fim de judar
a decifrar a biologia reprodutiva da pupunha, dado as evidncias mencionadas acima,
sugerindo uma alta taxa de endocruzamento nas populaes muito importante para o
melhoramento do palmito.
5.3 Sntese: morfologia, biologia molecular, avaliao

O triunfalismo molecular atualmente reina nos EUA, com inmeros pesquisadores

dizendo ser o nico caminho para se chegar ao desenvolvimento agrcola sustentvel, mesmo
na Amaznia. Tem-se visto essa atitude aqui no Brasil tambm. Tal atitude precisa ser evitada
nas pesquisas com a pupunha, mas, ao mesmo tempo, se reconhece que as tcnicas
moleculares podem ser ferramentas importantes para resolver certos problemas.
A caracterizao molecular nunca substituir a caracterizao morfolgica, mas, uma
sntese de caracterizao morfolgica com caracterizao molecular, ajudar a entender
melhor a origem da pupunha e a distribuio de sua variabilidade gentica, bem como
encontrar as melhores matrizes entre as milhares nas colees de germplasma. A mesma
44

sntese, no entanto, no ajudar na avaliao produtiva das melhores prognies, embora ajude
a entender porque so as melhores.

6 RECOMENDAES
Do panorama histrico e atual examinado acima, possvel extrair algumas
recomendaes para orientar a proposta de pesquisa com a pupunha na Amaznia.
a. Dado fragilidade institucional na Amaznia, no devem ser iniciados novos projetos sem
que haja compromisso firme das agncias nacionais de desenvolvimento agrcola de cada pais.
Idealmente, esse compromisso dever ser escrito dentro do plano nacional agrrio, pois, de
outra forma, desaparecer com as pessoas que o fizeram ou seja, no basta que um
pesquisador, chefe de departamento ou instituto, diga que a pupunha prioridade, esta
prioridade precisa ser assumida pela nao dentro do plano nacional, como ocorre em Costa
Rica. Somente dessa forma, ser possvel a garantia de recursos o que no ocorre atualmente.
b. As colees de germoplasma precisam receber mais prioridade dentro dos programas
nacionais, mas para isso, necessrio que estejam integradas a um programa de
melhoramento. Caso negativo, no justificam. A prior4 essa recomendao talvez parea muito
radical, mas muito bem ajustada realidade amaznica. J que existe muita duplicao entre
as colees amaznicas, a perda de uma no ser fatal conservao dos recursos genticos
j coletados e pode ser o caminho mais realista para um pas que atualmente com poucos
recursos federais.
c. Os programas de melhoramento devem ser feitos em estreita associao com os produtores
e fora das estaes experimentais. Dessa forma, podem esperar melhor apoio da sociedade
(ou seja dos produtores) e ser melhor protegidos das descontinuidades institucionais. Esta
recomendao requerer uma nova atitude dos pesquisadores e, especialmente, de seus
chefes, pois os melhores recursos genticos no estaro mais nas mos dos institutos e sim da
sociedade qual pertencem. Como os direitos intelectuais sero repartidos, ainda requer
estudo.
d. As prioridades do programa de melhoramento devem ser traadas em comum acordo com
os produtores e comerciantes, pois, de outra forma, apenas representam uma esperana dos
pesquisadores e seus chefes. Na Amaznia, atualmente esse acordo ainda existe porque h
poucos produtores e comerciantes interessados na pupunha. Se as prioridades forem traadas
pelos pesquisadores por falta de comunicao com os usurios, que, pelo menos, sejam
homologadas pelos usurios logo que possvel. O autor acredita que as prioridades traadas,
durante esta reunio, estejam nesta categoria.
e. Por enquanto, no se justifica coleo de mais recursos genticos de pupunha na Amaznia,
pois no existem programas de melhoramento que possam us-los adequadamente. Na
atualidade, o nico programa de melhoramento com apoio parcial dos produtores para
palmito, e j existe muita variabilidade das raas Pampa Hermosa e Putumayo nas colees.
verdade que tem pouca variabilidade da raa Guatuso, mas sua coleo somente ser
justificvel quando a variabilidade das outras duas raas estiverem sendo bem explorada.

45

f. Finalmente, mas no menos i uipoi:tante, qalqiier trabalho com recursos genticos e

melhoramento de pupunha precisa ser feito como um componente de um programa completo
que vise levar a pupunha ao mercado rapidamente. Seno, ser apenas um componente com
prioridade intermdia, em lugar de um programa em si s. Esse foi o erro do primeiro projeto de
Tropigen para a Unio Europia (embora o custo tambm tenha sido um fator) e que pode ser
evitado desta vez.

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49

INVESTIGACIONES EN CHONTRO (Bactris qsipaes) ECUADOR

Mano Jativa1

ANTECEDENTES

En ia RAE la mayor actividad agricola es ia explotaciri dei caf robusta (Coffea

canephora) 100.000 ha.
Esto ha ocasionado deterioro en los ingresos econmicos a ias famiiias, por ei hecho de
los bajos precios dei caf en ei mercado mundiai.
En pequeta escala est ei cacao (Theobroma cacao), pltano (Musa sp.) y cuitivos anuales
(arroz, maiz y hortaiizas).
La necesidad de buscar alternativas para diversificar ia agricultura a esta regin nos
obhgo a considerar ai chontaduro (Bactris gasipaes) como un rubro de importancia econmica
para ei Sector Agricola.
Por tanto la Estacin Napo Payamino esta realizando dos tipos de trabajos en este
cultivo.

PROVECTO: Domesticacin dei Bactris casipaes proveniente de ia regin amaznica.

OBJETIVOS:
- Seleccionar plantas inermes
- Observar resistencia a enfermedades
- Determinar resistencia a factores ciimticos
- Alto potencial de rendimiento, tanto en fruta como en palmito.
- Observar ia adaptacin a suelos cidos.
- Determinar presencia de aceita en ia fruta
MATERIALES Y MTODOS
Caractersticas agroecolgicas
- Ubicacin geogrfica y caractersticas meteorolgicas de a Ia zona.
00 2010" Latitud Sur
Ubicacin geogrfica:
161 52' 31" Longitud Occidental
249 msnm
Aititud
3.000
Precipitacin media ai90
26C
Temperatura promedio
83%
Humedad reiativa
3.8 horas/dia
Heiiofania

INJAP - Equador

Caracteristicas dei Campo Experimental

Area de coleccin
p. H.
Declive
Drenaje
Textura suelo
Uso anterior

6 has
5,61
Piano
Bueno, natural
Franco arcilioso
Bosque primario

Factores en estudio

Se han efectuado evaluaciones provisionales referente a nmeros de hijuelos, produccin de

fruta/afio, peso de racimo/ai9o, nmero de frutos por racimo y color de la fruta, tambin se han
evaluado enfermedades.
RESULTADOS
Color de frutas
Se han definido 3 principales grupos en base a su color de fruta: ei 50% presenta color
rojo, ei 36% naranja, ei 10% amanDo y ei 2.4% otros cobres.
Contenido de aceite en ei mesocarpio
Existen 8 Fneas que presentan cantidades apreciables (valor de 7) de aceite en ei
mesocarpio: Ellos son 232, 233, 242, 255, 257, 258, 273 y 275, Ia linea 276 present un valor
de 9 en la escala dei 1 ai 9, es decir contenido alto de aceite.
Rendimiento kg/ha y No. de frutos por planta
Existen 14 accesiones que produjeron en 1989 ms de 400 frutos/planta (Tabela 1)

TABELA 1. Rendimiento en No. de frutos/planta 1989.

Lineas
1
173
187
2
193
3
194
4
195
5
198
6
199
7
200
8
203
9
10
205
11
214
275
12
13
279
281
14

Nmero de frutos!planta
1026
419
881
764
603
597
610
547
474
520
408
408
422
504

51

PROVECTO: Generacin de tecnologia en cultivos perennes con y sin sombra.

1. Actjvjdad: Evaivacin de 8 densidades de Bactris gasipae.s H.B.K. para Ia produccin de

palmito en ei nororiente ecuatoriano.
ANTECEDENTES

La necesidad de buscar alternativas para diversificar la agricultura en esta regin es

importante, de alli que, se ha considerado conveniente explotar ai chontaduro (Bactris pasipaes
H.B.K.) para la extraccin dei palmito, producto que ha tomado mucha importancia econmica
en ei pais por ser rubro de exportacin.
El chontaduro por ser una planta nativa de esta zona presenta una gran ventaja frente a
los problemas de no adaptacion cuando se introducen cultivares exticos.
Es por elIo que la E.E. Napo-Poyamino est desarroilando tecnologia que permita
obtener mayor cantidad de palmito y de buena calidad por unidad de superficie.
OBJETIVOS
Determinar ei mejor distanciamiento de Bactris gasipaes para la explotacin de palmito.
MATERIALES V METODOS
Ubicacin
El presente estudio se lo est realizando en la Estacin Experimental Napo-Payamino,
Sector San Carlos, localizados en ei km 54 de Ia via Lago Agrio-Coca, a 249 msnm, con una
temperatura mxima de 33C y Ia mnima de 18C, con 83% de humedad relativa. La ubicacin
geogrfica es de 0 1 21' 1" de Latitud Sur y 76 059' de Laongitud Occidental.
Tipo de suelo
Dystropepts (pardos). Los mismos que son suetos mas menos profundos arcillosos
sueltos, segn grado de evolucin con fertilidad alta.
Tratamientos

1
2
3
4

Distanciamiento (m)
1.5 x 1.5
2.0 x 2.0
1.5 x 1.5
1.5 x 1 . 5*
2.0 x 1.0
2.0 x 1 . 0*
1.25 x 1.0
1.50 x 1.0

Plantaslsitio
1
1
2

Densidad pi/ha
4.444
2.500

8.888
14.813

10.000

4
6
1
7
1
8
1
1
* En estos tratamientos, se dejan sitios sin sembrar (ventanas) para Ia entrada de luz.

16.666
8.000
6.666

52

Variabies y parmetros estudiados

Caracteristicas agronmicas de ia planta se ia esfecta en cada cosecha
Nmero de hojas de ia planta
Dimetro dei tailo - se mide a ia altura de ia insercin de las dos hojas verdes bajeras.
Longitud de la hoja candeia en cm.
Caracteristicas agronmicas dei palmito entero
Se registra en cada cosecha.
Longitud dei palmito entero - se considera toda la parte suave despus de ias bases dei
palmito, incluyendo los foliolos semiabiertos (pice), en cm.
Dimetro dei palmito entero - se promedian los dimetros desde su base, centro y pice
en mm.
Longitud dei pice en cm.
Peso dei pice en g.
Peso dei paimito entero en g.
Caractersticas agrnomicas dei palmito industrial
Ei palmito industrial es ia parte cilndrica, sin foiioios abiertos dei palmito entero.
Longitud en cm.
Dimetro en mm.
Peso en g.
Caractersticas agronmicas de ias bases dei palmito
Longitud (cm) de bases 1 y 2.
Dimetro (mm) de bases 1 y 2.
Peso (g) de bases 1 y 2.
Produccin.
Produccin en kg/ha de palmito industrial
Produccin en Nmero/ha de palmito industriai.
Disefio Experimental.
Diseio de Bioques ai azar con 4 repeticiones
Manejo dei Experimento
Se efectuaron cinco controles de malezas munuales (machete) y un qumico, dos
deshUes y dos fertiiizaciones (15 g de rea/pianta en cada apiicacin) y tres cortes de paimito.

53

RESULTADOS
Caracteristicas agronmicas de la planta

Nmero de hojas por planta

Los tratamientos con mayor nmero de hojas/pianta, fueron los de menor densidad, asi,
ei de 2.500; 4.444 y 6.666 pilha con 8,14; 8,01 y 7,41 hojas, con diferencias altamente
significativas, con reiacin a las densidades de 14.813 y 16.666 pilha que presentan 5,65 y 5,24
hojaslplanta. (Cuadro 1).
Dimetro dei talio (cm)
Las densidades de 14.813 y 16,666 pilha fueron las que menor dimetro dei tailo
presentaron con 7,64 y 7,52 cm, en su orden y ias de mayor dimetro Ias densidad de 4.444;
2.500 y 8.888 pilha con 10,43; 10,51 y 10,98 cm, respectivamente. (Cuadro 1).
Longitud de la hoja candeia
Tambin se observa que ias densidades menores presentan ei mayor tamao de ia hoja
candeia, asi: 4.444 pi/ha con 152,69 cm; 2.500 con 130,64 y 8.888 con 127,54 cm. de iongitud.
Por ei contrario ias dos densidades ms altas, 14.813 y 16.666 pi/ha, presentaron 108,50 y
122,12cm de iongitud, siendo valores ms bajos (Cuadro 1).

CUADRO 1. Datos promedios de ias caractersticas agronmicas de la planta de palmito

en evaivacin de 8 densidades de Bactris gasipaes EEN12 -1 994.
Tratamientos
Distancimiento (D) pi/sitio

1,5 x 1,5
1.
2.
2.0 x 2.0
3.
1.5 x 1.5
4.
1.5 x 1.5
S.
2.0 x 1.0
6.
2.0 x 1.0
1.25 x 1.0
7.
1.5 x 1.0
8.
CV %
-XGrado de Significancia

1
1
2
4
2
4
1
1

N De
pi/ha
hojas/pi
8.01 a
4.444
8.14a
2.500
8.888
6.08ab
14.813
5.65 b
6.97 ab
10.000
16.666
5.24 b
6.92 ab
8.000
1 6.666 1 7.41 ab
26.57
6 . 80**
Desidad

Dimetro dei tailo

(cm)

Longitud de hoja
candeia (cm)

10.43
10.51
10.98
7.64
9.68
7.52
908
9.01
39.23
9.32n.s

152.69
130.64
127.54
108.50
121.45
122.12
125.94
124.58
36.42
126.68n.s

Caractersticas agronmicas de palmito entero (Cuadro 2).

Longitud de palmito entero

Los palmitos enteros de mayor iongitud los presentaron ias densidades de 4.444 y 2.500
piantaslha con 47,51 y 48,07 cm. y ios ms pequeros ias densidades ms altas, 14.813 y
16.666 pilha.

54

Dimetro dei palmito entero

De ia misma forma ias densidades menores (4.444 y 2.500 pi/ha) dieron ios paimitos
enteros con mayores dimetros (30,97mm y 38,81mm. respectivamente); con diferencias
altamente significativas. Los dimetros menores fueron para ei distanciamiento 2,0 m x 1,0 m.
(4 pi/sitio), con 16.666 pi/ha que tuvo 20,59 mm.; y ei 1,5 m x 1,5 m. (4 pi/sitio) con 14.813
pi/ha, que present 22,94 mm de dimetro.
Longitud dei pice
La densidad de 6.666 pi/ha present ei pice de mayor iongitud (13,05 cm) y ia
de 14.813 ei ms pequeflo con 5,87 cm. No hubo diferencias significativas.
Peso dei pice
Los tratamientos con 2.500 y 6.666 pi/ha presentaron ei mayor peso con 40,24 y
39,57 g, respectivamente y ei de menor peso fue para ia densidad de 14.813 con 23,06 g.
Peso dei paimito entero
La reiacin entre densidad y peso dei paimito entero es inversamente
proporcional, ya que a menor densidad mayor peso adquiere ei paimito. Los mayores pesos
estuvieron entre los 209,32 y los 327 g. para ias densidades comprendidas entre 10.000 y
2.500 pi/ha. respectivamente. Los paimitos enteros de menor peso fueron para ias densidades
de 16.666 y 14.813 pi/ha. con 151,16 y 183,28 g. en su orden, con diferencias altamente
significativas.

CUADRO 2. Promedio de ias caractersticas dei paimito entero en evaivacin de 8

densidades de Bactris gasipaes EENP-1 994.
T rata m 1 e n t os
Densidad!ha
Distancim. (D)

4400
1,5 x 1,5
1.
2500
2.0 x 2.0
2.
8888
1.5 x 1.5
3.
14813
1.5 x 1.5
4.
10000
2.0 x 1.0
5.
16666
2.0 x 1.0
6.
8000
1.25 x 1.0
7.
6666
8.
1.50 x 1.0
CV %
Grado de Significancia

pi/sit

1
1
2
4
2
4
1
1

Longitud
(cm)

47.51
48.07
39.66
36.12
45.28
36.45
42.29
44.32
26.64
42.47n. 5

Dimetro
(mm)

Longitud
dei apice

8.12
30.97 ab
9.46
38.01 a
23.84 f
7.65
5.87
22.94 f
12.59
27.08 cde
20.599
9.80
10.84
27.21 cd
28.15 c 1 13.05
85.76
26.69
32 . 02**
9.67n. s

Peso dei
apice

Peso dei
palmito

29.71
40.24
25.23
23.06
38.37
26.46
43.11
39.57
98.50
33.22n. s

entero
289.54 ab
327.41 a
221.03 ab
183.28 ab
209.32 ab
151.16 b
240.39 ab
266.60 ab
37.07
236 . 08**

55

Caracteristicas agronmicas dei palmito industrial

Longitud dei palmito industrial

Aunque no hubo diferencias significativas en este aflo, ias densidades menores, siguen
presentando los paimitos industriales de mayor iongitud, asi 2.500; 4.444; 6.666 y 8.000 y
8.688, de los cuales ei de mayor longitud fue para ei de 2.500 pi/ha con 39,06 cm. de iongitud.
Las densidades mayores presetaron los palmitos industriales ms pequefos, aspecto que se
confirma con ia iongitud promedio acumulada (1.990-94) (Cuadro 3).
Dimetro dei palmito industrial
Los mismos tratamientos anteriores con mayor iongitud, presentan los mayores
dimetros con diferencias altamente significativas y los de menor fueron para las densidades
con 16.666; 14.813 y 8.888 pi/ha. con 258; 2,91 y 2,95, respectivamente (Cuadro 3).
Peso dei palmito industrial
De ia misma forma, los tratamientos con menor densidad presentaron los pesos
mayores liegando a 287,19 g. para ia densidad de 2.500 pi/ha. Ei menor peso fue para ia
densidad de 16.666 pi/ha con 124,699. No hubo diferencias significativas. (Cuadro 3).

CUADRO 3. Datos promedios de ias caracteristicas agronmicas dei palmito industrial

en evaivacin de 8 desidad de Bactris pasipaes para ia expiotacin de
palmito EENP-1994.
TRATAMiENTOS
Distanciam (D) Densidad!ha
1. 1,5 x 1,5

4.444
2.500
8.888
14.813
10.000
16.666
8.000
6.666

2. 2,0 x 2,0
3. 1,5 x 2,0
4. 1,5 x 1.5
5. 2,0 x 1,0
6. 2,0 x 1,0
7. 125 x 1,0
8. 150 x 1,0
CV%
R Grado de Significancia

pi/sit

1
1
2
4
2
4
1
1

DIAMETRO cm

LONGITUD cm.
1990-94
1994

32.20
32.82
31.17
30.65
31.15
29.98
32.07
33.74
-31.72-

39.55
3906
32.08
30.25
29.41
26.71
31.91
33.78
37.47
32.18n.s

1990-94

3.74
3.82
3.30
3.30
3.45
2.56
3.46
3.57
-3.40-

PESO g.
1994

1990-94

1994

264.98
3.84 a
233.92
287.19
4.06 a
224.79
197.61
2.95 bc 153.42
165.25
2.91 bc 171.28
173.18
3.38 ab 198.35
124.69
2.58 c
169.51
19728
3.37 ab 198.99
230.42
3.47 ab 221.95
-196.5344.02
25.62
205.08n.s
3.31

56

Caracteristicas agronmicas de Ias bases dei palmito industrial

En ei Cuadro 4, muestran ias medidas de crecimiento promedio de ias dos bases

primeras dei palmito industrial, considerado ia iongitud (cm), dimetro (mm) y peso (g). Los
valores ms aitos fueron para las densidades ms bajas, ilegando a un totai de peso mximo
de las dos bases a 10965 g. ia densidad con 4.444 pilha. Ei menor peso lo obtuvo la pobiacin
de 16.666 pi/ha con 77,86 g.

CIJADRO 4. Datos promedios de rendimiento de paimito industriai en evaluacin de 8

densidades de Bactris gasipaes para ia expiotacin de palmito EENP-1 994.
TRATAMIENTOS

pi/sitio
Distancia (D)
1. 1.5 x 1.5
1
2. 2.0 x 2.0
1
2
3. 1.5 x 1.5
4
4. 1.5 x 1.5
2
5. 1.5 x 1.5
4
6. 2.0 x 1.0
7. 1.25 x 1.0
1
1
8. 1.5 x 1.0
C.V. (%)
Grado de Significancia

Kgiha
Densidad/ha 1990-94
4.444
1376.7
2.500
932.8
1873.0
8.888
1795.3
14.813
10.000
1784.2
2002
16.666
8.000
1799
1
1566
6.666
-1641.13
-

NPaimito!ha.

1994
016.25
672.75
2154.50
760.50
1694.00
1705.9
2062.25
727.25
441849.19
fl. 5

1990-94
6479.3
4241.2
10550.0
11222.0
9585.4
11911.7
9300.2
7133.8
-8539.07
-

1994
7499,25 ab
5825.00 b
10550.0 ab
10491.8 ab
10000.0 ab
11978.5 a
9999.8 ab
7499.25 ab
279231
*

CONCLUSiONES

Las caractersticas agronmica de ias plantas son mejores y con mayor vigor en ias
densidades ms bajas, (2.500 y 4.444 pi/ha), esto se debe a ia menor competencia ente
piantas por ia iuz, sueios, nutrientes y agua. Esto determina que ei tamaio dei palmito sea
mayor en estas densidades. Sin embargo, la produccin por hectrea son ias ms inferiores
con respecto a ias altas densidades.
Por atro iado, la densidad ms aita que es de 16.666 pilha, a pesar de presentar la
mayor produccin, tiene una desventaja y es que ei tamalo dei paimito se reduce a menos de
30 cm. (Cuadro 3), io que demandara mayor cantidad de palmito industrial para poder lienar
una lata de ias que se comerciaiizan en ei supermercado, adems dificuita ias actividades de
manejo por ias espinas. Sin embargo, es necesario teneria en cuenta por su aita produccin.
Por io tanto, ias densidades que estn presentando mejores caractersticas dei palmito
industrial (de acuerdo ai mercado internacional) y que por produccin en Kg/ha y en nmero de
paimitos/ha han sido aitas en promedio de 5 ai9os, son los siguientes. El distanciamiento de 2 m
x 1 m 2 pi/sitio (10.000 pi/ha) permite controiar ias malezas con maquinarias en sus etapas de
estabiecimiento y crecimiento (10 meses).

57

CUADRO S. Rendimiento y caractersticas dei

densidades hastas 1994 - EENP.
DENSIDAD
14.813
8.888
10.000
16.666

Kg/ha

1.795,3
1.873,0
1.784
2.002

N PaIm!ha
11.222
10.550
9.585
11.911

palmito industrial de ias mejores

Longitud
Paimito(cm)
30,65
3117
31,15
2998

Dimetro
Palmito (cm)
3,30
3,30
3,45
2,56

Peso palmito (g)

171,28
153,42
198,35
169,51

Otro aspecto muy importante de tomar encuenta es la bsqueda dei aprovechamiento

dei pice dei palmito entero, ya que es muy suave y sabrosa, pera que sin embargo, no se
considera ai momento dei enlatada y se elimina, lo que es muy representativa ya que son
aproximadamente 10 cm. de palmito que se deshechan y un peso promedio de 33 g. De igual
forma, las bases dei palmito, ya que su peso es igual o supera ai dei palmito industrial.

RECOMENDACIONES

1. Continuar con la evaivacin dei ensayo, para poder determinar en forma precisa ei
mejor distanciamiento dei chontaduro para expiotar ei palmito.
2. En forma preliminar se puede recomendar ia aplicacin de ias densidades de 8.888 y
141.813 pilha, con distanciamiento de 1,5 x 1,5 con 2 y 4 plantas/sitio, respectivamente y ei de
10.000 pilha (2 x 1, 2 pi/sitio)

58

INFORME CHONTADURO COLOMBIA (Chontaduro: Pejibaye: Pijuayo:

gasipaes H.D.K)

Bractis

Salvador Rojas 1

ANTECEDENTES
La mayor parte dei area intervenida de la amazonia colombiana esta dedicada a ia
produccin ganadera, en ei area de colonizacion consolidada los suelos presentan grandes
problemas de degradacin por ei mal manejo que tradicionalmente se hace de ellos, en cuanto
a los frentes de colonizacin existe una constante presin sobre ei bosque natural ei cual es
tumbado, quemado y posteriormenete sembrado en pastas para estabiecer potreros. Unido a
este problema existen otros de caracter socioeconmico como la falta de inversin dei estado,
Ia precencia de cuitivos ilcitos y ei poco apoyo a la investigacin para buscar alternativas de
produccin reales, por lo que ei problema dei extractivismo imperante es mas agudo y ia
adopcin de sistemas mas apropiados es muy lento.
Ei chontaduro es uno de esas especies potenciales para desaroilar modelos de
produccin mas sustentables, es una planta nativa que es utilizada como fruto en los mercados
de todas las ciudades de Colombia transformado con un proceso de cocido, pero sin ningn
sistema organizado de produccin o mercadeo, lo que ia hace poca importante en ei contexto
agropecuario nacionai, ultimamente esta especie ha comenzado a tener un poco de mas
atencin sobre en areas marginales como la amazonia, ei pacifico, uraba, etc, por lo que se han
iniciado esfuerzos entre diferentes grupos para adeiantar trabajos de investigacin y esfuerzo
desarrouo tecnolgico y para implementar sistemas de produccin apropriados para ias
pobiaciones asentadas en estas areas.
CORPOICA ha partir dei a'o 1993 comenzo en ei piedemonte amaznico ia
investigaciones con esta aunque desde 1988, se habian iniciado algunas actividades de
recoieccin y siembra de germopiasma y de manejo dei cultivo de esta especie en ei Centro de
investigaciones Macagual en ei Caqueta y en ei Ci ei Mira en Tumaco Narino (Pacifico sur).

INFORMACION GENERAL SOBRE TRABAJOS CON CHOTADURO

1 Recursos genticos
En ei tema de recursos genticos en ei pais existen tres bancos de germopiasma
reconocidos. Bajo Cahma (Secretaria de Agricuitura dei Vaile dei Cauca), San Jose dei
Guaviare (SINCHI-Guaviare), C.l. Macaguai (CORPOICA-Caqueta). En ei caso dei banco de
germopasma de Ci Macagual, este tiene cerca de 50 accesiones recolectadas en los
departamentos dei Caqueta y Putumayo, en os anos de 1988 y 1992, algunos de estos
materiales estan repiicados en dos sitios en ei Caqueta, actualmente se toma informacin de
procedencia, altura, diametro iongitud de entrenudos, precencia de espinas, racimos, peso y
numero de frutos dei racimo, peso y color dei fruto, etc. esta informacion ha sido parciaimente
publicada y se continua tomando para tener registros confiables en ei tiempo. No se estan
adeiantando trabajos de seieccion de germoptasma o menjoramiento genetico de ia especie.
1

CORP0ICA - Colmbia

2. Sistemas de Produccin

2.1. Actuales
Produccin de fruto: en areas dei Pacifico, y de ia amazonia ei fruto proviene de plantas
que estan en forma siivestre en areas de montar9as (cordiilera), en frentes de coionizacin o en
reservas de bosque.
2.2 Potenciaies
Produccin de palmito, actualmente se esta tratando de introducir, en areas de
colonizacin consolidada de la amazonia (Caqueta Putumayo y Guariare) ei cultivo de
chontadura en forma densa para la utilizacin de palmito, sin embargo, se presenta ei problema
de las pocas areas sembradas porque no existen industrias como tal y ia falta de industrias
porque no existen grandes plantios, lo que ha obligado a pensar en esta fase incial en procesos
de agroindustria a menor escala.
Chontaduro en modelos agrofiorestales, esta especie se esta combinado con otras
especies maderables (igua, Pseudosamanea guacha pele, gualanday, Jacaranda caucana,
saman Samanea saman), frutales (araza Eugenia estipitata, copoazu Theobroma grandiflorum,
uva caimarona Pourouma cecropiae folia, como especie principal o como especie asociada con
caucho y otros maderables. Estas trabajos se estan haciendo a nivei de Centro de
investigaciones, a nivel de finca de productores y a nivel de colegios agropecuarios para hacer
que los productores y estudiantes conozcan esta especie y su cultivo, ya que a pesar de ser
nativa es una especie poco conocida y utilizada por los colonos de la amazonia.
3 Manejo agronmico

CORPOICA ha venido adelantando trabajos de biologia y comportamiento, para ei

manejo dei barrenador dei fruto, en ei Ci ei Mira ia region de Tumaco ( Pacifico sur), alli mismo,
se han adelantado estudios de manejo de malezas y au efecto en la planta y ei palmito
procesado. Se evaluo tambien en esta region deI pais ei crecimiento en viveiro de ia planta bajo
diferentes intensidades de luz. Actualmente alli se adelantan trabajos para determinar
deficiencias de elementos mayores.
En ei Ci Macagual, CORPOICA adelanta trabajos con diferentes niveles de fertilizacin
sin fertilizante, 100 kg y 150 kg de abono por hectarea), y distancias de siembra (1.5 x 1.0, 1.0
x 1.5 1.5 x 2.0) asi como la combiancin en arreglos con otras especies, que ya se
mencionaron anteriromenete para obtener en sistemas de produccin para palmito y para fruto.
4. Cosecha, agroindustria y mercadeo

En ei Cl eI Mira se han hecho trabajos de embolsado dei fruto para ei manejo de

barrenador. El SINCHI, ei ICTA, y ei SENA han trabajos en ia elaboracin de harina de
chontaduro. En ia Costa Pacifica se tiene desarroilada tecnologia agroindustriai para ia
produccin de palmito, la cual ya esta disponible para ser usada en la region amaznica.

CONCLUSION
Como la investigacin en esta especie en Colombia es tan insipiente y reciente,
consideramos que es importante contar con ei apoyo de paises como Peru y Brasil que han
tenido un mayor avance y experiencias sobre todo en areas, como:
Seleccin y manejo de germoplasma de buenas caractersticas para un uso
determinado (fruto, harna, palmito .... ).
Manejo de hijos y propagacin de plantas por metodos vegetativos.
Manejo de ei cultivo (fertilizacin, manejo de malezas, cosecha ... ) para produccin de
palmito y fruto.
Modelo de agroindustria en pequei9a escala para grupos de productores.

61

AISLAMIENTO DE HIJUELOS DE PIJUAVO POR PARTICION FRACCIONADA

Rafael Chumbimune Zonabria 1

Edgard Huacachi C1
Lita De La Cruz V1

INTRODUCCION
La produccin de palmito de pijuayo requiere lograr una alta eficiencia en ei manejo de
ia plantacin para lo cual se requiere ei uso de ia tecnologia apropiada a fim de lograr una alta
rentabihdad en ei cultivo.
Uno de los factores limitantes de ia produccin es ei mtodo de propagacin que se
viene utilizando, Todas ias piantaciones existentes hasta ia fecha se han realizado a partir de
semilias. Es comn observar una gran desuniformidad dei material empleado, esto como
consecuencia de ia alta variabiiidad gentica de ia especie dado que requiere necesariamente
la poiinizacin cruzada.
En una plantacin de palmito proveniente de semilia sexuai es comn observar plantas
que presentan muy buenas caracteristas de produccin como es precocidad o rpido
crecimiento, proificas o buen hijuelo, con buen pie o diametro basai grueso sin embargo estas
son ias menos frecuentes siendo lo comn ia presencia de cepa con escaso o nulo hijuelo que
determina ia desaparicin de la cepa en corto tiempo, cepas de lento crecimiento con diametros
basales cortos que determinan bajos rendimientos por presentar una menor iongitud y diametro
dei palmito procesabie.
Se ha observado en estas plantaciones que ia mortandad ai cabo de ias primeras
cosechas es de 25% a 30% mientras que en piantaciones ya estabilizadas este valor oscila
entre 5% ai 10% por af%o. Este hecho determina una baja productividad y vida itii de ia
plantacin. incrementa los costos pues seta necesario preveer ia siembra de 500 a 1,500
plantas/ha cada a5o.
La propagacin asexual dei pijuayo como ia de cualquier especie va a permitir mejorar la
rentabihdad dei cultivo. Se puede iograr uniformizar las piantaciones com ia propagacin de
material elite de alta produccin a trvez de ia cionacin.
Este mtodo prctico generado y desarroilado por ei iNiA de iquitos tiene una apiicacin
inmediata en ia recuperacin de ias piantaciones de palmito originadas de semiiia. Elimina ia
prctica dei almacigado y manejo de viveros de resiembra que se realizan cada ao
permitiendo un ahorro de costos significativo.
Una ventaja adicional es que ias plantas aisladas acortan ei inicio dei perido de
produccin a un aio entrando a competir en iguales condiciones por agua, luz y nutrientes con
ias piantacin original.

