Contedo

Bolo negamaluca.....................................................................................................................................2
Best chocolate cake (the guardian)........................................................................................................2
Bolo de baunilha......................................................................................................................................3
Bolo de coco (1/2 receita, no muito bom).............................................................................................3
Sponge cake...........................................................................................................................................4
Bolo de cenoura (1/2)..............................................................................................................................4
Cobertura molhada (piriri).......................................................................................................................5
Cobertura de brigadeiro..........................................................................................................................5
Cobertura de caf (chocolate).................................................................................................................5
Cobertura de doce de leite (Chocolate, ).............................................................................................5
Cobertura de chocolate (dobrar).............................................................................................................5
Cobertura genrica..................................................................................................................................6
Vanilla flour buttercream..........................................................................................................................6
Recheio de coco......................................................................................................................................6
Recheio de baba de moa......................................................................................................................7
Brigadeiro tradicional e o de colher........................................................................................................7
Pudim caseiro..........................................................................................................................................7
Pav de pssego.....................................................................................................................................7
Cheesecake de chocolate.......................................................................................................................8
Sonho de bisnaguinha............................................................................................................................8
Chocolate quente....................................................................................................................................8
Rocambole tradicional (recheio muito importante)..............................................................................8
Amendoin pralin....................................................................................................................................8
Rocambole de leite em p com coco (recheio muito mole)....................................................................8
Pudim de creme de leite.........................................................................................................................9
Pudim de leite condensado.....................................................................................................................9
Brownie....................................................................................................................................................9
Manjar de coco......................................................................................................................................10
Doughnuts.............................................................................................................................................10
Mousse de chocolate.............................................................................................................................11
Strogonoff de frango..............................................................................................................................11
Frango com macarro...........................................................................................................................12
Empado de frango (Menos pimento, de liquidificador, no muito bom)...........................................12
Outro recheio.........................................................................................................................................12
Massa para enroladinho (bom para congelar depois de bem assado)................................................13
Lasanha.................................................................................................................................................13
Outra lasanha........................................................................................................................................13
Tomate pelado.......................................................................................................................................14
Risoto....................................................................................................................................................14

Picadinho de Fil Mignon......................................................................................................................14

Torta Bruschetta....................................................................................................................................14
Panqueca (capricha no sal, precisa de molho por fora para melhorar)...............................................15
Recheio de panqueca (Requeijo tira um pouco do sabor).................................................................15
Feijo tropeiro.......................................................................................................................................15
Bife a milenesa......................................................................................................................................15
Strogonoff (tirar a farinha).....................................................................................................................16
Macarro carbonara..............................................................................................................................16
Creme de feijo.....................................................................................................................................16
Arroz......................................................................................................................................................16
Frango ao creme...................................................................................................................................16
Meatballs...............................................................................................................................................17
Rice pudding.........................................................................................................................................17
Coffee....................................................................................................................................................18
Watermelon, Lime, Ginger Pops...........................................................................................................18
Frittata...................................................................................................................................................18
Limonada...............................................................................................................................................18
Apple or pear muffin..............................................................................................................................19

Bolo negamaluca
4 ovos
2 xics de trigo
2 x. acar
1 xic chocolate em p
1 xic leo
1 c. de sopa de fermento em p
1 xic de gua fervendo (por ultimo)
35 min no mn. a 180

Best chocolate cake (the guardian)

50g dark chocolate, melted and allowed to cool slightly
250g butter, at room temperature
250g light muscovado sugar usei o normal
tsp salt
100g cocoa powder
250g plain flour
2 tsp baking powder
3 large eggs

250ml milk
50g chocolate chips
1. Grease and line the bases of 2 x 20cm springform cake tins with greaseproof paper. Preheat the
oven to 180C (160C fan) 350F / gas 4. Cream together the butter and sugar with tsp salt until light
and fluffy.
2. Sift together the cocoa, flour and baking powder. Add the eggs to the butter mixture one at a time
and beat until well combined, then fold in half the dry ingredients followed by the melted chocolate.
Fold in the rest, followed by enough milk to give a soft dropping consistency, and then the chocolate
chips. Divide between the two tins and bake for about 2530 minutes until firm in the centre.

Bolo de baunilha
1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
1 colher (sopa) de fermento em p - 12g
220ml de leite
4 ovos
350 gramas de acar refinado
220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente
350 gramas de farinha de trigo peneirada
2 gramas de sal
Na tigela da batedeira coloque acar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata at
ficar no ponto esbranquiado.
Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em p e o sal misture.
Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
Adicione o restante da farinha e do leite.
Mexa levemente e a massa estar pronta.
Quando a massa ficar homognea, a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de
papel posicionadas sobre as de alumnio e preencha at a metade com a massa.
Leve ao forno pr-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o
tempo pode depender de forno para forno.

