1.

Introdução
Segundo (MADER, 2020), o arroz tornou-se uma das principais culturas alimentares
em Moçambique. Devido a um consumo crescente, o arroz ganhou mais destaque nos últimos
anos em relação à outras culturas alimentares tradicionais, tais como mandioca, batata-doce,
milho e mapira. A uma taxa anual de crescimento no consumo de 8,6%, o arroz tem superado
outros cereais como o milho (5.5%), o trigo (7.4%) e a mapira (4.7%) nos mercados locais.

Ao contrário de outros países da África Austral, Moçambique tem uma longa história
de cultivo do arroz através de missões dos portugueses e chineses. Com seus abundantes rios
e afluentes, várias paisagens deltáicos ao longo do litoral fornecem grandes extensões de
terras aráveis, adequadas para o cultivo do arroz.

O arroz é conhecido em Moçambique há século. Existem dois sectores principais na produção

de arroz no país: o sector familiar e sector empresarial. O sector familiar ocupa 90% da área
total cultivada com este cereal e é fundamentalmente de subsistência, sendo a maior parte da
sua produção destinada ao consumo próprio dos camponeses, e o sector empresarial cuja
vocação principal é abastecer o mercado. O sector familiar utiliza de modo semi-intensivo os
agro-químicos e as sementes, enquanto o sector empresarial utiliza tecnologias de uso
intensivo (MUEDUME, 1999).

A área potencial para o cultivo de arroz em Moçambique é de 900 mil hectares. Os

factores que influenciam o rendimento são vários desde o clima, a natureza do solo e sua
fertilização, a disponibilidade de água, a qualidade da semente, a tecnologia aplicada até as
pragas e doenças (MUEDUME, 1999).

A produção do arroz (em casca) em Moçambique duplicou nos últimos 10 anos, de

165.211ton em 2010-11 para 340.800ton em 2018-19. Este aumento, no entanto, é
principalmente devido a expansão das áreas cultivadas e o rendimento médio mantém-se
estagnado entre 1,2 a 1,5 ton/ha (MADER, 2020).

1.1. Objectivos

1.1.1. Objectivo Geral

• Compreender a Produção de Arroz em Moçambique.
 1.1.2. Objectivos Específicos
• Descrever o historial da cultura do Arroz no mundo e em Moçambique;
• Identificar as áreas potenciais da produção do Arroz em Moçambique;
• Distinguir técnicas usadas para o cultivo do Arroz em Moçambique;
• Identificar os impactos ambientais da produção do Arroz;
• Apresentar críticas e recomendações

1.2. Metodologia
Para a elaboração do trabalho, recorreu-se à combinação de métodos que permitiram
abordar sobre a produção de arroz em Moçambique.

A metodologia utilizada para o desenvolvimento deste trabalho foi a pesquisa qualitativa, com
caráter exploratório e procedimento técnico de revisão bibliográfica. Conforme GIL (2008) a
pesquisa exploratória pode proporcionar maior familiaridade com o problema (explicitá-lo), e
pode envolver o levantamento bibliográfico que é desenvolvido com base em materiais já
elaborados, constituído principalmente de livros e artigos científicos. Segundo MARCONI E
LAKATOS (1992), a revisão bibliográfica é o levantamento de toda a bibliografia já
publicada, com finalidade de fazer com que o pesquisador entre em contato direto com todo o
material escrito sobre um determinado assunto, auxiliando na análise de suas pesquisas

Assim, o trabalho foi elaborado a partir do estudo de produções científicas que de

algum modo foram relevantes no contexto da produção de arroz. A revisão de literatura sobre
estudos similares prévios e eventuais, como manuais, artigos, relatórios e dissertações
contributos dos mesmos para o trabalho.
 2. Origem do Arroz
A diversidade da alimentação e as escolhas alimentares do homem são únicas entre os
primatas. A alimentação dos hominídeos constituía-se essencialmente de frutos e raízes
colectadas, complementado com um pequeno aporte proteico proveniente da caça. Apenas no
início do período neolítico, com o surgimento da agricultura no Oriente Próximo, no Oriente
Médio e depois na Europa, iniciou-se a cultura de cereais — principalmente o trigo e o
centeio (FLANDRIN e MONTANARI, 1998, citado por NETO 2015). Quanto ao arroz, não
se tem certeza se é originário da Índia ou da China. Mas sabe-se que por volta de 2.800 a.C.
era a planta sagrada do imperador da China (FLANDRIN e MONTANARI, 1998 citado por
NETO 2015).