SELECCION DE LA CEPA MADRE

La rentabiiidad dei cultivo de palmito de pijuayo se basa en ia capacidad de hijuelo que
presenta ia cepa madre, a mayor nmero de hijuelos mayor sera la persistencia en ei tiempo.

IICA/ Iquitos - Peru

62

Esta capacidad de hijueio esta gobernada por ei factor genetico inherente a la propia
planta y puede ser transmitida a su descendencia en cierta proporcin no mayor dei 50%
cuando se utiliza la propagacin sexual por semilias. A diferencia ias plantas provenientes de
propagacin asexual pueden mantener intactas estas caracteristicas y perfomance
Ei aisiamiento se inicia con ia identificacin en campo de las cepas que presentan una
alta proiificidad. Es necesario evaluar su comportamiento y productividad seleccionandose
aquelias que presentan una produccin de ai menos 3 tailos por cepa por aiio para ser
utilizadas como plantas madres semiiieras. Es recomendable identificarias y marcarias a travez
de una condificacin senciUa que permita en ei futuro crearun clon si ia cepa es de
caracteristicas excepcionaies.

SELECCION DEL HIJUELO

En una cepa de pijuayo se pueden presentar tres tipos de hijuelos y pueden ser
clasificados de acuerdo a su locaiizacin como:
Epigeos
Son los hijuelos que se originan por encima dei nivei dei suelo. Ocurren cuando se dan
condiciones de mal drenaje o defeciencias nutricionaies severas, no tienen un sistema radicuiar
propio y son totalmente dependientes dei sistema radicular de la cepa madre. Comunmente se
les conoce como 'Hijueios Encabailados". Estos nunca deben ser utilizados para ia propagacin
asexuai,
Hipogeos
Son ios hijueios que se originan por debajo de ia superuicie dei suelo. De acuerdo a su
posicin con respecto a la cepa madre pueden ser:
Axilares o proximales
Son aqueiios huelos que se originan en ia vecindad de ia cepa madre se hailan muy
cercanos casi prximos tienen un sistema radicular incipiente dependiendo en mayor propacin
dei sistema radicuiar de la cepa madre. No son recomendables para ser utiiizados en ei
aisiamiento de hijuelos.
Distales
Son aqueiios hijuelos que se originan y emergen alejados de ia cepa madre a una
distancia variable no tienen contacto visibie sobre ia superficie. Forman ai interior dei sueio una
curvatura como ei cayado de un pastor de donde emergen un sistema radicular. Son
parciaimente dependientes dei sistema radicular de ia cepa madre tendiendo a formar en ei
tiempo ei suyo propio. Son los que le dan a ia cepa madre ia forma comunmente ilamada
"Araija". Estos hijuelos son los adecuados y recomendados para ser utlizados en la
propagacin asexuai.

63

AISLAMIENTO PARCIAL DEL HIJUELO

Se debe de tener los siguientes criterios antes de iniciar ei aislamiento:
1. Ei tamaio dei hijuelo a aisiar debe ser mayor de 30cm y menor de 60cm de altura.
An cuando es factibie utilizar hijueios mayores de este rango ei prendimiento es menor y ia
recuperacin dei hijuelo va a demandar un mayor tiempo. Hijueios inferiores a este rango
presentan bajos % de sobrevivencia ai aisiamiento por cuanto tienen un escaso sistema
rad icui ar.
2. Es necesario que se tenga una veia cerrada e incipiente lo cuai permite acortar ei
perido demandado antes de ser iievado a campo definitivo.
3. Se debe de aisiar en epocas donde ia escasez de iluvia no sea un factor iimitante.
Para ias condiciones de iquitos ia mejor poca es en ei 1 trimestre dei aflo.
El alsiamiento se inicia con ia eiiminacin de los 213 dei foliolo de cada hoja. Esta
practica tiene como objetivos reducir ia transpiracin de la planta es decir ia prdida de agua.
Ei corte se efectua empieando ei aisiador que es una herramienta confeccionada por Ia
adaptacln de un cavador en ei cual a una de ias hojas de corte se le a soidado un tubo
galvanizado para darie un mayor peso, resistencia y fuerza de corte. Es necesario que la hoja
de corte tenga un buen filo para facilitar ei trabajo.
El corte se efectua en forma perpendicular a unos 5cm dei hijuelo a aisiar, se efectuarn
ios golpes que sean necesarios hasta sentir que se ha logrado aisiar totalmente ai hijueio de la
cepa madre.
Sguidamente se efectua ei aporque dei hijuelo hasta unos 10cm por encima dei cuelio
de ia planta procediendose a compactar o apisonar en todo ei contorno de hijueio. Esta rctica
tiene como objetivo disminuir ia evaporacin dei agua dei suelo por um cambio en ia porosidad
dei mismo que contribuye a retardar a difusin dei vapor de agua hacia ia superficie. Asimismo
contribuye a que exista un contacto mas estrecho entre ei sueio y ias races dei hijuelo aisiado.

TRANSPLANTE A CAMPO DEFINITIVO

Entre 45 a 60 dias segun ia poca de aisiamiento se tiene ya una nueva planta
independiente de ia cepa madre. Observandose ya Ia emisin de hojas nuevas. Lo cual indica
que ei hijuelo aislado cuenta ya con sistema radicuiar apropiado. En este momento se procede
ai transplante, para lo cual se utiliza ei aislador o una pala derecha separandose de Ia cepa
madre ai hijuelo con poco de champa.
Los cuidados requeridos a partir de este punto son los mismos que cuando se almaciga
en semilias. Debiendose preparar los hoyos con anteiacin. Los porcentajes de prendimiento
en campo definitivo superan ei 90% si se tienen los cuidados necesarios como son: epocas
adecuadas, dias Iluviosas, en horas de Ia maiiana etc

64

EFECTO DEL DISTANCIAMIENTO Y ABONAMIENTO NITROGENADO EN EL

REDINIIENTO DE PALMTO.

Rafael Chumbimune Zanabria1

Niily de la Cruz Vasquez 1
Edgar Huacachi Coral 1

INTRODUCCION
Herrera (1989) indica que en plantaciones comerciales de palmito las aplicaciones
excesivas de N a niveles de 400 kg a 500 kg N/ha/ai90 con nitrato de amonio como fuente
acidificaban los suelos. Determino que solamente 8.65 Kg de N/ha/ao se exportaba en ei
palmito neto mientras que en los rastrojos se reciclaban 522.35 Kg de N/ha/afo, indica que se
reciclan 61.5 TM/ha/aio de materia verde que equivalia a 19.5 TM de materia seca en los
rastrojos de cosecha, la cantidad que se removia dei campofue de 12.6 TM/ha/ao que
equivalia a 1.76 TM de materia seca, de los cuales 1.7 TM/ha/aitio de materia fresca le
correspondia ai palmito aprovechabie y solo representaba 200kg de materia seca.
Mora Urpi y colaboradores (1991) indican que ias plantaciones de palmito son pocas
extractoras de nutrientes solamente remueve 1.76 TM/ha de materia seca dei total de biomasa
producida 19.5 TM/ha. Menciona que la plantacin mas antigua, situada en Horquetas de
Sarapiqui en Costa Rica tiene 17 aiios y no muestra sintomas de envejecimiento, ademas ei
palmito de pijuayo inicia su produccin un ai90 despues de plantada en ei campo. Para Costa
Rica estima un rendimiento de 1,490 kg/ha de palmito enlatado de peso sin drenar lo cual lo
considera muy bajo como consecuencia de las exigencias de caiidad dei mercado actual que
obhga a desechar o sub utilizar un porcentaje alto de palmito. Los Industriales de Costa Rica
expresan sus rendimientos en "caja equivalente" esto es 24 latas de 14 onzas con un peso
bruto de 12 kg y un contenido de palmito neto de 5.28 kg.
Berrocal (1990) En una piantacin comercial de 2001-1as a una densidad de 2m x im
inidica obtener un rendimiento de 34 palmitos por caja en la epoca de liuvias y de 52 tailos por
caja durante ia epoca seca, efectua un corte a los 18 meses y la segunda 7 meses despues
con un estimado de 12,500 palmitos/ha manejando cuarto hijuelos.

OBJETIVOS
Determinar si existe o no respuesta a la fertiiizacin nitrogenada en plantaciones de
palmito.
Determinar la tendencia de ia respuesta a ia fertilizacin nitrogenada.
Evaluar dos densidades de siembra y su interaccin con 4 niveles de N.
Determinar: la produccin de biomasa total; biomasa reciciada e inmovilizacion de
nutrientes en residuos de rastrojo de cosecha; biomasa exportada dei sistema; Biomasa y
concentracin de nutrientes en ei palmito neto aprovechabie.

JICAI Iquitos - Peru

65

METODOLOGIA
En julio de 1990 se inicia ei desmonte de un bosque alto por ei sistema tradicional de
rozo tumba y quema, ei cuai descansaba sobre un suelo ciasificado como un Distropept
isohipertermic franco arenoso serie Lianchama (ONER, 1988)
La siembra se efectuo en Enero de 1991 se emple un sistema de produccin arrozyuca-centrocema instalado en ias calies de Ia piantacin mientras desarroleba la especie
perenne.
La plantacin fu efectuada a raiz desnuda instaiandose ia cobertura 45 dias antes de ia
cosecha dei cuitivo de yuca.
Se tom muestras de 1m 2 para evaluar produccin de biomasa por la cobertura
determinadose peso fresco en campo tomadose una muestra para ia determinacin de materia
seca secadose a ia estufa a 70C por 48 horas.
Para ia determinacin de biomasa reciciada se muestreo con un marco de 0.25m x
0.25m colectandose ia hojarasca de centrocema en descomposicin para determinar peso
fresco y seco a la estufa. Las rnuestras sirvieron para determinar ia concentracin de nutrientes
en los tejidos de centrocema y asi estimar inmobilizacin en ios tejidos y reciciaje en ia
hojarasca. Los aniisis fueron reaiizados en ia EE San Rarnon de Vurimaguas con apoyo dei
1 C RAF.
Se emple un disei5o experimental de parcelas divididas, con cuatro repeticiones, en
pareceias se utiiiz ias densidades y en sub parcelas los nveies; es de nitrogeno (Cuadro 1) en
estudio.
Parcela

Sub parcela

Densidad
Dl
1.5 x 1.5 m
D2 2.0 x 1.5 m
Nivei de Nitrogeno
N 1 00 kglha
N 2 50 kglha
N3 lOOkg/ha
N 4 200 kg/ha

Area experimentai neta

Area de Parcela
Area de Sub Parcela

: 2,668 m2
336 m 2
84 m2

4,444 pits;ha
3,333 plts/ha

CUADRO 1. Tratamientos en
estudio ensayo " Efecto dei distancioamiento y
abonamiento nitrogenado en ei rendimiento de paimito.

Tratamiento
Ti
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8

Cuitivos
Arroz
Yuca
Centrocema.
Pijuayo

Distanciamento
m
1.5x1.5
1.5x 1.5
1.5x1.5
1.5x1.5
2.0 x1.5
2.0x 1.5
2.0x 1.5
2.0 x 1.5

Nivei de
N
00
50
100
200
00
50
100
200

Variedad

Densidad

Carolino
Seorita
Macrocarpum
Con espinas

0.30cm x 0.30 cm
1.50m x 1.50 m
1.50m x 1.50 m
1.50m x 1.50 m

Densidad pitslha
4,444
4444
4,444
4,444
3,333
3,333
3,333
3,333

RESULTADOS
En Ia presente campara se efectuaron tres cortes Ia 8 va, 9 na y 10 ma cosecha desde
ei inicio ia plantacin.

EFECTO PRINCIPAL DE LA EPOCA DE CORTE

Son dados los promedios dados obtenidos por cada poca de corte, dei % de cepas y
tailos cosechados asi como dei rendimiento de palmito industrial por hectarea y por tailo
cosechado (Cuadro 2-5). En todas estas variables se determin diferencias estadsticas
altamente significativas entre las pocas de cosecha, es decir ia poca de corte infiuye en ia
produccin y calidad dei paimito consechado.
Ei primer corte dei ao efectuado a comienzos de abrii ai final dei perido de iluvias
present los mas bajos rendimientos con un 29.68% de cepas cortadas que presentaban un
37.67% de taDos producidos con un rendimiento de 120gr/tailo obtuviendose una produccin de
178.4 kg/ha de paimito procesabie o industriai.
No existi diferencias estadisticas significativas entre ios meses de Agosto y Diciembre
siendo los resultados muy similares, 41,96% de cepas cosechadas en Diciembre contra 45.98%
en Agosto. Ei % de tailos cortados fue 53.46% en Diciembre y 60.04% en Agosto, ei peso por
taiio en Agosto fue de 126.63 gr y un redimiento de 295.86 kg/ha mientras que en Diciembre
fu de 141.94 gr con un rendimiento de 292.38 kg/ha.
Ei menor rendimiento observado en eI primer corte obedece a que ei desarroilo dei
paimito ocurri en la poca de mayor precipitacin donde ei lavado de nutrientes es mximo y
la disponibihdad en ei compiejo de cambio menor. Asimismo ias altas precipitaciones crean
67

condiciones pasajeras de mal drenajeen ia capa superior ei agua no se infiltra ai subsueio lo

suficientemente rpido creando cohdiciones de reduccin que van a afectar ai cultivo, se da un
retardo dei crecimiento por emisin de raices adventicias y ia formacin de neumatoforos para
superar este stress.

EFECTO PRINCIPAL DEL NITROGENO

No se encontraron diferencias estadisticas significativas para ei efecto principal dei N
sobre ei % cepas y talios cosechas. Ei efecto dei N se manifest en ei peso de palmito
procesabie y por consiguiente en los rendimientos y candad dei palmito, (Cuadro 4). Ei testigo
sin N obtuvo un peso de 117.782 gr/taiio ai incrementarse ei niveles de N se incrementaron los
pesos dei palmito hasta ei nivei de 100 kg de B/ha donde ei rendimiento fu mximo 140.15 gr
a un nivei mayor de 200 kg de N ei rendimiento decreci a 133.25 grltalio. Esta variacin de
peso obedeci ai cambio en la iongitud y grosor dei palmito que tambien siguio la tendencia
cuadrtica dei rendimiento, teniendose paimitos delgados y cortos en ei testigo sin N y palmito
cortos y gruesos ai nvel de 200 kg de N. Los rendimientos de palmito procesabie demostraron
ei mismo comportamiento a ei nivei de 100 kg de N/ha se obtuvo 279.18 kg/ha mientras que ei
testigo alcanz 222.90 kg/ha.

EFECTOS DE INTERACCION DENSIDAD X NIVEL DE NITROGENO

Se ha determinado efectos de interaccin entre la densidad de siembra empieada y ei
nvel de fertilizacin utilizado en los rendimientos y cakdad dei palmito. La respuesta a ia
fertilizacin nitrogenada no es ia misma cambia con la densidad de siembra empieada (Cuadro
4 y 5 ). Para ia densidad 1.5 m x 1.5 m se observa una tendencia lineal significativa
incrementandose los pesos y rendimientos de palmito procesable con ei incremento de los
niveles de N siendo ei rango de 105. 12 gr/tallo y 185.2 kg/ha /corte para ei testigo sin N
mientras que ai nvel de 200 kg de N se obtuvo 141.36 gr/taiio y 323.04 kg/ha. En ia otra
densidad empleada de 2 m x 1.5 m la tendencia es cuadratica se presenta un pico ai nivei de
100 kg de N con un rendimiento de 143.09 gr/talio y 265 kg/ha/corte de palmito porcesabie.
Estas interaccin est condicionada a eI nivei de disponibilidad de agua y N que existe
en ei suelo estava ser mayor a menor densidad mientras que para la densidad 1.5 m x 1.5 m
existe un efecto fuerte de competencia entre ias plantas siendo ia disponibiiidad de N y agua
menor.

EFECTO EN LA PERSISTENCIA DE LA CEPA

A inicio de ai90 de 1995 se tenia un promedio de mortandad de 9.81% de la piantacin
cabe mencionar que en los Bioques 1 y II por presentar una menor profundidad efectiva ai estar
ubicados en Ia menor pendiente presentaron los mas altos % de mortandad 12.8 y 7.3% en
comparacin dei 2.5 de los bloques III y IV.
Las diferencias de mortandad presentada entre epocas obedece a que a finales de ao
se efectu ei recaice total dei area no habiendose realizado antes por cuanto ia disponabiiidad
de plantones y ia poca de siembra se inicia en Noviembre (Cuadro 6).

RENDIMIENTOS ANUALES DE PALMITO PROCESABLE

Efectuada las pruebas de tendencias y contrastes se determin que los % de talios
cosechados en ei &o presentan una tendencia lineal a incrementar ei numero de tallos
cortados conforme se incrementaban los nveles de N. Esta tendencia fu significativa para ia
densidad 1.5 mx 1.5 m.
Son dados los rendimientos anuales dei palmito industial cosechado (Cuadro 8). Se
mantiene la tendencia iineal observada a incrementarse los rendimientos con ei incremento de
los niveles de N se ha determinado que existe una respuesta a la apiicacin nitrogenada. El
cultivo de palmito requiere applicacin de N esta demanda es mayor cuando se incrementa ia
densidad de siembra.

PRODUCCION DE BIOMASA DE CENTROCEMA MACROCARPUM

Se da la produccin de materia seca (kg/ha) de Gentrocema macrocarpum, (Cuadro 9).
Se observa una tendencia iineal positiva a incrementar la biomasa con incremento de los
niveles de N. De 1,649.5 kg/ha para ei testigo a 2,019.3 kg/ha para ei nivel de 200kg de N. Ei
incremento de ia densidad de siembra determin una menor productividad se tuvo 1,782.5
kg/ha de materia seca con 4,444 plantas /ha y 1,894.07 kg/ha con 3,333/ha. Los efectos de
interaccin dei nivei de N con la densidad de siembra fueron significativos, se observ una
tendencia lineal a incrementar ia biomasa a la densidad 1.5 m x 1.5 m. y una tendencia
cuadratica con ia densidad 2 m x 1,5 m.

INMOB1L1ZACION DE NUTRIENTES EN TEJIDOS

Es dada ia cantidad inmobihzada de nutrientes (Cuadro 10 - 14) en los tejidos por ia
cobertura (kg/ha) los efectos principales dei nivei de N y de la densidad fueron los mismos en
todos los nutrientes evaluados (N, P, K, Ca y Mg). Se incrementaron con ei nivei de N y
decrecieron con ei incremento de ia densidad de siembra.
Los efectos de interaccin tambin fueron similares para todos los elementos evaluados
una tendencia kneai a incrementar ia inmobihzacin con ei incremento dei nivei de N para ia
densidad 1.5 m x 1.5 m y una tendencia cuadrtica para ia densidad 2 m x 1.5 m.
Las cantidades inmobiiizadas por fueron de 4815kg de N; 3.66kg de P; 26.23kg de K;
27.81 de Ca y 3.30 kg de Mg los que equivalen a 107 kg de Ureia, 27.94 kg de roca fosfrica de
Bayovar, 52.68 kg de cioruro de K, 69.52 kg de carbonato de Caicio, 11.55 kg de carbonato de
Magnesio.
Es dada ia concentracin de nutrientes en los tejidos (gr/kg) de centrocema, los efectos
simples y principaies para los de factores en estudio son similares a los observados en ia
inmobilizacin e nutrientes (Cuadros 15 a 17).

BIOMASA RECICLADA EN HOJARASCA DE CENTROCEMA

Es dada ia biomasa reciciada ai sistema por ei centrocema en base a peso para cada
uno de los tratamientos en estudio. Los tratamientos testigos sin fertizacin aicanzaron las
mayores cantidades reciciadas 3,195 kg/ha en promedio. El incremento de los niveles de N
determin que se presenta una tendencia cuadrtica negativa ia biomasa reciciada decayo en 1
EJ

TM ai aplicar 50 kg/ha de N para incrementarse en menor grado con ei incremento de los

niveles de N sin llegar a aicanzar ei nivei inicial. Estos resultados tienen que ver con la
disponibihdad de N en la soiucin y complejo de cambio. A niveles de baja disponibilidad de NJ,
los microorganismos autotrofos van a predominar por tener mecanismos de adaptacin que les
permite conseguir los nutrientes necesarios para sintesis aminoacidos y proteinas necesarios
para la formacin de sus tejidos. Como es ei caso de BradyRhizobium sp que en simbiosis con
centrocema puede fijar N atmosferico como lo demuestran los resultados. El incremento de N
hbre por efecto de la aphcacin quimica va de permitir ei incremento de ias poblaciones
heterotrofos que no tienen habiiidad de conseguir N, ai no ser este ya un factor limitante va a
competir por fuentes de carbono y otros nutrientes con los microorganismos autotrofos
despiazando a estos como se ve ai nivei de 50 kg de N donde la cantidad reciciada decae
significativamente. Los incrementos de biomasa reciciada a mayores niveles de N es una
respuesta ms a? N disponible procedente dei fertilizante que ai fijado por Bradyrizobium. Un
segundo factor ai igual que en ia poblacin microbial se da en ia pobiacin de malezas que se
incrementan con ei nivel de N aplicado con ei consiguiente efecto de competencia con ei cultivo
por y agua nutrientes.

RECiCLAJE DE NUTRIENTES EN HOJARASCA CENTROCEMA

Es dada ia contidad de nutrientes que contenidos en ia hojarasca de centrocema en
promedio se recicla 71.6 kg de N/ha; 3.95 kg de P/ha; 14.25 kg K/ha; 69.5 kg de Ca/ha y 6.04
kg de Mg/ha. Estas cantidades equivaie a 159 kg de Urea; 30. 15 kg de roca fosforica de
Bayovar, 28.62 kg de cloruro de potasio; 173.75 kg de carbonato de caldo; 23.24 kg de
carbonato de magnesio.
En los tejidos reciciados, no encontr diferencias estadisticas significativas en la
concentracin de nutrientes en Ia biomasa reciciada para todos los elementos analizados ya
sea por efecto de los niveles de nitrogeno aplicados y ias densidades de siembra empieadas.
Sin embargo ias concentraciones en los tejidos reciciados siempre fueron menores a ia mayor
densidad de siembra.

CONCLUSIONES
1. Existen diferencias estadisticas altamente significativas entre ios perodos de corte
dei palmito. Para Ias condiciones de iquitos no es recomendabie efectuar cortes ai final
de la poca de liuvias.
2. La poca de cosecha influye en ai calidad y rendimiento de palmito procesable.
3. Las aplicaciones de N incrementan ei peso y longitud dei paimito procesable estando
ei nivei ptimo recomendable cercano a 100 kg/ha de N.
4. Ei incremento de ia densidad de siembra determina un mayor requerimiento de N.
Para ia densidad 1.5 m x 1 .5m se observ una tendencia iineai positiva significativa.
5. La produccin de biomasa de ia cobertura de centrocema se incrementa con ei
incremento de los niveles de N y decrece con ei incremento de ia densidad de siembra.

70

6. La tendencia de ia produccin de biomasa con ei incremento de los nveles de N es

lineal y positiva para Ia densidade 1.5 mx 1.5 m y cuadrtica para la densidad 2 mx 1.5
M.

7. La inmobihzacin de nutrientes por ei centrocema se incrementa con ei incremento de

los nveles de N siendo Ia tendencia iineal a densidad 1.5 m x 1.5 m y cuadratica a Ia
densidad 2 m x 1.5 m.
8. EI centrocema inmobiliza en promedio 48.15 kg de N. 3.66 kg de P; 26.23 kg de K;
27.81 kg de Ca y 3.30 kg de Mg los mismo que equivalen a 107 kg de Urea, 27.94kg de
roca fosfrica de Bayovar, 52.68 kg de cloruro de K, 69.52 kg de carbonato de Caicio,
11.55 kg de carbonato de Magnesio.
9. EI reciclaje de nutrientes proveniente de ia hojarasca de centrocema es mayor
cuando no se aplica fertilizacin qumica.
10. Ei centrocema recicia en la hojarasca 71.6kg de N/ha; 3.95kg de P/ha; 14.25kg de
K/ha; 69.5 kg de Ca y 6.04 kg de Mg. Lo cual equivale a 159 kg de Urea; 30.15 kg de
roca fosforica de Bayovar, 28.62 kg de cioruro de potasio; 173.75 kg de carbonato de
caicio; 23.24 kg de carbonato de magnesio.
11. Ei 10% de la poblacln inicial de cepas no sobrevivio ai 5 to aio de iniciada Ia
plantacin. Ninguno de los factores en estudio tuvo aigun efecto sobre la sobrevivencia.
Siendo esta una cualidad ligada ai genotipo ia cuai se manifiesta por Ia proiificidad o
emisin de hijueios.

71

CUADRO 2. Efecto de Ia Epoca.d&Cosecha, Densidad de Siembra y Nvel De Nitrogeno

Sobre ei % de Cepas Cosechadas. Campaia 1995. c. e." Ei Dorado ' Iquitos.

Epoca

Densidad

1.5 mx 1.5 m
2.0 mx 1.5 m
Promedio Abril
1.5 mx 1.5 m
Agosto
2.0 mxl .5 m
Promedio Agosto
1.5 mx 1.5 m
Diciemb
2.0 mx 1.5 m
Promedio Diciembre
Prom
1.5 mx 1.5 m
2.0 mx 1.5 m
Dx N
Abril

Nivei de nitrogeno
100
50
0
--------kg/ha
--- ----- ------29.45
19.64
27.67
35.71
28.57
36.60
32.58
24.10
32.13
51.78
41.96
45.53
48.21
38.39
50,89
45.09
48,21
45.08
40.17
36.60
36.60
44.64
39.28
50.00
39.73
40.62
43.30
36.01
39.87
33.92
42.85
43.15
38.09
38.54
38.98

Epoca x
Den.

Efecto
Epoca

200
30.35
29.46
29.90
46.42
44.64
45.53
42.85
45.63
44.19
39.88
39.87

26.78
32.58
29.68
46.42
45.53
45.98
39.06
44.86
41.96
37.42
40.99

X =39.21%
C.V. = 23.68%

CUADRO 3. Efecto de ia Epoca de Cosecha, Densidad de Siembra y Nivei De Nitrogeno

Sobre ei % de Tailos Cosechadas. Campafia 1995. c. e. "EI Dorado" iquitos.

Epoca

Densidad

1.5 m x 1.5 m
2.0 m x 1.5 m
Promedio Abril
1.5 m x 1.5 m
Agosto
2.0 m x 1.5 m
Promedio Agosto
1.5 m x 1.5 iii
Diciemb
2.0 m x 1.5 m
Promedio Diciembr
1.5 m x 1.5 m
Prom
2.0
mx 1.5 m
Dx N

Abril

Pnmedin Nitroneno

Nivel de nNitrogeno
50
100
O
-----------------kg/ha ---------32.14
38.21
24.10
34.82
32.85
49.99
37.49
44.10
29.46
56.25
54.46
54.46
57.14
64.28
74.08
59.37
64.27
56.69
51.78
50.00
41.07
54.46
67.85
49.10
54.46
49.55
53.12
46.12
48.15
39.88
49.70
56.24
58.92
52.20
49.40
47.91
=

Prom Epoca x
Den.

Prom
Epoca

33.83
41.51

37.67

56.24
63.83

60.04

48.21
58.70

53.46

200
40.89
38.38
39.64
59.82
59.82
59.82
50.00
63.39
56.69
50.24
53.86
52.05

46.10
54.68

= 621to

C.M. = 23.68%

72

CUADRO 4. Efecto de Ia Epoca de Cosecha, Densidad de Siembra y Nivel de Nitrogeno

Sobre ei Remdimiento de Palmito Industrial. Campafia 1995. c. e. "Ei Dorado"
Iquitos.

Epoca

Densidad

Nivel de Nitrogeno
50
100

O
Abril

1.5 m x 1.5 m
2.0 m x 1.5 m
PromedioAbrii
1.5 m x 1.5 m
Agosto
2.0 m x 1.5 m
Promedio Agosto
1.5 m x 1.5 m
Diciemb
2.0 m x 1.5 m
Promedio Diciembre
1.5 ri x 1.5 m
Prom
2,0 m x 1.5 m
DX N
Promedio Nitrogeno

--100.8
125.9
113.4
91.03
118.1
104.5
123.4
147.2
135.3
105.12
130.44
117.78
X
CV.

104.2
128.8
116.5
123.32
126.8
125.0
132.1
146.6
139.3
119.88
134.09
126.99

122.8
148.3
135.6
131.0
123.04
127.0
157.8
157.8
157.8
137.22
143.09
140.15

Prom Epoca
x Den.

Prom
Epoca

200
120.7
108.6
114.7
169.5
130.1
149.8
133.7
136.6
135.2
141.36
125.13
133.25

112.16
127.95

120.05

128.73
124.53

126.63

136.79
147.09

141.94

125.89
133.19

=129.54gr
= 23.10%

CUADRO 5. Efecto de la Epoca de Cosecha, Densidad de Siembra y Nivel de Nitrogeno

Sobre la Produccion de Palmito (kg/ha). Campaiia 1995. c. e. "El Dorado"
Iquitos.

Epoca

Densidad
O

Nivel de Nitrogeno
100
50
kg/ha 216.8
164.9
254.2
185.0
235.5
174.9
307.0
308.0
257.2
260.4
282.6
283.7
298.1
353.6
285.0
240.2
319.3
269.2
292.84
256.74
265.52
228.59
279.18
242.66

Prom Epoca
x Den.

Prom
Epoca

200

---

1.5 m x 1.5 m
2.0 m x 1.5 ri
Proniedio Abril
Agosto
1.5 m x 1.5 m
2.0 m x 1.5 m
Promedio Agosto
1.5 m x 1.5 m
Diciemb
2.0 m x 1.5 m
Promedio Diciembre
1.5 m x 1.5 m
Prom
2.0 ri x 1.5 m
Dx N
Promedio Nitrogeno

Abril

107.6
146.7
127.1
219.0
295.1
257.1
228.9
339.9
284.4
185.20
260.59
222.90

216.4
135.7
176.0
454.9
264.8
359.9
297.7
295.4
296.5
323.04
231.99
277.51

176.47
180.42

178.44

322.30
269.43

295.86

294.60
290.17

292.38

264.45
246.67

= X = 255.56 kg
C.V. = 39.40%

73

QUADRO 6. Efecto de ia Epoca de.Cosecha, Densidad de Siembra y Nivei de Nitrogeno

Sobre ei Porcentaje de Cepas Muertas. Campafia 1995. c. e. "Ei Dorado"
iquitos.
Epoca

Nivei de Nitrogeno

Densidad
O

1.5 mx 1.5 m
2.0 mx 1.5 m
Promedio Abril
1.5 mx 1.5 m
Agosto
2.0 mx 1.5 m
Promedio Agosto
Diciemb
1.5 mx 1.5 m
2.0mx1.5m
Prornedio Diciembre
1.5 mx 1.5 m
Prom
2.0 mx 1.5 m
Dx N
Promedio Nitrogeno

AbrU

7.14
4.46
5.80
5.35
4.46
4.91
0.89
O
0.446
4.463
2.975
3.71

Proni
Epoca

8.92
10.71

9.81

6.91
10.93

8.92

0.223
O

0.112

200

50
100
kg/ha ---------14.28
8.92
14.28
8.03
11.15
11.60
7.14
11.60
14.28
8.92
10.26
10.71
O
O
O
O
O
O
5.357
8.63
9.520
5.650
7.44
7.14
=X
C.V.