Bolo cremoso de coco

1 lata leite condensado
200 ml leite de coco
5 ovos
100g coco ralado
1 xic maisena
1;2 xic margarina
1 co ch fermento
Bate no lquidificador. Fermento por ltimo. Forno 30 min.

Bolo de coco (1/2 receita, no muito bom)

xic acar
xic leite
3 ovos
1 co sopa fermento
1 xic farinha de trigo
Bata as claras em neve acrescente as gemas depois o acar e depois o resto. Ponha na forma
enfarinhada e leve ao forno 180 por 40 min

Bolo de banana
Massa:
3 ovos
1 e xic de trigo
1 xic leo
1 co sopa fermento
1 xic leite
leite condensado
Recheio/cobertura:
6 bananas amassadas
1 colher de canela em p
1/2 lata leite condensado
2 co sopa de acar
Bata a massa no liquidificador. Misture o recheio. Uma cama de massa/recheio/massa/cobertura.
Assar por 40 min.

Sponge cake
175g butter, at room temperature, plus extra for greasing
175g plain flour, plus extra for dusting
175g caster sugar
3 eggs, beaten
1 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
About 2 tbsp milk, to loosen
FOR THE ICING
200g plain chocolate, finely chopped
50g unsalted butter
300ml double cream
2 tbsp golden syrup
FOR THE GINGER CREAM FILLING
300ml double cream
2 tbsp icing sugar
3cm piece of fresh root ginger, peeled and finely grated
1. Preheat the oven to 180C/Gas 4. Lightly butter and flour a deep 20cm loose-bottomed

cake tin.
2. Cream the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, add the
vanilla extract and mix well.
3. Sift in the flour and baking powder and fold in gently using a spatula until completely
combined. Add a little milk, if necessary, to create a batter of dropping consistency.
4. Pour the mixture into the cake tin, smoothing it down with the back of a spatula. Knock the
tin on the work surface to get rid of any air pockets and to create a level mix. Bake in the
preheated oven for 35 minutes until golden and just firm to touch.
5. To test if the cake is cooked, insert a knife or metal skewer into the middle: it should come
out clean. Remove from the oven and leave to cool in the tin for 10 minutes before turning out
onto a wire rack to cool completely.
6. Make the icing while the cake is baking because it needs to thicken for 30 minutes before
use. (If it is too runny, it will pour off the sides and look messy.) Put the chocolate and butter
into a heatproof bowl. Place the cream and golden syrup in a saucepan and stir over a medium
heat until they come just to the boil. Pour immediately into the bowl, stirring until the chocolate
and butter have completely melted, and the mixture is thick and glossy. Set aside.
7. To make the filling, whip the cream and icing sugar to soft peaks, then mix in the ginger.
8. Once the sponge is cool, cut it in half horizontally. Spread the ginger cream over one half,
then place the other half on top, pressing down lightly to push the cream to the edges.
9. Using a spatula, spread the icing over the cake and allow to set before serving.

Bolo de cenoura (1/2)

1 xic de cenoura
2 ovos
xcara (ch) de leo de canola
1 xcaras (ch) acar
1 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) fermento em p
Bata os 3 primeiros no liquidificador e fora junte o resto. Forno 180 por 50 min.

Cobertura molhada (piriri)

x de acar refinado
x de leite
1 x de chocolate em p
1 e c de margarina
No fogo at ferver, abaixo o fogo e mexe por mais 2 min

Cobertura de brigadeiro
1 lata de leite condensado
3 c de sopa de chocolate em p
1 c de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 c margarina

Juntar leite condensado, trigo e chocolate em p e depois creme de leite fora do fogo. Manteiga no
fogo. At ponto de brigadeiro. Continuar mexendo mesmo enquanto esfria.

Cobertura de caf (chocolate)

2 xcaras de leite
2 colheres de acar
4 colheres de achocolatado ou toddy
1 colher de maisena
Numa panela colocar o acar, o achocolatado e mexer bem
Quando comear a desgrudar da panela acrescente o leite, reserve um pouco de leite para misturar
com a maizena
Depois e coloque o leite e a maizena na panela, pronto, agora s jogar em cima do bolo

Cobertura de doce de leite (Chocolate, )

1/2 lata de leite condensado;
- mesma medida da lata de leite integral;
- 01 colher sobremesa de manteiga;
- 02 colheres (sopa) de chocolate em p
Ponha todos os ingredientes numa panela e leve a fogo baixo sempre mexendo. importante mexer
bem para dissolver tudo e principalmente para no empelotar. Deixe no fogo at ficar aparecendo o
fundo da panela, numa consistncia pastosa.

Cobertura de chocolate (dobrar)

3 sopa acar
3 chocolate
1 margarina
100ml leite
No fogo at depois de borbulhar.