O arroz é uma planta da família das gramíneas (Oryza sativa), com cada espigueta
provida apenas de uma flor de seis estames e o fruto rodeado por duas glumelas ligadas
(DAE, 1994). É uma planta semiaquática, cultivada em praticamente todos os continentes
(PEDROSO, 1989 citado por NDAVA, 2015). Rizicultura é o termo que define a agricultura
do arroz. O arroz é uma planta da família das gramíneas.

É difícil determinar a data e o local do arroz. Contudo, este cereal é conhecido há mais
de 3 000 a. C. e é geralmente aceite que é originário da Asia e mais rigorosamente na Índia.
Os primeiros registos sobre o arroz encontram-se na China (VIANA e SILVA, 1969:11 citado
por MUEDUME, 1999). Da Índia o arroz propagou até a China, Indonésia, Sri Lanka (antigo
Ceilão), Ásia Ocidental e Costa do Mediterrâneo (ALMEIDA, 2006, citado por NDAVA
2019). Na região Sul do continente africano a origem do arroz não é clara, sendo atribuído aos
Árabes, portugueses ou comerciantes asiáticos e imigrantes.

2.1. Origem da produção do arroz em Moçambique

O arroz foi introduzido em Moçambique há 500 anos, não estando ainda esclarecido
se os primeiros que trouxeram este cereal foram os egípcios, os portugueses ou os indo-
malaios (ZANDAMELA et all 1994:2 citado por MUEDUME, 1999).

Segundo MADUMA, (2019) no período colonial a produção do arroz, em Moçambique,

conheceu algum desenvolvimento substituindo as importações e até exportou pequenas
quantidades nos anos 30. Contudo, depois da independência foi concebida uma economia
centralizada e criadas várias empresas estatais de produção e comercialização, foi neste
contexto que nos anos 80 a intervenção do Governo consistiu na criação de um “Fundo de
Fomento Orizícola” com o fim de proporcionar e regular o desenvolvimento da cultura, a
indústria e o comércio do arroz; e o produtor familiar foi mobilizado para se engajar em
esquemas colectivos de produção e comercialização, acompanhadas de medidas de controle
administrativo dos preços e os investimentos de carácter publico.

A partir dessa altura o arroz tornou-se uma das principais culturas alimentares em
Moçambique. Devido a um consumo crescente, o arroz ganhou mais destaque nos últimos
anos em relação à outras culturas alimentares tradicionais: Milho, mandioca, batata-doce,
Mapira. Dai que passou a ser considerada uma cultura estratégica (contribuição para a
segurança alimentar) e prioritária.

3. Produção de Arroz em Moçambique

Em Moçambique, a maior parte da produção de arroz é feita pelo sector familiar (97,7%). O
sector familiar enfrenta vários constrangimentos na produção como o efeito das infestantes,
calendarização da melhor época de sementeira, modo de controlo e gestão das pragas e
doenças, não conseguem comprar os herbicidas, deficiência no uso de fertilizantes, altos
custos e escassez dos insumos agrícolas, irregularidades das chuvas ou deficiência dos
sistemas de rega dificultando ao acesso a água, a seca ou stress hídrico, uso de variedades
locais e semente de má qualidade etc (MARTINS, 2015).

3.1. Distribuição das áreas de cultivo de arroz em Moçambique

Segundo o (MASA, 2019) o potencial agrícola para a produção do arroz é estimado
em cerca de 900.000 ha, dos quais são cultivados actualmente cerca de 310.000 ha. Mais de
50% do potencial encontra-se na província da Zambézia e Sofala cerca de 7% nas províncias
de Nampula e Cabo Delgado e os restantes 3% na província de Gaza (regadio do Chókwè e
Xai-Xai).

A produção nacional de arroz tem crescido nos últimos três anos, como consequência
do aumento das áreas cultivadas e como resultado do aumento do rendimento por hectare.