Prom Epoca
x Den.

5.35
16.06
10.71
3.57
16.07
9.82
O
O
O
2.975
10.71
6.84

5.35
7.21

= 6.286
= 69.45%

QUADRO 7. Efecto Principaie y Simpie de ia Densidad de Siembra y Nivei de Nitrogeno

Sobre ei Porcentaje de Taiios Cosechados. Campafla 1995. c. e. "Ei Dorado"
iquitos.
Promedio

Nivel de Nitrogeno
100
50

Densidad

200

1.5 mx 1.5 m

O
-----119.84 C

138.3880

144.46 ABC

150.91 ABC

138.30 A

2.0 mx 1.5 m

176.76 A

149.10 ABC

168.73 AB

161.60 AB

164.05 A

148.20A

143.74A

156.60A

158.15A

Promedio

= X
D.L.S
CV. =
Contrastes

= 151.1
= 32.6
14.53 %
Efecto
Vaior F

Proba.

Signif.

Cl

Tendencia Lineal

1.83

1.73

0.30

C2

Tendencia Cuadratica

1.00

0.06

N.S.

C3

Tendencia Cubica

-1.53

0.77

N.S.

C4

T 1 Vs (T2+T3+T4)

6.22

3.849

0.065

C5

T 5 Vs (T6+T7+T8)

-4.23

1.786

0.198

C6

(T1+T5) Vs (T2+T3+T4+T6+T7+T8)

0,99

0.196

N.S.

74

CUADRO 8. Efecto Principales y Simples de Ia Densidad de Siembra

y Nivel de
Nitrogeno Sobre ei Rendimiento de Palmito Procesable (kg/ha!afio).
Campaha 1995. c. e. "EI Dorado" Iquitos.

Oensidad

Nvel de Nitrogeno
50
100

200

1.5 mx 1.5 ai

555.62 C

770.23 ABC

878.53 AB

969.12 A

793.37 A

2.0 mx 1.5 m

781.78 ABC

685.77 AB

796.57 AB

69599 BC

740.03 A

668.70

728.00

837.55

832.55

Promedio

=x

= 766.70 kg/ha/aio
D.L.S. = 235
CV. = 20.6 %
Valor F
Contrastes
Efecto

C 1

Tendencia Lineal

C 2 Tendencia Cuadratica

Proba.

1.83

1.11

0.30

Signif.
*

1.00

0.06

N.S.
N.S.
**

C3

Tendencia Cubica

-1.53

0.77

C4

T 1 Vs (T2+T3+T4)

79.25

12.04

0.003

C5

T 5 Vs (T6+T7+T8)

13.91

0.372

C6

(T1+T5) Vs (T2+T3+T4+T6+T7+T8)

32.66

4.096

N. S
0.05

CUADRO 9. Efecto dei Nivei de Nitrogene y Ia Densidad de Siembra de Palmito en Ia

Produccion de Materia Seca (kg/ha) de Centrosema macrocarpum. c. e. "EI
Dorado" Iquitos. 1995.
Densidad

Nivel de Nitrogeno kg/ha

100
50
1687.80
1584.72

Promedio
200
2082.81

1792.50

1.5 mx 1.5 m

O
1814.67

1.5 mx 2.0 m

1484.36

2147.32

1988.68

1955.91

1894.07

Promedio

1649.51

1866.02

1838.24

2019.36

1843.28

75

CUADRO 10. Efecto dei Nivei de Nitrogeno y la Densidad de Siembra de Palmito en ia

lnmobilizacion d N (kg!ha) en Tjidos de Centrosema macrocarpum. c. e.
"Ei Dorado" Iquitos. 1995.
Densidad

Nivel de Nitrogeno kgha

100
50
41733
39.472

Promedio
200
51880

44.857

1.5 mx 1.5 m

O
46.343

1.5 mx 2.0 m

39.943

57.347

54.072

54.398

51.440

Promedio

43.143

48.489

47.900

53.130

48.149

C.V. = 36.0 %

CUADRO 11. Efecto dei Nivei de Nitrogeno y ia Densidad de Siembra de Palmito en la

inmobiiizacion de P (kglha) en Tejidos de Centrosema macrocarpum. c. e.
"Ei Dorado" Iquitos. 1995.
Densidad

Nivei de Nitrogeno kg/ha

100
50
3.1305
3.264

Promedio
200
3.8401

3.4400

1.5 mx 1.5 rn

O
3,525

1.5 mx 2.0 m

3.0172

4.1309

4.4638

3.9112

3.8806

Promedio

3.2714

3.6974

3.7972

3.8757

3.6604

C.V. = 33.2 %

CUADRO 12. Efecto dei Nivei de Nitrogeno y la Densidad de Siembra de Palmito en ia

lnmobilizacion de K (kg/ha) en Tejidos de Centrosema macrocarpum. c.e.
"Ei Dorado" iquitos. 1995.
Densidad

Nivel de Nitrogeno ky/lia

100
50
23.560
25.451

Promedio
200
29.266

25.302

1.5 mx 1.5 m

O
22.913

1.5 mx 2.0 m

20.839

31.174

30.437

26.220

27.167

Promedio

21.876

27.367

27.944

27.753

26.235

C.V.=38.8%

76

CtJADRO 13. Efecto dei nivei de nitrogeno y Ia densidad de siembra de palmito en ia

inmobiiizacion de ca (kg!ha) en tejidos de centrosema macrocarpum. c. e.
"ei dorado" iquitos. 1995.
Densidad

Nivei de Nitrogeno kg/ha

50
100
24.889
22.584

Promedio

1.5 mx 1.5 m

O
28.254

200
30.880

26.727

1.5 mx 2,0 m

25.013

29.826

30.978

29.754

28.893

Promedio

26.633

27.357

26.931

30.317

27.810

C.V. = 36.0 %

CLJADRO 14. Efecto dei Nivel de Nitrogeno y la Densidad de Siembra de Paimito en ia

Inmobilidacion de Mg (kglha) en Tejidos de Centrosema macrocarpum. c. e.
"Ei Dorado" iquitos. 1995.
Densidad

Nivei de Nitrogeno kg/ha

50
100
2.9541
2.9712

Promedio
200
33426

3.1159

1.5 mx 1.5 ni

O
3.1956

1.5 mx 2.0 m

2.9595

3.6274

3.5661

3.8301

3.4952

Promedio

3.0776

3.2993

3.2601

3.5863

3.3058

ty

CUADRO 15. Efecto dei Nivei de Nitrogeno y la Densidad de Siembra de Paimito en Ia

Concentracion de N de K (gIKg) en Tejidos de Centrocema macrocarpum.
c.e. "Ei Dorado" iquitos. 1995.
Densidad

Nivel de Nitrogeno kglha

100
50
24.182
25.383

Promedio
200
25.040

24.933

1.5 mx 1.5 m

O
25.125

1.5 mx 2.0 m

27.012

26.325

26.410

27.868

26.904

Promedio

26.069

25.854

25.296

26.454

25.918

77

CUADRO 16. Efecto dei Nivel de Nitrogeno y la Densidad de Siembra de Palmito en la

Concentracion de P (glkg) en Tejidosde Centrosema macrocarpum. c. e.
"EI Dorado" lquitos. 1995.
Densidad

Nivel de Nitrogeno kg/ha

50
100
1.875
2.093

Promedio
200
1.858

1.949

1.5 mx 1.5 m

0
1.972

1.5 mx 2.0 m

1.977

1.910

2.176

1.988

2.013

Promedio

1.975

2.001

2.026

1.923

1.981

C.V. = 13.7%

CUADRO 17. Efecto dei Nivei de Nitrogeno y ia Densidad de Siembra de Palmito en la

Concentracion de K (glkg) en Tejidos de Centrosema macrocarpum. c. e.

"El Dorado" Iquitos. 1995.
Densidad

Nivel de Nitrogeno kg/ha

50
100
14.950
15.888

Promedio
200
14.050

14.431

1.5 mx 1,5 m

O
12.838

1.5 mx 2.0 m

14.100

14.338

15.075

13.237

14.187

Promedio

13.469

14,644

15.481

13.644

14.309

=17.

78

PROGRAMA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DA CULTURA DA PUPUNHA

PARA A AMAZNIA.

GRUPO 1-RECURSOS GENTICOS E MELHORAMENTO

COORDENADOR: Dr. Charles Clemente

RELATOR: Nelcimar Reis Sousa
INSTITUIES PARTICIPANTES : CPAA, CENARGEN, CPAF-Amap, INPA
EMCAPA, CEPLAC, CORPOICA.

OBJETIVO GERAL 1 : Selecionar e formar imediatamente, jardins de sementes Ounto aos

produtores) e/ou colees de trabalho Ounto as instituies) de pupunha com caracteriticas
desejveis para:

OBJETIVOS ESPECFICOS:
- PALMITO
Na Amaznia
1.1. Implantar jardins/colees para atender a demanda local para sementes de melhor
qualidade (CPAA,CPATU,CPAF,-Acre, CPAF-Amap, CPAF-RR;CPAF-RO, CORPOICA,
INIAP, INIA,INPA).
1.2. Implantar jardins/colees para atender a demanda para sementes do Nordeste e do
Sudeste brasileiro, litoral pacfico da Colmbia e Equador (CPATU e CORPOICA, INIAP, INPA).
Fora da Amaznia
1.3. Implantar jardins/colees para avaliar o material as condies locais e orienta os objetivos
(EMCAPA, CPATSA, CEPLAC, IAC, INIAP,CORPOICA)
- FRUTO
1.4. Implantar jardins/colees para adender a demanda local para frutos, de acordo com as
prioridades de uso definida pelo mercado local de consumo (CPAA, CPATU, CPAF-Acre,
CPAF-Amap, CORPOICA, INIA, INPA).
- RECURSOS GENTICOS
1.5. Coleta de populaes mais indicadas para atender aos objetivos especficos (INPA, INIA,
CPAA)

79

- MELHORAMENTO
1.6. Produzir geraes avanadas com base nas informaes obtidas dos jardins/colees
locais e externas e nos recursos genticos mantido na Amaznia (INPA, IAC, INIA, INIAP I
CPATU, CORPOICA)

OBJETIVO GERAL 2: Elevar o padro de manejo e caracterizaa das colees amaznicas

ex situ para eficientizar o aproveitamento da variedade pelos projetos de melhoramento.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
2.1. Renovar o BAG pupunha e reconduzi-lo com base nos perfilhos (INPA,CPAA)
2.2. Retornar a caracterizao e avaliaao do BAG a partir do crescimento dos perfilhos
(palmito) e posteriormente para produo de frutos (INPA I CPAA)
2.3. Pradronizar o manejo e a caracterizao nas colees existentes na Amaznia (INPA,
INIAP, IAC, CPAA, CORPOICA).
2.4. Formar um banco de dados em cada pais e divulgar a informao das colees no mbito
do TROPIGEN (INPA, INAP, IAC, CPAA I CORPOICA, CENARGEN).

OBJETIVO GERAL 3: Obter as informaes bsicas necessrias para dar apoio ao programa
de melhoramento proposto.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
3.1. Aperfeioar as tcnicas de manejo e uso do plen, incluindo estudos de viabilidade nas
diversas populaes usadas no melhoramento (INPA).
3.2. Avaliar o grau de compatibilidade ou a outros fatores que produz o sucesso reprodutivo
(INPA ,IAC, INIAP, CPAA, CEPLAC, EMCAPA, CPATU e CORPOICA)
3.3. Esturdar a biologia reprodutiva para indentificao de possveis barreiras a compatibilidade
ou a outro fatotes que reduz o sucesso reprodutivo (INPA I INIAP, CPAA e CORPOICA).
3.4. Aplicar tcnicas moleculares (Isoenzimas e RAPD) para caracterizao e identificao de
matrizes (CPAA, INIPA, IAC, CERNAGEN I INIAP).
3.5. Estudar o efeito do endocruzamento artificial no crescimento das prognies (CPAA,
CPATU, CPAF-Acre, CPAF-Amap, CORPOICA, INPA, IAC, INIAP, INIA)

GRUPO 2-MANEJO DA CULTURA: SISTEMA DE PRODUO, ADUBAO,

FITOSSANIDADE E TRATOS CULTURAIS.

COORDENADOR: Luadir Gasparotto

RELATOR: Jos Clrio Rezende Pereira

1 - NUTRIO/ADUBAO
1.1 -VIVEIRO
1.1.1 - Fazer reviso de literatura e, com base nos trabalhos desenvolvidos na
EMBRAPAICPAA, escrever um boletim com recomendaes para produo de mudas CPAA

1.1.2 Estudo de enriquecimento de substrato para produo de mudas com adubos orgnicos
x mineral
1.1.3 - Definio de tamanho de embalagens (sacos) para produo de mudas
1.1.4 - Fornecer novas informaes ao Ministrio da Agricultura para atualizao das normas
para produo de sementes e mudas de Pupunha
1.2 -CAMPO
1.2.1 - Plantios para fruto
1.2.1 - Definir nveis de N, P, K, Calcrio e Micronutrientes em plantios solteiros e consorciados
1.2.2 - Plantios para palmito
1.2.2.1 -Definir nveis de N, P, K, Calcrio e Micronutrientes em funo da densidade de plantio
e, em cultivos solteiros e consorciados.
Os trabalhos dos itens 1.2.1 e 1.2.2 devem ser levados a efeito em rede, considerandose as diversidades de locais e solos.
1.2.3 - Definir o tipo de folha a amostrar para fins de diagnose foliar
1.2.4 - Estudo da marcha de absoro de nutrientes
1.2.5 - Estudo de exportao de nutrientes via palmito (em andamento - CPAA)
1.2.6 - Estudo de exportao de nutrientes via frutos

11

2. FITOSSANIDADE
2.1 - Avaliar a possibilidade de interao entre insetos e o aspecto comercial dos frutos
2.2 - Identificar e quantificar insetos que causam danos em sementes
2.3 - Compilar e distribuir informaes j existentes sobre manuseio e tratamentos aplicados no
preparo de sementes, para evitar propagao de doenas e pragas.
2.4 - Identificar causas de exudao na haste e frutos de pupunha
2.5 - Queda precoce de frutos - adubao e polinizao

3. MANEJO
3.1 - Definir o nmero de perfilhos/touceira visando maior produtividade e qualidade de palmito
3.2 - Estudo de poca de corte visando maior produtividade e qualidade do palmito
3.3 - Avaliar tcnicas de estimulo emisso de perfilhos
3.4 - Estudar a possibilidade de replantio utilizando-se perfilhos a serem descartados
3.5 - Avaliar plantas de cobertura e seus efeitos sobre as caractersticas fsicas e qumicas do
solo e sobre o rendimento da cultura
3.6 - Estudar o efeito da intensidade de explorao de palmito na longevidade da cultura
3.7 - Avaliar a distribuio do sistema radicular, em funo do manejo utilizado (em andamento
no CPAA, em sistemas agroflorestais)
3.8 - Estudar alternativas para minimizar custos com adubao (Fetirrigao - Semi rido;
Adubao foliar - outros locais)

4 - ESTRATGICO
4.1 - Cricar banco de dados sobre Nutrio/Adubao, Fitossanidade e Manejo da Pupunha CPAA

82

GRUPO 3- CADEIA PRODUTIVA E APROVEITAMENTO TECNOLGICO

COORDENADOR: Francisco Comes

RELATOR: Jos Jackson B. N. Xavier
INSTITUIES PARTICIPANTES: 20 (SEBRAE, IMPA, EMBRAPA, PALMITAL, SEAGRE-RR).

CADEIA PRODUTIVA - O conhecimento da cadeia expressa dois grandes objetivos:

Subsidiar as tomadas de decises no estabelecimento de projetos de P & O e as
decises de investimentos pelos empresrios.
Para o caso da cadeia produtiva da pupunha, isto possvel atravs de estudos
de seus componentes, identificando suas demandas atuais, potenciais e futuras,
que orientaro a definio de projetos de P & D para gerao de tecnologias,
processos e servios para garantir a eficincia sustentabilidade e equidade da
cadeia e a qualidade de seus produtos.

1. CADEIA PRODUTIVA
1.1. Abrangncia - Regio Norte
1.2. Participao - Setpr pblico e privado
Pblico
EMBRAPA, INPA, Universidade, SUFRAMA, BASA, Secretarias de Estado (Agricultura
e Indstria e Comrcio), Assistncia Tcnica e Prefeituras Municipais.
Privado
SEBRAE, organizaes de produtores, SINPE, Federao das Indstrias e
Organizaes No-Governamentais (PESACRE)
1.3. Estratgia
- Conselho Regional de Pesquisa - Articulador e Coordenador Regional
- Unidades da EMBRAPA - Articulador e Coordenador em Nvel Estadual.
1.4. Captao de Recursos
Pblico e Privado
Obs: "SEBRAE-Rondnia se compromete em participar com at 50% dos recursos necessrios
a realizao das atividades".
"Sensibilizar o empresariado a participar com apoio financeiro".

1.5. Perodo:
- 30 dias - As Unidades Descentralizadas se comprometem a encaminhar ao Conselho
Regional sobre a sua participao no levantamento da cadeia produtiva.

2. APROVEITAMENTO TECNOLGICO (GRANDES TEMAS)

2.1. Utilizao:
- Alimentao animal - Levando-se em considerao:
Carboidrato; Protenas e Vitaminas.
-Alimentao humana - Levando-se em considerao:
Energticos (carboidratos e lipdios); Vitamnicos; Fibra e Minerais
2.2. Aproveitamento do subproduto (resduo industrial, etc.)
2.3. Aproveitamento do estipe para:
Pequenos objetivos de madeira; Painis de agromerado; Telhas; Carvo vegetal e Arco
para violino.

3. PREOCUPAES.
Necessidade fundamental e urgente para o desenvolvimento da maioria dos
temas acima abordados, seria a aquisio ou otimizao de uso dos equipamentos:
- HPLC;
- Espectrofotmetro de absoro atmica;
- Analizador de aminocidos; e
- Analizador de alimentos e aquisio de uma usina piloto para o
aproveitamento do fruto.

SUGESTES

1 - REALIZAO DO 5 CONGRESSO INTERNACIONAL SOBRE CULTURA DA PUPUNHA

Perodo - FEVEREIRO
Ano: 1997
Local: MANAUS
Coordenao: EMBRAPA-CPAA

2- CRIAR UM BANCO DE DADOS SOBRE PUPUNHA

Local: MANAUS
Responsabilidade: EMBRPA-CPAA/INPA

3 - CRIAR UMA REDE DE INTERCMBIO DE CONHECIMENTOS TCNICO-CIENTFICOS

SOBRE A PUPUNHA
Objetivo: INTENSIFICAR O CONTATO ENTRE PESQUISADORES E TCNICOS DE MODO
GERAL, QUE TRABALHEM COM A PUPUNHA.
Local: MANAUS
Base: EMBRAPA-CPAA/INPA (Instituies responsveis)

4-CRIAR UM NOTICIRIO ESPECIALIZADO EM PUPUNHA

Fontes da informaes: PUBLICAES
INSTITUIES NACIONAIS E DE OUTROS PAISES COMO
COLMBIA E PERU
INSTITUIES INTERNACIONAIS COMO O CASO DO CIAT EM
TURRIALBA, COLMBIA.

5 -ELABORAO DE UM PROJETO SOBRE PUPUNHA PARA SER SUBMETIDO AO BIRD

E A COMUNIDADE EUROPIA
Responsabilidade: Dr. Charles Clement - INPA

85

CUPUAU: POTENCIALIDADES E MERCADO, ALGUMAS ESPECULAES

Alfredo Kingo Oyama Homma 1

MERCADO - ALGUMAS HIPTESES

Existe um grande equvoco a nvel de sindicatos e associaes de produtores que
julgam que estudos de mercado vo encontrar mercados para o cupuau. Em outras ocasies,
propostas de estudos de mercados, destinaram-se a encontrar mercados que no existem.
bastante difcil prever no momento qual seria o mercado potencial de cupuau. Tratase de um fruto que est conseguindo ampla penetrao no mercado; em parte, decorrente do
modismo, cujo consumo no se encontra estabilizado. H que se determinar o perfil do
consumidor dessa fruta nos centros mais populosos do pas e do exterior. A sua expanso
deve ficar condicionada s presses da demanda de maneira cautelosa.
A conquista de novos mercados exige competncia, agressividade, apresentao de um
produto confivel, higinico, garantia de oferta, como os mais importantes. Este esforo vai
depender da ao dos prprios produtores organizados, em vez de depender de organismos
governamentais. Ao Governo cabe a tarefa de difundir este produto nas feiras, exposies,
eventos oficiais, entre outros, tanto no pas como no exterior.
A estabilidade do mercado de consumo de polpa de cupuau para suco, sorvete e
derivados frios vai depender da afirmao de suas caractersticas especficas quanto ao aroma,
sabor, produto amaznico, do elenco de frutas concorrentes, refrigerantes, entre outros (Tabela
1). Se comparar-se com o consumo per capita de outras frutas, amplas so as possibilidades
para o cupuau (Tabela 2). O alargamento dos mercados mais elitizados, em termos de doces
e de outros subprodutos, pode contribuir para ampliar a demanda desse produto (Tabela 3).
O cupuau e seus derivados constituem-se em um produto destinado a faixas de renda
mdia para alta, o que impossibilita a sua vulgarizao pelas camadas mais pobres da
populao ou para programas sociais, como o da merenda escolar, por exemplo.
Como estratgia de conquista de novos mercados, deve-se envidar esforos no sentido
de promover a venda de cupuau nos municpios mais populosos do pais, principalmente as
capitais (Tabelas 4 a 8). O aproveitamento das linhas areas existentes entre os principais
Estados produtores de cupuau da regio Norte pode ser uma medida adequada para
assegurar a entrega do produto com rapidez e em condies apropriadas. O uso de camilhes
frigorficos mais econmico, para transporte em grande quantidade, meio j adotado pelos
Estados do Par e Rondnia.
Esforos devem tambm ser empreendidos no sentido de se estabelecer uma
legislao que assegure a qualidade do produto, atualmente baseada em caractersticas
totalmente subjetivas, para assegurar a qualidade do produto e a garantia dos consumidores.
As demais unidades do IBGE da regio Norte, a exemplo do Estado do Par, devem colocar a
cultura do cupuauzeiro nas suas estatsticas oficiais (Tabela 9).
O processo de beneficiamento e de refrigerao tem permitido o consumo do cupuau
durante o ano, ampliando a estreita faixa decorrente do perodo de safra, vigente h dez anos
atrs. Com esse processo, pode-se afirmar que o mercado regional foi ampliado em pelo
menos seis vezes.

Eng Agr PhD, Embrapa/ centro de Pesquisa Agrotiorestal da Amaznia Oriental (CPATu).

SETOR PRODUTIVO
O cupuauzeiro constitui uma planta que, com o aumento na demanda, passou por um
processo de substituio do extrativismo para a forma domesticada. Na regio de Marab,
concentra-se algumas reas de cupuauzeiros nativos, na densidade de 6 ps/hectare, com
rendimento que alcana 50 frutos/p. Mesmo nestas reas de ocorrncia extrativa, sujeitas a
frequentes invases, esto sendo substituidas por plantios racionais.
Os agricultores nipo-brasileiros de Tom-Au,PA, foram os primeiros a perceberem as
vantagens da cultura do cupuauzeiro como nova atividade econmica, no inicio da dcada de
1980. Ressalta-se que existe uma preocupao entre os agricultores nipo-brasileiros quanto ao
futuro dessa atividade decorrente da expanso desenfreada dos plantios (Tabela 10).
A precariedade do servio de estatstica agropecuria constitui uma Limitao para um
planejamento adequado quanto expanso dessa cultura. Louva-se a iniciativa do GCEA-Par
que, no ano passado, iniciou a coleta de informaes sobre os plantios de cupuauzeiro no
Estado (Tabela 9). Por estas estimativas, depreende-se que existem 1.289 ha de plantios de
cupuauzeiros adultos, com uma produo estimada de 6.453.000 frutos, o que corresponde a
1.807 t de polpa. Algo preocupante a revelao (que precisa ser confirmada) quanto
existncia de 4.608 ha de plantios novos, o que induz a uma oferta potencial nos prximos
anos, sem considerar os possveis plantios, em torno de 6.459 t de polpa, o que significa
multiplicar a atual produo em 3,5 vezes.
bem provvel que, a exemplo do ocorreu na dcada de 1980, quando o GCEA-Par,
superestimou a safra de pimenta-do-reino, uma vez que os produtores dessa cultura, para
evitar riscos do Fusarium, mantinham produes em vrias localidades, ensejando
provavelmente em dupla contagem. Muitos dos plantios de cupuauzeiros, no Estado do Par,
encontram-se em pssimas condies de tratos culturais, decorrentes da euforia de
financiamentos do FNO ocorrida na ltima eleio.
A despeito de ser um produto consumido pelas camadas de populao de renda mdia
para alta, existe uma produo e consumo invisveis que podem estar includos nessa previso
do GCEA-Par, decorrentes de plantios de quintais e de origem extrativa. Devem-se
acrescentar as perdas quanto ao escoamento da produo, que atinge 50% em algumas
comunidades, e a dificuldades quanto ao seu beneficiamento, face a inexistncia de sistema de
refrigerao a nvel de produtores (Rodrigues et ai. 1996). A estimativa dessas reas pode
tambm estar senda superestimada (Tabela 9).
Os dados coletados pela Emater-AM e Sepror/Niesa mostram que, no Estado do
Amazonas, em 1993, foram produzidos o equivalente a 416,53 t de polpa de cupuau, com
uma rea plantada de 838,8 ha e 676 produtores assistidos. Em 1994, foram produzidos a
equivalente a 265,89 t de polpa, com uma rea plantada de 917,6 ha e 463 produtores
assistidos. Os principais municpios produtores foram Castanho, Manaus, Rio Preto da Eva,
Autazes e Humait.
Arajo et ai (1994) afirmam que a principal regio produtora de cupuau, no Estado de
Acre est localizada na vila Nova Califrnia, distante 150 km da capital, com produo de 70
tlpolpa/ano, tendendo a ser ampliada, face a existncia de 50.000 ps de cupuauzeiros com
idade de um a dois anos. Outra regio produtora no Estado do Acre a do vale do Juru,
principalmente nos municpios de Cruzeiro do Sul e Mncio Lima, onde se verificam grandes
plantios e um nmero significativo de pequenos produtores que possuem de 200 a 300 ps,
estimando-se a produo em 60 t /polpa/ano. Quanto s demais localidades, a estimativa de
35 t/polpa/ano, totalizando 165 t/polpa/ano para o Estado do Acre.
Osaqui & Falesi (1992) estimaram, para Rondnia, uma rea plantada de cupuauzeiros
em torno de 1.200 tia, dos quais, aproximadamente, 120 ha estariam em produo, com um

ffi
-

potencial produtivo de polpa de 1.800 toneladas, quando toda a rea estiver em franca
produo. A atual estimativa de rea plantada m 1996 da ordem de 3.000 ha, no tendo
sido superior devido s restries por parte da CEPLAC, nas reas produtoras de cacau.
Efetuando-se a soma da produo de polpa estimada para os Estados do Acre (165 t),
Rondnia (180 t), Amazonas (26589 t a 41653 t) e Par (1.807 t), tm-se um total de 2.418 t a
2.569 t.
vlido ressaltar que o roubo de frutos constitui um grande risco para os agricultores
nipo-brasileiros de Tom-Au, onde perdem cerca de 10%, como tambm para as reas
extrativas da regio de Marab, sujeitas a invases.

PROCESSO DE BENEFICIAMENTO
O procedimento tradicional do uso de tesoura para proceder a separao da polpa vem
sendo substitudo por processos industriais como os utilizados pela CAMTA e de
despolpadeiras de porte mdio. O beneficiamento industrial proporciona uma segurana quanto
s questes referentes a higiene do produto, o que constitui uma das limitaes para a
ampliao do consumo. Ressalta-se, contudo, que o consumo de fruto in natura e o
despolpamento com tesoura processo utilizado pelas donas de casa na regio amaznica
para se ter a segurana quanto higiene e qualidade do produto.
Por ser um produto no qual deve ser adicionado gua para ser transformado em suco,
as questes relativas higiene de primordial importncia quanto ao consumo. Muitos
comerciantes adicionam gua na polpa para aumentar sua lucratividade. Quando se sabe que,
em 1991192, quando houve a entrada do clera na bacia amaznica, e que, ainda em 1994,
ocorreram no pas mais de 38 mil internaes devido essa doena, com 242 vtimas fatais, as
restries por parte do consumidores so grandes.
O incio do beneficiamento industrial do fruto de cupuau pela CAMTA foi em 1991, com
a montagem da unidade de beneficiamento e de frigorificao, atravs de financiamento obtido
do ENO, no valor aproximado de US$ 800.000,00 e da ajuda da JICk Esta unidade de
beneficiamento atende, alm do cupuau, maracuj e acerola. A princpio, o produto
beneficiado era embalado em blocos de 7 kg, mas a partir de 1994, foi iniciada a venda em
pacotes de 100 ml e 1.000 ml, pasteurizados, visando atender ao consumo individual para o
mercado local.
A embalagem em pacotes de 100 ml est sendo adotado por vrias empresas de suco
de frutas, como a Mossor Agroindustrial 5/A (MAISA), com sede em Mossor, Rio Grande do
Norte, e a DICACAU, estabelecida na Transamaznica. A MAISA possui um plantio de 450 ha
de acerola na chapada do Au. O preo de cada pacote de 100 ml de suco de cupuau estava
sendo comercializado em Belm (23 de maro de 1996), razo de R$ 0,75 pela DICACAU,
R$ 0,90 pela CAMTA e R$ 1,04 pela MAISA.
A entrada da Sorvane - Sorvetes e Produtos Alimentcios do Nordeste 5/A (KIBON
Sorvane) na fabricao de sorvete de cupuau, em Jaboato dos Guararapes, Pernambuco,
representa uma segurana quanto a sua divulgao a nvel nacional, ampliao de consumo e
necessidade de oferta de polpa em quantidade e qualidade.
Em Belm, a Indstria e Comrcio Rentex Sucos Vita, dedica-se fabricao de sucos
de cupuau, acerola, goiaba e manga, que comercializada nos principais pontos de
cruzamentos da cidade. O consumo anual de polpa de cupuau est estimado em 18 t, com
venda de 72.000 litros de suco de cupuau. A Citropar, que possui a maior plantao de laranja
na regio Norte, no municpio de Capito Poo, Par, e dedica-se ao preparo de suco de
laranja (Lanat) e acerola, possui uma capacidade instalada para beneficiamento de 7.400.000

frutos de cupuau/ano. Somente esta indstria seria suficiente para consumir a atual produo
do Estado do Par (caso esteja funcionando a plena capacidade e da existncia de mercado)
(Carvalho eta!, 1995).
Apesar da alta qualidade do produto da CAMTA, toda a produo destina-se
basicamente ao mercado local de Belm. As tentativas para exportao no foram
incrementadas por falta de matria-prima em volume adequado e das dificuldades de
transporte de produto, que necessita de refrigerao. Mesmo assim, houve em 1991, uma
exportao de 7,3 t de polpa de cupuau para Cultural Survival, para a composio de sorvete
denominado Rainforest Crunch, com castanha-do-par proveniente dos seringueiros do Acre.