Cobertura chocolate (Vanilda)

2 xic leite
1 co de maisena
5 co achocolatado
1 co manteiga
1 xic acar

Cobertura genrica
1 lata de leite condensado, 1 vidrinho de leite de coco, 1 vidrinho (a mesma quantidade de leite de
coco) de leite integral, 100g de chocolate amargo, 130g de chocolate ao leite, 1 colher (sopa-rasa)

de cacau em p*, 1 colher (sobremesa) de Karo (glucose de milho) e 1 colher (ch-cheia) de

manteiga sem sal.

Vanilla flour buttercream

35g (or 4 tablespoons) all-purpose flour
200g (or 1 cup) granulated sugar
pinch of salt
240ml (or 1 cup) milk
226g (or 1 cup) unsalted butter, softened at room temperature*
teaspoon vanilla extract
Combine flour, sugar and salt in a medium-sized saucepan. Whisk together. Add the milk and whisk
until combined.
Place saucepan over low heat and allow the mixture to come to a boil, whisking continuously. Once
the mixture starts bubbling, cook for 1-2 minutes, then take the pan off the heat and whisk for a
minute to beat some of the heat out of the pudding.
Using a rubber spatula, scrape the pudding onto a clean plate and immediately cover it with plastic
wrap, pressing the plastic wrap directly onto the pudding. This keeps a skin from forming. Allow the
pudding to cool to room temperature.
Once the pudding has cooled, beat the butter in a medium-sized bowl until smooth and fluffy and
lightened in color, 5-7 minutes.
Add the cooled pudding (which will look like glue at this point) one tablespoon at a time, mixing well
after each addition. Once all the pudding has been added, mix for another few minutes, until the
buttercream looks thick, smooth and creamy. Add the vanilla and mix briefly to combine.
Finally, use a rubber spatula to smush the buttercream against the sides of the bowl (aka: stir
vigorously for about a minute) to get rid of any large air bubbles. This makes piping the buttercream a
lot easier.
Use immediately or store, covered in the fridge, for up to seven days. Before you want to use it, allow
buttercream to come to room temperature and mix briefly until smooth and creamy again.
Buttercream can also be frozen in a zip-lock bag for up to two months. Allow to thaw in the fridge
overnight, then allow to come to room temperature and mix until smooth and fluffy before use.
Frosted cakes or cupcakes stay fresh, stored in an airtight container in the fridge, for up to three
days. Allow to come to room temperature before serving.
Chocolate Version: Add 1/4 cup cocoa powder to the sugar, flour, cornstarch, salt mixture in the first
step. Once the frosting has been mixed for five minutes and is light and fluffy, mix in 3 ounces (OU
MAIS) of semisweet chocolate that has been melted and completely cooled to room temperature.

Recheio de coco
1 pacote de coco ralado (100g)
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 c de ch de maizena
Mexer sempre. Coco vai no final.

Recheio de baba de moa

3 gemas peneiradas
1 leite condensado
1 leite de coco
Fogo.

Brigadeiro tradicional e o de colher

1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
3 co chocolate
Fogo at desgrudar como uma massa da panela. Para de colher depois disso acrescente 2 colheres
de creme de leite.
Espere de 5 a 8 horas para enrolar. No precisar passar manteiga na mo.

Beijinho
1 lata leite condensado
1 co sopa margarina
1 xic coco ralado
1 gema
1 co ch essncia de baunilha

Pudim caseiro
1/3 cup cornstarch
cup granulated sugar
Pinch of salt
3 cups cold whole milk
3/4 cups dark chocolate, chopped (Pode ser nutella ou outro sabor)
1 tablespoon vanilla extract
1. Combine cornstarch, sugar, salt and milk in a blender or food processor and pulse until well
blended. Alternatively, combine all ingredients in a bowl and whisk vigorously. Transfer mixture to a
heat proof bowl and place over (not on) simmering water for approximately 15-20 minutes, stirring
occasionally. Pudding is ready when mixture coats the back of the spoon. Add chocolate or preferred
flavor and stir to combine. Add vanilla and stir to combine. Sift.

Pav de pssego
1 lata pssego em calda
1 lata creme de leite (gelado)
1 lata leite condensado
1 lata leite
2 gemas
Maisena
Coco ralado
Biscoito maisena

Petit gateau
4 ovos
1 xic farinha de trigo
1 xic achocolatado
1 xic chocolate
1 xic acar (ltimo)
200g de manteiga derretida
pitada de sal
Misture tudo leve ao forno por 10 min aproximadamente.

Brigadeiro
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
1 xic chocolate em p
4 co sopa de acar
1 co manteiga
3 ovos
Bata no liquidificador. Forma untada e coberta com papel alumnio. 1 e no forno.