O regadio de Chokwè possui uma área total é de 30.000 ha, dos quais 20.000 são
irrigáveis. O regadio está dotado as infra-estruturas de irrigação e drenagem, obras de defesa
contra as cheias do rio Limpopo e pistas para a circulação interna e encontra-se dividido em
zonas hidro-agrícolas e por diques, constituindo uma das maiores obras de engenharia civil
construídas em Moçambique.
 O regadio foi construído nos anos 50 e funcionou regularmente até 1974. A construção
da barragem de Massingir iniciou em 1972, para fazer frente à seca que se registara na década
de 60. Depois da independência, verificou-se a entrada de um grande número de camponeses,
reduzindo a taxa média de terra irrigada por agricultor, (MUEDUME, 1999).

Província Distritos

Maputo Matutuine, Magude e Marracuene

Gaza Chókwè, Xai-Xai e Bilene

Sofala Buzi, Dondo, Beira e Caia

Zambézia Nicoadala, Mopeia, Maganja. Costa,

Namacurra e Luabo

Nampula Angoche e Moma

Cabo Delgado Balama e Muidumbe

Fonte: MASA, 2019
 3.2. Factores e meios de produção da cultura de arroz
Em Moçambique, 97,7% do arroz é cultivado pelo sector familiar. A produção em
sistema irrigado, muitas vezes, está sujeita a incerteza associada a vários fenómenos naturais
tais como (i) as alterações climáticas e o ciclo de eventos naturais (ciclones,
cheias/inundações e seca), (ii) factores bióticos (pragas e doenças), (iii) uso de técnicas
tradicionais de produção, o que resulta em rendimentos muito baixos (MADER, 2020).

A produção em sequeiro, geralmente, está sujeita a um maior grau de incerteza devido a

duração e intensidade das chuvas e a outros factores ambientais. A produção do arroz em
regime de sequeiro nas zonas baixas é predominantemente feita em áreas de maior pobreza
onde o sector familiar tem enfrentado as consequências das alterações climáticas e emprega
técnicas tradicionais. Por consequência, os rendimentos são muito baixos. A produção
comercial do arroz em Moçambique está concentrada em zonas dos regadios (MADER,
2020).

Em ambos os sistemas (irrigada e sequeiro), porque as chuvas são imprevisíveis e os

rendimentos não são confiáveis, os produtores muitas vezes recorrem a práticas de produção
de baixo risco e com uso de poucos insumos. Por conseguinte, a produtividade em ambos
sistemas é baixa na qual a grande parte é destinada para a subsistência. Em áreas de sequeiro,
onde são realizadas cerca de 97,7% da lavoura, o rendimento médio ronda em torno de 1,5
ton/ha. Rendimentos resultantes dos ensaios de extensão em Moçambique mostraram um
potencial que varia entre 5 e 7 ton/ha para variedades locais em diferentes províncias.
Enquanto o sistema de produção de sequeiro é frequentemente praticado nas províncias de
Sofala, Zambézia, Nampula e Cabo Delgado, o sistema irrigado está mais concentrado nas
províncias de Gaza e Maputo.

A produção comercial de arroz em Moçambique está concentrada principalmente em sistemas

irrigados e contribui com apenas 2,3% da produção nacional. Embora a produtividade do
sector comercial seja relativamente elevada (2,8-3,5 ton/ha) quando comparada com a do
sector familiar, o sucesso de satisfazer as necessidades de consumo nacional ainda está aquém
do desejado. Além disso, as terras das zonas irrigadas perderam o nível de fertilidade e as
grandes empresas estatais agrícolas, que contribuíram no passado em termos de produção de
arroz, entraram em falência (MADER, 2020).

Existem alguns factores que influenciam o cultivo de arroz segundo MARTINS

(2015), como a água, solo, e a nutrição das plantas. O arroz é uma cultura tipicamente
tropical, porém, é cultivado e com sucesso, em climas temperados (EPAGRI, 2005;
BASSANO, 2012 citado por MARTINS, 2015).

Água - é um insumo precioso e escasso na produção de arroz. A média total do uso da água
nos sistemas irrigados depende do tipo de solo e tipo de cultura e práticas de maneio.
(RICKMAN e ZANDAMELA, 2011 citado por MARTINS, 2015).

Solo - quanto à textura o arroz pode ser cultivado em vàrios tipos de solos dependendo do
sistema de rega a usar e das condições para o maneio cultural, sendo os mais recomendados
aluvionares, fraco-argilosos, franco-arenosos até aos argilosos, porém, são preferidos os
pesados devido à baixas perdas de água por percolação. (RICKMAN e ZANDAMELA, 2011
citado por MARTINS, 2015).