COMERCIALIZAO E CONSUMO
A anlise do volume comercializado a nvel de atacadistas nas feiras de Ver-o-Peso,
Porto do Aa, Porto da Palha, Feira do Aa e CEASA, em 1994, indicam um quantia
equivalente a 105 toneladas de polpa de cupuau (Tabela 11). Adicionando-se a produo de
polpa da CAMTA, em torno de 70 t, em 1994 (Tabela 12), pode-se considerar como razovel a
estimativa para o consumo da cidade de Belm, em torno de 264 t (Tabela 4).
A anlise dos dados levantados por Rodrigues et ai (1996), na cidade de Marab,
durante os anos de 1993 e 1994, mostram que, daquela cidade,
foram exportados o equivalente a 125,6 t de polpa de cupuau em 1993 e 143 t em 1994. O
destino dessas polpas incluiam capitais como Belm, Brasilia, So Lus e municpios como
Imperatriz, Gurupi e Palmas. O interessante a ressaltar a exportao somente de Marab
para So Luis, em 1995, o equivalente a 37 t de polpa.
Considerando um consumo per capita/ano equivalente a 25% do estabelecido para
Porto Velho, para a populao urbana da Amaznia Legal, excetuando-se as capitais, obtem-se
uma estimativa de 314 toneladas de polpa de cupuau (Tabela 5).
As estimativas de consumo de polpa de cupuau, foram baseadas no levantamento
efetuado por Arujo et ai. (1994) para as cidades de Rio Branco, Porto Velho e Cuiab, e a
inferncia atravs da pesquisa de Rodrigues et ai. (1996) para a cidade de So Lus. Obteve-se
o consumo per capita/ano de 9,18 gramas para Cuiab, 48,85 gramas para So Luis, 244,09
gramas para Porto Velho e 277,99 gramas para Rio Branco. Para evitar a superestimao em
mercados no tradicionais, utilizou-se o consumo per capita de Cuiab, para os municpios fora
da regio amaznica.
Somente para se dar uma idia desse ndice de consumo per capita, se uma famlia de
5 pessoas consumir um fruto de cupuau por semana, durante 2 meses, ter-se-ia, uma
quantidade de polpa equivalente a 2,69 kg, o que proporciona um consumo de 538 gramas de
polpa per capita/ano. Dessa forma, os ndices obtidos para Porto Velho e Rio Branco,
correspondem a um consumo de apenas 4 frutos de cupuau/ano por essa famlia constituda
de 5 pessoas. Quanto ao ndice referente a So Luis, refere-se a um consumo inferior a 1 fruto
de cupuau/ano por essa famlia hipottica.
Somando as provveis quantidades consumidas nos municpios superiores a 500.000
habitantes (904,3 t), com o consumo das capitais com populao inferior a 500.000 habitantes
(225,31 t) e das populaes urbanas selecionadas da Amaznia Legal, excetuando-se as
capitais (314 t), obtm-se um quantia equivalente a 1.443 t de polpa de cupuau. Adotando-se
o padro de consumo equivalente de So Lus (48,85 gramas/per capita/ano) para os
municpios fora da regio amaznica, a quantia potencial alcana 2.970 t de polpa de cupuau.

F:1

RECOMENDAES

Os produtores da regio amaznica devem concentrar seus esforos na conquista de

novos mercados nos municpios mais populosos do pais e incentivar o aumento do consumo
per capita, caso contrrio, os atuais plantios existentes podem evidenciar problemas quanto
comercializao.
O BASA, atravs do FNO, deve: efetuar os financiamentos de novos plantios de
cupuau com mais cuidado na escolha de reas e produtores adequados, de freezers e de
despolpadeiras; proceder a verticalizao da produo; alm de aumentar os cuidados com os
plantios existentes.
Visto que o mercado internacional extremamente rigoroso quanto a padres sanitrios
e qualitativos, as empresas devem exercer um eficiente controle de qualidade, sobretudo das
caractersticas organolpticas e microbiolgicas.
Incluir as estatsticas referentes rea plantada e produo de cupuau nas principais
unidades federativas da Amaznia Legal e de outras reas produtoras do pas no IBGE.
Do ponto de vista de mercado, importante que a pesquisa agropecuria procure
desenvolver variedades com menor teor de acidez, aumentar a produtividade, reduzir os
custos de produo e tornar o perodo de safra mais elstico.
H necessidade de que seja efetuado um melhor controle da expanso de novos
plantios, principalmente aqueles orientados por programas de financiamento de crdito rural do
FNO. Caso contrrio, a entrada de novos produtores e expanso de rea, sem a devida
ampliao do mercado, pode levar a "tragdia dos comuns", para os produtores dessa cultura.

AGRADECIMENTOS

O autor agradece aos pesquisadores Luis Alfredo Guimares, Aparecida das Graas
Claret de Souza, Rui de Amorim Carvalho, Glvan Coimbra Martins, Victor Ferreira de Souza e
Clio Armando Palheta Ferreira pela colaborao prestada.

REFERNCIAS CONSULTADAS

ARAJO, A.A.; LEITE, A.C.P.; McGRATH, D.; BRITO, E.C.M. Pesquisa de mercado sobre
produtos agroflorestais: cupuau (Theobroma grandiflorum), aa (Euterpe sp) e caj
(Spondias lutea). In: CONGRESSO BRASILEIRO SOBRE SISTEMAS AGROFLORESTAIS,
1994. p.439-448.
1., 1994, Porto Velho. Anais. Colombo: EMBRAPA-CNPF,
(EMBRAPA.CNPF. Documentos, 27).
CARVALHO, J.C.E.; BRIGLIA, K.J.R.; SILVA FILHO, C.D.; CORAL, R.P.S.P.; MARQUES, L.F.
Estudos bsicos da viabilidade de culturas com potencialidades agroindustriais;
dend, cacau, laranja, cco, pimenta-do-reino, pupunha (palmito), cupuau, seringueira.
Belm: Secretaria de Estado de Agricultura, 1995.
COSTA, l.L. A produo de frutas tropicais na Bahia. Agroanalysis, v.16, n.2, p.22-25, 1996.
HOMMA, A.K.O.; WALKER, R.T.; CARVALHO, R.A.; FERREIRA, C.A.P.; CONTO, A.J.;
SANTOS, A.I.M. Dinmica dos sistemas agroflorestais: o caso dos agricultores nipobrasileiro de Tom-Au, Par. In: CONGRESSO BRASILEIRO SOBRE SISTEMAS

AGROFLORESTAIS, 1 1994, Porto Velho. Anais. Colombo:EMBRPA-CNPF, 1 994.p.51 63. (EMBRAPA.CNPF. Documentos, 27).
LAFLEUR, J.R.; BRYON, J.C. Markets and marketing in agroforestry and community
forestry systems. Recife: Ecotec, 1995. 57p.
OSAQUI, 1-1; FALESI, I.C. Projeto de investimento e desenvolvimento da agroindstria na
Amaznia (verso preliminar). Belm: SUDAM, 1992. 224p.
RODRIGUES, D.M.; GUIMARES, L.A.; SANTOS, T.M.; FRAHAN, B.H. Comercializao do
cupuau no Estado do Par, Brasil. Belm, IDESP / Universit Catolique de Louvam,
1996. 30p.
VIGLIO, E.C.B. Acerola; setor industrial impulsiona a produo. Agronalysis, v.14, n.4: p5152, 1994.

FATORES QUE AFETAM A DEMANDA DE PRODUTOS AGRCOLAS

Demografia
Nvel e a distribuio de renda dos consumidores
Preos de produtos substitutos e complementares
Processo de urbanizao
Mudanas de gostos e preferncias dos consumidores
Propaganda
Nvel de educao e idade dos consumidores
Moda
Geografia e clima
Sexo
Ocupao
Estaes do ano
Religio
Origem tnica
etc.

91

TABELA 1. Frutas substitutas do cupuau como suco

Regio Norte

aacuri, acerola, tapereb, muruci, graviola, maracuj, laranja, limo,

abacaxi, carambola, coco-da-bahia, outras frutas, refrigerantes

Regio Nordeste

acerola, cana-de-acar, umbu, caju, maracuj, graviola, laranja, limo,

abacaxi, coco-da-bahia, mangaba, outras frutas, refrigerantes

Regio Leste

cacau, acerola, cupuau, laranja, limo, maracuj, manga, leite, outras frutas,
refrigerantes

Regio Centro-Oeste

laranja, outras frutas, leite, refrigerantes

Regio Sul

chimarro, mate, laranja, limo, tangerina, uva, vinho, cana-de-acar, leite,

outras frutas, refrigerantes

TABELA 2. Consumo aparente e per capita das principais frutas- Brasil- 1987.
Produto

Consumo aparente em 1.000 t

1.680,00
Laranja
5.090,00
Banana
1.733,00
Melancia
2.063,80
Caju
1.662,80
Abacaxi
1.007,20
Manga
553,30
Uva
502,00
Tangerina
360,60
Caco
320,20
Abacate
160,60
Pssego
1.669,90
Ma
98,00
Limo
64,50
Caqui
Figo
40,40
23,30
Melo
20,00
Pra
Brasil
15.546,60
Brasil efetivo
Estados
Alemanha
Frana
Fonte: Codevasf (1989) In: Costa (1996)
1 Descontados 30% de perdas ps-colheita
-

Consumo per capita em kglhab./ano

11,4
34,5
11,8
14,00
11,00
6,80
3,80
3,40
2,40
2,20
1,10
1,10
0,60
0,40
0,30
0,20
0,10
109,90
77,00
160,00
120,00
115,00

TABELA 3. Usos potenciais do cupuau

Suco, Sorvete, Picol, Iogurte, Gelias, Licor,
Nctar. Balas.

Pizzas, Creme, Pudim, Cupulate, Manteiga,

Biscoitos.

zi

TABELA 4. Estimativa de consumo de polpa de cupuau para municpios com mais de

500.000 habitantes em 1995
Populao

Polpa de cupuau (t)

Observaes

9.931.038
5.577.141
2.218.962
2.079.280
1.882.539
1.705.889
1.386.692
1.322.403

91,0
51,0
20,0
19,0
17,0
16,0
13,0
12,0

Porto Aleqre
BELM

1.292.899
1.148.242

12,0
264,0

MANAUS

1.108.612

255,0

Concorrncia, frio, amplo ercado

Turismo
Cupuau local, cacau
Frio, leite
Turismo, gua coco
Amplo mercado
Frio
Turismo, amplo mercado,
concorrncia
Frio, vinho, chimarro
Consumo apenas 56 tconsiderando
So Luis
Consumo apenas 54 tconsiderando
So Luis
Amplo mercado
Concorrncia leite, laranja, trio, etc
Classe operria
Classe operria
Classe operria
Consumo per capita 48,85 gramas
Classe operria
Turismo! concorrncia

Cidade
So Paulo
Rio de Janeiro
Salvador
Belo Horizonte
Fortaleza
Braslia
Curitiba
Recife

Goinia
Campinas
Guarulhos
So Gonalo
Nova Iguau
so LUIS
Duque de Caxias
Macei
Teresina
Natal
Santo Andr
So Bernardo do
Campo
Osasco
Campo Grande
Joo Pessoa
Jaboato dos
Guararapes
TOTAL

973.626
892.817
850.902
820.469
802.237
757.377
690.553
685.800
653.995
653.825
632,783
601.801

10,0
8
8,0
7,6
7,4
37 Marab 1995)
6,4
6,3
6,0
6,0
5,8
5,5

591.370
584.027
539.029
525.835

5,4
5,4
5,0
5,0

Fbrica da Maisa em Mossor

Classe operria
Classe operria
Classe operria

Fbrica da Kibon

904,3

TABELA S. Estimativa de consumo de polpa de cupuau para a populao urbana

selecionada da Amaznia Legal , excetuando-se as capitais
Estado
Acre
Amap
Amazonas
Maranho
Par
Rondnia
Roraima
Tocantins

Populao urbana, menos Capital

84.165
84.086
548.242
1.335.143
2.093.675
471.594
2.335,000
525.120

% Populao urbana relao Estado

61,85
80,89
71,41
40,00
59,50
58,20
64,63
57,68

lexi

TABELA 6. Estimativa de consumo de polpa de cupuau para capitais dos Estados com
populao interior a 500.000 habitantes
Capitais
Rio Branco
Macap
Vitria
Cuiab
Florianoplis
Porto Velho
Boa Vista
Aracaju
Palmas

Populao
197.376
179.777
258.777
450.563
272.073
307,995
167,124
429.317
55.7170

Consumo per capita

Polpa de cupuau (t)
54,47
277,99 gramas
4400
Turismo, produo local
2,40
9,18 gramas
4,00
Frio, vinho, concorrncia
2,50
244,09 gramas
72,44
41,00
4,00
0,50

TABELA 7. Municpios mais populosos do Pas

11 municpios
16 municpios
64 municpios
Total 91 municpios
18 capitais

mais 1.000.000 habitantes

entre 500.000 a 1.000.000 habitantes
entre 200.000 a 500.000 habitantes
mais de 200.000 habitantes
mais de 500.000 habitantes

Tabela 8. Concentrao dos 100 municpios mais populosos do Pas

So Paulo
Rio de Janeiro
Minas Gerais
Rio Grande do Sul

IV

10%
9%
9%

94

TABELA 9. rea total e colhida, rendimento e produo do cupuau no Estado do

Par -1995
Microrregio
Municpio

Arca
total (ha)

OBIDOS
Faro
Juniti
bidos
Orlximin
TowaSanta

60
4
15
15
17
9
345
345
347
32
255
60
204
5
18
78
96
7

BELM
Barcarena
CASTANHAL
Castanhal
8taw
Santo Mtnio Tau
SALGADO
Colares
Curua
Magalhsa Barata
Marapanim
Odvolas
Bragantina
Augusto Corroa
lgarap-Au
CAMET
Abaetetu-ba
Balo
Igarap-Miri
Lfrfoofrodoftjuw
Oeirasdopar
TOM-AU
Atar
ContdadoPar
M*
lom-Au
GUAM
SoMiguoldoGuam
TUCURUI
Breu Branco
ltupiranga
Jacund
NovoReparlimonto

4
4
237
80
94
20
43
439
100
4
5
330
11
11
35
-

20
-

15

40
135
2.080
676
104
790
510
4
4
795
69
80
96
550
10
10
265
80
150
35
373
8

10
10
56
6
50
.

172

5
120
200

5
-

100

100
240
240
5.897

In:

10
120
300

Fonte: FIBGE/CGEA

8
2
6
202
20

20
20
321
86
200
35
545
15

Marab
SoDornkigosdo
kagu ala
Saoioaodoftsaguaia
REDENO
So Garaldo do
kaguaia
ESTADO

27
40
178
2.519
776
108
795
840
15
15
830
69
100
96
565

MARAB
Brejo Grande do
Naguala
Palatts,adoPar

23
2
5
5
5
6
115
175
229
24
145
60
204
5
18
78
96
7

94

PARAUBEBAS
Curlonpolta
Parauabebas
Eldorado do Caraj;as

Com ps
novos (ha)

12
2
10
439
100

PARAGOMINAS
Golansla do Par

Com ps em
Produo
(ha)
37
2
10
10
12
3
170
170
118
8
110

40
240
240

60
.
-

1.289

Rodrigues et ai.

4.608

Com ps
plantados
ano (ha)
10
1
2
2
2
3
75
75
227
22
145
60
126
5
18
.

96
7

Nmero
de ps
(ha)

Fruto!
p

179
179
179
179
179

10
10
10
10
10

1.790
1.790
1.790
1.790
1.790

204

12

2.448

280
277
333
333
333
500
278
277
277

10
20

2.800
5.540

rruto!
ha

Produo
1.000 frutos
66
4
18
18
21
5
416
416
631
22
609

500
210

1.680

204
204
204
204
204

12
12
8

2.448
2.448

13

2.652

285
156
238
300

20
4
10
15

5.700
624
2.380
4.500

333

1.332

15

7.500

82
-

7
40
35
1.309
442
77
790
-

4
4
625
55
60
.

510

217
500
277
250

1.632

7
573
196
230
33
114
2.069
570
2
12
1.485
15
15
161

150
-

750

500

20

10.000

500
500
500
500
500

25
10

12.500
5.000

20
15

10.000
7.500

2.090
52

500
500
500

15

7.500

38

25

12.500

1.250

500

25

12.500

750

40
40

700

5.006

6.453

66
16
50
-

50
5
5
40

2.574

11
100
100
325
75
250
-

(1996).

Coeficentes:Peso mdio do fruto: 1.2 kg

1 kg do fruto origina em mdia 300 gramas de polpa

95

TABELA 10. Produo de cupuau, polpa e suco de cupuau pelos associados da

CAMTA-1 980-1 994

1.425 unidades
7.787 unidades
20.605 unidades
12.577 unidades

198
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994

57.498
46.325
23.345
73.412
48.154
292

2.238
4.057
9.188
24.503
13,185
4.938

22.399
7.012
38.527
16.823
70.287

Fonte: CAMTA

TABELA 11. Demonstrativo do volume comercializado de frutos de cupuau no atacado

nas feiras do Ver-o-Peso, Porto do Aa, Porto da Palha, Feira do Aa e
CEASA- 1994 (kg)
Meses
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
Novembro

Ver-o-Peso
116.900
37.000
107.500
17.400
18.100
300
200

Porto do
Aai
1.855
3.630
2.768
2.150
-

1.530
610
5.020

Feira do Aai CEASA

Porto da
Palha
1.363
6.089
3.305
3.760
898
52

365
251
8.959
3.263
542
15
175

159

3.140
100
1.390
3.580
2.220
105
-

Total
123.623
47.070
123.922
30.153
21.760
472
375
-

1.530
610
5.179

Fontes: Departamento
CEASA PA

TABELA 12. Demonstrativo do volume de cupuau comercializado nos principais portos

de Belm e CEASA- 1994
Microrregio
Arari
Belm
Castanhal
Bragantina
Camet
Tom-Au
Guam

Ver-oPeso
-

Porto do
Aai
481
65

106.820
148.340
-

39
10.783
-

Porto da
Palha
-

160
6
-

17.423
105

Feira do
Aa
6.675
5.248
-

2.908
8.129
-

CEASA
-

7.505
85
1.950
-

1.000

Quant. kg
frutos
7.156
5.473
7511
85
111.717
184.675
1.105

1 1 91
146
2,00
0,02
29,77
49,22
0,30

GNERO THEOBROMA: DISTRIBUIO E IMPORTNCIA ECONMICA.

Wilson Reis Monteiro 1

INTRODUO

O gnero Theobroma pertence famlia Sterculiacea juntamente com os gneros

Herrania, Guazuma e Cola, constitudo basicamente de espcies arbustivas, com altura
variando de 5 m a 15 m, podendo, algumas delas, alcanar a 20 m. As espcies so, em geral,
umbrfilas, vivendo no estrato inferior da mata. Nessas condies, as espcies florescem
pouco. As espcies de Theobroma estudadas so diplides, com um nmero de cromossomos
2n = 20, semelhante ao de Herrania ( Muz adega, 1948; Carletto, 1946 e Simmonds, 1954).
So ricas em amido, protena e leo e apresentam de 1% a 3% de theobromina (Cuatrecasas,
1964). A cafeina um outro alcalide que pode estar presente em muitas espcies de
Theobroma. Ambos alcalides so encontrados nas sementes e folhas das seguintes espcies:
T. bicolor, T. cacao, T. ruicrocarpum, 71 obovatum, T. .speciosum, T. sylvestre e T. subincanum.
Cruzamentos interespecficos j foram observados entre algumas espcies, especialmente T.
grandiflorum, T. subincanum, T. obovatuni, T. sylvestre e T. speciosum (Adilson & lavares,
1951). Outro fenmeno importante muito comum o da incompatibilidade gamtica, controlada
geneticamente, e que ocorre com freqncia na espcie T. cacao. possvel que o mesmo
fenmeno tambm ocorra nas outras espcies do gnero, limitando assim a produo de
frutos.
A classificao taxonmica do gnero foi melhor estudada por Cuatrecasas
(1964), que dividiu-o em seis sees com 22 espcies, todas distribudas no continente
americano, conforme a classificao a seguir:
Seo Rhytidocarpus
Espcie: Theobroma bicolor.
Seo Oreanthes
Theobroma sylvestre, Theobroma speciosum, Theobroma velutinum,
Espcies:
Theobroma glaucum, Theobroma bernoui/liL
Seo Theobroma
Espcie: Theobronia cacau
Seo Telmatocarpus
Epscie: Theobroma giler/, Theobroma microcarpum.
Seo Glossopetalurn
Epscies: Theobroma cirmolinae, Theobroma stipulatum, Theobroma simiarum,
Theobroma chocoense, Theobrorna angustifolium, Theobroma grandiflorum, Theobroma

Pesquisador: CEPLAc/centro de Pesquisa do Caceu/SEGEN, Itabuna,BA.

97

obovatum, Theobroma sinuosum, Theobroma canumanense, Ttieobroma subincanum,

Theobroma hylaeum, Thebroma nemorale.
Seo Andropetalum
Espcies: Theobroma mammosum

Distribuio geogrfica das espcies e sua importncia econmica

O gnero Theobroma de origem neotropical. O habitat natural envolve toda a bacia

amaznica coberta pela floresta. Todas as espcies do gnero so encontrados no hemisfrio
ocidental entre as latitudes 18 N e 150 5, que se estende do Mxico at aos limites sul da
floresta amaznica. O clima caracterizado por ocorrncia de chuvas intensas e pesadas em
perodos bem definidos, com temperatura alta e uniforme durante o ano, umidade relativa
tambm alta e constante e muita sombra. Segundo Cuatrecasas (1964) e SoegengReksodihardjo (1964) as espcies se encontram assim distribuidos:
1)Seo Rhytidocarpus
1.1. Ti bicolor
Esta espcie recebe diversas denominaes: pataste (no Mxico), pataxte ( na
Guatemala), bacao ( na Colmbia e Equador), cacau do Peru, cacau bravo, cacau-tigre, cacau
bufu ( no Brasil), macambo ou majambu (Peru). Na ligua inglesa patashte. Seu centro de
origem , possivelmente, a Amrica Central, mas tambm encontrado no Peru e Equador,
nas bacias dos rios Napo e Pastaza (Fig. 1 ). Depois de T. cacao a mais amplamente
cultivada, porm, em pequenas parcelas.
2) Seo Oreanthes

2.1. Ti Speciosum
rvores de aproximadamente lSm de altura, apresentando flores de colorao vermelho
escura ou roxo-avermelhada, distribudas em densas almofadas, e que exalam um odor
semelhante ao da casca de laranja ou limo. So conhecidas pelos nomes de cacau, cupui,
cupurana, cacau azedo ou cacauu. Os nativos comem a sua polpa. Das sementes se pode
preparar um chocolate de baixa qualidade. Est distribuda por quase toda l-lilia Amaznica,
das terras baixas a at 200m de altitude, estendendo-se para o sudoeste, at bacia do alto
Amazonas. Ocorre no Brasil, Guianas, Suriname, Peru e Bolivia. Talvez ocorra tambm no
Equador e Colmbia. Desenvolvem-se muito em bem solos no inundveis (Fig 2). As que
ocorrem nas Guianas apresentam algumas diferenas foliares.
2.2) Ti glaucum Karst.
Sinonimias: T. colodesmis Diels, Notizbl,, Ti bernouilli Pittier e Ti capililferum Cuat..
Espcie conhecida por cacau azul, macacaiui, (Brasil), cacao de monte, cacao
silvestre (Colmbia) ou chucu (Equador). As sementes so utilizadas como cacau pelos
nativos, pois apresentam bastantes semelhana ao cacau verdadeiro. Ocorre com freqncia
no extremo ocidental da Amrica do Sul em reas distintas: 1) na bacia do alto Amazonas, ao
longo do rio Solimes e ao longo dos rios Caquet, Putumayo, Vaups, Guiana, Inrida e
Apoporis at aos ps dos Andes; 2) na costa do Pacifico na Colmbia; e 3) no Panam (Fig 2).

2.3) T. sy/vestre Mart.

Sinonimias: T. sprucena Bernouilli, T. ntida Bernouilli, T. rnartii Schum. e T. speciosum
var. sprucena ( BernouillU) Schum.
Melhor conhecido por cacau azul, dada a cor azulada do fruto quando maduro. Outros
nomes so tambm atribudos, a saber: cacau, cacau, cacau rana e cacau bravo. No
apresenta nenhum valor comercial ou uso especial. Sua distribuio natural se d ao longo do
rio Amazonas e tributrios, como o rio Tocantins, prximo a Manaus (Fig 3).
2.4) T. velutinum Benoist, BulI.
Sinonimias: Herrania guianensis Sagot ex Schum.
Somente conhecida no Suriname e Guiana Holandesa. Sua distribuio se d ao longo
do rio Maroni. conhecida vulgarmente por cacao sauvage, cacao ou bouchi-cacao. Espcie
de pouca importncia econmica (Fig 3).
2.5) T. bernouil/ii Pittier
Sinonimias: T. asclepiadiflorum Schery e T. capilllferum Cuat.
Esta espcie ocorre no Panam (costa do Atlntico ) e na Colmbia ( costa do Pacifico
e na regio conhecida por Choc) a altitudes inferiores a bOm. Ainda no foi explorada
economicamente, apesar de produzir um chocolate de boa qualidade. Os nomes comuns da
espcie so: chocolate de monte, cacao de Monte Bravo e cacao de monte(Fig. 3).

3) Seo Glossopetalum
3.1) 71 grandiflorum ( Willd. ex Spreng.)
Sinonimias: T. macrontha, guazuma grandiflorum, guazuma ulmifoliar.
Ocorrre naturalmente na parte oriental da Hilia Amazonica, regio que compreende o
sul e sudeste do Estado do Par, parte do Maranho e Tocantins, nas reas mais elevadas da
regio do mdio Tapajs, Rio Tocantins (Alcobaa), rio Guam (entre Ourm e Bragana), rio
Xingu (entre Victoria e Altamira) e Rio Anapu. As rvores so escassas, mesmo em sua rea
natural. vulgarmente conhecida por cupuassu, cupuau, cupu ou cupu-do-mato (Fig. 4).
Apresenta uma polpa cida e aromtica, bastante apreciada no somente em todo a
regio Norte como tambm por pessoas de outras partes do mundo. O fruto apresenta um
nmero de sementes, em torno de 50, relativamente grandes, podendo ser utilizadas para
produo de chocolate. Estudos tm sido realizados no intuito de mostrar as propriedades
qualitativas tanto da polpa quanto do chocolate do cupuau. Os resultados mostram as
potencialidades de explorao econmica dessa espcie numa escala mais ampla.
As caracteristicas fsicas e qumicas da manteiga extrada do cupuau so tambm
muito atrativas quando comparadas s do cacau, com diferenas na frao de cidos graxos
(Lima Vasconcelos et. ai., 1975). Esses autores inclusive no detectaram a presena de
cafeina no cupuau mas sim de uma outra substncia, o cido 1,3,7,9-tetrametilrico. Segundo
Le Cointe (1947), o teor de gordura nas sementes do cupuau de 48%, com ponto de fuso
em torno de 23 C, ndice de saponificao e de iodo de 188 e 45, respectivamente. Esses
dados, quando confrontados com os observados por Lima Vasconcelos et. ai. (1975) so
bastantes similares exceo do rendimento de gordura, cujo valor observado foi de 58%.
Venturieri et. ai. (1993) reuniram informaes sobre os resultados de uma srie de anlises
fsico-qumicas da polpa do cupuau e do cacau encontradas por diversos autores, assim como
os resultados: da composio centesimal dessas sementes, da composio da manteiga, e as
constantes fsico-qumicas destas. As anlises de polpa revelam excelentes caracteristicas

organolpticas e teores mdios de fsforo e de vitamina C superiores a muitas outras polpas j

popularizadas no mercado.
Em termos de rendimento por fruto os dados so mais atrativos ainda. Segundo
Venturieri et. ai. (1993) e Venturieri & Aguiar (1988), um fruto rende 43% de casca, 38% de
polpa, 17% de semente e 2% de placenta. Da semente seca se produz o lquor do qual se
obtem 43% de gordura e 57% de torta.
H, de se levar em conta, tambm, outros aspectos gentico-agronmicos quanto
sua explorao em escala industrial. Um deles o baixo nmero de frutos por rvore, fator
anteriomente estudado por Falco & Lleras 1983), que mostraram que o cupuauzeiro produz
em mdia 3500 flores das quais apenas 17 frutos so produzidos em mdia por planta, o que
representa menos de 1% de eficincia reprodutiva. Fatores relacionados com os agentes
polinizadores podem estar associados, assim como a possvel existncia de genes de
incompatibilidade gamtica que interferem na fecundao e, consequentemente, no sucesso
da frutificao. Se a incompatibilidade gamtica se manisfesta na populao, da mesma forma
como ocorre no cacau, a recomendao varietai ter que ser melhor estudada. Os trabalhos de
melhoramento devero ser direcionados para o desenvolvimento de variedades resistentes,
que produzam maior quantidade de frutos, com melhores caractersticas de polpa e sementes e
seja autocompatveis. Segundo Clement et ai. (1982) e Almeida et. ai. (1997), as colees de
germopiasma de cupuau e de outras espcies do gnero Theobroma, exceto o cacau, so
muito modestas, representadas por um nmero muito pequeno de acessos, no permitindo,
assim, explorao adequada da variabilidade dentro da espcie. Expedies botnicas devem
ser realizadas para coleta de novos gentipos no habitat natural.
Atualizao de clones autocompativeis para estabelecimento de plantios comerciais
uma opo bastante interessante. Certamente, plantios monoclonais no devem ser
recomendados. Caso as matrizes clonadas sejam autoincompatveis, necessrio se certificar
de que no sejam tambm inter-incompatveis. Esta uma opo para assegurar uma
frutificao maior no pomar. As variedades cultivadas so o Cupua-Redondo (fruto redondos
com peso mdio de 1,5 kg), o Cupua-Mamorana (frutos maiores, alcanando at 4 kg) e o
Cupua-Mamau (frutos sem sementes), cujo rendimento de polpa da ordem de 67%,
segundo Venturieri e Aguiar (1988).
3.2) T. obovatum Klotzch ex Bernoulli
A distribuio geogrfica da espcie T. obovatum se d nas regies do alto Amazonas,
no Brasil, Peru e Colmbia. E possvel que tambm ocorra na Bolivia, uma vez que j foram
encontrados nos estados do Acre e Mato-Grosso. Tanto os frutos quanto as sementes so
muito pequenos, e a polpa cida e muito apreciada. A espcie conhecida pelos nomes de
cabea-de-urubu", "cupurana", "cabea de Umbu" e "cupu-a". Esta espcie cresce at a uma
altura de 10 m, porm, na Colmbia, prximo ao rio Loretoyacu, onde ocorre com mais
freqencia, chegam a atingir 25 m de altura com um dimetro de caule de 40 cm (Fig. 4).
3.3) T. Subincanum e T. Hy/aeum,
Essas espcies so exemplos de especiao que se deu por isolamento geogrfico
causado pela condilheira dos Andes, sendo que a 71 subincanum encontrada a Leste dos
Andes enquanto que a T. hyiaeum a Oeste. As montanhas da Colmbia e da Amrica Central
so tambm fatores de isolamento que contribuem para a especiao (Fig. 5).
3.4) T. nemorale Cuart.
Esta espcie ocorre na regio costeira da Colmbia, voltada para o Pacfico, prximo ao
rio Calima, baixo San Juan, Cajambre e na regio do Choc. estreitamente relacionada com