Cheesecake de chocolate
Ganache mais cream cheese (1 creme de leite para 1 cream cheese)
Biscoitos triturados mais chocolate em p e margarina.

Sonho de bisnaguinha
Frite a bisnaguinha, corte e passe doce de leite ou outro recheio.

Chocolate quente
Ganache
2 colheres de chocolate em p
Leite
Acar se precisar
Chantilly por cima

Rocambole tradicional (recheio muito importante)

3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de acar
3 claras em neve
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (ch) de fermento qumico em p

Bata as claras em neve. Depois separado bata o acar e as gemas. Misture tudo. E acrescente o
resto. Forno por 13 a 20 min.

Amendoin pralin
1 xcara (ch) de amendoim cru com pele (ou casca);
xcara (ch) de acar refinado; diminuir
1/2 xcara (ch) de gua;
1 colher (caf) de fermento em p;
1 colher de chocolate
Basta colocar tudo na panela e levar ao fogo mdio. Primeiro vai ferver e espumar. Depois a calda
de acar vai engrossar e por fim comear a aucarar. Tem que manter no fogo e mexendo sempre
at o amendoim secar completamente. S ento vire em uma assadeira e deixe esfriar totalmente.
Depois guarde em pote fechado.

Rocambole de leite em p com coco (recheio muito mole)

Massa:
8 colheres (sopa) de leite em p
8 colheres (sobremesa) de chocolate em p
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina em temperatura ambiente
Recheio:
100 g de coco ralado sem adio de acar
1 colher (sopa) margarina em temperatura ambiente
1/2 lata de leite condensado (restante da massa)
MODO DE PREPARO
Para a massa, misture todos ingrediente e adicione a 1/2 lata do leite condensado, aos poucos, at
obter uma massa lisa e bastante firme
Faa uma bola com a massa e leve a geladeira em um saco plstico para alimentos e feche bem
Enquanto isso prepare o recheio
Misture os ingrediente do recheio at obter uma mistura homognea, dissolvendo bem a margarina
para que se misture com os demais ingredientes
No necessrio levar ao fogo
Para a montagem, abra a massa em cima de um saco platico proprio para alimento com o auxilio de
um rolo para massas
Deixe em uma espessura de aproximadamente 0,5 cm
Coloque o recheio, espalhe bem e enrole como rocambole
Cuidado para no rachar a massa
Leve o rocambole envolto no mesmo plstico geladeira por aproximadamente 30 minutos, em
seguida corte os cilindros de aproximadamente 1 cm de largura

Pudim de creme de leite

1 leite condensado
Mesma medida de leite
5 ovos

1 lata de creme de leite

Fogo. No forno 1h20m temperatura Max.

Pudim de leite condensado

2 latas leite condensado
2 latas leite
3 ovos
2 x acar
x gua

Brownie
100 g manteiga
6 colheres de sopa de chocolate em barra
1 xcara acar refinado
2 ovos
co de sobremesa de baunilha
co de sobremesa sal
xic farinha de trigo
Derreta a manteiga e o chocolate e deixe esfriar. Bata na batedeira os ovos e o acar. Junte tudo.
Acrescente o restante dos ingredientes.
Forno 180 por 20 min.

Manjar de coco
2 xcaras (ch) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xcara (ch) de leite de coco
1 xcara (ch) de leite condensado
1 xcara (ch) de coco ralado
xcara (ch) de creme de leite
leo para untar ou filme plstico
Calda de ameixa:
2 xcaras (ch) de ameixa seca sem caroo
2 colheres (sopa) cheias de acar
1 xcara (ch) de gua
Calda de coco queimado:
1 xcara (ch) de leite de coco
1 pacote de coco queimado (2 xcaras de ch)
1 xcara (ch) de leite condensado
Manjar: em uma panela, coloque o leite e dissolva o amido de milho. Acrescente o leite de coco, o
leite condensado e o coco ralado, deixe cozinhar at engrossar, mexendo s vezes. Desligue o fogo

e esfrie mexendo sempre para ficar cremoso (deixe bastante tempo para engrossar). Adicione o
creme quando estiver frio.
Em uma forma, untada com leo ou forrada com filme plstico, despeje a mistura obtida e leve ao
refrigerador por 2 horas ou at endurecer.
Calda de ameixa: em uma panela, coloque a ameixa, o acar e a gua. Deixe cozinhar em fogo
baixo at virar uma calda.
Calda de coco queimado: em uma panela, coloque o leite de coco, o coco queimado e o leite
condensado, leve ao fogo baixo e mexa at engrossar na textura de calda.
Desenforme depois de passar a noite na geladeira o manjar e sirva com a calda de sua preferncia.