Nutrição - os nutrientes são essenciais no crescimento e desenvolvimento da planta de arroz.

Existem 16 elementos essenciais para o arroz. Estes podem ser divididos em elementos macro
(carbono, hidrogénio, oxigénio, nitrogénio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e enxofre –
que as plantas precisam em grandes quantidades, frequentemente mais de 0.1% do seu peso
seco) e micro (ferro, manganésio, cobre, zinco, molibdénio, boro e cloro – que as plantas
precisam, em pequenas quantidades geralmente neglegíveis), (RICKMAN e ZANDAMELA,
2011 citado por MARTINS, 2015).

3.3. Calendário
Calendário agrícola que visam a implementação duma agricultura intensiva nos
regadios através do uso eficiente e sustentável da irrigação, mecanização, insumos (sementes
certificada/melhorada de alto rendimento, fertilizantes, insecticidas, herbicidas) e difusão de
novas tecnologias. O calendário agrícola constitui o primeiro passo para o sucesso das
actividades da produção, embora haja alguma diferença entre a zona centro e sul. A época de
cultivo do arroz engloba o período que vai de Outubro à Junho, sendo Novembro o mês de
transplante massivo e Maio o principal mês de colheita em todo o país. (MADUMA, 2020)

3.4. Preparação da terra

A preparação da terra, que é um dos principais determinantes de produção do arroz,
normalmente abrange uma vasta gama de práticas: lavoura, gradagem, nivelamento
(importante para a gestão eficiente da água), controlo de infestantes, entre outras. Estas
operações, muitas vezes, não são bem atendidas pelos pequenos produtores no início da
época, uma vez que apenas empregam os membros familiares como mão-de-obra.

O nivelamento das parcelas individuais é limitado devido a resistência dos solos, enquanto no
sector privado (sector comercial), o nivelamento é limitado pelas características topográficas,
falta de mecanização e das práticas apropriadas durante a preparação da terra. O arroz é
produzido principalmente ao longo das terras baixas próximo dos rios e das regiões de deltas.
Os solos das zonas próximas de deltas dos rios geralmente variam de turfas (machongos) a
solos minerais (MADER, 2020)

3.5. Fertilizantes
De ponto de vista do (MADER, 2020) uma vez que os solos localizados próximos de
deltas dos rios são muitas vezes de natureza heterogénea, o arroz produzido em Moçambique
tem perdido a qualidade devido a uma gama da variação de fertilidade. Portanto, a correcção
para o equilíbrio dos nutrientes nos solos torna-se muito essencial para elevar a produtividade
do arroz.

Embora o país dispõe de recursos minerais (gás natural, fosfatos, cálcio e depósitos orgânicos)
que podem ser utilizados para o fabrico de fertilizantes, os mesmos ainda são importados do
exterior. As flutuações nos preços internacionais, a falta de infra-estruturas de armazenamento
e altos custos de logística para seu manuseamento constituem desafios que tem limitado o seu
acesso param os pequenos produtores. O exercício de demonstração de custo-benefícios no
uso de fertilizantes por equipas de extensão agrária e/ou agentes de comercialização são
escassos. Igualmente, o pequeno produtor tem acesso limitado ao conhecimento sobre
técnicas de aplicação dos fertilizantes (tempo, dosagem, modo de aplicação) e seu uso
eficiente.

Actualmente, apenas 3.73% dos produtores usam fertilizantes inorgânicos e 5% usam

fertilizantes orgânicos. No entanto, para o alcance dos rendimentos potenciais os produtores
precisam usar os fertilizantes de acordo com os níveis de nutrientes existentes no solo.
Embora o uso de fertilizantes em Moçambique tem aumentado (MADER, 2020).

3.6. Sementes
O Instituto de Investigação Agrária de Moçambique (IIAM), é responsável pela produção de
semente básica. A produção e comercialização de outras classes de semente é feita por
empresas privadas. Em Moçambique, as variedades aprovadas pelo Ministério da Agricultura
(BR 38/95) são: Tradicionais: Chupa, Chibiça, Agulha, Faia, Mamima, Ndegue, Muaia
Muriangani. Melhoradas: C4-63, IR-52, IR-64, ITA-212, ITA 312.