100

as espcies T. hy/aeum e T. subincanum, mas difere destas pelas trs grandes brcteolas
orbiculares e pelo tamanho maior das ligulas. Os nomes comuns da espcie so: "Bacas de
monte", "chocolate de monte", "bacato" e "cacato de monte". Pode-se produzir chocolate de
boa qualidade com suas sementes (Fig. 5).
3.5) T. angustifolium Mocito & Sess
Ocorre naturalmente na costa do Pacfico na Amrica Central, do sul do Mxico ao
Panam (Fig. 6). No apresenta valor comercial. De suas sementes, pode-se produzir
chocolate. conhecida pelos nomes " Cacao cinmarrom" (Panam), Cacao de la India" (El
Salvador) e "Cacao de mico" ou cacao sylvestre" (Costa Rica e Mxico).
3.6) T. simiarum Donn. Smith.
A espcie constituda de rvores relativamente grandes e s ocorre na Costa Rica em
altitudes que variam de 600 m a 900 m. Est muito relacionada com as espcies colombianas
T. stipulatum e T. chocoense e a distino se faz pela forma alongada do fruto e caracteres
florais. Os nomes vulgares que a espcie recebe so "Cacao de mico" ou "teta negra" (Fig. 6).
3.7) Ti cirmolinae Cuat.
Ocorre somente na Colmbia, em regies de elevada altitude (800 m a 1500 m), na
parte ocidental da Cordilheira dos Andes mais ao sul. No h registros de explorao
econmica da espcie, a no ser a possibilidade da utilizao como porta-enxerto para zonas
mais frias de produo de cacau. conhecida por" Bacao ndio" ou "cacai ndio" (Fig. 7).
3.8) Ti stipulatum Cuat.
repesentada por rvores de grande pode, com aproximadamente 30 m de altura e
dimetro de tronco de 45 cm, com frutos variados de 17 m a 22 cm de comprimento e 9 m a 8
cm de largura. Muito embora possa se produzir um chocolate de boa qualidade com as suas
sementes, a espcie no explorada. Ocorre somente na Colmbia nas bacias dos rios San
Juan e Atrato (Fig. 7)
3.9) T. chocoense Cuat., sp. nov.
Ocorre na Colmbia nas mesma rea geogrfia da T. stipulatum. conhecida pelos
nomes "cacao de monte", "cacao grande de monte" e "bacao de monte". Esta espcie muito
relacionada Ti sumiarum, com diferena apenas no formato de frutos e folhas (Fig. 7).
3.10) Ti sinuosum Pavn ex Huber
Sinonmia: Ti sinuata Ruiz & Pavn
Trata-se de uma espcie de Theobroma de quase nenhum valor econmico, conhecida
vulgarmente por "cacao de monte" ou "pako kakao". Ocorre no Peru na parte alta dos vales dos
rios Huallaga e Mararn. A polpa dos frutos bastante apreciada (Fig. 7).
3.11) T. canumanense Pire et Fres, sp. nov.
Encontrada na regio do rio Canumo, afluente do rio Madeira no Brasil. bastante
relacionada com a espcie T. sinuosum e tem pouca importncia econmica (Fig. 7)

101

4) Seo Theobroma

4.1) T. cacao L.
O cacau, primeiramente domesticado pelas civilizaes Mayas e Aztecas, uma
planta perene, diplide, com 2n = 20 cromossomos (Davie, 1933 e Cope, 1962), de origem
neotropical, encontrada de forma expontnea nas plances midas das Amricas do Sul e
Central, entre os paralelos 18 N e 15 S, compreendendo as bacias do Orinoco e do Amazonas.
Chesmam (1944) e Allen (1982) consideram como o centro de origem da espcie a regio
situada no curso superior do Amazonas, prximo aos afluentes Napo, Putumayo, e Caquet ao
p dos Andes equatoriano, onde se verifica a maior diversidade dentro da espcie (Fig 8). A
Amrica Central qualifica-se como um centro secundrio de diversidade, especialmente das
populaes pertencentes ao grupo Crioulo. As variaes observadas residem mais nos
caracteres do fruto (Chesmann, 1944).
H relatos da existncia de cacaueiros na Venezuela nas prximidades da bacia de
Maracaibo, onde os ndios queimavam a manteiga do cacau em cerimoniais religiosos. Assim
como tambm haver, em Mrida, Venezuela, abundncia de alimentos, inclusive o cacau
(Bergmann, 1969). Estes relatos ajudam a reconstruir a distribuio do cacau cultivado no Novo
Mundo por ocasio do primeiro contato com os europeus. Na histria da conquista do Peru, h
relatos de cultivos de cacau na regio costeira do Equador, por volta de 1526 a 1527,
registrados nas expedies de Pizzaro ( Wood & Lass, 1987). A primeira meno de cacau na
Colmbia, data de 1639, e refere-se a cacaueiros silvestres na floresta de Zaragoza, segundo
relatos de Erneholm, citado por Bergmam (1969), onde ficou demostrado que o cultivo do
cacau estava centrado nas reas meso-americanas de lngua Maia, ou seja, do Mxico Costa
Rica (Wood e Lass, 1987).
No passado, uma populao natural de cacao foi espalhada por toda a Amaznia
central, Guianas e Noroeste e Norte do continente at ao Sul do Mxico. Essas populaes
desenvolveram-se em duas diferentes formas, geograficamente separadas pelo istmo do
Panam e as elevaes dos Andes. As duas formas originais, quando isoladas, apresentaram
caracteres consistentes para serem reconhecidas como subespcies (Cuatrecasas, 1964). Elas
formam a base da classificao de T. cacao, estabelecida por Morris (1882), que classificou a
espcie em dois grupos Crioulos e Forasteiros.
O grupo Crioulo est representado por aquelas variedades cultivadas no Mxico e
Amrica Central desde os tempos Pr-Colombianos (71 cacao L ssp cacao Cuat.). So
cultivadas tambm na Venezuela e Colmbia. Caracterizam-se por apresentar sementes
arredondadas e cotildones de colorao esbranquiada ou rsea, produzindo um cacau de
mais fino sabor. Os cacaueiros deste grupo so tambm sucetveis s principais doenas da
espcie. Destacam-se, aqui, os seguintes tipos: a) Crioulo mexicano); b) Crioulo da Nicargua;
c) Crioulo colombiano e; d) Cacau Pentagona ou Largato.
O grupo Forasteiro (71 cacao L ssp .sphaerocapum Cuat) encontra-se distribuido em
toda a bacia amaznica, Venezuela e Guianas. Caracteriza-se basicamente por apresentar
sementes mais achatadas, de menor tamanho, e com cotildones de colorao prpura ou roxo
escura. O sabor do chocolate mais forte e maior contedo de manteiga. As populaes de
Forateiro do baixo Amazonas so as mais cultivadas e representadas pelos tipos: a) Tipo
comum Bahia; b) Amelonado do oeste africano; c) Matina ou Ceilo e; d) Amelonado da
Guiana. Os Forasteiros do alto Amazonas, prximo a Iquitos ( nos rios Ucayali e Marann)
apresentam frutos mais alongados, pontiagudos e rugosos. Todas as populaes amaznicas
apresentam frutos verdes, variando apenas na tonalidade, exceto as da extremidade ocidental
do Rio Napo, no Equador, onde Pound (1938) relatou haver observado algumas populaes

102

com frutos, que receberam a denominao de Crioulo da Montanha. No rio Nanay encontramse tambm tipos amelonados.
H ainda um terceiro grupo conhecido por Trinitrio, que apresenta caractersticas
intermedirias entre Crioulo Forasteiro, Essas populaes so encontrados em Trinidad,
Venezuela, Equador, Sudeste asitico, Camares e Oceania.
A importncia econmica do cacau traduzidas pelo consumo de chocolate, sob as
mais variadas formas, por todo o mundo, e da utilizao da manteiga na indstria de
cosmticos. semelhana das outras espcies do gnero, possui uma polpa muito apreciada,
que j vem sendo comercializadas. Alm do mais, h ainda a explorao do mel de cacau na
fabricao de vinho, vinagre, licores e gelia de boa qualidade.
No gnero Theobroma h 22 espcies, porm, o cacau a nica amplamente cultivada.
As grandes indstrias chocolateiras dos Estados Unidos, Inglaterra, Suia etc, processam
quase todo o cacau produzido pelos diversos pases produtores. Esta importncia se verifica
desde o primeiro contato dos europeus com o cacau (que se deu por volta de 1502), quando
Cristovo Colombo encontrou vrios ndios transportando grandes quantidades de sementes de
cacau. Isto mostra, que, possivelmente, a sculos atrs, o cacau j havia sido domesticado por
civilizaes indgenas, possivelmente a Maia. Aps a conquista da Amrica, os espanhis
encontraram cultivos de cacau no somente no Mxico, como tambm em outros pases da
Amrica da Central. O chocolate j tinha vrias utilidades importantes. Quando modo, era
usado no preparo do chocolate, uma bebida sem muito sabor, amarga, preparada com gua
fria, cacau e milho moido, pimenta e outras especies. No comercio, os mercadores de Vucatan
usavam as sementes como moeda para trocos pequenos. Em 1550, os monges de Guanaca
descobriram e mantiveram por muito tempo em segredo uma nova forma de preparao da
bebida com a adio de acar e outras substncias aromticas, passando o chocolate a ser
bastante apreciado na corte espanhola (Hardy, 1960) e, desde ento, difundindo-se
rapidamente na Europa. To logo o produto passou a ser exportado e apreciado na Europa, por
volta de 1585, a cultura foi levada pelos espanhis para outras terras conquistadas, dentre as
quais, os outros pases da Amrica Central, Colmbia, Venezuela, as ilhas do Caribe e
Indonsia, sendo este ltimo, um dos primeiros pases do mundo a dar inicio a seleo de
cacau (Urquhart, 1961 e Nosti, 1953). Na Amrica do Sul, a Venezuela foi um dos primeiros
pases a cultivar o cacau. Em 1828, a casa holandesa C. J. Houten desenvolveu a tcnica de
preparao do chocolate em p, expandindo, assim, o mercado do cacau na Europa (Nosti,
1953).
5) Seo Telmatocarpus

5.1) T. gileriCuart
Parece ser uma espcie rara, encontrada apenas em dois locais: no Norte do Equador,
na regio rio Mira, em altitudes de 400 m a 650 m, e na Antiquia colombiana, ao Noroeste, em
altitude entre 50 m e 200 m. As populaes do Equador apresentam folhas elipsides e frutos
maiores. No se tem relato de explorao comercial da espcie. Os nativos apreciam muito a
polpa, que doce e aromtica. Das sementes, possivel preparar chocolate. Os nomes
comuns da espcie so "chocolate deI monte" e "cacao dei monte" (Fig. 9).
5.2) T. microcarpum Mart.
Espcie conhecida por "cacu jacar", "cabea de urubu", "cacau bravo", "cacao rana",
"cacau" (Brasil), "cacao de monte" (Colmbia). Tem muita proximidade com T. gileri,
distinguindo-se pelo tamanho e colorao da folha, tamanho do fruto e tipo de inflorescncia.
estreitamente ramiflora, enquanto que 7'. gileri ramiflora e cauliflora. So exemplos de

103

especiao causada pelo isolamento geografico. Parece tratar-se de uma espcie rara,
distribuda rna i s ao sul, na parte ocidental da regio amaznica, ao longo dos rios Solimes,
Japur, Madeira, Tapajs e, na Colmbia, no rio Caquet. So encontradas nas vrzeas ou nas
partes mais midas das terras elevadas do alto Amazonas e Colmbia. H alguns tipos
cultivados prximo a Belm ( Fig. 9).
Os frutos so pequenos com 10 a 12 sementes, em mdia, polpa adocicada, ainda no
foram explorados economicamente. O aspecto externo do fruto, tanto de T. microcarpum
quanto de T. gileri, muito parecido ao de 71 bicolor.
6) Seo Andropetalum
6.1) T. mammosum Cuart, & Len.
rvore de menor porte, 6 m e 7 m de altura. Os frutos maduros so grandes (16cm -22
cm de comprimento e 6-9 cm de largura), apresentando, no seu pice, o formato de uma
mama. As sementes so grandes ( 2,5 cm a 3,0 cm de comprimento por 1,5 cm de largura)
com um nmero mdio de 20 a 30 por fruto. A polpa branca e aromtica. Vulgarmente
conhecida por "cacao silvestre" e ocorre naturalmente nas regies montanhosas da Costa Rica
voltadas para o Atlntico, a altitude de 300 m a 800 m, sendo rara na floresta primria. Esta
espcie foi quase que extinta, dado a expanso dos plantios de banana naquela regio. As
duas localidades em que se pode encontrar a espcie, so Siquierres na provncia de Limn e
La Selva-Puerto Viejo na regio do rio Sarapiqu. Na Estao Experimental de La Lola e
Turrialba existe uma coleo dessas plantas, assim como em Trinidad. Ainda no explorada
economicamente.

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105

o
L

1
MANAUS

lQ

TbeoIr

2\

FIGURA 1. Distribuio geogrfuca das espcies Theobroma

(IQuTc

T g>ecipsum
1 glaucum

- MANA .,
ica

FIGURA 2. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

1111.1

- e0

IQUI

FIGURA 3. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

/,
ANA

17

IQUIT
o

1
1 obovatum
T grandfflorum

FIGURA 4. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

107

NAU
QUI

( /

T subincanum
inemorale
T hvtaeum

'

FIGURA 5. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

0.

T.

MANAY

(o

T angusfiflorum
T simiarum

FIGURA 6. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

[iI]

as MANAU
IQUI

1 sinuosum
llsiouaum
7mammcim
1 cirmolinae

1 chocoense
ccinumcynense

FIGURA 7. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

FIGURA 8. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

109

3~

FIGURA 9. Distribuio geogrfica das espcies Theobroma

110

RECURSOS GENTICO E MELHORAMENTO DO CUPUAUZEIRO (Theobroma

grandiflorum (WILLD. EX SPRENG.) SCI-IUM.)
Aparecida das Graas Claret de Souza'

INTRODUO
A fruticultura regional tem no cupuauzeiro o seu mais tpico representante. uma
cultura emergente, com potencial para conquistar novos mercados Destaca-se pelo aroma e
sabor agradvel aliado a diversidade de produtos e subprodutos oriundos do fruto. A polpa a
parte mais consumida na forma de suco, doce, compota, bolo, licor, gelia, sorvete, picol,
creme, torta, biscoito, pudim, compota, pizza e outros. A casca usada na confeco de
bijoterias e as amndoas podem ser aproveitadas na forma de chocolate e gordura.
Os sistemas agroflorestais tem sido apontados como alternativas viveis para explorao
sustentvel da agricultura na Amaznia. O cupuau um componente presente na maioria
desses sistemas.
A variabilidade gentica apresentada pela cultura constitui recursos genticos que
precisam ser caracterizados, avaliados e aproveitados no processo de seleo de materiais,
com vantagens sobre os atuais quanto a produtividade, qualidade do fruto e resistncia a
doenas e pragas, visando atender o mercado atual e as tendncias expancionistas do mesmo

COLETA DE GERMOPLASMA
Tem-se procurado desenvolver um mtodo prprio para coleta considerando a
extenso da regio; custo elevado das viagens; insuficiente infraestrutura de apoio no interior
do Estado como falta de locais para hospedagens, dificuldades de deslocamento rpido tanto
de pessoal como de materiais coletados, uma vez que o principal, e na maioria dos casos o
nico, meio de transporte por via fluvial.
Inicialmente feito o levantamento da ocorrncia do cupuauzeiro atravs da literatura e
informaes pessoais junto aos tcnicos da extenso e produtores da rea selecionada. Aps o
levantamento feita a seleo de populaes e, dentro dessas, a seleo de matrizes. A seleo
no aleatria e sim dirigida para plantas com mnimo de 10 anos de idade, considerando
caracteres de valor agronmico como arquitetura de planta (copa aberta e porte reduzido);
resistncia a doenas, principalmente a 'vassoura de bruxa' (Crinipel/is pemiciosa (Stahel) Singer,
e pragas; precocidade; alta produtividade; frutos grandes; poca de maturao; qualidade de
polpa; produo regular e tambm quanto a qualquer caracteristica peculiar, que poder ter algum
potencial de uso no melhoramento gentico da cultura.
As coletas so realizadas em comunidades, e aps o reconhecimento das plantas e de
acordo com os critrios as matrizes so selecionadas. Coleta-se frutos para obteno de
sementes, as quais so recalcitrantes e por isto h necessidade de conserva-las dentro dos
frutos. Coleta-se tambm material vegetativo, no necessariamente da mesma matriz, mas
normalmente de matrizes elite. Os frutos so mantidos dentro das caixas de isopor, e as hastes
1

Eng Agr Dr. Embrapa / centro de Pesquisa Agrotiorestal da Amaznia Ocidental - CPAA, Cx. Postal 319 CEP:
69048-660 Manaus-AM. E-mail claret@intemext.com.br

111

com as extremidades parafinadas, so envolvidas em tecido (100% de fibra de viscose e ltex

sinttico) umidecidos, que um tipo de tecido barato, leve e fcil manuseio. Dado a dificuldade de
transporte para envio do material coletado, as expedies normalmente no ultrapassam 15 dias.

CONSERVAO
A conservao e'ex situ" em coleo de trabalho, instalada no campo experimental do
CPAA, a uma altitude mdia de 50m, 38' de latitude sul e 5952'de longitude oeste. O clima
tropical chuvoso, classificado como tipo Af, segundo KOPPEN. A coleo composta por 128
clones e 119 famlias meio-irmos, coletados na regio do Alto Solimes(AM), Mdio
Amazonas(AM) e regio de Bragantina (PA) (Tabela 1).
As mudas so formadas a partir das sementes e por enxertia em porta-enxertos
previamente formados. As mudas de prognies meio-irmos so plantadas em linhas com 5
plantas/parcela e 4 repeties e as enxertadas (clones) de 2 a 4 plantas/parcelas em 4
repeties. O espaamento de 7m x 7m. O manejo no campo consiste no plantio da
leguminosa Puerria nas entrelinhas, mantendo-se o coroamento. A adubao dividida em 2
pocas, no inicio do perodo chuvoso, que coincide com o incio da produo e no final do
perodo chuvoso quando inicia a florao. O manejo da doena vassoura de bruxa feito
atravs da poda fitossanitria.

CARACTERIZAO E AVALIAO
A lista de descritores mnimos que est sendo utilizada para caracterizao e avaliao,
encontra-se na Tabela 2.

MELHORAMENTO GENTICO DO CLJPUAUZEIRO

O programa de melhoramento gentico do cupuauzeiro desenvolvido pelo Centro de
Pesquisa Agroflorestal da Amaznia Ocidental, CP.AA (Fig. 1) faz parte do projeto "Melhoria do
Sistema Produtivo de Fruteiras e Olericolas na Amaznia Ocidental", (05.0.94.071), coordenado
pelo CPAA.
O objetivo geral do melhoramento gentico do cupuauzeiro caracterizar, avaliar e
selecionar gentipos quanto produtividade e resistncia a doenas e pragas, que possam ser
incorporados a sistemas de produo. Como objetivos especficos, busca-se selecionar
gentipos que apresentam menor tendncia a alternncia de produo; aumentar o perodo de
colheita e oferta de frutos no mercado, selecionando materiais com amadurecimento precoce,
mediana e tardia, e selecionar gentipos com qualidade de polpa com destino a agroindstria.

112

TABELA 1. Nmero de matrizes e de prognies de meios-irmos de cupuauzeiro, coletadas

no perodo de 1984 a 1995. Embrapa/CPAA.1996.
PROCEDNCIA

IDENT.

MATRIZES
COLETADAS ESTABELECIDAS

PROGNIES
COLETADAS
ESTABELECIDAS

BAIXO AMAZONAS
Nhamund

(NH)

04

03

03

Barreirinha

(BA)

04

04

04

04

Boa V. do Ramo

(DV)

03

03

03

03

Urucar

(UR)

03

03

03

03

Parintins

(PT)

08

08

04

04

Maus

(MU)

01

01

Manaus

(MA)

43

36

58

54

Iranduba

(IR)

23

10

10

Pres. Figueiredo

(PF)

10

10

05

05

Castanho

(CS)

06

06

03

03

Tabatinga

(TB)

04

04

12

12

So P. de Olivena

(SO)

05

05

03

03

Benjamin Constant

(BC)

07

07

15

15

(BG)

34

27

155

128

123

119

MDIO AMAZONAS

ALTO SOLIMES

PAR
Regio Bragantina
Total

113

TABELA 2. Lista de descritores usados para caracterizao do cupuauzeiro.

EMBRAPA!CPAA. 1996

FRUTO
FORMATO

Oblongo

Elptico

Ovado

Redondo

Obovado

CONSTRICO BASAL

Ausente

Leve

Intermediria

Forte

FORMA DO PICE

U i i 1k-

Ausente

Leve

Intermediria

Forte

114

CARACTERSTICA DO FRUTO
Rugosidade da casca (1-ausente, 2- presente); Pilosidade (1-ausente, 2- presente); Dimetro
longitudinal do fruto (dl); Dimetro transversal do fruto (dfl; Relao dl/dt; Cor da casca
(manual de cores); Peso mdio do fruto; Peso mdio de polpa; Espessura da casca; Peso da
placenta.
CARACTERSTICA DA SEMENTE
Nmero por fruto; Nmero de sementes chochas; Cor do tegumento; Espessura; Dimetro
longitudinal (dl); Dimetro transversal (dt); Relao dI/dt.
CARACTERSTICA DA POLPA
Cor (branca; amarela; creme); Brix; Acidez; p1-]; Umidade (%)
CARACTERSTICA DA PLANTA
Altura de planta (cm); Dimetro de copa (cm); Dimetro de tronco (cm); Incidncia de
vassoura-de-bruxa (nmero de vassouras vegetativas e frutos atacados)
COMPONENTES DA PRODUO
Nmero de frutos; Peso mdio de frutos; Peso de polpa; Peso de semente; Peso de casca;
Peso de placenta; Percentual de polpa, semente, casca e placenta; Produo em kg de
frutos/planta, polpa/planta e semente/planta.

115

MELHORAMENTO GENTICO DO CUPUAUZEIRO

FIGURAl. Melhoramento gentico do cupuauzeiro Embrapa/CPAA. Manaus, AM 1996.

116

O pico da safra do cupuau ocorre no perodo de janeiro a maio, havendo alternncia de

produo. No caso de produtos industrializados, como do cupuau, a obteno de plantas, com
maturao precoce, mediana e tardia, de grande valia, pois possibilita ampliar o perodo de
colheita e, consequentemente, de oferta do produto. Conforme observou-se na populao de
sete prognies meio-irmos, as maiores mdias de frutos, por hectare ocorreram nas safras de
1990, 1992 e 1994, (Figura 2). Possivelmente, essa alternncia seja influenciada pelas
condies climticas, uma vez que o cupuauzeiro floresce, na regio de Manaus, no perodo
de julho a setembro, poca mais seca do ano, tendo comportamento similar ao cacaueiro, com
florao mais abundante quando ocorre perodo relativamente prolongado de seca seguido de
chuvas.
O cupuauzeiro inicia a produo entre o segundo e terceiro ano aps o plantio. A
mdia de 23 clones plantados no espaamento de 7m x 7m no perodo de 1988 a 1995, variou
de 133 frutos / ha (1988) a 4978 frutos/ha (1994), (Figura 3).
Foram coletados dados de frutos/ha, peso mdio de fruto e produo de polpa e
sementes/ha de prognies meios-irmos, no perodo de 1988 a 1995. A mdia da populao
foi 3696 frutos/ha havendo variao entre as prognies, (Fig.4). As prognies MA-P-8401 e
MA-P-8404 apresentaram mdia de 4968 e 4554 frutos/ha respectivamente; enquanto que da
MA-P-8403 foi 2691 frutos/ha e da MA-P-8406 2898 frutos/ha.
O peso mdio de fruto variou em funo das prognies, sendo o menor peso para a
prognie MA-P-8405 (868 gramas) e o maior para MA-P-8406 (1113 gramas) (Fig. 5). A
prognie MA-P-8406, embora tenha apresentado maior peso mdio de fruto e percentual de
polpa por fruto de 40%, no se destacou quanto produo de polpa/ha (Fig. 6), com mdia
entre 1200 a 1400 kglha, juntamente com as prognies MA-P-8402 MA-P-8403 MA-P-8405 e
MA-P-8407. A maior mdia foi da prognie MA-P-8401 com 1863kg de polpa/ha. As prognies
MA-P-8401 e MA-P-8404 com 17% de peso de amndoas e maiores mdias em frutos/ha,
apresentaram maiores produes em amndoas, com 828 kg/h e 724 kg/ha (Fig. 6).
A mdia do teor de umidade da polpa dos frutos variou de 80,81% (MA-P-8401) a
83,23% (MA-P-8407), (Tabela 3). As prognies MA-P-8401, MA-P-8402, MA-P-8404 e MA-P8405 sobressaram ligeiramente sobre as demais, apresentando maiores valores para Brix. De
um modo geral, a prognie MA-P-8401 mostrou melhor desempenho com menor alternncia
de produo, e mdia de 25 frutos/planta, no perodo de 1989195, com 8,7 kg de polpa e 4,1 kg
de sementes/planta (Figura 7).
Quanto doena vassoura-de-bruxa, os lanamentos com sintomas so removidos e
contados. Em 1990 a incidncia foi baixa, elevando para mais de 100 vassouras vegetativa por
planta em 1991, reduzindo nos anos subseqentes. MA-P-8404 teve maior mdia de vassourade-bruxa em lanamentos (Figura 8).
A incidncia da doena tambm foi varivel entre os clones (Figura 9). Considerando-se
a mdia de trs anos, observou-se que os clones PF-C-8501, IR-C-8501, OD-C-8501 e MA-C8501 apresentaram mdia acima de 150 lanamentos, enquanto no MA-C-8503 a doena
ainda no manifestou.
Considerando a mdia de seis anos de produo, o clone BG-C-8504 apresentou maior
mdia com 6528 frutos/ha, porm, em termos de produo de polpa/ha, o clone BG-C-8506 foi
mais produtivo com 2448 kg/h, (Figura 10).
Os clones IR-C-8501 (1530 frutos/ha) e PF-C-8501, (612 frutos/h), (Figura 10),
embora tenham as menores mdias para frutos/ha, apresentaram frutos mais pesados, 1379 g
e 1557 g respectivamente, e menores ndice de fruto, lFr1,6 (IF= nmero de fruto/ kg de
polpa). O clone IR-C-8503 apresentou frutos em torno de 817 g, com maior IF, 3,8.
O clone IR-C-8504, (Figura 11), com mdia de 21 frutos/planta (safras 1990195),
tiveram frutos pesando, 1219 g, IF igual a 2 e 40% de peso de polpa, o que equivale a mdia

117

de 10 kg de polpa por planta. 9 BG-C-8506 (Figura 12), com peso de polpa de 1125 g, IF
igual a 2 e 43% de peso de pold,prduziu 28 kde frutos/planta com mdia de 12 kg de
polpa/planta. A maior mdia para frutos/planta foi do clone BG-C-8504, com 32 frutos, com
peso mdio de 924 g, o que equivale a produo de 29,5 kg de frutos/planta e cerca de 11kg
de polpa/planta, com IF igual a 2,9 (Figura 13).
MA-C-8503, com 26 frutos/planta e peso mdio de fruto igual a 776 g, com produo
de 20,2 kg de frutos/planta e 8,7kg de polpa/planta, tem a vantagem de, at o momento, no
ter manifestado os sintomas da doena vassoura-de-bruxa (Figura 13).

5000
4500
4000
3500
3000
0

g 2500
2000

O)

O)

O)

t)

CN
O)
O)

O)
O)

O)
O)

O)

O)

ANO

FIGURA. 2. Mdias de frutos/ha de 7 prognies meios-irmos de cupuauzeiro.

Perodo de 1988 a 1995. Embrapa!CPAA. Manaus, Am. 1996.

O
O)

O
O)

ql
O)

O)
O)

O)
O)

O)
O)

O)
O)

O)

ANO

FIGURA. 3. Mdias de frutos/ ha de 23 clones de cupuauzeiro. Perodo de 1988

a 1995. Embrapa!CPM. Manaus, Am. 1996.
118

m
o
1

li-

PROGNIES

FIGURA 4. Mdia de 7 anos de frutos/ha de prognies meios-irmos de

cupuauzeiro. Embrapa/CPAA. Manaus, Am. 1996

o
4,

o
Is

E
o
1'

o.

Vfl

09

09

07

Lo

5 5 5
PROGJ 6

(O

9
5

FIGURA S. Peso mdio de frutos, em gramas, de prognies. Meios-irmos

de cupuauzeiro. Embrapa/CPAA. Manaus, Am. 1996

119

o,
5

1
9

C9

*
5

09

09

C9

09

PROGMES

9
8
7
a,
=5
5

04
(3
<2
1
CN

O)

li)

0999
5

PROGMES

FIGURA 6. Mdia de produo de polpa e amndoas/ha, em kg, de prognies

meios-irmos de cupuauzeiro. Embrapa/CPAA. Manaus, Am.
1996.

120

TABELA 3. Mdias de Umidade da planta em % (UP), Slidos Solveis ( Brix), pH da

polpa, Acidez Titulvel em % de cido Ctrico (AT) e Relao de Slidos
Solveis e Acidez Titulvel ( Brix/AT) de Frutos de Prognies Meios-Irmos
de Cupuauzeiro. Embrapa/CPAA. Manaus, Am. 1996.
Prognies

Brix

MA-P-8401

UP (%)
80,8

MA-P-8402

82,9

13,3 AS

3,2

1,9

7,1 A

MA-P-8403

82,7

12,7

3,2

2,0

6,4 AS

MA-P-8404

81,0

13,6 AS

2,9

2,7 A

5,4

MA-P-8405

81,1

13,7 AS

3,0

2,3 AS

6,1 ABC

MA-P-8406

83,1

13,0

3,0

2,7 A

5,0

BC

MA-P-8407

83,2

12,6

2,9

2,7 A

4,8

14,4 A

pH
2,9 B

AT
2,8 A

BrixIAT
5,3

FruostPIta.(1989/i99)

..

BC

BC

25

FRUTO:/

PesoIdi.(g)
Oimefro.Iongitudinal(OL) (cm)
DImetro fransversal (DT) (cm)
DLJDT

Espessura decasca (mm)

Peso Idib de placbti (g)

e
o-

969
16,9
10,1
. 1,6
8
21

SEMENTE

FRUTO

SSeTE

Nmero
Peso rdi (g)
Dimetro longitudinal (DL) (cm)
Diamtro transvertal(OT) (cm)
DT
.

28
57
2,7
21
1,3

1 989/19a5

PO4P.4

Cor.
Acidez tqtal (AT)
Brix
BrWAT
pH
tiitidade (%)
V. bruxa

Miarela
.2,8
14,4
:
5,28
2,98
81
Presente

FIGURA 7. Caracterizao e avaliao de prognie meios-irmos de cupuauzeiro, MA-P8401. Embrapa/CPAA. Manaus, Am. 1996.

121

250

Ii

150
PF-C-8501

1 10

IR-C-9501
CD-C-8501
MA-C-8501
IR-C.8502
BG-C-5503
IR-C-8505

r
1990

MA.C-8502

1991

1994

1995
OD-C-8502

Anos

OD.C-8503

o MA-P-8401 u MA-P-8402 o M-P-8404 o MA-P-8407

BG-C-8505

FIGURA 8. Incidncia de vassoura-debruxa em lanamento de

prognies de cupuauzeiro.
EmbrapaICPAA.1 996.

PF-C-8502
MA-C-8504
IR-C-8504
B G-C-8506
B G-C.8502
B G-C-8508
B G-C-8504
B G-C.8501
6 G-C-6509
9 G-C.0507
IR-C-9503
MA-C-6503

o o o o

o o o o o o

LanamentoslV. bruxa

FIGURA 9. Mdia de 3 anos do nmero

de lanamentos com
sintomas de vassoura-debruxa. Embrapa/CPAA. 1996.