Doughnuts
50g caster sugar, plus 23 heaped tbsp for dusting
150ml whole milk
15g fresh yeast
50g unsalted butter
320g plain flour, plus extra for dusting
Pinch of sea salt
2 egg yolks
Vegetable oil, for deep-frying
23 heaped tbsp malt powder, e.g. Ovaltine for dusting
FOR THE FILLING
250ml double cream
24 tbsp runny honey, to taste
250g dark chocolate, chopped
60g unsalted cold butter, cubed
Pode acrescentar crme de leite e maizena com leite
1. Heat the sugar and milk in a pan for about 5 minutes until the milk is warm and the sugar has
dissolved. Crumble the yeast into a bowl, pour in half the warm milk, then mix and leave to one
side. Place the remaining milk back on the heat and add the butter. Heat gently for about 3
minutes (be careful not to let the milk boil).
2. Sift the flour and salt into a large bowl and make a well in the centre. Add the egg yolks,
yeasted milk and the hot milk. Mix together, drawing in the surrounding flour to make a dough.
3. Tip the dough onto a floured work surface and knead with floured hands for a few minutes
until the dough is smooth and elastic. Dust with a little extra plain flour if the mix is too sticky.
Place in a clean bowl dusted with flour. Cover with cling film to stop the dough forming a skin
on top and leave to rise in a warm place for 11 hours until doubled in size.
4. Meanwhile, make the filling. Put the cream in a pan and mix in the honey to taste. Put the
chocolate and butter into a bowl. When the cream is almost boiling, pour it over the chocolate
mixture and stir until well mixed, smooth and glossy.
5. When the dough has risen, knock it back by giving it a thump and knead lightly on a floured
work surface. Roll out the dough with a floured rolling pin to a thickness of about 2cm and
shape it into a rectangle. Using a sharp knife, cut the dough into 12 rectangular pillows, then
place on a baking sheet lined with baking paper and leave to rise again for 3040 minutes until
doubled in size. (This will make the doughnuts light and fluffy once cooked.)
6. Combine the remaining sugar with the malt powder in a bowl and set aside. Put the oil in a
deep-fat fryer and heat in a bowl to 170C, or fill a large saucepan one third full with the
vegetable oil and heat until a cube of bread dropped in it sizzles and turns golden brown in 30

seconds. Fry the doughnuts, in batches, for 34 minutes until evenly golden brown and cooked
through. (You will need to moderate the heat between batches according to whether the
doughnuts brown too quickly or too slowly.) Using a slotted spoon, remove the doughnuts from
the hot oil and roll in the malt sugar to coat.
7. To fill the doughnuts, spoon the warm chocolate filling into a piping bag fitted with a small
plain nozzle. Make sure you pipe the chocolate filling while its still warm. If it cools down too
much, it will set and be difficult to work with. Insert the nozzle into the doughnut and gently
squeeze in the filling. Serve straight away.

Mousse de chocolate
Heat 3/4 cup cream in a saucepan until hot. Whisk together 4 yolks, 3 tbsp of sugar, and a pinch of
salt in a metal bowl until combined well, then add hot cream in a slow stream, whisking until
combined. Transfer mixture to saucepan and cook over moderately low heat, stirring constantly. Pour
custard through a fine-mesh sieve into a bowl and stir in vanilla.
Melt chocolate in a double boiler or a metal bowl set over a pan of simmering water (or in a glass
bowl in a microwave at 50 percent power 3 to 5 minutes), stirring frequently. Whisk custard into
chocolate until smooth, then cool.
Acrescente 1 1/4 cups de chantilly.

Strogonoff de frango
Frango em cubos
leo e alho
2 tomates e 1 cebola mais copo de gua (liquidificador)
caldo maggi
colorau
pimenta do reino
Creme de leite
Frango no alho at ficar branco depois junta a mistura do liquidificador. Vai engrossar. Por caldo
maggi, colorau e pimenta do reino. Tampar e deixa 5 min mexer as vezes. Creme de leite.

Frango com macarro

1 ou 3 c de azeite
cebola picada
Alho
350 g de frango em tiras, temperado
cozinha
1 lata de creme de leite
1 lata extrato de tomate
250 ml de gua fria
250 g de macarro pene ou parafuso
1 caldo maggi
Pimenta do reino

Tampa, quando iniciar a presso conta 5 min, fogo baixo. Tira a presso da panela.

Empado de frango (Menos pimento, de liquidificador, no muito

bom)
leo e cebola (primeiro)
Caldo maggi
Pimento
Colorau
x de gua
Pimenta do reino
Sal
Salsinha ou cheiro verde (por ltimo)
Massa:
2 x leite
1 x leo
4 ovos
11 c de trigo
1 c de ch de sal
1 c ch acar
1 c ch fermento
Bater no liquidificador a massa. Colocar metade massa recheio massa. Forno por 45 a 55 min.

Outro recheio
Doura o frango e cozinha com batata (outros legumes). Acrescente no final requeijo e colorau.