O Departamento de sementes do MADER é responsável pelo registro das empresas de

semente, libertação de variedades, controlo de qualidade e certificação. O país adoptou as
variedades ITA 312, Limpopo e C4 63 juntamente com as variedades locais tais como
Chupa, Mamima, Simão, Macassane e Nené (MADER, 2020).

As variedades tradicionais são mais resistentes à seca e, por isso, geralmente utilizadas nas
culturas de sequeiro no sector familiar. Em contrapartida do baixo rendimento agrícola, estas
variedades são mais procuradas pelo seu sabor. As variedades melhoradas são de alto
rendimento, mas são menos procuradas (MUEDUME, 1999).

Segundo o Inquerito agrícola Integrado (IAI - 2015) apenas 5% dos pequenos

produtores usam semente melhorada. Em Moçambique, a demanda de semente é satisfeita
através da semente garantida. Os pequenos produtores de sequeiro em zonas baixas
constituem o grupo-alvo com pouco acesso a semente certificada (MADER, 2020).

3.7. Sistema de irrigação

O sistema de irrigação por inundação é o mais comum na produção do arroz em
Moçambique. Vários sistemas de irrigação (médio e grande porte) incluindo as respectivas
infra-estruturas encontram-se abandonados e danificados desde 1980 devido a má gestão. Da
área total de 40.000 ha irrigados, apenas 10% corresponde a área do arroz (MADER, 2020).

Dos 900.000 hectares do potencial para a produção do arroz em diferentes ecossistemas

somente 3% é irrigado (Gaza), os restantes 90% (Zambézia, Sofala, Nampula e Cabo
Delgado) são de cultivo do arroz de sequeiro de terras baixas e 7% arroz de sequeiro de
terras altas (Nampula e Cabo Delgado) (RICKMAN e ZANDAMELA, 2011 citado por
MARTINS, 2015).

A produção comercial encontra-se principalmente em sistemas irrigados de Chókwè, Xai –

Xai, Bilene, Buzi, Matutuine e Mopeia que contribuí com apenas 2,3% da produção nacional.
Embora a produtividade do sector comercial seja relactivamente elevada quando comparada
com a do sector familiar, o sucesso de satisfazer as necessidades de consumo nacional ainda
está aquém do desejado (MAP-DE 1997:18 citado por MUEDUME, 1999).
 Segundo (MARTINS, 2015) grande parte destas áreas irrigadas, estão sendo afectadas
pela salinização dos solos provavelmente devido à falta de drenagem. Por outro lado, os
sistemas de irrigação existente nas províncias com alta produção têm baixa eficiência ou
capacidade de irrigação ou ainda inexistentes. Outro grande constrangimento enfrentado nos
regadios existentes é à falta de manutenção dos canais, vários esforços tem sido realizado pelo
governo com vista à reabilitação dos sistemas de rega existentes e expansão da construção de
novos regadios e de drenagem.

3.8. Maneio da Cultura

São vários factores bióticos e abióticos que afectam a produtividade do arroz. Os
produtores possuem pouco conhecimento sobre a importância da sementeira antecipada para
evitar que o arroz seja afectado pelas inundações na fase de crescimento vegetativo e perdas
por pragas durante a fase de colheita. Devido a várias limitações (tempo, trabalho excessivo e
custos de preparação de viveiros), geralmente os produtores preferem fazer a sementeira
directa (a lanço), o que requer maior quantidade de semente (80-100 Kg/ha), submetendo o
arroz a uma competição com as ervas daninhas pelos recursos (MADER,2020).

Os pequenos produtores têm dificuldade de reconhecer o período crítico de controlo de

infestantes que normalmente se situa entre 30 a 50 dias de sementeira ou transplante. Quase
todas a práticas utilizadas por vários produtores de pequena escala são manuais: lavoura,
gradagem, nivelamento exceptuando em locais com tracção animal (MARTINS, 2015).

A monda (processo de eliminação das ervas daninhas. Distingue-se 2 tipos de monda: manual
e Controlo químico; uso de herbicidas, MADUMA, 2022) é a principal forma de controlo de
infestantes o que pode levar à ineficiência no controlo e à exigência de muita mão-de-obra.
Isto tudo condiciona na baixa eficiência ocasionando menor desenvolvimento e crescimento
da planta (Rickman e Zandamela, 2011 citado por MARTINS, 2015).