122

j:

8 G- c

:2

8 O -c -8506

MAC8503

8008504

B3C8506

1RC8504

1RC8504

MAC8503

B008503

IRc85031msawt

8 O O 8502

B G C 8502

BG-C-8503

S4Y---.

18-0-8505

8008505

8008505

M A O 8504

8 O O 8501

BGC8507

0DC8503

0008503

8008507

8Gc85oi

8008508

jJSj

8008508

PFC8502

1808505

M4C8504

18C8503

80 8502

8008509

PFC8502

0DC8501

0008501

MAC8SO1

MAC 8501

00 O 8502

00 C 8502

IR O 8501

MA C 8502

IR O 8502

1808501

MACSS02
PFC8501

PFC8SO1h

............. t.- ..- . -

2000

4000

Fruto/lia

i: - : - :

6000

8000

500

1000

1500

2000

2500

Kg Polpalha

FIGURA 10. Mdia de 6 anos de frutos/ha e produo de polpa/ha, em kg, de

clones de cupuauzeiro. Embrapa/CPAA. Manaus, Am. 1996.

123

PF-C-85Ol
IR-C-8501
BG-C-850l

FF-C-8502

OD-C-8501

[2rvtA-c- 85o 1
2

3o

BG-C-8502

MA-C-8 504

MA-C-8503 -_
0

200 400 600 800 1000 1200 1400 1600

Peso mdiofnito (g)

1V (frulofkg polpa)

FIGURA 11. Peso mdio de frutos em gramas e ndice de frutos (119 de clones de
cupuauzeiro. Embrapa/CPAA. Manaus, Am. 1996.

124

IR-C-8504

Frutos/Planta (1990/1995)

21

FRUTO
1,

o-

Peso Mdio (g)

FRUTO

RXRA

1219

Dirrefro longitudinal (DL) (cm)

22,8

Dimetro traneveiBal (DT) (cm)

9,8

DL/DT

2,3

Espessura de casca (mm)

8,0

Nrnerode semente

29

sae1rE

19908996

Cor de polpa
18%

Amarela

hd,ce de fruto
V. briaa

2,0
Presente

CASCA
42%

BG-C-8506

Frutos/Planta (199011995)

25

FRUTO

Peso Mdio (g)

1125

Dimetro longitudinal (DL) (cm)

14,5

Dimetro transversal (DT)(cm) 10,8

FRUTO

FC*
1990(1995

DL/DT

1,3

Espessura de casca (mm)

8.8

SSIB4TE

Numero de semente
Cor de polpa

12%

ndice de fruto
V. bruxa

26
Amarela
2,0
Presente

45%

FIGURA 12. Caracterizao e avaliao clones IR-C-8504 e BG-C-8506.

Embrapa/CPAA. Manaus, Am. 1996.

125

BG-C-8504

:Etto/PIanta (1990/1995)

32

FkTO
a.
Dl

Peso Mdio{g)

924

Dimetro longitudinal (DL) (cm)

16,0
Dimetro transversal (Dl) (cm)

FRUTO

10,6

DLJDT

1,6

Espessura de casca (mm)

8,8

SSe4TE
1990/1995

Numero de semente
16%
_

Cor de polpa

37%

induce de fruto
CASCA
47%

V bruxa

26
Amarela
2,9
Presente

MA-C-8503

Frutos/planta (1f1995)

26

FRUTO. ...
c
a.
Dl

Peso Mdio (g)

776

Dimetro longitudinal (CL) (cm)

15,3

,B0

FRUTO

1990/1995

59.10415

Dimetro transversal (Dl) (cm)

9,

DUDT

1,6

Espessura de casca (mm)

6,0

Numero de semente
sauaqTE
21%

Cor de polpa
Indice de fruto

CASCA
36%

V. bruita

30
Amarela
3,0
Ausente

FIGURA 13. Caracterizao e avaliao clones BG-C-8504 e MA-C-8503

Embrapa/CPAA. Manaus, AM. 1996.

126

CONSIDERAO FINAL

Embora o cupuauzeiro seja uma fruteira promissora, torna-se necessrio maior

investimento na pesquisa e integrao Institucional para encontrar solues aos problemas que
limitam a expanso da cultura.

PROJETO - MELHORIA DO SISTEMA PRODUTIVO DE FRUTEIRAS E OLERCOLAS NA

AMAZNIA OCIDENTAL-

O projeto "Melhoria do Sistema Produtivo de Fruteiras e Olercolas na Amaznia

Ocidental- (05.0.94071)" coordenado pelo CPAA, com os seguintes parceiros:

Subprojetos Componentes:
05.0.94.071.08- Obteno de Matrizes Superiores de Cupuauzeiro em Rondnia.

Responsvel: Victor Ferreira de Souza - Pesquisador CFAF/RO

Objetivo: Selecionar plantas matrizes com caracteristicas agronmicas superiores a partir
de coleta e avaliao de materiais oriundos dos municpios de Rondnia.
Coletados: 36 clones e 28 prognies
05.0.94.071.13- Obteno de Matrizes em Populaes locais de Cupuauzeiro no
Acre.

Responsveis: Ana da Silva Ldo/ Joo Gomes - Pesquisadores CPAF-AC.

Objetivo: Selecionar plantas matrizes com caractersticas agronmicas superiores a partir
de coleta e avaliao de materiais oriundos do Acre.
Coletados: 19 matrizes (Rio Branco; Cruzeiro do Sul e Mncio Lima).

127

MELHORAMENTO DO
PESQUISAS COM RECURSOS GENTICOS E
CUPUAUZEIRO EM DESENVOLVIMENTO NA EMBRAPA/CPATU.

Rafael Moyss AIves t

Raimundo Parente de Oliveira 1
Rubens Rodrigues de Lima 1
Maria Pilar das Neves 1
Jos Paulo Chaves 1
Mano Rodrigues 1
Dnmora Gomes de Arajo 1
Lucionila PimenteC

1 - INTRODUO
As pesquisas com o cupuau (Theobroma grandiflorum (Willdenow ex Sprengel)
Schumann) tiveram inicio no antigo Instituto Agronmico do Norte (lAN), prosseguindo no
Instituto de Pesquisa Agropecuria do Norte (IPEAN) que finalmente deu origem ao Centro de
Pesquisa Agroflorestal da Amaznia Oriental (CPATU). Durante esse perodo, inmeras
pesquisas foram conduzidas nas reas de fitotecnia, fitossanidade e melhoramento dessa
espcie. O acumulo desses conhecimentos tem permitido o estabeledmento de plantios
comerciais na regio, que esto contribuindo para modificar o "status" de planta selvagem ou
semi-domesticada para uma cultura propriamente dita.
Para viabilizar a obteno de materiais melhorados que pudessem ser oferecidos
aos produtores como materiais de plantao, foram realizadas, no perodo de 1984 a 1986,
expedies de coleta a diferentes locais dos estados do Amazonas, Par e Amap, onde
foram obtidos gentipos com caractersticas agronmicas interessantes. Tais materiais foram
multiplicados assexuadamente e plantados em Belm - Par. Outra coleo foi viabilizada, a
partir da seleo de matrizes, em um plantio comercial no municpio de Castanhal. A coleo
foi estabelecida no Campo Experimental de Tom-au/PA, pertencente ao CPATU.
Estas duas colees serviram de base para os trabalhos que atualmente esto
sendo, desenvolvidos no CPATU nas reas de Melhoramento e Recursos Genticos do
cupuau. As informaes foram coletadas nos anos de 1994 e 1995.

PESQUISAS EM DESENVOLVIMENTO
Pesquisas realizadas em Belm - Par.
As pesquisas desenvolvidas em Belm, esto concentradas no que foi
denominado Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de Cupuau de Belm. A coleo consta de
46 clones de cupuau, instalada, em 1988, no Campo Experimental do CPATU em Belm.
Este campo localiza-se a 1 0 28' 00" de latitude Sul, 48 1 27' 00" de longitude Oeste
e 12,8m de altitude. Apresenta um clima tropical quente e chuvoso do tipo Afi, segundo a
classificao de Kbppen, com temperatura mxima de 31,1C, mnima de 22,4C e mdia de
1

Eng. Agr. da EMBRAPA/Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amaznia Oriental - CPATU, Belm, PA.

128

25,9C. A precipitao pluviomtrica total de 1994 foi de 3.284,7mm em 1994 e de 3.292,Omm

em 1995.
Cada clone encontra-se representado por cinco rametes (plantas), plantados no
espaamento de 6,Om x 5,Om e tendo como planta de cobertura definitiva o ing (Inga edulis).

Avaliao da resistncia gentica de clones de cupuauzeiro vassoura de

bruxa.
Por ocasio das coletas das matrizes que originaram os clones do experimento,
uma das caractersticas observadas foi a resistncia principal doena do cupuauzeiro,
conhecida como vassoura de bruxa, causada pelo fungo Crinipells pernciosa (Stahel) Singer.
A grande maioria das matrizes selecionadas demonstrava, por ocasio da coleta, ausncia
dos sintomas da doena, apesar de existirem plantas doentes na circunvizinhana (Tabelal).
Das matrizes selecionadas, foram coletadas borbulhas que, enxertadas em portaenxertos previamente preparados, originaram os clones do ensaio. Estes clones foram
plantados em uma quadra de avaliao, onde algumas medidas foram tomadas para garantir o
estabelecimento do patgeno e propiciar a discriminao, a nvel de campo, dos clones quanto
ao carter resistncia vassoura de bruxa. Inicialmente, foram plantados dois clones (285 e
287), originrios de matrizes sabidamente suscetveis, nas entrelinhas de plantio, para
servirem como fonte primria de mcula. Alm dessa fonte, vassouras secas, com
basidiocarpos, oriundas de outro plantio, foram penduradas estrategicamente em toda rea
experimental. Finalmente, as vassouras que surgiram desde o primeiro ano de plantio no
foram podadas, permanecendo todo o ciclo na planta, constituindo-se em uma terceira fonte
de inculo. Dentro dessa estratgia, acreditou-se que todos os clones tiveram as mesmas
condies de serem inoculados pelo fungo.
As avaliaes das vassouras que surgiam nos ramos foram realizadas
mensalmente, anotando-se o nmero de plantas afetadas por clone, nmero e estdios das
vassouras por planta e o tempo de permanncia das vassouras nas plantas. Por ocasio da
frutificao foram coletados dados do nmero de frutos atacados pela doena.
Foi observado que no primeiro ano de plantio, apareceram vassouras em 33% dos
clones. Em 1990, 44% dos materiais foram afetados, evoluindo, gradativamente, at atingir
77% em 1995.
Em 1994, foi iniciada uma avaliao detalhada, e verificou-se que, dos 22 acessos
procedentes do Amazonas, cinco no apresentavam sintomas da doena. Dos nove do Par,
tambm cinco mostravam-se resistentes e, do Amap, dos cinco clones em teste, dois no
adquiriram a doena.
A distribuio dos estdios das vassouras nas plantas foi acompanhada ao longo
do ano, sendo considerado como estdio 1, quando a vassoura surgia no ramo; estdio 2,
como vassoura verde; estdio 3, vassoura seca e estdio 4, quando a vassoura desprendia-se
da planta. De maneira geral, o aparecimento de novas vassouras aconteceu com a diminuio
das chuvas, a partir do ms de maio. Este fato, normalmente,

129

TABELA 1. Dados das matrizes que originaram os clones do BAG cupuauzeiro em

Belm. Belm - Par, maro 1996.
Clone

Local

Estado

Rio

Est. fito.

ocorre porque a esporulao dos basidiosporos acontece no final do perodo chuvoso, cerca de
um ms antes de iniciar a infeco das plantas. O pico mximo de aparecimento de vassouras
aconteceu no ms de setembro, no meio do perodo menos chuvoso do ano. Porm, houve
variaes entre os clones. Quanto ao numero de vassouras secas nas plantas, as quais no
foram podadas, foi observada uma certa estabilidade no primeiro semestre, porm, a partir de
agosto, houve um incremento muito significativo, atingindo o pico em outubro, estabilizando nos
meses subsequentes, nesse patamar bastante elevado com cerca de 10 vassouras secas por
planta, em mdia.

130

As estatsticas simples revelaram que, para o ano de 1994, o clone 12 foi o mais
atacado por essa doena, com mdia de 59,6 vassouras por planta, sendo que uma nica
planta produziu 87 vassouras. Os clones 184, 247 e 136 foram tambm bastante atacados,
com mais de 30 vassouras por planta.
Os clones 514 e 620 foram os destaques, pois apresentaram menos de 0,5
vassouras em mdia por planta. Outro grupo tambm interessante, por ter produzido mdia
inferior a 4 vassouras por planta, foi constitudo pelos clones 512, 623, 229, 435, 217, 513 e
434.
Os doze clones que ficaram livres da doena, na avaliao de 1994, foram: 174,
186, 215, 218, 220, 286, 516, 518, 554, 618, 622 e 624.
No ano de 1995, o nvel de infestao foi maior, em funo do acmulo de fonte de
inculo e, possivelmente, das condies ambientais favorveis. Nesse ano, o clone que
apresentou maior numero de vassouras foi o 184 com 69,8 vassouras em mdia por planta,
sendo que, em uma nica planta, foram contadas 349 vassouras. Os clones 247, 12, 227 e 183
foram, aps o 184, os mais atacados. Quatro clones, que no ano de 1994 encontravam-se
livres da doena, em 1995, apresentaram, pelo menos, uma planta com uma vassoura. Destes,
um acesso do Amazonas, um do Par e dois do Amap foram infectados.
O estudo da distribuio das vassouras, ao longo de 1995, foi similar ao realizado
para 1994. Porm, em funo das condies climticas, o padro de distribuio foi
ligeiramente diferente. Observou-se um crescente aparecimento de vassouras verdes a partir
de abril, com incrementos at dezembro nmero de vassouras secas, extremamente elevado
nos primeiros meses do ano, declinou vertiginosamente, atingindo em junho o patamar mais
baixo, para novamente sofrer incrementos progressivos at ao final do ano.
Dos 36 clones pesquisados oito ainda mantm-se livres de vassoura, so eles: 174,
186, 215, 220, 286, 618, 622 e 624.

Estudo da fenologia de clones de cupuauzeiro em Belm - Par.

Este estudo teve por finalidade conhecer os eventos fenolgicos que ocorrem no
cupuauzeiro dentro das condies climticas de Belm. As informaes colhidas serviro para
subsidiar o programa de melhoramento em curso, dar indicaes sobre perodo de florao e
safra, bem como tentar esclarecer os fatores que afetam o baixo vingamento de frutos do
cupuauzeiro.
As pesquisas foram conduzidas com 32 clones, dentro do BAG de cupuauzeiro de
Belm. A partir do aparecimento dos primeiros botes, foram colhidos todas as flores e botes
senescidos, bem como, frutos imaturos cados ao solo. Os trabalhos foram conduzidos, nos
anos de 1994 e 1995, com o objetivo de correlacionar, em cada ano, os eventos fenolgicos
com dados climticos, especialmente pluviosidade.
Em 1994, foi observada uma florao abundante na quadra estudada. As flores
comearam a aparecer no ms de abril, havendo um rpido incremento nos meses de maio e
junho.No perodo de julho a setembro, ocorreu o pico mximo de florao, decrescendo
acentuadamente nos meses subsequentes at dezembro. Portanto, o perodo de florao
abundante aconteceu no intervalo de menor pluviosidade.
Houve grande variao entre os clones para produo de brcteas florais (botes +
flores), havendo clones com mais de 4.500 brcteas florais em mdia por planta, como os
clones 151 e 174. Outros clones, como 136, 219, 228, 229 e 434, tambm se destacaram com
produes superiores a 3.000 brcteas em mdia por planta. Assim como houve clones com
produo muito baixa, como 181, 622 e 623.

131

A percentagem de vingamento de frutos e o nmero de flores necessrios para

formar um fruto tambem foi estudada: Os clones 181, '622e 624 destacaram-se com 12%,
1,5% e 1,5% de vingamento de frutos, respectivamente. Esses clones, para formar um fruto,
necessitam apenas cerca de 100 flores. Clones como 183, 184, 247, 618 e 623 apresentam
uma proporo idntica. Outros clones, entre os anuais o 219, necessitam mais de 800 flores
para constiturem um fruto. Tais ndices caracterizam a grande variabilidade dos materiais
estudados.
Em 1995, a produo de flores foi bem inferior ao ano anterior, e a distribuio da
florao foi um pouco diferente.Teve inicio em maio, acontecendo o primeiro pico em agosto,
houve uma leve queda em setembro e um segundo pico em outubro, porm inferior ao
primeiro. Novamente foi observado, que o perodo de florao se concentrou nos meses menos
chuvosos do ano. Foram coletadas informaes sobre queda de frutos imaturos. Tal fato,
normalmente, acontece, quando ocorre um perodo seco seguido imediatamente por chuvas
intensas. Esse acontecimento leva a queda dos frutos imaturos e, rachadura dos que esto
em desenvolvimento na planta, Mas a intensidade desse problema funo, provavelmente, do
estado nutricional da planta e da caractersticas genticas e, no caso de plantios clonais, da
variabilidade gentica do porta-enxerto. No caso especifico deste ensaio, ocorreram diferenas
marcantes entre os clones tanto para queda de frutos imaturos como para rachadura de frutos.
Os clones que mais produziram brcteas florais foram, o 12, 186, 228 e 229 com
valores mdios superiores a 1.500 brcteas por planta. Outro grupo que apresentou produo
superior a 1.000 brcteas, foi constitudo pelos clones 183, 215, 286, 513, 516 e 554, enquanto
que,os clones 512, 623 e 181 apresentaram os piores desempenhos.
O estudo da taxa de vingarnento de frutos revelou o clone 624 como destaque, com
mais de 5%, o que para a espcie, pelos dados disponveis ate o momento, um valor
excepcional. Outros dez clones apresentaram valores superiores a 2%, como o 181, 184, 185,
434, 435, 512, 618, 620, 623 e 1074. Os demais ficaram abaixo dessa taxa. No tocante
proporo de flores/fruto, nos clones supracitados foi menor que 100. Entretanto, alguns
materiais apresentaram valores bastantes elevados como o clone 514, que necessitou de mais
de 700 flores para formar um fruto.

Avaliao da produo e rendimento de frutos do BAG de cupuauzeiro em Belm - Par.

Foi realizado um estudo para avaliar e caracterizar a produo e rendimento de

frutos de 32 clones de cupuauzeiro do BAG - Belm, com o intuito de identificar os mais
promissores para comporem os ensaios de pequena escala. As avaliaes foram conduzidas
nos anos de 1994 e 1995.
Na safra 94195, ocorrida durante o perodo de setembro/94 a marco/95, o numero
de plantas que comearam o perodo produtivo excede a 50% na maioria dos clones. O
numero mdio de frutos maduros colhidos por planta, demonstrou grande variabilidade entre os
clones envolvidos, com uma variao media de 1,0 frutos (clone 623) a 10,5 frutos (clone 434).
O peso mdio de fruto (carter importante do ponto de vista do produtor), tambm apresentou
elevada variabilidade, desde 1667,50 g (clone 215) ate 461,29 g (clone 286).
Em relao aos caracteres peso mdio de polpa (g) e rendimento de polpa (%),
apresentaram, tambm, elevada variabilidade entre os materiais. Estes caracteres so
importantissimos para a indstria de beneficiamento da fruta. Alguns clones, como 185, 623,
216 e 1074, apresentaram os maiores valores de rendimento de polpa com 51%, 47%, 46% e
46%, respectivamente. Por outro lado os clones 228, 435 e 248 com 32, 34 e 35%,
respectivamente, demonstraram os menores valores, nesta fase da avaliao. A produo
132

media por rvore e por clone, baseada no numero mdio de frutos e no peso mdio de cada
fruto dos clones mais produtivos, foram: 219 (8.305g), 514 (7.131g) e 434 (5.711g).
A avaliao da produtividade e rendimento de fruto foi novamente realizada na safra
95\96. *O s clones 184, 215, 219, 186 e 185 foram os que apresentaram as melhores mdias de
comprimento de fruto, com valores variando de 26,9 cm a 22,5 cm. Pertencem ao tipo de
cupuau denominado Mamorana. *Tamanho de fruto fator importante quando a
comercializao realizada "in natura". Outros clones como 618, 624, 622, 554 e 435
apresentaram os menores valores de comprimento de fruto, apresentando um formato do tipo
redondo.
A caracterstica peso de fruto revelou que os clones 185, 183, 184, 219, 228 e 227
apresentaram os melhores valores de peso mdio de fruto, superior a 1 .300g.
Os clones com as melhores performances em termos de peso de polpa
apresentando os frutos mais pesados, com ligeiras modificaes, foram: 227, 184, 215, 185,
219, com valores mdios superiores a 500g1fruto.
Essa mesma tendncia acompanhada pela taxa de rendimento de polpa, onde os
clones 227, 620, 184 e 219 apresentaram os valores mais elevados, em torno de 40%. O
destaque ficou por conta do clone 620, que embora tenha produzido frutos pequenos,
consequentemente, baixo peso de polpa, se destacou pelo alto rendimento de polpa (41%).

Compatibilidade entre clones de cupuauzeiro

No perodo de julho a outubro de 1995, foi realizado um programa de cruzamento

controlado, envolvendo dez clones de cupuauzeiro,com o objetivo de conhecer o grau de
compatibilidade entre clones de diferentes procedncias, a taxa de auto-compatibilidade e obter
hbridos primrios dos materiais envolvidos. O conhecimento da compatibilidade entre os
clones ser fundamental quando esses materiais forem recomendados para plantio comercial
pois, para melhorar a eficincia produtiva, necessria a recomendao de grupos de clones
compatveis.
O planejamento inicial era realizar cruzamentos, auto-fecundaes e cruzamentos
recprocos, totalizando 100 cruzamentos com dez polinizaes por cruzamento, portanto, 1000
polinizaes. Um pequeno nmero desses cruzamentos no foi realizado (cerca de 20 %) em
virtude da falta de sincronismo de florao ou da baixa produo de flores ocorrida no ano de
1995.
Os clones utilizados foram: 174, 186, 215, 286, 434, 513, 554, 620, 624 e 1074, os
quais tm se destacados, nas avaliaes realizadas, como resistentes vassoura de bruxa
e\ou a alta produo de frutos.
Para cada cruzamento foram realizadas, dez polinizaes controladas, utilizando-se
botes com duas ou trs aberturas nas spalas. As verificaes de pegamento foram
realizadas sete dias aps a polinizao. De acordo com a taxa de pegamento de frutos, os
cruzamentos foram classificados como: compatveis - mais de 75%, medianamente
compatveis - entre 75% e 50% e, finalmente, pouco compatveis - inferiores a 50%.
Os resultados das auto-fecundaes demonstraram que todos os clones testados
foram auto-incompatveis. Foi possvel distinguir grupos de clones mais compatveis entre si, tal
como o grupo formado pelos clones 186, 215 e 434, que demonstraram boa compatibilidade.
Outro grupo com grande afinidade foi constitudo pelos clones 215, 286 e 513. Os demais
clones apresentaram valores de compatibilidade alternadas, que no fechavam o ciclo, como
por exemplo, o clone 186 que, embora apresente boa compatibilidade com o 620 e o 554, tem
baixa compatibilidade entre estes dois ltimos.

133

Dos clones testados, vale destacar o 186 seguido por 215, que apresentaram boa
compatibilidade entre a maioria dos clones testados, sendo portanto materiais interessantes
para serem selecionados. Os demais clones demonstraram taxas de compatibilidade um pouco
inferiores a esses e requerem estudos complementares para identificar grupos afins

Pesquisas realizadas em Tom- aIPA

Avaliao da produo e rendimento de frutos do BAG de cupuauzeiro em Tom
-a - Par.
O experimento Banco Ativo de Germoplasma de Cupuauzeiro em Tom-a/PA,
constante de 49 acessos na forma de prognies. Na safra 94195, foi realizada a primeira
avaliao do BAG, coletando-se informaes sobre os seguintes caracteres: numero total de
frutos por prognie, comprimento e dimetro de fruto, peso de polpa e peso de fruto, peso total
de fruto por planta e rendimento de polpa.
Houve prognie que produziu um nico fruto (prognie 20), e outras com nmeros
de frutos bastante razoveis (prognies 42, 40 e 48, com 46, 39 e 38 frutos, respectivamente).
Tanto o nmero de frutos como o prprio desempenho das prognies devero variar ao longo
dos prximos anos, havendo, portanto, necessidade de se coletar informaes nas prximas
safras. No tocante ao comprimento de frutos, a variabilidade tambm bastante significativa,
variando entre 115,82 mm (prognie 2) a 211,82 mm ( prognie 18). O dimetro do fruto variou
de 7758 mm (prognie 41) a 98,13 mm (prognie 10). O tamanho dos frutos desse
experimento no atingiu ainda o tamanho normal. Tal fato decorreu das dificuldades
enfrentadas, nos anos anteriores, para ministrar os tratos culturais necessrios. Os valores de
rendimento da polpa variaram entre 29,88 % (prognie 6) e 40,33 % (prognie 22). At o
momento, as prognies no apresentaram grandes variaes para esse carter.
Seleo de matrizes de cupuauzeiro em reas de produtores
Em sucessivas viagens empreendidas s reas de produtores de cupuau do
municpio de Tom-a, foiobservado que o material de plantao utilizado pelos produtores,
constitua-se num verdadeiro banco ativo de germoplasma da espcie, dado ao grau de
variabilidade existente. Para o trabalho de melhoramento, este material mostra-se excelente,
pois encontra-se sob regime de plantio racional, ao contrrio das plantas localizadas no habitat
natural, onde encontram-se submetidas concorrncia por luz, gua e nutrientes, formando
um macio, onde patgenos podem desenvolver-se abundantemente, enfim esses materiais,
quando selecionados, j estaro adaptados s condies locais.
Este fato no dever perdurar por muito tempo pois a Cooperativa Agrcola Mista
de Tom - au (CAMTA), na busca de aumentar a produtividade dos empreendimentos, iniciou
um processo de clonagem de plantas matrizes que dever levar reduo da base gentica
atual.
Por esse motivo, foi dado incio, no perodo de 04 a 08/12195, a primeira fase do
trabalho, qual seja, a identificao de matrizes de cupuauzeiro instaladas em plantios
racionais de produtores do municpio de Tome - au/PA para futuras coletas e, com essas
matrizes, formar um pomar de produo de sementes selecionadas e/ou um campo de
produo de borbulhas para multiplicao clonal.
Este trabalho est sendo desenvolvido conjuntamente pelo CPATU e CAMTA.

134

Foram visitados 18 produtores, cujos plantios possuam mais de oito anos de

idade. Foram analisadas 36.000 plantas, e observadas as caractersticas de vigor vegetativo,
resistncia/tolerncia a pragas e doenas, produo da safra 94195 (estimada pelo nmero de
pednculos presos planta), estimativa de produo da safra 95196, tamanho de fruto e outras
observaes relevantes.
Foram identificadas 306 plantas com boas caractersticas, distribudas em 12 das
18 propriedades visitadas, as quais receberam um nmero seqencial, cuja etiqueta foi presa
planta para futuras observaes.
Tambm foram coletadas informaes gerais da propriedade e especficas da
quadra, onde cada planta foi identificada.
Em uma primeira anlise realizada com as 306 plantas, a mdia de produo da
safra 94195 foi de 17 frutos, havendo plantas com 46 e outras com cinco frutos.
O potencial mdio de produo (frutos imaturos + frutos maduros) da safra 95196
foi de 43 frutos. Houve uma planta que apresentou a excepcional marca de 174 frutos, e outra
com menor valor, sete frutos. O dado mais importante, entretanto, foi o nmero de frutos em
desenvolvimento na planta, denominados frutos maduros safra 95196, pois, segundo o
desenvolvimento que estavam apresentando at o momento, iriam ter um desenvolvimento
normal at queda. Em mdia, as plantas apresentavam 24 frutos com essa caracterstica,
havendo uma planta com 66 frutos.
As plantaes visitadas apresentaram uma grande variabilidade para as diferentes
caractersticas da planta, como: formato da copa (baixeira como um guaranazeiro, frondosa
como uma mangueira, formato de jambeiro etc.), tamanho e forma de folhas, tolerncia a
pragas e doenas principalmente vassoura de bruxa e Phomopsis. Porm, a grande
variabilidade foi quanto forma, tamanho, cor e textura dos frutos. Essa variao pode ser
observada tanto dentro como entre as propriedades visitadas, havendo casos especficos de
pequenos plantios, cujo material original teve base gentica restrita, isto , para a formao
das mudas foram colhidas sementes de poucos ps, onde h uma maior ocorrncia de um
determinado material, tendo o fruto como material indicador.

CONSIDERAES FINAIS E SUGESTES

Face demanda por materiais de plantao de cupuauzeiro, pois, at o momento,
nenhuma cultivar encontra-se disposio dos produtores, urge que os trabalhos de
melhoramento gentico sejam direcionados para a definio de materiais superiores, atravs
das informaes j disponiveis nas colees existentes.
Ensaios de competies dos materiais selecionados nas Unidades que trabalham
com melhoramento do cupuauzeiro devero ser montados em rede para identificar os
materiais com boa plasticidade fenotpica e aumentar a confiabilidade das recomendaes.
Coletas em reas de forte presso antrpica, que oferecem risco iminente, devero
ser empreendidas imediatamente. No Par, a regio de Marab e todo o sul do Estado
enquadram-se dentro dessa categoria e, portanto, merecem ser priorizadas.

AGRADECIMENTOS
Um programa dessa envergadura no pode ser conduzido sem o trabalho,
dedicao e abnegao de uma equipe de apoio, atuando nos trabalhos de campo, laboratrio
e digitao dos dados. Portanto, os autores prestam o seu reconhecimento aos seguintes

135

funcionrios do CPATU: Marcus Vincius Farias da Silva, Paulo de Tarso Oliveira Santiago,
Raimundo Nonato Gomes de Andrade, Miguel do Esprito Santo Teixeira Loureiro, Jos
Raimundo Quadros Fernandes, Euclides da Rosa Ribeiro, Jos do Socorro Oliveira de Aviz,
Micheil Olvio Xavier da Costa.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

CALZAVARA, B.B.G. 1970. fruteiras: abieiro, abricozeiro, bacurizeiro, biribazeiro, cupuauzeiro.

Srie, Boletim Tcnico. IPEAN. Serie: Culturas da Amaznia, n.1,p.45-84,1970.
CALZAVARA, B.B.G.; MULLER, C.H. KAHWAGE, O.N.C. Fruticultura tropical: o cupuauzeiro.
cultivo, beneficiamento e utilizao do fruto. Belm: EMBRAPA-CPATU, 1984. 101 P.
COPE, F.W. The mechanism of polen incompatibility in Theobroma L. Heredity, n.1, 157-182,
1962.
DINIZ, T.D.A.S.; BASTOS, T.X; RODRIQUES, I.A; MULLER, C.I-I; KATO, A.K; SILVA, M.M.M.
Condies climticas em reas de ocorrncia natural e de cultivo de guaran, cupuau,
bacuri e castanha-do brasil. Belm: EMBRAPA-CPATU, 1984, CPATU-EMBRAPA.
Pesquisa em Andamento, 133)..
DUCKE, A. As espcies brasileiras do gnero Theobroma L. (lAN Belm: lAN, 1953, 89p.),
FONSECA, C.E.L.; ESCOBAR, J.R.; Bueno, D.M. Variabilidade de alguns caracteres fsicos e
qumicos do fruto do cupuauzeiro. Pesquisa Agropecuria Brasileira, v.225, p.1079-1 0841
1990.