Massa para enroladinho (bom para congelar depois de bem assado)

1,2 Kg de farinha de trigo
1 xcara de leo de soja
3 xcaras de leite morno
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de acar refinado
60 g de fermeno biolgico fresco (20 g do instantneo)
Em uma bacia grande suficiente para sovar a massa misture o fermento, o sal e o acar at que
fique lquido
Adicione o leite morno, em seguida o leo, misture bem
Adicione a farinha de trigo amassando bem para que a massa fique bem homognea
Deixe descansar coberta por um pano bem arejado por 25 minutos
Abra a massa em superfcie polvilhada com farinha de trigo
Corte do tamanho e forma desejados
No caso da pizza, pr-asse depois cubra com seu molho e cobertura preferidos
J para o joelho, esfiha, doguinho de forno etc
Recheie, feche pincele com gema de ovo batida e asse
Se for congelar deixe assar sem corar muito para no queimar ao esquentar

Lasanha
Doure cebola e alho no leo.
lata molho de tomate
1 Tomate (pelado)
Acrescente moda (150g) selada
Sal, pimenta do reino, salsa (desidratada)
Fermento para tirar acidez
gua (precisa ficar lquido)
Deixar cozinhar por 10 min. Mexer as vezes.
Montar: carne, massa, carne, presunto e queijo.

Outra lasanha
Molho vermelho: Rala cebola e cenoura grande e pe na panela com alho socado. Tempera.
Cozinha at macio. Pe a carne moda. Tempera com organo. Cozinha.
Extrato de tomate, molho shoyu, tomate picado e leite. Cozinhe.
Molho branco: manteiga e trigo derrete e cozinha por 30 s. Pe leite aos poucos mexendo com fu.
Tempere. Cozinha mais. Adicione queijo ralado.
25g butter
25g flour
300ml milk
60g Cheddar cheese, grated
30g Parmesan cheese, grated
Montagem: metade carne, massa, metade do molho repete e por cima queijo, organo, sal e
pimenta. 20 min temperatura mdia.

Tomate pelado
Tire o olho e corte o fundo em cruz
Ponha em gua fervendo por 1 min. E depois em gua gelada. Tire a casca e as sementes.

Risoto
1 cebola
2 tomates
leo
Carne de boi/frango
Caldo maggi
3 colheres de extrato de tomate
Creme de leite
Shoyu
Arroz cru
Sal
Doura leo e cebola, depois tomate, carne. Deixe cozinhar a carne (sem dourar muito). Arroz, caldo
maggi, shoyu, extrato de tomate. Cozinhar ate o arroz ficar pronto. Creme de leite.

Picadinho de Fil Mignon

Com a carne j picadinha, voc vai temper-la e vai deixar por pelo menos 2 horas no tempero (na
geladeira).
Passado esse tempo voc aquece uma panela com 1 fio de azeite e doura a carne. Ela vai soltar
lquido, no caso dessa receita exatamente isso que queremos. Quando a carne estiver cozida mas
com bastante lquido ainda, juntamos 1 dente de alho picado (o menor possvel, de preferncia
amassado ou triturado) e 1 tomate sem pele e sem semente bem picadinho. Tampe a panela e deixe
ferver para o tomate desmanchar.
Agora acerte o sal se achar necessrio, junte meia colher (sopa) de colorau (colorfico) para deixar
com uma cor bonita e salsinha picada gosto.

Torta Bruschetta
Ingredientes:
2 pes salgados (francs, po de sal, etc) cortados em fatias no muito finas;
1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos;
1/2 cebola pequena picada em cubos;
Molho de tomate (extrato, tomate pelado e gua)
1 colher (caf) de organo;
100g de queijo muarela ( com "" mesmo, antes bancar o Prof. Pasquale vai pesquisar!);
1 ovo;
4 colheres (sopa) de leite;
Sal, pimenta do reino e azeite gosto.
Misture a calabresa (crua) com a cebola. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e organo.
Reserve.
Unte um refratrio com azeite e forre com as fatias de po. Espalhe por cima o tomate pelado picado
(ou o molho) em seguida junte a mistura de calabresa e cebola que estava reservada.
Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem.
Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no po.
Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de organo por cima e leve ao forno
preaquecido em 200 por mais ou menos 15 a 20 minutos. Fique de olho, se comear a dourar voc
desliga.

Panqueca (capricha no sal, precisa de molho por fora para

melhorar)
200 g de farinha de trigo
250 ml de leite
1 ovo
Sal
1 co margarina
Bata tudo. Vire bem a panela quando fritar para q fique fininha.