A alta pressão das ervas daninhas no sistema de sequeiro representa um enorme desafio que
afecta significativamente a produtividade do arroz sobretudo para os pequenos produtores.
Informações sobre as formas do controlo das ervas daninhas com recurso a métodos de gestão
ecologicamente viáveis não estão a ser disponibilizadas pelos agentes de extensão local.
Embora existem recomendações do uso dos produtos químicos contra as ervas daninhas tais
(MADER, 2020):

 Ronstar (4L/ha) que é pré-emergente (antes de sementeira);

  Propanil (8-10 L/ha) que é pós-emergente de acção contra espécies de folhas largas;
 Ácido 2-metil-4-chlorophenoxyacetic (MCPA; 4L/ha) no estágio inicial das folhas.

A falta de acessibilidade destes produtos aos pequenos produtores impede a redução do nível
de infestação das ervas daninhas através de métodos eficientes. O conhecimento limitado
sobre o tempo, quantidade e o método de aplicação de herbicidas tem sido uma das principais
ameaças em relação as medidas de higiene e segurança.

Os pássaros têm sido a principal causa das perdas do arroz na fase de espigamento e colheita,
o que é muito comum nas províncias de Gaza, Sofala e Maputo. Os pequenos produtores não
estão organizados em blocos de forma a permitir um controlo efectivo dos pássaros. Outros
grandes desafios que afectam a produtividade do arroz são as pragas migratórias, pragas de
armazém (gorgulhos e ratos) e doenças. Porém, constata-se que a extensão agrária não tem
tido capacidade suficiente para realizar um diagnóstico efectivo ou apoiar os produtores em
termos de conselhos e medidas preventivas (MADER, 2020).

3.9. Mecanização
Em Moçambique a maior parte dos pequenos produtores são (sector familiar) não
possuí conhecimentos técnicos suficientes sobre as opções e vantagens do uso da
mecanização agrícola. Os benefícios económicos e custos da mecanização não são divulgados
por forma a serem entendidos pelos intervenientes da cadeia de valor. Assim, os pequenos
produtores limitam-se apenas a empregarem a mão-de-obra familiar, e a sua contratação pelo
sector familiar é onerosa (custos elevados e sua sub-optimização: máquinas maiores em
campos menores), (MADER, 2020).

Segundo (MADER, 2020) embora a posse de máquinas tem aumentado nas últimas duas
décadas a maior parte destas são do sector comercial. Contudo, este sector ainda carece de
informações sobre os custos e energia-máquinas durante as operações de campo. Em
Moçambique, a contratação dos serviços de tractores e/ou máquinas pelos pequenos
produtores estão disponíveis apenas em alguns lugares onde os proprietários de máquinas
(sector comercial) oferecem-se para a preparação da terra ou apoiarem alguns vizinhos
normalmente depois dos proprietários concluírem as suas operações de campo.

3.10. Colheita
Duma maneira geral, a colheita do arroz em Moçambique é feita à mão e as perdas da
colheita ao descasque são aproximadamente 30-40%. A colheita mecanizada usando auto-
combinadas é rara, sendo feita por alguns agricultores e empresas agrícolas da província de
Gaza. No entanto, os pequenos produtores usam meios tradicionais para a secagem, debulha
do arroz. O processamento é feito manualmente (RICKMAN e ZANDAMELA, 2011 citado
por MARTINS, 2015).

Mecanizada - A colheita e debulha mecanizada estão limitadas a pequenas áreas, em

particular no sul (Chókwè, RBL, Macia).

Manual - As práticas de colheita e pós colheita são rudimentares para a maioria dos
camponeses (perdas pós colheita e desperdícios). O arroz proveniente do sector familiar é
processado manualmente por meio de batidas no tambor e por outros métodos tradicional.

3.11. Processamento
O arroz é usado na alimentação humana depois do descasque e branqueamento, de onde
resulta o arroz inteiro mais ou menos misturado com as trincas, como produto principal, os
subprodutos (a moinha, o farelo, as sêmeas e o gérmen) e os resíduos que são as cascas e as
impurezas. Após a colheita, o arroz é seco, ao sol ou em secadores mecânicos, de modo a
facilitar a sua conservação.