136

PROCESSAMENTO TECNOLGICO DO CUPUAU (Theobroma grandiflorum)

Raimunda Ftima Ribeiro de Nazar 1

INTRODUO
O cupuau sem dvida a fruta regional mais apreciada e consumida na Amaznia
brasileira. O fruto uma baga grandede forma elptica, com dimetro de 10 cm e comprimento
de 20 cm, em mdia. O pso varia normalmente de 500 g a 2.500 g. As sementes tm em
mdia 2,6 cm de comprimento por 2,3cm de largura e 0,9cm de espessura, representam 18%
- 20% do peso total do fruto, as quais costituiam at pouco tempo um resduo sem utilizao
agroindustrial. Atualmente, sabe-se que as sementes de cupuau podem ser transformadas em
um produto em forma de p ou em tabletes, de cor, aroma, odor e sabor similares aos do
chocolate. A casca dura, lenhosa, todavia no difcil quebr-la por contuso, constitui
aproximadamente 42% - 45% do fruto. A polpa de cor branca amarelada, cida, abundante,
odor ativo, sabor muito apreciado, representa cerca de 35% 38% do fruto.O restante so talo
e fribras que aderem a polpa casca.

PRODUTOS DERIVADOS
Domesticamente, so inmeros os produtos derivados do cupuau, preparados e
degustados sob o clima de elogios incontveis e incontestveis.
Polpa
Com a polpa do cupuau, podem ser obtidos derivados tais como:
A nvel domstico: cremes; tortas; sorvetes; nctar; balas; cocada; bombons; gelias;
licores; doces; compotas; pudins.
A nvel de pequenas indstrias: doce cremoso; sorvete; picol; gelias; licores;
compotas; nctar e polpa pasteurizados; polpa seca e granulada; polpa em p solvel; etc.
Sementes.
Podem ser obtidos cupulate em p; cupulate em tabletes meio-amargo, com leite e
branco.
Neste trabalho so apresentados os processos tecno?gicos para a industrializao do
cupuau no preparo dos derivados nctar pasteurizado e cupulate.

PROCESSAMENTO TECNOLGICO DO NCTAR DE CUPUAU

A polpa de cupuau com Brix varivel de 8-10 diTuida com uma participao de 16% a
17% de polpa e acar para se obter de 12-14, o brix final do nctar. O produto pasteurizado
1

Pesquisadora da EMBRAPA-CPATU/AAI, Caixa postal,48, Belm-Par.66.050-100

Tel:226-6622 R-137. Fax: 226-9845 ou 226-0137.

137

aps o envase em garrafas de 220m1 de capacidade, a uma temperatura de 80 0C-851C durante

30 minutos. Em seguida, dado o choque trmico com jatos de gua potvelcorrente, at o
rebaixamento da temperatura para aproximadamente 38C. O fluxograma de obteno da
polpa e do nctar de cupuau mostrado a seguir (Figura 1).

Recebimento das frutas

Seleo
Pesagem
Lavagem
Limpeza, Descascamento e Corte
Despolpamento (manual ou mecnico)
jf
Formulaao dos nectares

Homogeneizao
Pasteurizao
Envase
Resfriamento
Estocagem
Comercializao
Consumo

FIGURA 1. Fluxograma de obteno e processamento da polpa e do nctar de cupuau.

Embrapa/CPATU. 1996.

138

So apresentados a seguir, resultados de anlise bromatolgica da polpa in-natura e do

nctar de cupuau (Tabelas 1 e 2).

TABELA 1. Anlise bromatolgica da polpa in-natura de cupuau (resultados mdios de

duas safras).
Determinaes

Cupuau

Acidez (%)
Brix
pH
Aminocidos (mg % N)
Vitamina C (mg %)
Pectina (%)
Polpa (% 3.000 rpm/10 mm.)
Residuo mineral fixo (Cinzas %)
Fsforo (% P205)
Clcio (% CaO)
Extrato Etreo (%)
Slidos Totais (%)
Volteis (%)
Acares Redutores ( %)

2,45
10,80
3,30
21,90
23,12
0,39
80,00
0,67
0,31
0,04
0,53
11,00
89,00
9,09

TABELA 2. Anlise bromatolgica do nctar de cupuau, em funo do tempo de

armazenagem.

Tempo de
Armazenagem

Brix

01 Dia
01 Semana
01 Ms
02 Meses
03 Meses
15 Meses

12,64
1240
12,96
12,80
12,80
12,88

pH
3,40
3,40
3,30
3,20
3,30
3,25

Determinaes
Vit. C
Aminocidos

Sabor

(mg %)

(mg %)

Polpa
(%)

Odor

(%)
0,28
0,27
0,26
0,29
0,29
0,27

4,90
4,90
4,81
4,90
4,88
4,04

3,44
3,44
3,44
3,52
3,44
2,49

1600
16,00
16,00
16,00
16,00
16,00

Bom
Bom
Bom
Bom
Bom
Bom

Bom
Bom
Bom
Bom
Bom
Bom

Acidez

O nctar se comportou tecnologicamente de acordo com a expectativa, o mesmo

ocorrendo com os constituintes nutritivos (Tabela 2). A fruta apresentou timos resultados sob
o ponto de vista da conservao, no sendo necessrio, portanto, o uso de preservativos
quimicos.

TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DO CUPULATE

Procederam-se estudos com as sementes de cupuau, com a finalidade de se

desenvolver processo para a obteno de um produto em p e em tabletes, com caractersticas
nutritivas e organolticas semelhantes as do chocolate. Aps a fermentao das sementes
(visando o desenvolvimento de compostos aromticos caractersticos do "flavor" de chocolate),
secagem, torrao, descascamento; prensagem para a extrao da manteiga de cupuau e a
formulao dos cupulates em tabletes branco, meio-amargo e com leite, observou-se que uma
tonelada de sementes frescas de cupuau fornece, aps fermentao, secagem, torrao e

139

descascamento, 299kg a 321k9 de amndoas e, estas, 55% de cupulate em p e 45% de

manteiga de cupuau.
Os rendimentos de cada produto, calculados a partir de sementes torradas, foram,
respectivamente, 74,8%; 81,3% e 90,9% de cupulate em tabletes branco, meio-amargo e com
leite. Os orodutos aresentaram caractersticas orqanolticas idnticas as do chocolate de
cacau, no tendo sido observado por parte dos degustadores, nenhuma diferena.
Preparo das sementes de cupuau para a obteno de cupulate em p e em tabletes.

As sementes de cupuau provenientes do despolpamento da fruta in natura ou congelada

so postas para fermentar no mesmo dia. O material deve ser colocado em caixas de madeira
com capacidade entre 80kg e 120 kgao abrigo da chuva.
Depois de 24 e 48 horas, adicionam-se solues de acar a 30%,numa temperatura de
38C, na proporo de 1 % de soluo em relao ao peso das sementes. Devem ser feitos
revolvimento das sementes nas caixas, duas vezes ao dia. A fermentao se completa entre o
quinto e o stimo dias.
Aps a fermentao, as semente so secas ao sol e torradas a 150 C, tem-se a a
matria-prima para o cupulate.
Depois da torrao, as sementes so descascadas e prensadas para retirada parcial da
manteiga. A torta proveniente da prensagem moda e adicionada de 10% de acar,
constituindo o cupulate em p.
As amndoas modas acrescidas de manteiga e acar compem o tablete meio-amargo;
a incorporao de leite em p a este produto estabelece a composio do tablete com leite e a
formulao feita com manteiga, acar e leite em p, d origem ao tablete branco.Todos os
ingredientes das formulaes de cada tipo de tablete devem ser misturados, moidos e
refinados at atingirem a textura caracterstica de chocolate. Em seguida, colocados em formas
de tabletes, resfriados at 10 C, deixados temperatura ambiente, retirados das formas e
embalados.
Apresenta-se fluxograma de processamento do cupulate com as perdas observadas em
cada etapa do processo (Figura 2).

140

Sementes de Cupuau(Recm-despoipadas)
Fermentao

1
1
Torrao ( Perda de 6,0 %)
1
Descascamento
Casca ( 27%)
1
Amndoas (Rendimento 299-321 kg

Secagem ( Perda de 54,5 %)

30% do peso original)

Prensagem Manteiga de Cupuau
(135kg-45%/amndoas)
Torta (Rend. 55 %/amndoas)
Moagem P de cupuau ( 165 kg+ 10 % de Acar)

Cupulate em p ( 180 kg ou 60 % em rei. amndoas)

FIGURA 2. Fluxograma de processamento de cupuiate em p com as perdas e
rendimentos em cada etapa.

Formulao do cupulate em tabletes.

Formulaes de cupulate em tabletes meio-amargo,com leite e branco (Tabela 3).

TABELA 3. Composio centesimal dos ingredientes de cupulate em tabletes meioamargo,com leite e branco.
Ingredientes
(%)
Amndoa de cupuau
Acar refinado
Manteiga de cupuau
Leite em p instantneo
Total

Meio amargo
45
43
12
-

100

Tipo de Produto
Com leite
30
44
16
10
100

Branco
40,9
40,9
40,9
18,2
100

Rendimentos por produto

Rendimentos obtidos de 1 tonelada de sementes frescas de cupuau, preferentemente
despolpadas no mesmo dia, no processamento de cupulate em tabletes dos tipos meioamargo, com leite e branco, bem como a produo de cupulate em p, que um produto
consequente das etapas do processamento, so mostrados abaixo:

141

Sementes frescas matria-prima

(amndoas torrade cupuau
das e descascadas)
(kg)
(kg)
300
1.000

Tipo de produto/produo de p
Meio-amargo/p Com leite/p Branco/p
(kg)
348165

(kg)
398190

(kg)
320/1 60

CONCLUSES

- As sementes de cupuau, aps fermentadas, secas, torradas, descascadas, prensadas e

modas, produzem um p com caractersticas de cor, odor e sabor idnticas as do chocolate
em p;
- As amndoas de cupuau, aps as etapas de preparo, submetidas ao processo e formulao
para cupulate, fornecem o produto em tabletes meio-amargo, com leite e branco,
organolticamente semelhante aquele obtido a partir de amndoas de cacau;
- Uma t de sementes frescas de cupuau fornece cerca de 160 kg de cupulate em p e 135 kg
de manteiga de cupuau; ou 348 kg de cupulate meio-amargo e 65 kg em p; ou 389 kg de
cupulate com leite e 90 kg em p ou, finalmente, 320 kg de cupulate branco e 160 kg em p;
- Os produtos em tabletes meio-amargo, com leite e branco, preparados com semerites de
cupuau, foram submetidos a testes sensoriais, no apresentando diferenas significativas
quando comparados com os dos mesmos tipos de produtos preparados com sementes de
cacau;
- Considerando as variveis que influem mais diretamente na aceitao ou no dos produtos
pelo consumidor, quais sejam: sabor, cor e odor e no havendo diferena significativa
detectada pela anlise estatistica dos dados entre os produtos e tipos, conclui-se que as
amndoas de cupuau apresentam potencial de emprgo na obteno de produto similar ao
chocolate.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

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142

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Alimentos.

143

APROVEITAMENTO TECNOLGICO DO CUPLJAU

Schum); PESQUISAS REALIZADAS NO INPA

(Theobroma grandiflorum

Jerusa de Souza Andrade'

PESQUISAS REALIZADAS
Vrios projetos com cupuau foram desenvolvidos no INPA com o objetivo de gerar
conhecimentos bsicos para o desenvolvimento da Amaznia e a conservao dos recursos
naturais. Os resultados mais relevantes so citados de forma resumida em ordem cronolgica.
Na Coordenao de Pesquisas em Cincias da Sade (CPCS), Venturieri & Aguiar (1988)
desenvolveram uma receita caseira de como fabricar chocolate na forma de basto. As
amndoas despolpadas manualmente foram fermentadas em caixas de madeira de 30cm x 30cm
x 40 cm. Durante a fermentao, foram efetuados revolvimentos aps o primeiro dia e por mais
duas vezes (24 e 72 horas aps o 1 1 revolvimento). Aps secagem ao sol por trs dias e
torrefao em tacho de fazer farinha, as amndoas foram descascadas manualmente, apiloadas,
moldadas em forma de basto e postas para secar a sombra por 24 horas. A anlise qumica
mostrou que esse produto possui elevado teor de gordura (585%), protena (13,1%) e alto valor
energtico (672,1 cal.1100 g).
Informaes preliminares sobre a fermentao da semente do cupuau foram obtidas por
Pita et aI. (1989) na Coordenao de Pesquisas em Botnica (CPBO), quando estudavam os
aspectos fisiolgicos durante a fermentao de amndoas de cupuau. Durante 20 dias, os
autores avaliaram o processo fermentativo em cochos de madeira com relao a concentrao de
CO2 , teores de antocianina, caroteno, xantofila, matria seca e tambm a temperatura da massa
fermentante.
Observaram a necessidade de inibir o processo germinativo e apressar o processo
fermentativo pela incluso de uma mistura de glicose e cido actico com molaridade conhecida.
No entanto, as dificuldades encontradas pelos autores esto relacionadas com o volume mnimo
da massa fermentante.
Como aluno do Curso de Mestrado em Cincia de Alimentos do Programa de Psgraduao do INPAIFUA, Miranda (1989) estudou a conservao da polpa de cupuau pelo uso
do frio. A polpa do cupuau que estava congelada juntamente com as sementes por cerca de seis
meses foi descongelada, despolpada mecanicamente, acondicionada em sacos plsticos e
estocada nas temperaturas de 8C, -2C e -12C. Durante a estocagem feitas avaliaess quanto
perda de peso, acidez titulvel, acares redutores e no redutores, vitamina C, contagem de
coliformes totais, mofos e leveduras.
Nesse estudo, foram observados que, no inicio da estocagem, a contagem de mofos e
leveduras situou-se acima do limite mximo permitido pela legislao brasileira. A temperatura de
8 C no assegura a conservao da polpa. A temperatura de -2 C ocasiona grande flutuao de
mofos e leveduras e no suficiente para obter a homogeneidade do congelamento e a
qualidade da polpa. A temperatura de -12C ocasiona decrscimo gradual na contagem de mofos
e leveduras e suficiente para a manuteno da qualidade qumica da polpa do cupuau.

Enga Agra, Dra. em Cincia de Alimentos, INPA, Manaus-AM

144

Com projeto financiado pela Fundao Banco do Brasil e desenvolvido na Coordenao

de Pesquisas em Tecnologia de Alimentos (CPTA), Arago (1992) estudou as mudanas fsicas e
qumicas da semente do cupuau durante o processo fermentativo. As sementes de cupuau
despolpadas, descongeladas e frescas foram fermentadas em caixas de madeira de 40cm x
40cm x 60cm por sete dias e com revolvimentos dirios.
Avaliaes dirias durante o perodo de fermentao, mostraram que durante a
fermentao, a temperatura mxima foi atingida no segundo dia (40 C), decrescendo e
estabilizando at o final. Transformaes acentuadas ocorreram nas testas das sementes, tais
como: mudana da colorao bege para violeta internamente e marrom extemamente; houve
reduo no peso, teores de umidade, acidez titulvel, acares redutores, fibra, compostos
fenhcos totais e aumento nos valores de pH. Mudanas menos acentuadas foram observadas
nos cotildones, tais como, aumento nos teores de umidade, acidez titulvel, compostos fenlicos
totais e reduo do pH.
Mudanas de colorao interna e externa das testas e cotildones, perda de rigidez dos
cotildones e reduo dos resduos de polpa das testas foram as principais alteraes visveis
durante a fermentao. Os parmetros avaliados mostraram que as sementes descongeladas ou
frescas podem ser utilizadas na fermentao, pois apresentaram o mesmo padro de
temperatura da massa fermentante, mudanas fsicas e qumicas, desenvolvimento do "flavor" de
chocolate e aceitabilidade do produto final.
A anlise qumica do cotildone fermentado e tostado apresentou a seguinte composio:
2,43% de umidade, 56,42% de gordura, 4,22% de fibra, 2,18% de cinza, 10,56% de protena,
24,19% de carboidratos e 640,73 Kcal de energia. Alm desses constituintes, a composio em
macro e micro minerais sugere que a semente do cupuau apresenta valor nutritivo como
complemento para dieta humana.
Aps secagem, tostagem e descasque, os cotildones foram utilizados na elaborao de
creme, cuja formulao se consistiu na adio de leite em p, manteiga, xarope de sacarose,
vanila e lecitina. O "flavor" de chocolate desenvolvido no cotildone fermentado e tostado
contribuiu para a alta aceitabilidade do creme. O nutritivo e o desenvolvimento do "flavor" de
chocolate indicam que a semente pode ser utilizada como matria-prima para obteno de
produtos semelhantes aos de cacau, contribuindo na complementao da dieta e aproveitamento
das matrias-primas regionais.
Como aluno do Curso de Mestrado em Cincia de Alimentos do Programa de Psgraduao do INPAIFUA, Lima (1993) estudou a conservao ps-colheita do cupuau em
condies ambientes e sob refrigerao. Durante o armazenamento em condies ambiente
(temperatura de 27 C e umidade relativa de 86%), realizado em fevereiro de 1989, e em
refrigerao (temperatura de 10 C e umidade relativa de 65%), realizado em maro de 1990, o
cupuau foi avaliado quanto ao grau de deteriorao, perda de peso, densidade, umidade, pH,
acidez titulvel, slidos solveis, relao Brix/acidez e anlise sensorial.
Sob condies ambientes, o processo de deteriorao da polpa iniciou a partir do 5 0 dia
de armazenamento. No 150 dia, todos os frutos j apresentavam deteriorao. O peso do fruto
caiu em at 31% no 150 dia. Durante a estocagem, a densidade decresceu acompanhando a
perda de peso do fruto. Na polpa houve aumento do pH, decrscimo na acidez titulvel e slidos
solveis e estabilidade da umidade e relao Brixlacidez. A anlise sensorial demonstrou a
aceitao da qualidade do suco at o 13 dia.
Sob refrigerao, os frutos permaneceram isentos de deteriorao na polpa at o 150 dja
de armazenamento. No 19 1 dia, cerca de 10% de deteriorao e no, 25 1 dia, 70% de
deteriorao. No 301 dia, todos os frutos j apresentavam a polpa deteriorada. A perda de peso
atingiu 32% no 30 dia. Durante a estocagem, a densidade decresceu. Na polpa houve aumento
no pEl, Drix e na relao Brix/acidez, decrscimo na acidez titulvel e estabilidade na umidade. A

145

anlise sensorial do suco indicou queda na aceitao a partir do 15 1 dia de armazenamento pscolheita.
Concluiu-se ento que a refrigerao fator essencial para manter a qualidade e reduzir
as perdas de produo. A utilizao dos frutos deve ocorrer no perodo de at cinco dias aps a
colheita, quando armazenado em condies ambiente, e quinze dias quando armazenado em
refrigerao.
Na CPTA, Silva & Andrade (1994) estudaram a obteno e caracterizao da protena da.
semente do cupuau e verificaram que a semente apresenta teores de protena solvel
significativamente inferiores aos de protena total quantificada pelo mtodo de Kjeldhal.
Apresenta, tambm, altos teores de compostos fenlicos, os quais tem influncia na
disponibilidade da protena devido a formao do complexo protena-fenlico durante o
tratamento trmico.
Na CPTA, Caldas & Andrade (1995) estudaram a conservao da polpa do cupuau
estocada sob congelamento. Verificaram que, o curto espao de tempo entre coleta do fruto,
despolpa, acondicionamento e congelamento, essencial para a manuteno da qualidade da
polpa durante a estocagem sob congelamento. A impermeabilidade da embalagem (filmes de alta
densidade) aos compostos volteis tambm essencial na manuteno da qualidade
organolptica da polpa. Nessas condies, a polpa do cupuau pode ser armazenada por mais
203 dias aps o congelamento.
Na CPTA, Andrade et aI. (1995) estudaram a composio qumica da polpa de cupuau
com e sem semente. Observaram que as polpas so equivalentes quanto umidade, pH,
acares redutores, no redutores e totais. O cupuau sem sementes inferior na acidez
titulvel, slidos solveis e cido ascrbico, mas superior na relao Brix/acidez.

PESQUISAS FUTURAS DE PROGRAMAO

A CPTA do INPA tem como perspectivas futuras os seguintes projetos de pesquisa com
cupuau:
Parmetros bioqumicos e comportamento de xido redutases durante o processo
fermentativo da semente do cupuau.
Aproveitamento da semente de cupuau na forma de farinha para consumo humano.
Adequao tecnolgica do cupuau para elaborao de licores e vinhos.
Conservao da polpa do cupuau pelo processo de pasteurizao.

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o uso do frio. Manaus, INPAIFUA, 1989, 104p. (Dissertao de Mestrado).
MIRANDA, R.M. & LESSI, E. Conservation of the cupuassu (Theobroma grandiflorum Schum)
with cold storage. Acta Horticulturae, 370(9):231-238, 1995.
PITA, F.A.O.; OLIVEIRA, A.C.; FERREIRA, F.V. Aspectos fisiolgicos durante a fermentao de
amndoas de Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng.) Schum. Boletim da SBCTA,
23(112):112, 1989.
SILVA, J.M. & ANDRADE, J.S. Obteno e caracterizao da protena da semente do cupuau
(Theobroma grandiflorum Schum). Relatrio Tcnico CNPqIINPAIRHAE, 1994.

147

VENTURIERI, G.A. & AGUIAR, J.P. Composio do chocolate caseiro de amndoas de cupuau
(Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng). Acta Amaznica, 18(1-2):3-8, 1988.

148

VASSOURA-DE-BRUXA DO CUPUAUZEIRO AES DE PESQUISA E

RESULTADOS

Ruth Linda Benchimol Stein 1

INTRODUO
O cupuauzeiro (Theobroma grandiflorum Schum.) uma planta nativa da regio
amaznica que produz frutos com aroma e sabor muito apreciados para o consumo in natura e
fins industriais. A crescente utilizao do cupuau pela indstria tem despertado o interesse
pelo seu plantio racional.
Tanto na fase jovem como adulta, o cupuauzeiro sofre ataque de fitopatgenos, que
prejudicam o desenvolvimento e produo, sendo a vassoura-de-bruxa (Chrimipel/is.
perniciosa) uma das mais prejudiciais, visto que ataca os tecidos meristemticos em
desenvolvimento, afetando o vigor, a florao e a frutificao da planta. Apesar de bem
estudado na cultura do cacaueiro, onde causa a mesma doena, pouco se sabe sobre a
biologia e fisiologia desse patgeno no cupuauzeiro.
Estudos com a cultura do cacaueiro indicam que existe grande variabilidade na espcie
C. perniciosa e que, em condies normais, os isolados do cacaueiro no atacam o
cupuauzeiro, e vice-versa. Portanto, necessrio um estudo detalhado sobre a biologia e
fisiologia do isolado que ataca o cupuauzeiro, visando o embasamento para futuros estudos
sobre as medidas de controle a serem adotadas contra a doena.
Atualmente, esto sendo desenvolvidas duas aes de pesquisa para o estudo da
vassoura-de-bruxa do cupuauzeiro no Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amaznia
Ocidental (CPATU). Uma visa obter informaes sobre a biologia e fisiologia do patgeno, e a
outra trata da epidemiologia dessa doena, assunto ainda em estudo e sem resultados
disponveis at o momento.
Vassouras coletadas em plantios de cupuauzeiro localizados em diferentes municpios
do Par, como Abaetetuba (Ab), Belm (Tg; H2), Castanhal (C), Capito-Poo (CP), Colares
(Col), Santo Antnio do Tau (SAT) e Tom-Au (TA) foram mantidas em condies de telado
semi-sombreado, para induzir produo de basidiocarpos e basidiosporos para o estudo da
biologia e fisiologia de C. perniciosa do cupuauzeiro. Vassouras de Ti cacao (Tca), Ti
subincanum ( Tsb) e Ti obovatum (Tob) tambm foram coletadas em Belm para comparaes.

CARACTERIZAO MORFOLGICA E BIOQUMICA DE

CUPUAUZEIRO

C. PERNICIOSA

DO

O tamanho dos basidiocarpos e basidiosporos de C. pemiciosa foi medido com o

objetivo de detectar diferenas entre os isolados do cupauzeiro. Em relao ao tamanho de
basidiocarpo, observou-se que o dimetro do pleo variou entre 7,71 mm e 11,60 mm e o
comprimento do estipe, entre 3,61mm e 4,80mm. Os basidiosporos so elipsides, com
comprimento variando entre 5,46 p e 5,78 p e largura variando entre 10,35 ij e 10,80 w
(Tabelas 1 e 2).

Pesquisadora. EMBRAPNCPATU - Belm, PA.

149

Isolados de C. perniciosa de Theobroma spp. foram pareados em meio de cultura V-8,

com o objetivo de observar a compatibilidade somtica entre os rniclios. As culturas pareadas
foram incubadas por 21 dias em escura contnuo, a 27C. O miclio do isolado de C.
perniciosa de cupuauzeiro oriundo de Castanhal e do cacaueiro oriundo de Belm
mostraram-se incompativeis (Tabela 3).
Testes bioquimicos foram realizados visando detectar mais precisamente diferenas
entre os isolados de C. perniciose do cupuauzeiro. Todos os isolados reagiram positivamente
ao cido ferrlico e negativamente peroxidase, apresentando reaes variadas nos testes de
vanilina e polifenol-oxidase (Tabela 4).
Para que sejam definidos grupos de isolados de C. perniciosa do cupuauzeiro com
mais evidncia, necessria a utilizao de outros mtodos, uma vez que durante os testes
realizados houve variao em funo da idade da colnia e do meio de cultura utilizado.

PRODUO DE BASIDIOCARPOS DE C. PERNICIOSA DO CUPUAUZEIRO EM MEIO DE

CULTURA ARTIFICIAL
A produo de basidiocarpos de C. perniciosa um fator limitante para os estudos da
biologia, epidemiologia e controle da vassoura-de-bruxa do cupuauzeiro, uma vez que ocorre
em grandes quantidades apenas em determinadas pocas do ano.
Meios artificiais e materiais alternativos esto sendo testados em laboratrio e em
casa-de-vegetao com o objetivo de suprir s necessidades de inculo dessa doena em
qualquer poca do ano.
A produo de basidiocarpos infectivos foi obtida em culturas do patgeno em meio de
farelo-vermiculita incubadas assepticamente, por dois meses, em laboratrio e ento
transferidas para telado com 50% de sombreamento e irrigao artificial por 6 horas dirias
(Fig. 1).
Alguns materiais como algodo, pedra-pome, esponja, tronco de cupuauzeiro e rquis
de folha de mirit (Mauritia setigera) esto sendo testados, sendo o ltimo o que mais
promoveu o crescimento micelial do patgeno, at o momento.

18
16
1412-

lo8-

2 -

o
271aut

291out

011nov

03/nov

08/nov

161nov

221nov

281nov

051dez

FIGURA 1. Produo de basidiocarpos de C. perniciosa do cupuauzeiro em meio de

farelo-verrniculita.

150

PRODUO DE BASIDIOCARPOS DE C.
VASSOURAS DESTACADAS, SOB TELADO

PERNICIOSL4

DO CUPUAUZEIRO EM

Durante o ano de 1992, a produo de basidiocarpos foi registrada em vassouras

destacadas, sob condies de telado, com o objetivo de definir a poca de pico, para embasar
estudos de controle da vassoura-de-bruxa do cupuauzeiro.
Observou-se que a produo de basidiocarpos foi muito baixa nos perodos de janeiroabril e agosto-dezembro. A produo aumentou em maio, alcanando seu pico em julho. A
precipitao pluviomtrica do perodo onde se observou a baixa produo de basidiocarpos foi
abaixo de 121,2 mm ou acima de 404,7 mm (Tabela 5). Nos meses de alta produo, a
precipitao pluviomtrica variou entre 118,7 mm e 183,5 mm (Figura 2).

o
s

te
te
1,

e
e
'e
o

t 1 1E1

FIGURA 2. Produo de basidiocarpos de C. perniciosa de Theobroma spp. em

vassouras destacadas, em condies de telado semi-sombreado, em 1992.

TABELA 5. Precipitao pluviomtrica no CPATU, em 1992.

Ms
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
Novembro
Dezembro
Fonte: Estao meteorolgica

Precipitao (mm)
425,7
710,8
429,5
404,7
183,5
118,7
170,4
84,7
121,2
44,2
68,5
111,9
do CPATU

.151

TESTE DE PATOGENICIDADE DE C. PERNICIOSA DE THEOBROMA SPP. EM SEEDLINGS

DE CUPUAUZEIRO E CACAUEIRO
Seedlings de cupuauzeiro e cacaueiro foram inoculados com isolados de C. perniciosa
de cacaueiro e cupuauzeiro com o objetivo de testar a patogenicidade nos hospedeiros
anteriormente citados. Foi utilizada a tcnica de inoculao com disco de agar + basidiosporos
na gema apcal ou no hipoctilo (Tabelas 6 e 7).
Observou-se que, quando a inoculao feita na gema apical no estgio inicial de
emisso de lanamento, o isolado do cupuauzeiro no reproduz sintomas da doena na
cacaueiro e vice-versa. No entanto, quando a inoculao feita no hipoctilo, observam-se
sintomas de entumescimento na regio inoculada. A produo de basidiocarpos no local da
infeco s foi verificada em plantas de cupuauzeiro inoculadas com o isolado desse mesmo
hospedeiro.

TABELA 6. Patogenicidade de isolados de perniciosa do T. grandiflorum em seedlings

de cupuauzeiro e cacaueiro, atravs de inoculao na gema apical.
Isolado

Hospedeiro
TA192
+

Cupuauzeiro
Cacaueiro

COL 193
+

TA992
+
-

TABELA 7. Patogenicidade de isolados de pernicosa de do T. grandiflorum e cacaueiro

em seedlings de cupuauzeiro, atravs de inoculao no hipoctilo.
Isolado
Hospedeiro

T.gmndiflcvum (A 1192)

Nt'

Cupuataet

1
2
3
4
5

T.cacao

BIOLOGIA DE PERNICIOSA DO CUPUAUZEIRO - OBSERVAES DE CAMPO

Vassouras emitidas em cinco cupuauzeiros foram marcadas mensalmente e

observadas desde a primeira semana de emisso at o inicio da produo de basidiocarpos,
durante todos os meses do ano, com o objetivo de determinar o nmero de vassouras emitidas
e o comportamento da doena no campo.
Observou-se que no perodo de junho/1991 a maio/1994, houve emisso de vassouras
durante todos os meses do ano, com exceo de janeiro, novembro e dezembro/1992 (Fig.3)

152

e janeiro e fevereiro/1994 (Fig.5). Nesses perodos, a precipitao pluviomtrica costuma ser

muito alta ou muito baixa 1 respectivamente (Figs. 4 e 5).

1993

o
Meses

FIGURA 3. Emisso de vassouras vegetativas em cupuauzeiros adultos noenxertados em plantio sombreado no perodo de junho/1991 a junho/1993.

933
700
600
500

---1991

o
Meses

Figura 4. Precipitao pluviomtrica mdia em Belm nos anos de 1991 a 1993.

153

 ! 500

16'

! 450

14

! 400

12
1-

10
'o
vi
'

>

w
O

8
6

6
Z

4.
2!

-L
J

350
.300
'vassouras

'250
'200

150

1-4--Precipitao

5.
zi

.100

50

ui
N

o
J

Meses

FIGURA 5. Emisso de vassouras vegetativas em cupuauzeiros no-enxertados

em plantio sombreado, em relao precipitao pluviomtrica, no
perodo de junho/1993 a maio/1994.

Os perodos mnimo e mximo em que as vassouras permaneceram verdes

foram de 27,8 e 67,5 dias, nos meses de setembro e maro, respectivamente, e, entre trs e
treze dias, foi verificado rpido secamento da base para o pice do ramo afetado (Figs. 6 e 7).
O perodo pr-frutificativo das vassouras vegetativas variou de 75 at 350 dias
(Fig. 8).
A produo de basidiocarpos foi computada a partir de maio/1 992. O nmero de
basidiocarpos foi maior nos meses de junho-julho/1992 e julho-agosto/1993, pocas de
precipitao pluviomtrica no muito elevada (Figs. 9 e 10).