Recheio de panqueca (Requeijo tira um pouco do sabor)

- 1 xcara (ch) de peito de frango temperado cortado em cubos bem midos;
- 1/2 cebola pequena picada;
- 2 colheres (sopa) de pimento verde picado;
- 6 tomatinhos uva picados (ou 1 tomate comum sem semente);
- 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso;
- 1/3 xcara (ch) de queijo minas ralado ou picado (pode ser o queijo que vc quiser);
- sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto.
Refogue o frango com a cebola no azeite. Assim que dourar, junte o pimento e os tomates. Quando o
pimento amaciar um pouco, adicione o requeijo. Acerte o sal e polvilhe a pimenta do reino.

Feijo tropeiro
Misture o feijo cozido e escorrido com torresmo, bacon, couve, e a farinha. Pode por sazon (com
cuidado).
Torresmo: frite a barriga de porco temperada com sal, pimenta e limo.

Bife a milenesa
Corte a carne fina, no muito. Amasse com a panela. Passe no ovo e farinha

Strogonoff (tirar a farinha)

Tempere a carne com sal e pimenta e farinha. Sele. Tire e ponha a cebola (e o cogumelo) at ela
ficar transparente (cogumelo marrom).
Adicione caldo de carne (conhaque/vinho) e deixe por 5 min.
Adicione creme de leite, shoyu e volte a carne. Deixe engrossar e corrija o sabor.

Macarro carbonara
INGREDIENTS
4 oz (115 g) long pasta
cup (30 g) chopped pancetta
1 large egg, room temp
cup (28 g) freshly grated parmesan
to taste freshly ground pepper
tbsp (2 g) chopped flat-leaf parsley
METHOD
Start by boiling a pot of water and cooking your pasta according to the
package. Time it so that everything else is prepared by the time the pasta
is cooked. Be sure to save cup (120 ml) of pasta water when you drain
the pasta.
Fry the pancetta in a large pan over medium heat until it starts to crisp at
the edges, about 3-5 minutes.

In a large bowl, lightly beat the egg, then add the cheese, a liberal
grinding of pepper and the chopped parsley. Mix thoroughly.
Add the cooked pasta to the pan and toss to coat each strand in the
rendered fat. Pour the pasta and pancetta into the bowl with the egg and
toss rapidly. If needed, add a bit of the hot pasta water a tablespoon (15
ml) at a time to help melt the cheese and cook the egg. Serve immediately.

Creme de feijo
Refogue no azeite 1 cebola pequena e 1 colher (sopa) cheia de pasta de alho (ou 3 dentes
picados). Junte uma batata mdia picada em cubos, na sequncia 1 litro de feijo cozido (sem
tempero) com o caldo e 1 tablete ou envelope de caldo de bacon. Espere ferver e a batata cozinhar,
se o caldo ficar muito grosso, coloque um pouco mais de gua.
Bata no liquidificador ou no mixer. Pique meio gomo de calabresa e frite-os (na prpria gordura) em
frigideira antiaderente. Sirva sobre o creme.

Bolinho de mandioca
1/2 kg de mandioca
1 co de sopa de manteiga
1 co queijo ralado
salsinha picada
farinha de trigo
sal e farinha de rosca
Cozinhe a mandioca, escorra e amasse. Junte os ingredientes (farinha de trigo por ltimo). Passar
em ovo e farinha de rosca e fritar.

Arroz
Lava o arroz. Pode por estrela anis, cardamomo. Sal e pimenta. 1 arroz 1e1/2 gua. Comece com
gua fria e faa ferver rpido. Diminua o fogo e deixe por 8 a 10 min. Com a tampa.

Frango ao creme
Melt half of the butter in skillet.
Season chicken with salt, garlic powder and pepper.
Cook in butter until golden on all sides, about 10 minutes.
Add the remaining butter and cook for 5 more minutes.
Pour cream into skillet, and simmer for 5 minutes, stirring occasionally,
Cook until chicken is done.
If needed, add a tablespoon of cornstarch to thicken up the sauce.
Add more garlic and pepper to sauce if needed.

Meatballs
2 tsp coriander seeds

4 cardamom pods, lightly crushed

1 tsp ground turmeric
tsp ground cinnamon
12 tsp dried chilli flakes, to taste
2 lemongrass stalks, trimmed, bashed and cut into batons
5cm piece of fresh root ginger, peeled and sliced
400ml chicken stock
1 400ml tin coconut milk
Zest and juice of 1 lime
FOR THE MEATBALLS
1 small onion, peeled and finely diced
2 garlic cloves, peeled and finely sliced
Olive oil, for frying
1 tsp dried chilli flakes
500g minced beef
75g fresh breadcrumbs
34 tbsp milk
Sea salt and freshly ground black pepper
1. First prepare the meatballs. Saut the onion and garlic with seasoning in a hot oiled frying
pan for about 5 minutes until soft and lightly coloured, adding the chilli flakes after a minute or
two. Place the mince in a large bowl and add seasoning. Put the breadcrumbs in a separate
bowl and moisten with the milk. Add seasoning, then stir the breadcrumbs and onion mixture
into the mince and combine well. With wet hands, shape the mince mixture into balls about the
size of a golf ball. Transfer to a lightly greased plate or tray and chill for 30 minutes until firm.
2. Brown the meatballs in a cleaned oiled pan for 45 minutes, turning frequently until nicely
coloured on all sides.
3. Add the coriander seeds, cardamom, turmeric, cinnamon, chilli flakes, lemongrass and ginger.
Heat through, stirring, until aromatic, then add the stock and coconut milk and bring to a gentle
simmer. Taste and adjust the seasoning as necessary. Simmer for 812 minutes until the
sauce is flavourful and thickened and the meatballs are cooked through.
4. Add the lime zest and juice and serve hot.