O descasque do arroz pode ser feito, manualmente, em pilões ou, mecanicamente, em

fábricas. Em Moçambique, o descasque manual é praticado no campo e é, na prática, isento de
custos monetários. Existem dois tipos de equipamento de descasque mecânico de arroz:

 Uma máquina compacta, de pequena capacidade, da qual se obtém por um lado, o

arroz, e por outro, os resíduos. Do arroz não são separadas as trincas e os resíduos são
todos misturados; algumas máquinas separam as cascas e as impurezas dos farelos;
 Um complexo industrial, de grande capacidade, que separa o arroz conforme a
dimensão dos grãos e os subprodutos e resíduos de acordo com a sua natureza.

Em Moçambique, as fábricas de pequena capacidade são pouco usadas. Estas fábricas, em

geral, não compram o arroz, mas prestam serviços de descasque aos camponeses que pagam
um valor por isso e estes é que vendem depois o arroz limpo, no mercado informal
(MUEDUME, 1999).
 3.12. O mercado do arroz e custos de importação
Apesar do potencial, existe um défice na ordem 360 mil tons de arroz para o consumo. O País
recorre anualmente as importações, contribuindo negativamente para a balança comercial e
dispêndio de divisas (MASA, 2015).
A cadeia de valor da produção de arroz até ao mercado ainda è incerto e os excedentes
destinam-se aos mercados informais. Os pequenos produtores normalmente não empacotam o
arroz processado o que faz com que o mercado dos mesmos também seja informal. De acordo
com a Estratégia Nacional de Arroz, Moçambique é um país que gasta cerca de 70 milhões de
dólares por ano na aquisição de arroz na Ásia (MINAG, 2007 citado por MARTINS). O preço
do arroz em casca varia entre 6 a 8 meticais o que não compensa aos produtores e por vezes
tem fraco acesso ao mercado devido ao arroz importado.

4. Importância do Arroz
A importância deste cereal é dada pelo seu peso na alimentação humana: os cereais
constituem a alimentação básica do ser humano e o arroz é o cereal mais consumido no
mundo. Do arroz dependem muitos países, tanto sob o ponto de vista económico, peso nas
exportações, como no consumo, em particular, no Oriente. Talvez por isso, o mundo gasta
elevadas somas na investigação que têm vindo a elevar a produção e o rendimento agrícola
mundial (MUEDUME, 1999).

O arroz é um dos cereais mais produzidos no mundo e desempenha papel estratégico sob os
aspectos económico e social nos países asiáticos e nas regiões de baixa renda, como países da
África sobretudo Moçambique, por ser um dos alimentos mais importantes na nutrição
humana. (SITOE et all, 2021). Em Moçambique, o consumo de arroz continua crescendo e a
procura provém dos mercados urbanos, os quais preferem variedades de boa qualidade, com
grão de tamanho médio á longo.

 Vegetativa: o arroz é a única espécie cultivada e explorada em áreas

pantanosas ocupando grandes áreas que não são destinadas a Agricultura;
 Importância alimentar ou nutricional: o arroz apresenta o melhor
balanceamento nutricional fornecendo energia necessária ao homem;
contém quantidades razoáveis de tiamina, riblofavina e vitamina; Constitui
principal fonte de carboidratos;

(https://pt.slideshare.net/calistodapaz/producao-de-arroz-em-mocambique)
 5. Impactos ambientais da produção de arroz
Impactos ambientais associados á agricultura estão associados a agricultura estão
directamente relacionados a problemas como erosão do solos, desmatamento, uso de agro-
tóxicos, entre outros exemplos dos prejuízos causados aos recursos naturais (DAL SOGLIO,
2009 citado por BELLOLI e GUASSELLI, 2016). Com o emprego de fertilizantes e agro-
tóxicos, tem-se impactos imediatos a perda de nutrientes do solo, a contaminação dos
mananciais de água e comprometimento dos demais recursos.

No caso do arroz irrigado, o sistema de maneio empregado nas lavouras tem sido considerado
responsável pelo alto impacto ambiental, verificado na qualidade de água dos rios e barragens,
em função do maneio inadequado no momento da irrigação, gerando a salinização dos solos,
contaminação da água, consumo exagerado da disponibilidade hídrica e problemas de saúde
pública (BELLOLI e GUASSELLI, 2016).