FIGURA 6. Perodos verde e de secamento de vassouras vegetativas em

cupuauzeiros adultos no-enxertados, em plantio sombreado, no perodo
de junho/1 991 a junho/1993.

listi

FIGURA 7. Perodos verde e de secamento de vassouras vegetativas em

cupuauzeiros adultos no-enxertados, em plantio sombreado, no
perodo de julho/1993 a abril/1994.

FIGURA 8. Perodo pr-frutificativo de vassouras vegetativas emitidas no perodo de

junho11 991 a maio/1993.

"SI

C= No. basidiocarpos

1200

450

4--Prec. pluv. (mm)

(fl

400

1000!

..

800

E
E

300

.2

260

600

200
o.

400

150
1000.

200

:0

I!IrhIrul
N

M1A

Meses

FIGURA 9. Produo de basidiocarpos de perniciosa em vassouras vegetativas de

cupuauzeiro, no perodo de maio/1992 a junho/1993.

EMBasicho=pos

120

Ci

IZ
40 .:'

Ifli \
Ifl1\

/
/

200

&

,150

so
F
Mesa

FIGURA 10. Poduo de basidiocarpos de perniciosa em vassouras vegetativas de

cupuauzeiro, em relao precipitao pluviomtrica no periodo de
julho/1993 a abril/1994.

156

CONCLUSES PRELIMINARES
Os isolados de Crinipeilis pemiciosa estudados apresentaram diferenas em relao ao
tamanho de basidiocarpos e basidiosporos, morfologia da colnia, compatibilidade
somtica e resposta aos testes bioqumicos.
Foi obtida a produo de basidiocarpos de C. pemiciosa do cupuauzeiro em meio de cultura
artificial.
Isolados de C. perniciosa do cupuauzeiro no provocaram sintomas em mudas de
cacaueiro quando inoculados na gema apical e vice-versa.
Isolados de C. perniciosa do cupuauzeiro e do cacaueiro provocaram sintomas de
vassoura-de-bruxa quando inoculados no hipoctilo de mudas de cupuauzeiro.
O pico de produo de basidiocarpos em vassouras secas destacadas da planta e
penduradas sob telado sombreado foi observado no ms de julho, sendo que a maior
produo se concentrou no perodo de maio a julho e a menor nos perodos de janeiro a abril
e agosto a dezembro/1992.
A maior quantidade de vassouras vegetativas emitidas em plantio de cupuauzeiro noenxertado e semi-sombreado foi observada nos meses de julho e agosto, no perodo de
janeiro/1991 a maio/1994.
Vassouras vegetativas emitidas em cupuauzeiros no-enxertados plantados em rea semisombreada permaneceram verdes por perodos variando por volta de 28 e 68 dias.
Uma vez iniciado o processo de secamento da vassoura-verde, o mesmo se verificou
rapidamente, entre trs e treze dias, da base para o pice da vassoura.
As vassouras demoraram de 75 a 350 dias para iniciar a produo de basidiocarpos no
campo.
No campo, a maior produo de basidiocarpos em vassouras vegetativas se verificou nos
meses de junho, julho e agosto, no perodo de maio/1992 a abril/1994.

157

EFEITO DO VOLUME DO RECIPIENTE NO CRESCIMENTO DE MUDAS DE

CUPUAU

Solange da Costa Dantas 1

Victor Ferreira de Souza2
Otto Soares de Araujo Filho3

A cultura do cupuauzeiro (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) Schum.)

apresentou, na ltima dcada, uma grande expanso na rea plantada, passando de 200 ha,
na metade da dcada de 80, para 3000 ha, em 1995. Grande parte desses plantios so
sistemas agroflorestais, notadamente em consorciao com a pupunheira (Bactris gasipaes
H.B.K.) e com a castanheira-do-brasil (Bertholletia excelsa). Tais plantios foram feitos sem
seleo de plantas matrizes e maiores cuidados na produo de mudas, chegando a ser
utilizadas recipientes recomendados para produo de mudas de caf (10 cm x 20 cm) e para
cacau (15 cm x 29 cm). Esta ao de pesquisa teve por objetivo determinar o volume ideal do
recipiente para produo de mudas de cupuauzeiro, visando plantios de " ps-francos" e de
mudas enxertadas.
O experimento foi instalado, em maro de 1994, no viveiro do Centro de Pesquisa
Agroflorestal de Rondnia (CPAF-Rondnia), localizado no Campo Experimental de Porto
Velho. Sementes despolpadas de cupuau foram colocadas para germinar em areia e, quando
as plntulas estavam emitindo as duas primeiras folhas, foram repicadas para sacolas de
polietileno nas dimenses de 10 cm x 20 cm, aproximadamente 0,50 1 (Tratamento 0; 15 cm x
29 cm, aproximadamente l i so 1 (Tratamento ID; 18 cm x 25 cm, aproximadamente 2,00 1
(Tratamento 110; 20 cm x 35 cm, aproximadamente 3,50 1 (Tratamento IV); 26 cm x 30 cm,
aproximadamente 4,25 1 (Tratamento V) e 27 cm x 40 cm, aproximadamente 7,25 1
(Tratamento VI). O substrato, para enchimento dos recipientes, foi uma mistura de terra, areia
e esterco na proporo de 3:1:1; para cada metro cbico de mistura, foram adicionados 1 kg
de calcrio dolomtico, 50 g de superfosfato triplo de 150 g de cloreto de potssio. A reduo
da irradincia proporcionada pelo viveiro foi de, aproximadamente, 50%. O
delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos
(volume do recipiente), cinco pocas (60, 120, 180, 240 e 300 dias aps a semeadura), em
quatro repeties com dez plantas por parcelas. Foram avaliadas a matria seca da parte
area e das razes e o dimetro do caule a 15cm de altura.
Dentre os recipientes mais utilizados pelos agricultores, o de 0,50 1 (Tratamento 1)
mostrou-se inadequado para a produo de mudas e o de 1.50 1 (Tratamento II) s permitiu a
permanncia das mudas at 120 dias aps a semeadura (Tabela 1 e 2), o mesmo ocorrendo
com o de 2,00 1 (Tratamento III). Estes resultados evidenciaram que os recipientes utilizados
pelos agricultores no so os mais indicados, pois, para semente recalcitrantes como a do
cupuau, o perodo entre a poca em que est disponvel e a ideal para o plantio das mudas
, em mdia de oito meses, ou seja, 240 dias. Para essa poca, os recipientes com 3,50 1
(Tratamento IV), 4,25 1 (Tratamento V) e 7,25 1 (Tratamento VI) foram os mais indicados. Para
tempo de permanncia maior, 300 dias, o de 7,25 1 foi o que proporcionou maior crescimento
das mudas (Tratamentos 1 e 2). Assim sendo, para produo comercial de mudas, o recipiente

Eng. Agr., Msc Extensionista da EMATER-RO

Eng. Agr., DSc, EMBRAPNCPAF - Rondnia
Eng. Agr., Professor da ESAM

158

de 350 1 mostrou-se mais vivel. Quando o objetivo for formao de porta-enxerto, os trs
maiores recipientes proporcionaram mudas aptas enxertia aos 300 dias aps a semeadura
(Tabela 3) pois, nessa poca, o dimetro do caule foi superior a 10 mm. Neste caso,
recomenda-se adotar um dos dois recipientes maiores (4,25 1 ou 725 1), haja vista haver
necessidade de um tempo adicional de permanncia aps a enxertia.

TABELA 1.

Matria seca da parte area, em gramas, de mudas de cupuau em funo

do volume do recipiente e do tempo de permanncia.

TRATAMENTO *

TEMPO DE PERMANNCIA (Dias)

60
120
180
240
300
0,87 b
2,51 c
4,55 d
694 e
8,56 d
II
1,08 a
4,08 b
8,20 e
19,79 e
13 1 10 e
III
1,11 a
4,12b
8,53 e
15,04 c
21,00c
IV
1,14 a
5,26 a
13,24 b
17,99 b
28,23 b
V
1,12 a
4,99 a
12,99 b
18,31 b
29,15 b
VI
1,18 a
5,38 a
14,86 a
22,75 a
35,66 a
* Mdias seguidas pela mesma letra nas colunas, no diferem entre si, a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey

TABELA 2.

Matria seca das razes, em gramas, de mudas de cupuau em funo do

volume do recipiente e do tempo de permanncia.

TRATAMENTO

TEMPO DE PERMANNCIA (Dias)

60
120
180
240
300
0,15 b
0,75 b
1,75 e
2,65 e
3,37d
II
0,15 b
0,99 a
2,66 b
4,72 b
7,01 c
III
0,15 b
1,01 a
2,77 b
4,62 b
6,55 e
IV
0,18 a
1,15 a
3,47 a
5,26 a
8,66 b
V
0,17 a
1,13 a
3,44 a
5,23 a
9,17 b
VI
0,18 a
1,23 a
3,71 a
5,54 a
9,42 a
* Mdias seguidas pela mesma letra, nas colunas, no diferem entre si, a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey

TABELA 3.

Dimetro do caule, em milmetros, de mudas de cuapuau em funo do

volume do recipiente e do tempo de permanncia.

TRATAMENTO

TEMPO DE PERMANNCIA (Dias)

60
120
180
240
300
3,3b
3,7c
4,3b
5,2d
5,3d
II
3,5a
4,4b
5,2c
6,4c
8,1 e
III
3,5a
4,3b
5,3c
7,2bc
8,6e
IV
3,5a
4,5ab
5,6b
6,4b
10$b
V
3,5a
4,4b
5,7b
8,1 ab
11,5ab
VI
3,5a
4,7a
6,5a
8,7a
12,2a
* Mdias seguidas pela mesma letra nas colunas no diferem entre si, a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey

159

ESTUDO DO COMPORTAMENTO PRODUTIVO DO CUPUAUZEIRO EM SISTEMAS

AGROFLORESTAIS
Manha Locatehli 1
Victor Ferreira de Souza2
Abadio Hermes Vieira 1
Regina Caetano Quinsen 3

O intenso fluxo migratrio para Rondnia, principalmente os ocorridos nas dcadas de

70 e 80, tem ocasionado grandes desmatamentos, com posterior ocupao dessas reas com
pastagens e culturas perenes, esta ltima em menor intensidade. Este tipo de uso da terra
geralmente acarreta a degradao dos solos. O uso desses solos, em sistemas agroflorestais,
uma forma de minimizar esse efeito. Esta ao de pesquisa tem por objetivo estudar
modelos de sistemas agroflorestais apropriados s condies de solos de baixa fertilidade e
passveis de adoo por pequenos produtores rurais.
O experimento foi instalado, em fevereiro de 1987, no Campo Experimental de
Machadinho do Oeste. O local est situado sob as coordenadas de 9 0 30' de latitude Sul e 62 0
10' de longitude Oeste Sr. O clima da regio do tipo Am, segundo classificao de Kopper,
com temperatura e precipitao mdias anuais de 25,5 C e 2400 mm, respectivamente. O
relevo da regio plano e a altitude de 130 metros. O solo da rea experimental uni
Latossolo Amarelo, textura argilosa, cuja vegetao original era floresta equatorial primria.
Tratamentos que compem o experimento:
1. Castanheira-do-brasil (12m x 12m), cupuauzeiro (6m x 6m), bananeira (6m x 6m),
pimenteira-do- reino (6m x 3m) e culturas anuais;
2. Freij-Louro (6m x 6m), cupuauzeiro (6m x em), bananeira (em x 6m), pimenteirado-reino (6m x 6m) e culturas anuais;
3. Pupunheiras (6m x 6m), cupuauzeiro (6m x 6m), bananeira (cm x em), pimenteirado-reino (6m x 6m) e culturas anuais;
4. Castanheira-do-brasil (12m x 12m) e culturas anuais;
5. Freij-louro (6m x 6m) e culturas anuais;
6. Pupunheira (6m x 6m) e culturas anuais;
Atualmente no mais compem os sistemas as culturas anuais, arroz e caupi, por
estarem nos sistemas apenas dois anos, e a bananeira, que devido ao ataque de pragas e
doenas no sobrevive mais trs ou quatro anos na regio.
A produo do cupuau iniciou trs anos aps o plantio, safra 89190, aumentou at a
safra 93194, quando declinou drasticamente na safra 94195 (Tabela 1). Este declnio foi
decorrente, provavelmente, do atraso do perodo chuvoso; que acarretou grande aborto de
flores nos meses de outubro e novembro de 1994.
A produo acumulada de cupuau foi reduzida em 35% e 45% quando a planta
estava associada com o fred e a pupunha, respectivamente, quando comparada com a
associao com a castanheira (Tabela 1). Isto provavelmente foi decorrente de elevada
exportao de nutrientes atravs dos cachos de pupunha e por maior imobilizao, desses,
1
2

Erig. Flor., Msc, EMBRAPAICPAF-Rondnia

Eng. Agr., Dsc EMBRAPAJcPAF-Rondnia
Eng. Flor., Msc Bolsista do cNPq

160

pelo freij em relao castanheira. Em adio, observou-se maior volume de "litter" no

sistema "castanheira x cupuau', sugerindo maior ciclagem de nutrientes nesse sistema.
A produo de pupunha iniciou cinco anos aps o plantio, safra 91192, aumentando na
seguinte e, posteriormente, declinou (Tabela 2). A drstica reduo na safra 94195 pode ter
sido decorrente do mesmo fator climtico que afetou a do cupuau. E interessante observar
que a cultura solteira produziu, no perodo em estudo, 16% menos em relao consorciada
com cupuau. Isto pode ter sido decorrente, tambm, de uma melhor ciclagem de nutrientes
no sistema agroflorestal em relao cultura solteira.
Quanto ao crescimento em altura das essncias florestais, no se observou efeito da
associao com o cupuau em relao cultura solteira (Tabela 3).

TABELA 1. Produo de cupuau, safra 89190 a 94195, em kglha, em associao com

castanha-do-Brasil, freij e pupunha.

Safra

Castanha

89190
90191
91192
92193
93194
94195

407
815
3.311
2.863
5.029
1.339
12.764

Acumulada

435
375
999
2.094
2.662

495
657
1.003
2,205
1.743
899
7.002

1.661
8.226

TABELA 2. Produo de pupunha, safra 91192 a 94195, em kg/ha, em associao com

cupuau e solteira

Safra
91192
92193
93194
94195

6.146
16.485
13.169
9.224
45.024

Acumulada

7.346
11.816
11.082
6.833
37.077

TABELA 3. Altura, em metros, de freij-louro e castanha-do-brasil em plantio solteira e

em associao com o cupuau.
Idade em meses
35
47
58
72
88
100

Castanha-do-brasil
Solteiro
Consorciado
4.0
6.0
8.1
10.9
13.7
16.0

4.1
6.5
8.8
11.6
13.9
16.6

Solteiro
6.3
8.3
8.6
10.5
11.3
12.2

Freij-louro
Consorciado
5.6
7.6
8.6
9.7
10.7
11.5

161

A hiptese levantada, sobre as diferenas entre os sistemas serem decorrentes de

exportao, imobilizao e ciclagem de nutrientes est sendo estada numa ao de pesquisa
iniciada em setembro de 1995.

162

TRABALHOS DESENVOLVIDOS COM A CULTURA DO CUPUAU NA UFAM - FCA

Antenor Francisco de Figueiredo 1

TRABALHOS DESENVOLVIDOS COM A CULTURA DO CUPUAU

Teses de Doutorado

- Efeito de herbicidas na fisiologia e anatomia de plantas de cupuau e leguminosas em

consorciao;
- Caracterizao de gentipos de cupuau
Teses de Mestrado

- Conservao de sementes de cupuau;

- Avaliao de gentipos de milho em solo cido e de baixa fertilidade natural em sistemas
agroflorestal de cupuau x pupunha
Monografias de graduao

- Determinao do teor de umidade em sementes de cupuauzeiro;

- O cupuau e seu aproveitamento (reviso da literatura);
- O sombreamento na produo de mudas de cupuauzeiro;
- Efeito do Tamanho das sementes de cupuau sobre o vigor das mudas;
- Diagnose sobre a cultura do cupuauzeiro no Estado do Amazonas;
- Descrio morfolgica do processo de germinao das sementes de cupuau;
Avaliao da germinao de sementes de cupuauzeiro a nvel de laboratrio;
- Viabilizao de sementes de cupuauzeiro;
- Processamento do cupuau para fabricao de gelia;
Avaliao do crescimento do cupuauzeiro em cultivo solteiro;
Viabilizao de sementes de cupuauzeiro conservadas no fruto
1

Prot: Titular Universidade Federal do Amazonas - Faculdade de Cincias agrrias - Departamento de produo
animal e vegetal

163

PROGRAMA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DO CUPUAU PARA A

AMAZNIA

GRUPO 1 - RECURSOS GENTICOS E MELHORAMENTO

COORDENADORA: Aparecida das G. Claret de Souza

RELATORA: Nelcimar Reis Sousa
INSTITUIES PARTICIPANTES: CPAA, CPATU, INPA I CPAF-Acre, CPAF-Amap,
EMCAPA, CEPLAC, COPOICA. CENARGEN.

- RECURSOS GENTICOS
Programa 02 - Liberao de recursos financeiros, diretamente para projetos com recursos
genticos, evitando assim competio com outros subprojetos.
1.13AG : Coleo de Trabalho Estaduais ( RR; AM; RO; AC; AR; PA)
2. Curador (1 ano) - Aparecida Claret/CPAA
3. Coleta de germoplasma (Recursos genticos):
Nomenclatura: PABG-C-8401
Regio Marab(PA); Regio Humait(AM); RO; RR; AP; AC.
Populaes silvestres e distribuio do cupuau (CPATU - apresentar plano de coleta na
prxima reunio).
4. Subprojeto para conservao e uso de germoplasma (CPAA; CPATU; CPAF-AC; CPAF-RO;
CPAF-RR; CPAF-AP).
5. Caracterizao e avaliao das Colees.
Metodologia:
Lista mnima de descritores(CPAA)
Padronizao: Prxima Reunio
Caracterizao molecular das colees de trabalho
U FA M)

(CPAA, CENARGEN, CPATU,

II - MELHORAMENTO
Seleo de materiais promissores
Avaliao da compatibilidade entre clones de cupuau
Produo de Polpa (Kg/planta): mdia da populao +2 desvios padro.

164

 Qualidade da polpa
Brix - 13-15
pH -2,5- 3,5
Acidez - 2 - 4
%U -80-90
Brix/Acidez
Resistncia a V. Bruxa
Rede de Ensaios Regionais: AM, AC,RO,, RR, AP, PA.
Porta enxertos: prpria planta selecionada
III -REUNIO TCNICA DA CULTURA DO CUPUAU
Local: Belm-PA
Data: maro de 1997

GRUPO 2- MANEJO DA CULTURA: SISTEMA DE CULTIVO, ADUBAO E TRATOS

CULTURAIS

COORDENADOr: Victor Ferreria de Souza

RELATOR: Wenceslau Teixeira
INSTITUIES PARTICIPANTES: CPAA; CPATU; CPAF-Rondnia;CPAF-Roraima; INPA:
PESACRE; SUFRAMA; ESCOLA AGROTCNICA DE
MANAUS; IAAI; PRODUTORES RURAIS.

1. Gerar tecnologia para a produo de mudas enxertadas de cupuau (seleo de porta

enxerto; tamanho de sacola; tempo de viveiro).
2. Definio de substrato e nveis de adubao para formao de mudas (demanda local).
3. Estudos de adubao:
Funo, formao, produo e manuteno.
Que os experimentos sejam realizados em rede, com nfase nos nveis de N, P, K e
calagem.
Nestes ensaios devero ser padronizados:
- Porta enxertos: meio-irmos
- Bordadura simples
Estudos do uso do gesso, como alternativa de aprofundamento do sistema radical.
4. Estudos de mtodos de controle de ervas daninhas.
5. Estudo de plantas de cobertura do solo.

uM

6. Estudos de formao e conduo de copa.

7. Sistema agroflorestais/consrcios (SAFs)
7.1. Estudos de espcies associadas ao cupuau tanto para o estrato superior quanto
inferior (levando-se em conta a distribuio da produo ao longo do ano).
7.2 . Estudos de competio por luz. (Plantios em capoeira, inclusive)
7.3. Estudos das exigncias nutricionais especficas com as culturas envolvidas nos SAFs.
7.4. Cultivo em capoeira.
Moo
Que as instrues de pesquisa, assim como os rgo de fomento envolvidos com a
cultura do cupuau, promovam cursos sobre as tcnicas e procedimentos para formao de
mudas, de forma a minimizar o baixo nvel tecnolgico utilizado atualmente. Solicitar ao
Ministrio da Agricultura uma intensificao da fiscalizao da produo destas mudas.

GRUPO 3-FITOSSANIDADE

COORDENADOR: JOS CLRIO REZENDE PEREIRA

RELATOR: RUTH LINDA BENCHIMOL STEIN
INSTITUIES PARTICIPANTES:CPAA; CPATU.

1-ELABORAO DE PROPOSTA PARA O ESTUDO E CONTROLE DE PRAGAS E

DOENAS DO CUPUAUZEIRO
1. ENTOMOLOGIA
Plantio adulto de cupuauzeiro:
Coleptero podador das gemas (Heiliphus naevuius)
- Seleo de inseticidas (estudo de dose/poca)
Broca dos frutos (Conotrachelus sp.)
1. Biologia do inseto (identificao da fase vulnervel).
2. Fenologia do fruto (determinao do perodo de atratividade).
3. Estudos relativos ao uso de repetentes, iscas atrativas e hospedeiros alternativos.
4. Anlise de resduos de inseticidas no frutos.
5. Anlise de custo/beneficio para as estratgias de controle j disponveis.
Observao: Compilar e divulgar as informaes j disponveis.

166

2. FITOPATOLOGIA
2.1 Phomopsissp.
2.1.1 Seleo de fungicidas (determinao de dose/poca).
2.2. Crinipeilis perniciosa.
Resistncia gentica
2.2.1 Variabilidade fisiolgica.
a) Hospedeira
ai) interespecifica - formas especialis
a.2) interespecfica - patoticos.
b) Patgeno - marcadores moleculares
(RAPD/RFLP)
2.2.2 Caracterizao da resistncia
a) Completa - raa especfica
b) Incompleta - raa no especfica
b.1) caracterizar componentes de restistncia
b.2) avaliar a estabilidade fenotipica e a previsibilidade do carter
b.3) efetuar estudos visando caracterizar e utilizar fentipos que apresentam
tolerncia doena
2.2.3 Controle cultural
a) Seleo de fungicidas (estudos de dose/poca).
b) Avaliar o efeito da associao poda fitossanitria x fungicidas
c) Seleo de herbicidas
d) Avaliar o efeito da associao herbicida x poda de formao (poca) + poda
fitossanitria
e) Efeito de fungicidas e/ou herbicidas em componentes de restistncia
2.2.4 Nutrio mineral
a) Avaliar o efeito de micronutrientes (Zn, B, Mn, e Fe) e macronutrientes (NH 4
NOj, K e Ca) em componentes de resistncia e na fenologia da planta
b) Avaliar o efeito sinrgico de nutrientes e fungicidas inibidores da biossntese de
ergosterol

2.2.5 Epidemiologia
a) Estudo do progresso da doena em macios homogneos e reas de
consrcio
2.2.6 Avaliar e estabelecer anlise de custo/benefcio das estratgias de controle
(selecionados).
2.2.7 Controle Biolgico

167

GRUPO 4-TEMA: CADEIA PRODUTIVA DO CUPUAU E APROVEITAMENTO

TECNOLGICO

COORDENADOR: FRANCISCO GOMES

RELATOR: ROGRIO S.C. COSTA
INSTITUIES PARTICIPANTES: INPA; PALMITAL;SEAGRE-RR; EMBRAPA.

1 Cadeia Produtiva do Cupuau

J existe aprovado projeto e subprojeto para cada estado da Regio Norte.

Inicio da pesquisa: janeiro/96
Trmino da pesquisa: dezembro/96
Abragncia: regio Norte
Lder do projeto: Secretrio do Conselho Regional de Pesquisa

2 Aproveitamento tecnolgico
Propostas:

a) Formao de um grupo de pesquisa agroindustrial composto por membros da unidades

federativas da regio no sentido de caracterizar sugestes para normas de identidade e
qualidade de polpa de cupuau a ser encaminhadas ao Ministrio da Agricultura.
b) Ao de pesquisa visando definir sistema de embalagem para polpa e demais produtos
derivados do cupuau.
c) Aoes de pesquisas visando melhoria da qualidade de produtos oriundos da polpa e
amndoa do cupuau.
d). Envolver nos projetos de P & D, em forma de parceria, as instituies de pesquisa e o
setor privado.

PREOCUPAES

- Melhorar dados estatsticos de rea plantada e produo de cupuau na Regio Norte.

- Reduzir custo de produo relativo ao cupuau.
- Repensar os modelos de SAF's e sua expanso.
- Financiar associaes/cooperativas de produtores de cupuau visando criao de unidades
de beneficiamento e conservao.

168

- Controle de expanso de rea atravs do sistema de financiamento.

- Estimular criao de organizao de produtores para promover a verticalizao da produo
e reduzir a intermediao.
- Difundir junto aos produtores/cooperativas e agroindstrias os processos de congelamento
de polpa sob condies ideais de qualidade.
- Idem polpa seca e granulada.
- Estimular a criao de um centro de informao de produtos derivados de polpa e amndoa
de cupuau.

169

RELAO DAS INSTITUIES E PARTICIPANTES DO 1 WORKSHOP SOBRE AS

CULTURAS DO CUPUAU E PUPUNHA NA AMAZNIA

BASA - BANCO DA AMAZNIA S/A

AUGUSTO LUCAS DA FONSECA NETO
JOS MARIA TAVARES GATO

CEPLAC
JOS RAIMUNDO BONADIE MARQUES
WILSON REIS MONTEIRO

ClAMA
ALFREDO DA SILVA PINHEIRO
ANTONIO CARLOS DE SOUZA DIAS
ANTONIO CLARET M. FERREIRA
CONSUELO MARIA D'A LOPES
EDA MARIA OLIVA SOUZA
FRANCISCO NAHUM CAVALCANTE FILHO
LUIZ FERNANDO DA SILVA
WASHINGTON LUIS AGUIAR

CORPOICAJ COLMBIA
SALVADOR ROJAS

DFAARA - AM
ANGELA LCIA DE ARAJO TAVARES
ARLENA MARIA GUIMARES GATO

DEPUTADOS
HUMBERTO MICHILES
VALDENOR CARDOSO

EMBRAPA/CENARGEN
AFONSO CELSO CANDEIRA VALOIS

EMBRAPAI CPAA
ALDERI EMDIO DE ARAJO
LVARO FIGUEREDO DOS SANTOS
ANA M. S. R. PAMPLONA
ANTONIO NASCIM KALIL FILHO
APARECIDA DAS GRAAS CLARET DE SOUZA
CSSIA R. MORAES
CLEY DONIZETE NUNES
ELISA WANDELLI
GILVAN COIMBRA MARTINS
JOO LUIZ HARTZ
JOS CLRIO R PEREIRA
LUADIR GASPAROTTO
LUIZ ANTONIO A. CRUZ
MANOEL DA SILVA CRAVO
MARC-ANDRAEE WOLF
MRCIA BARRETO DE M. NBREGA

170

MARIA IMACULADA P. M. LIMA

NELCIMAR REIS SOUSA
NEWTON BUENO
PAULO BRAZ TINCO
R.AUNIRA DA COSTA ARAJO
ROBERTO DE MORAES MIRANDA
ROGRIO PERIN
ROSNGELA REIS GUIMARES
SEBASTIO EUDES L. DA SILVA
WENCESLAU GERALDES TEIXEIRA

EMBRAPAJCPAF-AC
ANA DA SILVA LEDO CAVALCANTE
FLVIO ARAUJO PIMENTEL
FRANCISCO GOMES DE ANDRADE
JOO GOMES DA COSTA

EMBRAPA/CPAF-AP
LUIZ ALBERTO FREITAS PEREIRA
EMBRAPA/CPAF-RO
ROGRIO S. C. COSTA
VITOR FERREIRA DE SOUZA
EMBRAPNCPAF-RR
OTONIEL DUARTE
EMBRAPAJCPATSA
JOS EGDIO FLORI
EMBRAPAI CPATU
ALFREDO KINGO OYAMA HOMMA
DILSON A. CAPUCHO FRAZO
OSCAR LAMEIRA NOGUEIRA
RAFAEL MOYSS ALVES
RAIMUNDA FTIMA RIBEIRO NAZAR
RUTI-I LINDA BENCHIMOL STEIN

EM CAPA
LARCIO FRANCISCO CAETANO
ESCOLA AGROTCNICA FEDERAL
HENRIQUE RABELO
JAIME CAVALCANTE ALVES
FCBA
MORGANA FERREIRA AGUIAR
PAULO IEMINI DE REZENDE
RAIMAR DA SILVA AGUIAR
ROSSINARA AGUIAR

IBAMA
I-1AMILTON NOBRE CASARA

171

IFAM
ACILINO DO CARMO CANTO
JOS MAIA

INIA /PERU
NELLY DELA CRUZ VASQUEZ
RAFAEL CHUMBIMUNE ZANABRIA

INIAP/EQUADOR
MRIO JATIVA

INC R
DAVID BENEDITO R. GONALVES

INPA
CHARLES CLEMENT
EDSON LESSI
FRANCISCO JOS VASCONCELOS
GILBERTO DE ASSIS RIBEIRO
HELYDE MARINHO
JADIR DE SOIJZA ROCHA
JAIME PAIVA LOPES AGUIAR
JANETE SEIXAS DE CASTRO
JERUSA DE SOUZA ANDRADE
JOHANNES VAN LEEUWEN
JORGE HUGO
KAORU YUYAMA
LENOIR ALVES DOS SANTOS
LUCIA KO. YUYAMA
MARIA DE JESUS C. VAREJO
MARIA KATHERINE SANTOS OLIVEIRA
SNIA SENA ALFAIA

INSTITUO ADVENTISTA AGROINDUSTRIAL

NIO STHEFFEL
JOS BRASIL SANCHES

PALMITAL AGROINDUSTRIA LTDA.

OTALINA O. ARAJO

PESAGRE
MARIA DE NAZAR C. DE MACDO

PRODUTORES
DOUGLAS AKEL LIMA
JOHN PATRIC STEENBUCK
MANOEL AKEL LIMA
WILSON GONALVES

SEBRAE - AM
ALESSANDRO RENATO CARDOSO PRES
CLIO LUIZ PICANO DE MATOS

172

SEBRAE - RO
EURO TOURINHO FILHO
UTAM
ANCILA NUNES O. DE ARAJO
SECRETARIA DE AGRICULTURA DO PAR
RENATO PAULO DE S. P. CORAL
SECRETARIA DE AGRICULTURA DE RORAIMA
CLEITON LOPES DA SILVA
JOO DE DEUS FERREIRA
SUDAM
FERNANDO ALBERTO DE LIMA E SILVA
SUFRAMA
ADO ALVES LADEIRA
ALDENOR SIMES RAFAEL
IMAR CSAR DE AR.AJO
UNIVERSIDADE DO AMAZONAS
ANTENOR FRANCISCO DE FIGUEIREDO
CARLOS ALBERTO FRANCO TUCCI
JOS ODAIR PEREIRA
OSVALDO K. SASSAKI
VEREADORES
JOO BOSCO GOMES SARAIVA
JORGE CSAR S. NICOLAU

173

= r~o :-

assask. d. P aU Aq.'u.- Embr

AWOSVOI.s1 d Am 6 ' Ocidental de Aguura
Abast c' ienl" MM