Rice pudding
2 cardamom pods, lightly crushed
1 vanilla pod, split open and seeds scraped out
3 cloves
cinnamon stick, snapped in half
1 400ml tin coconut milk
4 tbsp caster sugar
600ml whole milk
2 tbsp double cream
Zest of 1 limes
225g pudding rice
2 egg yolks
2 heaped tbsp mascarpone cheese
1. Preheat the oven to 200C/Gas 6.
2. Put the cardamom pods, vanilla pod and seeds in a hob-proof baking dish with the cloves
and cinnamon stick. Place over a medium heat and toast for 2 minutes until aromatic.
3. Add the coconut milk, sugar, milk and double cream and bring slowly to the boil, stirring
gently as you do so. Add the zest of 1 lime, then taste, adding more if you like. Pour in the rice
and mix well. Bring to the boil, reduce to a simmer and cook gently for 5 minutes, stirring
continuously. Cozinhe por mais tempo.

4. Mix together the egg yolks and mascarpone and add to the rice mixture off the heat,
ensuring it is well combined. Sprinkle the remaining lime zest over the top of the dish and place
in the preheated oven for 1520 minutes until golden brown on top and the rice is cooked
through.

Coffee
60 g de caf para cada litro de gua

Watermelon, Lime, Ginger Pops

1.
2.
3.
4.
5.

small seedless watermelon, chopped (about 5 cups)

cup sugar
cup fresh lime juice
teaspoons grated fresh ginger
pinch fine salt

1. Puree the watermelon, sugar, lime juice, ginger, and salt in a blender until smooth. No coe.
2. Pour the mixture into 10 3-ounce or 8 4-ounce ice-pop molds, dividing evenly. Insert ice-pop sticks
and freeze until firm, at least 4 hours and up to 4 days.

Frittata
Bacon picado na panela, tempere. Doure e ponha pimento. Depois de cozido ervilhas e depois
ovos batidos com tempero e queijo ralado. Pode ir no forno se for muito por 4 min.

Limonada
Makes 600ml
If you prefer a sparkling lemonade, add only 250ml cold water to the blender and then top up the jug
with cold soda water just before serving.
2 unwaxed lemons
50g white caster sugar
570ml cold water
Pinch of salt (optional)
cucumber, sliced
Small bunch of mint
1. Cut one of the lemons into chunks and put into a food processor or blender, along with any juices
from the chopping board and the juice of the remaining one and a half lemons, the sugar, the salt if
using and a little of the water. Whizz to a puree, then add the rest of the water. Taste and add a little
more sugar if necessary.

Apple or pear muffin (No muito bom)

Makes 16
Ingredients
300g self-raising flour, sifted
1 tsp baking powder
1 tsp ground cinnamon
Pinch of sea salt
125g light muscovado sugar
250ml whole milk
2 free-range eggs, beaten
100g butter, melted
2 small ripe pears, peeled, cored and cut into small pieces
100g crunchy granola

Method
1.Preheat the oven to 180C/Gas 4 and line a couple of muffin trays with paper cases.
2.Sift the flour, baking powder, cinnamon and salt into a large bowl, then stir in the sugar. Whisk the
milk, eggs and butter together in a large jug, then pour into the dry ingredients and mix well. Stir in
the pears and half the granola
3. Divide the batter between the muffin cases, and sprinkle the top of each one with the remaining
granola
4.Bake for 2530 minutes, or until a skewer inserted into the middle of the muffins comes out clean.
Leave to cool for 5 minutes before serving warm or at room temperature.

Aa
3 co de sopa acar mascavo
2 bananas
2 co aveia
granola
4 aa
2 paocas
3 co guaran

Soupa de cebola
Saut cebola na manteiga. Tempera e Poe gua e caldo knor. E deixa pegar gosto.

Soupa de cenoura
Saute cebola. Depois alho, gengibre, tomate e cenouras. gua caldo knorr. Deixa cozinhar por 20
min. Bate no liquidificador. Pode acrescentar suco de limo no final.