 Destruição da Vegetação Fluvial

 Desertificação
 Uso de Máquinas Pesadas
 6. Conclusão
A área potencial para o cultivo de arroz em Moçambique é de 900 mil hectares. A
produção nacional de arroz realiza-se em duas formas distintas conforme a tecnologia
praticada: familiar e empresarial, em sistema de sequeiro e irrigado. Em ambos os sistemas
(irrigada e sequeiro), porque as chuvas são imprevisíveis e os rendimentos não são confiáveis,
os produtores muitas vezes recorrem a práticas de produção de baixo risco e com uso de
poucos insumos. Por conseguinte, a produtividade em ambos sistemas é baixa na qual a
grande parte é destinada para a subsistência.

Em Moçambique o arroz é, em grande parte (97,7%), produzido por pequenos produtores

de subsistência familiar (sector familiar) em regime de sequeiro. A produção em sequeiro,
geralmente, está sujeita a um maior grau de incerteza devido a duração e intensidade das
chuvas e a outros factores ambientais. A produção do arroz em regime de sequeiro nas zonas
baixas é predominantemente feita em áreas de maior pobreza onde o sector familiar tem
enfrentado as consequências das alterações climáticas e emprega técnicas tradicionais. Por
consequência, os rendimentos são muito baixos. Assim, os rendimentos provenientes dos
pequenos produtores do arroz permanecem constantemente baixos. No entanto, uma vez que
as famílias produtoras rurais dependem fortemente da produção do arroz, é concebível que o
desenvolvimento do sector do arroz em Moçambique seja fundamental para alcançar a
segurança alimentar, redução da pobreza e desenvolvimento económico.

A produção comercial do arroz em Moçambique está concentrada em zonas dos regadios.

O Governo de Moçambique está a expandir as áreas com potencial para a produção do arroz
através de parcerias público-privadas. Embora a produção, no sector comercial, é
relativamente elevada, este sucesso parece ser limitado até agora.
 6.1. Recomendações
Para os sectores ligados a Produção do Arroz, recomenda-se:

 Melhoramento das infra-estruturas;

 Incentivo de Produção do sector privado;
 Mecanização dos meios de Produção;
 Massificação e qualificação dos técnicos agrónomos.
 Promover preços acessíveis de aluguer de maquinaria, lojas de insumos;
 Revitalizar e expandir a rede comercial de insumos para garantir o acesso a semente
básica e “certificada 1 e 2”;
 Melhorar o acesso aos mercados - Fortalecer e expandir o mercado local através da
promoção de associações/cooperativas, agro-indústrias, Feiras Agrícolas, Sistemas de
informação.
7. Referências Bibliográficas

 BELLOLI, Tássia Fraga; GUASSELLI, Laurindo Antonio. Impactos ambientais

decorrentes da orizicultura na APABG. Departamento de Geografia .UFRGS. Porto
Alegre, 2016.
 NETO, Aroldo António de Oliveira. Companhia Nacional de Abastecimento - A
cultura do arroz. Brasília: Conab, 2015. Disponível também em:
http://www.conab.gov.br

 MASA, Ministério da Agricultura e Segurança Alimentar. Contextualização do sector

Orizicola em Moçambique. 2019.
 MASA, Ministério da Agricultura e segurança Alimentar. Programa Nacional de
Produção do Arroz (2015-2019). Moçambique, 2015.
 NDAVA, Alex Orlando. Análise dos contratos de integração entre produtores de
Arroz e a agroindústria Wanbao no perímetro irrigado do rio Limpopo em
Moçambique. Goiania-GO. Brazil, 2019.

 MADUMA, Daniel. Calendário para a produção de arroz. Maputo, INR, 2022.

 MARTINS, Cheila Klironomos Sequeira. Avaliação de Azolla filiculoides no controlo

de infestantes e como biofertilizante na produção de arroz irrigado. Maputo,
Faculdade de Agronomia e Engenharia Florestal Curso de Mestrado. Maputo, 2015.

 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DESENVOLVIMENTO RURAL (MADER).

Programa nacional do arroz (pna) 2020-24. Moçambique, 2020.

 MUENDAME, Cardoso T. Industria de Arroz em Moçambique. Análise da cadeia de

produção, transformação e comercialização de arroz, com base em custos e preços,
na região sul de Moçambique. Faculdade de Economia, UEM. Maputo, 1999.
 SITOE et all. Estudo de Mercado e Rentabilidade da produção e Comercialização da
Semente Básica do IIAM na Zona Centro de Moçambique. Relatório Técnico. IIA,
Maputo,2021.