Como fazer conservas de picles?

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Como fazer conservas de picles?

Se tiver uma horta em casa esta uma forma muito til e econmica de no desperdiar
vegetais. Conservar legumes e vegetais em picles permite-lhe manter a sua colheita comestvel
durante muito tempo.

Existem vegetais mais adequados conserva em picles do que outros no entanto o processo acaba por ser semelhante. Os pepinos adaptam-se bem a
este tipo de preservao pelo que so dos mais utilizados.

O que precisa?
8 Pepinos cortados longitudinalmente
1 litro de vinagre
2,5 litros de gua
75 gr de sal grosso
16 dentes de alho
1 ramo grande de endro fresco
Jarras estanques ao ar
2 panelas grandes
-Tomates cortados em quartos (facultativo)
Para que a preservao seja bem sucedida deve ter sempre em ateno a higiene e esterilizao de todo o material. muito importante que siga o
processo rigorosamente para evitar contaminao ou apodrecimento dos seus picles.

11/06/2015 23:18

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Depois de cortar, lave os legumes em gua corrente e deixe-os repousar mergulhados em gua gelada. Numa bacia junte cubos de gelo gua para a
manter sempre fria. Deixe os vegetais submersos nesta gua no mnimo 2 horas e no mais de 8. As diferenas de temperatura vo garantir o sucesso
das suas conservas por isso essencial que seja rigoroso.
V renovando o gelo medida que se vai derretendo.

Numa panela grande misture o vinagre, a gua e o sal. Deixe ferver at que todo o sal esteja bem dissolvido na gua.

Esterilize todo o material que vai utilizar.

Deve iniciar o processo de esterilizao quando ja tiver tudo pronto para comear a encher as suas jarras.
Ponha de lado todos os utenslios que tenciona utilizar, inclusive as jarras hermticas onde vai guardar os seus picles tal como as suas respetivas
tampas, lave-os bem com gua e detergente e de seguida, numa panela grande aquea gua suficiente para submergir os objetos. A cerca de 180C
mantenha a gua quase no ponto de fervura com os utenslios l dentro por cerca de 10 minutos.
Ao remover os objetos tenha cuidado para no tocar com as mos ou com qualquer outro utenslio no esterilizado.
Deve utilizar o material quando ele ainda est quente.

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Retire as jarras da panela e coloque 2 dentes de alho cortados em metade. De seguida adicione um pouco de endro. Encha o resto da
jarra com os pepinos e no final adicione um pouco mais de endro.

O endro uma erva aromtica medicinal que contm propriedades depurativas , anti inflamatrias e anti spticas o que vai ajudar a preservar melhor a
conserva.
Depois de cheio, deite a mistura de sal vinagre e gua ainda quente em cada frasco.

Com uma esptula no metlica retire as bolhas de ar de dentro de cada frasco pressionando os vegetais.
Enquanto enche as jarras mantenha as tampas na gua quente pois s vo ser utilizadas no final.
Encha bem cada jarra e feche com a tampa deixando sempre alguma folga para que o ar quente se expanda. Se o frasco estiver demasiado cheio a
tampa vai-se deformar quando ferver as jarras fechadas (passo seguinte).

Mergulhe as jarras fechadas em gua quente. Tente submergi-las o mais possvel. O ideal ser que a imerso seja total (1 ou dois centmetros acima da
tampa).
Marque num cronmetro ou temporizador o tempo e deixe ferver durante 15 minutos. No deve ultrapassar o tempo previsto de fervura.
Retire os jarros e deixe arrefecer ao ar num local fresco durante 12 a 24 horas.

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Guarde as suas conservas num stio fresco e escuro.

Importante!
As conservas caseiras a devem ser abertas no mnimo aps 8 semanas e devem ser consumidas no mximo no espao de 1 ano. Convm
escrever nas jarras a data de confeo para que saiba sempre quando as deve abrir e se esto em boas condies para serem consumidas ou
no.

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